Remeselný chlieb bez miesenia

Rozumiem, ďakujem!

O TOM! Chladný chlieb sa ukázal!
Neroztrháva mu to strechu? Ak sa neurobia žiadne rezy?

Poďakovať! Tento chlieb je zakaždým iný. Pri pozorovaní rovnováhy múka-kvapalina neustále experimentujem: pridám mlieko, potom jogurt, potom celozrnnú múku, potom raž ... Na odpočinok som vzal múku c / z a raž z Ruska, použil som zvyšok surovín podľa k dostupnosti, ktorú Boh pošle. Boh poslal: domáci kefír, elegantnú miestnu pšeničnú múku na chlieb (čo je nečakané!), Tučné mlieko. Chlieb bol vynikajúci! S hustou chrumkavou kôrkou a jemnou strúhankou. V Rusku to nebolo celkom ono. A strecha bola odtrhnutá, potom nie ...

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť, Podarilo sa mi upiecť z tohto cesta koláče pre pilafa (môj jazyk sa ich neodváži nazvať obi-non, ale predsa ...):

[Loya]

Loya, vynikajúce!

Chlieb je super)) ukázalo sa to prvýkrát))) Pečiem často ... no, tááák Chutné a ľahko sa varí - pre tých nezažených ako ja))) Obrovské S P A S I B O))))))

Olga, ďakujem pekne za taký ľahko pripraviteľný a chutný chlieb: rose: to ... Predtým som chlieb piekla iba v pekárničke. Syn z nejakého dôvodu tento chlieb nazýval * zlodeji * ... teraz je to jediný spôsob, ako ho nazývame (chlieb) ...
fotografia sa ukázala byť tmavá

Chlieb je super)) ukázalo sa to prvýkrát))) Pečiem často ... no, tááák Chutné a ľahko sa varí - pre tých, čo nie sú skúsení ako ja))) Obrovské S P A S I B O

pre tvoje zdravie! Som rád, že recept bol pre vás užitočný.

[ala]

ala, skvelý drobček!

Syn z nejakého dôvodu nazýval tento chlieb * zlodejmi *

netriviálne!

A tu je môj chlieb



Chutné a bezproblémové. Na môj vkus veľmi pripomína lavash, ale nie tenký, ale plochý koláč. Tieto predávajú v našom obchode.

Chutné a bezproblémové. Na môj vkus veľmi pripomína lavash, ale nie tenký, ale plochý koláč.

áno, sú si podobné - strúhaná strúhanka, chrumkavá kôrka

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť, Oľga, ďakujem za chlieb, pečiem ho často, veľmi nám chutí))

Vystrihnite bochník (voliteľné) a položte polotovar na papier z dosky na horúci plech.

dievčatá ma vždy vystraší slovo „reset“. to znetvorí formulár. Alebo sa mýlim?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Polotovar som vyrobil priamo v podobe zázračnej piecky

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, Polotovar som vyrobil priamo v podobe zázračnej piecky

takže vždy po formovaní distribuujem vo forme, ale chcel som na to prísť ...

dievčatá ma vždy vystraší slovo „reset“. to znetvorí formulár. Alebo sa mýlim?

Ira, všetko je veľmi jednoduché. Položil som to na teflónový koberec na sklenenú dosku. Chyťte koniec koberca a zrolujte ho z dosky na plech alebo kameň na pečenie

Ira, všetko je veľmi jednoduché. Položil som to na teflónový koberec na sklenenú dosku. Chyťte koniec koberca a zrolujte ho z dosky na plech alebo kameň na pečenie

Ľudia, a on sa nedeformuje? nerieši? Toto je po kontrole! Raz mi bochník vypadol z formy pri vkladaní do rúry. Bola taká krásna a potom vypadla a už nikdy nevstala. Preto sa pýtam.

nedeformuje sa? nerieši?

Nie, skĺzava zo skla tak úhľadne. Mimochodom, nemám sklenenú dosku, dávam ju na sklenenú misu. Samozrejme bez bočných strán

Nie, skĺzava zo skla tak úhľadne. Mimochodom, nemám sklenenú dosku, dávam ju na sklenenú misu. Samozrejme bez bočných strán

mám to! Ďakujem

[Vyrovnanosť]

Vyrovnanosť, ďakujem za recept! Nie som fanúšikom najrôznejších začiatočníkov (zatiaľ?), Ale páčila sa mi fotka vášho chleba.Večer som cesto premiesil, po 4 hodinách odložil do chladničky. A ostatné bolo urobené cez deň .... môj syn (má 16 rokov), kým som bola v práci. Iba vypočítali čas, aby som mohol prísť a sám ho vytiahnuť z rúry. Krásne a chutné, neobvyklé. Pečené na nepriľnavej panvici.
Do receptu na pšeničnú múku som dala 400 gr, 60 - celozrnné.

Zopakujem to ešte raz - skvelý recept! Chlieb je úžasný!
A okrem toho to šetrí čas a úsilie a nevyžaduje veľa pozornosti,
umožňuje pripraviť veľa rôznych druhov chleba na základe jedného receptu.
Nedávno pečiem z prvotriednej múky + otruby. Super!
Ďakujem autorovi!

dievčatá ma vždy vystraší slovo „reset“. to znetvorí formulár. Alebo sa mýlim?

vyklopenie - znamená „nechať chlieb (na papieri alebo len na múke) skĺznuť z kontrolnej dosky na plech.“ nebojte sa, nič nie je znetvorené, ale tento chlieb je všeobecne veľmi vytrvalý
Väčšinou to naaranžujem na sklenenú dosku vyloženú papierom alebo fóliou.

[PapAnin]

PapAnindakujem za pochvalu! rád, že recept uviazol. Ja robím v zásade dve variácie - kysnuté cesto a 2 triednu múku.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, pečte na svoje zdravie! a fotiť

Ja robím v zásade dve variácie - kysnuté cesto a 2 triednu múku.

Na múke 2 tried som to ešte neskúšala. Budem musieť kúpiť.
Ako hovorím, existuje veľa variácií! A vždy je to ako nový chlieb!
Poďakovať!

Na 2 triednej múke som to ešte neskúšala. Budem musieť kúpiť.

určite vyskúšajte! najchutnejší chlieb, na môj vkus je taký ... pravý!

Dnes som piekla chlieb druhýkrát.
Recept hovorí, že v chladničke vydrží až 14 dní. Veril som a márne.
Miesili sa v sobotu a dnes, vo štvrtok, sa piekli. Ukazuje sa to na 5. deň.
Už nebudem experimentovať. Prvýkrát som piekla chlieb na druhý deň a dopadlo to super. Zverejnil som fotografiu (príspevok 258). Bol formovaný ľahko a perfektne si udržal svoj tvar. Ukázalo sa to veľmi chutne.
A tentokrát sa ukázalo, že to bola placka. Cesto, keď stálo v chladničke, výrazne zmenilo svoju štruktúru, stalo sa tekutým a rozložilo sa po celom plechu na pečenie. Aj keď som to miesil rovnako. A nedokázali to formovať.
Záver: je lepšie nenechávať cesto dlho.

[k @ wka]

k @ wka, v mojom recepte je napísané, že som nekontrolovala 14 dní, neradím ho tak dlho uchovávať.Cesto držím maximálne 3 dni, ak dlhšie, tak to už ide len do iného cesta ako „staré „pre chuť.

môj recept hovorí, že som nekontroloval 14 dní

A skontroloval som. A teraz viem, že to nie je potrebné robiť. Pečiem druhý, maximálne tretí deň.
A písal som preto, aby sa niekto mohol poučiť z mojich chýb.

[k @ wka]

k @ wkaexperimentátor!

Áno. Som taký
Na podporovateľovi je ďalší bochník. Bar sa mi páči viac a je pohodlnejšie rezať a plátky nie sú také široké. Cesto preložím a natiahnem na dĺžku.
Hneď, ako to bude pripravené, sa ohlásim

[Vyrovnanosť]

Veľmi chutný chlieb sa ukázal!Vyrovnanosť, Olga, ďakujem za recept a podrobný popis.
Urobil som to prvýkrát, z nejakého dôvodu bola horná kôrka veľmi upečená a spodná nebola upečená. Myslím, že preto, lebo som piekla na teflónovom plechu.
Už som začala ďalšiu várku, zajtra ju skúsim upiecť len na plech.

Tento recept som dala svojej mame. Ešte to sama nepiekla. Mame chlieb chutil a už ho piekla 4 krát. Mama odovzdala recept svojej neveste.

A myslím si, že teflónová fólia s tým nemá nič spoločné.
Stáva sa mi tiež, že pečivo (nielen chlieb, ale aj koláče či rožky) je už zhora veľmi hnedé, ale nie spodné. Potom prepnem rúru iba na spodný horák.
Ale svoju rúru už veľmi dobre poznám, skamarátil som sa s ňou. A odporúčam vám, aby ste sa pokúsili zapnúť iba spodok, ak je vrch veľmi pečený a spodok nie je pečený. Skúste to a to a budete mať úspech.


A tu je môj dnešný, ako som sľúbil. Dopadlo to super. Kôra je tenká, chuť vynikajúca. Hmotnosť 733 gramov.Stála v chladničke 13 hodín. „Gumovosť“ je menšia ako v predchádzajúcej. Závisí to zjavne od času, keď je cesto uchovávané v chladničke.

A miesil ďalší, ale s určitými zmenami. Opäť experimenty

Vzal som 350 g pšeničnej prémie, 90 g raže, 20 g sladu a 10 g čerstvého droždia. Po 1 hodine som musel drviť, pretože cesto sa zdvojnásobilo. A po ďalšej 1 hodine unikne z misy. Mozno je kvasok zamny?
Išiel som to znova rozdrviť a schovať do chladničky

[Galina]

Galina, moje kachle sa striedavo nezapínajú hore a dole, zapínajú a vypínajú sa súčasne.
Mojím snom je vymeniť kachle.
Alebo to môže byť spôsobené tým, že som na spodok dal plech s vodou?

Takže plech s vodou na spodku je nevyhnutnosťou. V opačnom prípade bude kôra nepreniknuteľná.
Keď som sa práve začal učiť piecť chlieb, urobil som to. Vyzerá to ako nič, ale je dokonca nemožné ju prerezať, kôra je taká hustá a tvrdá. Vyliezol na nie, začal čítať dôvod. Iba s parou dostanem chlieb s tenkou kôrkou.
Ale plech na pečenie s vriacou vodou (mám starú panvicu) by mal byť v rúre iba prvých 10-15 minút, potom ho musíte dostať von, znížiť teplotu a chlieb upiecť bez vody, to znamená, parou.

V opačnom prípade bude kôra nepreniknuteľná.

Ďakujem Galina !!!! Vašu radu si musím nechať osobitne, inak zabudnem

dievčenská pamäť

ale myslím si ...

Dievčatá nemôžu mať inú, sestra aaaaaaaa

[Galina]

Galina, Ďakujem za radu!
A keď dám smaltovaný pohár vody priamo na dno, pomôže to?

Môžete mať aj pohár, ale len široký. Tu je dôležité, aby plocha odparovania vody bola väčšia. Preto som nasadil starú panvicu. Keď voda vrie, na dne a stenách zostáva vodný kameň. Aby som panvicu neumýval a nečistil zakaždým od vodného kameňa, upravil som panvicu, ktorú už nepoužívam na určený účel.

Bar sa mi páči viac a je pohodlnejšie rezať a plátky nie sú také široké. Cesto preložím a natiahnem na dĺžku.

zaujímavé. Sú ako ciabatta alebo vysokí?

[yudinel]

yudinel, som rád, že sa vám recept páčil!
Myslím si, že to nezávisí od teflónu, možno ho stačí dať dole do sporáka, hľadať miesto, kde bude optimálne kúrenie zhora aj zdola.

[Albina]

Albina, super a skúsiš, uvidíš. aké jednoduché.

A keď dám smaltovaný pohár vody priamo na dno, pomôže to

takže by to malo byť hotové, a hneď zalejte vriacou vodou

[Albina]

Albina, super a skúsiš, uvidíš. aké jednoduché.

Ja pečiem chlieb v KhP 19-20 rokov.V rúre som začal piecť bochníky-bagety. Mám nový sporák pred 2 mesiacmi. Včera sa prvýkrát v rúre pieklo raž. Postaral som sa o tento recept, aby som na dovolenke rozmaznával svoju domácnosť domácim chlebom. Je potrebné to vypracovať tak, aby sa na dovolenke so „zavretými“ očami mohla piecť

[Albina]

Albina, pripojte výsledky

zaujímavé. Sú ako ciabatta alebo vysokí?

Nie, nevyzerá to ako ciabata. V stoji na kynáči sa trochu roztiahne, ale v rúre iba dorastie. A ukazuje sa, že je dosť vysoká.

[Oľga]

Oľga, Vyrovnanosť, dnes mal chlieb úspech! Stredne zhnednutá, dierovaná drvina, všetko tak, ako máme radi. Dal som novú várku cesta na dozretie.
Možno bude tento chlieb u nás každý deň.
Poďakovať!

[yudinel]

yudinel, no! rád, že sa všetko podarilo

A rád pečiem s rôznymi čudákmi: na starom ceste, s krupicou, tvarohom, zemiakmi neviem, ako moje zareaguje na veľké otvory

[Albina]

Albina, povedzte nám to neskôr