Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

Čo, pochybovali ste o tom? Ľahko, aj po uvarení cesta zlejem nie mlieko, ale srvátku. Milujem kysnuté mliečne cesto. To však nemení podstatu, však?

Dievčatá, mám otázku ... Ak varíte a miesite v stredu v noci o 12 hodín a vmiešate do nich maslo a vo štvrtok ich upečiete ráno (o 6 - 7)? Bude to v poriadku? Málo času? Byt je v pohode. Vykysne cesto za 6 hodín?

Olya, môžeš uvariť droždie?

Olga VB, Ol, už ste tento recept piekli? Podarilo sa všetko? Možno ste naozaj uvarili droždie?

Dievčatá, cesto po uvarení predtým, ako boli kvasnice úplne studené. Cesto krásne a celkom rýchlo stúpalo. Na múke tiež nie je potrebné hrešiť, pretože aj tento kvások, aj táto múka sa včera perfektne prejavili na inom recepte.
Niekde som zasial svoje minuloročné poznámky, teraz si už nepamätám, čo a ako som urobil a s akým výsledkom, pretože som použil 3 alebo 4 rôzne recepty.
Teraz plnohodnotný vzostup cesta nečakal. Primiešala som maslo a kandizované ovocie, cesto je veľmi príjemné, hodvábne, - vyložila som ho do foriem, čakám.
Dievčatá, aký je približne čas na nátery v domoch pri izbovej teplote? a o koľko cesto stúpa pri poslednej kontrole?
Bojím sa to dať do rúry pod žiarovku, aj keď je to lepšie o niečo dlhšie, ale tak.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, môže ľahko stáť.

Dievčatá, mám otázku ... Ak varíte a miesite v stredu v noci o 12 hodín a vmiešate do nich maslo a vo štvrtok ich upečiete ráno (o 6 - 7)? Bude to v poriadku? Málo času? Byt je v pohode. Vykysne cesto za 6 hodín?

Chceš to ako Myasoedovsky?

Bojím sa to vložiť do rúry pod žiarovku, je lepšie zostať dlhšie, ale tak.

Olya, prečo sa bojíš pod žiarovkou? Všeobecne zapnem 50 stupňov, to je moje minimum.

Dievčatá, aký je približne čas na nátery v domoch pri izbovej teplote? a o koľko cesto stúpa pri poslednej kontrole?
Bojím sa to dať do rúry pod žiarovku, aj keď je to lepšie o niečo dlhšie, ale tak

neprešla mi ani hodina, keď cesto vo forme stúpalo, ale v kuchyni boli všetky okná zatvorené a rúra bola zapnutá, len sa to v tempe pieklo dlho 60 minút. 170 g formy s priemerom 13 a 15 výšky tri po 10 cm, každá 1 výška formy 15

Pridané v utorok 26. apríla 2016 21:28

Svetlana, prosím, povedz mi, varíš v recepte všetko mlieko alebo len 200 gramov na výrobu múky?

Tento recept sa mi teda konečne dostal do rúk. Minulý rok som nemal čas, tak sa napiekla aspoň táto. Ja som urobila pol porcie, všetko podľa receptu. S týmto testom je radosť pracovať. Ukázalo sa to 4 x 100 g a 2 x 500 g. Malé sa upiekli za 20 minút, veľké po 40. Vonia veľmi chutne, fotky a rezne vám ukážem po Veľkej noci. Ďakujem autorke!

[svetlana)))]

svetlana))), áno, chcel som ...
Vo štvrtok odchádzame a ráno má mláďa koncert v škole, sú skrátka dve možnosti .. Alebo to vyskúšať v noci, alebo tento rok bez domácich koláčov.

Dievčatá, mám otázku ... Ak varíte a miesite v stredu v noci o 12 hodín a vmiešate do nich maslo a vo štvrtok ich upečiete ráno (o 6 - 7)? Bude to v poriadku? Málo času? Byt je v pohode. Vykysne cesto za 6 hodín?

Je potrebné zredukovať droždie a na konci dávky pridať trochu oleja. Pečivo výrazne potlačí nebezpečenstvo peroxidácie a prácu kvasiniek. To mierne zmení chuť koláča, ale zo zúfalstva niečo robiť. Potom ráno dobre premiesime, pridáme oleje a príchute, necháme kysnúť a pečieme, a to je tiež čas.

A koľko znížiť droždie nie je jasné, nikto sa o to nepokúsil. Môžete sa pokúsiť nezredukovať, ale vypustiť celý olej. Nechajte to spomaliť a všetko zakonzervujte. Všeobecne budete musieť pri večernom varení riskovať alebo hľadať recept.

[Byaka zakalyaka]

Ropa situáciu nezachráni. Maslové cesto tiež ide rýchlo. Byaka zakalyaka, Zápar môžete miesiť s droždím o 6 ráno, nechať ho stáť v mäkkej rúre 15 minút, nie viac a vymiesiť cesto. Necháme 30 minút odstáť (počas tejto doby sa cesto zdvihne) a nakrájame. Konečné overenie sa však musí plne zachovať. To v miestnosti podlieha dobrému teplu, inak cesto v chlade nekvasí, a preto nezíska plnosť chuti, arómy ...
A keďže chcete, nebude to fungovať. Bude peroxidovať, rýchlo kvasí (varením).

Tu sa ochladzujú.

Nikdy som nečakal, že vystúpia na vrch formy, pretože som sa bál, že sa cesto zastaví, pretože priehlbinka od prsta sa začala sťahovať nie príliš rýchlo.
Vložil som do studenej rúry, aby som koláčom ešte nejaký čas dorástol. Stále sme stúpali, ale nie veľmi, nedosahovali vrchol formy.
Luchinka, zdá sa, je suchá - dúfam, že je upečená.
Každá forma obsahuje 326g cesta (z receptu som urobila 1/3, ale dala som dosť veľa kandizovaného ovocia), v hotovej podobe to vyšlo 333 a 335 g vo formách (forma váži 11g), teda, Získa sa 322 a 324 g čistej hmotnosti.

[svetta]

svetta, Tancuj, a napriek tomu mi ako profík povedz, pliz, do akej miery by si mal robiť múku? ako na puding, na hrudku? alebo naliať do vriaceho mlieka, zmiešať a odobrať? Pretože si myslím, že som strávil čajové lístky ... Ďakujem vopred!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Varím - no, len varím, dnes som už varil 3x. Do vriaceho mlieka som naliala múku a trochu som ju povarila, stále sa ukazuje ako vodová. A ak sa hrudka ukázala, potom prerazte mixérom a pridajte zvyšok mlieka. Všetko je to napísané v recepte.

Tentokrát som okamžite uvarila všetko mlieko v mliečnom sporáku, ktorý je na varenie a na následné pridanie k prvej hrudke. Vypol som, odstavil (a panvica zostáva dlho horúca a potom som cez toto sito rýchlo vtieral múku do tohto horúceho mlieka priamo v mliečnom sporáku a doslova ho metličkou iba pár ťahmi premiešal.
Skúšal som aj varenie v mikrovlnke - chutilo mi to menej.
Hneď som to preložil do misky na miesenie, všetko sa na parapete veľmi rýchlo ochladilo.

Minulý rok som ju vložil do predhriatej rúry na pečenie a tento rok - zo studenej. Po zahriatí sa mi páčilo viac, pretože korálky narástli vyššie. Minulý rok sa mi veľmi páčil, ale tento rok som to neskúšal.
Som taký múdry, pretože som konečne našiel nejaké moje minuloročné poznámky. Nakoniec - to je, keď som už všetko vyskúšal nanovo

Svetochka, ešte raz ďakujem)))
Urobil som polovicu porcie, potreboval som 3 veľkonočné koláče, vyšlo mi 3 v priemere 110 krát 320-340 gramov a jeden 125mm, ale zostalo na to 430 gramov, nedorástol po okraj

Pravda, nestihol som to vyskúšať, rozdal som všetko, ale ešte niečo upečiem, zjem celý

, Sveta, ďakujem, piekla som s radosťou, úžasný recept!

[Helena]

Helena, vyšli úžasné koláče!

Sveta, úžasný recept, ďakujem pekne! Iba z rúry, vychladnúť!

[Svetlana]

Svetlana, takže rovnomerné, upravené, triedne!

[Svetlana]

Svetlanaaké krásne torty 🔗 a papierové formy. A také krásne papierové formy nepredávame.

[svetta]

svetta, duša básnika neuniesla ... jeden koláčik bol písaný veľkými písmenami, neporovnateľná chuť, rovnako rovnaká, akú máme radi, môj manžel povedal: „Správny koláč!“, a aký fantastický drobček:


Moja vďačnosť nemá hranice

Albinochka, Ďakujem, odporúčam, veľmi chutné a rýchle na prípravu. Formy, ktoré boli v obchode, som si naozaj nevybrala, kúpila som ich a všetky sú tento rok nádherné. Prvýkrát som skúsil piecť v biolovských formách, veľmi sa mi páčili aj veľkonočné koláče,

v téme jedenia mäsa sa ukázalo

[Cvetaal]

Cvetaal, Som veľmi rád, že si pochutnali na veľkonočných koláčoch!

Sveta, ďakujem pekne za recept !!! Koláče som ešte tak rýchlo nepiekla ... 3 hodiny od začiatku miesenia až po vystúpenie z rúry! Neochutnal som to, ale navonok sa mi veľmi páči. A veľmi mäkké. Uvidíme, aké budú po noci.

Východ: tri veľkonočné koláče od 550 do 600 gramov a päť po 150 g.

Glazúra vzala Adminovi https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , vynikajúco načechraný, nič nevyšlo.

Áno, zapekalo to s extrémom - syn nečakane pozval svojich spolužiakov a v čase celej záhady v byte panovala šialená operácia piatich detí. Pravidelne som bol rozptýlený, ale vyrovnali sme sa s cestom)) Ráno podám správu o chuti - pre istotu si vezmú „vzorku“ na čaj))

Dievčatá, ktoré pečú suché, povedzte mi, koľko ich je potrebných?
nájdené

Dievčatá, ktoré pečú suché, povedzte mi, koľko ich je potrebných?
nájdené

Zvyčajne to trvá trikrát menej
To je 50: 3 = 17 g sušiny.

Dievčatá, ktoré pečú suché, povedzte mi, koľko ich je potrebných?
nájdené

To je všetko rovnaké, na suchom droždí ide o úplne inú srsť! ... verte mi))) urobte lepšie na obyčajných, lisovaných!

[svetta]

svetta, Svetik, a ak ich robíš dnes. A potom raz, keď som nevedel, že na Veľký piatok nepečú koláče a všetko sa ukázalo. Chápem, že výber pečenia nie je pre každého. Čo si však myslíte, oplatí sa dnes robiť koláče? Oslovujem seba ako človeka, ktorý pečie veľa koláčov

To je všetko rovnaké, na suchom droždí ide o úplne inú srsť! ... verte mi))) urobte lepšie na obyčajných, lisovaných!

Stáva sa len to, že nie je kde ich zohnať. Nikdy som nepiekla so živým droždím, len ich nekupuj kde.

Pridané v piatok 29. apríla 2016 07:34

Na našom Ďalekom východe je to so živými kvasinkami všeobecne akosi ťažké

[Katerina]

Katerina, nenechajte sa odradiť a pečte na suchom droždí. Tiež som piekla a piekla na sucho. Začiatkom roka som si lámal hlavu nad nákupom čerstvého suchého droždia, pretože ten môj dochádzal. Videl som, že 500 gramov bolo v mnohých obchodoch, a keď som sa ponáhľal kúpiť

Albina, Sveta je teraz pravdepodobne v práci, tak som ťa skopíroval

Ja robím 4 zmesi v stredu, 3 zmesi vo štvrtok, 2 zmesi v piatok a 1 ráno v sobotu.

[Katerina]

Katerina, nenechajte sa odradiť a pečte na suchom droždí. Tiež som piekla a piekla na sucho. Začiatkom roka som si lámal hlavu nad nákupom čerstvého suchého droždia, pretože ten môj dochádzal. Videl som, že 500 gramov bolo v mnohých obchodoch, a keď som sa ponáhľal kúpiť

Áno, tiež vždy pečiem na suchu, len trochu nepríjemne z takýchto slov. Nie ten kabát. a nemam ich kde dostat do tajgy, tak musim vypadnut s ingredienciami

Mám rád aj viac ako 500 gramové balenia, ale keďže by to šťastie malo v obchode, musím piecť z toho, čo mám.

[Elvíra]

Mám rád aj viac ako 500 gramové balenia, ale keďže by to šťastie malo v obchode, musím piecť z toho, čo je.

Keď som hľadala tieto balíčky, môj manžel mi stále opakoval: „Objednajte si na internete a netrpte“, a ropucha ma pre zásielku uškrtila. Pokiaľ by vám ale neboli doručené, objednal by som si 2-3 balenia. Doniesol som si ich z „zeme“ z dovolenky, aby som nad nimi dlho nerozmýšľal.
A tiež nemáme vždy stlačené droždie. Raz nastavili mesačný svit a hľadali stlačené.
Elvíra, vďaka za informácie 🔗

len trochu nepríjemné pre také slová. Nie ten kabát. a nemam ich kde dostat do tajgy, tak musim vypadnut s ingredienciami

prečo ste všetci bezdôvodne takí blázniví? napísal čisto ľudským spôsobom, že na živých sa získa úplne iný koláč!

prečo ste všetci bezdôvodne takí blázniví? napísal čisto ľudským spôsobom, že na živých sa získa úplne iný koláč!

No dobre, vôbec sa nezľaknem, nevadí, že pečiem iba na suchu a je to

Pridané v piatok 29. apríla 2016 08:17

manžel mi stále opakoval: „Objednajte si na internete a netrpte“

a kde si také videl? môže byť podrobnejšia, môžete v osobnom.

[Albina]

Albina, Pečiem od stredy do soboty, nebojte sa pečenia!

Som vďačný za recept !!!
Včera som urobil dve dávky.V prvej várke sa pudingová hrudka ukázala byť taká tesná, že ani mlieko nezlepšilo situáciu, potom kvasinková zmes utiekla, zatiaľ čo ja som dal žĺtky poraziť, a až keď som musel urgentne utiecť okamih miesenia cesta bez masla (mám to, dobre, veľmi priliehajúce k bielkovinám a po pridaní nebol čas na normálne zmiešanie bielkovín), potom som už bol pripravený na to, že namiesto koláčov budem mať tehly. . Vďaka tomu zostal so mnou 2 hodiny, vo všetkom sa zväčšil na polovicu a vo formách tiež mierne, mierne stúpal, v rúre rástol 2,5-krát, strechy sa zlomili, ale nekĺzali dole kvôli bočné strany formy. Po nakrájaní som bol milo prekvapený - voňavý, takmer muffinový, sladké cesto, nie sypké, dobre, veľmi chutné !!!!! Takže aj pri takomto neúctivom prístupe k technológiám sa z toho stal vynikajúci koláč, pre mňa je to niečo neuveriteľné! Druhá várka, všetko som urobila presne podľa receptu, žiadne prekvapenia sa nediali, cesto vyšlo trikrát presne, keď bolo primiešané maslo a potom hrozienka a kandizované ovocie, z práce s týmto cestom som priamo vytekala, strecha praskla v peci len na jednom kulichu, zvyšok okrúhly, hladký, krásny. Dnes ráno som krájala bežný veľkonočný koláč, ukázal sa nežnejší, nepoviem, že je vzdušný, ale ľahší ako ten prvý, tiež sa nedrobil, ale z nejakého dôvodu menej sladký. Povedať, že som spokojný, neznamená nič! Jediná vec, stále som nechápal, aké má byť cesto nakoniec husté, zdá sa mi, že do druhej várky bolo možné pridať trochu viac múky, keďže máme múku slabú, vždy som dala viac ako do recept. Možno zajtra urobím dávku znova, skúsim, čo sa stane.

[svetta]

a kde si také videl? môže byť podrobnejšia, môžete v osobnom.

Raz som objednával, ale ako 100g. Vykopem svoje záložky, napíšem osobne.

svetta, Svetik, ďakujem za tvoju podporu. Nakŕmim svoju rodinu a postarám sa o to. Tento plán určite mám
🔗

Dievčatá, možno už niekde písali, ale približne koľko koláčov sa získa z jednej porcie?

približne koľko koláčov sa získa z jednej porcie

Miska má veľkosť asi 2,5 kg

[svetta]

svetta, povedz mi, ale múku s mliekom môžeš zabiť stacionárnym mixérom na šľahanie, aby sa hrudky rozptýlili. A potom nemám ponorné.

[olechka99]

olechka99, môžete, aký je rozdiel.

[svetta]

svetta, prijmi moje poďakovanie aj za recept.
Včera som piekla prvýkrát a bola to prvá skúsenosť s mokrými kvasnicami. Ale s výsledkom som veľmi spokojný. Myslel som, že idem podľa receptu, ale nezdalo sa mi, že by som videl riadok o kôre, takže tam nebola žiadna chuť)))
Vajcia rozšľahajte celé, v hustej pene, zatiaľ čo čajové lístky chladli. Naliala rozbité vajcia do misy a oni šťastne čakali na svoju chvíľu.
Opäť som bol spokojný so svojím Kenom. Nálev s mliekom bol miešaný pomocou Flexy pomocou dýzy, potom pomocou háku. Zdá sa mi, že také cesto naozaj nehnetiem rukami, najmä vo fáze pridávania oleja.
Dôkaz sa robil v peci na 40 g.
Večer ozdobím. Ráno jednu nakrájam, vyzerá tak vzdušne, ale chutí tak, ako má, trochu vlhko a hutne.
Poďakovať!!!
Malá fotka, skryjem postup.

Po vstreknutí oleja

Korektúry vo formách

Dievčatá, vložte to do rúry na kontrolu. 50 g, vystúpili na vrch, potom som otvoril rúru na vloženie podnosu s vriacou vodou, zapol som ju na 175 g. rúra, po 5 minútach sa pozriem, ale vrcholy nie sú silné, ale spadli, kde je kĺb? Nemuseli ste otvárať rúru alebo vyberať koláče a vložiť ich späť do horúcej rúry?

pri tom. 50 g

Nikdy som to nedával na tú teplotu - veľmi vysokú!

Nie, všetko bolo u poskytovateľa skvelé, strecha bola okrúhla, ale keď som zvýšil teplotu na pečenie, vtedy padla kupola

Nikdy som to nedával na tú teplotu - veľmi vysokú!

V mojej rúre je to minimum T, vždy tak rozdeľujem cesto, všetko dokonale stúpa!

Cesto vždy tak rozdeľujem, všetko dokonale stúpa!

Svetochka, videl som, že si to so mnou len niekoľkokrát zahladil, presne keď si cesto rozmrazil pri vysokej teplote a potom otvoril rúru - kopule padli

Dievčatá, dobrý večer! Môžete mi, prosím, povedať, či je možné cesto miesiť pomocou bosevských dýz, háku a niečo iného, ​​napríklad 1/3 šľahača? Alebo je to lepšie s perami?

Lena, miesila som s Boshevským