Výrobník jogurtov: recepty, otázky, odpovede, problémy ...

uberipuzo
Pod pojmom Bifidumbacterin som myslel iba Bifidobaktérie, len som to zle uviedol
wwwika - pasterizované mlieko, uvarte ho!

Nedávno som robila jogurt (na činnosti, v pomalom sporáku, v plastových zúžených hrnčekoch). Ukázalo sa to jednoducho vynikajúce!
Celú Temku som ešte nezvládol, pre istotu už bolo prediskutované, čo ma zaujíma ... Otázka je - stačí na bezpečné použitie na umývanie a opláchnutie riadu vriacou vodou?

LudMila
Ak nemáte čas na sterilizáciu riadu, postačí opláchnutie riadu vriacou vodou. Napríklad sterilizácia v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotle netrvá veľa času, je rýchla a pohodlná.

Podľa môjho názoru úplne stačí, ak neexistuje náznak určitého druhu baktérií, ale potrebujete iba kyslé mlieko. A čím rýchlejšie je všetko zjedené, tým menej šancí na množenie ďalších baktérií v obscénnom množstve.

Ďakujem za odpovede! Tiež si myslím, že od sterilizácie sa dá upustiť.
Nie je to ani nedostatok času - moje hrnčeky nie sú určené na varenie, ale ľahké, pohodlné, so zapečateným vekom.

A aké „zázraky“ s príspevkami a stránkami sa tu dejú?!

Nie je to ani nedostatok času - moje hrnčeky nie sú určené na varenie, ale ľahké, pohodlné, so zapečateným vekom.

Ak sú hrnčeky plastové, potom kyslé a alkoholické prostredie z plastu vymyje škodlivé a karcinogénne zlúčeniny.
Bežne používané jednorazové poháre kategoricky sa neodporúča piť čaj s citrónom a vodkou - ale pozrite sa, čo sa robí ...

Spoločnosť Tapperware ale stále neprodukuje jednorazový riad!
To je však lepšie v inej téme.

Tiež by ma zaujímalo toto: hustota jogurtu, ako ho chápem, závisí od množstva štartovacej kultúry, to znamená, ak chcem získať tekutinu na pitie - stačí ju dať 2-krát menej?

Vážení kolegovia z fóra

Výrobník jogurtov bol pre jednoduchšie použitie rozdelený do troch tém:

- diskusia o zariadení Jogurt - výhody a nevýhody
- jogurtovač - recepty
- diskusia o otázkach škodlivých a iných baktérií.

LudMila
Menšie množstvo kysnutého cesta nijako neovplyvní konzistenciu jogurtu, akurát, doba varenia sa mierne predĺži. Ak chcete piť jogurt, je lepšie si vziať 1,5% mlieka, po fermentácii si dáte hustý jogurt, zamiešate ho lyžičkou a dáte si jogurt. Po zmiešaní je akýkoľvek jogurt vyrobený z mlieka s rôznym obsahom tuku (napríklad od 0,5% do 6%) trochu tenší.

Chcem jogurt ako v obchode - sladký ovocný s kúskami ovocia. Kvôli tomu som už ovocie zmrazil, ale len nerozumiem, ako to urobiť. aby nešportoval? Nemám rád džem ...
povedz mi celý proces!

Chcem jogurt ako v obchode - sladký ovocný s kúskami ovocia. Kvôli tomu som už ovocie zmrazil, ale len nerozumiem, ako to urobiť. aby nešportoval? Nemám rád džem ...
povedz mi celý proces!

V skutočnosti téma UŽ obsahuje popis procesov výroby jogurtov s cukrom, kúskami ovocia, sirupov. Musíte sa len oboznámiť s témou, čítať. Samozrejme chápem, že budete musieť veľa čítať, ale popri tom sa dozviete veľa užitočných vecí.

VĎAKA! ale je tu naozaj veľa na čítanie - len nemám čas všetko znova prečítať - dieťa je malé.
a dalsia otazka - robila som to na aktivite 8 hodin - konzistencia je dobra, ale chut je stale viac a viac kefir - ako to urobit kremovejsim ??

VĎAKA! ale je tu naozaj veľa na čítanie - len nemám čas všetko znova prečítať - dieťa je malé.

na tomto https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 a to https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Stránka obsahuje niekoľko receptov na jogurty s prísadami. Ale na celú tému je ich ešte viac.

Fantasticas
Nehodili ste náhodou fermentáciu s kefírom? Skúste fermentovať mlieko s prebiotickým jogurtom Ermann „Müsli“ a vezmite si 3,2% alebo 3,5% tuku

Fantasticas
Nehodili ste náhodou fermentáciu s kefírom? Skúste fermentovať mlieko s prebiotickým jogurtom Ermann „Müsli“ a vezmite si 3,2% alebo 3,5% tuku

ona sama - manyunya bola rozmarná a chytila ​​pero, ktoré sa jej dostalo do ruky ...

Fantasticas
, Myslel som si. Ak to robíte pre dieťa, môžete si vziať štartovaciu kultúru, detské jogurty, agušu, temu alebo kúpiť štartovacie kultúry v lekárni.

Povedzte mi, kto pripravuje jogurt v mikrovlnke?
Aké sú výsledky? Máte program na jogurt, alebo sa dá uvariť v akejkoľvek mikrovlnke?

Zatiaľ nemám jogurtovač.
Zaujíma ma to, pretože bol na výber medzi dvoma mikrovlnnými modelmi.
Jeden z nich má fermentačný program na jogurt a cesto.
Takže uvažujem o kúpe tohto alebo iného modelu (má svoje výhody) a výrobcu jogurtov zvlášť.

Mám problém - lope robil všetko na tetrapakoch, ale na domácej srvátke sa oddeľuje a je to ... čo to je?

[Fantasticas]

Fantasticas - možno predpokladať, že mlieko "tetrapakovskoe" je nielen pasterizované, ale aj antibakteriálne ošetrené. Varíte dobre domáce mlieko? Je možné, že v ňom zostane určité množstvo baktérií, ktoré potláčajú (alebo s nimi sú inak v rozpore) rast jogurtových kultúr

alebo možno len rýchlejšie fermentuje? skús dať menej času

Čítal som toto vlákno a uvedomil som si, že niektorí ľudia nechápu podstatu veci
Hlavnou chybou je, že koncept fermentovaných mliečnych výrobkov je zmiešaný do jednej hromady. Záverom je, že: kefír, acidofilné mlieko (narine), bifivit, jogurt atď. Sú rôzne produkty obsahujúce rôzne baktérie (nie je možné vyrobiť jogurt napríklad pomocou difidobaktérií).
Bifivit = kyselina mliečna + bifidobaktérie
Jogurt = streptokoky kyseliny mliečnej + bulharský bacil
Acidofilné mlieko = acidofilné baktérie
Kefír = kefírová huba (do procesu sa môžu pridávať aj mliečne baktérie)

Ako štartér môžete použiť jogurty zakúpené v obchode, ktoré však majú nízku koncentráciu živých baktérií (dokonca aj niektoré z nich píšu „živý jogurt“), rozdiel s domácimi jogurtmi môže dosiahnuť 1000-krát! Ja sám používam hotové štartovacie kultúry Ústavu mlieka a mäsa 🔗 (Stránka má samostatné odporúčania týkajúce sa času fermentácie pre všetky výrobky z kyseliny mliečnej vo výrobkoch na jogurty Moulinex, verzia Tefal + s termoskou).
Ja osobne používam Mulinex. Neviem, možno sa vyskytol všeobecný problém tohto modelu, alebo sa možno takýto exemplár zachytil, ale nerovnomerne sa zahrieva a prehrieva sa (začne sa krútiť dole a zhora nie je pripravený). Problém som vyriešil kúpou časovača, ktorý sa vypne pred začiatkom tvarovania + stojím ho pár hodín „pod parou“ (aby siahala horná časť).
Sterilizujem zaváracie poháre v mikrovlnnej rúre, kvôli tomu som ich tam vložil trochu vlhké (mikrovlnná rúra pôsobí viac na vodu ako na nádoby)
Ako surovinu na jogurt a bifivit používam selyanské mlieko 3,2% (super-pasterizované, vákuovo uzavreté balenie („ploché“)) Baktérie miešam priamo vo vrecku, aby sa vylúčil zbytočný kontakt s ostatnými povrchmi. Balenie to, našťastie, umožňuje - je to tvrdé (vyrezám roh, nalejem kvások, ohnem rez, zovriem ho prstami a n-krát zatrasiem balíkom). Toto mlieko som vybral experimentálne - dáva najstabilnejší výsledok. A ako sa ukázalo, jogurt (konkrétne jogurt, iné výrobky nie sú také) - je veľmi náročný a nepáči sa mu prítomnosť ďalších baktérií okrem tých, ktoré sú v ňom! Preto plnotučné mlieko (ani po prevarení) pre neho nebolo dosť dobré, balené mlieko nie je potrebné variť (zhoršuje sa a dostaví sa chuť).
Mlieko z tetrapakov je lepšie nepoužívať vôbec (najmä T-mlieko), pretože balenie obsahuje antiseptikum, ktoré prechádza do mlieka a bráni rozvoju baktérií (vrátane dobrých baktérií), a neodporúčam piť mlieko s antiseptikom !
Konzistencia hotových výrobkov:
Jogurt - ako hustá kyslá smotana (pri otáčaní zostane v nádobe, po premiešaní stratí túto konzistenciu a vyleje sa)
Bifivit - konzistencia podobná tryske
Tvaroh - „krájaný“ lyžičkou (samozrejme pred tepelným spracovaním)
Zvyšok - ešte som to neskúšal

Po dozretí produktu by sa mal pridať cukor a ďalšie plnivá. Posledný téglik (nie všetky, približne - 50 gramov) používam ako štartér pre ďalšiu porciu, ale obmedzený počet opakovaní (nie viac ako 3-krát). Chuť produktu sa začína meniť (zjavne postupne vstupujú „ľavé“ baktérie). Bifivit toleruje takýto proces najhoršie zo všetkých (výrobca pre neho takýto postup vôbec neumožňuje)

A tiež by som chcel dodať o použití produktov z obchodu ako kvasu. Ak má takýto výrobok nízky obsah „základných“ baktérií (napríklad výrobok bol pasterizovaný v továrni), potom ich jednoducho nahradia iné baktérie, napríklad: „divoké“ baktérie zo vzduchu alebo baktérie odolnejšia kultúra, ktorá prežila po pasterizácii. To znamená, že pôvodný produkt obsahoval jednu sadu baktérií a po pasterizácii a použití ako fermentu získame ďalší produkt. To isté sa stane pri použití „produktu v kruhu“ (posledná časť prvej dávky ďalšej dávky štartéra).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Mám na teba otázku. Podľa vášho názoru môže mať produkt fermentovaný „divokými“ baktériami úplne rovnakú konzistenciu ako konzistencia jogurtu, ktorú ste opísali. Alebo môže mať výrobok fermentovaný bifidobaktériami, ako ste ho nazvali bifivit, konzistenciu jogurtu?
Ide o to, že môj výrobok, ktorý je získaný zo sterilizovaného mlieka a jogurtu zakúpeného v obchode s bifidobaktériami, má konzistenciu „ako hustá kyslá smotana (pri otáčaní zostane v nádobe, po premiešaní túto konzistenciu stratí a vyleje sa).“ Aký produkt teda dostanem?

Samozrejme, chcel by som vyrobiť aj jogurt zo skutočnej kváskovej kultúry Ústavu mlieka a mäsa, ale bohužiaľ tento v Kazachstane v najbližšom okolí nemáme, takže už takmer rok vyrábam jogurt pre svoje dieťa od r. Danon skladuje jogurt zelený bez prísad - z obchodu homogenizovaného mlieka. Skladovateľnosť jogurtu sa ukazuje byť hustý a homogénny - je dobrý a príjemný na konzumáciu, ale má zlý tvaroh - takmer neexistuje tvaroh; a zakaždým z domáceho mlieka - za rovnakých podmienok sa z neho nikdy nezíska jogurt bez srvátky - varím všetko mlieko rovnako. odkedy mlieko z trhu - rozhodol som sa, že sa riedi vodou - preto voda exfoliuje, ale robila som ju v dedine z mlieka, ktoré sa určite neriedilo - keď som bola nadojená a nalievaná - to isté. Preto si myslím, že domáce mlieko je heterogénne, pravdepodobne preto sa stratifikuje do vody. dobre, dobre - ale robím ho špeciálne pre tvaroh - veľa rovnakého objemu sa ukáže ako chutné a jemné

Produkt mám tiež mierne rozvrstvený na kysnuté cestá. Ale kvôli tomu si vlasy neroztrhám - fľaštičku som niekoľkokrát pretrepala, produkt sa zmiešal a už sa neodlupoval.

Kto má problém nájsť v predaji jogurty: Videl som ich v REÁLNOM (Moskva, jazda z Krasnogvardejskaja alebo Maryina alebo Bratislavskej). Ceny za fotografiu.

autor = odkaz Fantasticas = téma = 18065.0 dátum = 1249887309]
VĎAKA! ale je tu naozaj veľa na čítanie - len nemám čas všetko znova prečítať - dieťa je malé.
a dalsia otazka - robila som to na aktivite 8 hodin - konzistencia je dobra, ale chut je stale viac a viac kefir - ako to urobit kremovejsim ??

Robil som predtým tvarohové aktivácie + 200 ml. 10% smotany = veľmi chutný krémový jogurt, ale zakúpený „Activia Yogurt“ dáva kyslastú chuť. Je pravda, že teraz to robím iba na Evitalii z lekárne, je to veľmi správne a je to oveľa užitočnejšie.

Robím to na obvyklej aktivii (zelené balenie), takže naopak chuťou nie je kefír, ale skôr dobrý krémový dezert.Vezmem fľaškové prstokvashino mlieko (vybrané) a pridám 2-3 lyžice práškového mlieka GOST, čajovú lyžičku vanilkového cukru a sirupu - 3-4 lyžice. Ukazuje sa ružová farba, veľmi hustá (nevytriasť sa z nádoby), krémová jogurtová chuť. 6 hodín v jogurtovači (ja mám Tefal) je viac než dosť, ak ho vydržíte, začne kysnúť a mierne sa zrážať

Teta Besya, tiež som to už v Activii robila, ale nedávno som čítala článok o produktoch obsahujúcich GMO a bohužiaľ tam bola prítomná naša Activia a jubilejné cookies a veľa produktov Ashanovsky - škoda, ale existuje východ! Pravdepodobne som už všetkým Evitaliom bzučal všetky svoje uši, ale verte mi, stojí to za to a ukazuje sa to oveľa ekonomickejšie

Keď som čítal fórum 2 týždne, všetci sa tak zblížili. Je pravda, že tu už dlho nikto nebol, je naozaj neskoro? Musíte sa toľko pýtať skúsených tvorcov jogurtov. Dobre, poprosím, možno niekto odpovie.
1. - po prečítaní prvých pár stránok, niekde od polovice (za čo som zaplatil) - sa ponáhľal objednať jogurtovač. Kúpil som si ho - Tefal (keby som začal čítať od strany 1, získal by som aspoň moulinex) - prirodzene sa začali vyššie popísané problémy - prehriatie (senzor z meteorologickej stanice som dal na obrúsok !!! Ja - ja ' m šťastie, všetko funguje správne), ale nebolo to tam ďalších 10 minút a 44gr; chz ďalších 10 je už 66gr !!!, prípadne ukazujúcich ďalších chz 5min.68.8 - snímač za takýchto podmienok odmietol pracovať)
A naozaj to potrebujem !!! Lekárka povedala svojmu malému synovi, aby každý deň robila Narine. Prirodzene týmto tempom. všetko užitočné zomrie - strašne ma to rozladilo, pretože to nie je ani škoda peňazí, ale nádej na kompetentné varenie. Rúra neudrží teplotu plynu pod 50 ° C. Skúšal som to v termoske z dvoch plastových misiek: v prvej som vyrobil 1 fl. Z fľaše Narine „Enzyme“. na 0,5 mlieka (8-24 hodín), v druhej od Narine „Narex“ prášok 1 na 150 g mlieka (22-24 hodín) - všetko je ako v pokynoch (aj keď návod na fermentáciu vo fľašiach nebol prilozene - nasiel som to na fore a na internete). Termosku si zabalila do páperovej bundy a dala ju na batériu. Čakám ... Predtým som vykonal experiment - nalial som vodu do pohárov, na noc striasol všetko do batérie - vybral som ju ráno - iba 38-40g vody. A čo kvások - po 22 hodinách je výsledok z prášku - hustého, ale so srvátkou, z fľaše - tekutého mlieka. Smutné, tak čo? nič užitočné sa nestalo!? kde všetko husto zomrelo a kde nerástla tekutina? A ďalej! Ja, to je to, čomu nijako nerozumiem? Dá sa kysnuté cesto zjesť alebo je to len na následné vykysnutie? A ak je to možné, potom v nich nie je veľa týchto mikroorganizmov, pretože na kefír sa dá 1 - 2 lyžice. l. na liter mlieka? - existujú úvahy alebo môže niekto, čo presne vie ???
Som zúfalá, môj syn to musí prijať, ale všetko expertizujem, ale výsledok je nedôležitý a koniec hrany nevidno. A nemôžem dať senzor, pretože mi v tomto prípade rastú ruky zo zlého miesta -0 No, ničomu nerozumiem.

Ospravedlňujem sa, že som toho toľko napísal - bolo to veľmi bolestivé

Keď som čítal fórum 2 týždne, všetci sa tak zblížili. Je pravda, že tu už dlho nikto nebol, je naozaj neskoro? Musíte sa toľko pýtať skúsených tvorcov jogurtov. Dobre, poprosím, možno niekto odpovie.
1. - po prečítaní prvých pár stránok, niekde od polovice (za čo som zaplatil) - sa ponáhľal objednať jogurtovač. Kúpil som si ho - Tefal (keby som začal čítať od strany 1, získal by som aspoň moulinex) - prirodzene sa začali vyššie popísané problémy - prehriatie (senzor z meteorologickej stanice som dal na obrúsok !!! Ja - ja ' m šťastie, všetko funguje správne), ale nebolo to tam ďalších 10 minút a 44gr; chz ďalších 10 je už 66gr !!!, prípadne ukazujúcich ďalších chz 5min.68.8 - snímač za takýchto podmienok odmietol pracovať)
A naozaj to potrebujem !!! Lekárka povedala svojmu malému synovi, aby každý deň robila Narine. Prirodzene týmto tempom. všetko užitočné zomrie - strašne ma to rozladilo, pretože to nie je ani škoda peňazí, ale nádej na kompetentné varenie. Rúra neudrží teplotu plynu pod 50 ° C.Skúšal som to v termoske z dvoch plastových misiek: v prvej som vyrobil 1 fl. Z fľaše Narine „Enzyme“. na 0,5 mlieka (8-24 hodín), v druhej od Narine „Narex“ prášok 1 na 150 g mlieka (22-24 hodín) - všetko je ako v pokynoch (aj keď návod na fermentáciu vo fľašiach nebol prilozene - nasiel som to na fore a na internete). Termosku si zabalila do páperovej bundy a dala ju na batériu. Čakám ... Predtým som vykonal experiment - nalial som vodu do pohárov, na noc striasol všetko do batérie - vybral som ju ráno - iba 38-40g vody. A čo kvások - po 22 hodinách je výsledok z prášku - hustého, ale so srvátkou, z fľaše - tekutého mlieka. Smutné, tak čo? nič užitočné sa nestalo!? kde všetko husto zomrelo a kde nerástla tekutina? A ďalej! Ja, to je to, čomu nijako nerozumiem? Dá sa kysnuté cesto zjesť alebo je to len na následné vykysnutie? A ak je to možné, potom v nich nie je veľa týchto mikroorganizmov, pretože na kefír sa dá 1 - 2 lyžice. l. na liter mlieka? - existujú úvahy alebo môže niekto, čo presne vie ???
Som zúfalá, môj syn to musí prijať a všetko expertizujem, ale výsledok je nedôležitý a koniec hrany nevidno. A nemôžem dať senzor, pretože mi v tomto prípade rastú ruky zo zlého miesta -0 No, ničomu nerozumiem.

Ospravedlňujem sa, že som toho toľko napísal - bolo to veľmi bolestivé

Flirt sa nerozčuľujte! skúste na svoj výrobník jogurtov položiť vrstvu na spodok (napríklad vystrihnite hrubý kartón alebo ak z obalu zostane taký hustý priehľadný propylén, výrobcovia ho položia tak, aby sa pri preprave obalu nezlomilo viečko. výrobca jogurtov) Ale samozrejme Moulinex je oveľa lepší. Všeobecne musia zmeniť jednotku, pretože prehriatie je manželstvo!

Dakujem makarony. Áno, koniec koncov, objednával som cez internet, úplatky sú od nich plynulé, nikto nikomu nič nedlhuje, tovar bol doručený, zobrali peniaze a vďaka všetkým je každý zadarmo a všeobecne sa hovorí, že to nie je manželstvo, ale vykurovacie teleso je také horúce. Skúsim dať niečo iné hrubšie, mám však zlú predstavu o tom, čo môže znížiť 70g na 38-40

[koketka]

koketka , nenechajte sa odradiť ... na stránke o kváskoch som sa dočítala, že pre jogurtárov Tefal (aj ja taký mám), stačí ho 1 hodinu po zapnutí odpojiť zo zásuvky. Stanovte empiricky, aby nedošlo k prehriatiu. Ak nalievate mlieko z chladničky, potom to trvá dlhšie a ak je teplo, potom podľa toho menej času. Vlastne som samotné mlieko odmerala v tégliku.

[koketka]

koketka , nenechajte sa odradiť ... na stránke o kváskoch som sa dočítala, že pre jogurtárov Tefal (aj ja taký mám), stačí ho 1 hodinu po zapnutí odpojiť zo zásuvky. Stanovte empiricky, aby nedošlo k prehriatiu. Ak nalievate mlieko z chladničky, potom to trvá dlhšie a ak je teplo, potom podľa toho menej času. Vlastne som samotné mlieko odmerala v tégliku.

Áno, čítal som to, iba môj úžasný tefal po 25 minútach - 70 gramov rozdáva Ak ho treba každých desať minút vypnúť, pretože 38 ho dobehne - iba vtedy je to úplná muka, alebo nebude noc ani deň. A celý deň drobci nenechajú okolo seba stáť bábätká a prečo nám dlží život a technológiu? uľahčiť postup - ale nakoniec to bolo len komplikované

[koketka]

koketka, práve ste si kúpili jogurtovač? A čo vám dá, je to najčistejšie manželstvo, to znamená neschopnosť použiť techniku ​​na zamýšľaný účel. Kontaktujte servisné stredisko alebo priamo predajcu. Možno budete mať väčšie šťastie s ďalšou kópiou? Medzitým skúste použiť, ak nie termosku na potraviny, potom narín fermentujte v bežnej nádobe, ale odložte ho na teplé miesto. Prospešné baktérie fungujú nielen pri 35-38-40 stupňoch, ale pri nižších teplotách môže trvať dlhšie kvasenie.

Tiež si myslím, že je to niečo príliš. Môžete sa pokúsiť kontaktovať SC. Nechajte ich vyvodiť záver a s ním jednoducho musíte vziať tovar späť (a to nezáleží na skutočnom obchode alebo na internete). V skutočnosti ho nemusíte zapínať a vypínať každých 10 minút. Princíp činnosti jogurtovača je jednoduchý - ohreje sa na určitú teplotu, potom sa vypne a udržuje teplotu (t.j.úplne odpojí od elektriny). Bude preto stačiť jeden výlet a nechajte ho stáť, kým vykysne.

[........... Mliečne teplo v kastróle na 40 ° C (nie viac), ............]

........... Mliečne teplo v kastróle na 40 ° C (nie viac), .............(Správca napísal v Temke o domácom tvarohu)


Povedzte mi, ale tvarohový tvaroh (alebo tiež na jogurt) nebude fungovať, ak si z bezpečnostných dôvodov najskôr uvarím svoje domáce mlieko a ochladím ho na rovnakých 40 *.
Podskazhiiiiite pzhlsta aspoň niekto vlákno! už niekoľko dní ma nepočuli!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA prečo by to nemohlo vyjsť? Na stránkach štartovacích kultúr to je presne to, čo odporúčajú robiť. Urobila som to, keď bola moja dcéra malá. A teraz je lenivé len povariť, nalievam pasterizované z fľaše

[k.alena,]

k.alena, a na tvaroh s pepsinom? nič po prevarení neodparí požadované fermentované mlieko?

3. nie najlepšie mlieko (ktoré ste použili?).

Áno, rôzne mlieko kvasí inak (podľa času). Mám jogurt na Kagme, Yagotynskom, Slovjanochke za 4 - 5 hodín, ale kúpil som závod v Černihive, takže príprava trvala 6,5 ​​hodiny ... (

[k.alena,]

k.alena, a na tvaroh s pepsinom? nič po prevarení neodparí požadované fermentované mlieko?

Nerobil som to, takže neviem. A obyčajný tvaroh sa dá pripraviť z vareného syra, ak je fermentovaný s kyslou smotanou alebo kefírom

Ďakujem Rina72 a K.alene za podporu. Jediná vec je, že nemôžem ísť do servisného strediska, nenechám dieťa. A môj manžel to odmieta a hovorí, že robím nezmysly (v obchode je nádherný kefír) - fičím na svojich vlastných nápadoch. Ale skúste vypnúť 10min chz a uvidíte, ako dlho to vydrží? - to je nápad !!! dnes, ak ma moji muži vyskúšajú.

Ďakujem Rina72 a K.alene za podporu. Jediná vec je, že nemôžem ísť do servisného strediska, nenechám dieťa. A môj manžel to odmieta a hovorí, že robím nezmysly (v obchode je nádherný kefír) - fičím na svojich vlastných nápadoch. Ale skúste vypnúť 10min chz a uvidíte, ako dlho to vydrží? - to je nápad !!! dnes, ak ma moji muži vyskúšajú.

Snažil som sa, je tu veľa problémov, informujem vás: Zahriala som túto jednotku (odmietam ju nazývať výrobníkom jogurtov) na 39 g a vypla som ju, aby som videla, koľko udrží túto teplotu - „ďalej“ sa ohrievala ďalej hore a zastavil sa na 44g, za 1 hodinu teplota klesla na 35g - takže buď neustále sledujte teplotu teplomerom a zakaždým ju zapnite a vypnite, alebo na toto nedorozumenie zabudnite a neľutujte (aj keď je to ťažké) vyhodené peniaze, čas a nádeje. Budeme si musieť zvoliť druhú možnosť. Zatiaľ čo ja pracujem so striedavým úspechom v oblasti termosiek a plechoviek od batérie

Niekde som videl porovnania (ich výhody, nevýhody každého z nich), ale neviem ich nájsť. Možno niekto vie, dajte prosím odkaz na túto tému. Nemôžem sa rozhodnúť, ktorý je lepší Moulinex alebo Severin, alebo sa používajú rovnako.

Maya, áno, všetci sú rovnakí. Iba sa zahrejú na 45 stupňov a je to. Nemajú žiadne ďalšie funkcie. Jediná vec - zdá sa mi, že model s časovačom by sa používal pohodlnejšie. Zvyšok je vecou čistého vkusu a osobných preferencií značky.

Mám na vás otázku, drahá.
Zakaždým, keď robím jogurt, je prvá várka (s jogurtom ako predjedlom v obchode) najlepšia. Rovnomerné, husté. Ale každá nasledujúca dávka vychádza stále tenšia. Hore, ešte viac či menej, a čím hlbší - tenší - takmer kefír.
Čo robím zle, existujú domnienky?

No môžete mi zablahoželať! Prvá várka jogurtu je hotová a chladí sa v chladničke. Vyzerá tak pekne a vonia lahodne, trochu kyslo. Použila som 2,5% mlieka „Dobrynya“ a jogurt „Lactonia“ bez prísad, pridala som aj 2 lyžičky. suché mlieko. Nič stočené, neodlupovalo sa !!!! Krása!!!

Už som to vyskúšal! Moja malá si pre seba pridala marhuľový džem a s mačkou sme sa tak stravovali. Ukázalo sa to ako nejaký strečing, ale myslím si, že to záleží od plesní (pridal som laktóniu).Aspoň teraz si dáme aspoň raňajky, inak nikoho neprinútite (okrem mačky samozrejme táto môže byť kŕmená kedykoľvek počas dňa)

Skúšal niekto vyrábať jogurt z kozieho alebo sójového mlieka?
Na francúzskych fórach o jogurtoch som čítal, že jogurt zo sójového mlieka je hustejší ako dokonca kravské mlieko a vyrába sa na rovnakých plodinách ako bežné mliečne výrobky.

Je to len to, že mliečne výrobky z kravského mlieka nemajú veľmi dobrý vplyv na inzulín - snažím sa ich obmedziť a jogurty zo sójového a kozieho mlieka by boli skutočnou záchranou!

Zdá sa mi, že na koze sa to darí. Nerobil som to sám, pretože k takémuto mlieku už nie je prístup. Ale keď si svokor udržiaval svoju farmu, často vyrábali tvaroh a paradox: na odtučnenom mlieku (teda nízkotučnom) to dopadlo vynikajúco a na bežnom (tučnom) mlieku bolo veľmi jemné, ako pasta! Preto sa mi zdá, že je lepšie odstrániť prebytočnú smotanu pred kysnutím. To sa týka domáceho mlieka, ten obchod som ani nevidel.

[yulichka]

Včera som vyskúšal svoj nový výrobník jogurtov - všetko som robil „podľa vedy“, každopádne som sa snažil veľmi tvrdo.
Mlieko - 2,5% aguši, obohatené („Pre matky a deti“ - nejaký druh názvu)
Jogurt Activia starý 5 dní - 1 balenie 125g

Nádoby sa sterilizovali v dvojitom kotli - udržiavanom nad parou 10 minút. Varená voda v kastróle tiež na pár minút, aby sa zvýšila sterilita
Šľahač, lyžicu a kuchynský teplomer utretý liečivým alkoholom.

Mlieko zahrial na 40C, nalial do neho jogurt, rozšľahal ho mixérom a nalial do pohárov. Zapol som jogurtovač a zaspal.
Ráno, keď som športoval, som poháre vložil do chladničky - a Voila! - po tréningu som zjedol svoj domáci jogurt!

Tak som sa bál, aby niečo nevyšlo - sledujte! Vďaka Bohu, že jogurt je vynikajúci! Konzistenciou sa viac podobá nie Activii, ale jogurtom, ktoré sa predávajú v keramických a sklenených nádobách - teda nie celkom krémové a hladké, ale akoby mierne zrnité alebo niečo také ...

Jediná vec, ktorú by som chcel urobiť hustejšiu ... Budem musieť experimentovať.
------------------------------------

yulichkaAko sa ukázalo, pri použití rovnakých kváskov sa dokonale získa jogurt zo sójového a kozieho mlieka - niekoho som „popudil“ k vykonaniu experimentov.
A kozie mlieko sa v našej oblasti predáva v pasterizovaných obaloch, ako je kravské mlieko.
Všeobecne platí, že existuje veľký priestor pre činnosť!