Rozinkové kysnuté cesto, problémy a tipy

Okolo hrozienkového kvásku nemusíte tancovať špeciálne tance s tamburínou. Keď je kvások zrelý a silný, robím to kvôli tomu. Lyžicu kysnutého cesta roztlačím na malom množstve vody 50-70 ml, pridám múku ako veľmi hustú kyslú smotanu. Nechám to na stole niekoľko hodín. Keď dorastie dvakrát, odložím ho do chladničky, kde ho držím niekoľko dní. Asi 10-12 hodín pred pečením ďalšieho chleba vytiahnem ich chladničku, pridám vodu a múku do objemu 200 - 250 ml a nechám ju na stole alebo na inom teplom mieste. Po zdvojnásobení je kysnuté cesto pripravené na pečenie nového majstrovského diela. Ale to platí len pre zrelé kysnuté cesto a stane sa to asi za 3-4 týždne. A predtým budete musieť kŕmiť raz denne. Ak miesite husto, potom stačí jednorazové kŕmenie.

Dievčatá, mám otázku - prečo je môj chlieb sivý? Hrozienka dvíha cesto s ofinou, kysnuté cesto asi 2 mesiace (už si to presne nepamätám), múka c. s. (použila sa iná múka, ale výsledkom je sivastá farba), prevarená voda

Dobré popoludnie, milí pekári! Včera som dal hrozienkové kysnuté cesto, podľa receptu na Viki boli po troch hodinách vo veľkom množstve malé bublinky a dnes ráno, o 12 hodín neskôr, sa v nádobe ukázala dvojvrstvová hmota, z nejakého dôvodu sa múka usadila a tekutina sa odlupovala zhora. Je to koniec môjho kvasu? Musel som znova premiešať a odísť do večera. Čo s ňou teraz? vyhodiť a dať nový? Múka bola najkvalitnejšia, najlepšia, akú predávame. Možno je čas založiť nový?

Čo s ňou teraz? vyhodiť a dať nový? Múka bola najkvalitnejšia, najlepšia, akú predávame. Možno je čas založiť nový?

Anya, nevyhadzuj to! Je s ňou všetko v poriadku, až na to, že je tekutá. Každý máme inú múku a iný obsah vlhkosti v múke. Pridajte do nej múku a premiešajte. Lyžica - dve.
Ak sa kvások stratifikoval a voda na vrchu je živá! Dokonca žije pod vodou.

Vika, ďakujem! Urobil som práve to, včera večer som to znova rozprúdil, začal sa tam taký búrlivý život ... všetko je v malých bublinkách a sú ich milióny. Dnes večer budú 2 dni.

... z nejakého dôvodu sa múka usadila a kvapalina sa odlúpla zhora ...

možno jej bola zima? ...
pršalo a okná boli otvorené vo dne v noci a pod mojím oknom som mal fľaše vína. Takže do rána všetky kvasinky vo fľašiach zomreli a tekutina sa vyčistila.
Toto som mala toto leto pred mesiacom
Zo situácie sa dostali opakovanou opätovnou výsadbou živých kvasiniek.
Baktéria je na nej aj na chlebe rovnaká a v chladničke je v službe nádoba pre prípad, že by niekde náhle zomreli.
Neviem, aká teplota je pre nich pohodlná, ale zima sa im nepáči!

možno jej bola zima? ...

Nie, nie je zima, je to v kuchyni ... je tam teplo ... vďaka

Prosím o pomoc! Včera večer som nakyslo nakŕmila po 2 dňoch prvý krát: 200 gr. kvások + 100 g múky + 100 g vody. Ráno po 12. hodine sa zväčšil o polovicu svojej výšky, je tam malý pľuzgier, to znamená, že je živý, ale nie veľmi aktívny. Išiel som do práce, asi bude kvasiť až do večera. Čo s ňou mám robiť, neupadáme do denných rytmov. Ak poprosím svoju dcéru, aby ju cez deň opäť dokrmovala, večer už bude možné hneď upiecť chlieb ???

Okolo hrozienkového kvásku nemusíte tancovať špeciálne tance s tamburínou. Keď je kvások zrelý a silný, robím to kvôli tomu. Lyžicu kysnutého cesta roztlačím na malom množstve vody 50-70 ml, pridám múku ako veľmi hustú kyslú smotanu. Nechám to na stole niekoľko hodín.Keď dorastie dvakrát, odložím ho do chladničky, kde ho držím niekoľko dní. Asi 10-12 hodín pred pečením ďalšieho chleba vytiahnem ich chladničku, pridám vodu a múku do objemu 200 - 250 ml a nechám ju na stole alebo na inom teplom mieste. Po zdvojnásobení je kysnuté cesto pripravené na pečenie nového majstrovského diela. Ale to platí len pre zrelé kysnuté cesto a stane sa to asi za 3-4 týždne. A predtým budete musieť kŕmiť raz denne. Ak miesite husto, potom stačí jednorazové kŕmenie.

Tu dievča vysvetľovalo krok za krokom, držím sa jej harmonogramu.
A stretol som sa aj s odporúčaniami, tu je časť, ktorá sa vyhodí počas kŕmenia, dáte ju na voskovanú utierku, osušíte a potom zomeliete. A budete mať rezervu na daždivý deň, ak pracovník z nejakého dôvodu zmizne. Populáciu baktérií môžete rýchlo obnoviť.

Tu dievča vysvetľovalo krok za krokom, držím sa jej harmonogramu.

Vdaka za pomoc. Potom ešte mám otázku: nie je pre mňa hustá ... Všetko som urobila tak, ako je to popísané vyššie, ale jej hrúbka je ako palacinky, bohužiaľ nevidím veľa fotiek Viktórie, takže neviem, ako by to malo byť . Dcéru požiadala o 12:00, aby opäť nakŕmila, večer skúsim upiecť nejaký chlebík. Ak robíte hustý kvások, potom je potrebné zmeniť pomery kvások + voda + múka, a to už asi nie je správne.

Nie som odborník a ani veľký odborník na život a smrť týchto baktérií.
Ale poviem ti presne, keď dám cesto (ja som ho dávala včera), potom na lyžicu kyprého kysnutého cesta vysypem 200 g múky a 200 vody, vyjde z toho veľmi tekutá frakcia, môže to byť trochu hustejšie ako mlieko.
A po 6-8 hodinách to všetko vrie a grgá (ak to chcete prinútiť, dal som to do misky s teplou vodou, potom sa čas skráti o tri) Ale „Letný obyvateľ odporúča cesto zahustiť, aby spomalil proces bakteriálnej reprodukcie.
Existuje aj technológia pestovania v chladničke. V takom prípade sa fermentačný proces na niekoľko dní spomalí. Ale vôňa sa ukáže byť jedinečná (pečenie)
Kysnuté cesto je umelý proces na množenie baktérií mliečneho kvasenia (fermentácia)
Je to veľmi jednoduché. Keď sa začnú milostné fantázie mojej mačky, prestanem kŕmiť a vytvorím najchladnejšie podmienky pre jej existenciu. láska rýchlo prejde bez použitia chemikálií. (toto je veľmi jedovaté)
Tu naopak stačí vytvoriť minimum, ktoré pre život potrebujú. Aby nebolo hladné a nebolo zima.
Má sa za to, že ak sa všetko usadilo a voda zhora odumrela, viem o víne a moonshine, že existujú rovnaké baktérie (stále tu však nie sú väčšinou tie veľmi silné - živé) (Viki to testovala, dokázala)
Ako určiť pripravený čas? -ľahko! Silný kvások je, keď sa objem zdvojnásobil, respektíve viac bublín. Pol hodina +/- nezáleží. Ak má vaša populácia 1 milión baktérií alebo 2 milióny, nevadí. Hlavné je, že sú a sú nažive.
Dajte im jedlo a udržujte ich v teple. a okamžite sa začnú množiť. Ideálny okamih pripravenosti na pečenie, keď je objem dvakrát väčší a na „čiapočke“ sú bubliny. Postupom času si všimnete, koľko je alebo málo bubliniek.
Pri výrobe dávky je kysnuté cesto Vazkozkat potrebné dlhšie, potom je to dôležité.
Miesil som prvý chlieb, všetko sa to nalepilo na cesto spolu s panvicou a ledva som ho odtrhol a spadol a prilepil sa na mačaciu misku s jedlom ... No, piekli to všetko rovnako a jedli to, čo miesili kat.
Celý proces pečenia je úplná improvizácia. Nezaujíma vás, čo sa stane, lepšie alebo horšie so skúsenosťami.

Nie som odborník a nie veľký znalec života a smrti týchto baktérií ...

Ďakujem za odpoveď, nejako sa to po vašich slovách trochu upokojilo .. spýtal som sa dcéry, nakŕmila 2 lyžice v samostatnej nádobe, večer uvidím, čo sa s oboma deje ... dúfam, že dnes si daj chlieb.

Py sy: Moja mačka, keď bola naposledy túžba po milostných radovánkach, „odfúknutá“ ... musela byť sterilizovaná. Skoda.

Od hladu a chladu v hlave sa milostné myšlienky neobjavia ani u človeka, dokonca ani u mikróba.
Čokoľvek si myslíte, že je dobré pre seba a pre mikrób.
Aby bolo teplo, nie hlučné a uspokojujúce.
Dávajú im jesť baktérie bez stintu. Nie menej ako objem hladných úst. A ústa po každom kŕmení sa zväčšujú.
To by stačilo všetkým, časť kvasu sa pred kŕmením vyhodí, aby sa znížil počet úst.
Môžete ich však sušiť na daždivý deň. Dopadne to ako hrozienka, iba hotová kolónia tých, ktoré sú potrebné.
Na tento účel vyrábajú špeciálne skrinky na rasery, ktoré sú inkubátormi pre baktérie.
A prepáčte za svoju mačku, musíte k nim pristupovať ako k sebe. Moja sa napríklad z neskúsenosti rozhodla vysrať na chodbe. A rozumie tomu, čo nemôže, ale robí.! (Úder nemôže pomôcť, bude rozhorčený)
Odstavil to.
Odlúčenie od majiteľa je pre mačky veľmi ťažké, je to pre ne smrť.
Na chvíľu ju izolovať od domu, mohla by pochopiť.
Moja to pochopila prvýkrát.

moje kysnuté cesto akosi nie je húževnaté, prebubláva a za 7 hodín narástlo o 0,5 cm.

ulica pre moju mačku je smrť, nikdy tam nebola, čistokrvná ... po sterilizácii zmizli všetky bolesti hlavy.

moje kysnuté cesto akosi nie je húževnaté, prebubláva a za 7 hodín narástlo o 0,5 cm.

Ako je to - nie húževnaté? Húževnatý! Prebublávanie znamená, že existujú kvasinkové baktérie, ale nie je dostatok potravy, to znamená baktérie mliečneho kvasenia. Urobte to husté a budú sa množiť rýchlejšie. Vo francúzskom kysnutom ceste (ktoré je husté) na konci kultivácie je oveľa viac kyseliny mliečnej ako droždia. Vkladá sa do chladu, aby „zabila“ niektoré z týchto baktérií, inak začnú potláčať kvasinky. A ona má 200 gramov múky na 100 gramov vody. Nebojte sa jej dať viac múky. Len čo sa stane aktívnym, bude možné prijať 20 gramov hrubej látky a nakŕmiť po 100 gramoch vody a múky - rovnováha vodnej múky sa obnoví. A ak chcete piecť na hustej, môžete zvoliť aj proporcie so zameraním na drdol.

Ako dlho ju pestujete? Kultivácia (ako sa tu hovorí až do zrelosti) je iba týždeň alebo dva nakŕmené a vyhodené prebytočné množstvo, aby sa z nich vytvoril väčší počet presne tých baktérií, ktoré sú potrebné pre chlieb a zvyšok zomrie. každý deň musíte vyhodiť časť kvásku. Som vrhnutý späť vo svojom čase. Aj mňa, Khokhola a mňa vo všeobecnosti rozdrvila ropucha, aby sme vyhodili toľko produktu. Preto som paralelne spustil ďalšiu nádobu. Ale po pár kŕmeniach jej tiež začalo chýbať. Našiel som na YouTube video, kde mužovi rástlo kysnuté cesto a neodhodil ho späť. Našiel som si teda „spriaznenú dušu“. Tiež som nezačal nič vyhadzovať. ale proste to vzal a nenechal na zlom a upiekol chlieb. chlieb vyšiel celkom normálne. Piekla som to znova, potom zas a znova. Jedným slovom som nič nevyhodil, iba som upiekol a je to.
Pretože ten váš bublá, potom existuje život. Môže to voňať ako pečenie? Môžete ho rozdeliť a do jednej časti pridať 50 gramov múky a 50 vody. o pár hodín bude búrlivý život.
Alebo, ak máte pochybnosti, stačí si od niekoho kúpiť džbán hotového kvásku a neklamať si hlavu. (Stretol som ponuky v sieti, predávajú hotové)
Zasielanie v rámci Ukrajiny do 10 kg Prostredníctvom Deliveri iba 10 UAH.
Alebo vezmite na panvicu, nalejte teplú vodu so 40 stupňami a vložte do nej nádobu so štartovacou kultúrou, veko by sa nemalo pevne zatvárať, malo by dýchať.
Cesto a pečieme.
Možno, ako sa hovorí „nie sú zrelé“, nie je potrebných dostatok baktérií. Podľa mňa ani môj prvý príliš nebublával, ale len som si dal 600 g múky, 300 vody, 250 kvásku + 12 g soli.
Všetko som poukladal do jednej nádoby, zamiesil, zvrchu posypal vodou, vložil do pekáča, pričom som ich predtým vymastil cestovinami v pomere jedna k jednej akejkoľvek zeleniny + ľubovoľného tuku (tuhej) + múky .
Odložil som to na hodinu, možno skôr na dokazovanie v mikrovlnke vedľa hrnčeka s parou vriacou vodou. O hodinu alebo dve sa pozri
Keďže cesto stúpalo dvakrát toľko, možno o niečo menej. Upečieme všetko.
Neboj sa, skús to.
Niečo aj tak vyjde a v každom prípade je to jedlé, ale nie, sušienky osušte.
A moja mačka tiež nikdy nevidela ulice. ale za toto ju nikto nezareže. Ľudia tiež žijú celý život sami, tak prečo ich za to kastrovať?
Pred pár rokmi jej predchodkyňa zomierala, ťažko zomierala krvou, zrútila sa jej pečeň.
Ale nikto sa jej nedotkol, zomierala doma v teple a náklonnosti, obklopená ľuďmi, ktorí ju milovali, myslím, že pre ňu to bolo z tohto jednoduchšie. Alebo použiť jed? Čítal som, čo to je, to zviera je v strašnej agónii, kým nezomrie.
Skôr ako niečo urobíte, vždy si predstavte seba v jej pozícii. A nikdy ju nezasiahla. Už ste niekedy videli mačku po kúpaní, keď je kabát zaseknutý. ? je tam vrabec. ! Rozumejú výzoru a intonácii hlasu. Len jej pomôžte zistiť, čo od nej chcú. Už dlho som sníval o tom, že sa budem učiť anglicky, ale bohužiaľ, je to hlúposť ako strom. No a čo teda musím metlou biť, aby som tomu rozumel? alebo aký druh?

rigging15
moje kysnuté cesto je veľmi mladé, má 3 dni, vložil som ho do rúry a začal som lepšie miešať ... Uvidím, čo s ním bude zajtra ... Ďakujem
V byte som vždy bol odporcom mačiek a psov, ale pred rokom sme dostali dospelú mačičku (2 roky) Scottish Straight (moja dcéra to veľmi chcela), teraz je moja obľúbená a spí so mnou, a šikovná a krásna žena a absolútne nie je potrebné ju biť, vždy chápe slovo „nie“.

Ako je to - nie húževnaté? Húževnatý! Prebublávanie znamená, že existujú kvasinkové baktérie, ale nie je dostatok potravy, to znamená baktérie mliečneho kvasenia. Urobte to husté a budú sa množiť rýchlejšie. Vo francúzskom kysnutom ceste (ktoré je husté) na konci kultivácie je oveľa viac kyseliny mliečnej ako droždia. Vkladá sa do chladu, aby „zabila“ niektoré z týchto baktérií, inak začnú potláčať kvasinky. A ona má 200 gramov múky na 100 gramov vody. Nebojte sa jej dať viac múky. Len čo sa stane aktívnym, bude možné prijať 20 gramov hrubej látky a nakŕmiť po 100 gramoch vody a múky - rovnováha vodnej múky sa obnoví. A ak chcete piecť na hustej, môžete zvoliť aj proporcie so zameraním na drdol.

Ďakujem, Vicki práve to urobila, znova ju nakŕmila a urobila hrubšou. Teraz mám 2 tégliky: hrubšie a tenšie

Moja listina zomrela. ... nežiť. Ten, ktorý som včera v noci kŕmil a robil ho hrubším, začal najskôr aktívne rásť a za hodinu stúpol o 1 cm (počiatočná výška v nádobe bola asi 6 cm), potom som ho vložil na noc do rúry, je tam teplejšie, do rána už nedorástlo .. ráno sa vytiahlo na stôl a išlo sa do práce. Druhým kváskom som kŕmil, ako je popísané vyššie: 2 lyžice. lyžice kysnutého cesta + 100 g vody + 100 g múky, prebubláva a nerastie. Dnes experimentujem poslednýkrát a vyhodím to. Z druhého štartéra som vzal 200 gr. pridaná nová hrozienková voda 100 gr + 100 gr. múka, ak sa večer nič nezmení, znamená to šrot. Po opätovnom prečítaní témy prídem k záveru, že moja voda s najväčšou pravdepodobnosťou nesedí, keďže beriem vodu zo studne (nosíme ju z dače). Pravdepodobne existuje príliš veľa ich vlastných mikroorganizmov. Skúsim to s prevarenou vodou.

„Ako to bolo napísané?“ Zakaždým si nechajte pár polievkových lyžíc na prípravu nového kvasu. “Dobre, tak urobím. Vezmem dve polievkové lyžice kvasu:

pridajte 100 gr. vodu a vidličkou vyšľaháme „do peny“:

teraz pridam 100 gr. múku a zamiešame:

dať štítok:

Čakáme....."

Viki, a keď uvaríš novú porciu, pridáš znova cukor? A potom sa o ňom nič nehovorí.
Všeobecne sa také kvasinky nedajú nazvať bez kvasníc (téma je dlhá, nepamätám si, kto to tak nazval), sú kvasničné, iba „divoké“. Ale VŠETKY kvasnice z vrecúšok sú geneticky modifikované. Preto je taký dobrý a stúpajúci Preto miešať domáce kysnuté cesto s kupovaným kváskom (niekto to tu urobil) znamená pokaziť prírodný produkt. No, to je z môjho pohľadu ...
Moje úspechy a neúspechy pri kvásku vo všeobecnosti veľmi záviseli od kvality múky. Ak je múka stará, s plesňou, potom sa nič nezvýši. A hrozienka, mimochodom, sú tiež konzervanty, trikrát som ich umyla. Neviem - pravdepodobne tieto konzervačné látky zjedli „mäso a krv“ hrozienok Ale! Prvýkrát sa ukázal kvas.A keď som musel kŕmiť, potom som dostal zádrhel. Áno, a položil som ho na teplý matrac a teplota bola zjavne príliš vysoká.

[Viki]

Viki,
Ja svoju držím na 25 stupňov. Kŕmim ho 1-1-1 krát denne, od 5 gramov, keďže sa ho stáva veľa - odložím a znova dokrmujem od 5 gramov. Trochu bublinkuje, vonia sladkokyslo, chutí mierne kyslo. Vek - týždeň a pol, rúru som ešte neskúšal.
Čo si myslíte - tak so mnou prežije?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovaprežije. Ale! Ak sa podáva dvakrát denne, bude menej kyslé. Svojich 5 g som nakŕmil 25 g múky a vody - na deň málo. A nepotrebovala som extra kyselinu, upiekla som na nej pšeničný chlieb. Všeobecne patrí k húževnatým.

[Viki]

Viki, ó, ďakujem, že ste povedali, len chcem upiecť normálne pšeničné pečenie, inak bude všetko kysnuté, ako by to malo šťastie. Už som bol opotrebovaný.

[Viki]

Viki, ach, necháš na každé kŕmenie 5 gramov?

Keď som dlho nepekala, vždy som nechala 5 g. A pred pečením, za deň, som začala pridávať. Je čas nakŕmiť a ja mám 50 - 55 g, dám jej 100 g vody a múky, prípadne aj viac. Závisí to od toho, koľko ho potrebujem na chlieb, aby mi ostalo 5 na uskladnenie.
Teraz používam iný kvások, ale najlepšie spomienky na „hrozienka“.

[Viki]

Viki, a zmeral si jej Ph? Malo by to byť tiež 4,5?

Aké kysnuté cesto používate teraz?

Viki, zmeral si jej Ph?

Nemerala som to. Som ... jazyk
Teraz mám v chladničke lyžicu „večného“ raže. A experimentujem s tekutými ovocnými kvasnicami. Fascinujúca vec.

[Viki]

Viki, a na jazyku - kyslý ako kefír? Mala som to ako kefír.
Je možné upiecť pšenicu na raži, aby nebola kyslá?
A o tekutom droždí - je niekde Temka?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovaskôr TU... Je toľko zaujímavých vecí .... Bol som vytiahnutý až po uši.

Zdá sa, že potrebujem radu:
deň 1 som dal do kvásku. Prvý deň stúpol trikrát.
deň 2 Fed. Objavili sa bubliny, ale už sa nezdvíhali.
deň 3 rovnaký ako deň 2, vzal 2 lyžice kŕmené
deň 4 Vzal dve lyžice znovu kŕmil iba bubliny a vôňa sa zmenila (neviem, ako to opísať, ale jedlé).
deň 5 ako deň 4
deň 6 Včera kysnuté cesto stále nezvyšuje, voda je navrchu, vôňa sa stala akosi ako maškrta. Polovicu vyhodil, najedený. Dnes z práce prišli na povrch bubliny a vôňa kvaseného vína alebo kaše, chuť kyslá.
Samostatne som odložil 1 lyžicu, nakŕmil som 50 gramov vody + 50 gramov múky.
Možno je prekyslená? Môže kvások voňať ako maškrta?
Vyhoďte to alebo by malo byť?

Večer sa kvas zvýšil na polovičný objem. A ráno je opäť na značke. Vonia to dobre. Kŕmila.
Celý deň som sa pozrel dovnútra: cez deň vstala a do večera už bola dole.
Došiel som k záveru: Potrebujem ju kŕmiť dvakrát denne, musela byť prekyslená. (Topíme sa na zabitie, v byte 29-31^o Z)
Množstvo sa zväčšilo, dnes sa pokúsim upiecť chlieb.

Ahojte všetci.
Ako ma chytil hrozienkový kvások ... Pestoval som ho raz-dva, pred 10 dňami. A stále sa s tým neviem dosť hrať. Aj keď milujem „kyslosť“ večného kysnutého cesta, pečivo na hrozienkach bez kyslosti na mňa tiež zapôsobilo nie ako dieťa. Kráča svižne a ochotne. Kŕmim ich každé 2-3 dni. Rozviedla ich dvoch - bielych a čiernych. Kŕmil druhý deň hrozienkovou vodou. Výsledok je ohromujúci. Zaujímalo by ma, prečo som tento druh kvasu predtým ignoroval ...

Dievčatá, prečítajte si celú tému a rozhodli ste sa začať tento kvások. Mám chmeľové kysnuté cesto, ale jeho horkosť nie je uspokojená. Zober ma teda do svojich štíhlych radov. Práve som začal kvások, čakám na ráno. Prajte mi veľa šťastia.

[Nina]

Nina, uspeješ. Veľa štastia !!!
Včera som piekla na hrozienkach chiriola. Pri ich príprave od „večného“ sa človek musel vyrovnať s kysnutosťou (pridaním sódy do cesta). A s týmto kvasom krásy. Cesto nemá žiadnu kyslosť. Chutí veľmi harmonicky.
Prečo sme radi, že vás vidíme v našich radoch.

Dievčatá, je to už 20 hodín a moje kysnuté cesto už prebublávalo a zdvojnásobilo sa. Niekto mi hovorí: už ju nakŕmi alebo počkaj do zajtra?

Dievčatá, už nakŕmené a najskôr upečené pečivo. Lahodné.

Dievčatá, už nakŕmené a najskôr upečené pečivo. Lahodné.

Ning, ako dojem z prvého chleba - ako sa miešal, ako chodil, aký bol vzhľad.
Som šťastná za vás a gratulujem k vášmu prvému chlebu.

Nataša, toto bola prvá skúsenosť a nie veľmi úspešná. Chlieb sa ukázal ako obrovský, prilepil sa k oknu x / k. Hlavná vec: Chuť sa mi páčila, nie je tam ani horkosť, ani kyslosť. Kôra je príliš silná, príliš kysnutá. Všeobecne si musíte nejaké peniaze zarobiť, ale výsledok je - aktívny kvások. Ďakujem za pozornosť.

[Nina]

Nina, prídu skúsenosti a príde aj pocit, koľko a čo je potrebné.

Nataša, budem pracovať. Poďakovať.

Nataša, budem pracovať.

Dobrý deň, s kvasom ešte len začínam pracovať. Dávam hrozienka podľa tvojho receptu. Teraz na tretí deň som sa rozhodol dať na ňu cesto. Stojí to už sedem hodín, sú tam bubliny, ale nestúpajú. Čo myslíte, dopadne chlieb alebo všetko márne ??? Budem veľmi vďačný za odpoveď!

[Oľga]

Oľga, prepáč, chýbala mi tvoja otázka
Ak je cesto tekuté a niekedy do neho vložím rovnaké množstvo vody a múky, veľmi sa mi nezvyšuje, a keď už na ňom cesto naštartujem, dobre sa zdvihne. Čím je hrubšia, tým lepšie rastie (ale dlhšie). Preložil ju do hustej, aby sa kŕmila menej často. Takmer 4, ale 3,5-krát, určite stúplo. Kvapalina - stojí sama za seba, fúka bubliny.

Založil som nový.
Hrozienka sa nedávno stali mastnými. Mal som dva sušené tomel, nejedol som ich, tak som si ich dal.
Včera som to začal. Zdalo sa mi to husté. Každopádne.
Ráno niet ani stopy po živote, cez deň bolo všetko ticho. Pokrm som dal bližšie, aby som ho vyhodil, aby som ho večer nezabudol.
Teraz ma napadlo vyhodiť a dať na rande.
Vzal som džbán, ale je plný. To znamená, že kvas vzrástol trikrát.
Takže to funguje!
Dodané druhé štádium. Celozrnná múka

Dievčatá dobrý večer. Číta toto vlákno ešte niekto? Včera som dal hrozienkový kvások. Ráno som skontroloval, či bubliny prešli, všetko je v poriadku. Teraz som prišiel z práce domov, stratifikoval sa, voda je hore, všetko ostatné je dole. Dole sú bubliny. Mieša sa. Stala sa tenšou. Ale objavila sa vôňa maškrty. Toto je normálne? Alebo založiť nový ???

[Julia]

Julia, Rozpolila by som na polovicu a pridala som múku a vodu. Nakŕmte ju. Vôňa kvásku je veľmi príjemná.
A so záparom sú to droždie, aj keď divoké

Vďaka za odpoveď. Včera som nedal ani pol, tak som to nakŕmil, ale ráno som to už rozpolil a dokŕmil a na tomto skúsim upiecť palacinky

Skúšal som dať kysnuté cesto ... zjavne sa hrozienka spracúvali - 4 dni nedochádzalo k žiadnemu nárastu ((iné hrozienka už neboli - nalial som sušené figy ...
čakáme



ráno bez zvláštnych zmien (rozpolené, naliate novou múkou-vodou. šľahané. bubliny a je cítiť .... stojí za to

zjavne boli hrozienka spracované - 4. deň žiadny nárast

Na tento kvások som prestal používať hrozienka.
Vyrobené na rande. Páči sa mi. Technológia je rovnaká.
Veľa štastia

Niečo, čo nemôžem dostať kamenný kvet ... je to už 6. deň