Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

Urobil som tvorg na programe Multivar 35 stupňov 2 litre - 10 hodín. Meradlo teplomerom presne drží 35 stupňov, po 8 hodinách nedošlo k zrazenine, ale 10 je normálnych. Je škoda, že v tomto multivarke je krok o 5 stupňov. Vyrobené z kysnutého cesta Immuno Jogurt 8 hodín 2 litre = lyžica stojí za to. (Trochu som si zaklamal. Už dávno sme nalievali mlieko do balenia 900 gramov, čo znamená 1 800)

Áno, naozaj sa to stane, keď je napísané, že čas na ten istý jogurt trvá 8-10 hodín, a zrazenina sa vytvorí po 6 a 9 a niekedy po 11 hodinách. Ovplyvňuje nielen teplotu, ale aj ďalšie faktory: samotný kvások, jeho skladovanie, teplota okolia, mlieko a objem mlieka atď. Napríklad sa píše, že kvások je určený na 1-3 litre. Prirodzene, menší objem bude kvasiť rýchlejšie.
Mám laboratórny inkubátor a ten čas sa nedá úplne predvídať.

A ako dlho je na Orsiku pripravený jogurt? A potom až po 10 hodinách sa vytvorí zrazenina. Alebo by ste mali zmiešať štartovaciu kultúru, nechať ju rozpustiť a potom ju naliať do pohárov do jogurtovača?

Pokoj vám pekárom!

Mám 7 hodín a praženicu na stole, kým nevychladne.

Varíte mlieko? Varím, ochladím na 40C, oddelím penu a pridám kvások pri teplote asi 38-39C. Niekoľko minút sa to rozpustí, treba to poriadne premiešať, nalejte do zaváracích pohárov a potom to dám do inkubátora. Spravidla po 6-7 hodinách pri 38C si dám jogurt. Potom som to dala na minimálne 3 hodiny do chladničky. Existuje ale veľa nuáns okrem kysnutého cesta, mlieka, teploty atď.

Pokoj vám pekárom!

No, treba to uvariť zaživa - väčšinou používam buď Parmalat alebo Avida 5,5% a je ultra

Orsik nepotrebuje 40 stupňov - na obale je napísaných dokonca 22-24 stupňov

Vyskúšal som Narine, Evitalia, teraz som sa zastavil vo VIVO. Jednak preto, že to vždy dopadne (na Evitalii niekedy vyšlo za rovnakých podmienok príliš tekuto). Mám veľmi rád Fit jogurt, tvaroh, vynikajúci kefír vyjde. A môj syn iba s VIVO začal jesť tvaroh, predtým, a tak, a tak sa ho pokúsil strčiť, ale v žiadnom prípade. Vo výsledku pomohlo spoločné vytvorenie tvarohu, čas si sám načasoval a čakal =)

Dobrý deň tiež som experimentoval s Narine, Evitalia, VIVO. Narine, unavuje ťa to čakanie ... Evitalia, ukázalo sa to zakaždým. Tlllko rana na nervy, očakávania a do vrecka. A skamarátili sme sa s VIVO. Som nad 1 liter. netreba robiť. Vak použijem 2 krát, otvorím, posypem polovicou, zvyšok ihneď zaštipnem a do chladničky. Zvyšok robím na filipke 6 hodín, bez kyslej smotany, smotany, až nakoniec pridám sirup alebo bobule. A to je všetko. Kamarát začal brať v lekárni ... škôlku.

Možno niekoho môj experiment zaujme. Spravidla fermentujem 1 liter mlieka Prostokvashino s 1 vreckom kysnutého cesta, kysnutie trvá asi 6,5-7 hodín, ak si dám 2 litre a 1 vrecúško, tak 7,5-8 hodín.
Na druhý deň som fermentoval prírodné mlieko, ktoré som kúpil na farme v Hýloch. Vzal som 1 balíček štartovacej kultúry a 2 litre mlieka. Mlieko dlho chladlo, malo inú penu a kvások vykvasil taký objem len za 5,5 hodiny. Takže samotné mlieko tiež zohráva úlohu v rýchlosti kvasenia. Jogurt tiež dopadol inak. Chuť je jemná, ale s jemnou príchuťou „kravy“ a inej konzistencie. Možno je efekt prirodzený. Za pár hodín by sám vykysol, bol teplý.

Pre informáciu: Bakzdrav rozšíril svoj sortiment. Objavila sa kyslá smotana, fermentované pečené mlieko, enzým na syr, acidophilus a pre deti jogurt Normaflor.
Vyskúšali sme jogurt.Dieťa neje, rovnako ako bifidum ich detí, mimochodom, ani mne sa nepáčila chuť, ale páčili sa mi ich Slim, Cardio a Active. Vzal som si na skúšku 1 kus fermentovaného pečeného mlieka, ale zatiaľ sa mi to nepodarilo vyskúšať. A kyslá smotana by mala byť dobrá, pretože výrobca je rovnaký Krasnogorsk, len cena je príliš vysoká.

Dobrý večer, ach, prečítal som si všetkých 176 strán tejto témy. Chcem sa tiež podeliť o svoje úspechy a malé schopnosti. Ja robím jogurt z Narine a na jogurte. Najskôr v obidvoch prípadoch pripravím kvások a potom samotný fermentovaný mliečny výrobok. Beriem ultra pasterizované mlieko 3.2. Kvasím v multivarke pre funkciu multi-cook. Kvas nie je super hustý, ale jogurt je už hustý. Vynikajúci jogurt všetkým!

"Multiflora" od spoločnosti Evalar. Výrobca sľubuje 7 druhov baktérií. Objednal som si ho náhodne bez odporúčaní.

Výsledok je nad všetky očakávania: jogurt je veľmi hustý, dobrej vyváženej chuti, vôbec neodskakuje. Režim „Jogurt“ v OURSSONE po dobu 16 hodín, 2 kapsuly po 1,2 litra, mlieko „Vybraný dom v dedine“ z fľaše bez varu. Kapsuly sa ľahko otvárajú, práškujú bez hrudiek, dobre sa rozpúšťajú v teplom mlieku.

Niekoľko rokov vyrábam jogurty na „Yogulakt“ plus „Linex“ - základy som ovládal na tomto fóre. Vyšlo to dobre, ale v poslednej dobe to nevyšlo. „Yogulakt“ sa zhoršil, doba zrenia sa zvýšila, ak ho trochu preexponujete, začne sa odrážať. „Linex“ je veľmi nevýrazný. Myslel som, že úplne opustím jogurt v prospech kefíru na plesni.

V mojej kuchyni určite dostanú jogurty druhý život. Dnes si urobím pečené mlieko, chutí ešte lepšie a hutnejšie.

Prečo jogurt trvá tak dlho? Na bežné kysnuté cesto mu stačí 8 hodín.

Vyskúšal som rôzne štartovacie kultúry s krátkym časom varenia, rozdiel medzi 8 a 16 hodinami varenia je pochopiteľný. S výsledkom som nebol spokojný, čo sa týka chuti a bakteriálneho zloženia. A najrýchlejší spôsob je nákup v obchode.

Pokoj vám pekárom!

na výrobku Orsik a 6% Savushkin, nejako som toto mlieko predtým nebral, dopadlo to skvele -
Položte 1 litrovú nádobu na bok, jogurt a nehýbte sa

[SÝROVÉ NÁMESTIE 📢 PROPAGÁCIA - 50%]

Dievčatá v akcii „Bakzdrav“ SÝROVÉ NÁMESTIE 📢 PROPAGÁCIA - 50%

🔗

🍕 List na tvrdý syr
🍕 Polotvrdý štartér syra
🍕 Listy na syr ako napríklad „Pasta Filata“
🍕 Hviezdna kultúra pre mäkké a nakladané syry
Bacteria Baktérie kyseliny propionovej na tvorbu veľkých očí
🍕Ochranná kultúra „Kassey“

[in vivo]

Kúpila som si kvások in vivo pre jogurt sa zdá, že v Ribbon alebo 5rochka, nepamätám si.
Včera kysnuté - vynikajúci jogurt dopadol. Veľmi sa mi to páčilo, nečakal som taký výsledok. Nie čuchatý, nie kyslý, homogénny, hustý, príjemný na chuť.
Škoda, že v našich končinách nie sú v predaji také fermenty.

[Taia]

Taia, vivo má internetový obchod, posielajú ich poštou.

[Svetlana]

Svetlana, Nemyslím si, že budú poslané do Moldavska, alebo to bude VEĽMI drahé.
Napríklad ozón nám nič neposiela.
Ale budem sa zaujímať o túto možnosť.

[Taya]

Taya, takže sa zdá, že ide o ukrajinské kvasnice. Myslím, že budú.

[Oľga]

Oľga„Autor: výrobca Moscow LLC Vivo Industry a ďalšia adresa v Moskve.
Ukrajina má tiež vlastného výrobcu. Myslíte si, že dodávka z Ukrajiny je pre nás lacnejšia? Je to také drahé.

[Taya]

Taya, Dlho som ich nekupoval. Predtým sa rovnako ako ukrajinská výroba dovážali vo fľašiach. Teraz sú v balíkoch.

Vivo je dobrý kvas (konkrétne ukrajinský). Ale bohužiaľ, teraz som bez nich - neposielajú na Krym

Vivo je dobrý kvas (konkrétne ukrajinský). Ale bohužiaľ, teraz som bez nich - neposielajú na Krym

Dobrý deň, mám na predaj ukrajinský vivo, Ústav mlieka a mäsa. vo fľašiach, moja téma https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Vitajte)

toto nie je web, ale zázrak !!, toľko som hľadal tieto kvasnice a boli na pekárni)) bežal som na Temku

Dámy a páni, začal som ovládať domáci jogurt. Vivo kysnuté cesto, mlieko 3% tuku. Robil som to v multivarke v banke s vodou v miske. Po 6 hodinách - tekuté, ďalšie 2 hodiny - už lepšie.Bolo tam 5 dóz, z ktorých jedna bola nízka a zdalo sa mi, že je v nej jogurt trochu hrubší.

Koľko vody by ste mali v takom prípade naliať? Stačí pokryť maximálnu výšku nádoby alebo centimeter v spodnej časti?
Jogurt štípe v jazyku, hoci sám o sebe nie je kyslý. Toto je normálne? Ak nie, v čom môže byť problém?

[Katerina]

Katerina, Jogurt mám hotový za 4,5 hodiny.
V mlieku robím 6% tuku. Jogurt sa ukáže ako jemný, hustý, príjemný, úplne bez kysnutia a inej cudzej pachuti.
Robím to v multivarke na 36 ", nalejem do panvice teplú vodu podľa maxima, pokiaľ to výška dóz umožňuje. Hlavná vec je, že sa nedostane dovnútra dóz. Dózy sú všetky rovnaké veľkosť. No podľa návodu na kysnuté cesto: teplota mlieka atď ...

[Taia]

Taia, ďakujem, v ďalšom pokuse zvážim

Nikdy nelejem vodu, tak vykysnem. Jogurt trvá sedem hodín, niekedy šesť hodín. Jazyk neštípe.

[Hvesya]

Hvesya, každý si vyberie spôsoby sám. Hlavné je uspieť.

Existujú pokyny na výrobu jogurtu v pomalom sporáku, ktorý si môžete pozrieť.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Súhlasím s vami, kto je pohodlnejší. Tiež zdieľam svoje skúsenosti. Ale kyslé mlieko už veľmi dlho nevyrábam, ale teraz nemôžem jesť kysnutú smotanu. Škoda, že krém je teraz drahý

Metódu, ktorú som popísal, odporúča výrobca kvasov Vivo.

Pokoj vám pekárom!

Mám jogurtovač na liter, ale pripravím kefír a kysnuté pečené mlieko v 2-litrovej nádobe vo viac a vždy zalejem vodou, podľa toho, koľko vo viac sa spodok najskôr zahreje

Používam iné štartéry a majú rôzne odporúčania. Výsledok mám dobrý, s čím som spokojný. Robím všetko kyslé mlieko sama-jogurty, kyslú smotanu, tvaroh, fermentované pečené mlieko atď. Dokonca som na potmehúdsky vzal syr, ale máme problémy s dobrým mliekom. Máte tiež výsledok, ktorý vám vyhovuje, pretože je skvelé, že existujú rôzne spôsoby prípravy takýchto zdravých výrobkov



Ja robím jogurty v pohároch v jogurtovači, niekedy keď nie je dosť miesta, vložím to do karikatúry, ale tvaroh je kefír, jogurt, len nalievam mlieko do misky na varenie a kvasím tam, nikdy neboli problémy. Ale možno nemám pravdu.

Pokoj vám pekárom!

Nuž, uvažujeme

Keď nalejete viac mlieka do misky, bez ohľadu na to, aký druh kysnutého cesta do nej nalial a farbu jeho obalu, naplní objem a zohreje sa viac-menej naraz, v jogurtovačoch, v závislosti od objemu misky „Pokiaľ ide o mňa, na liter je to isté potrebné doplniť vodu na rovnomerné zahriatie

Mám výrobník jogurtov na poháre, úprimne, v skutočnosti nereprezentujem ten váš. Niečo ako džbán? Nenarazil som, prepáčte. A v karikatúre robím kyslú smotanu v pollitrových plechovkách, ukáže sa to veľmi chutné.
Ale ja sa nehádam, nemyslím si, že píšem tak, ako to robím sám, ako som zvyknutý, nemusí to byť správne. Ukázalo sa to, tak to aj robím

Pokoj vám pekárom!

Výrobník jogurtov je taký - VES VYM-2


ale ako som už spomenul, vyrábam v ňom jogurt z orsiku, ale kefír v kreslenom seriáli, pretože v jogurtovačke sa nedá piť -

tu je liter zboku a nehýbe sa

Keď nalejete do misky viacmliečne mlieko, bez ohľadu na to, do ktorej značky kysnutého cesta sa do neho vleje, a farby jeho obalu, naplní objem a zohreje sa viac-menej naraz.

Tiež som dospel k tejto logike. Mám tiež indukčnú karikatúru a pri nízkych teplotách pozorujem jej pracovný cyklus. Zdá sa mi, že viac vody bude mať iba úžitok - po prvé, rovnomerné zahrievanie spočiatku, a nie zdola nahor, a po druhé, vyhladzuje možné malé kvapky spôsobené pracovným cyklom.

Výrobník jogurtov je taký - VES VYM-2

Zaujímavá vec, ak je ich viac, musíte myslieť na nákup, inak to nie je vždy výhodné v okuliaroch, ale je tu iba jedna karikatúra, nie vždy zadarmo. Ďakujem ti veľmi pekne.

Pokoj vám pekárom!

Nuž, uvažujeme

Keď nalejete viac mlieka do misky, bez ohľadu na to, aký druh kysnutého cesta do nej nalial a farbu jeho obalu, naplní objem a zohreje sa viac-menej naraz, v jogurtovačoch, v závislosti od objemu misky „Pokiaľ ide o mňa, na liter je to isté potrebné doplniť vodu na rovnomerné zahriatie

Mám jogurtovač aj pomalý hrniec, ale ani jeden. Skúšal som to v multivarke a nepáčilo sa mi to. Malý multivark Phillips bol vybavený tromi 150 g jogurtovými pohármi. Moja rodina potrebuje každý deň 7.Nebolo nič príjemné, že ich je málo, nejako šikmo sa dostanú do multivarky, opäť je potrebné nalievať vodu. Všeobecne platí, že hlavným problémom nie je zahriatie! Pre Evitaliu je 40 gramov málo. Teplota v nádobách sa všeobecne udržiavala na 28 ° C. Skúšal som to bez zaváracích pohárov. Miska sa na určitý čas zaliala vriacou vodou kvôli dezinfekcii. Potom mlieko a kysnúť. Stále som sa neohrial. Bližšie k stenám sa asi lepšie otepľuje a kysne tam a v strede je tekutá, nefermentovaná hmota. Nepáčilo sa mi to. A vrátil som sa k výrobcovi jogurtov.

Pokoj vám pekárom!

Už som sa podelil, že jogurt je v jogurtovači a kefír / fermentované pečené mlieko je vo viac, ale robím to isté v ňom v 2 litrovej nádobe a nalejem do misky vodu a tá sa neodparuje a nehreje rovnomernejšie

Výrobník jogurtov je taký - VES VYM-2

Môžete mi prosím povedať, či sa režimy Jogurt a Kysaná smotana líšia v tomto modeli niečím iným, okrem času? Zaujímavá je najmä teplota.



Chcel som tiež položiť otázku tým, ktorí sa podieľajú na kvase. Nedávno som na testovanie kúpil štartovaciu kultúru od spoločnosti Zakvaskin. Pred tým používali iba Goodfoot a Vivo. Takže v pokynoch, ktoré mi poslali, sa píše, že vrecúško by malo slúžiť na 3 litre mlieka. Ak potrebujete kysnúť menšie množstvo, musí sa štartér rozdeliť. A nejako neurčito si predstavujem, ako môžete také malé množstvo rozdeliť bez špeciálnych váh a zároveň zachovať jeho sterilitu ... Možno má niekto skúsenosti s delením a následným skladovaním kvasu?

Možno má niekto skúsenosti s rozdelením a následným uskladnením kvasu?

Trochu nalejem do mlieka, zvyšok sponkou a do chladničky.

[Ofeliya]

Ofeliya, Olga, podrobne som ti odpovedal tu .

Poďakovať! Skúsim sa podeliť. Myslím, že bude problematické naliať 1/3 z tohto množstva do oka. Budeme musieť použiť Eleninu metódu. A s polovicou bude jednoduchšie. Ako dlho môže byť otvorená taška uložená?

Čím rýchlejšie, tým lepšie, samozrejme. Balenie je napriek tomu otvorené - a je v ňom prítomný kyslík a určitá vlhkosť. A tak - v rámci dátumu spotreby. Potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou životaschopnosť baktérií zníži a štartovacia kultúra sa stane neúčinnou (bude fungovať veľmi pomaly, ak vôbec).

Pokoj vám pekárom!

Olga--

Slovo Ches nie je v predmete, za to, koľko kyslej smotany som urobil raz, sa to ukázalo ako nie zlé, ale na rozdiel od najdrahšieho z butikov sa ukázalo, že je ešte drahšie, a keďže môj syn má kyslú smotanu prace som opustil toto podnikanie

Poďakovať! Skúsim sa podeliť. Myslím, že bude problematické naliať 1/3 z tohto množstva do oka. Budeme musieť použiť Eleninu metódu. A s polovicou bude jednoduchšie. Ako dlho môže byť otvorená taška uložená?

Prečo presne 1/3, môžete okom, nikdy som nebol tak, aby to nefungovalo. Už delím na 4 krát 1 liter, to znamená, že to vyjde na 4 litre mlieka. Ak je všetko posypané kusom papiera, styrén bude oveľa viac narušený, ak to všetko zostane vo vrecku.

[Svetlana]

Slovo Ches nie je v predmete

A myslel som si, že teraz, ako sa dozviem, konečne rozhodnem o výbere a nebolo to tam. Z nejakého dôvodu nemôžem nájsť tieto informácie na internete. Všade píšu iba o čase.

Svetlana, takže prvá vec, ktorú skúsim od oka. Dúfam, že sa všetko podarí.

Môžete mi prosím povedať, či sa režimy Jogurt a Kysaná smotana líšia v tomto modeli niečím iným, okrem času? Zaujímavá je najmä teplota.



Chcel som tiež položiť otázku tým, ktorí sa podieľajú na kvase. Nedávno som na testovanie kúpil štartovaciu kultúru od spoločnosti Zakvaskin. Pred tým používali iba Goodfoot a Vivo. Takže v pokynoch, ktoré mi poslali, sa píše, že vrecúško by malo slúžiť na 3 litre mlieka. Ak potrebujete kysnúť menšie množstvo, musí sa štartér rozdeliť. A nejako neurčito si predstavujem, ako môžete také malé množstvo rozdeliť bez špeciálnych váh a zároveň zachovať jeho sterilitu ... Možno má niekto skúsenosti s delením a následným skladovaním kvasu?

Tento kvások je veľmi jemný) je uložený v mrazničke, v mrazničke ležím asi 4 mesiace „otvorený“ sáčok, keďže mám veľa kvásku, minul som ho)) Nedávno som ho objavil a dokonale prekvasil ))