Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[kargeorge]

kargeorge, George, Mám konvekčnú pec a nemôžete vypnúť prúdenie vzduchu. A nič, všetko funguje výborne! Pohrajte sa s rúrou, možno trochu znížte teplotu a / alebo čas pečenia.
Veľmi užitočnou vecou je teplotná sonda. Keď teplota v strúhanke dosiahne 95 stupňov - je hotové, môžete ju vytiahnuť. A ak ho udržíte až 98, môže byť suchý.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, jedna účastníčka napísala, že papierovú formu vymastí olejom - potom vyjdú dobre, tentokrát som vložila dno a boky z papiera na pečenie - tiež super.

Na fotografii: najväčšia - z kovovej nepriľnavej formy, naolejovaná a dve menšie - z papiera s papierovými stranami na pečenie, naolejovaná. Predný svieti, ale na zadnom vidno, že boky sú takmer rovnaké, vyrobené z kovu a papiera.



Dno je v kovu perfektné, úplne rovnaké ako boky, ale v papieri je dno viac vyprážané.

Svetochka dakujem! Pečiem tretí rok. Vaše zaokrúhlené, veľmi sa nám páči !!! obdĺžnikový s výrobníkom masla ....

Veľmi užitočnou vecou je teplotná sonda. Keď teplota v strúhanke dosiahne 95 stupňov - je hotové, môžete ju vytiahnuť. A ak ho udržíte až 98, môže byť suchý

Dakujem velmi pekne za informaciu!
Mám známy email. Čínsky teplomer, musíte s ním vyskúšať! No ešte raz vďaka !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Nevychádzam z papierovej formy, je to pohodlnejšie a hygienickejšie. Pri jedení som ho vyrezal tvarom, no, po bokoch a spodku zostáva veľmi tenká vrstva sušeného cesta, toto mi neprekáža.

Sveta, robím presne to isté - strihám spolu s tvarom a na kúsku papiera zostáva kôra. Je tu len fotka s „nahými“ veľkonočnými koláčmi, upravená, myslím, že sa opýtam, možno existuje tajomstvo

Tiež som krájala papierom. A ide o to upiecť to, a potom vytiahnuť ??? A jednoducho sa nedostane von. Na papieri mám kôrku. Formuláre sú lacné, tento rok som podľa veľkosti kúpil 5 - 7 rubľov.

Tento rok som kúpil 5-7 rubľov

V našich ruských obchodoch cena začína od 45 centov (250gr).
Možno ja alebo Sme konzervatívci, ale napriek tomu sa koláče (pasochki) nepečú lepšie ako v kovových formách!

Pečiem Veľkú noc podľa rovnakého receptu, len pomery sú mierne odlišné .. recept som teda nevystavoval ..
V chladničke ešte zostalo pár kúskov. Vytiahnem to, oni sami sa „zahrejú“ a okamžite aróma v miestnosti .. svieža drť. No čo ešte vymyslieť .. Ďakujem Sveta!

[ella_lydoedka]

ella_lydoedka, Jeanne, ale napíš svoje proporcie, zaujímavé. Už som si všimol, že ten istý recept je aj v starej „Knihe o chutnom a zdravom jedle“, iba mlieko je iné. Technológia je iná.

[Svetul]

rovnaký recept ako v starej „Knihe chutných a zdravých jedál“

Hovoríme o tomto recepte, Svetul ?

Tradičný ruský veľkonočný koláč (Správca)

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, Musím porovnať, mám knihu z roku 1954.

Veľmi užitočnou vecou je teplotná sonda. Keď teplota v strúhanke dosiahne 95 stupňov - je hotové, môžete ju vytiahnuť. A ak ho udržíte až 98, môže byť suchý

Všeobecne som používal El. teplotná sonda, upravená na 95-96. - a všetko dopadlo výborne? Ďakujeme za tip, metóda funguje!

[kargeorge]

metóda funguje

kargeorge, George, som rád že som mohol pomôcť!
Ja sama svoju teplotnú sondu skutočne milujem a robím si s ňou všetko svoje pečivo (hlavne chlieb). A teraz ani neviem, ako dlho to pečiem, riadim sa iba teplotou

všetko pečivo

aká teplota by mal byť chlieb?

94-97 stupňov vo vnútri drobky.Zvyčajne to vytiahnem v 96. Stane sa to a náhodou to prinesiem na 98, to nie je pre chlieb kritické, ale je lepšie koláčiky vytiahnuť skôr.

Dobré popoludnie, včera som sa rozhodla upiecť koláče podľa vášho receptu, s kváskovým pečivom, to sa mi nejako veľmi nepodarilo a rozhodla som sa, že urobím torty prvýkrát, deti sa naozaj pýtali, chceli domáce koláče, ale naša babička tento rok nemohol piecť koláče, musel som kúpiť. Robila som všetko podľa receptu, ale cesto na plozo narástlo a teraz už chápem, že som veci uponáhľala, ale koláče sa ukázali ako veľmi chutné.
prečítať všetky stránky, urobiť opravy a nabudúce sa nebudem ponáhľať.
Ďakujem za recept! Čiastočne som to zvládla bez prísad pre deti a bolo to vynikajúce aj bez nich.

Dobré popoludnie, som vám vďačný, ďakujem za recept, urobil som to na Veľkú noc a týždeň nato sa rodina teší, deti jedia s potešením, všetci, ktorí to vyskúšali, ďakujú. Prvýkrát vyšli ploché klobúky, bola to múka, ktorá ma sklamala, druhýkrát som dala o 100 g múky viac, už sa tam vytvorila kupola. Poleva na želatíne.



Vystrihnúť

kvapalina do varu, tam všetka múka naraz a premiešajte, udržujte v ohni ďalšiu minútu, za stáleho miešania.

A nemôžete rozpustiť múku v studenom mlieku, začať s malým množstvom mlieka, potom ho zriediť a potom zapáliť a uvariť „pastu“?!

[kargeorge]

kargeorge, George„Nie som technológ na výrobu obilia, takže, bohužiaľ, nemôžem odpovedať odôvodnene. Keby to bolo rovnocenné, potom by sa cesto na zákusky pripravovalo týmto spôsobom, ale nikdy som sa s takouto metódou nestretol.



Juli-Lev, veľmi krásne veľkonočné torty, som rada, že sa mi recept páčil.

[svetta]

svetta, ďakujem za názor!

Dobrý deň. Svete Pasochki sa to naozaj páčilo! Poďakovať! Sú podobné tým, ktoré piekla moja stará mama, a to aj podľa receptu jej babičky), ale tie boli ešte ťažšie alebo čo ... Z toho vyplýva otázka - je možné nahradiť druhú polovicu mlieka - ktoré sa nepoužíva na výrobu múky - na kyslú smotanu?
A napriek tomu som počul, že do cesta na koláče sa pridávajú varené a zemiakové zemiaky - čo to dáva, prečo? Kamaráti ich pohostili chutnými cestovinami, v recepte je tiež choux pečivo a tu sú zemiaky. Zaujímalo by ma, čo to ovplyvňuje.

[Daria]

Daria, kyslá smotana je fermentovaný mliečny výrobok, na rozdiel od mlieka, takže štruktúra cesta bude iná. Neviem, ako to ovplyvní chuť, vyskúšajte a povedzte mi, dobre?
Zemiaky sú ďalším škrobom, cesto je kvalitné. Pečiem niekedy chlieb so zemiakmi na ceste a robím koláče so zemiakovým vývarom. Samotnej otázke som sa nevenoval hlbšie, už niet čo povedať. Myslím si, že o tejto problematike je na internete veľa informácií, nevidím potrebu tu prepisovať, téma je o niečom inom.

[svetta]

svetta, Svetulechka! Celý čas varím mlieko, pridávam srvátku. Cesto je vynikajúce, chuť vášho koláča je úžasná! Ďakujem, drahý, za tento neoceniteľný darček fóru a mne osobne!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen, moja drahá! Ďakujem za také príjemné slová, som veľmi dojatá! Som rada, že recept mi ​​padol vhod a páči sa mi.

[svetta]

svetta, a už 3 roky tento koláč určite urobím, plus ešte pár nových, ale tento je nad pochvalu, ďakujem pekne za tento recept.

[svetta]

svetta, a vymiesené cesto je možné dať na noc do chladničky? Príbuzní padajú na chvost, veľa, chcem urýchliť prácu ...

Ritul, neviem, nikdy som sa neobula a nepamätám si, že by niekto písal o takejto skúsenosti. Bojím sa, že bude cez noc kvasiť. Hoci...

Vždy ma lákajú experimenty
Ďakujem za rýchlu odpoveď, skúsim, odhlásiť, čo sa stalo ...

[Margarita]

Margarita, aby som zrýchlil, zasahujem várku za várkou, cesto blúdi v dvoch vedrách súčasne, interval je asi hodina, pečiem veľa denne!

[svetta]

svetta, už ste začali Veľkonočný maratón. Ale ak odpoviete, budem vďačný.
Pečiem podľa tvojho receptu už niekoľko rokov. A zajtra upečiem aj tvoju.
Zdalo sa mi, že si napísal, že deň predtým robíš múku? Alebo mätiem
Zajtra budem piecť po práci. To znamená, že začnem najskôr o 19. hodine, možno si môžem ušetriť čas tým, že si deň predtým pripravím múku.

A tiež chcem tento rok pridať Manitobu, na celý recept stačí 150g, môžem vyrobiť 50/50? (Z chamtivosti som chytil 2kg))

[Natália]

Natália, Skúšala som deň predtým pripraviť múku, nechutilo mi. Nepamätám si podrobnosti, ale sám som sa rozhodol urobiť tento proces bez prerušenia.
Minulý rok som pridával Manitobu kúsok po kúsku, pretože na zväzok pečiva bol iba 1 kg, tak som si ho rozdelil 150 g na všetkých 7 šarží. Neviem, ako sa bude správať cesto v pomere 50/50, nie sú také skúsenosti.
Teraz nemám manitobu, pečiem bez nej.

Dobrý večer! Som chorý a zle vedomý. 50 gramov droždia je čerstvé? Skúšali ste to na safmoment? Koľko ich vziať?

Trikrát menej. Asi 15-17 gramov.

Poďakovať!

dobré popoludnie, druhýkrát pečiem podľa vášho receptu a skutočne v mojom živote mi, prosím, odpustite, ale nie je čas znovu čítať.
prvýkrát sa cesto varí po kroku 4
a potom vymiesime s maslom, a potom s hrozienkami a hned do foriem na kynutie, alebo by sa to malo hodit, a potom pridame hrozienka s kandizovanym ovocim a potom do foriem na kynutie?
Poďakovať!

[Irina]

Irina, recept hovorí, ktoré vymiesime na masle, potom pridáme hrozienka, hrozienka zmiešame s cestom a poukladáme do tvarov. Druhýkrát cesto vyjde vo forme. Po dokázaní upečieme.
Veľa štastia!

[Irina]

Irina, recept hovorí, ktoré vymiesime na masle, potom pridáme hrozienka, hrozienka zmiešame s cestom a poukladáme do tvarov. Druhýkrát cesto vyjde vo forme. Po dokázaní upečieme.
Veľa štastia!

Ďakujem veľmi pekne, prepáčte za problémy!




Tu je cesto, ktoré sa ukázalo pred zdvihnutím.




Tu je cesto, ktoré sa ukázalo pred zdvihnutím.
vo formách pred dokazovaním

[Irina]

Irina, Z fotografie som celkom nepochopil, čo vás v teste mätie. Ak môžete, potom popíšte problém, skúsme na to prísť.

Myslím, že cesto je tekuté. Stojí na stúpaní bez oleja 30 minút, ani ho nenapadne nafúknuť sa. Aj keď sú droždie reaktívne, rýchlo stúpali s uvarenou múkou. Kedy začať panikáriť?

[Irina]

Irina, to isté z fotky je ťažké povedať o hrúbke cesta, bolo treba fotiť z iného uhla, zboku, tunely. Zdá sa mi, že vyzerá oveľa hrubšie, dokonca zostáva ako šmýkačka v miske, ale nemôžete to pochopiť.
Moje cesto na kysnutie na masle stojí cca. 3 hodiny pri T 24-25 stupňov. Pol hodina je príliš skoro.

Svetochka, povedz mi, prosím, môžeš použiť mrazené droždie? ležať v mrazničke, neviem, čo s nimi ...

[Svetlana]

SvetlanaÁno, môžete, po odmrazení úplne fungujú. No, ak nie rok ležal)))

Vždy to nechávam v mrazničke. Podľa potreby som časť odpílil, namočte do veľmi teplej vody - rýchlo sa rozpustia. Potom tam pridám trochu cukru a múky - aktivačný tekutý hovorič, a potom môžem ísť do akcie.

Svetta a už 3 roky určite urobím tento koláč, plus ešte pár nových, ale tento je nad pochvalu, ďakujem pekne za tento recept

Rovnako !!!! Náš milovaný!
Sveta veľmi pekne ďakujem! Recept je úžasný!

Dáva niekto vanilín? Do akej fázy je lepšie dať?

Dal som do prvého kroku.

[Mayov]

Mayov, samozrejme lepšie s vanilkou. V recepte som to neuviedol, pretože je to zrejmé (dobre, myslel som si to, ukázalo sa, že som to myslel zle).
Ja som dala vanilkový cukor spolu s múkou.



irishka24, Irina09, dievčatá, prepáčte, ale včera som vás oklamal a odpovedal nevhodne. Obaja Irina, obaja o cesto ... no, stáva sa)))
Cesto môže byť z dvoch dôvodov: zložky boli nesprávne odmerané, múka bola nesprávne uvarená. No, možno je múka nekvalitná a pláva. Je pre mňa ťažké odpovedať bez toho, aby som poznal všetky nuansy vašich mixov. Všade píšu, že je to náročný recept, pre pečenie nováčikov je lepšie vziať si iný recept a nekosiť. V opačnom prípade dostanete to, čo dostanete.

[svetta]

svetta, Svetulya, nemusí byť ľahký, ale jednoducho nádherný!

[Helena]

Helena, Už sa na ne nemôžem pozerať, ale máte na mysli tých nádherných ...