Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Masha]

Masha, je to možné, náš cukor je super čistý, ale môžu sa v ňom vyskytovať niektoré baktérie a množiť sa počas fermentácie ... cukor môžete pridať aj do hotového vychladeného jogurtu, dobre sa rozpúšťa a s medom a orechmi .. .mmmm

Cukor pridávam pred dovarením, keďže dieťa miluje sladké jogurty, s jogurtom neboli žiadne problémy

Dievčatá, môžete mi prosím povedať, je možné pridať mlieko do mlieka pred jogurtovým kváskom?

Radšej to neriskovať a pridať ho neskôr tesne pred jedlom.

Pokoj vám pekárom!

🔗

KEFIR

„Live balance“ je rovnaký ako Orsik a AiBi a BakZdrav zo spoločnosti Green Line LLC

Čo poviete na štartovacie kultúry dobrého jedla? Osobne som spokojný s cenou a kvalitou, v rozpakoch, že z výroby nie je jasné, kam. Na internete sa šíria rôzne fámy .. Ale viac reklamy.

niekto používa kvasnice Bakzdrav. ako sa majú k tebe? Pripravil som tvaroh, vykyslo to.

Dobré popoludnie, poraďte sa s teplomerom na výrobu jogurtov, najmä na meranie teploty v jogurtovačoch.
Aby neklamalo dobre, alebo aspoň neklamalo príliš veľa. A potom hodnotiaca tabuľka výrobcu jogurtov ukazuje jednu vec, ale v skutočnosti vidím a cítim, že sa prehrieva.
No, alebo aspoň poraďte, ktoré teplomery ukazujú presne to, čo je neznáme, a ktoré sa neodporúčajú kupovať.

Kúpil som si teplomer na meranie ohrevu mlieka v sieti obchodov s detskou výživou „My Sun“ (dobrý a pohodlný, stojí to cent) a môžete ho kúpiť aj v špecializovaných internetových obchodoch, ktoré predávajú jogurtové štartovacie kultúry.

Čo poviete na štartovacie kultúry dobrého jedla? Osobne som spokojný s cenou a kvalitou, v rozpakoch, že z výroby nie je jasné, kam. Na internete sa šíria rôzne fámy .. Ale viac reklamy.

Lara, teraz mám dobré jedlo a Zakvaskin. Už som sa rozhodol pre druhy jogurtu. Kupujem tie, ktoré sa mi páčia. môžu trochu vydržať prehriatie. Páči sa mi to. Mám jeden jogurtovač s téglikmi, druhý v jednej dóze. Z nejakého dôvodu som rád varil viac po častiach.

Zam vypovie strašný príbeh. Včera som nasadila tégliky a viečka. Všetky moje čiapky začali. Premenená na 8-ku. Sterilizované v detskom sterilizátore. Hrôza! Takže teraz je to bez krytov zlé. Možno majú náhrady, ja mám Moulinex

Pokoj vám pekárom!
A podľa môjho názoru \ no, vyskúšať \ kvas Orsik nie je najprudšie

Mnoho rokov kvasím Evitaliu a Narine. Ak ich porovnáme, potom je Evitalia jemnejšia a Narine kyslejšia, napriek tomu acetofilný bacil dodáva viac kyseliny v hotovom produkte. Je zaujímavé, že a ako sa odlišujú ostatní začiatočníci v porovnaní. Má zmysel skúsiť niečo iné, ak to pre mňa nie je úplne nič, už som si na to zvykol. Pred 5 rokmi som si kúpil jogurtovač. A stále nemôžem prestať - štvorčlenná rodina konzumuje 5 litrov mlieka denne!

Elena, skús iné kvasnice, napríklad Dobré jedlo, veľmi dobre kysne. Irinu máme na SZ. Odporúčam vyskúšať.

Dlho som bol presvedčený o výhodách a výhodách suchých štartovacích kultúr. A výrobník jogurtov je nenahraditeľná vec! Robím jogurt s kváskom in vivo. Páči sa mi to a recenzie od mojich priateľov sú tiež dobré. Počas choroby a po nej si každý druhý deň robím jogurt. Dobre obnovuje črevá a zmierňuje celkový stav. Úspešná štartovacia kultúra - vivo Kefír, nepotrebujete ani jogurtovač! Štartovaciu kultúru vložte do škatule s mliekom pri izbovej teplote a nechajte stáť 18 hodín.Ukáže sa to ako príjemný produkt a plne zodpovedá mojim predstavám o kefíre.

Úspešný kvas - vivo Kefír

Ibaže to nebude kefír, ale iba kyslé mlieko, výroba kefíru je dosť komplikovaný proces a zo suchých štartovacích kultúr je to čokoľvek okrem kefíru 🔗

Kefír sa pripravuje z mlieka (celého vareného) pomocou špeciálnej plesňovej kyslej kultúry a jogurt sa získava samokvassom pomocou baktérií z okolitého prostredia.
Hubové štartovacie kultúry sa vyrábajú priemyselne už dlho a tieto technológie si získali celosvetové uznanie. Suché štartovacie kultúry sú baktérie sušené špeciálnym spôsobom, pri ktorom sa nepoužívajú vysoké teploty. Pri tomto spôsobe spracovania sú mikroorganizmy ponorené do stavu pozastavenej animácie, zatiaľ čo štruktúra a biologická aktivita zostávajú zachované.
Suché štartovacie kultúry pre domáce kyslé mlieko sú ľahký prášok. Keď sa baktérie dostanú do priaznivých podmienok (teplé mlieko), „prebudia sa“ a v dôsledku ich životne dôležitej činnosti získame „živý“ fermentovaný mliečny výrobok: kefír alebo jogurt.
Domáce fermentované mliečne výrobky neobsahujú škodlivé prísady, sú vždy čerstvé a chutné. Takže štartovacie kultúry VIVO sú živé prospešné baktérie, sušené špeciálnym spôsobom na zaistenie spoľahlivého skladovania a zabalené pre pohodlné použitie. Takže v kefíre VIVO je obsah organizmov kyseliny mliečnej 5x108 CFU / g; kvasnice - 103 CFU / g vrátane kefírových húb.
Predávajú sa suché štartovacie kultúry rôznej výroby, ktoré sa však veľmi líšia kvalitou, zložením a cenou. VIVO je pre mňa optimálne, pretože sú spoľahlivé, cena je prijateľná a chutné, získajú sa husté výrobky.

Pokoj vám pekárom!

No, in vivo a vôbec nie lacné - v porovnaní
Vivo v priemere 270 rubľov a beriem Orsik v Auchane za 145
Z mojich vlastných skúseností je Orsik voči teplotným zmenám menej rozmarný.

Dobrý deň!
Vivo fermentuje až 3 litre mlieka v jednom vrecku a Orsik pre 1 liter je navrhnutý. A vo Vivo je viac rozmanitosti, pre deti je dokonca aj prsník. Kvash okamžite a v karikatúre a vo výrobníku jogurtov - nevšimol som si rozmary s teplotou. Neskúšal som Orsika, ako je na tom, že refermentuje?

[pitie]

Pokoj vám pekárom!

No, fermentujem aj kefír 2 litre a jeden jogurt, ale to je z kapacity viacerých nádob a jogurtovača. Ale myslím si, čo keď to urobíš pitie potom môžete použiť 3 litre
používané na nadmerné kvasenie --- nedávno ukončené

Kefír sa pripravuje z mlieka (celého vareného) pomocou špeciálneho hubového kvasu, iba živého! Sušený kefír nebude fungovať, bohužiaľ, potvrdzujú to aj výrobcovia niektorých západných spoločností, ktoré sa snažia vyrábať kefír a prispôsobujú proces jogurtovým linkám. Výstupný produkt je podobný ako tvarohové mlieko, nie viac.

Zdravie pre všetkých!
Aké vážne je všetko o kefíre! A je to pre mňa jednoducho chutné.
Ak popierame produkciu suchých štartovacích kultúr, potom je pravý kefír vo viničoch kaukazských horalov.
A ďalej: nohy nie sú od skutočných kurčiat, huby nie sú z lesa, voda nie je z prameňa.

Pokoj vám pekárom!
Áno, a pochybnosti hovoria, že kefír vo vreciach so živým kváskom \ to je hemoroidný lope \ pravdepodobne suchý

Pokoj vám pekárom!

Kto kedy robil syr

🔗

[tieň]

tieň, nezačnú ho predávať.

Pokoj vám pekárom!

len sa na ňom objavila cena--

Syridľový syr "SOFT CHEESE"
2 PALICE, 2 FORMY NA SÝR + RECEPTY NA ŠTART

159 RUB

Syridľový syr "POLY-TVRDÝ SÝR"
2 PALICE, 2 FORMY NA SÝR + RECEPTY NA ŠTART

169 RUB

Cena - áno, samotný produkt - bohužiaľ

A mám problém s kysnutým cestom Orson z Auchanu. Aj keď je mlieko prasknuté, nekvasí. Už som spotrebovala takmer všetky obaly. Možno sa mlieko tak zhoršilo, ale pred domom v dedine a cmar nezlyhali. Výrobník jogurtov sa neprehrieva. Možno dávka štartovacích kultúr?

Tiež veľmi rád vyrábam štartovacie kultúry z fermentovaného mlieka, používal som jogurtovač a neustále som s ním trpel, a to všetko preto, lebo teplota nie je stabilná, navyše môžete variť naraz len malý objem, vďaka čomu produkt nedopadlokvalitne a s vrstvením kvôli nerovnomernému zahrievaniu, aj keď samozrejme za pomoci vodného kúpeľa sa tento problém čiastočne podarilo vyriešiť, nuž, dalo sa v ňom ešte pripraviť kvások podobný vivo, ale niečo exkluzívnejšie tam, kde je potrebný presný teplotný rozsah, napríklad pri príprave symbiotického kvasenia z kyseliny propiónovej a bifidobaktérií pri teplote 33,9 - 34,9 už bolo úplne nereálne, preto som uvažoval o prístroji, ktorý by jednorazovo uspokojil moje požiadavky objem pripraveného fermentovaného mliečneho výrobku tam a z hľadiska teplotného rozsahu, a ako výsledok, po prečítaní fór, som si kúpil suchý vzduchový termostat TV-20 PZ- "K", nakoniec, bol veľmi potešený, okrem toho , môžete v ňom uvariť až 4 litre mlieka naraz a dobu nepretržitej prevádzky až 500 hodín, teplotu na výstupe hotového výrobku som reguloval pomocou infračerveného teplomera Bwell Wf 2000, teda výberom optimálneho teplotný režim nastavený na t ermostat, mohol som sem samozrejme doniesť fotky, ale bohužiaľ, neviem, ako ich sem nahrať

[Marfusha81]

Marfusha81, Maria, skús to urobiť s Piskarevským mliekom. Vždy sa mi to podarí, aj keď môj kvások je iný. Ak nekvasí, potom je to určite záležitosť kvasu.

Výrobník jogurtov (s najväčšou pravdepodobnosťou), mlieko, kysnuté cesto (staré, porušené podmienky skladovania).
Vyskúšal som veľa štartovacích kultúr. Mám rád bifido laktofer na chuť, ale nedáva stabilitu. Ak chcete stabilitu - bakzdrav, ale cena je tam vysoká, nie všetky ich výrobky sú chutné, navyše podvádzajú (nepodpichujú kontroly atď.). A tak to robí všetko pod značkou Bakzdrav a mnohými ďalšími značkami závodu v Krasnogorsku, v sieti našli svoje výrobky lacnejšie. Prekysliť opäť ofinou.
Skúšala som veľa mlieka. V Prostokvashine sa mi darí najlepšie. Také Vkusnoteevo nie je zlé. a hlavne výrobca jogurtov. Si si ňou istý?
Aj ja som si bol kedysi istý, dobre, ako urobil Tefal vždy všetko vynikajúco. Pokazila som veľa mlieka a kvásku. Skúste na noc kvasiť v termose. Varte, mlieko ochlaďte na 39C, vykysnuté cesto pridajte do termosky. Ukáže sa to - je to jogurtovač. Výrobcovia jogurtov nie sú dobrá vec. Lepšie potom vložte vodný kúpeľ do pomalého hrnca.

A ako je to s vodným kúpeľom v pomalom sporáku. A nevidel som bakalársky titul v Petrohrade

Dajte nádoby s mliekom a zavedeným kváskom do teplej vody až po hrdlo nádob a zapnite režim v závislosti od schopností multivarku.
Ideálne presné 38-39C.
Ak tento režim nie je k dispozícii, pozrite sa na teplomeri, koľko ste vydali v režime „vykurovania“ alebo „hasenia“, napríklad po hodine.
V Panasonicu vložia nádoby do horúcej vody a zapnú režim kúrenia na 15 minút, potom ho na hodinu vypnú a podobne pokračujú 6-8 hodín po sebe.
Mám inkubátor s presnosťou 0,2C. o tom, ktorý z nich je lepšie nepísať, som zvrhlík :)

Bakzdrav zasiela tovar poštou po celom Rusku. Mám podozrenie, že Orson aj Bakzdrav sa vyrábajú v rovnakom závode pod rôznymi značkami.
Hovorí sa, že ich tranzitom sa za 10 dní nič nestane.
Mimochodom, majú propagáciu. Musíte zbierať štartovacie kultúry, napríklad za 3 tisíce, a multimarkár Redmond ako darček.
Prípadne vyhľadajte Vivo a skúste to s ňou. Existuje termofilná tyčinka, kvasená dokonca aj v tégliku pod dekou.
Ale Vivo je kyslé. Bakzdarav chutí lepšie, ale tu mám napríklad dieťa, Bifido ich neje (chutí mi to a môj manžel nechutne), ale kefír, jogurt je štíhly a prínosom.

[Marfusha81]

Lepšie potom vložte vodný kúpeľ do pomalého hrnca.

Vzhľadom na to, že veľmi zriedkavý multivark má schopnosť sous-vid, konkrétne udržuje teplotu zreteľne, tu je táto poznámka:

Výrobcovia jogurtov nie sú dobrá vec

vyzerá prinajmenšom čudne. Výrobcovia jogurtov (akýkoľvek) majú oveľa nižší teplotný rozsah ako multivarky, sú vynájdené špeciálne na výrobu mliečnych výrobkov. Zriedkavé vzorky sa prehrievajú. A porovnávať pomalý hrniec a jogurtovač nie je správne, samozrejme, IMHO. Navyše sa bakzdrav opäť vynoril na povrch.drahé, krivé, bez kontroly, ale stabilné?

Pokiaľ ide o ďalšie kvasnice. Spoločnosť VIVO ma nikdy nesklamala osobne. Pri správnom skladovaní a bežnej dobe fungujú perfektne. Aj to niekedy po termíne. Orson to skúsil - normálne štartéry, ale sú tu nuansy. Ak Vivo vydrží 4-5 hodín, potom Orson potrebuje všetko 6. Toto je v rovnakom výrobníku jogurtov za rovnakých výrobných podmienok a rovnakého mlieka. Jogurt Evitalia ešte dlhšie. To niekedy trvá až 8 hodín.

Predávajú sa tieto kvasnice z chladiarenských obchodov v Auchane? Aj keď to nie je všeliek. Ak je otvorené, potom sa nevyžaduje +5, ale všetko je +20. Koľkokrát som si tam kúpil kyslý kefír? Porušenie skladovacích podmienok je častým dôvodom znehodnotenia štartovacích kultúr. Navyše bolo použitých niekoľko - a všetky v koši? Marfusha81, vyskúšali ste iné štartovacie kultúry na rovnakom výrobníku jogurtov?

V lete sa kvasnice správajú trochu inak ako v zime. Moje evitalia bola včera čudná. Z 12 plechoviek nefermentovalo 2. Spravidla sa vyliala z jednej misky, ale nepáčilo sa jej niečo v prostredí.

Marfusha, myslím si, že stojí za to vyskúšať ďalší kvások, zjavne je to všetko rovnaké.

Pokoj vám pekárom!

Tu je náš videonahrávka Tanyulya - určite chápem, že táto mladá dáma, aj keď jej ďalšie ruky dorastú, stále vyrastú tam, kde je to potrebné
Ale, bohužiaľ, moje ruky nie sú také jednoduché, ale sledujem kanál Tatiany a trochu sa držím, človek môže urobiť VAC zo všetkého



A čo žena

Vyskúšal som kvások od Bakzdrava. Štartovacie kultúry sú veľmi dobré. Odporúčam. vo VK existuje skupina, ktorú si môžete objednať.

Preto navrhujem vyskúšať aj Vivo. Tento štartér vždy funguje, a to aj pri miernom prehriatí jogurtovača.
Mal som 2 jogurtovače: Tefal a Redmond. Redmond to skúsil, nepáčilo sa mu to. Teplota 42C IMHO sa prehrieva, tégliky s plastovo zapáchajúcim vekom, plastové puzdro po zahriatí tiež zapácha. Dal som to. Tefal nepracuje stabilne pri 41 ° C pri nízkych teplotách cez palubu, 46 ° C - v horúcom počasí. Je to veľa. IMHO by nemala byť vyššia ako 40 ° C. Ale Tefal je možné uviesť do režimu tvarohu a potom je k dispozícii teplota 36 ° C, ale kúrenie je nerovnomerné. Niektoré tégliky sú pripravené, iné nie. Výsledok je nepredvídateľný Otvorili sme Tefal. Nemôže fungovať správne - nie sú tam žiadne snímače, iba kruhový ohrievač.

Ibaže to nebude kefír, ale iba kyslé mlieko, výroba kefíru je dosť komplikovaný proces a zo suchých štartovacích kultúr je to čokoľvek okrem kefíru 🔗

nie je to pravda, mali by ste sa porozprávať s technológmi, môžu vám vysvetliť, čo by to mohlo byť

Ale Vivo je kyslé

Neviem, neviem, aspoň simbilakt in vivo určite nie je kyslý

[Mams]

Mams, Olga, s najväčšou pravdepodobnosťou spojkou v kvásku. Pred týmto s iným kvasom som nepoznal smútok. A potom vidím Orsona za dobrú cenu 145 rubľov a vzal som si to. Späť na moje obľúbené kysnuté cesto na jeseň. Zachytím na ňom podiely. A teraz pôjdem k tete do Kubánu a zjem ich mliekom. Je tam taká chutná.

Dievčatá majú teraz špeciálnu ponuku pre tých, ktorých zaujíma kvások BakZdrav - pomalý hrniec ako darček, ktorý som si objednal neodolal som !!!!

🔗

A stále sa dívam na akciu a premýšľam, či potrebujem alebo sa rozmaznávam.

Mimochodom, tam majú v akcii teplomer a tašku na tvaroh. Neviem prečítať recenzie chváliť (ale ako tomu uveriť?). Chcem sa pokúsiť dostať k lekárskej starostlivosti. z užívaných liekov už problémy !!! Darujte priateľom a príbuzným kvások navyše (dobrý suvenír)

Pokoj vám pekárom!
Všetky štartovacie kultúry od spoločnosti Orsik v Auchane -150 RUB - dobre, v zmysle 5 vrecúšok v balení
A ZNOVU PODPORUJEM \ peniaze: lol: Nemám to \ - kvások od Orsika je celkom lojálny teplotným zmenám - robím to na dvoch zariadeniach - Jogurtový výrobník - 38-41 podľa meraní, karikatúra znova 36-40 podľa meraní, kyslá smotana, kefír, jogurt - POHYB

Dobrá cena pre Orsik. Rozpúšťa sa samotný štartér ihneď dobre? Alebo ako bakzdrav po nejakom čase po opuchnutí? Laktoferm sa okamžite rozpúšťa.
Páčilo sa mi vrece na lisovanie tvarohu od Bakzdrav.
Veľmi som chcela vyskúšať Lactin. Kúpil som si bifidum alebo čo to je pre deti.V balení bolo 5 alebo 6 kusov. S najväčšou pravdepodobnosťou bol výrobník jogurtov prehriaty alebo bolo kysnuté cesto staré, ale nevyšla ani jedna várka. Ale chutilo mi kysnuté pečené mlieko a kyslá smotana.

Bakzdrav sa dobre propaguje. Ale jednoducho nemôžem pochopiť, o čo ide.
Buď sú ako predajcovia povinní vyplatiť objem multivarkov, alebo je cena štartovacích kultúr a multivarkárov nadhodnotená, že sú pripravení pracovať s minimálnou maržou. No neverím na charitu.

Pokoj vám pekárom!

Kysnuté cesto sa zriedi naraz
A ešte sa budem opakovať ----
zo všetkých testovaných spoločnosťou ORSIK, najnepriaznivejšia + - teplota nijako zvlášť neovplyvňuje konečný výsledok

A nikto neskúšal AiBi?
Zdá sa, že výrobca je rovnaký ako u Bakzdravu a Orsiku, ale cena je príjemnejšia ako u Bakzdravu.

K dispozícii je tiež jogurt, kyslá smotana, jogurt (hoci obyčajný, nie bifidum) a tvaroh.

Skúšal niekto štartovacie kultúry z Propionixu? existujú baktérie kyseliny propiónovej a niekoľko kmeňov
bifidobaktérie, sú však dosť citlivé na teplotný režim, je to kvôli nim, že sa získal termostat na suchý vzduch a z jednej fľaše môžete fermentovať asi 6 litrov mlieka, čo stojí asi 60-70 rubľov

Dievčatá majú teraz špeciálnu ponuku pre tých, ktorých zaujíma kvások BakZdrav - pomalý hrniec ako darček, ktorý som si objednala

Ahoj všetci.
Aj som si to objednal. Teraz sedím a premýšľam, v čom je úlovok?

Dievčatá nerobia reklamu, multicooker dostali naozaj ako darček a kvasnice nie sú staré 13.06.2017. Vyrobený tvaroh. Všetko je v poriadku. Sedím teraz šťastný a k tomu vrece a teplomer. Rozhodol som sa, že nikomu nedám, to nestačí !!

môj tvaroh mi nevyšiel. Na programe som pripravil jogurt v multimarke Redmond, ktorý bol odoslaný. Zdá sa, že teplota bola nižšia, ako bolo potrebné. Takže teraz by ma zaujímalo, v čom je problém. Skúsim to urobiť v Panasonicu.

Všeobecne je najlepšia teplota pre tvaroh okolo 36 ° C.
Pre jogurty - 37-39 ° C, aj keď píšu až 42 ° C.