Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

Šuršun
empiricky sa stanovilo, že do hotového jogurtu sa majú pridávať prísady

Ale keď budem mať jogurtovač (a niekedy ho budem mať), v počiatočnej fáze pridám lyofilizované sušené čučoriedky. Myslím, že je to bezpečné.

skúste pri miesení pridať 2 - 3 lyžice. l sušené mlieko, do hotového jogurtu lyžica vydrží, dávam ju vždy o 5 hod

Vzal som jogurtovač na vyskúšanie, povedzte mi, koľko by mala Activia Danone dať na liter mlieka? Len z obchodu a tu je dilema: existuje 835 gramov, je ich 430. Ktorá polovica z toho plechovky jogurtu Activia je teda potrebná na liter mlieka? Prepáčte, teraz sa mi nechce čítať 82 strán. Prečítam si to neskôr)

pol 100g plastového žľabu - ak robíte činnosť alebo prebiotikum
a ak aktimel alebo imunelle, tak pol 100g flasky
na 1 liter mlieka

Šuršun
empiricky sa stanovilo, že do hotového jogurtu sa majú pridávať prísady

Nenapísal som, čo budem robiť - - zmeškal som to, ponáhľal som sa, mám veľké pochybnosti o tom, čo s nimi bude kvasiť, ale vďaka za upozornenia súhlasím, že po prečítaní môže niekto okamžite tam všetko buchnite

ak dáte kyslú smotanu, dostanete jogurt
kyslá smotana obsahuje kyselinu mliečnu a aromatické streptokoky

a nebude to mať vplyv na bifidum a baktérie laktoa - pretože boli mŕtve, zostanú

dnes to dopadlo proste super. Vzal som broskyne z kompótu, šľahal som ich do kaše (pre amatéra môžete pridať sladkosti), hotovú zemiakovú kašu na mikro 40 sekúnd (uvarenú) a do zaváracích pohárov. asi 2-3 lyžice. Nechala ho vychladnúť a na široký nôž vyliala mlieko s kváskom (takmer krvavá Mary). Dole sa ukázal ovocný prúžok a na vrchu jogurt. Budem skúšať s iným ovocím. Hlavné je ich uvariť (zabiť prebytočnú flóru a faunu)

Čo sa týka pridania lyžice kyslej smotany pri príprave kvasu. Nebudem riediť teoretické vedomosti - poviem ako praktický lekár, že kvások je taký, že lyžica „konkrétne“ stojí za to. No také kyslé mlieko nie je v chuti ani konzistencii.
O zrazení teploty. A na odporúčanie veľmi dobrého lekára - oni sami sa zrazili. PEKNÝ. Nejde len o úľavu od bolesti, ale o postupné jemné znižovanie teploty. Všetci, deti aj dospelí. Dozvedeli sme sa to v moskovskej detskej nemocnici. Teraz je doma vždy nise. Moja neter sa tam dostala s veľmi akútnou infekciou obličiek s teplotou nad 40, ktorá prakticky neklesla. Jedným z hlavných liekov, ktoré znižovali jej teplotu, bola Nise.

o akých vitamínoch môžeme hovoriť pri používaní hotových kompótov a konzerv. Prečo by ste sa však mali venovať iba tomuto. Okrem vitamínov existuje aj vláknina, estetika a chuť. A musíte jesť veľa čerstvého ovocia, aby ste získali dostatočné množstvo vitamínov, nehovoriac o chémii, ktorou sú polievané. A o počte laktobacilov nesúhlasím. Mlieko fermentujem probiotikom. Obsah v kapsule je 5 miliárd. Beriem ich 4 na 1 liter mlieka. Potom 8 hodín aktívnej reprodukcie. Ukázalo sa teda, že je zábavným spoločníkom vo vnútri každej nádoby.

rozpustenú čokoládu v mlieku a fermentovanú. Strašné svinstvo: P Všetko je stratifikované a všeobecne ... bez chémie sa nevalí

Prečo kvasiť s čokoládou? Skúste si dať ako základ bežný jogurt iba z mlieka a kvásku, bez cukru a akýchkoľvek prísad! a potom pridaj, čo je zaujímavé.

deťom sa základná verzia veľmi nepáči.Predtým si ich kúpili v obchode a zvykli si na farbu, tvar atď. ??? Chcete prísť s prechodnou možnosťou

takže v skutočnosti je tu omša! džem, mrazené bobule, sušené, orechy - pridajte všetko, čo vám príde pod ruku! ale musíte kvasiť čistý jogurt, už sme to opakovane kontrolovali a dávali pozor

a dózy sú plastové - ako ich sterilizovať? asi neznesú vysoké teploty

Najradšej varím jogurt zakaždým z nových kapsúl, a nie z kysnutého cesta (mám taký výstrelok)

Tak som nad tým rozmýšľal aj ja. Možno potom môžete dať ovocie.

Prekladám recepty (s ovocím) svojmu výrobcovi jogurtov a myslím si, že zverejňujem / nezverejňujem. Ja už mám status provokatéra, takže v zásade nič neriskujem.
Urobme to, ak sú záujemcovia tri, potom sa budem považovať za uznášaniaschopné a zverejním to. Neberiem si tri, nebudem to zverejňovať.

[Kivi jogurt]

Kivi jogurt

- 4 tégliky prírodného jogurtu
- 3 zrelé kivi
- 1 polievková lyžica. l. mleté ​​pistácie
- cukor alebo sladidlo podľa chuti
- čerstvá mäta

Olúpte a nakrájajte kivi. Zmiešajte jogurt, kivi a pistácie, pridajte cukor alebo sladidlo. Ozdobíme čerstvou mätou.

[Jahodový jogurt]

Jahodový jogurt

- 4 tégliky prírodného jogurtu
- 300 gramov zrelých jahôd
- 1 vrece vanilkového cukru
- šťava z polovice citróna
- cukor alebo sladidlo podľa chuti

Jahody ošúpte a pretlačte. Zmiešajte jogurt, jahodové pyré, citrónovú šťavu a vanilkový cukor, pridajte cukor alebo sladidlo.

[Ananásový jogurt s rumom]

Ananásový jogurt s rumom

- 4 tégliky prírodného jogurtu
- 300 gramov nadrobno nakrájaného čerstvého ananásu
- 2 lyžice. l. tmavý rum
- šťava z jednej limetky alebo citrónu
- hnedý cukor alebo sladidlo podľa chuti

Primiešajte jogurt, ananás, rum a limetkovú alebo citrónovú šťavu, pridajte cukor alebo sladidlo.

[Müsli jogurt]

Müsli jogurt

- 4 tégliky prírodného jogurtu
- 1 banán
- 1 jablko
- 1 oranžová
- med pre sladkosť
- 50 gramov orechov podľa vášho výberu
- 8 polievkových lyžičiek. l. müsli podľa vášho výberu

Ovocie nakrájame nadrobno. Malé množstvo ovocia si odložte. Zmiešajte jogurt, ovocie, orechy a musli, pridajte med. Ozdobte odloženým ovocím.

[Pikantná brusnicová omáčka]

Pikantná brusnicová omáčka

- 2 tégliky prírodného jogurtu
- 80 gr. Brusnice (sklo)
- 2 lyžice. l. chren (doslovný preklad - chrenový krém alebo chrenový krém)
- soľ
- korenie

Zmiešajte jogurt, čučoriedky a chren, pridajte soľ a korenie.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 uhorka (stredne malá)
- 1 lyžička lyžicu bieleho octu
- soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice. l. dobrý olivový olej
- soľ a korenie

Uhorku umyte, ošúpte a nakrájajte. Zmiešajte soľ a ocot. Uhorku zbavte prebytočnej tekutiny (vytlačte). Olúpte olúpaný cesnak. Zmiešajte uhorku, cesnakovú šťavu a olivový olej a pridajte soľ (s octom) a korenie.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 uhorka (stredne malá)
- 1 lyžička lyžicu bieleho octu
- soľ
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice. l. dobrý olivový olej
- soľ a korenie

Uhorku umyte a ošúpte. Zmiešajte soľ a ocot. ĎALŠIE som NEPREKLADAL! NEROBILI TO! ZAJTRA PREKLADÁM !!!

Toto je lahodná grécka omáčka. S mäsom, šašlikom je to jednoducho neporovnateľné

1 veľká uhorka alebo 2 stredné
2 šálky hustého jogurtu (neochuteného) alebo kyslej smotany (môže sa použiť jogurt)
3-6 strúčikov cesnaku
2-3 lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička bieleho vínneho octu (môže byť nahradená citrónovou šťavou)
kôprová zelenina (môžete pridať mätu)
soľ, korenie podľa chuti

Príprava:
Uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle, po odlúpnutí od pokožky z nich vytlačíme dužinu, osolíme. V hlbokej miske zmiešajte jogurt, prelisovaný cesnak a bylinky. Pridajte sem vylisovanú z vlhkosti dužinu uhorky, olivový olej, ocot, soľ, korenie. Pred podávaním premiešajte, dajte do chladničky. Dzatziki sa podáva k mäsovým jedlám a ako samostatné občerstvenie. Pred podávaním znova posypte bylinkami, prípadne posypte paprikou a olivami.

všeobecne je to tiež z jogurtu
🔗

ahoj všetkým milovníkom a milovníkom domácich jogurtov. Dievčatá mi hovoria, ako vyrobiť nekyslý jogurt z pečeného mlieka a akú chuť to dopadne

Jogurty vyrábam už rok, ale na aktiváciu tvarohu som si akosi zvykla. A teraz som chcel niečo nové, terapeutickejšie. Narine sa u detí nezakorenil kvôli kyslej chuti, aj keď je určite užitočnejšia. Chcem dnes vyskúšať Yogulakt.

bližšie k stej strane som čítal, že pečené mlieko dodáva jogurtu karamelovú príchuť

pokiaľ ide o mňa, pečené mlieko fermentované ryazhenka sa ukáže byť iba nemastné a nie ťažké (fermentujem mlieko s 2,5% jogurtovým kváskom Inštitútu mlieka a mäsa v Kyjeve, mlieko zohrievam v multivarke)

pokiaľ ide o mňa, ryazhenka-fermentované pečené mlieko sa ukáže len nie tučné a nie ťažké (fermentujem mlieko s 2,5% jogurtovým kváskom Inštitútu mlieka a mäsa v Kyjeve, mlieko zohrievam v pomalom sporáku)

Rovnako tak. Kúpim si pečené mlieko a kvasím ho rôznymi listami. Všetko dopadne výborne. A potom tu máme nejaké kvasené pečené mlieko ... tekuté a bez chuti na predaj.

No utiekol som a kúpil som si kvasené pečené mlieko. Dnes na noc dám 2 tégliky fermentovaného pečeného mlieka a zvyšok risknem s Yogolactom a zajtra napíšem, čo sa stane. Iba po prečítaní celého tohto fóra v mojej hlave, aby som bol úprimný, varte kašu alebo nepasterizujte mlieko (zvyčajne beriem vybrané Prostokvashino a nevarím ho, ale zrazu tam vyrastie nejaký byaki.

Môj jogurt začal hustnúť. Viac-menej začína pripomínať tekutú kyslú smotanu. Odložila som dve nádoby do chladničky. Teplota - 41 stupňov. Je to veľa?

A tiež mám túto otázku. Dnes dám všetkých osem nádob do chladničky. A zajtra môžem namiešať kiwi vôbec osem? Ak ich jem 3-4 dni? Ak budú stáť v mojej chladničke s kivi, vyrastú v nich kivi mutanti? Je potrebné kiwi a všetko ostatné zmiešať tesne pred samotným použitím? !! Tento proces bude potom veľmi nepríjemný ...

Podľa môjho názoru by bolo správnejšie pridávať kivi pred jedlom, pretože proces interakcie ovocia a jogurtu bude mať stále svoju reakciu

Môj jogurt začal hustnúť. Viac-menej začína pripomínať tekutú kyslú smotanu. Odložila som dva poháre do chladničky. Teplota - 41 stupňov. Je to veľa?

A tiež mám túto otázku. Dnes dám všetkých osem nádob do chladničky. A zajtra môžem namiešať kiwi vôbec osem? Ak ich jem 3-4 dni? Ak budú stáť v mojej chladničke s kivi, vyrastú v nich kivi mutanti? Je potrebné kiwi a všetko ostatné zmiešať tesne pred samotným použitím? !! Tento proces bude potom veľmi nepríjemný ...

(IMHO), ak je ovocie čerstvé - zmiešajte s jogurtom tesne pred jedlom,
ak je zaváraný alebo zaváraný, môžeš ho okamžite uvariť a vložiť do chladničky, inak si myslím, že ovocie bude kyslé
Pokiaľ ide o bezútešný, nepochopiteľný - tu je nádoba a lyžica pod každým nosom, vedľa akýchkoľvek požadovaných komponentov a choďte! (môj lenivý zasahovať, takže používajú každý deň prírodné - takže ešte lepšie!

41 je dobrá teplota!
Gratulujeme k zahájeniu výroby jogurtov!

povedzte mi, čo keď má jogurt horkastú príchuť - čo to znamená? .. robil to na prášku bifidumbacterin - 1 vrecúško a laktobacterin - 1 kapsula na pol litra mlieka.

Nemala by byť žiadna horká chuť. Zdá sa mi, že taký jogurt by sa nemal konzumovať.

povedzte mi, čo keď má jogurt horkastú príchuť - čo to znamená? .. robil to na prášku bifidumbacterin - 1 vrecúško a laktobacterin - 1 kapsula na pol litra mlieka.

ak si brala sterilizovane mlieko, tak to mlieko malo na poslednych nozickach

no, pečený mliečny jogurt je naozaj dobrý, že pripravil iba 1 téglik. A s-yogolactom sa ukázalo ako veľmi jemná chuť

hmm .... a my robíme v poslednej dobe iba z pečeného mlieka - hoci doma neohrievame, ale kupujeme „Dom v dedine Toplenoe“
veľmi jemný jogurt sa ukáže a každý má rád
kvassim jogurt = "aktivácia"

o trpkej príchuti. Robím to vždy na dnešnom mlieku s 5-dňovou trvanlivosťou, po prevarení. Experimentoval som počúvaním tipov na fóre. Ukázalo sa, že bifidumbakterín vo vrecúškach (nie vo fľašiach) chutí trpko.

hmm .... a my robíme v poslednej dobe iba z pečeného mlieka - hoci doma neohrievame, ale kupujeme „Dom v dedine Toplenoe“
veľmi jemný jogurt sa ukáže a každý má rád
kvassim jogurt = "aktivácia"

Môžete mi prosím povedať, koľko hodín sa varí yshgurt v pečenom mlieku?

A prosím, povedzte mi, koľko hodín sa pripravuje yshgurt v pečenom mlieku?

Rada ti poviem ...
Uložené pečené mlieko „Dom na dedine“ skladujem bez chladničky, predtým ako ho položím, zohrejem ho 1 minútu 40 sekúnd v mikrovlnnej rúre, vložím 2 lyžice cukru a jogurt s aktivitou (125 gramov) tam = s takým úvodným jogurtom je hotový za 3 - 3,5 hodiny

dnes som jedol jogurty z Activia a emigutovo-prebiotické ovocie kiwi a hrozno dámske prsty
a včera som sa občerstvila čokoládovým vajíčkom a jahodami v sirupe

a netreba nič drviť do jogurtu!

Hlásim sa ako som sľúbil. Dnes som robila jogurt po tretíkrát. Výsledky sú trikrát vynikajúce. Recept je rovnaký: do 150 g balenia Activia som pridal 1 liter pasterizovaného nevareného mlieka Prostokvashino vybraného (v plastových fľašiach) s prídavkom 2 polievkových lyžičiek. lyžice sušeného mlieka. Po 5 hodinách bol jogurt hotový. Načasovanie je rovnaké trikrát. Jogurt je predovšetkým chvála: hustá, krémová chuť, mliečna vôňa.

Mám Jogurt Maker Ariete 85. Jogurt vyrábam na Actimeli. 1 banka na liter mlieka. Ale pri tejto aktivite sa mi jogurt kategoricky nepáčil. Ukázalo sa to kyslo. Možno bol samotný jogurt zlý. Vrátené na Actimel.

Mne najviac chutil jogurt z emigut-prebiotika a z imunla
ale toto je vec vkusu
a koľko dať kvasu - teraz si netrúfam poradiť vôbec nič (((((
inak sa budú považovať za skúpy

jogurt je nevyhnutný - hneď ako dozreje, t.j. keď je nádoba naklonená o 90 stupňov, nevypadne z nej - ihneď vložte do chladničky

vo výrobníku jogurtov môže jogurt obstáť v prebytku a stratifikovať
takže zatiaľ nepoužívam jogurtovač
Nájdem taký, ktorý vám umožní regulovať teplotu - potom kúpim
medzitým - a pri izbovej teplote to dopadne dobre, len musíš počkať asi deň

o jogurtoch na kysnuté cesto a ich trvanlivosť: Dokonca som použil jogurty, ktoré som preexponoval niekoľko dní po dátume spotreby, len sa stratili v rozľahlosti chladničky
normálny jogurt sa tiež získava z takýchto štartovacích kultúr (ak bola štartovacia kultúra celý čas uchovávaná v chladničke), ale zreje dlhšie, pretože v ňom zostane menej aktívnych baktérií

Dobrý večer všetkým. Dnes som si kúpil jogurtovač Moulinex, pol dňa som štikútal recepty na jogurty a potom som narazil na toto fórum, máte ich tu toľko, ale stále som nenašiel svoju otázku a rozhodol som sa opýtať, či je možné vyrobiť snehová guľa vo výrobníku jogurtov, mohol to niekto vyskúšať?

Snezhok je fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z pasterizovaného mlieka fermentovaného čistými kultúrami bulharského bacilu a termofilného streptokoka s prídavkom cukru alebo ovocných a bobuľových sirupov. (Wikipedia)
=================
nič nie je nemožné

Bulharský bacil je iba v emigut-prebiotiku (možno v niektorých iných jogurtoch, ale medzi dostupnými som videl iba tento)
najskôr nakvasíte mlieko, urobíte jogurt a potom do hotového jogurtu pridáte čo chcete

Ja som pridala jahody v sirupe, mrazené čerešne, čerstvú hrušku, banán, jablko, džem, džem, ovocné džúsy, čerstvé paradajky atď.

samozrejme - všetko je oddelené
ale ak chceš, zvládneš to spolu

môžete pridať cukor, sorbitol, fruktózu, soľ, cesnak, korenie atď. (osobitne, pre labužníkov - spolu)

Nakoniec sa odvážil a urobil Narine. Základný kvások sa vyrábal v termoske. A hlavný produkt sa choval v rúre.Z času na čas som ho vytiahla, pretože moja dcéra piekla sušienky. Chutilo to jednoducho vynikajúco. Konzistencia je tekutý jogurt alebo kefír Bush. Žiadne hrudky, nič. Nie kyslý, veľmi príjemný. Deti už všetko vypili.
Áno, urobil som to z Narineiných tašiek, všetko bolo podľa pokynov.
Čo môžem povedať o postupe. Naliať kvások do termosky je veľmi nepohodlné. Samotný produkt sa fermentuje v litrovej plechovke. O výrobníku jogurtov pochybujem o všetkom, pretože kapacita nádob je príliš malá.

Tu sa jedna kamarátka podelila o svoje skúsenosti. Kvasí jogurt v termoserveri Tuppervea. Nikto to neskúšal?

A ďalej. Čo tak kozie mlieko. Má niekto nejaké skúsenosti? Doteraz som z neho robila iba tvaroh a mäkký syr.

150g aktivácie stačí na 3 - 4 litre mlieka

Hmm, ale jogurt sa ukázal ... použila som 1,5% mlieka a asi 2 lyžice aktivácie do oka. Svätí kňazi, aký druh úspor

6 hodín presne. Dával som to na noc, aby som ušetril energiu. A dávam to každý deň. Som veľmi rád, že moji príbuzní majú tak radi jogurty. Urobil som to s malinovou aktivitou - všetko je v poriadku, až na malinové zrná, chuť jemná. Mne chutila aj s ananásom - mierne kyslý jogurt a plátky ananásu dobre zapadajú do konzistencie jogurtu. So sušenými slivkami mi nechutilo. Manžel a otec uprednostňujú „čistý“ produkt, to znamená bez prísad. Preto ich noc, moja noc - striedam podľa chutí.

[Šuršun]

6 hodín presne. Dával som to na noc, aby som ušetril energiu.

Šuršun, mali by ste vyskúšať ovocný aktivizmus, ale v rodine všetci milovníci mliečnych výrobkov bez plnív a cukru. Možno bude. Dnes to dám s 2 lyžicami aktivácie a uvidím výsledok.

6 hodín s teplým mliekom, stáť deň. Mám nominálnu hodnotu 1,5% mlieka. Vyrábam svojich rodičov v Lianozovskom a Bielom meste. biele mesto je chutnejšie IMHO

A tu som urobila jogurt so 6% mlieka ... hmm ... ak pred dňom 3-4 jedli, a len manžel a syn, a ja trochu, potom bol tento rozdrvený za 2 dni ... oni zjedol všetko a dokonca aj dcéru, ktorá je voči domácemu jogurtu veľmi skeptická ... Komu sa úspory a mne teraz žiada tučné mlieko ...

Včera som robil jogurt v kreslenom seriáli a na 1 liter mlieka som dal 2 polievkové lyžice sušeného mlieka .. Niečo čudná chuť ... sušené mlieko už nedávam

Dievčatá a kto si objedná kvásky z Kyjeva z miesta kvásku? Aké sú dobré?

Včera som robil jogurt v kreslenom seriáli a na 1 liter mlieka som dal 2 polievkové lyžice sušeného mlieka .. Niečo čudná chuť ... sušené mlieko už nedávam
Dievčatá a kto si objedná kvásky z Kyjeva z miesta kvásku? Aké sú dobré?

Závisí to od toho, aké sušené mlieko. Sója sa mohla chytiť.
Kupujem štartovacie kultúry. Neviem, aká bola kvalita pred rokom. Simbilakt ma takmer nesklamal (z pár desiatok fermentácií raz alebo dvakrát bol výsledok zlý), mám rád aj streptosan, hoci aj tu došlo k zlyhaniu. Teraz som vyskúšal všetko, ale moje ruky ešte nedosiahli, okrem jogurtu - úprimne sa mi to nepáčilo.
Priatelia používajú a sú spokojní s jogurtom a vitalaktom.

Pokiaľ ide o mňa, potom tancovanie s tamburínom znamená počkať na jogurt 48 hodín.
Výrobník jogurtov Mulinex používam už v počasí, prvé palacinky boli tiež hrudkovité, problém bol v kvásku a mlieku, obrúsky používam, keď chcem proces predĺžiť (večer som ho rozmixovala, ráno dostala ). K jogurtovému (kyjevskému) kvásku, ktorý používam, podľa pokynov vyplýva, že jeho pohodlná teplota je až 45 stupňov. Aj keď ho preexponujem o niečo viac ako zvyčajne, nezrazí sa !!!