Formy na pečenie chleba

Tu ma prinútte vyrovnať sa s plesňou a chlebom, čo nie je zahrnuté v mojich plánoch
Píšem na pamiatku - „pečieme chlieb vo forme“
Pokúsim sa, problém je len v kvasniciach, treba ísť po novej várke

Táňa, počkáme si!

[Admin]

Admin, Áno, áno. Tanyusha, koncom novembra si sa chystal pracovať na formulári. Za ten čas som si už stihol kúpiť uniformu a sadnúť si do kríkov v očakávaní super chleba vo vašom vystúpení. Naozaj by som rád počul vaše odporúčania. Budeme veľmi čakať.

Nie som správca, ale pokúsim sa odpovedať namiesto Tanyi.
Ak pečiete chlieb v rúre vo forme kotla, gosyatnitsy, módy, ... a iných vecí s pokrievkou, potom asi 30 minút pred odoslaním chleba do rúry vložte spolu s pokrievkou určenú formu , zapnite rúru na kúrenie na 230-250 * OD.
Položte chlieb polotovar do predhriatej formy - je zvlášť vhodné to urobiť spoločne v papieri na pečenie, to znamená, že ho naň položíte a potom s ním prenesiete do formy.
Zatvorte veko, vložte do rúry na pečenie, znížte T * C na 220 * C, po 20 minútach veko odstráňte, znížte T na 200 * C a pripravte sa.
To je všetko pre chlieb na 700-900 g múky.
Pre kratšie a dlhšie doby pečenia je potrebné ho upraviť aj pri zatvorenom a otvorenom veku.
Čas ohrevu rúry a riadu sa nemení.
Pečenie pod pokrievkou vám umožní zaobísť sa bez ďalšej pary (akékoľvek postrekovanie rúry a misiek s vodou na dne), ale najčastejšie je potrebné postriekať samotný chlieb pred jeho zasadením do rúry.
Toto sú všeobecné pokyny. Ale každý konkrétny recept môže mať svoje vlastné odporúčania.

A teraz som pre pomoc.
Hľadám formulár na toastový chlieb, aby bol rozdiel vo veľkosti vrchnej a spodnej časti minimálny a lepší - všeobecne rovnaká veľkosť 10 - 11 cm.
Doteraz bolo možné nájsť formuláre iba pre štandardné bochníky (lichobežníkové).
A vyberám správnu veľkosť pre sendvičovač ...

[Olya]

OlyaVeľmi pekne ĎAKUJEM za vašu pomoc a pomoc, a to až tak podrobne!
Je to pre mňa veľmi aktuálne a dôležité. Dievčatá chcú experimentovať, ale domáce problémy bránia tomu, aby sa to rýchlo uskutočnilo

Olenka, Tanyusha. a pleseň nepraskne - je to keramika?

Olenka, Tanyusha. a pleseň nepraskne - je to keramika?

Protiotázka - prasknú kachle? Forma je vyrobená z keramiky a tvrdená, špeciálne určená na pečenie, ako sa hovorí v návode
Z rovnakej série mám guláš na vyprážanie, bežne v ňom varím na plyne

[Lenochka]

Už mesiac sa bojím pristúpiť k tejto forme.

Lenochka, ale aká je skutočná ťažkosť ?!

S touto formou som sa skamarátil hneď, nemôžem ju milovať ...

Používam ho veľmi často, chlieb v ňom je úžasný !!!

a pleseň nepraskne - je to keramika?

Po prvé, ako dievčatá správne napísali, táto forma je špeciálne navrhnutá na použitie na sporáku, v rúre, v rúre ...
A po druhé, problémy (možno, ale nie nevyhnutne!) By mohli vzniknúť s akýmkoľvek riadom, napríklad ak ho napríklad vložíte priamo z mrazničky do horúcej rúry na pečenie alebo naopak.
A tak sa vaša forma spolu s rúrou postupne zahrieva.
Pamätajte napríklad na to, že veľa ľudí pečie koláče v papierových formách - dávajú ich na horúci plech do predhriatej rúry - a nič hrozné sa nestane ani s papierom.
A tu je špeciálna keramika.
Naši dedovia a pradedovia od nepamäti varili všetko, čo bolo v peci, z kameniny a tam bola teplota chladnejšia ako v peci.

Dievčatá, prečo som položil takúto otázku a bojím sa ju začať, prežilo ma dobrodružstvo s touto formou.V internetovom obchode som si objednal formulár a po prijatí som uvidel, že zo spodnej palety bol zrazený kus, to znamená, že som tento formulár videl „v sekcii“ - je tam tmavošedá keramika - nie ako bežná keramika. Forma bola dobre zabalená - ale kúsok spadol. Preto už konzultujem s odborníkmi.

[Lenochka]

kúsok je zrazený zo spodnej palety

Lenochka, a neskúšali ste vymeniť?

Nedávno som si u LFZ objednal porcelánovú kávovú službu, a tak sa u jedného z troch tanierikov odštiepal malý kúsok zo zadnej strany ... Nebudem to skrývať, rozčúlil som sa ... zavolal som im, prezliekol sa bez zvuk ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Nevymenili ma, pretože už nebol na sklade, ale za túto sumu poslali iný produkt. Neskôr mi moja dcéra kúpila túto súpravu v obchode - „nemohla by som žiť bez tejto súpravy“. Ale samotný fakt - túto keramiku som skúmal v časti - vyzerá ešte viac ako tmavošedé sklo. Takéto lesklé škvrny. Prekonám strach a skúsim upiecť chlieb. Akým receptom začať? Môžeš mi povedať?

A čo je také hrozné na šedej farbe? Čo ovplyvňuje šedá farba?
Mám Stewpan tejto spoločnosti, tiež červený nalievaný - dole sú viditeľné šedé výstupky - tak čo?
Varím v ňom mäso, kurčatá s omáčkou - dopadne to ako v tagine pod vekom - netušil som, že výrobcovi neverím na kvalitu keramiky. Okrem toho sú priložené všetky pokyny a dokumenty.

Ak kupujete špeciály. dlaždice na pečenie, prichádza tiež v rôznych farbách, tvaroch, vlastnostiach - jednoduché a nalievané

Tanyusha, nestalo sa nič zlé. Mám tiež 2 hrnce Emile Henriho. Sú najkrajšie, zbožňujem ich. Ale prvýkrát som videl formu v „strihu“ - pre mňa je to akýsi vnútorný strach. Táňa, môžeš mi prosím povedať recept na prvý chlieb v sade. Okamžite ju milovať.

[Lena]

Tanyusha, nestalo sa nič zlé. Mám tiež 2 hrnce Emile Henriho. Sú najkrajšie, zbožňujem ich. Ale prvýkrát som videl formu v „strihu“ - pre mňa je to akýsi vnútorný strach. Táňa, môžeš mi prosím povedať recept na prvý chlieb v sade. Okamžite ju milovať.

Lena, Upečiem úplne prvý chlieb, najjednoduchší, bez ozdôb, aby som sledoval samotný proces pečenia a prispôsobil sa. Chcem dať na staré kysnuté cesto

Odfotil som stewpana z rôznych uhlov pohľadu. Hlina je vo vnútri sivá, na vrchu červená glazúra, všetky pečiatky, kódy sú pripevnené

[Kroshik]

S touto formou som sa skamarátil hneď, nemôžem ju milovať ...

Pochopil som správne, že hovoríme o pekáči od Emile Henryho?
Kroshikdrahá prosím napíš krok za krokom ako sa k nej chováš?
Vložte ho do studenej rúry, predhrejte ho a potom chlieb vyhoďte?
Alebo priamo s chlebom v studenej rúre? Ako dlho sa v ňom pečie chlieb?
Pri akej teplote?
Odstránite počas pečenia kupolu (veko)?
Alebo je algoritmus použitia rovnaký ako pri jednoduchých hrubostenných hrncoch / paliách?
Koľko gramov cesta (aspoň približne) sa zmestí do formy? Niekde sa mihlo číslo 400 g cesta, vyjdú malé bochníky, je to tak?
Ospravedlňujeme sa za veľa otázok.

[Anya]

Anya, Budem citovať ako sa chlieb vyrába OLGA v tejto podobe:

Nie som správca, ale pokúsim sa odpovedať namiesto Tanyi.
Ak pečiete chlieb v rúre vo forme kotla, gosyatnitsy, módy, ... a iných vecí s pokrievkou, potom asi 30 minút pred odoslaním chleba do rúry vložte spolu s pokrievkou určenú formu , zapnite rúru na kúrenie na 230-250 * OD.
Položte chlieb polotovar do predhriatej formy - je zvlášť vhodné to urobiť spoločne v papieri na pečenie, to znamená, že ho naň položíte a potom s ním prenesiete do formy.
Zatvorte veko, vložte do rúry na pečenie, znížte T * C na 220 * C, po 20 minútach veko odstráňte, znížte T na 200 * C a pripravte sa.
To je všetko pre chlieb na 700-900 g múky.
Pre kratšie a dlhšie doby pečenia, vrátane zatvoreného a otvoreného veka, ho musíte upraviť.
Čas ohrevu rúry a riadu sa nemení.
Pečenie pod pokrievkou vám umožní zaobísť sa bez ďalšej pary (akékoľvek postrekovanie rúry a misiek s vodou na dne), najčastejšie je však potrebné pred vysadením do rúry nastriekať samotný chlebový kúsok.
Toto sú všeobecné pokyny. Ale každý konkrétny recept môže mať svoje vlastné odporúčania.

[Táňa]

Táňa, ďakujem pekne, ale rozhodol som sa, že to tak bolo Olga VB práve som písal o pečive / toastovej panvici, nie o našom Emile Henry.
Aj keď by som bol veľmi rád Kroshin Vypočul som si odpoveď. Je to tak, že pekáč pečiem v kastróle už dlho, ale „cudzinec“ môže mať nejaké jemnosti / vlastnosti, ktorým by sa malo venovať pozornosť.

Dievčatá, som tu s novou vecou. Keramická, prírodná. ale zdalo sa mi, že je to hlina.
Náhodou v Ashane som narazil na také jedlo. Bolo to v časti, kde sú bežné jedlá, dobre, taniere.

Priemer najväčšieho, ktorý bol, 30 cm
Dnes na ňom upiekli dva chleby. Super, super von !!
Cena 450 rubľov alebo 460 rubľov



A tu sú moje dva chleby

Mashun, piekol si pod pokrievkou alebo si ho použil len ako kameň?

Ol, práve použitý ako kameň)

Dievčatá, chlapci! Ak má niekto záujem: ratanové koše na kysnutie chleba
🔗
Neviem, či je to drahé alebo nie, ale objednal som si to pre seba, pretože v Ibei je to drahšie.

[Maľba]

Maľbaako to získať, odhláste sa prosím ...

Urobil som si darček pre nový rok.

tu je strih

[Helena]

Helena, veľmi krásny chlieb, krásny tvar.

[silva2]

silva2, povedz mi, ako sa cena

[elenvass]

elenvass, Helena, koše sú v pohode. Kvalita je vynikajúca. Som veľmi rád.

[Maľba]

Maľba, Objem, ďakujem pekne za to, že si nezabudol na moju požiadavku ... šťastný nový rok

[silva2]

silva2, povedz mi, ako sa cena

objednal na Tao Bao. Čakal som asi mesiac, podľa nového kurzu to stálo okolo 500 UAH až 30 dolárov

Dobrý deň všetkým)))
Prosím o radu: odhovorte alebo naopak ... už sa mi krúti hlava
Je možné si kúpiť taký kotol vyrobený z liatiny, je nepotiahnutý, s objemom 6 a 8 litrov, cenový rozdiel je iba 170 re, čo v takejto veci nie je zásadné))
Napadla ma myšlienka použiť ho na pečenie chleba v rúre el. skriňa .... získa sa len forma s vekom)))
V zásade existuje chlebová forma L7 vyrobená z tenkého hliníka a je tu aj okrúhla vyrobená z hrubého ... a dokonca aj obrovská liatinová panvica s priemerom pravdepodobne 32 cm ... ja ju používam namiesto toho z kameňa .. ale s tvorbou pary nie som veľmi priateľský a zdá sa mi, že vo verzii pod vekom bude výhodnejší a chutnejší chlieb ... a okrem toho bude k dispozícii kotol navyše ... hoci sú dve multi, varím v nich hlavne všetko ... a cena ... je príliš lákavá, iba 1 200 rubľov ...
Takže neviem, či to potrebujem alebo nie, pomôž mi

Katya, ak je taká príležitosť, je v poriadku za cenu a je kam uložiť ...
Ja osobne pečiem chlieb buď v kotlíku (okrúhly), alebo v gosyatnitsa (oválny), alebo keď potrebujem „tehlu“, pečiem ho v chlebovej forme a druhý zakryjem zhora. S výsledkom som vždy spokojný.
A železný hrniec na vašej fotografii vyzerá celkom slušne. Bude potrebné iba kompetentne ho pripraviť na prevádzku - zapáliť, naolejovať.

[katko]

katko, pečenie chleba v liatine je veľmi pohodlné! ALE!!!! Naozaj ste videli tento kotol ?? Z fotky sa mi zdalo, že je tu úzke zaoblené dno, to znamená, že váš chlieb bude mať dno užšie (a viac zaoblené) ako vrch. To samozrejme neovplyvní chuť, ale čisto vizuálne to nebude veľmi pekné. Je lepšie, aby dno bolo ploché ako hrniec:



Skontrolujte objem vo vašej rúre, ale na štandardný chlieb zvyčajne stačí 5 litrov. 8 l je veľa a zohriatie bude trvať dlho. A vo vnútri je veľa miesta a bude tam málo pary. Mám 3 litre, a málo.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, dakujem pekne za radu
Toto je kazančik ukrajinskej firmy Biol, je to len to, že je k dispozícii v obchode, tak som mu to závidel, liatina mi nie je ľahostajná)))
Už ide kalcinovaný s olejom, po ňom iba správna starostlivosť)
Prípadne si môžete vziať toto zariadenie dva v jednom a hrnce a panvicu.

[Katerina]

Katerina„Mám toto: dva v jednom. Vezmite si to a neváhajte, a budete piecť, ako vám bude chutiť. Vložím chlieb na panvicu a zavriem ju kotlíkom. Chlieb je vždy vynikajúci, ale dá sa aj naopak: chlieb v kotlíku, potom to dopadne, ako z dedinskej pekárne. Mám veľa liatiny Biol. Slušná kvalita, veľmi sa mi páči.

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Ďakujem))
A povedz mi, koľko je to litrov?

Môj je 3,5 litra. Kúpil som ho pred dvoma rokmi. Pečiem malé chleby, tak akurát pre mňa. Kúpil som ho ako panvicu s kastrólom, ale keď som v ňom piekol chlieb prvýkrát, upustil som od iných nápadov na použitie. Iba som ho pred použitím rovnako umyl a kalcinoval olejom. Prvýkrát som piekla na papieri, a potom som ho zabudla dať, pomyslela som si Všetko! Bude držať pevne. Nič také. Ľahko sa odrazili. Iba keď sa zapálilo, okno bolo dokorán otvorené, dukhan bol stále ten istý. Teraz je však povlak teflónový. Áno, a po použití ho neumyl ničím iným ako vodou.

[Anna]

Anna, hryzenie, hryzenie, už som sa „zapálil“, aby som si to čoskoro kúpil
Povedz mi, povedz mi, čo je to kôra chleba? Ktoré v ňom pečiete s kvasom, s droždím? raž? Zohrejete všetky podrobnosti a potom prenesiete chlieb alebo čo? Sypete chlieb?
Ospravedlňujeme sa za kladenie otázok
Ale také útulné fórum: girl_love: Čítam a pečiem a varím už dlho ... tak som sa rozhodol vystúpiť z tieňa “

Jeho kôrka je chrumkavá, nie taká hustá, ale ani tenká. Pečiem väčšinou iba pšeničný chlieb a celozrnné pečivo. Nestriekajte vodou. Pečiem na panvici. Položím a zohrejem spolu s rúrou, potom vyhodím chlieb z lopaty a prikryjem kotlíkom. Po 30 min. Otváram a pečiem už otvorené. Pečiem hlavne s droždím, ak si kúpim v pekárni kysnuté cesto, tak na ňom. Raž je väčšinou formovaná, ale raž a pšenica tiež na panvici. Pre mňa je to akási náhrada za sadu na pečenie Emile Henri. Oveľa lacnejšie, ale kvalita, myslím si, nie je horšia. Svieža, dierkovaná. Beriem recepty z kníh a tu na fóre.
Stačí sa pozrieť, kotol je ťažký a horúci, nespálte si ruky. Vezmite si nejaké hrubšie chňapky.
A fórum je naozaj veľmi srdečné a úprimné. domácky, priateľsky a útulne. Jedným slovom CHLEBA SOLI.
Určite sa vám tu bude páčiť.

Pozrel som sa na web, že majú 3,4,6 litra ... a nie sú k dispozícii žiadne, ktorým zavolám do obchodu, opýtam sa, odkiaľ sú zakúpené a či môžu priniesť
Ešte raz tisíc miliónov obrovská vďaka

Zahrievam všetko - aj kotol aj pokrievku.
Chlieb musím posypať vodou. Pečiem asi 20 - 30 minút pod pokrievkou, potom rovnaké množstvo alebo o niečo menej bez.
Pečiem pšenicu, pšenicu-raž, ražno-pšenicu.
Nemáme veľmi radi čisté raž. Ale dá sa aj upiecť.
A o rukaviciach, ktoré Anyuta správne napísala - s držiakmi hrncov si nemôžete vystačiť, musíte si zaobstarať hrubé dlhé palčiaky. Kúpil som ich v Metro, Tarrington, - silné a dlhé a lacné. Naozaj dlho.

Pozrel som sa na web, že majú 3,4,6 litra ... a nie sú k dispozícii žiadne, ktorým zavolám do obchodu, opýtam sa, odkiaľ sú zakúpené a či môžu priniesť
Ešte raz tisíc miliónov obrovská vďaka

Pozri sa na Seaton, liatinové kotle, tiež ukrajinskej výroby, mám jeden na 4 litre - veľmi dobrý!

Dnes som dostal kotol na pilafové a chlebové formy L7 z Tatarstanu. Výroba Kukmara. Továreň v Kukmor. Kvalita je vynikajúca, cena ešte vynikajúcejšia 135 rubľov za L7 a 122 za formu na pol kilový chlieb. Dodanie je všeobecne potešené: veľmi rýchlo a lacno.

[sklenené sklo]

sklenené sklo,

Kúpil som si aj formičky na chlieb Kukmar. Veľmi sa mi páčili: ťažké, hrubostenné.

[Anna]

Anna, a aký obchod ste si kúpili? A potom majú jedného úradníka viac ako druhého.

[elenvass]

elenvass,

Kúpil som tu:
🔗

A oficiálny je podľa mňa tento:
🔗

[Helena]

Helena, zásielka trvala 6 dní, hmotnosť bola asi 5 kg a stála 290 rubľov. dodávka.

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Anna, objednala si si doručenie ruskou poštou alebo prepravnou spoločnosťou?

[A.lenka]

A.lenka, Helena, ruskou poštou. Tam si môžete zvoliť doručenie.Očakával som, že ma pošlú do 12. februára, majú písomné doručenie na 4-6 týždňov a prišli veľmi rýchlo, objednané 14. januára, príjem bol od 21. januára.

Kvalita je vynikajúca, cena ešte vynikajúcejšia 135 rubľov za L7 a 122 za formu na pol kilový chlieb.

Ach, a pred 2 dňami som si u nich objednal formy na chlieb. Mimochodom, ich jedlá mi veľmi chutia! K dispozícii je kotol s vekom na panvici, pekáč, 2 panvice a malý 1,5 litrový kastról.