Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

[Alenka578]

Alenka578, uvidíme, táto pochúťka nie je na každý deň. Keď sa cíti, zohrejem mlieko v horúcej vode, potom ho fermentujem v nádobách a zabalím prikrývkou

Mlieko zohrejem v horúcej vode, potom ho kvasím v nádobách s dekou

Riziko prehriatia ... A neexistuje varič s funkciou jogurtu? Podľa môjho názoru je pre mňa ideálne riešenie sklenené poháre od ikea za 14 rubľov. (Skóroval som veľa naraz, do rezervy). Multivarkár obsahuje 8 kyprých kúskov, iba 1,5 litra mlieka. Sterilizujem ich v mikrovlnke, potom ich zakryjem potravinovou fóliou. Takže potom som to dal z multi do chladničky. Máme dosť na 2-3 dni na štyri.

[Alenka578]

Alenka578„Nie, pomalý hrniec je jednoduchší a neobsahuje jogurt. Vyrobíte 1,5 litra. No, v chladničke je toľko miesta na okuliare, ktoré je potrebné prideliť)) Prehriatie - no, neviem, urobil som to prvýkrát „na dotyk“, bez akýchkoľvek teplomerov.

[Jurij K.]

Jurij K., polica je pod nimi takmer oddelene)) malí nepijú mlieko, ale zjedia jogurt, praskajú za ušami. No, tomuto kvásku sa starší zbavil atopickej dermatitídy. Preto taký pietny postoj k teplote. Dobrý pri 50 stupňoch, ale zbytočný.
Pohár som zámerne položil na bok, vidím trochu srvátky. Alebo možno kondenzácia.

[Alenka578]

Alenka578, no, máte situačnú potrebu! A urobili sme to na skúšku, páčilo sa nám to, z času na čas to urobíme. Ale nie natrvalo. Moje deti tak dobre presviedčajú moje mlieko, ale tu si tiež musíte kúpiť ultra pasterizované mlieko - je to drahšie, výrazne)) Ale prirodzene sa nemôžete porovnávať s kupovaným jogurtom, tento chutí lepšie))
Aký obsah tuku používaš mlieko?

musíte tiež kúpiť ultra-pasterizované - drahšie, výrazne

Áno, je to drahé ... Berieme domáce trikrát týždenne, 50 rubľov. na liter. Časť zamrazím. Kaša, alebo jogurt zrazu končí)) Stále to dopadlo dobre z čapovaného mlieka, priniesli ho z farmy, ale vôbec sa neusadil, ale tento má tretinu plechovky smotany)) Neviem obsah tuku))

Berieme domáce trikrát týždenne, 50 rubľov. na liter.

Tu je odpoveď)) Váš obsah tuku zjavne nie je ako v tom, ktorý si kúpim, čo je 2,5%. A na pitie jogurtu bude platiť moja verzia))

[Jurij K.]

Jurij K., ak miešate s mixérom s bobuľami alebo banánmi, potom sa tiež ukáže, že je to pitie))
Robil som to viackrát v pomalom hrnci bez „jogurtu“. Išli s deťmi do sanatória, vzali so sebou starú karikatúru. Tam musíte kúrenie zapnúť každé dve až tri hodiny, asi 5 minút. Stále však bežte s teplomerom. Celý čas sa prehrieval, ale ukázalo sa, že je veľmi hustý a bez problémov: žiadna kondenzácia, žiadna voľná „čiapočka“. Znovu som vykysol päťkrát. A potom som čítal, že to bolo z prehriatia. To znamená, že jedna zbytočná baktéria sa množí. A zvyšok, užitočný z kvasu a škodlivý, kvasením, jednoducho zomrie.
Chutné, možno dokonca prospešné z hľadiska vápniku. Potrebovali sme ale baktérie z kvásku.

Chutné, možno dokonca prospešné z hľadiska vápniku. Potrebovali sme ale baktérie z kvásku.

rozumieť

[Jurij K.]

Jurij K., Chytám UHT mlieko na propagáciu a beriem niekoľko balení naraz, podľa toho, koľko je peňazí. Tvaroh vyrábam iba z farmy. A v multivarke nemáte možnosť nastaviť teplotu?

A v multivarke nemáte možnosť nastaviť teplotu?

Nie, len čas.

Nie, len čas.

aj v mojej karikatúre nie je teplota regulovaná.Ale mlieko (v nádobách) zohrievam rozmixovaným kváskom priamo v multifunkčnom zariadení, pevne uzavriem veko, vypnem ohrev a udržiavam ho v správnom čase. Zahrievam pod kontrolou teplomera. Prvá porcia kysne na „stojaci“ jogurt za 6 hodín, opakuje sa o 4 hodiny. Najskôr som brala aj plnotučné mlieko, ale raz som omylom zliala 1,5% a rovnako dobre kvasila. Dávam 1 vrecúško na 1 liter mlieka (už som to neskúšal, toľko ho nepotrebujem)

Beriem 1 vrecko na 1 liter mlieka

No, toto je vy šik v husárskom štýle!
Moja žena rozdelí také vrecúško na 4 časti, mlieko UHT „Vologda“ 3,2%, rozmixuje ho v 720 g (štyri tégliky) a vykysne ho v jogurtovači SUPRA YGS-8014, hotový jogurt je možné prevrátiť - nič sa nevyleje von!

No, toto je vy šik v husárskom štýle!

Neprišiel som na to, ako udržať otvorené vrecúško sterilné, nepotrebujem cudzie baktérie v jogurte. Navyše, s prihliadnutím na opakované štartovacie kultúry jogurtov sa skladovanie otvoreného vrecka natiahne na neurčitý čas.
A za 4 - 5 dní nezjem viac ako liter jogurtu.

[Votrelec]

Neprišiel som na to, ako udržať otvorené vrecúško sterilné, nepotrebujem cudzie baktérie v jogurte.

Chápete, že zatiaľ čo miešate štartovaciu kultúru v nádobách, stále existuje prístup vzduchu, z ktorého Votrelec sa vám do mlieka dostane bez problémov! To nie je pochýb o tom, že nerobíte všetko v sterilne vákuovej skrini!
Máme tašku s potlačou, je pevne zabalená, ako kancelárska spinka a vo vlastnej krabici v chladničke čaká na svoje ďalšie otočenie.
Je to len otázka viery: Neurobili ste bakteriologický test, však? Čo mimozemšťania, čo užitočné ... Obávam sa, a výrobcovia môžu na balíček celkom pokojne napísať: zloženie je 7 druhov baktérií, a v lepšom prípade dať iba 2!
Ale určite máte svoje vlastné špecifiká, čo sa týka počtu jedákov, máme ich dvakrát viac!
Preto vás nikto nemôže nútiť, aby ste robili inak!

výrobcovia môžu celkom bezpečne napísať na obal: zloženie je 7 druhov baktérií, a v lepšom prípade vložte iba 2!

Celkom verím, že v našej dobe je možné všetko, temné časy Napriek tomu!
Nedávno som hovoril s jedným priateľom na internete, napísal mi, hovoria, že robím nezmysly, podľa jeho slov kvasí, čo chce - chce „Snehovú guľu“ - kvasí, chce niečo iné - áno, prosím. Áno, kysne to niekoľkokrát po. Viem si predstaviť, aký burdomag tam dostane ... Ale rozpráva mi rozprávky o zdravom a zdravom jedle

Na druhej strane, kváskový chlieb je večne kŕmený a nikto sa tak neznepokojuje zložením.

Na druhej strane, kváskový chlieb je večne kŕmený a nikto sa tak neznepokojuje zložením.

Z kysnutého cesta sa dá cesto, ktoré sa potom pečie pri vysokej teplote.
A jogurt sa konzumuje v podmienene „surovej“ forme.

Kvass nie je mlieko. Otrávte sa mliekom, aby bola nákladná iba infekcia.

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajomstvá dobrej kuchyne.
Ak husté mlieko, chladené najmenej na 30 ° С a nie vyššie ako 35 ° С, fermentujte 100 - 150 gramami kyslej smotany na liter mlieka a súčasne pokrmy opatrne zabaľte mliekom do bavlnenej deky, vatelínom alebo prešívanou handričku, nechajte 8 - 10 hodín v teple a chráňte ju pred pretrepaním a pohybom, získate katyk (alebo jogurt alebo bulharské kyslé mlieko).
Je pravda, že katyk sa neobjaví okamžite, nie na druhý deň, ale až po ďalších dvoch až troch pokusoch o výrobu podobného kvasu hustého mlieka, ale nie s kyslou smotanou, ale so 100 - 150 gramami toho istého katyku a vytvorí sa kultúra bulharskej palice, ktorá sa v budúcnosti musí udržiavať nepretržite a každý deň by sa mal kvasiť nový katyk so starým katyk. Až potom, po mesiaci alebo dvoch, sa vytvorí skutočná chuť katyku (jogurtu) a formujú sa jeho špeciálne vlastnosti.
Ako sa predtým vyrábal jogurt bez kvasenia in vivo?

[Jurij]

JurijSám Oleg môže piť akýkoľvek výrobok vlastnej prípravy - je dospelý, musí si byť vedomý rizík. Aké sú riziká - vy sami chápete ako lekár.Ale deti s vlastnými výrobkami, keď každý tretí výrobca mlieka nájde E. coli alebo niečo iné, by som pre istotu neriskovala ich kŕmenie.

Ako sa predtým vyrábal jogurt bez kvasenia in vivo?

Predtým, je to pred 100 rokmi? Takže potom neexistovali žiadne lietadlá a žiadna infekcia po celom svete sa nepohybovala rýchlosťou zvuku. Dúfam, že nie je potrebné vysvetľovať, že v našom storočí je iná epidemiologická situácia a líši sa imunita ľudí i baktérií a že vzduch, v ktorom sa všetko vznáša, nie je rovnaký.

Moja cesta k továrenským kvasom sa začala po strašnej otrave výrobkami Activia. VŠETKY výrobky tejto značky mi spôsobujú strašné kŕče v žalúdku a ... ďalšie nepríjemné príznaky, od ktorých nastáva urgentná očista tela. Tento produkt obsahuje nejaký druh kmeňa alebo prísady alebo čokoľvek iného, ​​ale mám z toho zlý pocit.
A veľmi milujem kyslé mlieko. Ale za 10 rokov používania počiatočných kultúr v továrni a môjho domáceho výrobcu jogurtov so všetkými sterilizáciami a preventívnymi opatreniami nikdy nedošlo k prepichnutiu.
Nerobím kampaň pre nikoho, každý si vyberie sám.

cesta k továrenským kvasom sa začala po strašnej otrave produktmi Activia. VŠETKY výrobky tejto značky mi spôsobujú strašné kŕče v žalúdku a ... ďalšie nepríjemné príznaky

Wikimapia kričí „Buďte opatrní!“

🔗Activia. Priamy odkaz nie je možný, ale nie je ťažké ho nájsť

„Activia je značka probiotických mliečnych výrobkov od spoločnosti Danone (v USA známa ako Dannon).“
Rivetery svetového poriadku a túžba znížiť populáciu v krajine, ktorá sa im hrdlo hrdí, nemôžu podľa definície dodávať výrobky na ochranu zdravia ... A matky dodnes kŕmia deti jedom.

Pokoj vám pekárom!

Dávno som sa viazal s kváskami z nádob, ktoré radím všetkým

Pokoj vám pekárom!

Dávno som sa viazal s kváskami z nádob, ktoré radím všetkým

Na čo ste prešli?

Pokhlebkin William Vasilievich / Tajomstvá dobrej kuchyne.
Ak husté mlieko, chladené najmenej na 30 ° С a nie vyššie ako 35 ° С, fermentujte 100 - 150 gramami kyslej smotany na liter mlieka a súčasne pokrmy opatrne zabaľte mliekom do bavlnenej deky, vatelínom alebo prešívanou handričku, nechajte 8 - 10 hodín v teple a chráňte ju pred pretrepaním a pohybom, získate katyk (alebo jogurt alebo bulharské kyslé mlieko). Ako sa predtým vyrábal jogurt bez kvasenia in vivo?

predtým bola kyslá smotana prírodná, ale teraz v obchodoch nášho mesta neexistuje normálna kyslá smotana. Buď zahusťovadlami, alebo vydrží, nepoviem, ako to. Na bazáre je to o to nebezpečnejšie, že nakupujete, pretože v republike je 80 - 90% kráv infikovaných brucelózou a slušné percento tuberkulózou
PS pred 30 rokmi som tiež robila jogurt z kyslej smotany

Pokoj vám pekárom!

Ak som teda stratil spoľahlivého dodávateľa mliečnych výrobkov, neriskujem, že to urobím na jogurtoch, kyslej smotane a iných podobných výrobkoch na kysnuté cesto zakúpených v obchode.
OURSSON je celkom spokojný s cenou aj kvalitou, samozrejme, Ultra musí kupovať mlieko, snažím sa brať Parmalat alebo 6% Ashanovskoe

predtým bola kyslá smotana prírodná, ale teraz v obchodoch nášho mesta neexistuje normálna kyslá smotana. Buď zahusťovadlami, alebo vydrží, nepoviem, ako to. Na bazáre je to o to nebezpečnejšie, že nakupujete, pretože v republike je 80 - 90% kráv infikovaných brucelózou a slušné percento tuberkulózou
PS pred 30 rokmi som tiež robila jogurt z kyslej smotany

z takého mlieka a kvásku neurobíš.

[Marfusha81]

Marfusha81Kúpim mlieko, ktoré nie je miestne

Ďalšia porcia je pripravená
Na 2 litre - vrecúško štartovacej kultúry. Z tohto mlieka sa jogurt ukázal byť oveľa chutnejším, hustším a bohatým! Aj keď tiež 2,5% tuku.
Dá sa cez noc na asi 40 ° (tri vrstvy froté uteráka na vykurovacej batérii), zrenie trvalo 10 hodín, potom sa ochladí v chladničke.

[Jurij K.]

Jurij K., 4 litre naraz? Spravili ste to dobre v tetrapakoch?

4 litre naraz?

Áno. Dve pre seba, dve pre moje sestry. Ihneď v tetrapakoch - pohodlné.

Nedávno som na testovanie kúpil štartovaciu kultúru od spoločnosti Zakvaskin.

Nakoniec som tieto kvasnice skonzumoval. Šmejd, hrôza. Dokonca sa ukázala aj nejaká sotivá kyslá smotana
Vrátil som sa na Vivaho kvasnice. A tak som chcel rozšíriť sortiment. Škoda, že nemáme prakticky na výber. Okrem Viva a Zakvaskina nenájdem nič.

Bakzdrav varím z kvásku, ale toto je v Rusku, objednávam si ho cez internet.

Bakzdrav varím z kvásku, ale toto je v Rusku, objednávam si ho cez internet.

Spoločnosť Needshego vychádza s prihliadnutím na dodávku pracovníkmi dopravy. V mojom prípade je lepšie vziať Vivo do lekárne.

[Jurij K.]

Jurij K., Viva sa nachádza v stanici metra, na kolotoči a môže na ňu prichádzať zľava.

[Elfa]

Elfa, Vivo a vezmem to cez lekáreň. V priemere sa získa 217 rubľov.



Dievčatá, ale určite niekto vyskúšal taký kvas v podnikaní? Ukázalo sa to ešte lacnejšie ako VIVO, okrem toho je v škatuli 5 vreciek.

[Jurij K.]

Jurij K., Skúsil som. Výsledok bol stabilný.

[Marfusha81]

Marfusha81, potom ďalšia otázka. V aktívach tohto výrobcu existujú štartovacie kultúry určené výlučne na prípravu hardvéru, to znamená výrobca jogurtov. Prečo je táto podmienka striktne dojednaná? Neviete produkt pripraviť jednoduchým spôsobom?

[Jurij K.]

Jurij K., Caprina sa s nami objavila ešte pred Vivo. A áno, výsledok je stabilný. Robím to v jogurtovači. Jediná vec je, že je o niečo jemnejšia ako Vivo. Mlieko pre ňu potrebuje mastnejšie. 2,5% bude mäkký jogurt.

Ak dokážete túto technológiu zvládnuť, aký rozdiel je v tom, kde robíte jogurt? Hlavná vec je čistota a teplota. IMHO, nie je v tom žiadny rozdiel. A výrobca sa jednoducho poisťuje.

Ako sa predtým vyrábal jogurt bez kvasenia in vivo?

Pamätáte si na jogurt z dosť nedávnej minulosti? Je to maximálne 25 rokov, čo sa jogurty objavili na masovom trhu v celej krajine. Predtým tam bolo len mlieko, kefír, kvasené pečené mlieko, kyslá smotana. V rôznych oblastiach je možné pridať miestne variácie. Pre nemaulatakové fermentované mliečne výrobky v mliečnej kuchyni. A potom iba pre tých, ktorí sú umelí.

[Jurij K.]

Jurij K., a kde ste tak lacno videli také kvasnice? Pozrel som sa na oficiálnu stránku, niečo dobre, veľmi nehumánne ceny za krabičky po 5 ks.



Exocat, zdá sa, že na niektorých miestach teraz existujú mliečne kuchyne. Z nich však kysnuté cesto ťažko získate. Keby len z ich produktov na prekvasenie.

a kde si tak lacno videl takyto kvas? Pozrel sa na oficiálny web, niečo dobre, veľmi nehumánne ceny za škatule po 5 kusoch.

Objednávam si to v „Pharmacy ru“, je veľmi výhodné, ak je vedľa spolupracujúcej lekárne aj lekáreň. Neviem ako to u vás bude vyzerať, ale mám tam registráciu a podľa toho zľavnené ceny

🔗

Caprina sa u nás objavila ešte pred Vivo. Jediná vec je, že je o niečo jemnejšia ako Vivo. Mlieko pre ňu potrebuje mastnejšie. 2,5% bude mäkký jogurt.

Je to v poriadku, stále pijem jogurt aj na Vivo. Vezmem to na skúšku!

[Jurij K.]

Jurij K., áno, ukazuje sa to naozaj lacno. Budete tiež musieť vyskúšať. Poďakovať!

Dievčatá, ale určite niekto vyskúšal taký kvas v podnikaní?

Mám rád . Ja to mám radšej. Vyrábam v jogurtovači.
Ale tu je to oveľa drahšie ako cena, ktorú ste uviedli.

[$ vetLana]

$ vetLana, do lekárne. ru môžu byť spočiatku veľkoobchodné ceny + malá prirážka. Stáva sa to niekedy. Sami predávajú po kúsku napríklad za 500 rubľov a veľkoobchodníci - za 100 rovnakých škatúľ. Výsledkom je, že lekáreň. ru - 200 r.

Ale tu je to oveľa drahšie ako cena, ktorú ste uviedli.

Zdá sa, že hromadné nákupy a spolupráca s lekárňami finálnu verziu zlacňujú. Teraz môžete na internete robiť veľa pohodlných vecí, najmä som našiel možnosť objednať si nejaké lieky a fermenty v najbližšej lekárni

a štartovacie kultúry v najbližšej lekárni

Nepoužil som, zvážim

[$ vetLana]

$ vetLana, tu je cena VIVO, ktorá mi pripadá po autorizácii, oveľa lacnejšia ako v kancelárii. webovú stránku

$ vetLana, tu je cena VIVO, ktorá mi pripadá po autorizácii, oveľa lacnejšia ako v kancelárii. webovú stránku

Fermentujem kapsulami iherb. A inulín.Čistý jogurt nekysne, s inulínom je kyslosť - viac ich naberám, nedávno som ich dostala.
Inulín je prebiotikum.
Za cenu - veľmi rozpočet. 150 kapsúl - okolo 400 rubľov. Na 1,5 litra mlieka sú 2 kapsuly. To znamená, 75 fermentovaných častí za 400 rubľov, ak je bez inulínu.