Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

urson 2103 it s 5 keramickými pohármi

Dnes som v ňom urobila kvasené pečené mlieko), za 4 hodiny je už úplne hotové !!!

Fermentovaný Orsik s bakteriálnym kvasom) ...

[Inna]

Inna, chápete, že je to preto, lebo teplota je vyššia, ako je potrebné. Jogurt sa v skutočnosti nedá pripraviť za 4 hodiny pomocou suchých štartovacích kultúr.

[Sedne]

Sedne, Svetlananie, toto je jogurtový výrobník s jednou 2 litrovou keramickou nádobou. Starý fermentor Oursson mi funguje dobre (mám dva), jogurtovač Tefal na 12 šálok tiež všetko perfektne uvarí, ale tu sa prehrieva! Aj my budeme musieť niečo pridať.

Teplota hotového fermentovaného pečeného mlieka je 38 gramov, ako sú normy ... alebo je to veľa?

Teplota pečeného mlieka v čase štartovacej kultúry bola 34 g. ...

Hotové fermentované pečené mlieko teplota 38 g

ok, ale nerozumiem, ako to bolo potom pripravené za 4 hodiny. Merali ste hneď po zhasnutí jogurtovača?

[Svetlanochka]

A hneď si meral

Áno ...

Svetlanochka, Ja zvyčajne fermentujem mlieko pri izbovej teplote, a to je 24 stupňov, kyslé mlieko sa varí v priemere 5 hodín ...

Dnes je mlieko 10 gramov. Bolo teplejšie ako obvykle, rýchlosť varenia je zrejmá odtiaľto ...

[Inna]

Inna, Na kvash mám vždy teplé mlieko, 34-36 g, vo všetkých jogurtovačoch trvá varenie 6 - 10 hodín, podľa štartéra, okrem jogurtovača Ourson je to rýchlejšie ako 4 - 5 hodín, ale určite prehrieva sa mi, plechovky sú horúce, takže to neprekvapuje, čo je rýchle, ale váš výrobca jogurtov vydá 38 gramov (teda sa neprehrieva), nemal by tak rýchlo kvasiť zo suchého kysnutého cesta.

Dievčatá, nejako mi tu ukázali prístroj - vyzerá to, že je tam položená taška, nádoba s kváskom alebo niečo iné a nastavená požadovaná teplota ...

Už ste otestovali výrobník jogurtov na termosky?

Všeobecné testy sa začali!
Špeciálne pre teba som dal kefír

Jogurtová termoska Oursson FE55051 / RD

Pokoj vám pekárom!

Čo je to za odpad, čo som ja, potom 6 hodín v jogurte kvasené schA vyzeralo, že tam bolo mlieko a zostalo

Fermentor Orsik a mlieko 3,2 Chytré
To si myslím, tentokrát som mlieko neohriala, ale ako na obale od jogurtu je napísané - Zrieďte 22-24 stupňov v litri mlieka
Alebo samotné mlieko je svinstvo
Nechajte to ešte pár hodín stáť

Používam jogurtový štartér Vivo. Môj výrobca jogurtov je, hanbivo povedané, čínsky lacný tovar - Chernichka -1 Veľké rieky. Dal som to na 11 hodín, ukázalo sa to nádherný hustý jogurt jednotnej konzistencie. Kedysi som sa trápil s téglikmi v multivarke Redmond M90 v režime „jogurt“ a potom som si s jednou nádobou kúpil hračku za 550 rubľov. Aké je to pohodlné !!! A je malý, ľahký a lacný)))

Orsikové kysnuté cesto

U mňa nekvasí za menej ako 8 hodín, vôbec alebo dokonca všetkých 9.

U mňa nekvasí za menej ako 8 hodín, vôbec alebo dokonca všetkých 9.

Mám cez 7 (robím si teplé mlieko), ale nemám rada 7 hodín, trvá to, mám rada 8 - 9 hodín.

[Stačí pridať vodu!]

Pokoj vám pekárom!

No, nech to robím po prvý raz - 6 hodín fungovalo dobre, ale mlieko som zohriala niekde až na 35 stupňov \ takže zo zvyku, ako som to robila z činnosti \ a tu podľa návodu

A zo skúsenosti - tým viac stojí na výstupe kyslejšie teplo

A čo iné som sa dočítal od Orsika

Suchý jogurt klasický

POPIS
Hotová suchá zmes na jogurt "Classic". Svieži a živý jogurt na vašom stole bez farieb, bez konzervantov pre celú rodinu! Môžete si vyrobiť 1 liter prírodného jogurtu. Stačí pridať vodu!

ZLOŽENIE
Sušené odstredené mlieko, mliečne bielkoviny, kultúry kyseliny mliečnej: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

K dispozícii je tiež - jahody, čokoláda,
Nutričná hodnota na 100 g výrobku

Bielkoviny, g 41,0 tukov, g 1,5 Sacharidy, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, tu recenzia o kvasinkách od Orsika stačí pridať vodu ...

Pridané v stredu 25. mája 2016 09:34

U mňa nekvasí za menej ako 8 hodín, vôbec alebo dokonca všetkých 9.

Mám viac ako 7 (pripravujem teplé mlieko)

Mám to so štartovacími bakteriálnymi kultúrami od Orsiku: mlieko pri izbovej teplote sa fermentuje až do úplného varenia 5 - 7 hodín, mlieko sa zahreje na teplotu 35 gramov. kvasené 4 - 4,5 - 5 hodín ...

Pokoj vám pekárom!
Kvasil som za 8 hodín - všetko je normálne, čo sa týka chuti aj textúry
Ale nabudúce nebudem mlieko zohrievať

[Saša]

Dovoľte mi znovu položiť otázku:

Môžem použiť štartovacie kultúry, ktorých platnosť vypršala?

Iba odpoveď od Saša:

Môžete byť len pripravení na to, že budete musieť kysnúť nie 10-12 hodín, ale 17-18 hodín, to je skontrolované

Ako sa mi zdá, do konca doby použiteľnosti sa počet živých baktérií v kvasniciach jednoducho zníži, to je všetko.

A nedávno som počul, že baktérie s vypršanou trvanlivosťou sa obracajú na stranu zla ...

ChalaniSZO presne tak vie, či je bezpečné alebo nepoužívať expirovaný bakteriálny štartér?

[Inna]

Inna, neprechádzajte, ich aktivita sa jednoducho zníži, pre všetky rastliny je trvanlivosť iná, niekto má 1 rok, niekto 2 alebo dokonca 3, čo niekto dostane za rok na temnú stránku sily a kto po 3 ? 3. roky v skutočnosti žijú potichu.

Fermentoval som symbiotikum (talianske fermenty). Tak chutné, podobné štruktúre a konzistencii ako imunalis. Včera som sa rozhodol vyskúšať kvások - liečivý a profylaktický kefír „kvások“. Pokyny odporúčajú zahriať mlieko na 25 stupňov a fermentovať pri teplote 25-28 stupňov, 12-16 hodín. Keďže som vedel, že sa jogurtový prehrieva, nastavil som ho na 23 stupňov. Po 12 hodinách bolo mlieko v nádobách v pôvodnej podobe bez najmenšieho náznaku fermentácie. Teplota v nádobách je 28-30 stupňov. Nechala som to ešte 2 hodiny, potom ďalšie 2. Mlieko 16 hodín ani len nenapadlo premeniť sa na kefír. Potom som nastavil tempo na 30 stupňov a na chvíľu som odišiel. O tri hodiny neskôr vyplávala zrazenina na povrch nádob a sérum dole. Celú túto kôpku som nasypala do nádoby (budem piecť chlieb). Čo bolo zle, neviem. Toto mlieko ma predtým nesklamalo, fermentovala som ho na ňom a všetko sa podarilo. Možno kvások zomrel počas prepravy? Všetky listy nechávam v mrazničke

[Svetlanochka]

neprechádzajú, iba sa znižuje ich aktivita

Svetlanochka, Ďakujem mnohokrát !!!

Takže môžete naďalej používať naplnené a šťastne vypršané ...

čo sa stane po roku, keď niekto prejde na temnú stránku moci, a niekto po 3?

Ach), áno, fik ich naozaj pozná ...

Dnes som robila kefír v Orsiku, zahriala som mlieko na teplotu niečo cez 30 gramov, dnes bol kefír hotový za 7 hodín, predtým tam bolo tekuté mlieko ...

Vôbec nerozumiem, prečo je taký nápor v dobe varenia ...

Pre seba som určite pochopil jednu vec), všeobecne po 4 hodinách musíte neustále pozerať ...

Čo bolo zle, neviem.

Mal som problémy s talianskymi kváskami, na začiatku môjho experimentu s kváskom to tiež nemohlo vykysnúť, a keď som pridal čas, vyšlo aj toto kysnuté cesto, ktoré som len tak nezhrešil mliekom (zmenené 3-4) a výrobník jogurtov, kúpil som si ďalší 1, ukázalo sa, že bacilom sa nepáčilo miesto na okne, hoci tam nebolo fúkať, keď som robil jogurt. Potom sa v dedine stalo to isté, jogurtu sa nepáčilo miesto v špajzi (bolo tam super, aj keď nefúkalo, ale nekvasilo). A na rovnakých miestach kvasil Vivo v pohode.

[Kroshik]

Kroshik, a koľko sú vaše kvasné kvasnice po termíne?

[Natul]

Natul, tento február vypršal ...

[jasne pozorované alebo bolo ešte chladnejšie]

jazvečík ....ak je skladovacia teplota jasne pozorované alebo bolo ešte chladnejšie(Meral by som to teplomerom na mieste, kde bol kvas), potom by som to smelo použil, a ak je teplota oveľa teplejšia ako odporúčaná, tak by som vykysla a uvarila tvaroh

[Natusechka]

Natusechka, ďakujem pekne, drahý môj, teplota bola prísne dodržaná, skontroloval som to teplomerom, aby si mohol ďalej variť jogurt / kefír / fermentované pečené mlieko !!!

Dobrý deň,
Povedzte mi, čo by mohlo byť dôvodom. Po varení jogurtu v multivarke (na príslušnom programe) v samostatných nádobách. Na povrchu sa odlupuje smotana a srvátka. Presne 2 vrstvy. A všeobecne, ani po ochladení nie je jogurt dostatočne hustý. Pri naklonení vypadne z plechovky.
Miestne pasterizované mlieko 3 - 4%. Štartovacia kultúra vivo. 8 hodín.

[Gamaun]

Gamaun, To som nemala, mali to moji priatelia, mali puzdro na mlieko, zmenili sa a všetko dopadne dobre.

[Gamaun]

Gamaun, ale zdá sa mi, že to môže byť kvôli prehriatiu ...

Gamaun, ale zdá sa mi, že to môže byť kvôli prehriatiu ...

Ja nad tým tiež premýšľam. Chcem to skúsiť prepnúť do manuálneho režimu.

z dôvodu prehriatia by zrazenina bola hustá, nie tekutá, ale potom, ako som pochopil, je jogurt tekutý a už so srvátkou.

No nie je to celkom tekuté. Je silná, ale skôr sa ľahko rozpadne na hrudky s malým nárazom alebo naklonením plechovky. Pokiaľ ide o konzistenciu, najhrubšia časť je dole, najlikvidnejšia zhora.

[Gamaun]

Gamaunpotom sa to určite prehrieva

V sieti obchodov "Holiday" narazil na kysnuté cesto pre tento kefír , Vzal som si vrecúško na vzorku v cene 30-40r / ks, ktoré sa podplatilo, pretože teplota varenia bola 22-28g, a keďže som bol príliš lenivý na to, aby som na dačo niesol 5l prístroj na kysnutie kyslého mlieka, rozhodol sa to vyskúšať! Väčšinou zdieľam vrecúška so suchými. kváskové cesto od „Genesis“ na 3 krát (niečo posypem a ihneď zalepím páskou, použijem raz na 5 litrov mlieka), tu som posypala aj pol vreca 3 litrov mlieka, skvelo to kvasilo, chuť je obchodný kefír, sýtený oxidom uhličitým! v ďalšom. raz som použil 1/4 pôvodného objemu a tiež úžasný výsledok a udržal som ho 10 hodín (prvýkrát 12 hodín), myslel som si, že to bude menej sýtené oxidom uhličitým, nie, výsledok je rovnaký. Chutné a čisté, radím! Túto spoločnosť som tiež kúpil na jogurt a kyslú smotanu v množstve 1p na vzorku, ale ešte som ju nevaril.

Skúšal som Yogurt Squat. Nepáčilo sa. Chuť je kyslá a konzistencia hrudkovitá, nejednotná.

[Gamaun]

Gamaun, ďakujem, potom budem na to pripravený! a veľa toho neurobím

[Natusik]

Chutné a čisté, radím!

Poďakovať, Natusik !!!

A potom som stále uvažoval: brať - nebrať si vzorku ...

Je možné, že niekedy existuje taká množina, ktorá sa nazýva Na skúšku, nákup):

[Innusik]

Innusik, drahé! A tu som nestretol také „na súde“.
Pozrite, myslel som tým, že iba kefír sa dá ľahko pripraviť! Teplota 22-28 je k dispozícii, pravdepodobne pre každého v bežných domoch. podmienky.
Polial som trojlitrovú nádobu s vriacou vodou, mliekom (mám kravu, prevarenú a vychladnutú na 28, nalievam ju do nádoby cez sitko zo zrazenín), nalial som ju pár centimetrov, zmiešal som ju s kysnutým cestom, vylial to po vrch, zakryl niť niečím zo slnka, aby bola tma, veko nie je úplne zatvorené a v pokoji 10 - 12 hodín ....... a všetko ostatné si vyžaduje vyššiu teplotu .. .. a tiež: na všetkých baleniach (mám kyslú smotanu, kefír, jogurt) je napísané na použitie v tech. 3 dni, neviem o jogurte a kyslej smotane (ešte som to nevarila), myslím si, že je možné si dobu určite predĺžiť o 2 dni, ale kefír s obsahom sýtených kyselín je na vypitie presne tri dni ! Pozerajte sa na to v chladničke (pred nalievaním do hrnčeka nádobu pretrepem a plyny takmer odstránia viečko), chutí ako živá huba na kefíre, nefunguje od spoločnosti Genesis, existuje nejaký druh „ kefír alya jogurt ", chutný, ale nie kefír ...

Pokoj vám pekárom!
Nedávno som na tej od Orsika, nejako sa to na nej stabilne ukáže a cena je normálna - v Auchane je 145 jaziev na päť tašiek

Urobil som squash, mal som jednu zrazeninu, bez hrudiek, chuť bola normálna, proste normálna, bez nadšenia.Najviac zo všetkého mám rád Immunalis, Vivo a fermenty z VNII, potom Orsik a potom všetci ostatní. Ani nie, asi z VNII najlepší.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, čo konkrétne si urobil z „Squasky“?

z VNII urcite nepredavame

[NataliARH]

NataliARH, Pripravil som jogurt a bol som na tebe.

[Svetlana]

Svetlana, no pozrime sa, aký jogurt dostanem

Už šiesty mesiac vyrábam jogurt zo Skwasky, nekysne, chuť je jemná, štruktúra je homogénna. A teraz k tomuto kvásku robím aj kyslú smotanu. Ale najviac sa mi na tomto kvásku páčil jogurt. Pravda, raz to kyslo, ale len som to preexponoval.

Pokoj vám pekárom!
Včera som urobil chutné ghí v Orsiku - hrubé - priamo ku mne
Ale tu je spôsob, ako to spočítať Jogurt alebo Ryazhenka

[Anatoly]

je to jogurt alebo ryazhenka

Anatoly, záleží na tom, aké kysnuté cesto bolo fermentované ...

Ak kvások Jogurt, potom na výstupe dostaneme jogurt v pečenom mlieku, ale ak Ryazhenka, potom vykvasené pečené mlieko a získajte ...

Dobrý deň, môžete mi prosím povedať: môžete jesť jogurt z vypršaného kysnutého cesta? Štartovacia kultúra Vivo z marca 2015 Fermentovala som jej mlieko, všetko sa podarilo, ale bojím sa to vyskúšať, a o to viac to dať deťom.

z marca 2015

Kde je dátum spotreby? Vivo má trvanlivosť 18 mesiacov.

Myslím, že môžete použiť expirované, ak je v mrazničke.

Vyskúšal som jogurt zo „SKVASKY“, vysypaný z vrecka. kvások „od oka“ na nádobe s 5 litrami mlieka, asi 4 - 5-krát stačilo vykysnúť, to znamená, že som použil 1 balíček (3 gramy) na 20 - 25 litrov mlieka, taký hustý jogurt pri východ, chuť je normálna, jogurt a jogurt. Ekonomicky sa to ukazuje ako najvýnosnejšie, pre mňa sú to náklady na 1/4 vrecka 10 rubľov štartovacej kultúry na 5 litrov mlieka. V kríze je to najviac)))

chuť je obyčajná, jogurt a jogurt.

Povedal som, že jogurt je ako jogurt, nemám nadšenie, ale nemám to ani naopak.

Gamaun, to som nemal, mali ho moji priatelia, mali problém s mliekom, zmenili ho a všetko dopadne dobre.

Ukázalo sa, že problém bol v mlieku. Zmenené mlieko z miestnej farmy na Prostokvashino, vybraná srvátka nie je takmer oddelená. A jogurt bol veľmi hustý a jemný.