Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

Skusim ako pisu, myslim ze dam 37-36.
Myslím, že by nemal byť rozdiel v chuti.

Nakoniec môj manžel odišiel do lekárne:

🔗

Teraz je jasné, prečo niektorí členovia nášho tímu nadávajú Activii na kvas

Teraz je zrejmé, prečo niektorí členovia nášho tímu kritizujú Activiu ako kvas

Áno áno! Sme za kvalitu! Znamená dobrú kvalitu kvasu!

Konečne som dostal termostat, ale neviem si zvyknúť. Štvrtý deň už robím merania na vode.
Zatiaľ som zistil iba to, že teplota na dne a teplota vody v nádobách sa líšia takmer o 10 stupňov. Ale proporcie sa menia s klesajúcou teplotou. Pre genézu som dal 49,1- 49,5, v bankách 39-40. Ale ak dám 39,1-39,5, tak v bankách je ich len 26. A figy chápu, ako to nastaviť, iba prostredníctvom denného testovania. A už chcem vyskúšať Vitalakt.

Konečne som dostal termostat, ale neviem si zvyknúť. Štvrtý deň už robím merania na vode.
Zatiaľ som zistil iba to, že teplota na dne a voda v nádobách sa líšia takmer o 10 stupňov. Ale proporcie sa menia s klesajúcou teplotou. Pre genézu som dal 49,1- 49,5, v bankách 39-40. Ale ak dám 39,1-39,5, tak v bankách je ich len 26. A figy chápu, ako to nastaviť, iba prostredníctvom denného testovania. A už chcem vyskúšať Vitalakt.

Pretože je to tak, navrhujem vložiť jednu prázdnu nádobu s jogurtom a spustiť do nej snímač z termostatu. A na ňom v tomto prípade nastavte presné hodnoty, ktoré sú potrebné na fermentáciu.

Dievčatá, ja - „klobúk“ som včera vypol, z nejakého dôvodu sám jogurtovač a dnes som zabudol zapnúť. Pardon Mua za nepodložené zmätky ...
Oksana, tvoj nápad je skvelý, určite by si ho mal vyskúšať!

Dievčatá, ja - „klobúk“ som včera vypol, z nejakého dôvodu sám jogurtovač a dnes som zabudol zapnúť. Pardon Mua za nepodložené zmätky ...
Oksana, tvoj nápad je skvelý, určite by si ho mal vyskúšať!

Hee hee
teplota v spodnej časti a v nádobách sa líši asi o 1 - 2 ° C
Vždy pridám 1C na teplotu kvasenia a všetko je v poriadku

Hee hee
teplota v spodnej časti a v nádobách sa líši asi o 1 - 2 ° C
Vždy pridám 1C na teplotu kvasenia a všetko je v poriadku

Možno sa trochu držala a dobre sa to neohrialo? Napríklad pre GoodFood vystavujem 37,5-37,8, pre VIVO 35,5-35,8 to chodí tam a späť o stupeň. Dokonale vykvasené. Možno silné sklenené nádoby? Aj keď, dobre, nie do 10 stupňov. Musíme dôkladnejšie zistiť, o čo ide.

Áno, dievčatá, súhlasím s vami, chápem, tiež ma znepokojuje taký veľký teplotný rozdiel. Skutočne, po dvoch hodinách jedna teplota a po 5 je už o 3 stupne vyššia. Ukázalo sa, že teplota stúpa tak pomaly?

Áno, dievčatá, súhlasím s vami, chápem, tiež ma znepokojuje taký veľký teplotný rozdiel. Skutočne, po dvoch hodinách jedna teplota a po 5 je už o 3 stupne vyššia. Ukázalo sa, že teplota stúpa tak pomaly?

Neviem. Ak nalievate hneď pri izbovej teplote, je možné, že je. A hneď to zohrejem na 37 (alebo viac, podľa kysnutého cesta) a nalejem do teplých nádob s prevarenou vodou. Takže to mám hneď pri správnej teplote, ale treba si to pozrieť minimálne o 3 - 4 hodiny neskôr, aj v tomto prípade.

A ešte som z Immunalis - aký hustý a chutný produkt sa ukáže! A vôbec to nevydrží.

Neviem. Ak nalievate hneď pri izbovej teplote, je možné, že je.

Áno, Tanyusha, máš pravdu, zaplavila ju izbová teplota. Väčšinou nie je čas, takže som lenivý, „uvarím“ si kvások priamo v škatuli od mlieka a nalejem ho do teplých nádob. Zrejme ide o prepichnutie.
Dnes som sa rozhodol urobiť jogurt, otvoril som mlieko a je to celé v malých zrnkách, akoby to bolo v prášku. Vždy som to používal - kultivačné „M“, ale dnes vy
položte na sporák, o minútu nato bol tvaroh.

Áno, Tanyusha, máš pravdu, zaplavila ju izbová teplota. Väčšinou nie je čas, takže som lenivý, „uvarím“ si kvások priamo v škatuli od mlieka a nalejem ho do teplých nádob. Zrejme ide o prepichnutie.

Iba ak urobíte to, čo ja: mlieko predhrejete zriedeným kysnutým cestom, potom sa uvarí rýchlejšie, ako keď ho nalejete do miestnosti. Kontroluj proces.

A ešte som z Immunalis - aký hustý a chutný produkt sa ukáže! A vôbec to nevydrží.

Potvrdzujem, ale aj Imunalis
Ale fermentoval som nimi taveninu - nie je to tak, s obyčajným mliekom mi akosi chutí lepšie, ani neviem prečo.

Dnes som sa chystal fermentovať Vitalakt z Lactiny a s týmto som sa stretol: na zadnej strane vrecka s kysnutým cestom je napísané, že je potrebné mlieko prevariť a ochladiť na 35-40 stupňov a udržiavať v termoske. po dobu 6-11 hodín, ale na internete sú informácie rôzne (píše sa v nich, že mlieko musí byť ochladené na 33-36 stupňov). Otázka: pri akej teplote je lepšie tento produkt fermentovať?

Vitalact vyrábam v jogurtovači, predhrievam UHT mlieko na 38 stupňov. Vychádza to výborne

Vitalakt sa ukázal ako chutný, ale hlúpy, je to prehriatie, prehriatie alebo normálne?

S najväčšou pravdepodobnosťou podhrievanie. Namiesto toho sa droždie zaviedlo do mlieka pod požadovanou teplotou. Ešte som si nekúpil dobrý teplomer (čítajte s presnosťou), tiež bol spozorovaný fľak.

Vitalakt sa ukázal ako chutný, ale hlúpy, je to prehriatie, prehriatie alebo normálne?

a možno trochu stál v chladničke? alebo podhrievanie

S najväčšou pravdepodobnosťou podhrievanie. Namiesto toho sa droždie zaviedlo do mlieka pod požadovanou teplotou. Ešte som si nekúpil dobrý teplomer (čítajte s presnosťou), tiež bol spozorovaný fľak.

Ksyusha, ale čo si myslíš, niekedy zahrejem na 36 a potom vylejem kvások (väčšinou nádoba na štartér z chladničky). Teplota zmesi okamžite klesne a pokračujem v jej opätovnom zohrievaní na 36 ° C.

A niekedy túto nádobu okamžite zriedim v mlieku pri izbovej teplote a potom všetko spolu zohrejem na 36 ° C.
Je v tomto prípade rozdiel, ako to ovplyvňuje čuchatosť, alebo žiadny rozdiel.

A možno bude mať zmysel vopred vybrať nádobu z chladničky a nechať ju hodinu stáť na stole, zohriať sa a potom premiešať.

Všeobecne to robím inak, nejako som si nedával pozor na šmejd, potom sú kvasnice iné, potom to urobím, ale nedarí sa mi to, chytili to manžel a deti a ja to nejako nerobím ‘ Nezaujíma ma to. Len ste si možno všimli nejaký vzor.

Dievčatá! Spravil som GoodFood Immunalis na kvase a narazil na neočakávaný problém. Po dvoch dňoch používania jednoročná neter ochorela - zvracala. Začali hľadať dôvod a na webe GoodFood našli informáciu, že Immunalis má vekové obmedzenia - môže to byť od 2 - 3 rokov. Ale nikde, o tom ani slovo na obale, ani v návode.Narazil na to niekto? Lekári zatiaľ povedali, že majú odstrániť fermentované mlieko a podať Enterosgel. Rozhodol som sa, že sem napíšem, zrazu má niekto iný malé deti, aby sa chyba nezopakovala.

[Tan]

Tan, Ani neviem, čo ti mám povedať. Viem iba to, že keď som meral teplotu teplomerom pre akvárium, všetko sa vlieklo a fľakalo. Keď prešla na normálny teplomer - ako šepkala moja babička.
Poviem vám, ako to robím. Hrejivé mlieko. Počas ohrievania sa balíček s kváskom ohrieva aj v ľahu na stole.
Ak je tam štartér, tak téglik už tiež nie je na stole, zatiaľ čo ja varím zvyšok. To znamená, že sa snažím vyhnúť veľkým zmenám teploty. Neviem, aké je to dôležité.

[
Poviem vám, ako to robím. Hrejivé mlieko. Počas ohrievania sa balíček s kváskom ohrieva aj v ľahu na stole.
Ak je to overstarter, tak téglik už tiež nie je na stole, zatiaľ čo ja varím zvyšok. To znamená, že sa snažím vyhnúť veľkým poklesom teploty. Neviem, aké je to dôležité.

A vykysnuté cesto vyliať (alebo vyliať) do už zohriateho mlieka až na 36 stupňov?

Na jogurt, kvasené pečené mlieko, zohrejem na 40 * C. Pre Bifidum - 38 *. Pre Vitalact, kyslú smotanu a kefír - 36 *. To znamená, že sa zahrievam, počítam, k hornej hranici, a nie k priemeru. Práve pri takých teplotách sa karamel zastavil. Toto je pre štartovacie kultúry laktínu.

Na jogurt, kvasené pečené mlieko, zohrejem na 40 * C. Pre Bifidum - 38 *. Pre Vitalact, kyslú smotanu a kefír - 36 *. To znamená, že sa zahrievam, počítam, k hornej hranici, a nie k priemeru. Práve pri takých teplotách sa karamel zastavil. Toto je pre štartovacie kultúry laktínu.

A v jogurtovači je to tiež na hornej hranici teploty alebo ju už nastavujete nižšie?

Nastavil som termostat na blízko týchto teplôt. Ale aby maximálna zaznamenaná teplota nezvýšila na maximum povolené. Táňa, aspoň píšem?

Nastavil som termostat na blízko týchto teplôt. Ale aby maximálna zaznamenaná teplota nezvýšila na maximum povolené. Táňa, aspoň píšem?

To je všetko jasné, Ksyusha. Budem to musieť vyskúšať, inak sa nejako snažím udržiavať teplotu na dolných hraniciach a slipy sa dejú. Vyskúšam, ako to zvládneš.

Kúpil som si vrecúško nemeckého kvásku, vybral som si Imunale, cena tohto konkrétneho typu je 12 UAH, ostatné druhy sú 11,50 UAH.


Hmotnosť štartovacej kultúry 1 g, vypočítaná pre 1-3 litre produktu.
Teplota dozrievania 36-42C, čas 8-10 hodín.
Čas použiteľnosti: 1 rok pri T 0-6C, 2 roky pri T -18C

Zostava takpovediac zahŕňa jogurty, jogurty +, Imunale, Kefír, Riazenka, Narine a nejaký druh Biomixu.

Ešte som nevarila.

Kúpil som si vrecúško nemeckého kvásku, vybral som si Imunale, cena tohto konkrétneho typu je 12 UAH, ostatné druhy sú 11,50 UAH.

No všetko, ukázala fotka a ja som takpovediac súhlasil. Všeobecne platí, že ak znovu zabehnete okolo tudy, zoberte mi na vzorku jeden jogurt +.

Xun, samozrejme, zoberiem to.
Ale predavačka mi povedala, že Jogurt + je kyslejší, ale jednoducho Jogurt je neutrálnejší. Čo si

Mimochodom, varila som Zakysanú smotanu Vivo New konzistencie.
Tu si pomôžte


Na termostate bola nastavena teplota na 37-36C, mlieko bolo zohriate na 39C (stalo sa to tak, nechladilo sa, kedze som to nastavil uz v noci).
To znamená, že som si ho nasadil o 23.30, vypol som ho ráno o 8.30

Zhrnutie: veľmi chutná kyslá smotana sa ukázala na smotane Burenka 10%

Xun, samozrejme, zoberiem to.
Ale predavačka mi povedala, že Jogurt + je kyslejší, ale jednoducho Jogurt je neutrálnejší. Čo si

Tu je prepadák, kyslastý nie a neutrálny silne nie. Potom je lepší už len jogurt. A budete testovať túto Imunale.

Tu je prepadák, kyslastý nie a neutrálny silne nie. Potom je lepší už len jogurt. A budete testovať túto Imunale.

Ak pochopíte, kuchár urobí všetko

Ira, spôsobil tento záblesk, aby kyslá smotana vyzerala ako zmrzlina, alebo si ju pripravil z taveniny?

Ira, spôsobil tento záblesk, aby kyslá smotana vyzerala ako zmrzlina, alebo si ju pripravil z taveniny?

Olyushka, toto osvetlenie je také ako toto Toto je Burenkov krém 10%

Olyushka, toto osvetlenie je také ako toto Toto je Burenkov krém 10%

Irisha, čo sa ti páčilo lepšie, stará alebo aktualizovaná? Robili ste to aj na Burenke, Toko na 30 stupňov?

Irisha, čo sa ti páčilo lepšie, stará alebo aktualizovaná? Robili ste to aj na Burenke, Toko na 30 stupňov?

Tanyush, chuť je úplne rovnaká lahodná kyslá smotana

Tanyush, chuť je úplne rovnaká lahodná kyslá smotana

Jasný. Nepokúšali ste sa pripraviť tento nový na 30 stupňov? Aj keď to tak nemusí fungovať.

Jasný. Nepokúšali ste sa pripraviť tento nový na 30 stupňov? Aj keď to tak nemusí fungovať.

Nie, neskúšal som to. Toto je kyslá smotana prvýkrát. A pri 30 ° C si myslím, že nemá zmysel to skúšať - na 37-36, a tak vynikajúci výsledok.

Nie, neskúšal som to. Toto je kyslá smotana prvýkrát. A pri 30 ° C si myslím, že nemá zmysel to skúšať - na 37-36, a tak vynikajúci výsledok.

Musím kúpiť a vyskúšať, inak som neskúšal nový ani starý. Keď som kupoval vozík VIVO, potom tam nebola kyslá smotana. Snažil som sa ho vyrobiť zo streptosanu, fermentovanej smotany, nepáčilo sa mi to, vyšiel tvrdý a bez kyslosti, bol úplne a veľmi mastný, aj keď tam bolo 10% sivki. Odvtedy som neskúšal. Potom sa objavil na webových stránkach VIVO-kyslej smotany, ale nejako objednať jednu zakysanú smotanu, preprava bude drahšia a tu v meste je pár miest s VIVO, ale kyslá smotana tam nebola. Takže nejako to nevyšlo. Musíme sa ísť pozrieť hneď teraz.

V Poltave sa Vivo predáva v spoločnostiach METRO, Silpo a Velmart - existujú všetky druhy okrem kyslej smotany. Napísal som na web Vivo otázku, prečo tam tento kvások nie je. Bolo mi povedané, že tieto siete neberú kysnuté cesto, a preto som im ponúkol, že si ho kúpim na svojej webovej stránke. Objednal som si v Kidstaffe.

Áno, tiež som skúsila krém nakvasiť s jogurtom aj so streptosanom, ukázalo sa, že chutí ako mastný jogurt, vôbec nevyzeral ako kyslá smotana a vydržal slušne.

[irysska,]

Kúpil som si vrecúško nemeckého kvásku, vybral som si Imunale, cena tohto konkrétneho typu je 12 UAH, ostatné druhy sú 11,50 UAH.

irysska, Ďakujeme vám za rozvoj našich obzorov!

Kúpili ste si tento kvások v lekárni?

Kúpili ste si tento kvások v lekárni?

Nie, nie v lekárni
Je to tak, že v Poltave máme niekoľko predajní dobrého jedla a tento kvas tam teraz je.

Nie, nie v lekárni
Je to tak, že v Poltave máme niekoľko predajní dobrého jedla a tento kvas tam teraz je.

A beriem to z lekárne. Všeobecne platí, že tu je odkaz, kde v ktorom meste sa predávajú priamo s adresami.
🔗

[Tanyush]

Tanyush, že nám nejde o GoodFood
Hovoríme o novom nemeckom kvase

Dobrý deň! Som oficiálnym zástupcom spoločnosti Tokom-Elite LLC, výhradného zástupcu spoločnosti Lactoferm ECO Italy. Naše výrobky sú v predaji od 18. januára 2013.
kúpili ste produkt, ktorý nemá so spoločnosťou nič spoločné.
Náš jogurt kvasí za 8 - 10 hodín,
Kefír 10-12 hodín
Ryazhenka 8-10 hodín
Tvaroh 10-12 hodín

Dievčatá sú nádherné! Dobrý deň! Vezmite do svojich radov Manžel dal výrobcovi jogurtov na výročie svadby !!! Po prečítaní vašich dômyselných myšlienok som sa vyšplhal na internet a kúpil som si niekoľko štartovacích kultúr na testovanie Lactin - jogurt, Lactin - tvaroh a tiež sadu „na testovanie“ Yogurtel (nie je nič iné ako kyslá smotana, fermentované pečené mlieko , jogurt atď.) ... Nejako nemôžem vyriešiť hádanku - nalejte túto tašku do litra mlieka a potom čo môžete hneď zjesť, čo zjete? Alebo je to téglik s kvasinkami? a povedz mi, či sa niekto samozrejme pokúsil fermentovať Yogurtel ... čo je to za zviera? vopred ďakujem!

Dobrý deň! Som oficiálnym zástupcom spoločnosti Tokom-Elite LLC, výhradného zástupcu spoločnosti Lactoferm ECO Italy. Naše výrobky sú v predaji od 18. januára 2013.
kúpili ste produkt, ktorý nemá so spoločnosťou nič spoločné.
Náš jogurt kvasí za 8 - 10 hodín,
Kefír 10-12 hodín
Ryazhenka 8-10 hodín
Tvaroh 10-12 hodín

a komu je to určené?

Ahoj!
Prosím, povedzte mi, ako sa robí jogurt na Narine.
Alebo mi povedzte, na ktorej stránke (aspoň približne) sa mám pozrieť, inak som sa pokúsil vyliezť sám, ale tu máte 30 strán a je tam ďalších 100 strán
Vyrobím jogurt v multivarke Polaris 0517.

takže princíp všetkých štartovacích kultúr je rovnaký: štartovaciu kultúru zrieďte v teplom mlieku, výslednú zmes nalejte do nádob a zohrejte. kontrola po 4-5-6 hodinách, mala by zhustnúť tak, aby „stála“