Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

dievčatá, veľkonočné koláče som nedostala ((odpadli, vo vnútri boli vlhké, cesto sa lepí na oblohu, čo sa deje? Robila som to striktne podľa receptu, len kontrola bola dlhšia, o čo ide?
dobre, boli pečené dlho, moje formy sú však veľké, iba 5 kusov sa zmestilo na plech a tieto sú najmenšie))

Všetci. Škvrnité v množstve 1/4 porcie na vzorku. V prenajatom byte nie je rúra)) Vôňa pre celý arabský dom ... a v noci ... V pomalom sporáku samozrejme nie je taká krásna ako ich rúry, ale myslím si, že si ju vezmem k rieke Jordán, aby ju požehnal.

[OlgaU]

OlgaU, Stál som na stojane niečo vyše hodiny. Trochu aj prišli, dokonca som sa rozčúlil. Už nečakala a pustila sa do pečenia. A asi po 20 minútach sa zdalo, že plávajú: mdloby: Do formy som vložil niečo menej ako polovicu cesta a oni tak vyrástli.

dievčatá, veľkonočné koláče som nedostala ((odpadli, vo vnútri boli vlhké, cesto sa lepí na oblohu, čo sa deje? Robila som to striktne podľa receptu, len tá kontrola bola dlhšia, je to celé?)

Ol, sympatizujem, mám rovnaké ťažkosti, dokonca som vzlykala, všetko je podľa receptu, ak sa roztopíš menej ako hodinu, toľko ich nenarastie ... skús dať viac cesta a roztopiť do hodiny a potom v rúre ... Ale chuť koláčov je vynikajúca, dnes sa môj otec triasol práve takým, hoci vrcholy sú potopené a zdalo sa mi, že na 2-3 dni boli ešte chutnejšie

[Svetulya]

Všetko mi vyšlo super, včera som aj piekla ...

Poviem vám, ako som to urobil, ale čo keď sa niekto hodí ...

Pred zavedením oleja sa cesto nechalo stáť pri izbovej teplote (mám 26 gramov) 1,5 hodiny, počas ktorých sa cesto zvýšilo presne trojnásobne ...

Po pridaní oleja som miesil cesto mixérom na cesto pri vysokej rýchlosti po dobu 12 minút, až kým sa nevyvinuli elegantné lepkové vlákna ...

Cesto rozdelil (Vymiesil som polovicu porcie, z 500 gr. Múky) do dvoch podôb (Každý 1,5 litra), ukázalo sa to presne 1/3 v každej forme) ...

Formičky s kúskami cesta som vložila do rúry, nastavila som teplotu na 50 gramov. a zapol som rúru presne na 1 minútu, potom vypol rúru a nechal rozsvietené svetlo) ...

Presne o štyridsať minút neskôr cesto vystúpilo do 2/3 foriem, teda presne na dvojnásobok.

Bez vybratia formičiek z rúry som nastavil teplotu na 160 gramov. režim zhora nadol + konvekcia, zapol rúru) ...

Zahriatie rúry na nastavenú teplotu trvalo 10 minút, potom prešlo pečenie, ktoré trvalo presne 30 minút, vytiahli z rúry veľkonočné koláče, zmerali teplotu 98,5 gramov. :



Svetulya, Ďakujem mnohokrát !!!

Dievčatá, Mám tiež taký podvodník, pre niekoho to bude určite užitočné:

Trvanie pečenia koláča závisí od jeho veľkosti.

Koláč s hmotnosťou menej ako 1 kg sa pečie 30 minút, 1 kg - 45 minút, 1,5 kg - 1 hodina, 2 kg - 1,5 hodiny.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, dievčatá, Sveta - stráž! SOS! Moje cesto stojí za to - droždie v mlieku + krémové cesto, trochu rozbité mixérom - po dobu 50 minút! A žiaden klobúk, ani náznak bubliniek! Čo robiť? Kvasinky sú určite normálne - úplne čerstvé balenie Luxu, na ktorom sa už tri dni pečie chlieb - nikto nevie ako.

[anavi]

anavi, hodiť lyžicu cukru - prešliapať !!!

[svetta]

svetta, Sveta, ale povedala - nie profesionál! To je miesto, kde je, profesionalita - práve včas - a pohotovo a správne! Tu! Iba génius - zaplavený doslova za 2 minúty! Nakoniec som ich išiel skombinovať so žĺtkami! Ďakujem ti veľmi pekne!

A tu sú moje veľkonočné koláče. Svetta ďakujem

[anavi]

Dievčatá, nemôžem vždy rýchlo odpovedať na vaše otázky, som v procese! Ale všimol som si, že takmer polovica otázok vyvstáva Z POZORNÉHO ČÍTANIA receptu, pýtate sa tu a v PM a viackrát. Chápem, že niekedy máte zo srdca krik, ale neurážajte sa, že vám nemôžem odpovedať včas, čo už bolo napísané!
Tu anavi pýta sa, prečo neexistuje kvasnicová čiapka. Tu sa priznám - moja osobná chyba! Z nejakého dôvodu som si bol istý, že to všetci vedia kvások potrebuje k rastu cukor, trochu si ho nalievam na oko len automaticky, bol som si istý, že to robí každý... Ale nie, mýlila som sa, opravím to v recepte. (Nemôžem to opraviť, nejde o nijaké úpravy, poprosím moderátora.)
Napriek tomu mnohí píšu, že cesto stoja celé hodiny. No, kto sa vadí vložiť ho do teplej pece, hlavne, že o tom píšem na každej stránke, stíham piecť za 4 dávky za deň !!!
Píšete, že koláče sú čipkované a bez tiaže. Vlastne som dal recept na hrubé, husté koláče, nepotrebujú veľmi dlhú kontrolu vo forme. Preto vám odporúčam naplniť formičky tesne pod polovicu, potom to cesto nevydrží a pečenie bude podľa plánu. A dáte to na 1/3, počkáte hodiny, kým sa z tekutého cesta zdvihne, vykysne vo formách, kupola nefunguje a ani potom, čo rúra sadne ... Ale to nie je moja chyba !!!
Dievčatá, milé, neurážajte ma, že som písala týmto spôsobom, a môže to byť drsné. Proste za tieto 3 dni som odpovedal toľkokrát tak v téme, ako aj v osobnom, že som asi toľko nenapísal za rok. Toto je už môj plač zo srdca! Prepáčte, ale buďte opatrnejší sami.

VŠETKY CHUTNÉ KRÁSNE POSÁDKOVÉ POSÁDKY A ANJEL SPÄŤ !!!

[svetta]

svetta, samozrejme, môžem povedať len za seba, nijako to neobviňujem, prepáčte mi, ak sa to zdalo, tak chápem, že recept je vynikajúci, len som sa niekde pokazil a snažil sa prísť na to, kde
mimochodom, stála cesto v rúre, zapla ho na pár minút na 50, potom vypla nargev, len ho nechala na žiarovke. moje koláče sa cez noc usadili, cesto je veľmi chutné, toľko sa nelepí, stále sa chcem zbaviť potopenia, robím druhý pokus
dakujem pekne za recept

Včera som urobil dvojnásobnú dávku. Vôňa pečeného mlieka je tiež veľmi dobrá, zdá sa mi, že je to správne všade)))) Pôst))) A tiež, kvôli experimentu, časť objasneného ghee ,, (Ghee) ju trochu zahriala a viac oromat. Môže mať vplyv na chuť.). O chuti v nedeľu

[Sveta]

Sveta, takže moje sú pripravené, pochopil som všetky svoje chyby, klobúky sú rovnomerné, dokonca aj trochu potopené - veľa som toho dal vo forme cesta a išlo to „vyšliapať“ von, moje veľkonočné koláče dopadli ako huby, ale chuť je jednoducho božská! Prijmite moju vďačnosť, teraz budem piecť iba podľa vášho receptu, chutnejšie mi neochutnali. Áno, možno niekto príde vhod - ja som piekla so suchým droždím v bezpečí, čerstvé som nenašla - sú celkom úspešné

Svetochka, som vďačný a ospravedlňujem sa za rozptýlenie - práve v takom okamihu - hlavne keď prvýkrát pečiem koláč nie v pekárni na také množstvo múky - ničomu nerozumieš, a tak samozrejme mohli ste piť cukor do droždia. Budem sa už snažiť nerozptyľovať, pretože vyšli úžasné veľkonočné koláče, 5 kusov. Momentálne sa pokúsim vložiť fotografie. Ale čo je najdôležitejšie, moja dcéra a 2-ročná vnučka, kŕmené testovacími koláčmi, obe už jeden pohltili! Áno, fackali si pery a hovorili, že je to zo všetkých najchutnejšie. Namiesto tohto množstva masla, vanilky, kordamónu a šafranu som pridal ďalších 30 gramov kyslej smotany. V nedeľu sa pokúsim na teba, Svetochka, s vďačnosťou spomenúť!

Z toho ešte teplého som odrezala kúsok, ale vôbec sa neleje - proste úžasné!

Niečo, podľa mňa, jeden obrázok nebol načítaný. Skúste to znova

[anavi]

anavi, Olga, aká výhovorka, že si !!! Vždy rád pomôžem ľuďom, vždy to poviem, prežujem, vložím do úst a šupnem aj prstom !!!
Dávaj si pozor na moju mačičku! Je to len tak, že keď som sám v kuchyni roztrhaný, a tu sa pýtajú na všetky otázky týkajúce sa predmetu a píšu 100-krát osobne, nemôžem inak ako odpovedať, čo ma veľmi odvádza od procesu. Človek sa koniec koncov aj pripravuje a čaká na radu či vysvetlenie. Áno, a každé dievča chce napísať schvaľovacie slová, pretože toto potrebuje každý, a jednoducho sa to číta.
Už som napiekla 19 kg, sedím polomŕtva a píšem, lebo inak to nejde. A napíšem ti, že tvoje veľkonočné koláče dopadli úžasne, úprimne!
Až teraz sa ich chuť naplno otvorí minimálne za deň, koláč by mal „dozrieť“. Doprajte si teda ich chuť na svetlú nedeľu naplno!

Na porciu: 3 ks.550 gr., 2 ks. - 370 gr a malý zo zvyšku 200 gr.
Z nejakého dôvodu mi praskol klobúk na mojich veľkých

Sveta

[svetta]

svetta, Popisuje Svetochka tak lákavo, že tento recept NAOZAJ chcem vyskúšať. Svetik, je to len cesto same vhodne na 4 hodiny? Alebo je čas na samotné koláče?

[Albina]

Albina, trvá mi to tentoraz po celý proces. Ale dievčatá to naťahujú na celý deň)))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, ďakujem drahý za inšpiráciu. Akonáhle nakŕmim rodinu, chopím sa tohto receptu.

[Albina]

Albina, prečítajte si, prosím, posledné 3 stránky - a Boh pomáha !!!

[svetta]

druhý pokus bol lepší ako kedykoľvek predtým
Svetochka, vezmi správu)))

kvapka sa ešte usadili po sporáku, ale stále pekný, hoci praskli))))
svetta, ďakujem pekne za recept

povedz mi, naštvaná koľko formulára? pri pečení silno rastú? )))

Pred zdvojnásobením ...trvalo mi to presne 40 minút, v rúre so zapnutým svetlom ...

Cesto som dala na 1/3 formičiek, počas kysnutia cesto vystúpilo na 2/3 foriem, na konci pečenia vykukovali vrchnáky z formičiek asi na pár cm.) ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, poďakovať.

[svetta]

svetta, Svetochka veľmi pekne ďakujem! Pečené veľkonočné koláče dnes! Podarilo sa👍! Včera som obišiel všetky blízke obchody a nikde neboli živé droždie, musel som ich upiecť na sucho a doma som našiel jedno balenie droždia na okamih pečenia Saf, väčšinou používam iba rýchlo pôsobiace droždie. Mal som veľké obavy, že sa to nezdvihne, ale nie, všetko sa podarilo! Kryté za menej ako štyri hodiny!
Teraz budem variť iba podľa tohto receptu!

Poďakovať! Úžasný recept, upiekla som ho prvýkrát, vyšlo to super, mojou jedinou chybou bolo upiecť srdce zo severskej, polovicu cesta som vložila do formy, trikrát povstala a pokúsila sa z formy utiecť. Koláče sú ľahké a vzdušné. V severskej podobe sa kvety pre vnučky piekli malé, takže kvety neboli úplne odtlačené, pôsobili veľmi vzdušne, možno bolo pre mňa cesto tekuté, ale veľmi chutné. Ešte nejaké upečiem.

Chcem poďakovať za tento recept! Prvýkrát v živote som piekla veľkonočné koláče, vždy som si myslela, že veľkonočné koláče sú akrobacie a nezvládla som to. Ale s týmto receptom sa mi to podarilo !!!! Išli sme hore dobre, chutné, chutné !!!!! A to aj napriek tomu, že nedôverujúc, zverila cesto pekárni (režim - cesto 1,5 hodiny). Pol hodinu pred koncom som musel polovicu cesta vybrať, keďže sa do HP nezmestilo. Obe časti (tá, ktorá zostala v HP a tá, ktorú som vybral) sa dobre zdvihli a upiekli! Recept je len bomba!
Peknú dovolenku všetkým !!!!! Zdravie a úspešné kulinárske úsilie!

Sveta, ďakujem pekne za recept! Presne to som hľadal. Chuť je neporovnateľná, aj keď cukru som dal o niečo menej o 50 gramov. Ukázalo sa to jemné, nadýchané, nie drobivé. A samozrejme fotka. Teraz budem piecť vždy len podľa tohto receptu.

[Prajem všetkým dlho očakávanú Veľkú noc !!!V deň Kristovej nedeleChcem ti zaželaťTakže to cez celú vašu rodinuBola tam Božia milosť.Pokoj, bohatstvo v dome,Život je v súlade so sebouFotografie všetkých príbuzných v albume,V rodinách - šťastie a pokoj.Starajte sa o svojich blízkychNedrž v sebe zlo,Nech vás ochráni VšemohúciZ zášti a klamstiev v osude]

Prajem všetkým dlho očakávanú Veľkú noc !!!
V deň Kristovej nedele
Chcem ti zaželať
Takže to cez celú vašu rodinu
Bola tam Božia milosť.
Pokoj, bohatstvo v dome,
Život je v súlade so sebou
Fotografie všetkých príbuzných v albume,
V rodinách - šťastie a pokoj.
Starajte sa o svojich blízkych
Nedrž v sebe zlo,
Nech vás ochráni Všemohúci
Z zášti a klamstiev v osude.

Moje veľkonočné koláče podľa tohto receptu. Ešte som to neskúšal.

[svetta]

svetta, Kristus vstal z mŕtvych
Som vám veľmi vďačná za recept. Veľkonočné koláče vyšli v pohode, sladké, šťavnaté. Presne to, čo som vždy chcel. Teraz vždy použijem váš recept. Je tam fotka, skúsim ju zverejniť neskôr. Ešte raz ďakujeme celej rodine.

[Albina]

A skúsili sme to!
Toto je výborné!!!


a teraz - zhrnutie:

Albina, trvá mi to tentoraz po celý proces. Ale dievčatá to naťahujú na celý deň)))))))))))

Ani ja by som to nenaťahoval, ale podľa receptu som do droždia s mliekom nepridával cukor, tak som čakal 2 hodiny na potrebný „klobúk“, počas tejto doby som droždie skontroloval a našiel alternatívu. ..
a vo formách pri 40 stupňoch v rúre bola hodina a pol v poriadku ...
preto to skončilo za 7 hodín od a do, kúpala som sa odpadnuté, aj keď na začiatku pečenie och krásne narástlo.
Veľmi žiadam moderátorov, aby dali autorovi možnosť opraviť recept, je to veľmi úspešné!
a porcia je pre nás najvhodnejšia!
Svetta, ešte raz ďakujem a prajem šťastné sviatky!

Tiež som to skúsil - CHUTNÉ, ale nemalo to byť inak

A ja, a veľmi pekne ďakujem !!! Takéto vydarené a chutné koláče sa mi už dlho nedarí, klobúky mi tiež mierne spadli, pretože mi chýbalo, no, ako to býva, hneď niekoľko vecí naraz, dobre, chuť je omráčená, spolu s vanilkou som pridala a malý „Camis“ na varené víno. Veľmi pekne ďakujem Svetulya za recept a komentáre!

A som veľmi vďačný sám za seba a od zákazníkov! Skvelý recept v práci. A chuť je veľmi, veľmi !!! Svetul, ešte raz veľmi pekne ďakujem za recept a pomoc, tu aj v PM !!! Vyrobila som tri dávky podľa vášho receptu. A tu je to, čo napísala jedna zo zákazníčok: "A už si užívame vaše úžasné, také voňavé, neobyčajné, lahodné, domáce, vyrobené s takou láskou! Veľmi sa mi páčilo !!! Každému odporúčam, nebudete ľutovať !!!"
Ale toľko som dostal s jednou porciou:

Aj najmladší syn už niekoľkokrát povedal, že tieto koláče sú najchutnejšie Aj keď je pre neho všeobecne ťažké potešiť A ešte viac do nich vložila iba orechy. A potom hovorí: „Existujú ešte tie s orechmi?“

[Svetlo,]

Svetlo, Ďakujem pekne za recept! Lahodné veľkonočné koláče, zostal som sám, čo som rozdával, čo sme jedli na večierku. Všetkým sa to páčilo. Pravda, urobil som nejaké chyby a z mojich klobúkov sa stali priehlbiny. Papierové formy sú veľmi ľahké a silne naolejované. Čo sa môže mýliť Zle miesim cesto alebo kvalitu papiera?

Aj najmladší syn už niekoľkokrát povedal, že tieto koláče sú najchutnejšie Aj keď je pre neho všeobecne ťažké potešiť A ešte viac do nich vložila iba orechy. A potom hovorí: „Existujú ešte tie s orechmi?“

Albina Urobil si správnu vec, daj oriešky! Vkladám kupované kandizované ovocie a je s nimi vynikajúce! Ale práve dnes ráno som jedol a myslel som si, že tu naozaj chcem orechy!
A najstaršia dcéra mi povedala: - Že cesto je veľmi chutné a veľmi chutne vonia a kandizované ovocie svojou chutnou vôňou prerušuje ešte lahodnejšiu vôňu veľkonočného koláča!

[svetta]

svetta, Prinášam poďakovanie za koláč. Chutné a sladké. Vyrobené z mandlí a pomaranča a kandizovaného ovocia. Všetci to milovali. ale čo je najdôležitejšie, moje deti povedali, že tieto koláče sú najchutnejšie. Teraz budem také koláče piecť každý rok.

Albina Urobil si správnu vec, daj oriešky! Vkladám kupované kandizované ovocie a je s nimi vynikajúce!

Ja som dala orechy, hrozienka a kandizované ovocie. Orechy a hrozienka som predtým dávala do koláčov. A minulý rok som kúpil kandizované ovocie, ale keďže mladší syn je vpredu, opatrne všetko pridávam. A tentokrát som sa rozhodol.
Tento koláč sa mi veľmi páčil. Takže Boh dá zdravie a budúci rok ho pečiem.

Tento recept som piekla už niekoľkokrát. Moje pozorovania: ak je veľa cesta, tak sa získa hustejšie cesto, bohaté, šupinaté, vlhké, ale strecha počas pečenia vyletí na svoju stranu a dokonca spadne (cesto bolo v rúre o niečo menej ako polovica) začalo divoko rásť). Ak dáte toľko cesta, aby vrcholy zostali na svojom mieste, potom bude štruktúra suchá, vzdušná, hubovitá. Nechápem, ako dosiahnuť bohaté vrstvenie a ľahkú vlhkosť s normálnymi strechami ... Nechápem, prečo cesto v rúre toľko zväčšuje svoj objem. Pred rúrou dobre rastie, ale v nej - strážca je jednoduchý!
Možno stojí za to zvýšiť teplotu, aby sa kôra formovala rýchlejšie?! Potom sa koniec koncov musí rast zastaviť. Budem pokračovať v experimentovaní

A veľmi vám ďakujem za recept) Veľmi svieže a chutné veľkonočné koláče!

Spravila som správu) vyzdobila som svoje dcéry, najstaršia vyrobila mastichové kvety, listy, spolu ich rozložila)) vyrobila pre seba, priateľov a niekoľko stálych zákazníkov ako darček veľkonočné koláče, každý hovorí, že sú to najchutnejšie veľkonočné koláče, aké majú kedy jedol
Pridala som hrozienka, kandizované ovocie pamelo, iba tieto sa našli v obchode, ale nebol čas na výrobu mojich vlastných a pre krásu sušená papája)))
na fotografii sú 2 druhy veľkonočných koláčov
Svetochka, velmi pekne dakujem za recept a za pomoc pri exekucii

Dnes som prvýkrát dostala husté koláče, vlhké, bez pružnosti a je tu vzdušnosť, ale pri veľmi ľahkom stlačení sa rozpadajú. Jeden sme teraz zjedli, druhý sme si nechali na zajtra, uvidíme, aké zmeny sa urobia)) Hlavné, kmk, nie je sušiť tieto koláče v rúre. Dnes som ich veľmi prísne sledoval a zachytil som okamih, keď sa cesto len tak prestalo lepiť na špíz, a okamžite som ho vybral. A tiež som zväčšil boky foriem (cesto bolo 1/2, určite by utieklo), klobúky zostali na svojom mieste a keď vychladli, mierne klesli a dostali sme veľmi úhľadné veľkonočné koláče.

Dnes krájajú posledný koláč, ale je čerstvý a má zvláštnu chuť.Nemala som sa báť. Budúci rok nevyhnutne, ak Boh dá, budem piecť. Upečené so suchým droždím

Ďakujem za recept, Sveta!

Olga, na tvoje zdravie!

Svetochka, tento rok chcem vyskúšať tento koláč.
Dúfam, že mi bude chutiť, pretože mám rada vlhké a skôr husté koláče.
Jeden moment ma však zmätil: iba som sa pozrel na fotografie - každý má iné strechy, to znamená, že som nikdy nikoho nevidel, že by sa všetky veľkonočné koláče rovnali rovnakým konvexným strechám. Existujú nerovnomerne hrboľaté a niektoré dokonca zjavne zlyhajú. To by samozrejme nemalo kaziť chuť, ale hotzzu a krásu
Aký je podľa vás dôvod takýchto nestabilných výsledkov vo vzťahu k streche a ako s nimi zaobchádzať? Predtým, ako vstúpite do formy, vyskúšajte, ak sa to nepodarí zrolovať do gule, potom nejako zaoblite cesto mastnými rukami alebo naopak agóniouoth? Alebo sa to bude stále rozmazávať?
A ďalej. Akú veľkosť foriem považujete za optimálnu pre tento recept?

Onedlho budeme piecť koláče 🔗 Tento recept určite upečiem