Chlieb v slanom náleve v pekárni

Chlieb v slanom náleve v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Soľanka	1 odmerka (240 ml)
Vajcia	1 ks.
Cukor	2 lyžice. l.
Múka (používam 1. stupeň)	3 merania
Rast. maslo	2 lyžice. l.
Suchá paradajka	1 polievková lyžica. l.
Suchá sladká paprika	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Teraz stále sledujem formovanie koloboku, takže som sem nemusel nič pridávať.
• Nie je potrebné pridávať soľ - dosť v slanom náleve.

Poznámka

Stále tam bol nálev z nakladaných uhoriek z obchodu, voňal tak lahodne, že som ho naozaj chcel použiť.
Ukázalo sa, že bochník je veľmi veľký a má tenkú chrumkavú kôrku. Kým to nezostrihám, ochladí sa, potom ukážem fotografiu v reze.
Vystrihnite - vyskúšajte - veľmi chutné!
Dužina je bujná (aj keď so zbytočnými otvormi pod strechou), s jemnou vôňou marinády a sladkej papriky! MMMM !!!

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s uhorkovým kváskom v HP Panasonic (MariV)

Ražný chlieb "Volat" (PalmP)

Pšeničný chlieb v slanom náleve (rúra) (Správca)

Kuznecovová Tatiana, zaujímavá možnosť. A ako je ocot kyslý? Je to cítiť?
Príležitostne bude tiež potrebné niekde pridať soľanku. Nevylievajte to, pretože také niečo.

Kuznecovová Tatiana, zaujímavá možnosť. A aký je ocot, veľmi kyslý? Je to cítiť?

Je kyslá, ale taká pikantná. Použila som nálev z čerstvo otvorenej nálevovej formy.
Chcel som pridať aj zelenú cibuľu, ale zabudol som, prepáčte, mám HP bez dávkovača ...

Tu je fotka chleba:

[nápad]

dakujem za nápad recept!

Vyrobené v slanom náleve z paradajok, do cesta pridané strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno) a sušený zeler.
Kvasinky 1,5 lyžičky
Múka 400g. pšenica + 50g. raž.
Perník bol mokrý, ale múku nepridával.
Výhľad nebol príliš dobrý, kým nenaštartovala rúru.
Cesto naplnilo celé vedro (a nie je to málo pre Moulinex OW 5004) a vzrástlo o 2/3 - napriek tomu, že je tu menej ingrediencií ako malý mulčovací bochník!
Zvolil som strednú kôrku, trochu po stranách spálenú.
Výsledkom je veľmi chutný sendvičový chlieb!

Zvyčajne pečiem biele pečivo s kefírom. Ale teraz je pôst a už ma unavuje chlieb na vode, bola tam konzerva s paradajkami, tak som vodu vymenil za nálev. Toto je niečo škrípavé !!! Teraz opäť pečiem v slanom náleve (už siedmy chlieb v slanom náleve).
A paradajky som uzavrel takto - obyčajná marináda (70 g soli, 70 g octu 6% na 3 litrovú nádobu a 4 lyžice sáry)

Ďakujem za recept! naozaj veľmi korenistá chuť. Z prísad bol kôpor.

Je zaujímavé, že sú sušené paradajky úplne suché (ako sa cibuľa predáva) alebo sušené na slnku nasekané?

Tatiana Kuznecovová! Ďakujem za chutný recept. Brala som obyčajný nálev bez octu. Cesto prišlo super, ale keď sa pieklo, vedro nestačilo. Už je to dlho, čo som mala taký vysoký a chutný chlieb.

Chlieb je nádherný. Dal som 300 gr. pšeničná múka a 100 gr. raž a 15 gr. „živý“ kvások. Nikdy predtým som nemal takú výšku a pórovitosť chleba so ražnou múkou. Neviem, čo ho viedlo k takémuto zvýšeniu: buď „živé“ droždie, alebo soľanka. A chutí ako paradajky a uhorky (nálevom bola paradajka a uhorka 1: 1). Teraz sa nálev z uhorky určite nevyleje

Chlieb je nádherný. Dal som 300 gr. pšeničná múka a 100 gr. raž a 15 gr. „živý“ kvások. Nikdy som nemal takú výšku a pórovitosť chleba so ražnou múkou. Neviem, čo ho viedlo k takémuto rastu: buď „živé“ droždie, alebo soľanka.A chutí ako paradajky a uhorky (nálevom bola paradajka a uhorka 1: 1). Teraz sa nálev z uhorky určite nevyleje

A tu je dôvod, prečo - ražné cesto potrebuje kyselinu. Cesto na ražnú múku - vlastnosti a vlastnosti miesenia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 práve to ho podnietilo

Správca, možno táto otázka tu nie je, ale môžete mi povedať: aký je rozdiel v chuti chleba pečeného na vode, mlieku, srvátke? A ktorá tekutina je vhodnejšia na použitie v akom chlebe (v zmysle akej múky)? Nikdy som nepiekla na vode - dobre, prečo si myslím, že bude liať vodu, ak bude chutnejšia tekutina

V zásade je každý chlieb vynikajúci. Pečiem ho podľa toho, čo je po ruke a treba ho použiť, alebo som chcel iba jednoduchý chlieb, napríklad jednoduchý bochník.
A na ochutnanie - všetok chlieb je iný, dokonca aj z toho istého cesta v rúre a pekárni, a aj vtedy je iný.

Na vode je to jednoduché, hoci to môže bublať aj vo vnútri.
Na srvátke a inej podobnej tekutine sa vo vnútri získa viac prelamovania a cesto pri miesení škrípe.

S mliekom sa cesto ukáže byť ťažšie, je lepšie ho zriediť vodou - všimol som si to.

Ani neviem, ako mám odpovedať

Ďakujem pekne, odpoveď je veľmi uspokojivá

Budem aktualizovať trochu Temko
Došla mi srvátka, na ktorej obvykle pečiem chlieb, a napadla ma myšlienka vyskúšať stolný chlieb na uhorkovej soľanke (bez octu), prvá skúsenosť nebola úspešná, pretože som to urobila na cesto a kyselina s najväčšou pravdepodobnosťou precenila rýchlosť kvásku. Druhý chlieb bol z RÍM s ľanovými semiačkami to vyšlo super, ale neprestal som hľadať a rozhodol som sa vyskúšať novú chuť, našiel som aj túto. Prakticky nezmenený, iba med namiesto cukru a sušená cibuľa (namiesto paradajok a papriky), takže chutil ako sušienka cibule
Vo všeobecnosti tu:

[Olya]

Budem aktualizovať trochu Temko
Prakticky nezmenený, iba med namiesto cukru a sušená cibuľa (namiesto paradajok a papriky), takže chutil ako sušienka cibule
Vo všeobecnosti tu:

Olya, veľmi potešený! Chlieb je úžasný a strúhanka na slanom náleve je len úplná smrteľnosť

ĎAKUJEME za dôveru v moje recepty, pevné zdravie, šťastný za váš úspech!

Ďakujem, je tiež veľmi dobrý. vzdušné, rýchlo zjedené