Jablkový chlieb s vločkami a ľanovým semiačkom

[Kvásk]

Jablkový chlieb s vločkami a ľanovým semiačkom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto 100% pšeničné	150 g
Pšeničná múka c. od.	250 g
Celozrnná pšeničná múka	100 g
Vločky (raž, pšenica, ovos)	45 g
Ľanové semienko	20 g
Strúhané jablko	90 g
Voda	240-250 g
Med	1h l.
Bravčová masť (margarín alebo maslo)	15 g
Soľ	8 g
Lisované droždie	2 g

Metóda varenia

• Kvásk:
• 20 g materskej štartovacej kultúry
• 75 g vody
• 75 g múky
• 8 hodín pri 25 ° C pred strojnásobením
• Lobe
• Zmes vločiek a ľanu namočte na 2 hodiny do 100 g vody.
• Cesto
• Spojte všetky ingrediencie a vypracujte cesto so stredným lepkom. Na koniec dávky pridajte lalok.
• Fermentácia - 2 hodiny pri 25 ° C
• Cesto rozdelené na štyri rovnaké časti asi 200 g, každé zvinuté do obdĺžnika, zabalené do rolády, poskladané 3 valčeky do tvaru, zo štvrtého upečené žemle, ale hneď sa zjedlo, takže relácia sa nedostala do fotenie.
• Skúška - 1 hodina pri 27 ° C, potom 8 hodín v chlade pri 4 ° C.
• Vybral som z chladničky, nechal som ju zohriať na 26 ° C a zapol som rúru.
• Pečenie - 45 minút pri 210 ° C
• Aj keď existuje príležitosť upraviť recept, chcem napísať, čo som vyskúšal druhá možnosť pripraviť tento chlieb. Chutilo mi ešte viac, keďže cesto je dosť lepkavé.
• Fermentujte 1 hodinu, potom cesto vložte do misy pokrytej polyetylénom v chladničke na 12 hodín pri 4 ° C. Cesto sa cez noc (trikrát) dobre zdvihlo. Vyložili z misy a vytvorili rovnaké valčeky. Chladené, ale dobre kysnuté cesto sa formuje oveľa ľahšie, aj keď vrkôčiky biča z neho môžete dať akýkoľvek tvar.
• Kyprenie vo forme na 1 hodinu a 30 minút v rúre so zapnutým svetlom, až kým sa nezdvojnásobí. Môže to trvať dlhšie, všetko závisí od sily vášho kvásku a teploty, pri ktorej sa vykonáva kontrola.
• Pečenie tiež začína studenou rúrou, to znamená, že len zapnem rúru na 220 ° C a chlieb pečiem, kým nie je hnedý a hotový, asi 50 minút.
• 
• 
• Chlieb sa pečie na základe „chleba rímskych legionárov“ od Ludy

Miska je určená pre

800 g

Program varenia:

Pečenie v rúre

Poznámka

Každodenný chlieb, ktorý teraz pečiem najviac. Dlhodobo nezasychá, je chutný a zároveň ho dobre znášajú aj choré žalúdky, pretože jeho dužina je vďaka jablčnému muštu nadýchaná a kôrka tenká. Strúhané jablko, zmes vločiek, ľanové semienko ho robia nielen chutným, ale aj zdravým. Vhodný na večeru, aj na sendviče, nenudí sa, zamrzne a urobí sa z neho úžasné hrianky.
Okrem toho je tento chlieb veľmi vhodný na prípravu: kysnutie v chladničke a pečivo zo studenej rúry. V noci stál v chladničke na kysnutie a ráno som mohol piecť čerstvý chlieb. Druhá možnosť, keď cesto kysne v chladničke, sa mi zdala ešte pohodlnejšia. Vyskúšajte, vyberte si, čo je pre vás výhodnejšie a pečte pre svoje zdravie!

Podobné recepty

[url = https: //mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Varený jablkový chlieb v rúre (majstrovská trieda) (Omela)

Jablkový chlieb (Ilona)

Jablkový chlieb s vlašskými orechmi v multivarke Panasonic SR-TMH18 (Háčkovanie)

Vasilisa ahoj !! Všimol som si to dnes ráno na LJ a ... kvas je už na ňom
MILUJEM tvoju pre legionárov na kvase !!!! a tento bude podľa vášho vkusu. Myslím. Toto sa nám páči !!!

[Vasilisa!]

Chlieb je úžasný Vasilisa! Tak hubovité a veľmi chutné. Stále sa neviem dostať na kvások. Len čo sa pozriem na váš chlieb, okamžite sa mi začne snívať o kvásku ...

[Galina S]

Galina S Galya, pečie pre vaše zdravie, stačí si vodu regulovať sami, pretože jablká majú rozdielny obsah vody.
MariS Ďakujem Marina! Tu zapnú kúrenie a dajú kvas.

Ale sľúbil som ... nakopol som kvas. ani na dvojnásobok. No jazdím ju dva dni a pečiem ju. Rozumiem o vode. poďakovať

[Galina S]

Galina S Galya, teraz je v bytoch zima, rozložíš kvások a budeš piecť.

[Vasilisa]

Vasilisa, všetci obdivujte svoj chlieb! Krása! Ja by som upiekla všetko! Ale s kváskom sa nemôžem skamarátiť. Priama stupor pred nimi (možno po prvých neúspešných pokusoch).

Vďaka Mariša! Máte úžasný chlieb míľovými krokmi.

Vasilisa ahoj, prinášam ti chlieb !!
ukázalo sa! popravde som sa rozptýlil, pobehal som okolo a ... zabudol na studenú rúru. Robil som všetko ako predtým. parou



tmavá mám zmes obilnín s otrubami

Kôra Vasilisa je tenká !!! a žiadna kyslosť !!! inak som to robila s kváskom cez chladničku a ... veľmi kyslo. a tu trochu droždia a všetko je prelamované. Manžel schválil. s ľanovými láskami! Budem piecť

Galya, aký krásny chlieb! Som veľmi rada, že sa môjmu manželovi páčilo, tak peči a jedz pre svoje zdravie. A môžete piecť ľubovoľným pohodlným spôsobom.

Vasilisa, dnes som ti upiekla chlieb. Pšeničné kvások som nahradil ražným - som s ním veľmi priateľský (s kváskom), ale pšenicu nemám. Ľanové semienko bolo nahrubo zomleté, droždie som nepoužila a všetko ostatné bolo podľa receptu. Chlieb sa ukázal ako veľmi chutný a vzdušný. Poďakovať.

Nina, ako dlho trvalo kvasenie a dokazovanie bez kvasníc? Robili ste to cez chladničku alebo nie? Som veľmi rád, že mi chlieb chutil, ale rád by som sa dozvedel viac ...

Vasilisa, pečená v HP, položila na noc všetko na časovači, režim je francúzsky. Kvások z chladničky, kým je na meškaní, má čas sa zohriať a zarobiť si peniaze. Takto chlieb pečiem vždy s kváskom.

Ďakujem Nina! Kedysi som veľmi rád dával na noc pekárničku a nedávno som piekol v rúre. Ale v teple sa vám nemusí vždy s ním jazdiť, takže sa ho príležitostne pokúsim upiecť v pekárni