Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

Prvý išiel

Už sa na ne nemôžem pozerať,

Si vôbec nažive? Potom by som chcel predstaviť 20 800. Vydržte, potom si oddýchnete, ale koľko ľudí potešíte svojimi veľkonočnými koláčmi. Tento rok som s nimi časom nerástol.

[Tatyana]

Tatyana, predvlani som zarobil asi 27 kg. Predstavte si túto horu! Celá miestnosť bola v škatuliach, je dobré, že tam nespíme. Ale už neopakujem také výkony, zdravie je drahšie. Teraz je to tiež viac-menej skromné, celkovo to bude cca. 17 kg. Normálny proces je už na stroji.

Koláče som práve obložila polevou, nevydržala som, jedna malá odletela, nestihla sa ani obzrieť dozadu))) Toto je len božský koláč a čo z neho bude do nedele, mmm. Ďakujem, Sveta, nesmierne. Ale predtým som ich nemal rád.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Som rada, že sa mi koláčik páčil. Áno, musí to „dozrieť“, v nedeľu bude samotná chuť.



WIKI, Veľkonočné koláče ako z obrázku, veľmi krásne!

[svetta]

svettaSom v procese.
300 g múky nahradené manitobou. Je taká čarovná. Pozri, aká krása sa ukázala. Hodvábne cesto.




Začalo sa po práci o 19.00
Teraz vypálim rúru))

[Natália]

Natália, toto je cesto! Iba zázrak, nie cesto! Ale zdá sa mi, že tvoje veľkonočné koláče budú ako panetón, nie môj. Napriek tomu môj recept dáva ťažké viskózne cesto a hrudkovitú pastu. No, je veľmi zaujímavé vidieť výsledok, na zostrih a dojmy čakám za pár dní.

Ale zdá sa mi, že tvoje veľkonočné koláče budú ako panetón, nie môj.

Dúfajme, že nie. Páči sa mi tvoj.
Cesto je ťažké. Jednoducho plynulejší ako v minulých rokoch.

tupé pasiky.

To je pre mňa najdôležitejšie!

Dievčatá, dobrý deň! Povedzte mi, čo hľadať príčinu pádu kupoly? Pečiem štyri roky, dva z nich - všetko je v poriadku a dva - frustrácia. Že v tom roku, že v tomto - všetko je krásne, vyzerá to nádherne, ale akonáhle začne proces pečenia, strechy okamžite padnú.
Jeden veľkonočný koláč sa včera rozpadol: vo forme sa rozpadol. Samotná drť je vzdušná, koláč je taký, aký má byť, ale vzhľad ... Ja som ho ani nezdobila, bola som taká rozrušená.

Moja dcéra tiež nerobila krásne čiapky. Myslím si, že buď je múka slabá a malo sa do nej pridať viac, alebo maslo nie je v poriadku, takže cesto je príliš tučné. Zvyšok prísad bol rovnaký. Dostal som perfektné čiapky (foto hore), aj keď koláče sú strašne jemné. Chladené na vankúšoch.
Po mnoho rokov používam iba kazašskú múku Beles a kupujem olej miestnej váhy. Pochválili aj mordoviansky olej Ichkalka, vzal som ho - naozaj dobre. Ale ten náš nie je o nič horší a lacnejší, preto ho tak pečiem.
Dcéra sa chystá začať druhú várku, odporučil som jej, aby pridala múku 100 - 150 gramov a maslo zredukovala na 50 - 70 gramov a nahradila ho smotanou alebo kyslou smotanou.

[WIKI]

WIKI, toto cesto samotné je dosť ťažké, bohaté, takže na klavíri tu hrajú nielen kvalitné výrobky, ale aj technológia miesenia a pečenia.
Spýtajte sa svojej dcéry, ako dlho miesila cesto po pridaní oleja a ako dlho bolo kysnuté. No a pridanie múky tiež nebude bolieť, ak by boli dodržané všetky moje odporúčania. Veľa záleží od múky!
O zlom oleji ... no neviem čo to je v teste sa môže mýliť. Pečiem všeobecne maslo + margarín na polovicu, všetko dopadne super. Práve som zjedol trochu cestovín s kávou, dobre, veľmi chutné!

[svetta]

svetta, margarín má 56% tuku, ukázalo sa to, a možno, a tuk ...

Myslím si, že buď je múka slabá a malo sa do nej pridať viac, alebo maslo nie je v poriadku, takže cesto je príliš tučné.

Tento rok som urobila tri dávky s domácim maslom, ktoré som si sama vyšľahala. A zatiaľ čo cesto sa správalo normálne. A akýkoľvek obchod s obsahom tuku bude slabší ako domáci. Dôvod hľadajte inde.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, beriem iba 72% margarínu, pod percentami vôbec nekupujem. A margarín je 82%. Percento nie je obsah živočíšneho oleja, ale iba obsah tuku, ktorý je tiež v rastlinnom oleji.

[svetta]

Moja stará mama piekla koláče s tromi zložkami tuku. Rovnako maslo, maslový margarín a rastlinný olej. Do cesta dala maslo a margarín, zamiešala do neho zeleninu a ponorila do nej ruky.
svetta, Ospravedlňujem sa za vstup

[Raduška]

Raduška, Anechka, čo to robíš! Absolútne správne doplnenie témy. Robím presne to isté.

[svetta]

svetta, Svetulya, ďakujem!

Dievčatá, všetko s očakávaním Veľkej noci! Už dávno nie besný kuchár (ako to bolo v rokoch 2016-17) ... Už som dlho nebol v pekárni ... ALE ... Na Veľkú noc sa nemôžeš pripraviť! Ja pečiem! A sú to tieto veľkonočné koláče! Myslím, že tento recept je najlepší!
Ja som urobila maslový margarín na polovicu. Veci sú dobré

O zlom oleji ... no neviem, ako sa to môže v teste mýliť. Pečiem všeobecne maslo + margarín na polovicu, všetko dopadne super.

Maslo + margarín - iba znižuje obsah tuku.
S maslom som mal raz príhodu v inom recepte. Bolo to také zvláštne mastné, že to neprekážalo ani cestu. Asi som päťkrát spustil pekárničku a stále maslo takmer tieklo. Aj keď v tom recepte nebolo veľa oleja. Potom som si kúpil osvedčený olej a všetko mi vyšlo.

SOS !!! Dievčatá, ktoré pripravujú cesto, stoja asi hodinu a už sa zvýšili 2,5-krát. ak nie viac. Toto je korektúra PRED maslom ..... a čítanie zo Svety stojí asi 3 hodiny

[Svetlana]

Svetlana, a dať droždie podľa receptu? Všetko podľa receptu, nikde sa nepokazilo množstvo?
Moje cesto je veľmi husté, a preto cca. 3 hodiny pri izbovej teplote, dokonca aj v teplej rúre najmenej 2 hodiny.
Niečo je zle...

[Svetlana]

všetko je podľa receptu veľmi prísne. vhodné v teplej rúre. hnetené kešky .....

Svetlana, a dať droždie podľa receptu? Všetko podľa receptu, nikde sa nepokazilo množstvo?
Moje cesto je veľmi husté, a preto cca. 3 hodiny pri izbovej teplote, dokonca aj v teplej rúre najmenej 2 hodiny.
Niečo je zle...

čo robiť teraz?)))) sa dostane z cache

No, ak vyjde, vmiešajte olej a potom postupujte podľa receptu.

SOS !!! Dievčatá, ktoré pripravujú cesto, stoja asi hodinu a už sa zvýšili 2,5-krát. ak nie viac. Toto je korektúra PRED maslom ..... a čítanie zo Svety stojí asi 3 hodiny

Včera som mal podobnú situáciu - za 1,5 hodiny sa cesto zvýšilo o tri a takmer utieklo z panvice. Predpisované droždie, ani o gram viac, múka Starooskolskaya. Stál v rúre pri zapnutom svetle.

Na ceste vo formách o niečo menej ako hodinu.

Asi 3 hodiny - nikdy toľko nestála, presne sa zmestila do deklarovaných hodín Sveta (4 hodiny podľa receptu).

Aj moje cesto dnes prišlo veľmi rýchlo. Pečiem už 30 rokov podľa rovnakého receptu. A koláče vyšli nie ťažké, ako obvykle (mám rád tieto), ale veľmi jemné

Môžem len predpokladať, že moja múka je veľmi suchá a odoberá z cesta veľa vlahy, takže keď ho prvýkrát miesim, je veľmi chladný, a preto sa na dlho hodí.
Zajtra upečiem ešte jednu dávku, skús nasypať trochu menej múky.

Maslo + margarín - iba znižuje obsah tuku.

Mám múku Khutorok

Zrezaný som dnes skončil s veľkonočnými koláčmi
4 veľkonočné koláče sú mimo moju normu. Odnímateľné kovové formy. Jeden 16x13, jeden 14x12 a dva 12x10.
Urobil som to bez toho, aby som sa hromadil na papieri, ukázalo sa to presne. Cesto v rúre skutočne ťažko rastie.

[svetta]

svetta, ďakujem pekne za recept. Veľkonočné koláče sú úžasné. Chuť sa páčila aj rodine.Tento recept určite v budúcnosti použijem.

Moja tretia várka je preč, dnes vypredaná
Dám všetkým
Veľké droždie v mrazničke ležalo mmm ...
Miesim vo fermentácii

[Wiki]

Mám múku Khutorok

Z nejakého dôvodu boli citované slová, ktoré som nenapísal ja.
A Khutorok je suchá múka.

Wiki, wow veľké koláče sa ukázalo! Ale krásne, som si istý. Napriek tomu sa na ne pozrieť jedným okom ...

VitaVM, pečte pre zdravie a radosť blízkych!

Oľga, aké dobré droždie bolo, že toľko ležalo v mrazničke. Dali to teda veľmi čerstvé a teraz prežili.

A droždie mám v mrazničke už dlho - nikdy ma nesklamali. Kúpim Lux 100 gramov, nakrájaný na 20 kusov po 5 gramov, každý kúsok do igelitu a potom do tašky.
Suché droždie prakticky nepoužívam, z nejakého dôvodu sa často stretávam so zlým droždím a stále ho často nepečiem, otvorím vrecúško, použijem polovicu, potom si tam ľahnem a vyhodím ho. A zmrazené - v prípade potreby. potom som to dostal.

Wiki, wow, skvelé veľkonočné koláče! Ale krásne, som si istý. Napriek tomu sa na ne pozrieť jedným okom ...

Ľahko!

Na tanieri s vajcami - najväčší, 970 gramov
Predné sú malé, po 520 gramov.
Stredná ľavá, ale podľa iného receptu, kyslá smotana.
Stredný je v strede, teraz odišiel do kostola, príde - odfotím a zvážim.

Hmotnosť je pravdivá už pri glazúre a dekoráciách. Bolo treba to okamžite vážiť.
Ešte dodám, že kyslá smotana s rovnakou záložkou vyšla v rovnakých formách ako šampiňóny. Musel som ich podrezať.

[WIKI]

WIKI, trieda! Kritické korálky!

Možno mi niekto príde vhod, našiel som glazúru bez tanca s mixérom
🔗

[svetta]

svetta, poďakovať!
Prišiel priemer, je to 740 gramov.

Možno mi niekto príde vhod, našiel som glazúru bez tanca s mixérom

Včera som urobil práve toto, naniesol som ho v tenkej vrstve, stále sa lepil okolo okrajov, potom moje výrobky nie sú rovnaké, ani rúčky, ani nič iné, ale táto glazúra nezaujala

Mám to isté! Rozhodol som sa to vyskúšať, ale ona cez noc stála a uviazla. Potom som ho urobila na želatíne a natrela na vrch.
Márne som otváral iba plechovku kondenzovaného mlieka

Márne som otváral iba plechovku kondenzovaného mlieka

Vic, ten istý príbeh, ale do zmrzliny som dala kondenzované mlieko, inak bude cukrom obalené, prepáč.
Svetochka, odpusť mi tvoju tému

Dievčatá, kupujem si hotový cukrový rúž a neviem s ním smútok!

Svetochka, veľmi pekne ďakujem za recept Od začiatku varenia až po test sú všetci veľmi spokojní s Peklou od 1/2 normy, vzal som maslo a malý kúsok margarínu (ležalo to v chladničke) . Po upečení boli koláče také jemné, len páperové, musel som ich schladiť ležiace na utierke, pokryté hotovou cukrovou polevou s chuťou rumu. POĎAKOVAŤ!!!

Glazúra mi rýchlo zaschla, nestihla som ani nalepiť dekoráciu.
Nemôžem povedať, že je to rovné s kôrkou, ale sypané sa valili dole
Pekné sviatky všetkým! Chutná a svetlá Veľká noc !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, šťastné sviatky! Ďakujem pekne, drahá, za taký úžasný recept na tortu. Lahodné, vynikajúce! Urobil som polovičnú sadzbu, pretože dávka bola v pekárni. Cesto je jednoducho úžasné! Ľutoval som, že som upiekol iba 500 g múky, ale s najväčšou pravdepodobnosťou počas tohto týždňa ho budem piecť znova, pretože mojej domácnosti chutili viac ako iným. Ja som urobila želatínovú polevu, tiež sa mi veľmi páčila.

Sveta! Ďakujem pekne za recept. Tieto koláče pečiem už tretí rok. Rozhodol som sa ukázať, čo sa stalo. Tieto 4 veľkonočné koláče sú zvyškami 2 zmesí. Niekto jedol, niekto išiel na darčeky. No strih.

Dobrý večer! Patrí mu veľká vďaka za recept na tortu. Chuť sa páčila všetkým členom mojej rodiny: mierne vlhká, jemná, sladká. A hlavne je to nepoškvrnené. Budúci rok to zopakujem.

[svetta]

svetta, Šťastnú Veľkú noc vám a vašim blízkym!

[Svetta]

Svetta, ďalšie obrovské poďakovanie odo mňa a mojej rodiny. Pečiem ich tradične na Veľkú noc. Najúžasnejšie veľkonočné koláče.Všetko v chuti je vyvážené - ani nepridávať, ani odčítať. Perfektne stúpajú. Tentokrát som prvýkrát piekla v ghí. Veľmi chutné. Chcel som vložiť fotografiu, ale fotil som zo svojho telefónu, nevyšiel mi veľmi dobre.

Chcem vyskúšať maslo, vmiešať do mäkka bez roztopenia, má to zmysel?

Chcem vyskúšať maslo, vmiešať do mäkka bez roztopenia, má to zmysel?

A urobil som práve to. Vmiešajte do cesta v pekárni tekuté maslo, stále sú to tance s tamburínou. Preto iba v miernej forme. A je pohodlnejšie to robiť rukami, hlavnou vecou je dobre miesiť cesto súčasne. Sveta, vadí ti táto možnosť?

Miešanie tekutého masla do cesta v pekárni sú stále tie tance s tamburínou

tak sa mi to moc nepáčilo, lepšie povedané Förstik

[Oľga]

Oľga,
Jemne zasahujem aj do železa