Toruňský perník "Katazhinka"

Irochka, drahá, už ťa milujem: girl_love: Pamätala som si celú várku, že je lepšie byť jemnejšia, a pozrela som sa na tvoju fotku. Zasiahla valčekom a zoškrabala stôl, znova zasiahla a vyškriabala. Múka šla 900 gramov, balenie je také, rozhodol som sa nepridávať až kg. Takže si nemyslím, že je to v pohode. Mám ďalší problém, ktorý sa zrazu objavil - nikde nie je nič slivkové !!! Žeby zázvorový džem nešiel? Ďakujeme za vaše obavy, Irochka!

Katya ma má rada potešený čo je tam - šťastné!
Spravili ste všetko dobre, registrujem vás ako vynikajúceho žiaka!
V mojich „dedičských“ receptoch na perníky nie je nikde presné množstvo múky: staré remeselníčky vedeli, že je dôležitá konzistencia, takže ste múku celkom oprávnene obmedzili.
A skutočnosť, že to bolo mäkké cesto, ktoré bolo porazené valčekom, a potom sa ho mnohí rozhodli poraziť, znamená, že cesto je strmé, ale v skutočnosti to mäkké, ale ťažké a viskózne cesto s rukami nemôže byť hnette dlho, najmä ak niečo pridávate - miesite ho dovtedy, kým nie je rovnomernosť pracovná a časovo náročná iba pomocou valčeka, ak neexistuje profesionálne vybavenie odolné proti opotrebovaniu.

Kaťuša, o slivke - veľmi, veľmi ľúto, že prináša dôležitú poznámku.
Čo za zázvorový džem? Na základe čoho? Otázka je vo všeobecnosti nečinná, pretože svetlá, korenistá, sladká tu nebude fungovať. Do receptu som napísala:

Tu najlepšie funguje slivkový džem-džem-džem! Neprerušuje arómu, ale dodáva chuti miernu kyslosť. Ak nie je slivka, skúste vymeniť:
1 - mrazenú slivku zľahka uvarte do mäkka alebo pečte v rúre, nakrájajte zemiakovú kašu a znova povarte (aby sa počas skladovania perníka nezhoršil povlak)
2 - umyté slivky nakrájame a uvaríme. Ak slivku alebo orezávame bez kyslosti, ktorú potrebujeme, pridáme trochu citrónovej šťavy.

Dúfam, že v čase do pečenia nájdete a pripravíte niečo slivkové.

Pred tromi týždňami som tiež miesil perníky. Teraz čakám, kedy príde čas pečenia.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurá! a zajtra nemôžem ísť na tretiu várku bez experimentov, ale jednoducho si nemôžem spomenúť na recepty sám, je však takmer pripravený

[Írsky]

Tiež urobím jeden deň ďalšiu dávku, inak môj manžel hovorí - nebude to stačiť!

jeden je však takmer pripravený

Írsky, poďte už s dokončením receptu a zdieľajte! Nový rok sa rúti k nám ... 🔗

Gala, slnko sa tak rado prechádza v časovom prúde, teraz nesedím neskoro, po sanatóriu som zmenil režim - vypínam o 23:00, alebo dokonca o 22 dnes som meškal kvôli kváskovému chlebu (oživil môj hroznový chlieb) ... už sa pečie
Recept čoskoro upravím pre mňa, úprimne povedané, perníky sú celoročný fenomén, takže sa neponáhľam nejako NG pochopiť, že nemám pravdu, chápem ...
Včera som kúpil cícer do vašich rezňov

Gala, slnko tak rado prechádza v časovom prúde

Irisha, vzájomne

pre mňa, úprimne povedané, perník je celoročný fenomén

To sa o mne povedať nedá. Pre mňa sú arómy korenia, perníka a ich pečiva sviatkom.

otázka o mede si zaslúži samostatnú prednášku

a bolo by fajn si vypočuť aj prednášku.

To sa o mne povedať nedá. Pre mňa sú arómy korenia, perníka a ich pečiva sviatkom.

Gal, taký je pre mňa sviatok, ale podľa staroslovanských tradícií natiahnutý akoby na celý rok, to znamená, že som chcel povedať, že nie som nijako zvlášť zviazaný so žiadnymi dátumami v mojej duši, sviatkom, čo znamená v rúre je perník
Ani si neviem predstaviť, kto by ma mohol obmedziť iba na Nový rok

Svet koniec koncov nie je bez dobrých ľudí.Ukazuje sa, že tento rok je slabá úroda sliviek a ja som scedila slivkové výrobky.Ale dnes som dorazila na trh a prakticky som sa zdržala okolo obchodných babičiek - ktoré by predávali slivkový lekvár. A bola tam babka! Budem to mať vo štvrtok!

Kaťuša, som za teba rád! Aj ja sa, v štíhlom roku 2012, zdá sa ... Išiel som k babám, prosil o minuloročný džem a stál sušené slivky.
A tu tento rok, naopak, slivky boli oooo ... viac ako polovica sa však dovážala z Krasnodarského územia, z Moldavska - hovorím o maďarčine, ktorá je pre perníky najlepšia. Je v nej aj kysnutosť a farba ... a vôbec som nikdy nepoužila okrúhlu slivku
Tento rok som sa teda musel biť o ruky - nemohol som ísť okolo a nekúpiť pár kg ...
Ale čo tam je - včera som na viacerých miestach videl Maďarku, pravda, drahšiu ako v sezóne, ale! tam je. Opäť som musel spomaliť - „No, Katya to potrebuje, nie ja!“
Ja vôbec nevarím džemy, iba slivky na perníky, ale veľa ich nepotrebujem, mám veľa receptov na môj obľúbený perník a bez džemu, nielen som to uvarila, aj som prišla na to, ako uľahčite postup a nestojte pri varení a miešaní: polovičky v rúre a potom v nádobách a nádobách. Je pravda, že zatiaľ čo ju uchovávam v mrazničke, m. Musel som to sterilizovať do zaváracích pohárov, ale nie som odborník na pradenie, všeobecne mám rád všetko čerstvé alebo čerstvo pripravené

Aha, Ír! Vo všeobecnosti na mňa nikto neje džem a moja mama už dlho nevarila. Ale budúci rok sa budem trápiť s prípravou vopred - urobím si citrusové plody a sám si urobím slivkový lekvár A dnes som dostal dva pol litra niečoho zo slivky (majú inú farbu a podľa babičky ochutnali, ale obe s kysnutosťou. neskúšali). Pec sa rozhodla 19. decembra mať všetko pripravené na Vianoce. Trochu pohárikov. Faktom je, že už 3 roky hľadám recept a stále sa ukazuje, že nie je v poriadku. Teraz chápem, že je to všetko o jemnosti technológie a „pečatení“. Naozaj dúfam a verím vo váš recept. Naše poľské tradície sa, žiaľ, stratili už dávno a Katarzynka je šťastným nálezom, a tak ďalej

[Nagira]

Nagira Irina sa mi nakoniec podarilo dať cesto na „Katarzhinku“. Minulý rok to nešlo, ale tento rok v septembri som urobila slivkový lekvár hlavne na perníčky, keď sa cesto miesilo, čo vonia z korenia, odložila som ho na sklad

teraz počkaj na pečenie

[Slastena]

Slastena, Lena je rada, že si s nami! Vône sú áno ...
Máte ušľachtilý hrniec a cesto na vzhľad je to, čo potrebujete!
A o slivkovom lekvári - dvojnásobne potešený
Myslíte si, že je pec na NG alebo na naše Vianoce? Nie veľa času pred katolíkom

[Irina]

Irina , ale som veľmi rád, že s vami pravdepodobne budem piecť na naše Vianoce

Ahoj Nagira! Nedávno som sa začal zaujímať o perníkové cesto a teraz skúmam rozsiahlosť internetu, študujem a študujem. Našla som dva recepty Katarzhinky a oba pod tvojou prezývkou, tento a na tejto stránke je všetko v nich takmer rovnaké a píšeš rovnako, ALE v nich 1) množstvo mlieka v jednom je 30ml, a v tomto už 300; 2) rozdiel vo vajciach nie je taký veľký - iba jedno a vodka v tomto recepte je 2 ct / l, a v tomto až 150 ml! Toto je preklep, alebo ide stále o odlišné recepty, aj keď sú si veľmi podobné. Ale stále môžete komentovať? Chcem vyskúšať toto čarovné cesto na dlhé pečenie, ale v tomto zádrhele je v mlieku stále veľký rozdiel, obávam sa, že sa všetko môže zvrtnúť ...!
Čakanie na odpoveď! Poďakovať.

Niečo v prvej správe, ktorou web neprešiel, som ho pre každý prípad napísal znova.
Stern and Her Friends je web, ktorý nefunguje v angličtine.

[Viya]

Viya, vitajte pri hľadaní perníkov! Som rád, že moje recepty zaujali, a to - recepty, nie recept
A uvedomil som si ďalší web, Katarzhinku mám iba na 2 miestach.

všetko v nich je takmer rovnaké a píše rovnako

Napriek tomu nezabudnite - toto je stále rovnaká Katarzhinka, ALE - variácie receptu
Preto s tvojimi slovami nesúhlasím
Okrem toho, že obidva recepty sú úplne odlišné úvodné príbehy, tak som sa sem-tam v týchto predslovoch okamžite zmienil o TRI recepty na Katazhinku v mojom rodinnom archíve

TU:
a sadli sme si a spomenuli si, ktorý recept na Katarzhinku je tento rok na rade - jeden z troch, ktoré starostlivo zachovala moja pra-prababka

TAM:
Žiadam vás o lásku a láskavosť - „Katarzhinka“ je najjednoduchší z troch receptov starých torunských piernikov - teda perníkových - z našej rodiny.

Súdiac podľa toho, ako som si vás pomýlil s týmito 2 receptami - uistil som sa, že som urobil správnu vec, že ​​som tu neuverejnil ďalšie 2 možnosti
A čo sa týka zloženia, je to určite viditeľné, o ďalšej Katarzyke som dokonca napísal, že tento recept je najjednoduchší:
v miestnej Katažinke - ghí a iba ražná múka, obe tieto zložky si vyžadujú špeciálne ošetrenie

Množstvo vlhkosti v ceste „zhromažďujú“ rôzne produkty: tu - viac mlieka, a tam - med a vajcia a polovica múky je pšenica, nie je to také hygroskopické ako raž a navyše v miestnom recepte pražíme raž v rúre, to znamená, že je ešte suchšie, a v druhom, jednoduchšom recepte, to nerobíme

No, a jeden z hlavných bodov v perníkovom podnikaní: premyslený výber korenia!
Budete prekvapení, aké podobné (na prvý pohľad!) Rôzne recepty na perníky sú medzi sebou! preto je dôležité skladať a zaznamenávať úspešné skladby „perníkového parfému“, aby sa vaše perníky navzájom nepodobali.
Znova sa pozri na oba Katažinkine recepty, tam je zloženie korenia iné, starostlivo vybrané a testované. Žiadne postskripty „ochutnať“

Všeobecne dúfam, že som rozptýlil vaše pochybnosti, v receptoch nie sú preklepy, budem rád, keď uvidím vaše experimenty!

P.S. Hovorí sa, že posledné slová sa pamätajú najlepšie, a preto vám chcem konečne zopakovať: kontrolujte hrúbku cesta! nech je lepšie mať prebytočnú múku, 200-300 gramov - to nevadí! V starých receptoch nebolo nikdy uvedené jeho množstvo, hovorilo sa iba o dosiahnutí určitej konzistencie cesta

To je vďaka za odpoveď, radu! Je to pekné, takže :) Takže všetko išlo na police v mojej hlave! A potom sa snažím niečo spriemerovať, vidím mierne identické ingrediencie a kombinujem ich dohromady - takpovediac do priemerného receptu ... Ale v skutočnosti sú v jemnostiach tak odlišné, a to treba akceptovať a pokúsiť sa hniesť ich osobitne .. ...
A namiešal som všelijaké korenie, asi zložky 7-8, celú nádobu a teraz som to všetko z toho všade dával ... až kým to neskončilo ...
A zrejme je potrebné pre každý recept urobiť trochu ... a každé zostávajúce korenie uložiť do samostatnej nádoby?! ...

Pudingový perník som už piekla dvakrát a zapálila som sa pri tejto kreativite a tri verzie cesta sú stále v chladničke. Takže sa rozhodnem pre Katarzhinku :) Buď si opäť nalejem svoju vlastnú nádobu s korením, alebo použijem novú ako v receptoch ??? !!! ...

[Viya]

Viya, je dobré, že je všetko rozložené v regáloch, ale pripravte sa na dlhý proces.
Perníkové podnikanie je také fascinujúce, vedecké a výskumné, povedal som, že som kreatívne, aj prísne overené ... Mnoho, veľa rokov experimentujem, obnovujem recepty a hľadám informácie o histórii a technológii ... a nemá konca k tomuto procesu viď
A samozrejme, samozrejme, samozrejme - pre každý druh perníka si musíte vyrobiť vlastnú kyticu korenia!
A keď sa ponoríte do perníkovej akcie, pochopíte, prečo perníčania neodporúčajú používať mleté ​​korenie (až na niektoré výnimky). Iba seba! Je to veľmi príjemne povzbudzujúce - melie sa sioy, melie a mixuje ...
Korenie si pripravím pár dní pred miesením cesta - skontrolujem, či mám všetko a pomeliem-zomeliem tie, ktoré si vyžadujú mletie (je ťažké pomlieť klinčeky na prášok s domácimi prostriedkami, nikdy sa mi to nepodarilo, iba pomlieť v malte- znova trieť, znova preosiať ... dolgooo, urobil som to len ako poslednú možnosť, ak sa nikde nedalo uzemniť).A mletá škorica sa dá kúpiť aj kvalitne, musíte si však na vyskúšanie kúpiť niekoľko rôznych a zvoliť najčerstvejšiu, príjemnú a intenzívnu arómu. Škoricové tyčinky tiež nie je ľahké zmeniť na prášok, hoci sú jednoduchšie ako klinčeky.
V žiadnom prípade nekupujte mletý kardamón! Toto korenie má všetku príchuť a príchuť v zrnách a škatule sú výrobným odpadom; v mletom korení sú to väčšinou škatule a aróma tomu zodpovedá, seno
Mletý kardamón navyše veľmi rýchlo stratí arómu, preto ho pri príprave pridajte do zmesi iného korenia a uzavrite ho do vzduchotesnej nádoby - najlepšie do malej, maličkej, aby bola medzi obsahom a vekom vzduchová medzera. čo najmenšie.
Na trhoch Ázijci vždy predávajú zelený kardamón v škatuliach (odtiaľ vytiahnete zrná a zomeliete ich v mažiari, také malé množstvo nie je vhodné pre mlyny), existujú aj indické alebo len orientálne obchody - bohužiaľ, vy neuviedli - nie vaše meno, žiadne bydlisko - asi! Už vidím, že ste takmer môj krajan (odtiaľ pochádzam) - na juhu by malo byť rôzne korenie ... A čierny kardamón (ach milujem) a matsis a všetky ďalšie exotické veci, ktoré si objednávam v internetových obchodoch.
Po príprave živice vyrábam zmesi a podpisujem poháre - na ktoré perník. Áno, teraz budete od svojich priateľiek prosiť o poháre na detskú výživu a hľadať malé porcie džemu v obchodoch alebo vo leteckých vlakoch
No určite napíš čo a koľko toho do zmesi pridáš, aby si neskôr neplakala, „ach, aké chutné a voňavé to minule vyšlo, ale v tejto som niečo pokazila ...“

A tieto dva zvyšné recepty ma tiež vzrušujú: girl_dance: Mimochodom, perníky tento rok inšpirovali krb, domáce gule a novoročné prikrývky. : yahoo: Ďakujem Irochka

Kaťuša, dobrý večer!
Akú plodnú inšpiráciu máte
Pripravujem niekoľko receptov na perníky, dúfam, že čoskoro.
A ešte jednému milovanému nami a našimi priateľmi poradím: Perníkový koláč


A na druhej strane, takmer na konci tejto témy o perníčkoch, Lavandal ukázala, ako nádherne sa ukázala byť perníkom, nie koláčom.
Výhodou tohto receptu je, že tento perník nie je potrebné odkladať ako iné perníky, stačí 10 hodín. Ale pre šťavnatosť, ak nechcete tortu, urobte ju stále ako Lavandal - aspoň vrstvu na máčanie (krém + džem)
A nie je to ťažké urobiť, hlavnou vecou je dostupnosť prísad a mixér-kombajn. Veľa štastia!

[Írsky]

Pripravujem niekoľko receptov na perníky

Írskykedy sa objavia? Bol som celý očakávaný vyčerpaný ...

Presne, presne !!! Aj ja som čakal dlho. Na mieste som už upiekla takmer všetky koláče. Chcem však perníky od špecialistu v tejto veci. Nagirochka, prosím, veľmi sa tešíme!

Ďakujem Irochka, 4 roky som nikde na internete nič nenapísala, ale táto perníková atrakcia ma neodradila!
Mám zaváracie poháre, potom, čo dieťa zje pyré, ich zámerne nechám - na farme sa mi vždy budú hodiť :)
Včera som si teda kúpil kamennú maltu, prehľadal polovicu Krasnodaru.
A samozrejme nie mleté ​​korenie, ktoré som sa okamžite rozhodol použiť, nie všetko sa v mojom meste ukázalo ako kvalitné, ale v spoločnosti METRO sa mi firmy Horek veľmi páčili - všetko vidno cez priehľadné tégliky, vzal som si celé veľké škatule od kardamónu a hviezdy anízu.
Áno, a podpíšem sa a počet odmeraných lyžičiek, lyžičkou z pekárne - všetko bude naisto.
Páni, začať by bolo rýchlejšie, takže malú odveziem do centrálneho okresu a pokračujem - očistiť a rozdrviť korenie!
A tiež by som chcel (a už som to urobil dvakrát), použiť kyslú smotanu namiesto sódy bikarbóny, myslíte si - je to skutočné v Katarzynskom recepte a vo všetkých ostatných, ktoré by mali dlho ležať?

[Ho]

Včera som si teda kúpil kamennú maltu, prehľadal polovicu Krasnodaru.
A samozrejme nie mleté ​​korenie, ktoré som sa okamžite rozhodol použiť, nie všetko sa v mojom meste ukázalo ako kvalitné, ale v spoločnosti METRO sa mi firmy Horek veľmi páčili - všetko vidno cez priehľadné tégliky, vzal som si celé veľké škatule od kardamónu a hviezdy anízu.

Je to okamžite zrejmé - náš človek! a dostal mínomet ...
Ale o HoReCa som nič nevedel, ukazuje sa, že nejde o spoločnosť, ale o osobitný segment trhu, predajný kanál ... spojený s podnikaním v hoteloch a reštauráciách, v dekódovaní názvu ide o poznamenané: HoReCa - od prvých písmen Hotel, ReStaurant, Cafe / Stravovanie
Vždy sa dozviete niečo nové ... inak som hľadal túto spoločnosť a prešiel som do „tovaru pre segment HoReCa“, kde im ponúka tovar na predaj najrôznejší súkromní obchodníci z celého Ruska.
Pokiaľ teda ich výrobok nemá značku výrobcu, potom je ťažké posúdiť kvalitu bez toho, aby ste ju vyskúšali, a rátať s konzistenciou kvality
Mám rada maďarskú spoločnosť Kotanyi, práve od nich som pred pár rokmi ochutnala pravú vanilku (Cukrový prášok s prírodnou vanilkou), kým som si nezačala objednávať zväzky na ebay. A vo všeobecnosti majú radi všetko, dokonca aj ich paprika je vynikajúca arómou a farbou (dobre, história spoločnosti s tým začala pred viac ako 100 rokmi).
A na môj vkus majú najlepšiu kurkumu. A ich korenie na jablkový koláč (škorica, klinčeky, citrón, kôra, zázvor), ktoré používam do cesta na perníkové chalúpky

A tiež by som chcel (a už som to urobil dvakrát), použiť kyslú smotanu namiesto sódy bikarbóny, myslíte si - je to skutočné v Katarzynskom recepte a vo všetkých ostatných, ktoré by mali dlho ležať?

Kyslá smotana na „perník, všeobecne“, je dobrá, ale pre tých, ktorí kvasia dlho, by som si dala pozor, je to produkt, ktorý sa rýchlo kazí, aké baktérie sa kvôli nemu usadzujú v ceste a budú kvitnúť, nie sú známe.
Raz som mal experiment: čítal som o kváskoch, sám som sa ich naučil pestovať, vedel som o výhodách fermentácie kyselinou mliečnou a že niektorí pekári chleba napodobňujú procesy kvásku pridaním kyseliny mliečnej ... kyseliny mliečnej ... budem nehovorte nič o tom, ako som hľadal, kde kúpiť, poviem to - skúsil som to, výsledok ma všeobecne potešil. Asi 10 dní - chutilo to ako dobre odležané cesto. Experiment sa samozrejme nedá nazvať čistým - na porovnanie neexistovala skutočná Katarzhinka, do tej doby bolo všetko rozdané a zjedené, ale páčila sa mi chuť a aróma!
Ale kyslá smotana má okrem kyseliny mliečnej aj kopu ďalších vecí, ako sa bude cesto správať a aké bude mikrobiologické zloženie - nevie sa, je lepšie piecť s ním aj iný perník, kratšieho vystavenie.

Ahojte perníkové víly!
Dovoľte mi položiť tri otázky všetkým znalým a skúseným, prosím o radu:
1) Čo dáte alebo čím mastíte plech, keď roztopíte cukríkový karamel v oknách perníkových chalúpok? Mastím papier na pečenie rastie. olej a stále sa okná lepia a papier musí byť nasiaknutý vodou.
2) Je potrebné všetky časti perníka glazovať. vrátane domu zo „morskej“ strany a mýtinového stojana, a to aj preto, aby perník za 2 mesiace státia a obdivovania nevyschol. Alebo vyzdobíme predné strany maľbou a ostanú chybné strany, ako po upečení ...?
3) A na záver, ako oživiť túto lahodnú perníkovú chalúpku na použitie po starnutí 2 - 3 mesiace, aby všetky zuby zostali neporušené?
Do prvého malého domčeka som upiekla polotovary podľa Gerdinho receptu, ozdobila som ich a teraz ich budem zbierať.
Čakanie na odpovede, tipy, odporúčania :)
Irinka, rada by som poznala tvoj pohľad na tieto chvíle, asi som sa s tým stretla už viackrát. Poďakovať.

[Viya]

Viya, Ahoj!

1) Mám silikónové podložky a tenší špeciál na také nepochopiteľné chvíle. plech potiahnutý silikónom / teflónom
Na experiment môžete skúsiť roztopiť karamelky osobitne (aby ste neplytvali cestom) - na plechu vymastenom voskom - koniec koncov, perníky sa zvykli piecť na silnom medovom ceste a aj tu by to mohlo fungovať. .

2) Zasklenie domu - pre krásu, nie pre utesnenie vlhkosti, aby sa dom nerozpadol, nerozdelil, cesto by malo byť po upečení pevné. O „mäkkom dome“ teda nie je potrebné hovoriť
Je samozrejme tiež nemožné preexponovať cesto v rúre, inak nepomôžu žiadne regeneračné metódy, zostane zúrivé.
3) A mohol by som ľahko obnoviť dom jednoduchým spôsobom: vložte dom do studenej pece na noc alebo na deň, vedľa neho je misa s vodou (ráno, pozri stupeň zmäkčenia). Menšie perníčky som nechala vo vzduchotesnej nádobe s nakrájanými jablkami - je tu iba 1 moment - jablko by sa nemalo dotýkať perníka, inak to tam bude ako mokré cesto.

ALE - aj keď sú medové cestá podobné, mám iný recept, nie od Gerdy
Vlastne som na mäkkom perníku a domy sú také, pre zaujímavosť som viackrát experimentoval, prakticky neexistuje fotka, iba z prvého domu, ale minulý rok som skúsil vyrobiť vitrážovú strechu, niekde tam je tiež fotka, ale iba strechy .. mimochodom, deti nemajú veľmi rady cukríkové diely, sú príliš tvrdé ...
Je tam stará fotka, svoj prvý dom som podľa Teskomovských foriem vyrobil ako darček, vedel som, že keď sa nebudem starať, bude trvať mesiac, kým sa mi nazbiera prach a rýchlo, až teraz mi napadlo zabaliť ho do nádoby - a môžete ju hermeticky obdivovať

🔗 🔗

Ďakujem, Ira za odpovede! To je o roztavení lízaniek na samostatnom plechu na pečenie, mali ste na mysli to, že potom hneď natriete rozpustený karamel do okien, že ???
Mám silikónovú podložku, hnetiem na nej perníkové cesto - nelepí sa, je také super! Mám veľa vecí :) Som amatérskym cukrárom-požieračom koláčov a sladkostí už od detstva :)
Zjavne to môžete dať do rúry na cesto s cukrovinkami? .. Ale je to veľké ...
Teraz v chladničke je 6 verzií cesta, sú opakované a nové, skúšam, ktorá z nich chutí lepšie a ktorá je lepšia pre ktoré - perníky alebo domčeky. Zatiaľ to chutilo iba jednému, perníčky sú jemné, nadýchané, ľahké po upečení a vynikajúce!
Dnes som zostavil prvý dom, zostáva zdobiť cencúľmi, teraz pôjdem, ufff ...
A predsa, Irochko, aký máš recept na cesto do domov - zaujímavý, chutný?! :) Ak môžeš recept opustiť, skúsim ho upiecť.

[Viya]

Zatiaľ to chutilo iba jednému, perníčky sú jemné, nadýchané, ľahké po upečení a vynikajúce!

Viya„Hľadám, zdieľajte odkaz, prosím

Tu na tejto stránke sú dva recepty na mäkké perníky, ktoré sa mi po upečení páčili 🔗

Nuž, prišiel ten deň! : yahoo: Som strašne nadšená. Cesto vytiahla z chladničky. Je samozrejme hustý, ale dúfam, že sa oteplí. A nebudem tvrdiť, že vonia silno, možno preto, že je zima ... Okuliare na niečo, všeobecne ...

[Katarína]

Katarína, potom sa aróma v hotovom perníku úplne rozvinie. Cesto mám tiež po ceste, zostáva zvoliť hodinu X.

Nuž, prišiel ten deň! : yahoo: Som strašne nadšená. Cesto vytiahla z chladničky. Je samozrejme hustý, ale dúfam, že sa oteplí. A nebudem tvrdiť, že vonia silno, možno preto, že je zima ... Okuliare na niečo, všeobecne ...

Katya, nebuď nervózna, všetko bude vynikajúce! a v každom prípade zaujímavé, pretože ide o novú skúsenosť
Gala má pravdu - aróma sa bude počas pečenia rozmaznávať (keď vychladne, opäť sa čiastočne uzavrie) - a potom sa po ďalších troch dňoch konečne otvorí

Katya, niečo som zabudla - prečo si sa rozhodol piecť tak skoro? Na dozretie pečených stačia tri dni ... Na katolícke Vianoce?

Takže áno, írsky! Sme katolíci

Jaj, paličky, neviem ... upiekla som to, zakryla slivkami ... Neobťažujú ma ... Samozrejme počkajme ... Všetci ľudia s rukami ako ľudia ... neviem, ako piecť, a nezačal by som .... tu sú najrôznejšie druhy mäsa, občerstvenia, zvraty - je moje. Alebo možno nič iné ... Veľmi chutí)))

[nie]

Katya, prišiel som s valeriánom, dosť na obavy, hlavná vec je chuť! Ak vám chutí aj bez 3 dní zrenia, tak už super!
A koláče by nemali byť tuhé, nejde o tenké perníčky ani o perníkovú chalúpku ...

„Tvrdé po upečení sú koláče počas tejto doby mäkké a jemné“

Pevný - nie tvrdé, tu sa kladie iba dôraz na to, čo sa zvyčajne deje s pečivom, v ktorom je veľa medu - po vychladnutí stuhne, prestane byť taký mäkký, ako sa to stane okamžite po vybratí z rúry.
Ako ten strom. váš špíz vyšiel počas testovania z koláča suchý, čo znamená, že je všetko v poriadku, je hotovo. Zvyšok je irelevantný.
Vyhli ste sa najnepríjemnejšej chybe, súdiac podľa tejto jemnosti - nepresunuli ste múku a vaša Katazhinka nebude drobivo prasknutá
Aj keď sa pýtam, zostali koláče naozaj jemné? Potreté džemom PRED chladením? Ghí alebo obyčajné maslo do cesta?
Katya, dajme si ďalšieho kozlíka

Och, Irochka, a včera tam bol valerián, a dokonca aj malý šmejd * VTIPNE * Dnes chodím, čuchám, strkám prst do boku. Vzal som ghí, rozmazal som koláče teplé, ale vôbec nevychladnuté. Čo ma priviedlo do rozpakov, nezvyšovali sa tak, ako som si predstavoval, myslel som si, že budú vyššie. Bála sa všetko preexponovať, otvorila rúru, hoci to nebolo kvasnicové cesto ...
... A ja, loshara, som si všimol, že na panvici, kde stálo cesto, boli vzduchové bubliny, takže som ho nestlačil. No dobre, uvidíme. A bez teba, drahá, by som si 10x vytrhla všetky chĺpky na hlave.

Kaťuša, no, aké citlivé dievča ... len ma zaujímalo, či to bolo v júni až júli, či DR
Nenašiel som informácie v našom kalendári (tu na webe)
O nedostatočnom zdvihu pri pečení - asi som v strate, aj to sa dá vyriešiť
Po prvé, očakávania sú jedna vec, ale ako veľmi sa približujú mojim uvedeným objemom ??? Napísala som, že pri pečení sa zvyšujú na výške o 2-3 krát. Žeby sa koláče ani zdvojnásobili? Na rovnakom mieste máme dostatočné množstvo sódy a dokonca tu hrá veľkú úlohu aj alkohol ...
Na fotografii si nemusíte byť rovní, pretože tam (a o tom som písal v recepte) - moje experimenty, teda nie 3-vrstvové skladanie koláčov, ale všeobecne - jeden (kvôli reliéfnemu tvaru s kvetmi) a dve vrstvy (malé formy, ale vyšli hrubé koláče).
Dievčatá, ktoré piekli a skladali 3 vrstvy podľa receptu (viď všetky stránky) - nikto nemal hrubé koláče.
Zamerajte sa teda na 2–3-násobné zväčšenie. Koniec koncov, keď dáte všetky tri koláče na seba, bude to naraz dosť pôsobivé na výšku, aby ste neodhryzli všetko naraz.
Kaťuša, ale o vzduchových bublinách - nie strašidelné, dobre, absolútne, úplne bez nich nemôžete stlačiť cesto do hrnca, cez steny je to úplne prirodzené. Hlavná vec je, že v samotnom ceste nezostali žiadne bubliny.
Takže zajtra čakám na tvoju Katazhinku, kúsok už môžeš ochutnať pred konečným dokončením, môžeš koniec koncov trochu odrezať, ak sa nebudeš striktne držať ...

Ír, moje narodeniny sú 2. augusta, takže ste to takmer uhádli: girl_wink: Som všeobecne násilník. Som iba operujúci chirurg a ako slon som v práci pokojný. Kompenzujem. : girl_haha: Koláče sa zdvihli takmer dvakrát, zložila som ich do 2 vrstiev, tretiu som rozrezala a tiež zložila do 2 vrstiev-rodičia. Dnes chcem natrieť čokoládovou polevou, rodina si to pýta, ale kúsok určite budeme mať. Rozmýšľala som nad alkoholom, asi je to o vodke, už to bolo dlho v začatej fľaši, možno je to vyčerpané: girl_haha: Áno, a ešte viac. Potom sa moja medová zmes ochladila veľmi rýchlo, za necelú hodinu.
Bude treba kúpiť teplomer, pravdepodobne trochu zohriaty. A tak sú koláče už priamo jemné, voňajú

Veselé Vianoce všetkým dievčatám! Prajem lahodný úspech a pevné zdravie! Zajtra sa pokúsim o svoje úspechy. Nagira-Irochka, špeciálne ti ďakujem a želám ti veľké šťastie, úžasný človek! Vďaka vám budem piecť!

[Kaťuša, moje veselé vianočné pozdravy pre vás a vašu rodinu! Zdravie a radosť!]

Kaťuša, moje veselé vianočné pozdravy pre vás a vašu rodinu! Zdravie a radosť!
🔗 🔗

Ďakujem, írsky !!! Katazhinka je fantastická !!!!

Irisha, priniesla súčasnú Katarzhinku. Chystal som sa na ňu naliať čokoládu, ale nikdy som to neurobil. Zostávajú však ešte dve veci, možno to urobím tiež.

Dievčatá, čoskoro prídu Vianoce !!! Začínam sa pripravovať))) Tento rok som kúpil kandizované ovocie a zaváraniny, netreba hľadať. Ak to niekto v Nižnom Novgorode potrebuje, môžem sa podeliť o kandizované ovocie

Dievčatá, pýtam sa, ale keď nie vodka, ale alkohol ... Nikto to neskúšal? Myslím tým, že Nagira (smack-smack !!!) má v recepte alkohol, a potom hovoríme o vodke ... minulý rok mi chutila len veľmi chutne, ale zdvihla sa menej ako dvakrát ... dôvod ...

[Jekaterina Poznyak]

Jekaterina Poznyak, ach, neriskoval by som to a alkohol som zriedil vodou.

[Jekaterina Poznyak]

Jekaterina Poznyak, Robila som to stále ako v recepte, s alkoholom.

Áno, tiež sa bojím pokaziť ... Gala, aký druh alkoholu si dáš? 70% alebo 96%?

Ekaterina, nepamätám si, zajtra to skontrolujem u manžela.

OH Ďakujem! počkám

Ekaterina, požiadala svojho manžela, alkohol 96%