Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Som veľmi rád, že teraz máte vynikajúce domáce jogurty.

[Sedne]

Sedne, bola v mojej chladničke a tam píšu 12 mesiacov.

Dobrý deň, môžete mi prosím povedať: môžete jesť jogurt z vypršaného kysnutého cesta? Štartovacia kultúra Vivo z marca 2015 Fermentovala som jej mlieko, všetko sa podarilo, ale bojím sa to vyskúšať, a o to viac to dať deťom.

Keby boli vrecia zatvorené, potom by sa kvasu nič nestalo. Pre iné mikroorganizmy k nej nebol prístup. To znamená, že škodlivé baktérie sa tam nemohli dostať. Po uplynutí doby použiteľnosti ste mohli iba znížiť životnosť kvasu. Čo sa vo vašom prípade nestalo alebo sa ešte nestalo. Píšem ako človek, ktorý pracoval s bunkovými kultúrami, mikroorganizmami vr.

[Gamaun]

GamaunMoc ďakujem za odpoveď, upokojili ste ma, budeme jesť

Povedal som, že jogurt je ako jogurt, nemám nadšenie, ale nemám to ani naopak.

Svetlana, aký jogurt je pre teba chutný? Teraz mám rád gréčtinu zo zakúpených bez prísad z koliby, ale ako tomu dobre rozumiem, nie je ľahké ju vyrobiť. Je úplne kyslý a taký krémový.

[Nádej]

Nádej, Ja proste milujem kyslosť, robím jogurty iba z fermentov, mám rád Immunalis a fermenty z VNII (hlavne Tonus), a o niečo menej, ale Vivo má tiež veľmi rád fermenty.

Pokoj vám pekárom!

Žart - - Je úplne kyslý a taký krémový.

Po celý čas teda mám gréčtinu

[Nádej]

Nádej, Ja proste milujem kyslosť, robím jogurty iba z fermentov, mám rád Immunalis a fermenty z VNII (hlavne Tonus), a o niečo menej, ale Vivo má tiež veľmi rád fermenty.

Čo znamená kvas? Vivo Evitalia a ďalšie vrecká kysnú? Je Immunalis firma alebo druh? Kde nakúpiť od Vnia?

Pridané štvrtok, 4. augusta 2016 23:17

Pokoj vám pekárom!

Žart - - Je úplne kyslý a taký krémový.

Po celý čas teda mám gréčtinu

Tak z čoho robíš?

Pokoj vám pekárom!

Žart--

Kysnuté cesto alebo Orsik alebo Activia, ale mlieko nie je nižšie ako 5,5%

A nenechávam to 8 hodín podľa pokynov, koľko kysne - zvyčajne 5 alebo 6 hodín

Kysnuté cesto od spoločnosti Orsika v Auchane 145 rubľov za balenie piatich vrecúšok

Grécky je precedený jogurt. V zjednodušenej verzii je jogurt vložený do cedníka s 2 vrstvami gázy a niekoľko hodín chladený. Nechajte srvátku odtiecť. Vyskúšaný grécky jogurt niekoľkokrát v Španielsku. Od výrobcu k výrobcovi sa líši. Viac-menej kyslá, konzistencia pripomína skôr nie hustú kyslú smotanu.

Kde nakúpiť od Vnia?

Od nich a kúpiť vo Všeruskom výskumnom ústave mliekarenského priemyslu, ulica Lyusinovskaya, nepamätám si dom

Je Immunalis firma alebo druh?

Je to milá firma na dobré jedlo

Čo znamená kvas? Vivo Evitalia a ďalšie vrecká kysnú?

Áno, sú to suché lístie.

Pokoj vám pekárom!

Žart--

Kysnuté cesto alebo Orsik alebo Activia, ale mlieko nie je nižšie ako 5,5%

A nenechávam to 8 hodín podľa pokynov, koľko kysne - zvyčajne 5 alebo 6 hodín

Kysnuté cesto od spoločnosti Orsika v Auchane 145 rubľov za balenie piatich vrecúšok

Ďakujem za tip, Orsika to ešte neskúšala.

Uverejnené v piatok 5. augusta 2016 11:35

Od nich a kúpiť v Všeruskom výskumnom ústave mliekarenského priemyslu ulica Lyusinovskaya, nepamätám si dom. Toto je milá firma zameraná na dobré jedlo, jedná sa o suché štartovacie kultúry.

Dobré ráno.
Je jasné, že aj mne chutilo dobré jedlo, ale teraz nemôžem nájsť, kde ho kúpiť, alebo s dátumom spotreby krátkym alebo ďaleko.

Mimochodom, Squaska sa objavila v najbližšom obchode s magnóliou, možno má niekto záujem. Jedinou vecou je nedržať ho v chladničke.

[Anatoly]

mlieko najmenej 5,5%

Anatoly, a aké mlieko kupuješ?

Mám jogurt v stoji a iné podobné, vyjde mi to na zmesi 900 gr. 3,2% mlieka a 350 gr. 10% krému) ...

Kvasím s Orsikom) ...

Len s mliekom je konzistencia slabšia ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, skúsili ste to?

Dopadne to veľmi zle

Zvláštne, ale vždy si dám jogurt v stoji bez smotany.

Pokoj vám pekárom!
Ak v poslednej dobe poklesne žena na ceste z práce do Auchanu, urobíme 5,5% Avidu
A ak nie, tak na 6% bieloruských

V zásade môžete pridať 3,2% sušeného mlieka alebo kondenzovaného mlieka
Pokiaľ si myslím, hoci píšu to prirodzené - myslím, že sa rozmaznávajú

a vždy si dám jogurt v stoji bez smotany.

+1

V zásade môžete pridať 3,2% sušeného mlieka alebo kondenzovaného mlieka

Za čo? Prečo kaziť prírodný produkt?

Z mlieka 3,2 je vynikajúci hustý jogurt. Vôbec nerozumiem, prečo by to malo byť umelo zahustené ...
Raz som skúsila vyrobiť ho zo 6% mlieka, ani chuť, ani konzistencia sa vôbec nelíšili od 3,2%.

Z mlieka 3,2 je vynikajúci hustý jogurt.

Robím to tiež neustále od 3.2 (nepridávam nič okrem kysnutého cesta), nerobila som veľa nižšieho obsahu tuku, pre mňa je 3,2 najoptimálnejšie mlieko a vyššie je pre mňa mastné.

Môžete mi prosím povedať, v akom odbore sa predávajú orsikové štartovacie kultúry v Auchane? A kúpil ich niekto v Marfine?

[Venera007]

Venera007, v časti s kyslým mliekom, kde je kefír atď.

[Nasťa]

Nasťa, poďakovať!

Pokoj vám pekárom!

Dajme bodku I

RepeShock - - Prečo kaziť prírodný produkt?

Myslíte to vážne Si si istý, že balenie obsahuje prírodné mlieko?
Sedne-- - Robím to stále od 3.2, ale vyššia je pre mňa trochu odvážna.

Duc je machový na výrobu z každého obsahu tuku. Otázkou však bolo - aká by bola krémová chuť, ale z beztučného mlieka to nemôžete vyrobiť

[tieň]

tieň, Tiež veľmi pochybujem, že tašky obsahujú prírodné mlieko. Preto sa snažím kúpiť draft. Prinajmenšom normálne kysne, ak na to náhle zabudnete

Sme si istí, že balenie obsahuje prírodné mlieko

Som si istý. Neprirodzené mlieko nie je fermentované kysnutým cestom, je skontrolované!
Navyše neberiem žiadne mlieko)

Pokoj vám pekárom!

No potom zdieľať - čo nie je hrozné

U dacha som to par krat robil uplne zo sucheho bieloruskeho \ 3dnoveho dazda a do najblizsieho obchodu na polhodinu s pokhom \ normalne bolo vsetko vykvasene, jedina vec bola, ze som spravil viac tuku

čo nie je hrozné

Žiadne tajomstvo) Avida UHT 3,2%.
A čo viac je na tom dobré, môžete si kúpiť naraz veľa)

Pokoj vám pekárom!

DIČ

Dnes Orsik fermentoval litovské mlieko Brest, čo je 3,6%
Stálo to 7 hodín - hoci len do pekla v dedine - tak, ako to bolo a zostalo, ani najmenší náznak kvasenia

Môj orsik nekvasí za menej ako 9-10 hodín.
Naozaj nerobím ich jogurt, iba kefír a jogurt.

iba kefír a jogurt

Nedávno som tiež, a tak), pripravuje sa maximálne 7 hodín), ale častejšie menej)), zahrejem mlieko na 36 stupňov ...

A ja robím jogurt z mlieka Avida (Belgorodskoe) 3,2% a in vivo štartovacia kultúra (páči sa mi najviac). Mlieko neohrievam, len ho s jogurtom (12 šálok) 8 hodín miešam s kysnutým cestom a tefal. A je to! Jogurt je hotový, môžete ho piecť s džemom a šalátom a rybou!

Mlieko zohrejem na 36 stupňov ...

Ale nezohrievam to .... neskúšal som to s orsikom, ale kyslá smotana vivo nemá vôbec rada ohrievanie a chuť je iná a konzistencia.
A z kvásku mám niečo šmrncovné ..... možno im treba zohriať mlieko.

[tieň]

Ale nezohrievam to

Neohrial som to raz), mával som a čakal, kým bude jogurt pripravený alebo kefír alebo jogurt, nepamätám si, čo som vtedy kvasil) , teraz sa zahrievam ...

tieň, Anatoly, na koľko ti nakoniec kvasil jogurt?

zamával čakať na pripravenosť

Je to tu ...))))
A vždy to dám na noc, je to pre mňa výhodné) Tu kyslá smotana kvasí 5-6 hodín, robím ju cez deň.

Pokoj vám pekárom!

Jogurt na Orsiku je zvyčajne hotový za 6 hodín, teda 7 je okraj: áno: môžete si ho nechať dlhšie, ak potrebujete kyslosť

Háčkovanie

No a nakoniec, keď som videl, že jogurt nevyšiel, vytiahol som jogurtovač z zásuvky a nechal ho vychladnúť s nádobou vo vnútri. Vstávam o šiestej ráno - vyzeral som, akoby sa zdalo na zahustenie a pri čom to bolo také normálne Teda 8 hodín v fungujúcom jogurtovači a 6 hodín voľno.

Teraz som to skúsil, pretože som už predtým zmeral, že bude kyslý, ale nie - celkom hodný hustoty aj chuti

Takže pochopte, aký bol dôvod

Dobrý deň.
Pomoc. Prosím poraďte, čo je lepšie robiť.
Vyrobený jogurtový štartér z jogurtu in vivo. Nevyšlo to - dlho som sa preexponoval.
Odlupuje sa a chutí ako zrná, čo s tým môžete robiť? Teoreticky, samozrejme, môžete chlieb upiecť priamo na tomto jogurte, ale mám 7 zaváracích pohárov a HP je nový a stále sa chcem pokúsiť upiecť akýkoľvek iný.

[Nádej]

Nádej, Chlieb, cesto, palacinky, palacinky, tvarohový kastról, muffiny.

čo s tým môžete robiť?

Zalejeme mliekom a do výpeku urobíme tvaroh.

[Nádej]

Zalejeme mliekom a do výpeku urobíme tvaroh.

Mám 1 liter jogurtu, koľko mlieka potrebujem?
Ak nie je ťažké povedať to podrobnejšie, prečítal som si len, ako sa tvaroh vyrába, ale nikdy som to neurobil sám.
poďakovať

Pridané štvrtok, 11. augusta 2016 14:59

Nádej, Chlieb, cesto, palacinky, palacinky, tvarohový kastról, muffiny.

Ďakujem, nebudeme toho toľko jesť ani za pár dní.

Mám 1 liter jogurtu, koľko mlieka potrebujem?
Ak nie je ťažké povedať to podrobnejšie, prečítal som si len, ako sa tvaroh vyrába, ale nikdy som to neurobil sám.

Aspoň toľko) Jogurt bude pôsobiť ako kysnuté cesto, dobre ho rozmiešajte v mlieku a nechajte vykysnúť.
Majte na pamäti, že výťažok tvarohu bude približne 1: 3, 1 diel tvarohu a 3 diely srvátky (to je veľmi približné), ale z tohto pomeru môžete rozhodnúť, koľko tvarohu potrebujete, alebo koľko mlieka do vziať.
Páči sa mi tento recept:

Prírodný tvaroh z kyslého mlieka (Omela)

Ale keď to urobím na MV Panasonic, chce to to viac času, dva alebo trikrát, tam to už sledujem zrakom a chuťou.
Recept je veľmi podrobný a intuitívny.

[Írsky]

čas trvá viac, dvakrát alebo trikrát

Čo robíš ?!

A čo presne trvá viac času, Írsky ?

Posledné mesiace robím tvaroh iba podľa Ksyukhinovho receptu !!!

Teraz, v teple, mlieko kysne oveľa rýchlejšie), asi deň), a tak), všetko, ako napísala Ksenia, 1,5 dňa na kysnutie mlieka a 1,5 hodiny na zohrievanie tvarohu ...

Robím aj v Panasonicu), vo veľkom a neustále zo 4 litrov mlieka ...

A čo konkrétne to trvá viac času, írske?

Na výrobu tvarohu
to znamená, že za 1,5 hodiny nifiga nie je zvlnená, nie, je zvlnená samozrejme, ale nie na konzistenciu, ktorú potrebujem)
V recepte som stlačil report, urobil som to v borke, všetko bolo ako v recepte, za 1,5 hodiny.
A v päťlitrovom Panasonicu mi to vždy trvá dlhšie, neviem prečo. Navyše nikdy nevyrábam viac ako 2-2,5 litra
Podľa všetkého je napätie v krajine slabšie.

Robím to tiež len podľa tohto receptu, veľmi mi chutí tvaroh, môžem to škrečkovať bez akýchkoľvek prísad)

Aspoň toľko) Jogurt bude pôsobiť ako kysnuté cesto, dobre ho rozmiešajte v mlieku a nechajte vykysnúť.
Majte na pamäti, že výťažok tvarohu bude približne 1: 3, 1 diel tvarohu a 3 diely srvátky (to je veľmi približné), ale z tohto pomeru môžete rozhodnúť, koľko tvarohu potrebujete, alebo koľko mlieka do vziať.
Páči sa mi tento recept:

Prírodný tvaroh z kyslého mlieka (Omela)

Ale keď to urobím na MV Panasonic, chce to to viac času, dva alebo trikrát, tam to už sledujem zrakom a chuťou.
Recept je veľmi podrobný a intuitívny.

Ďakujeme, ponáhľali sme sa priamo k odkazu.
prosím skontrolujte moje činy.
Miešam svoj 1 liter jogurtu + 2 litre mlieka, celkovo 3 litre, nalejem do misky multivark (je tam Panas, ale teraz používam shte).
Iba som to vylial, zatvoril veko a nič som nezapol a po 36 hodinách dal na 1,5 hodiny kúrenie, o koľko stupňov sa ohrieva pre Panas? Potom ho vytiahla a zvážila.
Poďakovať.

prosím skontrolujte moje činy.
Miešam svoj 1 liter jogurtu + 2 litre mlieka, celkovo 3 litre, nalejem do misky multivark (je tam Panas, ale teraz používam shte).
Iba som to vylial, zatvoril veko a nič som nezapol a po 36 hodinách dal na 1,5 hodiny kúrenie, o koľko stupňov sa ohrieva pre Panas? Potom ho vytiahla a zvážila.
Poďakovať.

MV môže byť akýkoľvek vhodný.
Nebudete musieť čakať 36 hodín, pretože budete mať nielen mlieko, ale aj jogurt, ktorý umožní rýchlejšie vykysnutie mlieka.
V recepte je fotografia, nechajte sa nimi viesť, pretože to robíte prvýkrát. Potom to bude jasnejšie.
Všetko sme vyliali do misky MV, zatvorili a pravidelne sledovali, ako to je. Odporúčam neuzatvárať veko pevne, teraz je horúco, nech je vzduch. Zatiaľ netreba nič zapínať, mlieko by malo vykysnúť.
Potom už len zapnite kúrenie a počkajte 1,5 hodiny. Teplota ohrevu asi 70-73 gr. Po 1,5 hodine otvorte veko a uvidíte (porovnajte výsledok z fotografie z receptu, ochutnajte. Ak vám niečo robí hanbu, napríklad, že sa to zdá byť úplne tekuté, udržiavajte to stále zohriate, nebude sa to zhoršovať.
Tvaroh sa ukáže byť veľmi jemný.

Veľa štastia!

[Saša]

Inna, skúsili ste to?

Kúpené dnes aj keď som už dávno prešiel na pasterizované mlieko s 5-dňovou trvanlivosťou), Skúsim na ňom uvariť jogurt ...

Bude sa jogurt s mliekom, ktorý s týmto mliekom používam veľmi dlho, veľmi líšiť v chuti)) ...

Rovnaké kysnuté cesto použijem pre čistotu experimentu od Orsika) ...

Dakujem za tip, Saša !!!

: Pokoj vám pekárom!

Tu je aktuálne mlieko. neskúšali miešať jogurt
Chuť sa samozrejme výrazne mení od obsahu tuku - je to akosi normálne
Ale z tých, ktoré sú 3,2 až 3,5 Parmalatu, podľa mňa nesúťažia,
A veľa mlieka s vyšším obsahom tuku môže dať náskok
Cena za to, samozrejme, Ale povedzme na križovatke za to často
Propagácie sú

[tieň]

tieň, Anatoly, skúsili ste to niekedy?



Dlho som sa na ňom pokúšal uvariť jogurt, ale nič ...

a vezmem balíček miestneho mlieka a miestnej smotany 0,5 a fermentujem, potom sa všeobecne ukáže super jogurt, alebo si dám 5% mlieka.

Inna, vyskúšali ste už veľa štartovacích kultúr? Čo obvykle berieš? Chcem sa len objednať, dalo by sa povedať prvýkrát

[Natul]

Inna, vyskúšali ste už veľa štartovacích kultúr?

Nie málo, Natul ...

Čo obvykle berieš?

Natulechka, moja láska - bakteriálne štartovacie kultúry od Orsik !!!

Absolútne všetci mali radi: kefír, fermentované pečené mlieko, jogurt, jogurt ...

Tu je iba kvások Tvaroh Bez rozmýšľania som sa toho chytil, nejako to dopadlo zbytočne ...

Dávno sedel toto spôsob výroby tvarohu, a to aj bez kysnutého cesta, trvale vynikajúci výsledok !!!

Kvásk Tvaroh pomáha mlieku rýchlo sa premeniť na jogurt, takže ho použijem na jogurt, inak mám ešte tvarohové kysnuté cesto, ach koľko ...

Ďakujem, Innus! Dnes som objavila Omelkinov recept, presne načas, čoskoro sa objaví vnuk a budeme kŕmiť detský tvaroh.

Je to tak, že teraz sa objavilo toľko štartérov a talianov aj in vivo inarine veľa, oči behajú, ale chcem si zlepšiť zdravie