Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[svetta]

svetta, Sveta, páčil sa mi váš recept pečený pred dvoma rokmi. Milujem ťažké, sýte sladké koláče. V minulosti som koláče vôbec nepekala, kúpila som si dva a manželovi aj mne to stačilo. V tomto sa určite pokúsim piecť.

[Natália]

Natália, veľa štastia!

Sveta, znova som si pozorne prečítal celú tému. Uvedomil som si, že keď budem piecť veľkonočné koláče v pondelok, tak do nedele budú už len chutnejšie. Rada pečiem, keď som sama, a to dostanem až v pondelok. Je pondelok skoro a ako ich najlepšie skladovať?

[Tatyana]

Tatyana, môžete piecť samozrejme v pondelok, ale aj tak by som piekol bližšie k dátumu, streda-štvrtok.
Ale keďže sa to ukáže v pondelok, tak kam ideš, peks. Jedinou vecou je nesušiť ich v rúre, tu vám to nijako nepoviem, každý má svoje rúry. Vychladnuté koláčiky dáme do nádoby (kastról, kartónová krabica) a zakryjeme alobalom. Torty tiež môžete bez glazúry zabaliť jeden po druhom do tenkej potravinovej fólie. V tejto podobe ich môžete dokonca zmraziť. A už deň predtým sa odreagujte a ozdobte fondánom / polevou.
Táňa, veľa šťastia!

[Tancha]

TanchaMinulý rok Tanya piekla podľa Svetinho receptu, takže mi zostávali ešte 2 týždne čerstvé. Skladované v uzavretých nádobách

Ďakujem, budem skultúrniť. A možno v stredu to dopadne, ak vstanete o piatej.

Svetochka, ja mám formu s objemom -2 litre, povedz mi, koľko cesta mám dať)))?

Svetochka, ja mám formu s objemom -2 litre, povedz mi, koľko cesta mám dať)))?

Páni objem ... nikdy som nepečie v takýchto formách ...
Cesto dajte stále asi do 1 / 3-2 / 5 výšky formy. Ale nepoviem vám, ako upiecť koláč v takej obrovskej podobe, neboli žiadne skúsenosti.
Ak ste piekli chlieb v takom objeme, tak piekli ako chlieb.

Svetochka, chcem tento rok upiecť Veľkú noc podľa tvojho receptu. Prosím, povedzte mi, aký druh múky je lepšie brať?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natália, Pečiem na Dnepromlyne.

Páni objem ... nikdy som nepečie v takýchto formách ...

Svetlo, takže toto je baránok

[shurpanita]

shurpanita, Marína, Riadil by som sa tabuľkou z tejto témy:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Odporúčajú vziať 900g tortového cesta na forme s objemom 1,98 litra
„Kus cesta je asi 450 gramov na 1 dm3 alebo len liter“

Svetochka, dakujem.
Nikdy sme takúto múku nevideli, myslím si, že každá prémia urobí ...

[svetta]

Nikdy sme takúto múku nevideli, myslím si, že každá prémia urobí ...

Dnepromlyn som videl dnes na ATB. Takmer 18 UAH na balenie 1,8 kg.
ATB má veľa Dnepropetrovských produktov.



svetta,
Znova prečítam všetky stránky, načrtnuté.
Tento rok upečiem podľa vášho receptu.
Už sa neviem dočkať štvrtka :-)

Páni objem ...

Tu je postup, ako upiecť koláč v takej obrovskej podobe, nepoviem vám

Nie je to prvý rok, čo pečiem veľkonočné koláče v dvojlitrových formách.

Cesto, bez ohľadu na recept, od 500 gr. Múku rovnomerne rozdelím na 2 formy).

Po upečení kupoly mierne prerastajú svoj tvar, ukazuje sa to veľmi krásne !!!

Minulý víkend som upiekla rožkovú tortu, za 40 minút sa veľkonočné koláče upiekli perfektne, pripravenosť určil teplomer.

[Háčkovanie]

Cesto, bez ohľadu na recept, od 500 gr. Múku rovnomerne rozdelím na 2 formy).

Háčkovanie, Innochka, aký si dobrý chlap! Aký deň sa rozhliadam po fóre, koľko cesta vymiesiť - kúpil som nové štiepané formy 14 * 12, podľa mňa sú to len 2 litre! Teraz bolo všetko jasné naraz! Ďakujem! Svetochka, prepac povodne!

Svetochka, stalo sa! vyrobil dávku polovice normy. Celé cesto išlo do formy a do malého koláča.

Môj manžel dnes ráno testoval malý veľkonočný koláč a s radosťou vrčal.Ukázalo sa to, ako ste to napísali lesklo😊
Bol upečený perfektne, kontroloval som ho, kým nebol suchý.

[shurpanita]

shurpanita,Marínaaký krásny baránok sa ukázal! Nádherné pečivo na dovolenku a ideálne ako darček. Chcel som sa zmocniť aj takejto formy, ale nie sú v predaji a všetky peniaze na svete stoja za to.

Svetochka, kupovala som ju aj z mojich ruk. Ale takmer nové a nie lacné. Dievča si objednalo z Nemecka, ale uniforma sa do rúry nezmestila.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , čo beautyaaa !!!

[svetta]

svettaMinulý rok sa všetci potešili koláčom, ktoré som upiekla podľa vášho receptu. A to trikrát po sebe.
Tento rok to chcem zopakovať. A vyvstala otázka.
V mrazničke mám veľa žĺtkov. Je možné biele úplne nahradiť žĺtkami?
Zajtra chcem piecť.

[Kokoschka]

Kokoschka,Lily, Nikdy som to neurobil, nepoviem ti to. Navyše, žĺtky z mrazničky, neviem, čo sú potom.

...





Svetochka, ďakujeme od našej rodiny (toto je včerajšie))), ktorá žiada ďalšie a ďalšie!

Sveta, dobrý večer) A opäť tu bude váš recept a stroj bude miesiť, krásne)
Budete svoj vlastný staromódnym spôsobom alebo s asistentom?

[Lanna]

Lanna, je tu asistent, volá sa Boshem, ale život ukáže, čo v podnikaní je.)))

[Lanna]

Lanna, je tu asistent, volá sa Boshem, ale život ukáže, čo v podnikaní je.)))

A viem, ako sa volá)))

[svetta]

svetta, Uvedomil som si, že potom rozmyslím, čo potom ... možno to nebudem riskovať ...

[svetta]

svetta, Svetochka, moja drahá, ahoj!
prosím, povedzte mi, chápem správne, že vo vašom recepte sú celkovo 3 kysnutie / kysnutie cesta:
1) cesto
2) po hlavnej várke
3) po okamžitom pridaní hrozienok vo formách a tam už rastú naposledy tretíkrát?

[Kokoschka]

Kokoschka, Tieto koláče som piekla dva roky po sebe a ešte v roku 2016 som si do zošita urobila poznámku, že najchutnejšie koláče podľa tohto receptu vyšli iba na žĺtky. Žĺtky by som za 1 deň vybrala do chladničky, aby sa vopred rozmrazili. Potom, 1-1,5 pred miesením, by som ho položil na stôl, aby sa zahrial, a dal žĺtky do akcie. Vypočítajte hmotnosť žĺtkov z hmotnosti vajec a budete mať úspech. Urobil by som to.

[Vei]

Vei, Alžbety, Áno všetko je správne. Veľa štastia!

[Olekma]

Olekma, dakujem tak dakujem !!!!!!!!!
Pokúsim sa!
Ráno som už vybral vajcia z chladničky ...
Bude to veľmi zaujímavé!

Dievčatá dobré ráno! Držte mi päste, nasaďte prvý nátlak! Minulý rok som trochu narušil postup, tento rok som sa rozhodol urobiť všetko tak, ako bolo napísané! Musím to urobiť o niečo skôr, pretože zajtra pracujem!

HROZINY A TSUKATI MÁČANÉ V RUME SA VHODÍ NA TENTO RECEPT?

[svetlana)))]

svetlana))), SvetlanaMyslím, že to urobia, prečo by nemali?

Svetlana, myslím, že to urobia, prečo by aj nemali?

Ďakujem) Hrozienka a kandizované ovocie som hodil do cedníka, zatiaľ čo cesto prichádzalo, tekutina stiekla, minulý rok som nalial tmavý rum „Bacardi“ rumom, v chladničke bola plechovka, z rumu sa stal hustý sirup

Tento recept pečiem už tretí rok.
Ale dnes neviem, ako som to čítal, ale namiesto 300 som nalial 400 gramov masla.
A všetko zasiahlo a cesto je také hladké.
Čo si myslíte, že z toho vznikne. ?
Teraz sú na rozladení už s hrozienkami. Hrozienka, mimochodom, tiež naliala až 500 gramov. Niečo, čo mám dnes, nejaký gigantizmus.
Sedím. Čakám. Bojím sa.

Čo si myslíte, že z toho vznikne. ?

Všetko bude v poriadku.

[dana77]

dana77, Natália, kašu nemôžeš pokaziť maslom !!!

[dana77]

dana77, Natália, maslo ... no to to prejde, ale také množstvo hrozienok spôsobí, že cesto bude ťažšie, ba dokonca aj prebytočný olej ... Ja zvyčajne nalievam cca. 250g, dopadne to dobre.
Čítať o výsledku je veľmi zaujímavé, teším sa.

Svetochka, a ja pridám 300 g hrozienok, 50-70 kandizovaného ovocia a 100 papáje, mám rada, keď je veľa prísad, všetko je v poriadku
Robím 1,5 a 2 kolená, viac sa zmestí do novej rúry, 4 a 5 porcií sa zmestia len som sa dokonca zmiatola, zdalo sa mi, že cesto po prvom miesení je v pohode a už si nepamätám, aké to bolo včera pri miesení. hustý alebo tekutý? Stále sa potrebujem občas vyspať
mimochodom, včera som robil vôbec 600 g prídavných látok ...) aj všetko je v poriadku
Svetochka, ani len netušíš, koľko plusov ti posielam do karmy za každý koláč, recept je len bomba, zbožňujem to, včera som musela stáť 10 minút, rozmýšľala som, či to skúsiť alebo nie, noc, kalórie, všetko, nakoniec som neodolal, zacítil soooo, skrátka sa zobudil, keď bol preč

[výťažok cesta presne 3kg]

Dievčatá, ďakujem.
Ukážem výsledok

Ak niekoho zaujímajú informácie, tak s jednou časťou receptu výťažok cesta presne 3kg
(No, berúc do úvahy 400 g masla a 500 g hrozienok)))

Do cesta som dala pohár hrozienok. po zámke v koňaku. a zmiešaný pohár, sušené marhule (napustené Cointreau, čerešne a veľmi veľké hrozienka).
Upiekla som ich, ale ako vždy pri dobrodružstvách ...
Rozhodol som sa piecť 10 minút na 180 stupňoch, zhora a zdola, a potom ísť na 160 stupňov na 50 minút.
Vďaka tomu bol vrchol okamžite začervenaný o 180. potom som prešiel len na spodný režim a upiekol som iba spodok na 180 ...
Stále neriešim, ktorý program a v akom stupni pečiem. Zakaždým, keď sa tancuje s tamburínmi .....

Svetochka vám môže niečo povedať.





A viac. upečené na rovnakých žĺtkoch. Všetko je v poriadku, chuť sa mi páčila!

[minúty 50]

10 minút 180 stupňov, zhora a zdola, a potom choďte na 160 stupňov minúty 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, je tvoja konvekcia zapnutá? niečo za 10 minút. pri 180 stupňoch. dobre sa červenajú až v takom rozsahu. Mám elektrickú rúru, pečiem na 175, čo zodpovedá plynu 180.

[svetta]

svetta, vieš. Rúru som zohrial na 300 ° C a potom som na 5 minút otvoril dvierka a znížil teplotu.
Keď som to zavrel, bolo to 180, ale asi sa jej stále horúco ... a vážne podmanili za 10 minút ..... bola v šoku ...
A neexistovala žiadna konvekcia, ale režim zhora nadol.
V akom režime pečiete?
Mám elektrickú rúru, môžem ju vyložiť ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, Nerozumiem prečo predhriať rúru na 300 stupňov !!! Nastavil som 175 a čakám na zhasnutie svetla, čo znamená, že teplota už dosiahla. Som si istý, že to dokážete aj vy, prečo toľko vykurovať ???

[svetta]

svetta, ale náhodou sa to stalo ... myslel som si, že to trochu zahrejem a roztržito som bol a ona už bola všetko z postele ...
Noe ich po 25 minútach zakryl baldachýnom. Všetko sa teda skončilo dobre.
Teraz som ich zbalil, aby do piatku nevyschli. V piatok už budem zdobiť.



svetta, nabudúce sa nebudem tak veľmi ponáhľať ...
svetlo a pečiete ďalej konvekcia alebo o hore dole? A stále pri 175 stupňoch, nemeníš?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, Mám jednoduchú rúru bez konvekcie, pečiem zhora dole. Pečiem ale v papierových formách a z nejakého dôvodu majú vždy trochu pripálené dno (aj keď všetky ostatné pečené výrobky sú perfektné). Preto 10 minút pred koncom pečenia zapnem iba vrch a tak ho upečiem. A áno, T je neustále 175.

Sveta, ďakujem za skvelú chuť koláčov. Pravda, kupola sa trochu zrútila, minulý rok sa upiekla, všetko bolo v poriadku, ale to nijako neovplyvnilo chuť. Veľkonočné koláče sa tentokrát ukázali ako veľmi vzdušné.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, krasny oddych, bol by som hryzol.

Ďakujem, Svetochka! Jeden je preč, bol veľmi chutný

[svetta]

svettaa som vďačný!
Aj keď nie všetky vystúpili na vrch, myslím si, že som zložitý s množstvom cesta v každej forme. Zavesil som to na váhu. Ukázalo sa to jedno veľké 950g, tri 400g a 3 300g
Pečené na konvekcii, najskôr zohriate na 200, zredukované na 180, postriekané vriacou vodou do misky a vložené do rúry. Mám kúsok papiera, ktorý hovorí, čo je pri tejto teplote potrebné. Robil som si poznámky v minulých rokoch.
Pečenie so sondou až do 96 stupňov vo vnútri. Všetko som dostal v rôznych časoch. A potom minulý rok som vysušila malé formy.
Teraz je všetko zabalené do pásky.
A sú presne „nudné“ (z tohto slova sa plahočím)