Veľkonočné koláče (Paski) zo Svetty

[Natália K.]

Natália K.„Nevedel som, že v Panasike sa dá piecť aj v papierových formách. Vaše skúsenosti sa určite budú hodiť.
Doba pečenia je stále dlhá, skúste ju znížiť na 65 + 30. podľa môjho názoru

Devulechki, vysvetli, prosím, tete Irine, čo to znamená miesiť cesto na „okno“, pretože to počujem prvýkrát
Ďalšia otázka: Dnes som si vo Fixprice kúpila papierové formy na tortu a teraz si myslím, že sa v nich dajú piecť aj v rúre

[oriešok, Irina]

oriešok, Irina, samozrejme, môžeš, ja v nich iba pečiem. A kde sa píše o „okne“?

[orech]

orech, + 1, ani ja neviem ... Prečítala som celú tému od obálky k obálke, budem mať FURNACE !!!

Ak cesto natiahnete rukami, nemalo by sa trhať, ale zmení sa na film v strede článku, veľmi často o ňom píšu a ukazujú!

[Loksa]

Loksa, toto cesto sa nedá nijako naťahovať, je viskózne!

[svetta]

svetta, ale čo to okno? Nemalo by to byť tu? Pretože torta je iná? Náčelník, bohatý!

Dievčatá, ale mám otázku ... Moja sestra sa chystala upiecť tieto veľkonočné koláče (pochválila som recept na to) a jej mama jej povedala, aby sa počas dámskych dní nepekala, že rožky nebudú fungovať (bude nefunguje). Je to tak? Možno tomu niekto venoval pozornosť? Mám obavy, pretože otázka je pre mňa urgentná, ale naozaj chcem, aby boli buchty úspešné, už všetkých pochválil, čakajú odo mňa pochúťku.

Ja nepečiem!

Natalya K, nevedela som, že v Panasike sa dá piecť aj v papierových formách. Vaše skúsenosti sa určite budú hodiť.
Doba pečenia je stále dlhá, skúste ju znížiť na 65 + 30. podľa môjho názoru

Boli to „poľné“ testy ... Pretože nemám pec, som v procese výberu a hromadenia „obehových“ finančných prostriedkov.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Často počujem takú poveru, že konzervácia exploduje a cesto bude zlé ... Lenže teraz žijem celý život, vždy som konzervovala a piekla a stále nemôžem pochopiť, ako to cesto vie o mojich „dňoch“. alebo banka ako hádam ??? Myslite na to menej, modlite sa k Bohu a pečte, všetko sa podarí!

Loksa, Neviem o okne, nikdy som nad tým nerozmýšľala a koláče sú úžasné!

Ďakujem Svetlana. Práve začínam robiť také vážne veci ako sú rožky a koláče. Asi všetko závisí od nálady. A moje prvé švy boli v takéto dni, stoja perfektne

Mama povedala, že počas ženských dní sa nesmie piecť, že rožky nebudú fungovať (nebudú fungovať). Je to tak?

Bože, aký nezmysel !!! Ale čo tí, ktorí pracujú v x / továrňach, na workshopoch? U nás v dnešnej dobe nedávajú práceneschopnosť a ženy orú bez ohľadu na to, aké dni sú! Čo vymýšľaš? Možno to nebude fungovať z iného dôvodu - nedodržania receptúry alebo technologických parametrov ...
Rovno, akýsi stredovek

Pridané v utorok 19. apríla 2016 18:18

Svetul, povedz mi, koľko stíhaš za deň maximum? Alebo ste toho toľko neurobili?

Pridané v utorok 19. apríla 2016 18:18

Myslím porcie

[Táňa]

Táňa, Ja robím 4 zmesi v stredu, 3 zmesi vo štvrtok, 2 zmesi v piatok a 1 ráno v sobotu. No tiež si ich potrebujem ozdobiť glazúrou sám a v piatok o 17tej už idem na distribúciu do mesta, takže v piatok robím iba 2 dávky, aby som mal čas na ozdobenie a zabalenie do krabíc pre každú zákazník, a to je stále. Vo štvrtok som robil 4 mixy a v sobotu 2, ale po takom maratóne som MARTVA !!! Mám menej ako 60 rokov, sila nie je rovnaká a tlak ma potom silno bije.
Tento rok som objednávku na 7 porcií zastavil a jednu som si upiekol pre seba.

Mám obavy, sho nestíha. Mám objednávku, mami, neboj sa.A potom hosh, nie hosh, ale rozdajte to, je to butik, inak si nájdu iný a FSE ... 300 stredných a 200 malých.

Pridané v utorok 19. apríla 2016 o 18:51

Minulý rok som to robila podľa môjho receptu, ale vykysnúť cesto trvá dlho ...

[300 stredných a 200 malých.]

Mám obavy, sho nestíha. Mám objednávku, mami, neboj sa. A potom hosh, nie hosh, ale rozdajte to, je to obchod, inak si nájdu iného a fse ... 300 stredných a 200 malých.

Pridané v utorok 19. apríla 2016 o 18:51

Minulý rok som to robila podľa môjho receptu, ale vykysnúť cesto trvá dlho ...

Ja by som zomrel po prvej stovke ... Tanya, zlož klobúk !!!

300 stredných a 200 malých.

Pridané v utorok 19. apríla 2016 o 18:51

Mama darahaya
Naznačila som 100 kusov a pochybujem o tom ... Toľko som ešte nepiekla. A 500 KUSOV !!! Zložím klobúk

No tak, dievčatá ... proste to majú. A čo robiť? Práca je práca.

Čo vymýšľaš?

Nič nevymýšľam, to, čo som počul, potom poviem.
Niet divu, že Svetlana píše, aby všetko robila s modlitbou a dobrou náladou !!!
Ja osobne mama vždy pečie koláče sama, aby bola v byte, ak je aspoň niekto doma, VŠETKO je neúspech, ale má dostatok skúseností a nemyslím si, že sa v technológiách niečo mení.
Tento proces teda ovplyvňuje veľa vecí.

A práve som sa spýtal, pretože sa obávam, že chcem všetkých prekvapiť svojimi prvými veľkonočnými koláčmi.

Ja osobne mama vždy pečie koláče sama, aby bola v byte, ak je aspoň niekto doma, VŠETKO je neúspech a má dostatok skúseností a nemyslím si, že sa niečo mení v technológii.

To s najväčšou pravdepodobnosťou nebude odvádzať pozornosť od práce pri každodenných prácach.

[svetta]

svetta, prečítal si celú tému a pochopil: musíme vyskúšať !!! Minulý rok som mal s Myasoedovským zvláštny príbeh, miesil som ho viac ako obvykle. Videli dosť "okien", a rozšíril dávku. A viete, koláče boli iné, vzdušnejšie. Mne sa páčilo menej, z obvyklej verzie. Všetko je o chuti, tiež milujem muffiny a myslela som si, že je to láska na vždy. Napriek tomu som minulý rok vyskúšal Panettone a veľmi sa mi páčil! Je potrebné upiecť rôzne - na každý deň veľkonočného týždňa na novom koláči sú všetky veľmi chutné! Budeme musieť pridať tretí koláč! Ďakujem za recept.
PySy:

Tancuj, Som stredoveký a zabebonnaya a všeobecne nervózny, v tom čase v týchto dňoch zasadiť retiazku alebo ju hodiť na čistenie, preto nepečiem! Ale nebol ani rok, aby som sa filonil. Som len rada - toto je najzaujímavejšia činnosť - pečenie koláča!.

Dievčatá, ale mám otázku ... Moja sestra sa chystala upiecť tieto veľkonočné koláče (pochválila som recept na to) a jej mama jej povedala, aby sa počas dámskych dní nepekala, že rožky nebudú fungovať (bude nefunguje). Je to tak? Možno tomu niekto venoval pozornosť? Mám obavy, pretože otázka je pre mňa urgentná, ale naozaj chcem, aby boli buchty úspešné, už všetkých pochválil, čakajú odo mňa pochúťku.

v dňoch žien je zvláštnosť v psychologickom rozpoložení. Tiež otupuje fyziologicky !! Pozor. To znamená, že žena môže byť nepozorná a netrpezlivá z fyziologických dôvodov atď. Vo výsledku tak bude chýbať potrebné detaily.
Druhým dôvodom pre túto radu je tiež fyziológia.
Ak miesite cesto pomocou rúčok, do cesta sa dostanú baktérie z vašich rúk atď. Dych. Toto bolo vždy dôležité. Jediným spôsobom, ako sa tam dostať, boli užitočné baktérie mliečneho kvasenia v ceste z rúk pekára. Z rúk a pri dýchaní prišlo niečo ďalšie užitočné .. Nepamätám si to presne, dlho som to čítal.
U ženy sa v takéto dni mení „bakteriologické“ zloženie slegonetov. Nikto nevykonával presné analýzy, ale môže byť na rukách menej prospešných mliečnych baktérií? Možno niektorí zlí, naopak, v dnešnej dobe lipnú na ich rukách.
Nie je to vylúčené.
A to najdôležitejšie. Chuť a vôňa ženy sú v dnešnej dobe otupené. To znamená, že nebude správne určovať vôňu cesta a cesta, môže sa mýliť v pripravenosti na pečenie.

Tieto subjektívne dôvody môžu mať vplyv na ručné miešanie.
Ale ak budete miesiť v zariadeniach s minimálnou interakciou s cestom. Alebo nosiť lekárske rukavice v modernej vetranej kuchyni. Ako ďalší zdroj mliečnych baktérií používajte dobré výrobky a zlepšovacie prostriedky vo forme živej srvátky.
Spoliehať sa na vzhľad ukazovateľov pripravenosti alebo pozvať niekoho, aby sledoval vaše nedokonalé vnímanie v dnešnej dobe - nevidím problém s pečením.
To je potrebné preto, aby pečivo fungovalo.
Ale ... otázka viery je iná vec. Existuje názor, že v také dni sa nám ženám zdá, že nie sme veľmi dobré.
Neviem, čo tu mám povedať.
Za seba tomu nevenujem pozornosť. Verím, že hlavné sú dobré pocity, činy a úmysly a fyziológia je až druhoradá.

Z tohto dôvodu je pochopiteľné, prečo modlitba nevyhnutne funguje dobre. Keď má človek v duši pokoj, potom má dobrý dych a na jeho rukách budú žiť iba užitočné zvieratá. A pozornosť a trpezlivosť sú na vrchole.
A ak je nahnevaný a trhaný ... potom to prenesie do cesta.

Niekedy, aj bez kritických dní, sa môžete dostať do problémov. A pokiaľ ide o čistotu rúk, stolov, riadu, mal by byť čo najlepší v kritických dňoch aj v bežných. Toto je prvé a najdôležitejšie pravidlo výroby potravín.
Toto je otázka povery. V takom prípade si nevaríme jedlo, nechoďme do práce ani nepoužívajme hromadnú dopravu. Pozornosť je potrebná všade a vždy. A bdelosť môžete stratiť skôr od únavy ako v také dni.
A v zlom a škaredom stave je lepšie nerobiť vôbec nič. A ešte k tomu rúra. Aké koláče, aké perníky ...

Ale ... otázka viery je iná vec. Existuje názor, že v také dni sa nám ženám zdá, že nie sme veľmi dobré.

Asi pred 10 rokmi, behajúc po Moskve za prácou, som sa ocitol vedľa chrámu a uvedomil som si, že do toho proste musím ísť ... a zdalo sa mi, že viem, že „mi nie je dovolené“, ale len ma tam vtiahli ! Keď som „v tých dňoch“ vstúpil do Chrámu, obrátil som sa na Matku s otázkou „týmto spôsobom a tým ... čo mám robiť? Mám pocit, že je to NUTNÉ, ale zdá sa mi, že je to pre mňa nemožné“. Prečo sa však na mňa pozrela, akoby ma prosili: „Kto ti to povedal? A môžeš ísť do Chrámu, písať poznámky a podriaďovať sa, zapaľovať sviečky a modliť sa.“ “ Odvtedy som tomu všetkému nevenoval pozornosť. A potom predtým rodiny chodili do chrámu každú nedeľu, každú dovolenku ... zdá sa, že ženy nesedeli doma. Zdá sa mi teda, že akékoľvek pečivo, vrátane veľkonočných koláčov, miluje mier a lásku v nás.

Nič nevymýšľam, to, čo som počul, potom poviem.
Niet divu, že Svetlana píše, aby všetko robila s modlitbou a dobrou náladou !!!
Ja osobne mama vždy pečie koláče sama, aby bola v byte, ak je aspoň niekto doma, VŠETKO je neúspech a má dostatok skúseností a nemyslím si, že sa niečo mení v technológii.

Tan, nehovorím, že si VY vymýšľaš, myslím ...
Mám doma 3 deti a manžela, kde ich môžem vyhnať? A nič, pracujem. A všetko sa ukáže. A nikdy sa nepozerám na dni ...
Lepšie, samozrejme, keď nikto nie je doma, pokojne a rozmarne. Deti robia hluk, behajú, robia prievan ... toto cesto sa mu veľmi nepáči, je veľmi bohaté, kvôli pečeniu sa mu už tak ťažko dvíha, a sme tu ... preto začala povera, že každý by mal byť poslal na prechádzku, zatiaľ čo koláče sú pečené.
A modlitba, dievčatá, je potrebná vždy a všade. V každom prípade, ak chcete úspech. Biblia hovorí „modlite sa, nech ste kdekoľvek“, to znamená vždy.
Preto hovoria, ale neveríte. Navyše, Tanyusha, sám si už overil pravdivosť tejto viery na vlastnej koži, v zachovaní zvratov (hovoria tiež, že dnes sa to nedá urobiť, všetko vyhodia do vzduchu).

[Loksa]

Pridané v utorok 19. apríla 2016 22:12

Loksa, toto cesto sa nedá nijako naťahovať, je viskózne!

Svetochka, je to preto, lebo ručné miesenie. Pannetone, ciabatta je oveľa tenšie cesto a miesi sa.
Ak by ste miesili asi hodinu (pamätajte, ako často v literatúre píšu o potení počas miesenia), potom by ste získali tento samotný peeling iba týmto spôsobom.
Ale ... Existuje trik. Nie je potrebné ihneď miesiť.Je potrebné miesiť a nechať pôsobiť pol hodiny, alebo najlepšie hodinu, aby lepok napučal a potom miesiť. Bude to oveľa jednoduchšie.
To znamená, že keď ste práve pridali múku ... neponáhľajte sa hniesť. Nech sa pripraví na miesenie. Inak pôjde trikrát viac sily.
Ale ... vo svojom recepte sa nemusíte snažiť na prvýkrát. Je celkom možné miesiť prvé cesto, ako to dopadne, slegontsa !!!!, nech sa zmestí.
Pred pridaním oleja však nezabudnite miesiť, kým sa neodlepí. Nejde ani tak o toto odlúčenie, ale o prebublávanie povrchu cesta. čo bude znamenať dobre vyvinutý lepok a jemnú drvinu, tenkú kôrku a ... nadýchanosť.
Už to nebude veľmi ťažké a potom dôkladne vmiešajte olej.

Devulechki, vysvetli, prosím, tete Irine, čo to znamená miesiť cesto na „okno“, pretože to počujem prvýkrát
Ďalšia otázka: Dnes som si vo Fixprice kúpila papierové formy na tortu a teraz si myslím, že sa v nich dajú piecť aj v rúre

aby toho nebolo málo, pozrite si videorecept na prémiový koláč alebo panettone

🔗

Technológovia odporúčajú pri pečení podľa vysokých receptov najskôr vymiesiť celé cesto, kým sa nevytvorí lepok (v knihách odlupovanie od stien riadu a prebublávanie), a po pridaní oleja „do okna“, to znamená, že vymiesať maslo na vysokej úrovni kvalitu tak, aby splývala s cestom a cesto sa natiahlo.

Všetko je robené podľa vášho vkusu.
Keď sa do múky pridá maslo, maslo obalí zrná múky a dá cestu efekt piesočnatého muffinu. Blokuje opuch múky vodou, a tým aj vývoj lepku.
Preto, aby ste sa ho zbavili, najskôr cesto dobre premiešajte, vyvíjajte lepok až po počiatočné prebublávanie, urobte rám, ktorý potom naolejujte olejom.
Nemusíte dodržiavať tieto odporúčania, potom získate tento najhustejší pieskový efekt.
Kvasinky sa zdvihnú hneď ako naolejovaný vzduchový rám, takže naolejovaný hustý rám. Rozpadáte sa v tomto prípade ako krehké pečivo
Vyberiete si, čo sa vám najviac páči.
Ak sa pozriete na spôsob miesenia mäsoprázdneho koláča, tak by som tam nehnetel. Tam sa všetko okamžite zmieša s maslom v košíčkovej verzii a koláč sa vymiesi.
Ale v tomto recepte sa všetko robí podľa vedy. Najskôr sa prvé cesto vymiesi, čo je veľmi výhodné pre droždie a lepok. Blúdi a nafukuje sa.
Potom musí byť miesený a veľmi opatrne vmiešané maslo. Rovnako ako radia technológovia.
Nebude chýbať nežný šťavnatý, ale nadýchaný koláč.

Ale .. pre tých, ktorí potrebujú hustú cupcake verziu, nie je absolútne nevyhnutné tak dôkladne miesiť.

Dievčatá, rozpadajúce sa od zlého a slabého lepku. Aby ste tomu zabránili, môžete do múky pridať trochu suchého lepku. Lepok sa nazýva (rôzne firmy rôznymi spôsobmi), predáva sa v špeciáloch. pekárske obchody. Posilňuje múku, čím vytvára silné vlákna lepku, čo dáva drobeniu fibriláciu

takže sú tu aj úskalia. Je potrebné pridať viac vody a dlhšie hniesť.
Lepok jednoducho nemôžete nalepiť. Namiesto vlákniny môžete dostať gumu. Musíte si byť istí, že múka je slabá a pridať, iba ak už ste v riedení s drobením.

Ďakujem Svetta! .. Drobček sa ukázal ako farba dobrého pečeného mlieka, opálená. Aj vrchol bol začervenaný.

tento koláč sa ľahko pečie a potom nebudete cítiť všetku chuť a nehu. S dobami pečenia opatrne.

Preto hovoria, ale neveríte.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Och, a som taká poverčivá, horšia ako staré dámy, hoci som o veľkonočných koláčoch nevedela, dnes sa tejto téme poddala moja sestra.
Pečiem, v každom prípade, potom ti to poviem, dúfam, že sa nadšenie nezmenší a všetko bude v poriadku!

Niekedy aj bez kritických dní môžete naraziť na problémy. A pokiaľ ide o čistotu rúk, stolov, riadu, mal by byť čo najlepší v kritických dňoch aj v bežných. Toto je prvé a najdôležitejšie pravidlo výroby potravín.
Toto je otázka povery.V takom prípade si nevaríme jedlo, nechoďme do práce ani nepoužívajme hromadnú dopravu. Pozornosť je potrebná všade a vždy. A bdelosť môžete stratiť skôr od únavy ako v také dni.
A v zlom a škaredom stave je lepšie nerobiť vôbec nič. A ešte k tomu rúra. Aké koláče, aké perníky ...

A ak sa pokúsite túto „poveru“ vedecky podložiť alebo vyvrátiť, čo potom zostane v konečnom dôsledku?
Pri výrobe ho „kýchali“ z vysokého kopca. Existujú ale inštalatérske požiadavky a overenie ich vykonávania vo výške. Cesto sa hnetie a formuje strojmi. Klimatizácie zabezpečujú vlhkosť a čerstvý vzduch.
A notoricky známe baktérie mliečneho kvasenia žijú v obrovských miskách s radosťou, z priemyselnej kuchyne sa ich len tak ľahko nepodarí prežiť.
Pri výrobe teda montérky a minimum dotykov, priebežné štandardy a testy kyslosti hotového cesta.

A v kuchyni? Izba je malá, teoreticky, ak v nej budete dlho dýchať bez vetrania, potom môžete prechladnutím nakaziť svoju rodinu. Tento faktor nemožno ignorovať. Ďalej, väčšina z nás, hoci má umyté ruky, robí niečo dlhšie ako jednu minútu, namáha svaly, v prípade bolestivého stavu je dosť času na uvoľnenie čo i len malého množstva, ale potu. A jeho zloženie v „takýchto“ dňoch môže obsahovať niečo, čo nie je pre test užitočné.
To znamená mydlo a mydlo, ale stále existuje čas na bakteriologický účinok pri dlhodobom miesení a formovaní.
V „takéto dni“, keby som to robil vlastnými rukami, by som pred varením stále používal lekárske rukavice a vylepšenú ventiláciu.
A cesto by som vylepšila kyslým mliekom, aby sa môj negatívny bakteriologický účinok neprejavil na ceste.
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, čím je kuchyňa menšia, tým väčší môže byť môj vplyv na cesto.

Ďalej sa pri výrobe pridáva soľ a cukor podľa noriem. A doma to robíme podľa svojich predstáv. A ak sa v „takýchto“ dňoch zdá všetko bez chuti? existuje riziko presolenia atď.

Človek si musí byť istý, ako presne je žena v „takýchto“ dňoch primeraná. Ak spozorujete za sebou nejakú tupú reakciu, je lepšie radšej pred tým nezatvárať oči. V „takýchto“ dňoch je obzvlášť dôležité neporušovať technológiu a nespoliehať sa na vlastný vkus.
Berezheniy ... vieš.

formovacie stroje. Klimatizácie zabezpečujú vlhkosť a čerstvý vzduch.

Áno??!! Pracovali ste v pekárni? Ani ja som tam klimatizácie zblízka nevidel! Nerozosmievaj ma.

minimálne dotyky,

Pravda ?? Čo však s takým produktom ako šiška s lekvárom (ako rolka, ale nie celkom) alebo challah, ktorý je utkaný IBA ručne? Alebo preneste hotový kúsok cesta na plech ...
Videl som to iba vo Fínsku na demonštračnej šou. A potom, okrem oddelenia na miesenie.

kontroly kyslosti hotového cesta.

Kyslosť a bakteriálne semená sú rôzne veci

buchty, aj keď si väčšina z nás umyla ruky, ale niečo robíme dlhšie ako jednu minútu, namáhame si svaly, v prípade bolestivého stavu je dostatok času na uvoľnenie, hoci aj malého množstva, potu.

To je na 10 - 15 buchiet na dom. podmienky? Potiť sa?
Potiť sa môže nielen chorý človek, ale aj zdravý človek. Súhlaste, v každom prípade to nie je hygienické.
Na x / s sa oveľa lepšie potia na vzduchu T v lete do 40-45 °

V „takéto dni“, keby som to robil vlastnými rukami, by som pred varením stále používal lekárske rukavice a vylepšenú ventiláciu.

Ale boli by. A tu to bolo o úplnej nemožnosti

Ďalej sa pri výrobe pridáva soľ a cukor podľa noriem. A doma to robíme podľa svojich predstáv. A ak sa v „takýchto“ dňoch zdá všetko bez chuti? existuje riziko presolenia atď.

Málokto vyrába také „chute“ ako veľkonočné koláče. Existujú jasné recepty

Človek si musí byť istý, ako presne je žena v „takýchto“ dňoch primeraná.

Ak je žena v takom stave, sama neurobí nič - cíti sa zle. V takýchto prípadoch si musíte ľahnúť. Toto je extrémna situácia, povedal by som, že bolestivá. A toto nebolo o tom
Nehľadajme vedecké ospravedlnenie pre hlúpe povery, ktoré nemajú žiadny základ.

a ja - čo? Som pracujúce dievča. Môžem ísť do práce aj s teplotou
A tiež doma varte v ktorékoľvek dni nada
Ja, ako ty, Tanya, nevenujem pozornosť ani „takýmto dňom“ a myslím si, že to musíme urobiť.
Ale čo sa týka povery, myslím si, že pri pečení muselo dôjsť u niekoho často k neúspechu, pretože táto povera sa tak veľmi rozšírila. Musíte teda pochopiť, ako sa „také dni“ líšia od bežných, a potom bude všetko úplne v poriadku.

Vediem k tomu, že žiadne cesto, žiadna konzervácia atď., Do dnešného dňa už NIČ nie je. A ak došlo k poruchám, tak len kvôli nekvalitným surovinám alebo nedodržaniu technologických pokynov.
Hygienické normy hygieny sa nezrušia po uplynutí niekoľkých dní. Zostávajú rovnaké.
Spýtala sa Tanyuša, snažil som sa vysvetliť, že táto povera nemá žiadny základ

Dievčatá, máme tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 podrobnú diskusiu o týchto otázkach.

Prepáčte, Svetik, bránili ste sa tu diskusiám

áno, a ja som iniciátor

Ale teraz, Svetochka, nebudú žiadne povery prekážať pri pečení tvojho úžasného koláča

A koláč je skutočne chutný, vynikajúci. poďakovať

Svetik, mám veľké ďakujem! Keď som to urobil, spomenul som si, ako to robila susedova babka. Potom som si detinsky myslel, že varí krém ...
Chutné a rýchle! Veľmi ľahký jemný, ale sladký a maslový! Šik!
Ten môj ani nečakal na stopu. dni! Ledva sa mi podarilo vytrhnúť jednu z ich húževnatých rúk, aby som sa o pár dní pozrel ...

[Táňa]

TáňaVeľmi si vážim vašu spätnú väzbu ako profesionála! Ďakujem, drahá, že si sa pokúsila upiecť. Teraz sa podeľte o to, ako ste to rýchlo zvládli.

No a všeobecne som pripravil celý čajový lístok. A potom mi svitlo a rozdelil som si to. Vymiesime polovicu porcie. Vajcia som nebil, ken mi zomrel predčasne, v službe, ruka vyhorela o niečo skôr, nebolo čo biť, len som sa to snažil potriasť nožmi v kombajne. Cesto dopadlo dobre, veľmi mäkké. Nie lepkavý, ale ... mmmm .... jemný, ako vybrané vysoko kvalitné chmýří (ako toto cesto milujem! Je však ťažké ho dosiahnuť obvyklým spôsobom). Spravidla som začal pripravovať cesto o 17:00 a vybral som ho z rúry na 9. Súhlasím, pre veľmi bohaté cesto je to rýchle. Na x / s cesto v miskách kysne 3 hodiny a potom ešte ostáva kysnutie, pečenie ...
Skrátka veľmi sa mi to páčilo. Potrebujete len pridať múku., Aby bolo cesto trochu hustejšie. A potom po upečení forma trochu pokrčila, akoby sa koláč zmenšil ...

Uverejnené vo štvrtok 21. apríla 2016 14:45

Je to tak, že som si zvykol motať sa s mojím 5-6 hodín. Cesto, prázdne cesto ... Preto som sa obával, že nebudem mať čas ...
A tu si večer môžete pripraviť čajové lístky. Úspora času už. (Už som začal experimentovať, dobre, bez tohto nemôžem žiť!)
Všeobecne veľmi pekne ďakujem !!!

[Táňa]

Táňa, no, proces mi tiež trvá 4 hodiny. Cestoviny robím dopravníkom - kým sa jedna porcia dokazuje, varím na ďalšiu. Hlavná vec je, že pre rúru sa porcie neprekrývajú a nekvasia vo formách.
A o čajových lístkoch večer, veľká spása, nenapadlo mi to!
A áno, zdá sa, že po tom, čo koláč trochu vychladol, sa papierová forma miestami trochu pokrčí. Možno máte pravdu, pridám 100g múky navyše. Viac sa bojím nestratiť túto rovnováhu hustoty cesta.
Táňa, čím zakrývaš koláče?

[svetta]

svetta, Svetochka, veľmi sa mi páčila veľkonočná torta! : nyam: Takéto cesto je zaujímavé! Urobil som polovicu porcie. Všetko je striktne podľa receptu! Všetkým sa to páčilo! Pečené malé a v papierovej forme.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaKedy si piekol, Tonya, teraz alebo minulý rok?

[kil]

kil, Ira, včera som piekla!

[Antonina]

Antonina, Som rada, že vám chutili veľkonočné koláče! Pieki na plnú porciu, väčšie cesto lepšie kysne a chutí.

Svetlo podlejem bielkovinou a práškom. Niekedy s bielou polevou (ako čokoláda). Je dobré zakryť rúžom, neposypať.Ale s našimi objemami .... je nereálne ho uvariť, poraziť a potom zohriať.
Spravidla sa hlásim. Som experimentátor, do čerta. Včera tam bol pol hrnca čajových lístkov. Kváskové mlieko vyrobené dnes čerstvé. K tej polovici kaše (500 g) som pridala 50 g múky. A sho ti to poviem. Hodinu sme stáli vo formách a prúd stúpal o pol formy. Moje nestačí. Takže opatrne pridajte múku. Alebo pridajte mona droždie 10 g (na celú porciu) alebo ...
Aj keď som v strnulosti, nechápem dôvod oneskorenia výstupu.

Pridané vo štvrtok 21. apríla 2016 22:41

môj proces tiež trvá 4 hodiny.

Och, takže si zvyknutý
A mám -5-6 hodín, preto som rád
Myslím si, že keby som nevoňal, dopadlo by to ešte rýchlejšie, ~ hodiny3. Doteraz som prišiel na to, čo je pohodlnejšie variť, potom som dlho rozmýšľal, ako poraziť vaječné žĺtky (mixér bol mŕtvy), kým som sa nerozhodol, akú múku vyrobím (mám 3 vrecká, sú rôzne) ... môj var je už studený. A ak to urobíte rýchlo ...

[Táňa]

Táňa, jo, uvedomil som si asi "vecer", nebudem to riskovat. Ďakujem za experiment.Paski pečiem iba každý rok v Khutorke.

Nie, Sveta, myslím, nie je v čajových lístkoch (večer), ale vo zvýšenom množstve múky. Zajtra budem viac experimentovať.
A nejako som sa vybral na malú farmu, vypľul som fúzy. Pri priemernom% pečení je cesto plávajúce, plastelínové (viete, čo tým myslím?) Belaya Cerkov, Trostyanetskaya a niektoré ďalšie, ktoré si nepamätám, vyhodili v taškách štítok

[čajové lístky je možné variť vopred]

Svetik, hlásim sa
Znamená to, takže ... urobil som múku a nechal som ju na zajtra (experimenty), ale! .... v mojej rodine sa vždy niečo stane, niekto spadne, niečo sa zlomí, .... viac, o koláčoch na stope. deň a nepamätal. Výsledkom bolo, že čajové lístky stáli 2 dni.
Cesto som vymiesila. Upiekla som to. Tu je výsledok. Posúďte sami.

A toto je v reze, mierne zrezanom

No samozrejme! Vo veľkej rodine nepopukajú uši. Ak tlieskate, neprestávajte, tlieskajte! Mama sa odvrátila a „myši“ okamžite hrýzli stred!
Takže čajové lístky je možné variť vopred!
Naposledy problém nebol vo varení piva, ale, ako som tušil, vo zvýšenom% nepečenej múky na varenie.

Vopred nám bližšie povedzte o čajových lístkoch. Keď som to urobil, uvaril som mlieko a nasypal som do neho múku, takže som dostal len hrudku cesta, už bolo nebezpečné tento podnik povariť, pretože by sa žemľa vyprážala, takže sa ukázalo, že táto žemľa sa dá pripraviť aj vopred , ale ide o to, že to trvalo pár minút. Potom som rozpustil droždie v mlieku, spojil som ho s mojou žemľou a prešiel som ho mixérom, potom som klobúk nastavil na hodinu. Možno som robil niečo zle? Ak totiž dáte cesto na dlhší čas, môžu kvasinky prejsť alebo tam niečo vykysnúť, toto nehovorím, rozmýšľam o tom.
Pre hlupákov si vopred napíšte, aký čaj ste robili.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, niečo urobiť na krátky čas, ale potom sa ochladiť, to je tiež čas.
Mnoho ľudí navyše naštartuje niekoľko dávok naraz, pretože pečenie naraz nebude veľmi fungovať, a ak začnete všetko naraz, druhá a nasledujúce dávky môžu stagnovať. Ale ukázalo sa, že čajové lístky môžu jeden začať niekoľkokrát - čo tiež šetrí čas a námahu. A ak sú čajové lístky hrudkovité, môžete ich rozbiť ponorným mixérom a v prípade potreby pridať ešte trochu.

význam, trvalo to pár minút.

To "pár minút" pre jednu alebo dve, dobre, tri dávky. A Sveta napísala, čítala vyššie, veľa robí na objednávku. Ja tiež. Mám objednávku na 500 kusov. A pri takom množstve je to už pár minút a predvarené čajové lístky výrazne ušetria čas. O tomto sme premýšľali ...

aký čaj si si robil vopred.

Tanya, strana 1 poskytuje pokyny na varenie. Navyše ste to už urobili.