Remeselný chlieb bez miesenia

Pre zaujímavosť sa tiež musím pokúsiť, ale teraz mám aj karikatúru

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť
Recept na chlieb sa ukázal ako univerzálny: nie je namáhavý pri miesení, je dokonale upečený aj v predhriatej rúre, dokonca aj v nevykurovanej, v množstve, z akejkoľvek múky a s rôznymi prísadami.
Rada pridávam do chleba kmínové a ľanové semiačka a tiež slad.

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť
Recept na chlieb sa ukázal ako univerzálny: nie je namáhavý pri miesení, je dokonale upečený aj v predhriatej rúre, dokonca aj v nevykurovanej, v množstve, z akejkoľvek múky a s rôznymi prísadami.
Rada pridávam do chleba kmínové a ľanové semiačka a tiež slad.

varí slad? čo pridávaš? Mám slad (červený) Skúšal som to iba v raži

Môj slad je tmavo kvasený. Hnetiem na jeden a pol receptu, teda na 690 gramov. múka, slad, pridám dve čajové lyžičky so šmýkačkou, slad nevarím, skúšam piecť chlieb z prvotriednej múky, ak mám šťastie, tak z druhej triedy, niekoľkokrát som pridala celozrnnú múku a plánujem v budúcnosti pridať otruby.
Nad týmto receptom som sa premrhal, ako som najlepšie vedel, ale výsledkom nič nebránilo. Ale jednoducho sa nemôžem dať dokopy a upiecť to na komikse.

Môj slad je tmavo kvasený. Hnetiem na jeden a pol receptu, teda na 690 gramov. múka, slad, pridám dve čajové lyžičky so šmýkačkou, slad nevarím, skúšam piecť chlieb z prvotriednej múky, ak mám šťastie, tak z druhej triedy, niekoľkokrát som pridala celozrnnú múku a plánujem v budúcnosti pridať otruby.

To znamená, že práve zmiešate slad do múky? Ako to ovplyvňuje vkyc?

Chcem tiež vyskúšať karikatúru. Dnes som v ňom upiekla sušienku, dopadlo to výborne, Takže si myslíme, že ho v podstate vie upiecť.Nabudúce urobíme experiment.

Prišiel som poďakovať, môj najchutnejší chlieb za čas, ktorý som sa venoval pečeniu. Nedávno som si kúpil pekárničku a pokúsil som sa dosiahnuť presne tento výsledok, ale nefungoval to. V rúre sa ukázalo iba vaše, tento konkrétny chlieb som nepečie v HP, upiekol iné, ale nie rovnakej chuti. A tento chlieb je to, čo potrebujete. Len diery sa z nejakého dôvodu ukázali ako obrovské, zajtra môžem pridať fotku. Napriek tomu to skúsim v HP. Ešte raz ďakujem.

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť
Po pridaní sladu sa samozrejme zmení chuť chleba, zmení sa aj farba chleba, stane sa sivý.
Minulý rok som bol na kostolnom jarmoku, kde mi mama odporučila vždy pridať do chleba slad. Slad som už dával do chleba, ale chuťovú zmenu som vlastne nechápal.
Teraz je to iná vec.
Slad pridám do múky ku všetkým ostatným ingredienciám, poriadne premiešam a potom pridám vodu, tak ako hovorí váš recept.

Prišiel som poďakovať, môj najchutnejší chlieb za čas, ktorý som sa venoval pečeniu. Nedávno som si kúpil pekárničku a pokúsil som sa dosiahnuť presne tento výsledok, ale nefungoval to. V rúre sa ukázalo iba vaše, tento konkrétny chlieb som nepečie v HP, upiekol iné, ale nie rovnakej chuti. A tento chlieb je to, čo potrebujete. Len diery sa z nejakého dôvodu ukázali ako obrovské, zajtra môžem pridať fotku. Napriek tomu to skúsim v HP. Ešte raz ďakujem.

Aké pekné je toto čítať! Som rád, že recept padol vhod. Milujem to sám,
Poďme sa odfotiť, je strašne zaujímavé, aké diery sú tam také obrovské

Slad pridám do múky ku všetkým ostatným ingredienciám, poriadne premiešam a potom pridám vodu, tak ako hovorí váš recept.

Áno, vidím, ďakujem
Určite to čoskoro vyskúšam. Ďalšia podľa plánu je v mojom multi, už je tam zmiešané

Sľúbila fotografiu, ale nenašla ju, zrejme ju náhodou vymazala.Ostal kúsok (keďže som ešte piekla pizzu), a odfotila som ho, ale nie sú na ňom také veľké otvory, a boli, úprimne, stále sa mi netvoril chlieb, cesto bolo také tekuté že som ani neskúšala, ako to vyšlo, nechala som to tak, neposypala som to múkou, po uvarení sa to ľahko oddelilo od papiera na pečenie. Trochu bledý, musel som odísť z domu, tak som ho zavčasu vybral, ale upiekol.

Sľúbila fotografiu, ale nenašla ju, zrejme ju náhodou vymazala. Zostal kúsok (keďže som ešte piekla pizzu), a odfotila som ho, ale nie sú na ňom také veľké otvory, ale boli, úprimne

Páni, toto sú diery a ešte nie sú najväčšie, poviete si?

Cesto by nemalo byť príliš tekuté, pravdepodobne, múka vyžaduje trochu vody, musíte ju zredukovať. Nič, super, vynikajúce

Áno, chlieb je vynikajúci a múka bola francúzska, za test som si kúpil kilogram.

A tu som preňho stále našiel využitie. Zrazu vznikla úloha rýchlo nakŕmiť štyroch mužov. Chcel som pripraviť cestoviny a zrazu si pomyslím - v chladničke mám rovnaké cesto, ktoré sa oplatí uvariť. Yl natiahnutá rukami ožila v 2 formách. Keď sa rúra ohrievala, rozotrite ju - nakrájajte plnku Z nájdeného: pečená morka, sladká paprika, šampiňóny z plechovky, nakladaná uhorka, namiesto syra mozzarella Adyghe Na vrchole gouda u parmezánu z plechovky. Po dobu troch minút „chlieb“ vo vyhriatej rúre, potom paradajkový pretlak, na vrch naplňte syrom a ďalších 10 minút. Ukázalo sa, že to bolo niečo ako veľký teplý bufet na najčerstvejšom voňavom chlebe - flatbread s chrumkavou spodnou kôrkou a okrajmi. Jedlíci povedali „piiiiizza“ Toto samozrejme nie je pizza, ale je chutná a uspokojujúca. A to iba za 25 minút!

Je veľmi výhodné mať po ruke vždy bezproblémové cesto

Teraz budem vedieť, že z tohto cesta sa dá pripraviť „pizza-maslo“.
Skutočne univerzálne cesto.

Teraz budem vedieť, že z tohto testu je možné vyrobiť „pizza maslo“
Skutočne univerzálne cesto.

Bola by túžba piecť pizzu. Vypracoval som cesto ako na palacinky a potom bolo všetko známe. Ale moja láska k zemiakom. vrstva bola roztlačená, potom klobása a podobne.

Chcel by som upiecť pizzu. Vypracoval som cesto ako na palacinky a potom bolo všetko známe. Ale moja láska k zemiakom. vrstva bola roztlačená, potom klobása a podobne.

Nie, pečiem pizzu na normálnej pizze-Cesto, ale kým ju premiesim, trvá to dlho. ... A tu je krása, že cesto je už po ruke, T-e. vo všeobecnosti sa čas nevenoval iba samotnému základu.
Toto nie je recept, ale ako, kaša zo sekery

Teraz tento chlieb pečiem stále, vďaka Serenity ho robím iba v KhP a najúspešnejšie podľa mňa je, ak sa cesto nechá tri dni, ešte chutnejšie ako kváskový chlieb, aj keď som si nemyslel, že toto je možné, keďže som fanúšikom kváskového chleba. Dnes budem opäť tipovať míľovými krokmi.

Teraz tento chlieb pečiem stále, vďaka Serenity ho robím iba v KhP a najúspešnejšie podľa mňa je, ak sa cesto nechá tri dni, ešte chutnejšie ako kváskový chlieb, aj keď som si nemyslel, že toto je možné, keďže som fanúšikom kváskového chleba. Dnes budem opäť tipovať míľovými krokmi.

skvelý chlieb! ... a takto to teraz pečiem s kysnutým cestom

V nedeľu som sa rozhodol upiecť svoj obľúbený chlieb. Recept som si pozrel v záložkách a našiel som dodatok: ako ho upiecť vo forme ciabatty. Zaujal ma. Výsledok bol pôsobivý:

V kontexte:

Košík na chlieb:

Ooooooo !! Aký úžasný kúsok chleba.

Serenity, ďakujem pekne za recept! Snívalo sa mi o takom chlebe. Pravdepodobne bol rok v mojich záložkách a nakoniec sa moje ruky dostali okolo!
Vyrobil polovičnú porciu. Za čo si vyčítam! Ďalšiu som už miesila, je v chladničke. A teraz budem neustále miesiť. Unikátny recept, pre mňa absolútne nevyhnutný. Presne to, čo som hľadal, aby som sprevádzal stredomorské jedlá a občerstvenie. Otvory po celom bochníku - lepšie a lepšie od kusu po kúsok
Mám toto:

Ďakujem pekne za recept!
Tu je môj chlieb, alebo lepšie povedané dve pšenično-ražné rožky)

Ja som samozrejme nečakal, kým sa úplne ochladí, a udrel som si vlažný kúsok - chutil dobre). KOČKA teda dobehla k vôni a začala požadovať, aby to bolo mäso!

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť, Nebaví ma ďakovať za chlieb!
🔗

[Vyrovnanosť]

Ja aj ja som včera piekli Ako milujem tento chlieb, mmm Zatiaľ bez obrázkov, veľké diery sa mi nedarilo, prečítal som si to na internete, pre diery by múka mala byť silná s vysokým obsahom bielkovín (mám všeobecné použitie - iba 10 g bielkovín). No dobre, hlavná vec je opäť vynikajúca, dnes dám cesto.
VyrovnanosťĎakujem pekne za recept

poďakovať
Môže sa nahradiť čerstvou 8 - 10 gramami na 460 g múky.

Olya, pridaj toto vysvetlenie do receptu. Inak stále zabúdam počítať droždie, ale už som dlho nepiekla so suchým droždím

Irina, formoval si tento chlieb ako ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, niečo také som chcel

Prestrihli ste to?

Prerezal som to, ale veľmi to nevyšlo.

čo si myslíte, ak sa urobí vo forme ciabatty a nebude sa krájať, roztrhne sa? Stúpa v rúre silno?

Nie, iba som cvičil. Pieklo sa to bez rezne, nič ma neroztrhlo. Silne stúpa, nedávam to úplne na vrchol. Na fotografii je poloporčný chlieb, kde bol kúsok cesta dosť malý. Len to nerobte. Pečte hneď podľa receptu, inak to končí príliš rýchlo. Recept som dala priateľke, hovorím jej: dôsledne dodržuj moje odporúčania, nechaj chlieb vychladnúť! (Chlieb nikdy nepiekla.) Aha, samozrejme! Strihali v závode, nielen v teple - horúčave, zabalili si ruku do uteráka, aby sa dalo odrezať. Naučili sa to za 10 sekúnd s maslom (takto chudnú)

Už druhý večer si pochutnávam na tomto chlebe: do lekvárovej zásuvky nalejem olivový olej, trochu ho posolím a namáčam kúsky chleba. Chutné až potupné.

No, ako môžete odolať po prečítaní takýchto recenzií. V práci som si prečítal všetko, bežal som teraz domov a už som stanovil 1,5 normy. Zajtra chcem pripraviť chlieb a pozajtra to vyskúšať ako ciabattu. Tiež veľmi dobré. Mám rád kysnutie za studena a dlhé kvasenie

Dakujem pekne za recept !!! Tiež som piekla (hoci som pridala ražnú múku). Aký vynikajúci chlieb. Áno, a taký srdečný. Ale zatiaľ som sa nenaučil, ako vkladať fotografie.

Zaujímalo by ma, či ide o špeciálne duplikát receptov, ktoré sú na fóre? Alebo iba nikto nepoužíva vyhľadávanie?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Chlieb bez miesenia od Alexandry - recept na fóre od roku 2008.
a upečené so sladom a vo variči [urlhttps: //mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Opäť nič nové - iba iné meno

[rinishek]

rinishek takže ... ale nie tak. Na formálnom základe dokonca: prísady sú rovnaké, ale ísť porovnávať poháre s gramami?
Alexandra recept nemá dvojhodinovú korektúru pri izbovej teplote, má však manipulácie s formovaním (skladaním) a pečením na liatinovej panvici. To, čo sa tam vtedy pieklo, nikto, zverejnenie receptu, nebude hľadať.
Oba recepty teda majú právo na existenciu.

Je mi veľmi ľúto, že keď ľudia uverejňujú recepty, vôbec neanalyzujú recepty a nepozerajú sa na tému - čo sa tam vtedy pieklo.
Svojho času som nebol lenivý (a stále to čítam znova), aby som si prečítal CELÚ tému, aby som pochopil, ako recept funguje, ako a aké zámeny výrobkov dávajú rôzne výsledky. Nie som samozrejme pravda, ale chýbajúca analýza ma prekvapuje

[Ikra]

Oba recepty teda majú právo na existenciu.

Ira, Ikra Úplne súhlasím!
S Omelkou sme vyskladali podobný recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, tiež úžasný chlieb. Tieto recepty sú podobné, ale stále existujú rozdiely. Hlavná vec je, že sú všetky úžasné, za čo vďaka autorom: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , nie každý má na to silu a čas. Podobný recept ako ja budem analyzovať, iba ak sa bude zhodovať názov aj recept. Koniec koncov, máme amatérske fórum a oni nevypisujú patenty na recepty, aby sme so všetkým zaobchádzali s takou dôkladnosťou.
A Serenity, Omele, Alexandra - veľká vďaka za všetky ich recepty, ako chlieb, tak aj zvyšok. Majú sa čo učiť a čo si majú všímať. Každá má svoju vlastnú jedinečnú skúsenosť, ktorú často beriem na palubu.

Ira, nehovorím o patentoch.
Pokiaľ ide o čas a úsilie - koniec koncov, prítomnosť na fóre predpokladá prítomnosť voľného času a určitého úsilia.
pre mňa je to osobná neúcta k môjmu času - idem do témy v nádeji, že nájdem pre seba niečo nové, vidím však iba stopercentne dvojnásobok.
môj čas sa venuje základným rozborom receptu - čo mal autor urobiť.
VŠETKY recepty majú právo na život. A vždy sa správam s úctou a vďačnosťou k tým, ktorí vo svojom recepte označia odkazy alebo témy, ktoré tvorili základ VLASTNÉHO receptu.
Toto nie je iba vrh virtuálneho priestoru - je to práca. Práca na recepte, jeho kontrola, analýza existujúcich, zmysluplný a prepracovaný materiál atď.
Som veľmi úctivý k práci iných ľudí. Vážim si však aj svoj čas.
Zostávam podľa môjho názoru - fórum je posiate podobnými alebo dokonca identickými receptami. Bohužiaľ.

pre mňa je to osobná neúcta k môjmu času - idem do témy v nádeji, že nájdem pre seba niečo nové, vidím však iba stopercentne dvojnásobok.
môj čas sa venuje základnému rozboru receptu - čo musel urobiť autor.
VŠETKY recepty majú právo na život. A vždy sa správam s úctou a vďačnosťou k tým, ktorí vo svojom recepte označia odkazy alebo témy, ktoré tvorili základ VLASTNÉHO receptu.
Zostávam podľa môjho názoru - fórum je posiate podobnými alebo dokonca identickými receptami. Bohužiaľ.

Máte pravdu, poďte hľadať, hľadajte, varte ... a ukázalo sa, že vaše recepty osobne obsahujú prvky iných autorských diel. Na svete už dlho neexistujú originálne recepty vlastnej výroby (až na výnimky) ), už dlho sa opakujeme a pridávame vlastnú chuť a detaily založené na vašich kulinárskych zážitkoch.

A ak autor uverejní recept, ukáže nám svoju chuť, rovnako ako vy, tiež - a nie je na tom nič zlé.
Každý autor sa chce podeliť o svoj recept, pretože tu je kulinárske fórum

A ak si ktorýkoľvek z používateľov zrazu všimne, že na fóre existujú „podobné“ recepty, potom je možné a potrebné o tom informovať autora taktným spôsobom a uviesť odkazy na tieto recepty v predmete, nech sa používatelia pozrú na recepty a vyberte si tie hrozienka, ktoré majú najradšej.
Každý recept na fóre má svoje miesto!

Som veľmi vďačný za recept. Bolo to už takto alebo nebolo, nie je to také dôležité - je dôležité, aby to niekto videl teraz a uviedol do praxe. Pizza na tomto ceste je úžasná a úžasná. Manžel povedal, že sníval o takej pizze
A na chlieb neexistujú vôbec žiadne slová. Na zajtra je už nová porcia a priateľ má na stole recept, aj keď nie obrovské diery, ale 100% vzdušnosť (Pravda, fotografie z mobilného telefónu neprenášajú krásu originálu, ale takého, aký je)

Ďakujem za recept na chlieb. Samotný princíp sa mi veľmi páčil, urobil som to už niekoľkokrát, ale s vlastnými zmenami.

A upiekla som tento chlieb. Ukázalo sa to veľmi chutne. Ale z nejakého dôvodu sa moje cesto ukázalo ako veľmi tekuté.
Keď som to dal na nátlačkový papier, roztiahlo sa to do veľkej placky. Ale v rúre veľmi rástla, nafúknutá ako lopta. Otvory vo vnútri sú obrovské.
Ale, to je smola! Dno chleba je pevne prilepené k papieru. A je odstránený iba s kôrou.
Len som si tu myslel, že sa to dá piecť na silikónovej podložke? Ako to však dať na horúci plech na pečenie? Alebo studený? Alebo možno okamžite na plechu na kysnutie a potom okamžite do rúry? A nebude sa rovnako pevne držať na plechu na pečenie?

Koľko otázok !!!! Možno niekto odpovie s väčšími skúsenosťami. Takýto chlieb som piekla prvýkrát. Veľmi sa mi páčilo, že si ho môžete pripraviť aj vopred, za pár dní. Áno, a nie je potrebné miesiť !!!

Mám tiež zlý papier.Mastím ho rastlinným olejom, potom ho dosť hojne posypem múkou. Je ešte lepšie zmiešať múku s krupicou alebo použiť múku CZ všeobecne, aby bolo mletie hrubšie. Všeobecne je potrebné papier zmeniť, v blízkych obchodoch nenájdem vhodný papier (naznačovali, že Paklan je dobrý)

Nechám to postáť vo forme (moja misa je okrúhla) posypanej hojnou múkou, ak pečiem s dvoma bochníkmi, tak na drevenej doske, opäť s múkou. Potom ho vytriasnem na pergamene, ktorý aj tak premastím a poprášim.
LyuLeka má pravdu, ak papier nie je veľmi kvalitný, musíte sa zaistiť.

Dnes je to najžiadanejší chlieb v mojej rodine. A som spokojný s minimom rozruchu a „jedáci“ sú spokojní s chuťou.
Ešte raz ďakujem za recept!

[k @ wka]

k @ wka , Pečiem tento chlieb na silikónovej podložke. Položím ju na ňu a potom sa veľmi ľahko stiahne na rozpálený plech.

Dievčatá, dajú sa silikónové rohože zahriať až na 240 stupňov?

Dievčatá, dajú sa silikónové rohože zahriať až na 240 stupňov?

Áno!

[k @ wka]

k @ wka , Pečiem tento chlieb na silikónovej podložke. Položím ju na ňu a potom sa veľmi ľahko stiahne na rozpálený plech.

Tak ma napadlo urobiť. Ale bolo mi trápne, že by sa mal plech vyhrievať spolu s rúrou. A bál som sa, že sa silikónová rohož bude správať nesprávne.

Všeobecne je tento chlieb veľmi podobný chlebu pita, ktorý si často kupujem v obchode.
Teraz budem mať svoje