Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

Tanya, na strane 1 sú pokyny, ako variť. Navyše ste to už urobili.

A mimochodom, s týmto čajovým lístkom mi tiež nie je všetko jasné. Starooskolská múka sa varila bez problémov. Ukázalo sa, že je to druh veľmi hustého želé. A keď sa varilo makfu, tak sa to lyžičkou nedalo otočiť, také cesto je husté, musel som ho zohriať v mikrovlnke, pretože nebolo dosť mlieka na to, aby sa to navlhčilo a na otvorení by sa pripiekla hrudka. oheň.
Riadim sa tým, že

Gulya, v 200 - 250 ml vriaceho mlieka, napučajte 90 - 100 g múky a rýchlo premiešajte, udržujte v ohni 30 - 40 sekúnd. Stiahneme z ohňa. Potom postupne prilievajte mlieko, hmotu miešajte.

ak nemiešame, teraz pridáme mlieko. Ale nie som si istý, aké by malo byť správne varenie.
Ako cesto alebo husté želé?

A pre rýchle ochladenie potom do varu pridám zvyšné mlieko z chladničky. A teraz som po komentároch začal pochybovať, možno je to nemožné? Potrebujete zriediť čajové lístky akým mliekom: teplé, studené alebo horúce? Je rozdiel?

[fffuntic]

fffunticNo a tu by ma zaujímalo, či robím všetko dobre, keďže mám konkrétnu hrčku, potom som ju potom zriedila aj s mliekom.

Táňa, práve som sa rozhodol, že robím niečo zle, a tak som požiadal o ďalšie podrobnosti .... Teraz som si uvedomil, že čajové lístky sú moja malá hrudka.

Dievčatá, prvýkrát som robila všetko presne podľa pokynov. Ale naposledy som experimentoval. Sveta píše, že navaríte časť mlieka a potom do uvarenej zmesi pridáte viac mlieka. Naliala som všetko mlieko, ktoré malo byť uvarené, a urobila som múku. A potom som už nič nepridával. A zároveň ma čakali 2 dni čajové lístky. Foto výsledku na poslednej strane.
A áno, Tanya, čajové lístky sú zmesou získanou varením múky vo vriacom mlieku.
Hustota záparu závisí od sily múky. Alebo si nevedel? Čím silnejšie a viac častíc lepku a škrobu v múke, tým silnejšie je cesto ...

Hustota záparu závisí od sily múky. Alebo si nevedel?

Nie, nevedel som, že som piekol torty prvýkrát. Len som si myslel, že som uvaril niečo zlé.

[čajové lístky je možné variť vopred]

Takže čajové lístky je možné variť vopred!

Ďakujem, toto je veľmi cenné !!!!
Takže ráno môžete variť na celý deň, inak idem robiť 4 dávky. Kde je v taške? Alebo kontajner? Na stole, alebo v chladničke?

Pridané nedeľa 24. apríla 2016 12:59

Hustota záparu závisí od sily múky. Alebo si nevedel? Čím silnejšie a viac častíc lepku a škrobu v múke, tým silnejšie je cesto ...

O TOM! Ja, znachitstsa, mám silnú múku, žemľa sa ukázala - mami, neboj sa!

kde je v taške? Alebo kontajner? Na stole, alebo v chladničke?

Nechal som to v hrnci s pokrievkou, v chlade (moja letná kuchyňa už nie je vyhrievaná, je tam pohoda)

4 zmesi

Preto som urobil tento experiment.
Takže, Svetik, môžeš variť vopred.
A pevnosť múky ovplyvňuje nielen hustotu záparu, ale aj hustotu a kvalitu cesta. Stáva sa, že dnes vymiesite cesto rovnakej konzistencie, vzrastu a zachovania tvaru a zajtra sa z inej múky, ktorá má rovnaké normy ako múka a voda, získajú úplne iné výsledky a musíte pridať buď múku, alebo vodu ...

[Táňa]

Táňadakujem za experimenty! Teraz pudingovú časť vyrobím vopred, najmä preto, že tu mám okolnosti, ktoré mi veľmi prekážajú pri pečení.

Hmm! Mám v živote okolnosti, tak som si povedal, čo keby ...
Skús to. Povieš

A tu je moja 1/3 receptu)))

Piekla som to zo studenej rúry ... ešte som neochutnala, ale to, že sa ukázali ako vzdušné, ma prekvapilo)))

[AlenKa]

AlenKa, ak máte radi vzduchové koláče, tak pečte. To znamená, že na formy sa dalo málo cesta. Robím ich ťažké, husté, aj keď mäkké a upečené.
A vyzerajú jednoducho fešne!

[svetta]

svetta, tieto formuláre sú na 100 gramov, urobil som záložku na 110 ... vyzeralo to, že sa ukázalo, že je to asi 1/3 alebo dokonca viac ... tu

Ďakujem za recept!

[Tancuj]

Tancuj, a kedy začneš piecť svoju mega objednávku? Minulý rok som piekla od štvrtka rána a bála som sa, že budú zatuchnuté ..

Dva roky som nedokázal prekonať Sveťino cesto. A týmto sa mi vzdalo. Chuťovo veľmi vynikajúci a ľahko sa miesi veľkonočný koláč)

Začínam v stredu. Potrebujeme to na štvrtok.

[Vinokurova]

Vinokurova, a klobúk je taký cool pri malých koláčoch!

[Katerina]

Katerina, ďakujem))) všetko, čo si musel dať o niečo menej cesta - toľko sa píše na papierovom formulári, tak to urob ... chcelo sa mi to robiť rovnomerne, ale sú ako malé drapáky))) ale ach no, chuť sa neodráža ... ale koláč je vynikajúci veľmi ... sladký a vláknitý

[Vinokurova]

Vinokurova, pekný !!! Milujem, keď huby. potom bude viac glazúry a je chutnejšie ju hrýzť

Dievčatá, prepáčte za tú hlúpu otázku. Je to tak, že som nikdy v živote nepiekla koláče, ale zlákal ma tento recept. Kúpil som si papierové formuláre s priemerom 7 cm, výškou 8,5-9 cm.Koľko gramov je to? Inak na nich nie je nič napísané a nenapadlo ma opýtať sa predajcu ...

[Elya]

Elya, poďakovať
SvetaI, Pozriem sa doma, potrebujem si vyskúšať vlastné ... odhlásiť sa

a koláč je veľmi chutný ... sladký a vláknitý

Už som to tiež vyskúšala, veľmi chutné! Hľadal som to už veľa rokov.

[SvetaI]

SvetaI, forma Priemer 7 cm, výška 8,5 cm Na 120 g cesta.

[Elya]

Elya, poďakovať!

Potrebujem zmerať svoje vlastné ... odhlásiť sa

AlenKa, aj tak skús ten svoj. Tiež chcem urobiť menej ako v recepte, len kým sa nerozhodnem 1/2 alebo 1/3. A za 1/3 máš 8 veľkonočných koláčov, že?

Tu je niekoľko užitočných vecí:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Krásne mladé dámy !!! Čítal som všetky správy, ale nikdy som nevidel kde: v akom pomere nahradiť živé droždie suchými. Teraz mám problém so životom, ale chcem piecť (recept bol testovaný minulý rok, takže chuť je už jasná). Kto urobil so suchou, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Krásne mladé dámy !!! Čítal som všetky správy, ale nikdy som nevidel kde: v akom pomere nahradiť živé droždie suchými. Teraz mám problém so životom, ale chcem piecť (recept bol testovaný minulý rok, takže chuť je už jasná). Kto urobil so suchou, podeľte sa o svoje skúsenosti.

V inej téme pudingového koláča napísali, že 50 gr. živé droždie sa musí vydeliť číslom 3. To znamená, že získate 16,6 gramu. suché droždie.

Pridané v pondelok 25. apríla 2016 16:42

hoci keď som piekla tento koláč, pridala som iba 1,5 lyžičky suchého kvasnicového momentu Saf, cesto sa dobre zdvihlo.

A za 1/3 máš 8 veľkonočných koláčov, že?

Úplnú pravdu!. test bol 889 g ... ak spočítate všetky komponenty, dopadne to takto ...

v akom pomere nahradiť živé droždie suchým

1: 3 alebo 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Aká krásna ktslichiki. Mám na mysli rovnaké množstvo cesta, tieto klobúky sa mi veľmi páčia.

[SvetaI]

SvetaI,
Pre 100 g dia 70, výška 60
Pre 200 g dia 90, výška 90
Takže na etikete je napísané, takže som to urobil ... toľko, koľko bolo napísané, som vyložil toľko cesta ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, ďakujem za vyskúšanie. Takže budem robiť ako ty o 1/3. Moje formy by mali vyjsť na 7 kusov, bude nám to stačiť na prvýkrát, nie som si veľmi istý, že sa to mojim jedákom bude páčiť. Úprimne povedané, sám nie som fanúšikom veľkonočných koláčov, nikdy som sa s takým nestretol, ako by som chcel. Vždy buď suché a drobivé alebo sladké. Vyskúšam tento, podľa popisu - presne to, čo potrebujete

[SvetaI]

SvetaI, ak máš záujem, pozri sa do škôlky, popísala som to veľmi podrobne, s fotografiami a mojimi vysvetleniami ... a koláče sa ukázali ako veľmi chutné ... plánov bolo šesť kusov, ale malý sa rozhodol svojim spôsobom ... povedal, že to bolo vynikajúce a zjedené!
Prajem veľa šťastia a vynikajúci koláč!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...842.0

Pre 200 g dia 90, výška 90
Takže na etikete je napísané, takže som to urobil ... toľko, koľko bolo napísané, som vyložil toľko cesta ...

Dali ste cesto presne 200 g? A také čiapky ?? Nemal som také čiapky ...

[Tancuj]

Tancuj, Tanya vložila 110 g do plechoviek po sto gramov, pretože 890 g bolo dobre rozdelených do 8 foriem!. teda klobúky ...

Tanya, zajtra sa ti budem sťažovať na otecka ((((bol som dokonca rozrušený, pretože bol vynikajúci a spadol na celý povrch!.)

Krásne mladé dámy !!! Čítal som všetky správy, ale nikdy som nevidel kde: v akom pomere nahradiť živé droždie suchými. Teraz mám problém so životom, ale chcem piecť (recept bol testovaný minulý rok, takže chuť je už jasná). Kto urobil so suchou, podeľte sa o svoje skúsenosti.

Vyňal som poznámky, v ktorých som našiel známku 3,5 lyžičky. Dal som suché ďalšie (ale nepamätám si to presne na celú porciu alebo polovicu). Peklo minulý rok

[Albina]

Albina, už ste maľovali vajíčka? No, máš rýchlosť!
Aké pekné veľkonočné koláče!

[AlenKa]

AlenKa, Vajcia som ešte nemaľoval, nerobil som žiadne skúšky veľkonočných koláčov. Len si myslím: aký deň v týždni urobiť, aby neskôr zostali čerstvé dlhšie (koniec koncov, vyhral som ' Do Veľkej noci im nedávajte veľkonočné koláče). Pec začala minulý piatok.

Len si myslím: aký deň v týždni urobiť, aby sa neskôr udržali čerstvé

ako by sa krémové cesto nemalo rýchlo zatuchnúť ... asi budem piecť vo štvrtok ...

[Albina]

Albina, tieto koláče zostanú čerstvé aj 2 týždne po Veľkej noci! Skontrolované nielen mnou a nie za jeden rok.

Veľmi dobré, ale prečo ich dráždiť vopred. Predsa budú jesť pred Veľkou nocou.

- toľko sa píše na papierovej forme, tak som to chcel urobiť ... chcel som byť ešte vyrovnanejší, ale sú ako huby))) ale ach dobre, na chuť to nemá vplyv ... a koláč je veľmi chutný ... sladký a vláknitý

Alena, na papierovej podobe som nenašla nijaké nápisy.

[SvetaI]

SvetaI,
Pre 100 g dia 70, výška 60
Pre 200 g dia 90, výška 90
Takže na etikete je napísané, takže som to urobil ... toľko, koľko bolo napísané, som vyložil toľko cesta ...

Mám papierovú formu, priemer 13 cm, výška 10

Mám papierovú formu, priemer 13 cm, výška 10

Sveta, je to asi 500g. Piekla som v takom, viem.

Dievčatá, som v panike: po miesení moje cesto pred pridaním masla vôbec nedrží tvar. Znamená to, že bude plávať po nafte?
A je to už hodina a vôbec sa nehýbe, aj keď sa trochu zvýšila
Ja nehreším na kvásku: na ceste sa rýchlo objavil dobrý klobúk a včera som s týmto kváskom piekol podľa iného receptu - všetko bez problémov vstalo včas.
Čo robiť-čo robiť-čo robiť ??? !!!
Možno skôr, ako bude neskoro, premiesime viac droždia s trochou múky, aby cesto toľko neplávalo, a pridáme zdvíhaciu silu.

Dievčatá, som v panike: po miesení moje cesto pred pridaním masla vôbec nežije. Takže po nafte bude vôbec plávať?

Olya, môžeš uvariť droždie? ale tiež mám niečo zle, keď som miesila, že sa mi zdal veľmi hustý, vzala som mlieko, pridala som cesto, stálo to 3-4 hodiny, kým nezvýšilo, teraz som zaviedla maslo, je lepkavé, lepkavé, ako môže Toto som dal do formulárov, nechal som to stáť

Pridané v utorok 26. apríla 2016 18:49

aby cesto toľko neplávalo, a pridaj zdvíhaciu silu.

môže plávať kvôli múke

Pridané v utorok 26. apríla 2016 o 18:51

Sveta, toto je asi 500g. Piekla som v takom, viem.

Ďakujem, Sveta, prečo sú boky koláčov ľahké v papierových formách? mastíš ich olejom? posypať múkou?

Pridané v utorok 26. apríla 2016 o 18:53

Dievčatá, musíte do rúry na pečenie vložiť horúcu vodu alebo nie?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, tento recept si už piekol? Podarilo sa všetko? Možno ste naozaj uvarili droždie?
svetlana))), cesto bude lepkavé a lepkavé, to v recepte označujem viackrát. Papierové formuláre ničím nenatieram a ani neviem, aké strany dostanú, papierovú formu nemožno odstrániť. O vode v rúre neviem, opísal som svoje činy v plnom rozsahu.

Dievčatá, som v panike: po miesení moje cesto pred pridaním masla vôbec nežije. Znamená to, že bude plávať po nafte?
A je to už hodina a vôbec sa nehýbe, aj keď sa trochu zvýšila
Ja nehreším na kvásku: na ceste sa rýchlo objavil dobrý klobúk a včera som s týmto kváskom piekol podľa iného receptu - všetko bez problémov vstalo včas.
Čo robiť-čo robiť-čo robiť ??? !!!
Možno skôr, ako bude neskoro, premiesime viac droždia s trochou múky, aby cesto toľko neplávalo, a pridáme zdvíhaciu silu.

nemôže stúpať iba kvôli kvasinkám. Pravdepodobne predsa navarili. Ja by som pridala droždie. Ale nie som si istý múkou.Možno vyklepané cesto dopadne.

svetlana))), cesto bude lepkavé a lepkavé, to v recepte označujem viackrát. Papierové formuláre ničím nenatieram a ani neviem, aké strany dostanú, papierovú formu nemožno odstrániť. O vode v rúre neviem, opísal som svoje činy v plnom rozsahu.

Ďakujem, Sveta, podarilo sa mi rozložiť 1/3 foriem na štyri formy, sedím a čakám, kedy takto vyjdú do rúry, ale na tvojej fotke, že veľa foriem je naplnených, toto je z jedna porcia, sedím znepokojená, možno som mala mať menej položeného, ​​vyjde cesto?

[svetlana)))]

svetlana))), počet veľkonočných koláčov na porciu závisí od veľkosti foriem. Formičky na 150g a 350g mám na fotke. Nemôžem povedať nič o množstve cesta vo vašich formách, viete lepšie.

Sveta, oni sú NEPRAVDEPODOBNE !!!! A aký pohodlný recept! : a-kiss: Späť na vyrovnanie ...
Pečiem 8 kusov, cesto 720g, formy s priemerom 15 cm, nerastú po vrch, ale boky sa nekrčia. Z korenia: sušená citrónová kôra 1 lyžička so šmýkačkou, 1/2 oranžovej kôry, 1 lyžička škorice, 1 lyžička kardamónu, 1 lyžica vodky na šafráne na 2 porcie miesenia. Vôňa sa do mixéra už nezmestí ... Nechala som to stáť trochu dlhšie, pretože okno je dokorán otvorené, dobre, aby som mala čas na to, aby som sa nadýchla, môžem piť čaj, vziať psy na prechádzku ... atď., Atď.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, som veľmi rada, že si recept tak vysoko ocenil!