Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[ALE! Vyrezal som pasky nie na sektory na výšku, ale na kruhy naprieč, ustúpil som od spodu o 1 cm, odrezal som toľko podložiek a položil som vrch na základňu. Takže koláč dlho nevyschne a neustále vyzerá nádherne, iba sa stane nižší.]

Takže trieť o hodinu alebo o deň skôr? Nerozumiem ... A viete mi poradiť viac? Pri krájaní mi padá poleva (bielkoviny, cukor, citrónová šťava) a všetci ju milujeme.
Áno, a napriek tomu nepredávame kandizované ovocie. Keď zajtra uvarím kôry z pomaranča na cukre, myslíte si, že to urobia?

Žĺtky posolím hodinu pred miesením, môžete to urobiť aj vopred (stačí ho zo sušenia prikryť celofánom).
Takáto glazúra (je správne nazvať polevou) opadáva aj mne. ALE! Vyrezal som pasky nie na sektory na výšku, ale na kruhy naprieč, ustúpil som od spodu o 1 cm, odrezal som toľko podložiek a položil som vrch na základňu. Takže koláč dlho nevyschne a neustále vyzerá nádherne, iba sa stane nižší.

Namiesto kandizovaného ovocia môžete dať malé kúsky hustej starej kandizovanej marmelády. O oranžových šupkách nepoviem, nevaril som ich, ale myslím si, že sú dobré.

Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď !!!
Každý požaduje, aby sme mali kúsok s glazúrou, žeruchou. Môže sa rozmazávať hustejšie? Potom bude trvať dlho, kým zaschne ...

[Naroma]

Naroma, mäkká glazúra a nedrolí sa - je to cukor. Tu na fóre je recept, videl som. Hľadanie prinesie recept.

Išiel som sa pozrieť

[Qween]

ako presne rôzne technológie ovplyvňujú výsledok, aby ste mohli hádať textúru a chuť, pretože nemôžete vyskúšať všetky recepty.

Varenie múky je tradičný spôsob zvyšovania čerstvosti pečiva bez použitia konzervačných látok.

A zaujímavé: nikto sa neskúšal kombinovať? Dáva to zmysel?

Recepty z Qweenkde spojila dlhé cesto z viedenského cesta a krémovú múku:
- Kulich "Royal"
- Kulich „Royal Bummer“ v pekárni

Recepty z Qween, kde spojila dlhé viedenské cesto a múku z chouxu:
- Kulich "Royal"
- Kulich „Royal Bummer“ v pekárni

Dievčatá, ukážte rezačku, alebo ste už všetko zjedli? Je vláknitá a mokrá? Chcem to.

Kto požiadal o zníženie? Tu to je

Sveta! Ďakujem pekne za recept! Od technológie som sa však vzdialil. Múku som urobila s mliekom. Potom som pridala droždie. Nechala ma prísť. Potom som všetky výrobky vložila do pekárne. Režim na cesto. Mám to hodinu a pol. Pečené v rúre v papierových formách. Torta je vynikajúca. Vláknité a vlhké. Nabudúce to poriadne upečiem. Práve som ochorel. A chcel som upiecť koláče pre rodinu. Ešte raz ďakujem!

Áno, a napriek tomu nepredávame kandizované ovocie. Keď zajtra uvarím kôry z pomaranča na cukre, myslíte si, že to urobia?

kandizované citrusové šupky
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kandizované citrusové plody na plnenie alebo ozdobu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Tento koláč som piekla vo štvrtok - vynikajúci, sladký a voňavý)) Recept som si vzala odtiaľto, poradila dievča z Kidstaffu))

[vesennyaya]

vesennyaya, no, to som napísal.

Cook, som Dergus))

Cook, som Dergus))

... to som nedostal ...

... to som nedostal ...

Recept na Malú kuchárku dala v poradkyni Kidstaff, pochopila som, že ste to vy)).

[vesennyaya]

vesennyaya, odkaz sa neotvára.

Svetochka, ďakujem pekne za recept na koláče !!! Vyšli veľmi chutne a recept jej kamarátkam dobre vyšiel a všetci sa len potešili a tiež vám nesmierne poďakovali !!! Kvasinky som vložil do teplého pudingového cesta (čítal som ho v tvojom druhom Temkovi), hniesol som ho pomocou Kenwooda - ukázalo sa perfektne, ľahko, šťavnato a sladko.

A pred vstupom do kvásku ho treba rozriediť v mlieku, inak som ho ihneď rozdrobil na uvarené cesto, iba rozdrobil Potom som ho musel rozbiť mixérom, nemiešal sa rovnomerne. Urobil niečo zle, ale neovplyvnilo to výsledok
A napriek tomu sa nikto nepokúšal vložiť všetky vajcia naraz, predtým ich poraziť, do hustej peny?

A predtým, ako vstúpim do droždia, musí sa zriediť v mlieku, inak som ho okamžite rozpadol na uvarené cesto:

O kvasniciach som napísal všetko, zriedia sa v častiach mlieka a potom sa vstrekujú do uvarenej múky.

Svetochka, ďakujem pekne. Cital som cvalom, tak som dostal
Ešte raz ďakujem za recept. Včera mi dokončili pečivo a dnes vyskúšali takzvaný „náhradný“, ten, ktorý vláčil môj manžel, vyrobený tiež na objednávku pre jeho priateľov (manželovho kamaráta). To sú teda dva veľké rozdiely !!!! Váš je určite chutnejší. Takže cez víkend idem piecť znova, len si myslím, že sa mi zmestí do mojej misky Kesha (veľký) dvojnásobný objem. A potom jeden nestačí na moju hordu

Cesto sa zmestí, ale budete ho musieť rozdeliť do dvoch misiek ...

Cesto sa zmestí, ale budete ho musieť rozdeliť do dvoch misiek ...

Nielen na cedenie (s tým sa dostanete do 2 hrncov), ale v rúre môžem upiecť iba uško na 1 recept. A obávam sa, že počas tejto doby môže druhá časť cesta kysnúť.

A pred vstupom do kvásku musí byť zriedený v mlieku, inak som ho ihneď rozdrobil na uvarené cesto, iba rozdrobil Potom som ho musel rozbiť mixérom, nemiešal sa rovnomerne. Urobil niečo zle, ale neovplyvnilo to výsledok

Sestra

Cesto sa zmestí, ale budete ho musieť rozdeliť do dvoch misiek ...

Och .. skúsim to v poldruhej verzii ... nikto to neskúšal?
Príbuzní mi objednali 4 kusy na vyhi, taký dojem
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, môcť toto?

Nie! Ten sa líši od predchádzajúcich receptov. Buď to mala Gasha, alebo Manka naše ... nepamätám si ... iba Doryho ryba.

sa zmestí do mojej misy Kesha (veľkého) dvojnásobného objemu. A potom jeden nestačí na moju hordu

Dve záložky sa nezmestia, ale jeden a pol - jednoducho Najprv som zasahoval do gumovej trysky, a potom, keď išlo o múku, do háku.
Potom som misku vložil do rúry na dochutenie, cesto vyšlo až na vrch misy, tak som ho rukou natlačil do múky a potom som háčikom primiešal maslo a hrozienka.

[Ilona]

Ilona, a tento? Rožky.

Nie! Ten sa líši od predchádzajúcich receptov. Buď to mala Gasha, alebo Manka naše ... nepamätám si ... iba Doryho ryba.

Niečo, čo už nevidím prvú správu, ale zdá sa, že to bolo o chlebe na krémeši? Máme niekoľko receptov na chouxové pečivo a na smotanu toto .

Choux pečivo má veľmi chutný chlieb, jeme ho najviac. Ale presne na tan jong, a nie na silný. Na tan jong spočíva chlieb so 400 gramami múky na veku pekárničky a veľmi dlho neuchováva.

a čo je tan jong? kde mozes citat priamo zainteresovaný, chcem vyskúšať)

[Paralelne]

Paralelne, tu je výber:

🔗

Neuveriteľné pečivo.

[Qween]

Qween„Páni, všetko je v čínštine)) Skutočne som sa bál)) Našiel som tam odkaz v ruštine, ale existuje iba samotné varenie - aj keď veľmi podrobne, zreteľne napísané. nie je tu recept? piecť chlieb alebo koláče rovno od začiatku do konca), inak sa špecializujem skôr na koláče, no, môžem si piecť aj koláče pre seba, chlieb som piekla párkrát. moje skúsenosti nie sú vo všeobecnosti veľmi bohaté))

[Qween]

Qween, ale ja by som si len prečítal o ceste, veľmi zaujímavé! Som na koláčoch, ako Parallel, taký krivý, ale naozaj rád pracujem na teste.

[Qween]

všetko je v čínštine

V japončine väčšinou. Už som písal, že milujem hlavne japonské pečivo a rozložil som niekoľko receptov.

Tu viac receptu ... Ale na každý deň nepečiem sladký chlieb a rýchlejšie (môj recept). Len ráno som vybral čerstvý z pekárne. V prípade záujmu mi napíšem alebo osobne, alebo odfotím a vytvorím tému.

Qween, ale ja by som si len prečítal o ceste, veľmi zaujímavé! Som na koláčoch, ako Parallel, taký krivý, ale naozaj rád pracujem na teste.

Svetochka, na TZ je veľa rôznych testov. V zošite mám asi 50 receptov, ak nie viac. Ani neviem, ako najlepšie na túto tému pohodlnejšie komunikovať. Pravdepodobne napriek tomu je potrebné tému spracovať osobitne. Alebo komunikujte v PM. Čo je najlepšie?

[Qween]

Qween, samozrejme, samostatná téma bude lepšia! veľmi, veľmi sa opýtajte))) určite samostatnú tému, aby sa také cenné informácie nestratili. Hneď to vezmem a experimentujem))

[Qween]

QweenMyslím si, že je lepšie mať samostatnú tému. Tam sa môžete opýtať a niekto iný napíše inteligentne ...

[svetta]

svetta, čo si myslíš, keď teraz začnem robiť veľkonočné koláče, prídem v noci v noci?) sme teraz o pol štvrtej popoludní. Alebo odložiť na zajtra, začať ráno? ..

Gulya, včas! Dať to na!

Svetochka, môžem ťa ešte trochu potrápiť))) na výrobu múky - je to ako naliať múku do vriacej vody v krémovom cestíčku na zákusky? alebo rozmiešať múku v mlieku a všetko povariť? alebo ako naliať múku v malom množstve mlieka do vriacej vody v tenkom prúde želé?

Gulya, v 200 - 250 ml vriaceho mlieka, napučajte 90 - 100 g múky a rýchlo premiešajte, udržujte v ohni 30 - 40 sekúnd. Stiahneme z ohňa. Potom postupne prilievajte mlieko, hmotu miešajte.

Všetko som pochopil, ďakujem)

Sveta, prichádzam ti povedať o svojej radosti a smútku súčasne. Radosť - koláče sú naozaj neporovnateľné - lahodné, aromatické, sladké, mastné, jemné !!! je to len milé, nie torta !! vynikajúci recept, ďakujem, drahý, za zdieľanie a špeciálne poďakovanie za trpezlivé vysvetlenie pre mňa, hlúposť)) a teraz k smútku - cesto som rozdelil a rozhodol som sa ho upiecť väčšinu v tlakovom hrnci a čo zostalo v rúre. v rúre to jednoducho dopadlo úžasne, ale v tlakovom hrnci som ho piekla prvýkrát (a prečo som sa rozhodla vyskúšať to na tomto recepte, bolo by lepšie, keby som si vzala niečo jednoduchšie). všeobecne som po hodine a pol otvoril vrchnák, a nič sa tam nepieklo, a kým som ho otvoril, cesto padlo ((teraz som ho dal piecť ešte na 40 minút, nech aspoň niečo vypracuje, som Som si istý, že aj krekry vyjdú vynikajúce, ale teraz budem piecť iba v rúre - ako sa chová, to viem určite) Ďakujem ešte raz za recept! Jeden koláč som už zjedol z veľkého pohára))) ale Chcel som vydržať do zajtra, ale nemôžem))

[Paralelne]

ParalelneGulya, som veľmi rád, že si ocenil toto úžasné cesto! Ale ten nápad s tlakovým hrncom ... škoda, že to nešlo hneď. No na druhej strane som získal skúsenosti, ako nerobiť zodpovedné pečenie
Čo ďalej s týmto cestom na tlakový hrniec?

[Qween]

Niečo, čo už nevidím prvú správu, ale zdá sa, že to bolo o chlebe na krémeši? Máme niekoľko receptov na chouxové pečivo, tento na krém.

Qween, láska moja, toto je ono !!! HURÁ !!! Bežal som k záložkám, aby som to už nehľadal !!! Pamätám si, že na základe tohto chleba, respektíve podľa jeho princípu, existovali vynikajúce rožky, mňam-mňam !!! Ďakujem!!! Našiel som to !!!!

V prípade záujmu mi napíšem alebo osobne, alebo odfotím a vytvorím tému.

nie, osobne to nie je potrebné, uveďte tému! Tiež chcem!!! Ja tiež !!!

Gulya, v 200 - 250 ml vriaceho mlieka, napučajte 90 - 100 g múky a rýchlo premiešajte, udržujte v ohni 30 - 40 sekúnd. Stiahneme z ohňa. Potom postupne prilievajte mlieko, hmotu miešajte.

Sveta, môžeš tieto informácie vložiť do textu receptu? A potom sa opýtajú znova a už sme na 5. strane.

[Ilona]

Ilona, Bol by som rád, ale z nejakého dôvodu v recepte nie je tlačidlo Upraviť. Poprosím o to moderátora Husu.

Sveta, cesto som ešte včera dokončila v tlakovom hrnci)) Piekla som 1,5 hodiny, potom ďalších 40 minút, potom ďalších 15 ... potom som už nemala síl čakať a piecť, vybrala som, išla do spať. Dnes som to prerezal - bolo treba samozrejme ešte trochu držať, asi 10 minút sa ukázalo vlhké, v rúre to bolo lepšie.V rúre je tiež vlhká, mastná, chutná, rovnako ako košíček, a v tlakovom hrnci je trochu príliš vlhký a ťažký. Ale napriek tomu - vynikajúce! a polovica je preč)) ale teraz budem tento koláč piecť iba v rúre, hlavne že tam je to oveľa rýchlejšie, aspoň kým sa úplne neskamarátim s tlakovým hrncom.

[Sveta]

Gulya, v 200 - 250 ml vriaceho mlieka, napučajte 90 - 100 g múky a rýchlo premiešajte, udržujte v ohni 30 - 40 sekúnd. Stiahneme z ohňa. Potom postupne prilievajte mlieko, hmotu miešajte.

Sveta, Toto vysvetlenie som nevidel ... A čo keby som len nalial vriace mlieko do múky ??? Nebudem pracovať? Teraz všetko cesto stojí, prichádza, čaká a čaká na maslo ...

[Mama Tanya]

Mama Tanya, bude to fungovať, ale inak. Všeobecne platí, že tu je práve tento trik s varením múky efektom dlhého netuhnúceho cesta a všeobecne nejako mení štruktúru cesta. A ak je to len horúce mlieko na múku, potom to bude len cesto. Stále to bude vynikajúce!
Všeobecne je postup výroby múky v mojom recepte podrobne popísaný, nie je tam napísané nalievať mlieko do múky ...

[svetta]

svetta, jo, teraz som to videl. A keď som recept okamžite vytlačil, také vysvetlenie nebolo. Vy a Gulya a Ilona ste to pridali neskôr.)))

[Mama Tanya]

Mama Tanya, no, áno, narýchlo som napísal recept na želanie do témy o Koláče na objednávku. A keď som už robil samostatnú tému, podrobne som ju namaľoval.