Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.) (2)

Strnulosť môže byť spôsobená nízkou teplotou varenia jogurtu.

Dievčatá, neskúšal nikto štartovacie kultúry ruského Yogurtelu? Velmi ma zaujima. Úprimne povedané, vyskúšal som všetky ostatné, už z tejto príťažlivosti mi je zle. (Len mi nehovor, že robím niečo zle, už som na tom zjedol psa)

Dievčatá, neskúšal nikto štartovacie kultúry ruského Yogurtelu?

Takýto kvások som nepoužil.
Teraz to robím iba na „Evitalia“, nikdy som nemal ťah, takže s inými listami neexperimentujem. Jogurt je hladký a chutný.

Viem, že Evitalia na jogurt nevydrží, to je pravda.
Ale vždy chcete vyskúšať niečo nové. Navyše majú obvyklý jogurt, ktorý by sa rozhodne nemal ťahať. A môžete si ho uvariť aj bez jogurtovača.
Už objednané. Skúsim - odhlásiť

stále minimum ťahania za Immunales z Good Food.
hustota je nižšia ako u bežného jogurtu, ale chuť sa mi páči viac ako u všetkých talianskych jogurtových výrobkov

Immunalis mi tiež vydrží. A všeobecne všetko. A Lactin, and Good Food, and Genesis, and Lactoferm. Mám dosť. Jednoducho už nemôžem jesť, pretože keď dávam lyžicu, chcem ju rovno vyhodiť. Zdá sa, že sú všetky zabalené z jedného suda, mám také podozrenie.
Chcem pravidelný natívny jogurt. Ako si pamätám, moja duša je šťastná

Zakúpil som si štartovacie kultúry v internetovom obchode (nie VIVO a nie GoodFood) Poslali pokyny a uvádzam k nim niekoľko zaujímavých poznámok:

POZOR !!! Ak droždie nefunguje v stanovenom čase, vložte nádobu na 15 - 20 minút do teplej vody s teplotou 40 - 42 ° C, produkt získa hustotu.

POZOR !!! Štartovacie kultúry sú termostabilné, to znamená, že kysnutie musí byť neustále teplé.

POZOR !!! Príčin * viskozity * hotového výrobku môže byť niekoľko; vytvárajú sa dlhé zväzky bielkovín. Takýto výrobok musí byť šľahaný mixérom alebo v mixéri s niekoľkými krátkymi trhnutím, vložený do vody s teplotou 40 - 42 ° C na 10 - 20 minút (hustota sa k nej vráti) a odoslaný do chladničky na 4 hodiny - bude hrubé a nie klzké.

(Nemal som možnosť uplatniť odporúčania v praxi, kvalita štartovacích kultúr je vynikajúca! Výsledok potešený)

Pochybujem, že také manipulácie zachovajú bakteriálnu čistotu produktu .. A okrem toho toľko zbytočného rozruchu ..
A aký máš kvások? Zdieľam ...

Pochybujem, že také manipulácie zachovajú bakteriálnu čistotu produktu .. A okrem toho toľko zbytočného rozruchu ..
A aký máš kvások? Zdieľam ...

správne, aby ste nepochybovali a neporiadali sa, pokazený výrobok - na toalete .. vo výsledku - bezpochyby, žiaden rozruch .. no, výrobok tiež ..
Vzal som tu kvások: 🔗
fitness a bifido jogurt sa ukázali ako vynikajúce .. syr, Philadelphia a mascarpone - ďalší v poradí .. jeden z týchto dní urobím testy ..

Viete, ja si nekupujem kvásky za slušné peniaze, aby som zariadil tanec s tamburínmi okolo prípravy jogurtu. Je to len jogurt. Mám v čom stráviť život, prepáčte mi. Už som si kúpil jogurtovač, teplomer, termostat ... mám si kúpiť aj mixér? Toto je priveľa.
Radšej by som hľadal iného výrobcu štartéra.

Už som si kúpil jogurtovač, teplomer, termostat ... mám si kúpiť aj mixér?

No určite mi nič nedlhuješ! (však, ako aj ja tebe)

Takýto kvások som nepoužil.
Teraz to robím iba na „Evitalia“, nikdy som nemal ťah, takže s inými listami neexperimentujem. Jogurt je hladký a chutný.

Irina, a riediš Evitaliu podľa pokynov naraz o 2 litre? Sčasti kysnuté cesto a sčasti hotový jogurt na jedlo? Je kysnuté cesto v chladničke až nabudúce? Pokyny som si samozrejme prečítal, ale chcel som počuť názor skúseného používateľa Evitalie. Trochu mi je trápne, že kvások bude stáť v chladničke päť dní, nebude zo neho nič zo vzduchu, z prostredia, inak sa nevie, čo môže neskôr vyrásť. Alebo sa márne trápim a baktérie, ktoré potrebujeme, premôžu tie zbytočné, ktoré spôsobujú choroby? Mám Moulinex (so samostatným termostatom) pre sedem nádob - tento 1,2 litra sa dá vyrobiť okamžite, ale potom asi o 3 dni neskôr by som musel dať ďalší jogurt, nie skôr.

[Melanyushka]

Melanyushka Na Evitalii fermentujem jogurt už dlho. Ja používam 1/2 suchého kysnutého cesta, rozdelím podľa oka. Uzavriem zvyšnú suchú štartovaciu kultúru a odložím do chladničky. Ja robím kvások z polovice a kyslého jogurtu. Jogurt sa vždy ukáže ako hustý bez ťahania, ale veľa závisí od mlieka a je veľmi dôležité udržiavať teplotu.

A druhej polovici suchého kvásku sa nič nestane? Nabudúce si z tohto prášku dáte rovnako dobrý jogurt? Čítal som varovanie, že nebude potrebné skladovať už otvorené balenia suchého kvásku, a teraz sa bojím, aby mi neskôr niečo nedôstojne nevyrástlo.

Ja robím jogurt aj na Evitalii. Pokyny hovoria, že hotová štartovacia kultúra sa môže uchovávať asi 3 týždne (nepamätám si to presne, 17 alebo 19 dní). Mám to v chladničke, vojdem tam iba s lyžičkou obarenou vriacou vodou, nemyslím si, že z otvorenia a zatvorenia veka tam vletí niečo škodlivé. Rovnaká škodlivá vec môže lietať do nádob počas počiatočnej fermentácie. A ak sa niečo dostane dovnútra, potom sa všetci množia. Nemyslím si, že dobré baktérie „porazia“ zlé.

A druhej polovici suchého kvásku sa nič nestane? Nabudúce si z tohto prášku dáte rovnako dobrý jogurt? Čítal som varovanie, že nebude potrebné skladovať už otvorené balenia suchého kvásku, a teraz sa bojím, aby mi neskôr niečo nedôstojne nevyrástlo.

Nemohol som nič obscénne urobiť, nechávam to zatvorené v chladničke v súlade so všetkými hygienickými predpismi. Už niekoľko rokov vyrábam domáci jogurt, toto je Matsoni a teraz Narine a Evitalia. Ale vyberieš si.

Dievčatá, ďakujem za radu. Tu som taká vystrašená vrana, pred mnohými rokmi som bez jogurtovača (vtedy ešte nebol) vyrobili domáci „kefír“, fermentované mlieko s kyslou smotanou, následky - mama sa neboj, skoro som stratila syna , Musel som dlho zostať v nemocnici, odvtedy sa bojím domáceho mlieka, aj keď chápem, že teraz aj jogurtovače, aj kysnuté cesto ..., a všetky jedlá dôkladne sterilizujem, ale existuje taký „červ“ vo vnútri.

[Melanyushka]

Melanyushka, Vyrábam na mlieku "Prostokvashino" dlhodobé skladovanie, 3,5 alebo 6%. Kúpila som si ďalšiu sadu dóz, aj keď od iného výrobcu jogurtov, sú o niečo menšie ako Brandove, ale to je to, čo potrebujem, pripravím v nich kvások.
Robím to - mlieko nalejem do fľaše, pretrepem, aby sa droždie rozpustilo a nalejeme to na polovicu do dvoch kartónov mlieka, pri izbovej teplote. Jedno balenie vložím do chladničky, druhé nalejem do pohárov a vložím na 12 hodín do jogurtovača. Túto dávku používam na ďalšie kysnutie. A na druhý deň vylejem druhý kartón s mliekom, ten z chladničky, tiež ho dám na 12 hodín. A túto dávku už používame na jedlo.
Dodatočné nádoby mi veľmi pomáhajú, nie je potrebné čakať na uvoľnenie hlavných nádob. A kysnuté cesto je sterilnejšie, pretože časť kysnutého cesta nevyjde lyžicou z celkovej hmoty, ale na 1 liter mlieka okamžite použijem 1 šálku, zvyšok stojí, čaká „v krídlach“. Refermentujem už 5 hodín.

Irina, ďakujem pekne! Nehádal som o druhej sade pohárov, ale je to naozaj pohodlné a sterilita je stále lepšie zachovaná v samostatných pohároch. A tiež nalejte štartovaciu kultúru z fľaše do vreciek s mliekom pri izbovej teplote, zohrejete ich nejako vo vreckách? Alebo je vo všeobecnosti ultra pasterizovaný a v obchode nie je na pulte chladničky, ako ste si ho priniesli domov, a varíte bez kúrenia čo i len trochu?

[Melanyushka]

Melanyushka, Tašky skladujem v skrini, to znamená, že sú kedykoľvek pri izbovej teplote. Mlieko neohrievam, zriedka, keď dám pod kohútik horúcu vodu, ale žiadny rozdiel v kvalite jogurtu som nezaznamenal, takže ho teraz neohrievam. Pár hodín pred miesením vyberiem z chladničky pohár kysnutého cesta, aby sa trochu zohrial.

Irina, ďakujem!

Kúpil som štartovaciu kultúru Yogurtel a postavil ju pred súd.

Dievčatá, kde skladujete suché štartovacie kultúry, dávam ich do chladničky, na bok ...

Kúpil som si štartovaciu kultúru Yogurtel, postavil ju pred súd.

Dievčatá, kde skladujete suché štartovacie kultúry, dávam ich do chladničky, na bok ...

Niektoré štartovacie kultúry je možné skladovať v mrazničke alebo v najchladnejšej časti chladničky (okrem mrazničky) a niektoré sa nemôžu skladovať v mrazničke. Potom - v najchladnejšej časti chladničky. Z boku asi nie je veľmi zima. Aj keď neviem, ako je Yogurtel skladovaný, aká teplota je pre toto kysnuté cesto potrebná. A teplota skladovania by mala byť napísaná na obale, vyhľadajte a nájdite túto v chladničke. A všetci máme rôzne chladničky. Niekto tam má takmer izbovú teplotu, niekto - asi nulu.

Vždy si prečítajte odporúčania výrobcu, za akých podmienok a ako dlho môžete skladovať zapečatené a otvorené obaly.
Napríklad bifidobaktérie, ktoré si tu veľa ľudí pochvaľuje, sú veľmi vrtošivé pre vysoké aj nízke teploty, rýchlo zomierajú.
Mimochodom, osobne robím kvások z lekárne bifidumbacterin, a potom týmto kváskom fermentujem mlieko na jogurt, tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefirchik (aj keď kefír je huba, nie baktéria, ale niečo podobné ako kefír alebo pitie jogurt sa dá pripraviť na bifidobaktériách) ...
Rešpektujem tento liek a na ňom založený kvas, pretože sa odporúča už kojencom od prvého dňa života a je vynikajúcou prevenciou pred mnohými chorobami a tiež pomáha posilňovať imunitný systém.

[bifidobaktérie]

Rešpektujem tento liek a na ňom založený kvas, pretože sa odporúča už kojencom od prvého dňa života a je vynikajúcou prevenciou pred mnohými chorobami a tiež pomáha posilňovať imunitný systém.

Iba tu je potrebné mať na pamäti, že všetky tieto vynikajúce vlastnosti sú spôsobené bifidobaktériektoré neprefermentované... A teda, takáto výhoda je iba pri prvom kvasení. Pri nadmernom kvasení nie sú bifidá prekvasené, ale iba iné baktérie, ktoré sú súčasťou fermentu a sú samozrejme tiež užitočné, ale samozrejme nie v takom rozsahu ako bifidobaktérie. Preto, ak sa má kŕmiť kojencami alebo malými deťmi alebo dokonca dospelými, ale zo zdravotných dôvodov ako liečba, potom nie je nutná opätovná fermentácia, ale iba raz - prvá. Potom - nové balenie.

[SQUARE si vyrábam sám]

Pravdepodobne hovoríme o rôznych veciach ...
Ja SQUARE si vyrábam sámna základe obvyklej lekárne penny bifidumbacterin a Nekupujem hotové kysnuté cesto.
To znamená, že v mojom prípade nehovoríme o žiadnych „nových baleniach“ kvásku, iba o ďalšej fľaši bifidumbacterínu na výrobu novej porcie kvásku.
Mimochodom, takáto fľaša stačí na vykvasenie 15-17 litrov mlieka alebo smotany, čo je pre priemernú rodinu celkom 7 dní.
Prirodzene, a už som o tom písal, bifidobaktérie nie sú veľmi odolné, rozmarné voči vysokým (nad 42 * C) a nízkym teplotám.
Hotová štartovacia kultúra sa musí uchovávať v chladničke pri T * C nie vyššej ako 10 *, ale nesmie byť zmrazená a musí sa použiť do 7 dní, pretože potom už bifidobaktérie začínajú zomierať.
Nehovoríme o žiadnom nadmernom kvasení, iba o primárnej produkcii štartovacej kultúry a potom o primárnej fermentácii mliečnych výrobkov.
Ale ak si myslíte, že sa všetko robí ľahko a jednoducho, cena emisie je skromná a výsledok je zdravý a chutný, potom osobne pre našu rodinu uprednostňujem iba túto metódu.
Ďalšie problémy sú samozrejme spôsobené vytvorením aspoň minimálnych sterilných podmienok pri výrobe kyslého mlieka pre deti, ale to nezávisí od typu štartovacej kultúry.

[primárne kvasenie mliečnych výrobkov s ním]

Nehovoríme o žiadnom nadmernom kvasení, iba o primárnej produkcii fermentu a potom primárne kvasenie mliečnych výrobkov s ním.

Toto sa nazýva nadmerné kvasenie. Najskôr vykonáte primárnu výrobu štartovacej kultúry (to znamená primárnu fermentáciu práškových baktérií) z prášku zakúpeného vo fľaši alebo vrecku. To, čo sa stalo, sa volá Materský kvások, toto je primárna fermentácia a všetko, čo od nej robíte ďalej, je re-fermentácia. Môže to byť jeden alebo niekoľko po sebe, ale jedná sa o overstarterov. Bifido je iba na základnej doske, potom sú preč, ale existujú iba prekvasené ďalšie baktérie.
Možno po troch rokoch výroby jogurtov z kvásku stále niečomu celkom nerozumiem, ale ak niekoho zaujíma odpoveď na túto otázku, potom sa môžete opýtať odborníka v príslušnom vlákne.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Áno, ešte jedna vec. Možno, ako píšete, zakúpený penny bifidumbakterín je iba farmaceutický liek, nie kvas, a snažíte sa ho z neho vyrobiť, takže to, čo sa stane, môže byť dokonca nebezpečné, pretože iba kvasinky bifidobaktérie sú užitočné a bezpečné. Tu som bol, keď som sa spýtal Experta, ako dlho je možné brať jeden druh baktérií a prečítať si odpoveď, existuje aj o bifido, že musíte brať iba fermenty s bifidobaktériami, a nevymýšľať si ich sami.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Pokiaľ viem, bifidobaktérie sú anaeróby a je nereálne ich pestovať doma. Už pri výrobe sú nimi fermentované mliečne výrobky jednoducho obohatené.

[robí]

Ja nič nevymýšľam.
Beriem len čisté bifidobaktérie a robí z nich kvásoka potom s ním fermentovať mlieko a tak ďalej.
A niekto kupuje zakvakvyrobené na základe bifidobaktérií niekým iným, a potom s ním kysne mlieko a tak ďalej.
Cítite ten rozdiel?
Mimochodom, štartér vlastne vyrábam v anaeróbnom prostredí. A potom aj kyslé mlieko, iba pod tesne uzavretým vekom.
A o nebezpečenstve: droga, ktorú používam, sa odporúča aj pre novorodencov od prvého dňa života prakticky bez obmedzení.
Je to tiež moja voľba a voľba mojej rodiny.
Tu nikomu nič neodporúčam a navyše nič neukladám.
A odporúčania odborníkov v duchu „kupujte iba naše a od nás“ akosi nenadchnú ...
Radšej si vypočujem názory nezaujatých odborníkov.
Okrem toho je okolo nás toľko „divokých“ baktérií, že stojí za to špekulovať o nebezpečenstve pravidelného príjmu len jeden ani vtipné.
Takže vám a nám prajem zdravie

[robí]

Ja nič nevymýšľam.
Beriem len čisté bifidobaktérie a robí z nich kvásoka potom s ním fermentovať mlieko a tak ďalej.
A niekto kupuje zakvakvyrobené na základe bifidobaktérií niekým iným, a potom s ním kysne mlieko a tak ďalej.
Cítite ten rozdiel?
Mimochodom, štartér vlastne vyrábam v anaeróbnom prostredí. A potom aj kyslé mlieko, iba pod tesne uzavretým vekom.
A o nebezpečenstve: droga, ktorú používam, sa odporúča aj pre novorodencov od prvého dňa života prakticky bez obmedzení.
Je to tiež moja voľba a voľba mojej rodiny.
Tu nikomu nič neodporúčam a navyše nič neukladám.
A odporúčania odborníkov v duchu „kupujte iba naše a od nás“ akosi nenadchnú ...
Radšej si vypočujem názory nezaujatých odborníkov.
Okrem toho je okolo nás toľko „divokých“ baktérií, že stojí za to špekulovať o nebezpečenstve pravidelného príjmu len jeden ani vtipné.
Takže vám a nám prajem zdravie

Rozdiel pociťujeme minimálne v tom, že -
Bifidumbacterin v lekárni prášok sa používa v čistej forme zriedenej s vodou pre novorodencov od prvých dní života, vrátane, ale nie pre mliečny kvas, a ak ste to urobili, musíte ho vypiť a nekvasiť s ním mlieko atď. .
Anaeróbne podmienky sú niečo iné ako pevne uzavreté viečko plechovky. A ako ste doma vytvorili anaeróbne podmienky pre svoju štartovaciu kultúru?

A odborníci a nielen odborníci radia, existujú rôzne druhy štartérov a úplne odlišní výrobcovia mliečne štartovacie kultúry, a nemusíte byť nepriateľskí voči všetkému, čo vám je povedané, a byť tak kategorický.

[Niektoré kmene bifidobaktérií sa množia aj v mlieku]

No v tejto situácii, ako som bol vnímaný ja, tak aj vnímam. To znamená, čo ahoj (pre mňa), - toto je odpoveď (moja).
Napokon som sa len podelil o svoje skúsenosti, nikomu nič nevnucoval a nedostal som odpoveď (o ktorú som nežiadal), ale mentorské pokarhanie (ktoré som si nezaslúžil)
A pokiaľ ide o najrôznejšie vyhlásenia, potom napríklad v téme, na ktorú sa odvolávala Mona a tvrdí, že bifidobaktérie sa v mlieku nemnožia, existuje príspevok istého Majstra, teda jedného z odborníkov, ktorý odpovedá na otázky :

V zásade sa množia baktérie mliečneho kvasenia (mliečne streptokoky a bacily), baktérie kyseliny octovej a kyseliny propiónovej. Niektoré kmene bifidobaktérií sa množia aj v mlieku... Či sa už nebudete trápiť rôznymi listami, rozhodnite sa sami. Líšia sa druhovým zložením baktérií.

To znamená, že odpoveď znela v kľúči, že nezáleží na tom, čo kvasiť, pretože akékoľvek baktérie, ktoré kvasenie obsahuje, je vo fermentovanom mlieku rovnaké „Baktérie mliečneho kvasenia (streptokoky mliečneho kvasenia a bacily), baktérie kyseliny octovej a kyseliny propiónovej sa množia hlavne.“, a zvyšok je iba reč.
Píše ďalší odborník

Mali by ste tiež vziať do úvahy, že niektoré baktérie môžu žiť iba v mlieku, ale nemnožiť sa napríklad bifidobaktérie,

A vy mi tu odporúčate niečo zriediť trochou vody ...
Vo všeobecnosti existuje veľa protichodných postulátov.
Nechcel by som pokračovať v označovaní času na rovnakom mieste. Preto navrhujem ukončiť túto diskusiu.
Aspoň sa z toho dostávam.

A vy mi tu odporúčate niečo zriediť trochou vody ...

osspodi NEODPORÚČAM ti nič, prečítaj si aspoň návod na lekárenský liek, ktorý používaš
Pred použitím sa lyofilizovaná (sušená zmrazením vo vákuu) látka obsiahnutá vo vrecku naleje do pohára, pridá sa voda pri izbovej teplote (+ 18 - + 20 ° C) v množstve 5 ml (1 čajová lyžička) na dávku liečiva a mieša sa 10 - 15 minút Výsledná suspenzia získa nepriehľadnú bielu farbu (ak sa ako náplň prípravku vytvorí sušené mlieko) alebo sa stane bezfarebnou (ak sa ako plnivo použije laktóza). Jedna čajová lyžička výslednej suspenzie obsahuje 1 dávku liečiva. Ak sa liek podáva orálne, má sa užiť 20 - 30 minút pred jedlom. Rozpustený prípravok sa ihneď použije, neskladujte.

[robí]

Ja nič nevymýšľam.
Beriem len čisté bifidobaktérie a robí z nich kvásoka potom s ním fermentovať mlieko a tak ďalej.
A niekto kupuje zakvakvyrobené na základe bifidobaktérií niekým iným, a potom s ním kysne mlieko a tak ďalej.
Cítite ten rozdiel?

Zdá sa, že si nerozumeli.
kvások vyrobený niekým iným nebol myslený v podobe jogurtu, ktorý sa potom znovu fermentuje, ale v suchom stave

[Aygul]

Nie, dobre Aygul pozrite sa, ak pokyny hovoria, že zriedený liek by sa mal okamžite vypiť, potom je možné diskutovať o tom, aké užitočné mliečne fermenty z tohto lieku sú vyrobené za anaeróbnych podmienok doma

takže je to tak, že som niekde aj čítal (nepamätám si), prečo nie je potrebné kvasiť z lekárne Bifidumbacterin. Pamätal som si iba to, že je užitočné ho brať podľa pokynov, a pretože v pokynoch sa nehovorí, že sa dá použiť na prípravu fermentovaného mliečneho výrobku, nemusíte to robiť.

Napokon som sa len podelil o svoje skúsenosti, nikomu nič nevnucoval a nedostal som odpoveď (o ktorú som nežiadal), ale mentorské pokarhanie (ktoré som si nezaslúžil)

Áno, máte pravdu, možno moja odpoveď znela trochu kategoricky a podobne ako mentor. Ospravedlnujem sa za toto. Použite, samozrejme, svoju metódu, ak sa vám zdá správna, hoci je to v rozpore s pokynmi pre daný liek, a práve kvôli tomuto rozporu by sa čitateľom tohto vlákna nemalo odporúčať, aby tak robili, z ktorých väčšina už čítala celé vlákno dlho a nebude k tomu vedené, ale začiatočníci môžu využiť výhody, a je dobré, ak bez následkov.
Znova prepáčte, mám pocit, že sa snažím učiť znova, len kvások môže byť, ak sa používa správne, užitočným produktom a ak sa používa nesprávne, môže to byť bakteriologická zbraň. A je lepšie neriskovať svoje zdravie a zdravie svojich blízkych.

[môj]

osspodi NEODPORÚČAM ti nič, prečítaj si aspoň návod na lekárenský liek, ktorý používaš
Pred použitím sa lyofilizovaná (sušená zmrazením vo vákuu) látka obsiahnutá vo vrecku naleje do pohára, pridá sa voda pri izbovej teplote (+ 18 - + 20 ° C) v množstve 5 ml (1 čajová lyžička) na dávku liečiva a mieša sa 10 - 15 minút Výsledná suspenzia získa nepriehľadnú bielu farbu (ak sa ako náplň prípravku vytvorí sušené mlieko) alebo sa stane bezfarebnou (ak sa ako plnivo použije laktóza). Jedna čajová lyžička výslednej suspenzie obsahuje 1 dávku liečiva. Ak sa liek podáva orálne, má sa užiť 20 - 30 minút pred jedlom. Rozpustený prípravok sa ihneď použije, neskladujte.

IN môj návod (a nájdete ho na internete) je napísaný:
„Spôsob podávania a dávkovanie:
Vo vnútri, pri jedle (miešanie s tekutá časť potravy, najlepšie fermentované mliekoalebo s 30-50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote, buď s materským mliekom) na prevenciu črevných chorôb dospelých a detí ... “

ale začiatočníci to môžu využiť a je dobré, ak bez následkov.
Znova prepáčte, mám pocit, že sa snažím učiť znova, len kvások môže byť, ak sa používa správne, užitočným produktom a ak sa používa nesprávne, môže to byť bakteriologická zbraň. A je lepšie neriskovať svoje zdravie a zdravie svojich blízkych.

Neuvádzal som tu žiadne pokyny, metódy, odporúčania atď. Žiadni „začiatočníci“ preto nebudú môcť nič použiť.
A ak má niekto záujem o túto metódu, potom bude sám schopný, tak ako kedysi ja, nájsť odpovede na všetky otázky.
Napríklad na Pasteurovom ústave som dostal odporúčania a podrobné konzultácie o spôsobe odstránenia štartovacej kultúry a následne z nej fermentovaného mlieka, ako aj o podmienkach skladovania a používania.
Dôverujem tomuto zdroju.
Homebrew štartovací guru nie sú.
Z tohto dôvodu mi dovoľte odísť.
Shl. Prijímam svoje ospravedlnenie, ale bez námietok.

[môj]

IN môj návod (a nájdete ho na internete) je napísaný:
„Spôsob podávania a dávkovanie:
Vo vnútri, pri jedle (miešanie s tekutá časť potravy, najlepšie fermentované mliekoalebo s 30-50 ml prevarenej vody pri izbovej teplote, buď s materským mliekom) na prevenciu črevných chorôb dospelých a detí ... “

No máte ďalší Bifidumbacterin, ale čítajte ďalej od Váš rovnaké pokyny:

špeciálne pokyny
Liek by sa nemal používať v prípade porušenia celistvosti jednotlivých obalov, porušenia označenia.Na zriedenie lieku nepoužívajte vodu s teplotou nad 40 ° C a neuchovávajte bifidumbakterín v zriedenej forme.
Čas použiteľnosti je 1 rok.
Dočasné (nie dlhšie ako 10 dní) skladovanie pri izbovej teplote je prijateľné.
Neuchovávajte Bifidumbacterin v zriedenej forme.

Píše sa v ňom, že sa dá riediť vodou alebo mliekom
*** a výslednú suspenziu vypitebez dosiahnutia úplného rozpustenia laktózy. Bábätká sú dané počas kŕmeniazmiešané s materským mliekom ***
Kde je však napísané, čo sa dá použiť ako materský kvások a použiť na kysnutie mlieka a iné?

Napríklad v Pasteurovom ústave som dostal odporúčania a podrobné konzultácie o spôsobe odstránenia štartovacej kultúry a následne z nej fermentovaného mlieka, ako aj o podmienkach skladovania a používania.

Bezslovné vyhlásenia naznačujú, kde je možné tieto odporúčania prečítať v Pasteurovom inštitúte?

[mliekarenský priemysel na prípravu bakteriálnych štartovacích kultúr]

**** V súčasnosti bol vyvinutý nový kmeň bifidobaktérií, ktorý je možné v širokom rozsahu použiť mliekarenský priemysel na prípravu bakteriálnych štartovacích kultúr, fermentované mliečne výrobky.

Vynález sa týka mliekarenského a biotechnologického priemyslu a je novým kmeňom bifidobaktérií Bifidobacterium bifidum U-4 (VKPM-S1257), schopné aktívne sa množiť v mlieku a iných živných médiách, fermentovať mlieko za 14-16 hodín a vykazovať stabilné symbiotické vzťahy s mliečnymi baktériami. Kmeň Bifidobacterium bifidum U-4, schopný aktívne sa rozvíjať v živných médiách a mlieku, fermentovať mlieko v 5% dávke inokulácie pri (37,5 0,5) oС po dobu 14-16 hodín a vykazovať symbiotické vzťahy s rôznymi druhmi laktokokov a laktobacilov v mlieku .
Ktoré môžu byť široko používané v mliekarenskom priemysle na prípravu bakteriálnych štartovacích kultúr, fermentovaných mliečnych výrobkov.
Mliečne výrobky obsahujúce bifidobaktérie sú aktívnym a účinným prostriedkom na prevenciu a liečbu rôznych gastrointestinálnych ochorení, ako aj intestinálnej dysbakteriózy spôsobenej predchádzajúcimi črevnými a inými chorobami, dlhodobej antibiotickej liečby, ožarovania a chemoterapie, stresových účinkov, narušení ekologickej rovnováhy. životného prostredia a ďalších faktorov.

Nasledujúce farmaceutické prípravky obsahujúce bifidobaktérie: bifidumbacterin, bifikol, bifilong. Zloženie týchto prípravkov zahŕňa bifidobaktérie nasledujúcich typov: Bifidobacterium bifidum N 1izolovaný od zdravých detí (SU, A. s. 1513029, trieda C 12 N 1/20, 1989), kmeň Bifidobacterium bifidum LBA-3 ako výrobný závod na výrobu bifidumbakterínu (Návod na použitie suchého bifidumbacterínu, schválený 10. 2. 1989. Ministerstvo zdravotníctva RSFSR „Podnik na výrobu bakteriálnych prípravkov MNIIEM pomenovaných po G. N. Gabrichevskom).
Tieto kmene sa používajú na prípravu suchých bakteriálnych prípravkov z bifidobaktérií a sú určené na lekárske účely.****

Áno, diskusia sa ukázala byť horúca. A ako sa hovorí, pravda sa rodí v spore. Nebudem hovoriť túto pravdu, aby som nevyvolal ďalšie kolo sporov v kruhu. Je to len tak, že každý sám urobí určité závery a rozhodne, čo je správne a čo nie.
Preto, priateľky a priatelia, vynikajúce a zdravé jogurty pre vás!

Mona je úplne na vašej strane a ja dokonale chápem, prečo ste sa pri tejto téme mohli neozvať. Riziká takýchto experimentov sú príliš vysoké. Lekár ma svojho času vážne vystrašil pred „amatérskym vystúpením z fermentovaného mlieka“.
A tu sa na fóre prichádzajú učiť aj začiatočníci, na čo treba pamätať.

Dievčatá, nechcem vrhať palivové drevo do tlejúceho ohňa diskusií, chcem len povedať svoj názor. Keď som v 80. rokoch študoval na ústave, naši osvetľovači, pedagógovia v odbore pediatria, povedali, ako môžete presvedčiť dieťa, aby prijalo nenávidené baktérie, ktoré sa mu až tak nepáčili.Najčastejšie to súvisí s bakteriofágom z coli-proteínov (mal veľmi neurčitý nepríjemný zápach a chuť, deti sa o to nestarali !!!), a tak potom, bez prítomnosti výrobcov jogurtov a ďalších zariadení, odporúčalo sa fermentovať a prekvasiť bifido aj lakto atď. mlieko. Áno, koncentrácia je menšia, ale aspoň niečo. Na druhej strane to, čo rastie na kultúrach kvásku, skontroluje iba sejačka. Každý vie, že sa vyskytli prípady infekcie výrobkami z mliečnej kuchyne, kde sa musí zachovať dôstojnosť. normy. Preto nikdy nebudem polemizovať o zárukách.

To, čo sa vyrábalo v 80. rokoch a čo sa vyrába teraz, sa môže výrazne líšiť.

Zdá sa mi, že stále musíte postupovať podľa pokynov.

Panna, uvedomil som si, že bifidumbakterín nie je vhodný na fermentáciu, ale čo Narine?
Z chladničky som vytiahol balíček Narine v sklenených fľašiach vyrobených spoločnosťou Ferment LLC. Pokyny hovoria, čo sa má použiť zriedené vodou, ale nehovorí sa ani o kvásku v mlieku.
Myslíte si, že Narine vo fľašiach sa dá použiť na kysnutie?
Kvasila skôr a nemyslela na to.

Panna, uvedomil som si, že bifidumbakterín nie je vhodný na fermentáciu, ale čo Narine?
Z chladničky som vytiahol balíček Narine v sklenených fľašiach vyrobených spoločnosťou Ferment LLC. Pokyny uvádzajú, čo sa má použiť zriedené s vodou, ale nehovorí sa ani o kvásku v mlieku.
Myslíte si, že Narine vo fľašiach sa dá použiť na kysnutie?
Kvasila skôr a nemyslela na to.

Mnoho narínskych dievčat tu kvasí, ale pravdepodobne niečo také:
🔗
Nekvasil som.
Spravidla je v hornej časti stránky riadok Hľadať. Rozhodol som sa zistiť, čo by to dalo, keby som tam mohol napísať NARINE.
Vytvoril veľa odkazov a zistite, či nájdete odpoveď. Mimochodom, našiel som odkaz na rok 2008, kde ľudia kvasia Narine vo fľašiach a vrecúškach a bifidumbacterín, o čom sme sa tu hádali. Nie som si istý, či je to dobré, ale je to tak, že v tých rokoch pravdepodobne neexistovalo nič iné, je to množstvo špeciálnych, upravených špeciálne na fermentáciu bacilu s mliekom.

Všeobecne mi v lekárni povedali, že Narine ide kvasiť do fliaš. K nim sú ale pripojené pokyny. Možno vám len nedali pokyny na kvasenie?

Narine (Ferment LLC) má pokyny na balení, nie je tam žiadna samostatná vložka.
Na internete existuje iná informácia: niektorí píšu, že je vhodný iba do fliaš na kysnutie, iní, že je nemožné kvasiť vo fľašiach - piť iba živé.
Fermentoval som fľaše, vždy to dopadlo a mám rád chuť.
Chcem kúpiť narine v baleniach vyrobených v Arménsku a porovnať s našimi.
Mona1, ďakujem za odkaz.

To, čo sa vyrábalo v 80. rokoch a čo sa vyrába teraz, sa môže výrazne líšiť.

Zdá sa mi, že stále musíte postupovať podľa pokynov.

Čo sa mohlo zmeniť z hľadiska biologických látok? Zmutované alebo čo? Bifidobaktérie, zostávajú stále rovnakými bifidobaktériami. Je to tak, že v 80. rokoch sa používali hlavne na liečbu. Doma fermentovali mlieko (mama pripravila kyslé mlieko so zakysanou smotanou len na stole, bez termostatu, pri zohriatí mlieka na vrch položila odstránené šupky - chuť známa z detstva) a predali ho na trhu, ale teraz predávajú ho v mliekarenských riadkoch, takto kvasili a ako túto otázku ukladajú. Teraz existuje veľa rôznych fermentov, ak to nie je na ošetrenie, potom vyberte ľubovoľné so zameraním na chuť.
A o Narine som sa dozvedel pred 15 rokmi. Priateľ malého dievčatka mal problémy, odporúčali im presne rozprávkové. Vyskúšala lekáreň, zakaždým, keď to vyšlo, s lyofilizátom. Tam bolo treba urobiť matkin kvas a použiť ho na kvasenie. A čo by určite chodila do protimorového ústavu - tam v určité dni a v striktne určité hodiny predávali hotové kysnuté cesto, ktoré pripravovala v termoske. Ale nikdy som nemal rád čučoriedku v kyslom mlieku, dokonca som odmietol vyskúšať, no, ak ten liek, tak nech ho zje, kto to potrebuje.Čítal som, že z určitých baktérií alebo ich komplexov sa vyrába kyslá smotana, fermentované pečené mlieko, kefír. Pamätám si však, že v 70. rokoch sme stále predávali všetko slaninové a kyslé smotany vrátane. Nejedol som. Potom povedali, že kyslá smotana sa fermentovala acidofilnou tyčinkou, pretože všetkého bolo málo. To znamená, že ani vtedy nebolo všetko podľa GOST také sladké a správne.
A v pokynoch pre bifidumbakterín, laktobakterín a ďalšie farmaceutické prípravky používané na liečbu dysbiózy nemôže byť odporúčanie, ako pripraviť štartovaciu kultúru. Pretože kto bude kontrolovať, za akých podmienok sa fermentácia vykonáva? Aký hriech skrývať každého má v koncepcii hygieny rôzne tolerancie. Niekto má zvýšenú sterilitu a deti ochorejú, pretože vyrastajú v rafinovaných podmienkach a keď sa dostanú do normálneho prostredia, nemajú imunitnú ochranu, pretože sa nestretli v malom množstve, aby si mohli vytvoriť imunitu aj bez rozvoja choroby. .
Ak by mal niekto záujem, mohol by som podať krátku esej o tom, ako sa vyvíja črevná biocenóza u dieťaťa a o vplyve mliečnych baktérií na neho, ak ste o ňom ešte nepočuli.