Toruňský perník "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Všetko ma veľmi zaujíma! O takých paprikách som ešte nepočula, kde ich použiť a neviem
A referencia je dobrá, najmä preto, že miesto vyzdvihnutia je možné povedať vedľa domu, vďaka

Irina, merci, ako vždy, za podrobnú odpoveď. Ani sa nebojím, myslel som tým, že práve súčasná jamajská baňa má oveľa bohatšiu a sofistikovanejšiu arómu ako tá voňavá, ktorú si pamätám zo sovietskych čias.

[Nagira]

NagiraUž som neskoro? Dnes som kúpila všetko: ghí, ražnú múku a korenie. Kardamónový bil je dvoch druhov: zelený a biely. Vzal som oboje. Ktorý z nich by si mal dať? Na trhu nie sú kandizované ovocie z pomaranča a citrónu. Ale mám recept z kandizovanej pomarančovej kôry z fóra. Môžem použiť kumquaty kandizovaný namiesto citrónových, alebo je to len nesprávna chuť? Kúpil som si aj kandizované ovocie z manga, dobre?

[Elya]

Elyasamozrejme, že nemeškáš! Tento recept je dobrý, pretože nie je viazaný na žiadny dátum: dá sa miesiť za pol roka alebo za 2 mesiace a ja som ho nejako po 2 týždňoch upiekla (neskoro som si uvedomila, že to, čo bolo namiešané skôr, nestačí pre všetkých). Aj keď optimálne - sú potrebné minimálne 3-4 týždne. Ale dlhšie - už som písal, že v poľských rodinách dávali cesto pri narodení svojej dcéry, a potom jej toto cesto išlo ako veno

O kardamóme Poviem, že nekupujem bielu farbu, pretože je najmenej prírodná - získava sa bielením oxidom siričitým
Biela má menej výraznú arómu, ale ak nemáte vôbec radi kardamón a v extrémnych prípadoch chcete jemnejšiu vôňu, je lepšie vziať si čiernu.
A vážne, ak nie ste hyperosmickí, potom v kytici korenia (odporúčané mnou v tomto recepte) bude všetko vyvážené - chuť aj aróma

Kandizovaná pomarančová kôra, a dokonca aj svoje vlastné - to je to, čo potrebujete! Nahraďte ich citrónovými. Kumquat to isté presne pre tento perník Ja by som vysoko neodporúčal Boli skúsenosti v rôznych receptoch. Kumquat má príliš silnú a dotieravú chuť, premôže jemnú arómu zrelého cesta. A mango nie je potrebné, nejde o anglický muffin - základ tam nie je len cesto, ale zmes sušeného ovocia. Tu je všetko v recepte vyvážené už veľa, veľa, veľa rokov - druh aj množstvo korenia, aj medu, aj kandizovaných orechov. Skúste najskôr ako v origináli, a potom si to upravte sami, ak je to tak
A prosím, od 4 stupňov miesenia kontrolujte konzistenciu cesta !!! Pred primiešaním vaječného masla ho neprechladnite! A okrem receptu pridajte aj mlieko a vajíčko, ak pri postupnom pridávaní múky uvidíte, že cesto je už ako z plastelíny a múka ešte nie je spotrebovaná.
Šťastné miesenie!

[Nagira]

Nagira, ďakujem pekne za podrobné vysvetlenie. Pokiaľ ide o kumquat, sama si uvedomila, že to za to nestojí, pretože chuť bola príliš špecifická. Nemôžem jesť viac ako 1 vec. O kardamóme všeobecne, hrôze, presnejšie o bielení. A čo sa potom predáva v baleniach? Milujem kardamón v pekárenských výrobkoch, ale vždy si kupujem mletý, je tam neurčitej farby: ani sivý, ani béžový. Zajtra teda vykúzlim s cestom

[Elya]

Elya, vždy radi pomôžeme
Už som písal, že som sa do kardamónu zamiloval nie tak dávno, ale bola to zem z obchodu, ktorá spôsobila odmietnutie z detstva
Takže máte šťastie, pretože sa vám vôbec páči A keďže už máte zelenú - používajte ju, najskôr ju pustite iba z krabičiek, nie je potrebná žiadna šupka. Mám semená och. jednoduché: v mažiari mierne zamiesim škatule, až kým neprasknú a neotvoria sa, ale aby zrná nezostali rozstrapkané a to je všetko, šupka sa ľahko odlupuje ...
A áno, ak sa pozriete na lunárny kalendár, potom by som vám poradil, aby ste dávku presunuli na štvrtok-piatok

[Nagira,]

Nagira, hviezdy sa zbiehali k inému - včera miesili a potom uprostred týždňa určite nie je dosť času. Vyskúšal som všetky koreniny na zube, ručne som očistil kardamón od krabičiek. Trochu chýbala váha, tak som ich dal oboch. Poriadne som sa v tom zmiatola, semená sú v oboch čierne a hnedé, ale v jednom podlhovasto zelenom struku, v druhom guľatom bielom. V zelenej farbe som cítil chuť eukalyptu. Vôňa zo všetkých korení je šialená. Vyškrabal som sa po dne suda a našiel som na 2 porcie pohánkový med, vyrobil som ho, čiastočne do skleneného kastróla, hlavný do smaltovaného, ​​zakryl som, vložil do pivnice. Cesto je veľmi chutné, voňavé, plastové, kandizované oranžové ovocie, oriešky, proste pesnička. Manžel bol z tohto množstva testu veľmi prekvapený. A tiež povedal, že cesto je zlaté - toľko medu a alkoholu (izoloval ho zo svojich rezerv). Z alkoholu by ste mohli vyrobiť 2 fľaše vodky. na čo som odpovedal, že mu dlžím 2 fľaše, ale že nedostanem perník.
Mám otázku ohľadom džemu, obávam sa, že nebude dostatok slivkových rezerv. Bude jablko a marhuľa fungovať? A rada by som vyzdobila aspoň časť. Uvedomil som si, že keď sa bude džem namotávať, bude možné ho ozdobiť polevou. Rozhodol som sa upiecť pre deti barneyho medvede v silikónových formách.

[Nagira]

Nagira,: ruža: žiadne tvrdé pocity. Je to tak, že v receptoch, ktoré poznám a často používam, si dovolím slobody a nezrovnalosti. A prvýkrát sa vždy snažím presne dodržať recept ... Preto sa ukázalo, že je to také super cesto, s najväčšou pravdepodobnosťou kvôli múke. No dievčatá napísali, že v chladničke to stále tvrdilo. Hlavná vec je, že tento proces prebieha. ... Počkáme si na dozretie. Myslím si, že to aj tak dopadne vynikajúco, nie je s čím porovnávať.

[Elya]

Elya, vždy radi pomôžeme
..
A áno, ak sa pozriete na lunárny kalendár, potom by som vám poradil, aby ste dávku presunuli na štvrtok-piatok

Irina, dnes mám radosť, konečne som kúpila badián a kardamón, vôňa je úžasná.
radíte vo štvrtok alebo v piatok. a prečo?
Vo svojom živote sa vždy držím lunárneho kalendára a koniec koncov, piatok je deň „močiara“, sám si chcem počkať na nový mesiac
A Irina, ako používaš kardamón na čaj, kávu, tak chutne napísali o koreninách, ktoré chcem tiež vyskúšať.

[Elya]

Elya, 2 porcie - wau !! A ako závidím - máš pivnicu
Som za vás rád - proces zbierania korenia ma vždy napĺňa rozkošou - príroda nám dáva toľko zázrakov ...
A súhlaste, aróma celého kardamónu je iná ako tá, ktorú ste kúpili namletú?
Ale čo sa týka džemu-džemu, budem smútiť: potrebujete kyslosť, ktorá nie je v marhule (ani z diviny) a v jablku
Ale kedysi som urobil náhradu za sušené slivky: ľahko sa z toho dá urobiť hustý povlak, len nemusíte pridávať cukor. Bližšie podrobnosti napíšem do dátumu pečenia.

Doroteika, počká!

Lily, podľa vašej definície dňa "Bažina", ako to chápem, sú to odporúčania od muž, kat. zostavuje kalendár.
V astronómii a astrológii používam neosobné informácie, pretože každý moderný tlmočník prináša svoje vlastné porozumenie a bohužiaľ je povolených veľa vulgarizmov ...
To znamená, že sa zameriavam iba na údaje (a nie na ich interpretáciu našimi astrológmi) - fáza Mesiaca, aspekty so Slnkom, konštelácia pozadia ...
Asi vo štvrtok a v piatok môžem povedať, že aj keď ubúdajúci Mesiac je, je vo Váhu a v priaznivom vzťahu so Slnkom.
Čakanie, kým vyrastie dlho, nebude dosť času na to, aby cesto vyzrelo (a o novu a splne môžem povedať, že sú to veľmi nešťastné dni, a to aj 1 deň pred a po .. . tj. dátum sa posúva ešte ďalej)
Váhy sú harmonické súhvezdie, bez prekvapení (ako vo Vodnárovi) a bez výbušných vášní (ako v Baranovi) ...
Aspekty so Slnkom pri 60 a 120 stupňoch poskytujú energetické toky dostatočné na úspešný štart niečoho.
To je to, čím sa v žiadnom prípade neriadim, to vám nijako nevynucujem, každý používa nástroj, ktorý je pre neho osobne vhodný

O kardamóme v káve a čaji: Krabičky zľahka rozdrvím v mažiari - 3-4krát dookola, aby sa uvoľnila aróma, t.j.pretože uvarenie za 5-10 minút je málo na otvorenie kytice, perníky pečieme dlhšie Podľa počtu zŕn - vezmem 4-5 krabičiek na 10 gramov čajových lístkov (nepoviem v lyžičke, používam a špeciálna porcelánová naberačka po dlhú dobu - tu na fotografii je so zeleným čajom. Zahŕňa približne 10 g.)
🔗 🔗

Irina, dnes si miesila svoju „Katerinku“! V procese sa vyskytli určité problémy. Korenie som odmerala presne tak, ako je napísané, odmernou lyžičkou, pod nožom. Ukázalo sa, že 6 lyžičiek korenia váži iba 11 g. Čo sa teda stane, že zázvor (1,5 lyžičky) by mal vážiť zvyšných 31 g?

Ukázalo sa, že 6 lyžičiek korenia váži iba 11 g. Čo sa teda stane, že zázvor (1,5 lyžičky) by mal vážiť zvyšných 31 g?

Aj ja som nemal váhu korenia presne ako v recepte, hoci som si dal presne 7 lyžičiek. Dostal som asi 30 gramov. Pripisoval som to chybe mojich váh.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, dievčatá, preto som do receptu v zátvorkách napísala váhu korenia, keďže každý má iné lyžice
A korenie má inú hmotnosť, čím je čerstvejšie, tým viac oleja sa v ňom konzervuje a väčšia váha ...
Teraz som odvážil 2 rôzne zmesi:
koriander + badián = 3,14 g
škorica + klinčeky + korenie + kardamón = 5,35g

A, Merri, Bol som prekvapený a išiel som si znovu prečítať recept a nenašiel som zmienku o tom, že by som lyžičku vzal „pod nôž“ so šmýkačkou ...

Zaujímalo by ma, ako moja stará mama piekla chutné perníky bez šupín?
Nebojte sa, všetko bude s vami chutné! A potom to napravíte podľa svojho vkusu, ak ...

[Nagira,]

Aj tu sa opäť začali príjemné pred novoročné práce!
Znova som si prečítal fascinujúci príbeh, Nagira,ešte raz ďakujem!!!
Takže som chcel novoročné kúzlo! Iba teraz ho musíte dať sebe a všetkým ostatným, ktorí sú blízko!

Irina, všetko píšeš tak dobre do astrológie, super!
Vo štvrtok si vypočujem vaše odporúčania a zmasírujem Katazhinku !!!
Savochek je veľmi zaujímavý, také som nevidel

Začal som uvažovať o zakúpení malty - nevyhnutnej veci v domácnosti, ako si vybrať
Dievčatá mi povedz.

[Irina]

O kardamóme v káve a čaji: ...... Podľa počtu zŕn - beriem 4-5 krabičiek na 10 gramov čaju ...

Irina, to platí pre čaj a podiel pre kávu? Myslíš čierny kardamón?
Malý kopček je pekný

[MariS]

MariS
Marína, ďakujem za takéto hodnotenie mojich ... ani receptov ... opusov
A áno, prístup Vianoc dáva deťom nielen očakávanie zázrakov, ale aj nás

KokoschkaĎakujem za pochvalu a za prejavenú dôveru.
Malty sú v mojej domácnosti nevyhnutná vec, mám ich niekoľko: drevený, malý porcelán (používam ho najčastejšie - neabsorbuje pachy, okrem St. s prehĺbením misy (kvôli nemu som ho kúpil, Myslel som si, že by bolo veľmi výhodné nedrviť, ale miesiť, ale ...). Podľa mojich potrieb - stačia dva (malý porcelán a veľký kameň). Prvý z nich je lepšie kúpiť malý.

Kúpila som kopček v obchode so sypanými čajmi (je ich všade veľa v obchodných centrách a na trhoch), kde sa predávajú aj čajníky - čajníky, šálky, dózy na čaj ...

Gala, Používam zelený kardamón, na čiernom pôjdete každý deň pokaziť pitie čaju ... hoci som to skúsil pre zábavu
Vyskúšajte sami s kávou, pijem ju 3x ročne, no, nie som milovník kávy ... Aj keď, ako som písal, práve káva mi pomohla zamilovať sa pred 3 rokmi do kardamónu podľa tohto receptu Pikantná beduínska káva pozri sa tam, celý proces je tam popísaný, len ja som tiež nepoužila klinčeky a pomarančový kvet

A som s tebou. Dnes som cesto vymiesila a zatiaľ poslala do chladničky a budúci týždeň odnesiem do maminej pivnice. Ukázalo sa, že moje korenie malo trochu menšiu váhu, ako bolo potrebné, ale nemám ich tak rada. Ale vôňa sa stále triela .......... Chcela som ju v tom týždni zamiesiť, ale dostala som sa do nemocnice a všetko sa odložilo. Cesto teda vydrží iba štyri týždne.

[Nagira,]

Nagira, Ďakujem, že ste so mnou šťastní. Toľko ľudí musí urobiť darčeky pre NG, že 2 porcie sú tak akurát, alebo dokonca nestačia. Súhlasím, že mletý kardamón vôbec nie je, z akého druhu kardamónu je vyrobený?
Zvláštne, myslel som si, že v marhule je kyslosť, dokonca aj od obyčajných marhúľ. Potom pravdepodobne a z čerešňovej slivky urobíte? Aj keď to už nemám.
Tiež by ma zaujímalo prečítať si vaše „opusy“, pretože toto už nie je recept bez tváre, ale zaujímavý príbeh.Minulú zimu práve tento prilákal na váš recept perníky a bolo rozhodnuté ich vyrobiť.

[tuskarora]

tuskarora vitajte v našej perníkovej spoločnosti! Je super, že máte aj pivnicu
A štyri týždne sú celkom dosť, ale do receptu som napísala „mesiac a pol“, takže proste dostanete

Elya, ďakujem za slová, ktoré inšpirujú nové „opusy“
Čerešňová slivka by tu bola veľmi dôležitá, ale zo sušených sliviek-sušených sliviek si môžete urobiť hrubý povlak - na môj vkus je to najbližšia náhrada za slivkový lekvár-džem. Napíšem bližšie k času pečenia, ako to vylepšiť .
A mletý kardamón je vyrobený zo zeleného, ​​ale neštandardného - starého, malého, s chybami ... a so šupkami ...

Nagira, ďakujem za srdečné privítanie. Mám otázku. Mám domáci slivkový lekvár. Ale podľa mňa je vodnatá - samotné slivky boli vodnaté. Takže si myslím - bude potrebné to niečím zahustiť alebo to urobí? Konzistenciou je taký, že odteká z lyžice, ale nie veľmi rýchlo.

[Nagira,]

Nagira, dnes som išla do pivnice pozrieť sa na cesto Prešli 4 dni, nevidel som žiadne vizuálne zmeny, ale chcel som vidieť, ako to rastie. Malo by to tak byť? Možno sa to neskôr zvýši?

[váha]

Dievčatá, chcem znova objasniť množstvo korenia.
Tu mi bolo naznačené, že s mojím receptom nie je ľahké pracovať a že nepoznám pravidlá umiestňovania kulinárskych receptov, a ak je uvedená čajová lyžička, znamená to „pod nôž“.
Pri zverejňovaní receptu som bral do úvahy, že čajové lyžičky a lyžičky „so šmýkačkami“ sú pre každého iné - preto som naznačil spoločné váha korenie pre tých najnáročnejších.

Chuť a aróma cesta je v skutočnosti taká zložitá, že pikantný buket je tu rovnaký, ale napodiv nedominuje.
A aj keď si vezmete polovicu z určeného množstva, vaša Katazhinka bude VŽDY zvláštna

Druhým bodom, na ktorý ma upozornili, bolo množstvo alkoholu a jeho náhrada.
Recept Katarzhinky sa už ukázal ako veľmi objemný a v tomto alkoholovom okamihu som sa spoliehal na vašu dôveru vo mňa, aby som recept nezaťažil ďalšími vysvetleniami.
Je to na prvý pohľad nepochopiteľné rovnaká suma alkohol a jeho náhrada - do polovice zosvetlený stupňami vodka-rum.
Myslím si, že si to musíme vyjasniť, aby nikto iný nebol zmätený
Vodka na rozdiel od alkoholu obsahuje vodu a ak zvýšite jej množstvo, budete musieť upraviť celý recept (alkohol nemôže dostať každý). Ale aj 150 ml vodky bude stačiť na uvoľnenie cesta pri pečení, a to je hlavná vec (aj keď nie jediný) význam pridania alkoholu.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Samozrejme, tekutý džem by mal byť zahustený ľahšie a chutnejšie ako prírodný, aby sa pripravilo pyré zo sliviek a ktoré by sa mali pridať do džemu pred natieraním

Elya, Videl som, že v téme Staropoľský perník niektoré dievčatá píšu o silnom náraste cesta
V žiadnom z 3 Katarzynských receptov, ani v receptúre, ktorá je najbližšie k Staropolskému, sme to nepozorovali
Vizuálne sa na konci zrenia zvyšuje veľmi malý - o 1-1,5 cm.A podľa mňa je to správne: nejde o droždie, malo by vyrásť počas pečenia. Uvoľňovacím účinkom sódy a alkoholu sú koniec koncov zhruba chemické reakcie. Jednorazové, neobnoviteľné. Ak počas dozrievania prebehla prudká reakcia, čo sa potom stane pri pečení? Čiastočné (s veľkosťou 1 - 1,5 cm) je nevyhnutné, pretože sóda reaguje s ovocnými kyselinami v mede, aj keď pomaly (v skutočnosti to vyžaduje nízku teplotu - aby sa spomalili niektoré procesy v ceste). Ak udržujete cesto v rozmedzí 4 - 8 stupňov, nemusíte sa absolútne báť a cesto rušiť.

[Nagira,]

Nagira, ešte raz ďakujem za vyčerpávajúcu odpoveď! Cesto už nebudem rušiť, inak sa môže na výstupe výrazne zmenšiť. (Kúsok som odštipla, dokonca som sa chytila ​​kandizovaného ovocia).

[Irina,]

.... absolútne sa netreba báť a vyrušovať cesto

ale neodolal som a pozrel som sa na neho Moje cesto sa nezmenilo na objeme a na povrchu sa objavilo niekoľko malých priehľadných kvapiek ...žije si tam svoj vlastný život ... takže to znamená -
Irina, čelil problému: Nemôžem si nikde kúpiť slivkový lekvár alebo džem. Len ťažko som našiel iba džem zo sliviek Mirabella. Je druh svetla. Zmestí sa to? A koľko potrebujete?

[Gala]

Dievčatá
Gala, to nie nadarmo hovorím: nepozeraj! nie! inak sa zakaždým budeš niečoho báť
Nechajte tam pokračovať záhadné procesy ... ak bude dodržaný teplotný režim, potom sa tam nemôže stať nič zlé, objem sa vyhodnotí (a je to kvôli zvedavosti, nie nevyhnutnosti) na konci dozrievania

Ale so slivkovým džemom-džemom-džemom je to vždy takto: je lepšie pripraviť slivku vopred a v sezóne. To je pre budúcnosť. A teraz existujú iba 2 výstupy:
- Kúpiť: v obchode, na trhoch s babičkami (konkrétne sa môžete opýtať v okolí, dohodnúť dodanie-nákup v iný deň - toto som mala už pár rokov).
- Pripravte si zemiakovú kašu zo sušených sliviek (tu sa môžete pohrať s prísadami - základom - jablkový džem alebo inými, hlavné je, aby dominovala chuť slivky a hmotnosť mala byť mierne kyslá - trochu brusnice alebo citrónu, sladký sladký je tu nežiaduci). Pyré: sušené slivky opláchnite, krátko poduste, kým nie sú mäkké, a rozšľahajte mixérom; zemiakovú kašu spolu s nálevom uvaríme do zhustnutia (je potrebné tepelnú úpravu zemiakovej kaše, inak vykysne alebo plesne)
Oh, Gala, Zabudol som na množstvo: pre jednu sadzbu - stačila mi litrová plechovka.

[Irina]

je lepšie robiť slivky vopred a v sezóne.

Vôbec som netušil, že si upečiem perník, ba čo viac, že ​​môžu byť problémy so slivkovým lekvárom
Irina, ako vždy vyčerpávajúca odpoveď Ďakujem! Kým bude ešte čas, dúfam, že nájdem džem, alebo ho aspoň urobím zo sušených sliviek.
Môžete nám povedať niečo o poleve? Koniec koncov, treba to ešte zaliať glazúrou.

Irina, prosím ťa, povedz mi, kedy si robil kandizované ovocie, koľkokrát sa varilo? A kôry sa držali od druhého času po dobu 24 hodín? Potom som nevydržal 24 hodín, vydržal som menej (inak som nemal čas)

[Gala]

... je lepšie robiť slivky vopred a v sezóne. To je pre budúcnosť.

Vôbec som netušil, že si upečiem perník, ba čo viac, že ​​môžu byť problémy so slivkovým lekvárom

Gala, tak som napísal - pre budúcnosť Dúfam, že sa vám perník bude páčiť a pustite sa do svojho rodinného prasiatka a pripravíte si džem ...
A poleva nie je pre tento perník vôbec potrebná.
Jeho úlohou je napokon utesniť arómy a vlhkosť, aby perníčky zostali dlhšie svieže a jemné. A tu túto úlohu preberá slivkový džem-džem-džem.

Zasklenie pre Katazhinku by sa malo používať iba v prípade veľmi dobrého. tekutý slivkový lekvár, ktorý dokáže perník vyživiť a zjemniť iba prvé 2 - 3 dni po upečení, ale aby si ho zakonzervoval, budeš ho musieť poťahovať polevou: presne to som mal spoločné s tou Katarzykou, ktorá na hlavnej fotografii je s reliéfnymi kvetmi.
Špeciálne som použil tekutý džem, pretože reliéf by zakryl hustý džem. Bol to však iba experiment.
Perník bude stále šťavnatejší a jemnejší, poskladaný v 2 - 3 vrstvách, pod silnú slivkovú vrstvu, ako na mojej fotografii perníka so zárezom (v recepte).
Glazúra, marcipán alebo čokoláda (pozri stranu 2 v tomto vlákne - tam Anka_DL niekoľko fotografia ukázala) - používajú sa jednoducho na ozdobenie vrchnej časti perníka, pretože džem vyzerá esteticky jednoducho

A minule som zabudol (odpovede väčšinou píšem na niekoľko kôl) - počas varu môžete do sušených sliviek pridať mrazenú slivku, mierne ju posekať (často ju vidím v obchodoch medzi mrazmi) - oživí arómu sušeného ovocia

Kokoschka
Lily, kandizované ovocie robím vždy striktne podľa Kroshin Recept som vyskúšala niekoľkokrát aj pre ostatných
Nemám zhon, pretože ich varím celoročne (len čo sa v mrazničke napíše 1 kg kôrky) a vždy mám zásobu. Varím 4 krát, 5 - nikdy netrvalo, aby sirup zhustol, kôrky prestal byť príliš mäkký. ..

To si myslím, že nie je správne! : girl-th: Ale teraz som skúsený, nabudúce sa pokúsim urobiť všetko bez náhlenia.

[Írsky,]

Írsky, Aj ja som dnes dala cesto, dopadlo to takto (neviem, však?)



Na odber som urobil pol porcie. Okrem toho sa odchýlila od receptu, dala si obyčajné maslo (zabudla som na ghí).
Chuť cesta je neopísateľná!
Myslím, že perník dopadne, aj keď nie striktne podľa receptu ... Naozaj dúfam!

A poleva nie je pre tento perník vôbec potrebná.
Jeho úlohou je napokon utesniť arómy a vlhkosť, aby perníčky zostali dlhšie svieže a jemné. A tu túto úlohu preberá slivkový džem-džem-džem.

Veľmi dobre. A kúpila som si tmavý a hustý slivkový lekvár

[IRA]

IRA - Obliekol som si to
Absolútne nie ťažké, všetky prípravy boli v obrovskom vzrušení
Praženie dalo múke úžasnú jemnú orieškovú arómu - je to neopísateľné !!!!!
Samotné cesto sa mi veľmi páčilo !!!!!!!

Mimochodom, spočiatku som nevenoval pozornosť alkoholu alebo vodke, dlho som nepoužíval ani jednu, a otec mi už vodku priniesol počas dňa (hoci sa pýtal, či potrebuje alkohol?) Takže len na konci dňa som mohol pokojne dočítať túto Temku až do konca a nakoniec pri pohľade na noc išiel syn k dedkovi na alkohol
Z nejakého dôvodu sa mi korenie mlelo v keramickej malte ťažko, a tak som vytiahol môj obľúbený mramor s dobrými zárezmi a všetko bez problémov ľahko pretrel!

Ďakujem za všetky jemnosti, ktoré som nelenil a vysvetlil na oboch fórach, keď všetkému rozumiem do najmenších detailov, potom moje ruky robia všetko podľa potreby !!!
Syn dokonca povedal, že som sa s týmto perníkovým cestom trochu vybláznil
Vložil som to do snehobieleho hrubostenného hlineného hrnca na 4 litre, fotka je stará,
pod viečko vložte tenký uterák



Mám aj taký 3-litrový kastról, ale ten sa mi nezmestí do výšky na spodnú poličku chladničky.

Dievčatá, ostanem ako obarený, sedím v práci a cítim vôňu týchto perníkov
Tááák fajn
Vôňa vychádza samozrejme z rúk

[julifera]

juliferaaké sú tvoje závideniahodné hrnce

Dievčatá, ostanem ako obarený, sedím v práci a cítim vôňu týchto perníkov

To je všetko, aj tak je (stále cesto) také voňavé Irina a neodporúča rušiť cesto a niekedy otvorím hrniec a zacítim vôňu ...

[Júlia]

Júliaaké ste chytré dievča!
Pýtali ste sa ma tak dôkladne na všetko, čo som si myslel - je dobré, ak sa rozhodnete dať cesto do víkendu
A veľmi vám ďakujem - ako vás potešil popis procesu o vysokej a dileme - alkohol-vodka a o arómach pri práci
A to s pražením múky sú aj pozitívne emócie
A vaše hrnce sú len zázrakom! hlavne biela

Gala, a bol som rád aj za teba za slivkový lekvár!

Nagira, ďakujem za taký zaujímavý recept a ešte viac ďakujem za všetky tieto informácie. ktoré tak vášnivo zdieľate. Prečítala som celú tému na jeden dych a samozrejme sa mi zapálil oheň. Idem pripraviť cesto, len pripraviť jedlo.

[LightTatiana]

Nagira, ďakujem za taký zaujímavý recept a ešte viac ďakujem za všetky tieto informácie. ktoré tak vášnivo zdieľate. Prečítala som celú tému na jeden dych a samozrejme sa mi zapálil oheň. Idem pripraviť cesto, len pripraviť jedlo.

LightTatiana, a ďakujem vám za pozornosť, ktorú venujete receptu, a za ochotu experimentovať!
Rýchlo zamiešajte a spojte sa s čakajúcimi

[Nagira]

Nagira - Som neposlušný s tvojou Katazhinkou
Nepovedal si mi, aby som to urobil - ale urobil som to

[Nagira]

Nevydržal som to, nie, bolo to neúnosné ...
Toto je prvýkrát v živote a robím taký zázrak a ani neviem, čo to je - toto „sob“ Toruňský perník Katažinka
Prepáč Nagira, môžete mi dokonca vynadať, ale ukradol som - odštipol kúsok tohto cesta
A ona si to napchala do svojej Myšky (aj keď ju tu nikto nemá rád)
Upečené a poctivo natreté slivkovým lekvárom
Ale toto je skutočný infarkt žalúdka a čuchového systému - je to úžasné !!!!!!
A je skvelé, že som celú várku pripravil na raži!

A áno, ako poctivá Myška - hryzala som len jeden kútik upečeného perníka
Teraz, keď som všetko priznal, s čistou dušou, nechám na pokoji zostávajúci kúsok perníka - stojím tri dni - ako nariadila Nagira

A zajtra si dám ďalšiu polovičnú porciu (inak sa už nezmestí do chladničky)

Irina, dobrý deň! Pokiaľ tomu dobre rozumiem, koňak namiesto vodky - celkom? (Nemám čas sa znovu čítať - musím sa teraz rozhodnúť, pripravujem si nákupný zoznam. Som sám chorý)

Svet Tatyana, koňak potrebuje silný alkohol, ak alkohol nie je. Veľa štastia!
Yulchik, zlatko, len som na sekundu klesol, odhlásim sa neskôr, keď sa vrátim domov

Fajn!
Teraz už nie sú pripravené žiadne kandizované ovocie, (prinesú ovocie - urobím to). Je to zatiaľ možné bez kandizovaného ovocia (potom, pred pečením, primiešajte) alebo je lepšie neponáhľať sa a stále najskôr kandizované ovocie uvariť?

Rovnako oddane čakám na váš návrat domov

[LightTatiana]

LightTatiana
Musí tam blúdiť celý mesiac, kvasiť s celým refrénom, vyvárať, tak nada počkaj
Nemal som kandizované ovocie, tak som vyškrabal kôru z obrovských 2 citrónov a 2 apisínov, ale ak je malý a zo 4 kusov tohto a 4 kusov z toho nakrájajte nadrobno na cesto.

julifera, ďakujem! Myslel som si to tiež, ale rozhodol som sa všetko objasniť. Najradšej sa nebudem ponáhľať, chcem perník vyrobiť čo najpresnejšie. Kôry som už namočil ...

: rose: Irina! Dobrý večer! Napísali ste, že vyrábate veľa rôznych perníkov. Takže som si uvedomil, že sú malé? Môžem vás požiadať, aby ste uverejnili niektoré z vašich obľúbených receptov, najmä malé? Kým toto cesto zreje, bolo by lepšie piecť aj tie ... nepovažujte to za aroganciu ... myslím si, že ma ostatní podporia.

[Júlia]

Júlia, ďakujeme za prácu ako beta predmetu! A tak ma tvoj príspevok potešil, že na celý večer urobila dojem
Nebudem niekedy nadávať, že neviem. Hlavná vec je, že nie všetko cesto zmizlo a aj druhá várka
A nikto tvoju Myš neurazil - páči sa jej to zvonka - naozaj sa mi to páči! sama o sebe veľmi pekná
Je to tak, že si nemôžete kúpiť 100 dosiek, peňaženka sa nebude ťahať, takže v prvom rade si nevyberám kučeravé ... A ako sa chytím tucta alebo dvoch s ozdobami, potom sa pozriem na zvieratách ...
Ach, ako som rád, že sa ti ražné cesto páči
Prejdem glazúru, na ktorú odpoviem, práve som uvidel vašu otázku

LightTatiana, Už dlho som chcel zhromaždiť a pliesť svoj vývoj perníkov do niečoho zjednoteného, ​​ale ešte nie je dosť času, len by sa mi nepáčili samostatné recepty ... Katarzhinku som vytiahol zo spoločnej perníkovej témy, pretože tu bola Nová Súťaž ročníkov, ale ja už 2-3 roky zbieram fotografie svojich perníkov, ale nepríde mi to v mysli

tu mám (nedokončenú, naozaj ...) koláž z niekoľkých mojich perníkov: ukecaním a sľúbim, že na nich budem pokračovať v práci
🔗 🔗

[Ira]

Ira - ponúkate nám, aby sme vás obhrýzali?
Takže nie fér
No a čo mám robiť teraz, otvoril som obraz v inom okne, zväčšil ho a začal si brúsiť zuby
Prvý odhryzne Piparkook, druhý bude Vyazemsky kusnu, tretí bude Kerzhatsky s náplňou!
A počas všetkých týchto troch budem mať druhú nohu, aby som si dal perník zo Sieny!
Najkrajšie - Citrón - to je na občerstvenie!
A čo je to za zviera v strede? Chytil by som to teda treťou labkou, ale nemám tretiu labku ...
Doprajem si aj zemiaky a čokoládu - čierna labka

No naozaj by som chcel ochutnať tvoj perník