Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

[lily_a]

lily_a, Mám to tiež upchaté, mám tri zásuvky mrazničky, podarilo sa mi vytlačiť jednu a tri od mojej milovanej manželky na čaj, ale ten je neustále upchatý. Budúci rok plánujem vziať mrazničku. V čajovej mágii je to ako sušička, ako mini rúra. Bez nej inokedy Ivanuška do vytúženého čaju, ktorý by som nerád obracal

Dnes som vážil svoj čaj, 3,5 kg. Fermentácia prebiehala v rôznych časoch, varila sa čerstvá, ukázalo sa, že je to veľmi chutný, aromatický čaj, a to aj bez starnutia. Napriek tomu môj posledný čaj vyrobený z májových listov stráca na neskorší Ivanský čaj. Keď som ho robil naposledy z májových listov, nechutilo mi, nie je v ňom aróma, sťahovavosť, bohatá chuť.

[marika33]

marika33, ďakujem, užitočný tip na májové čaje, som prvá nedokončená sezóna v odbore a májový čaj nepoznám, po prečítaní som si naopak myslel, že je najchutnejší a naj aromatickejší, a mali by sme sa pokúsiť uvarte si v máji čo najviac čaju, súdiac podľa vašich ohlasov, KTO TERAZ MÔŽE POROVNÁVAŤ ČAJ IVAN S ČASOM IVANU?

Môžete mi prosím povedať, či sa dajú použiť listy „sivovlasej“ Ivanušky? Má hodnotu viac ako 2 m, je „vysoká“, „fúzatá“ a listy sú čisté.

[Taška]

Taška, samozrejme. Čaj sa dokonca pripravuje z červených listov.
Klementa, téma má recenzie na májový čaj, nie k lepšiemu, možno ti odpovedia. Napísal som svoj názor, porovnávajúc máj aj s čerstvo uvareným čajom. Do mája sa čaj pripravoval vždy na začiatku kvitnúceho ohniska, bolo to chutnejšie.

KTO INÝ MÔŽE POROVNAŤ ČAJ IVAN S NESKORŠÍM IVANOM?

Májový čaj sa nám veľmi páči, lepšie povedané, máme ho už v júni, keďže žijeme na severe. S manželom sme pochopili jednu vec, že ​​hlavné v ňom je zachytiť veľmi, veľmi arómu vo fáze fermentácie. A po šiestich mesiacoch suchého kvasenia začne voňať ako sušené slivky. A deti vždy požiadajú o prípravu tohto prvého čaju.

KTO INÝ MÔŽE POROVNAŤ ČAJ IVAN S NESKORŠÍM IVANOM?

Môžem porovnávať))) Ale na rozdiel od Mariny sa mi viac páči tá májová. Ale to je pre amatéra všetko podmienené.

Ale to je pre amatéra všetko podmienené

určite nie pre všetkých. Začal som koncom júna a bol som preniknutý týmto nádherným nápojom, stal som sa veľkým fanúšikom. Vyskúšal som Koporský nadýchaný bielo-ružový a máj až máj mi zostane záhadou, ktorú o rok vlastne spoznám.

A súhlasím s Marínou. Zosnulá Ivanka sa mi páčila viac ako iné. Aj keď ... Snažil som sa pomerne málo a varil som sa ešte menejkrát

KTO INÝ MÔŽE POROVNAŤ ČAJ IVAN S NESKORŠÍM IVANOM?

Minulý rok sa konal máj v júni (leto bolo neskôr) 06/08/17. a 15.06.17. Mne a mojej rodine sa to veľmi nepáčilo. A tento rok je skutočne máj v máji: 18.5.18. a 05.24.18. Úžasná chuť. Dopyt domácností, ráno klepať lyžicami na stôl. S trasúcimi sa rukami pozostatky skryl. Tento rok som si všimol, že farba veľmi úspešne dozrela. Posledné roky som sa snažil sušiť, - vôňa a chuť sú pochybné. Tento rok niečo! Pravdepodobne sa rok čo rok nevyskytuje a rastlina si zakaždým berie svoje.

KTO INÝ MÔŽE POROVNAŤ ČAJ IVAN S NESKORŠÍM IVANOM?

Môžem porovnávať. Robím to od mája do septembra. Pre mňa je najchutnejší máj, potom kvitnúci, o zvyšok neskôr. Fuzzy vôbec nie je môj.

Včera bol môj posledný tohtoročný výlet pre Vanku. Niečo, čo v našej oblasti úplne uschlo.A čo je zaujímavé, na jednej strane dediny je už všetko, nie je čo zbierať, jedna páperie a na severnej strane bolo ešte možné zozbierať Vankinu ​​plachtu, ale ťažko. Pribral som takmer 3 kg, prešiel som dobre veľmi dlho. Teraz vrásky v uteráku. Večer budem prechádzať aj kvasením. Vanu podľa tohto receptu naozaj milujem! Veľká vďaka patrí autorovi receptu !!!

[liusia]

liusia, osušte v uteráku a ako dlho musíte sušiť? Chytil som ďalšiu Ivanovu várku na hodinu, napoly som ju vysušil, zvyčajne som ju pravidelne rozprestieral v stodole v tieni Voroshu, už bola chladná, ale za deň sa zvädla a vôňa lístia z lúky sa zmenila na svetlo ovocný. A druhú polovicu kvôli experimentu začal v plachte vysychať, ja som tiež vymenila plachtu na jeden deň, ale nakoniec plachta nevyschla a voňala to ako lúka. A túto a tú polovicu listov som poslal do chladničky, pracovať sám, nevyhnutnosť. Neviem, nakoniec mi listy na listoch uschnú alebo nie, objavia sa v nich prvé ovocné tóny, ako pri bežnom sušení, alebo budú ešte voňať ako tráva, zatiaľ neviem. ale zatiaľ experiment v prospech klasického vädnutia. Čo tak zvädnúť? liusia,

Priatelia, ak zmrazíte listy Fireweed v mrazničke, musíte ich vysušiť?
Zamrazila som ho iba raz po zaschnutí, čaj sa ukázal ako veľmi chutný. Preto sme sa rozhodli nazbierať viac, teraz priniesli viac listov, bola pre nich pripravená malá mraznička s tromi priehradkami. Myslím, že ich nechám do rána, potom ich vytriedim a zamrazím a uvarím, keď je čas.

Zamrazila som ho iba raz po zaschnutí, čaj sa ukázal ako veľmi chutný

Sám si odpovedal na svoju vlastnú otázku, však? Áno, a na začiatku témy sa píše, že sušenie je povinná fáza.

[marika33]

Priatelia, ak zmrazíte listy Fireweed v mrazničke, musíte ich vysušiť?

marika33, požadovaný

[Klementa]

Klementa, Stále som dosť surový čaj, ešte len začínam. Poobede som skontroloval, ale lístie sa nezhromaždilo do gule. A teraz je vôňa dobrá a list je mäkký, ale nie je čas, musíte ho zmraziť. Mám teda aj pevne zabalenú trojlitrovú nádobu, takže z nej budem ráno rolovať v mlynčeku na mäso a kvasiť.

[marika33]

marika33, ak si znovu prečítate archív, potom napíšu áno, suché pred zmrazením, že také listy sa potom dajú aj skrútiť v mlynčeku na mäso. Zmrazil som surové a skúsil som posúvať granule, celé rozdrobené a naplnené džúsom, nešlo to. A rolky som z nich normálne otočil. Len ja som týmito rohlíkmi necítil kvasenie, ako som vybral listy z mrazničky, voňali ako jablká a po vykvasení voňali, nech boli akokoľvek uchované v kastróle.

[Jurij K.]

Jurij K., Seberia, Vďaka za odpoveď!
Raz som listy zamrazila, rozhodla som sa experimentovať a môj manžel ich nestihol spracovať. Vždy sa valí pomocou valčeka a je nemrznúca. Ale toto je časovo veľmi náročná úloha, a tak som dal jedno vrece do mrazničky a potom som ich rýchlo, kvasením a sušením, rýchlo vyriešil sám. Pripravil som čaj, ukázalo sa to veľmi chutné a potom pripojil mrazničku, hlavne na ohnivé riasy. Zajtra to vyriešim a zamrazím a keď si nájdem čas, recyklujem ich.
Clement, nemám rád mletie, máme radi sypaný čaj z listov.
Dnes bolo voľné okno na jazdu pre ohnivé riasy a potom sa objavila otázka vädnutia, nebol čas si túto tému prečítať.

Valcovanie pomocou valčeka podľa mňa úplne nahrádza prechádzanie ručného mlynčeka na mäso šnekom, ale s odstránenými nožmi. Náhodou som to vyskúšal, som šťastný a myslím si, že to vezmem do služby. Dokonca aj v plánoch na vytvorenie ďalšej mriežky s otvormi 12-15 mm. Je škoda, že sa v mojom dôchodku moje osobné kontakty v dielňach dizajnérskej kancelárie trochu rozplynuli. Ale myslím si, že to zvládnem sám. ak kov nie je pri spracovaní príliš ťažký, bude.

[Krajan]

Krajan, zaujímavé. treba skúsiť. A dnes som vytiahol čaj pripravený pred mesiacom s nápisom MANŽELSTVO a skúsil som ho uvariť a ach zázrak, aké je moje prekvapenie, chuť je veľmi dobrá, akoby to tak nebolo.Potvrdzujem, nevyhadzujte manželstvo, ale nechajte ho ležať, môžeme a nič, čajky sa narovnajú.



liusia, Chystáte sa rozprúdiť zelené čajky, na koľkých stupňoch sušíte zelený čaj, 70? Podľa predpisu. Na základe vašej spätnej väzby povedzte dobré čajky,? Zelená, podľa receptu Borisenka.

[Klementa]

Klementa, áno, pripravila som zelenú podľa Borisenkovho receptu. Moja sušička má iba 50 g, takže som ju iba vysušila na 50,

Jediný Ivan čaj, ktorý dostanem, je nadýchaný. A tiež sa mi to páči. Ak ich urobím viac, skúsim to pridať do chlebového cesta.

[lily_a]

lily_a, a nadýchaný čas, nikdy sa mi nezdá, že by zlyhal, vždy to funguje, aj keď bude stále robiť čaj zo sushi kríkov.

Valcovanie pomocou valčeka podľa mňa úplne nahrádza prechádzanie ručného mlynčeka na mäso šnekom, ale s odstránenými nožmi.

Pochopil som správne, že rolovanie v mlynčeku na mäso bez noža? Niečo, čo som otriasol jablkami, ale dnes sušička priniesla trochu odpočinku, zajtra zase čaj. Pre nové listy sa musí mraznička vyprázdniť.
Teraz pijeme nadýchané - veľmi sa mi páči

[Lena Kadieva]

Ahojte všetci od Lena Kadieva a od hostí, ktorí k nej prišli: Lina a Gali Yves))

Páni! Našiel som Ho! 200 km od mesta, v malých hromadách, nie vyšších ako je výška kolien, takmer všetko je nadýchané! ALE je to On

[Jurij K.]

Jurij K., gratulujeme k vášmu nálezu!
Kto hľadá, vždy nájde!
Lahodný Ivan čaj!

[francevna]

francevna, Ďakujem!

[Jurij K.]

Jurij K., super !!! Skvelý nález !! šťastný za teba !!!

[Jurij K.]

Dobrý deň všetkým! V noci som uvaril čaj - zhasli svetlo. Počas procesu sušenia a poslednej časti vyprážania. Čaj bol stredne suchý. Usporiadané po jednom sušiace zásobníky. Sušené za 6 hodín. Otázka, ako to ovplyvní kvalitu čaju. Urobila som listy vanechky popretkávané tyčinkami a kvetmi.



Jurij K., Som tiež rada za nález a prvá fotka je ako z obálky! Krása!



Tatka1, veľmi rada pre dievčatá! A zároveň sa dočkáme dobrého odpočinku!

[Jurij K.]

Jurij K.Gratulujeme !!!! Pri hľadaní stojí za to vytrvať a tu je výsledok! A on na to: „nerastie ...“ Lahodný čaj !!!!! Čakáme na chvastúna! Aké nádherné fotografie! Údržbár!

[Jurij K.]

Jurij K.Gratulujeme! a ty si tvrdohlavý. tu je odmena

Ďakujem vám všetkým dievčatám!

Našiel som Ho! Cez 200km

úžasné. Toto je láska. Gratulujem

[Klementa]

Klementa, nie celkom tak, som len trochu tvrdohlavý a za ceny, ktoré na trhu prevládali pre Ivan čaj, ktoré mi príliš nevyhovovali, som mal záujem vyrobiť VLASTNÝ čaj. Okrem toho, keďže som ochutnal výrobky viac ako jedného alebo dvoch výrobcov, nemôžem na nikoho z nich pozitívne reagovať. Dievčatá z fóra poslané, toto je Ivan čaj. A hromadná výroba pre zisk ide do pece.

Aj ja sa chcem pochváliť. Aj ja som pomocou Google (mapa a najrôznejšie recenzie o prameňoch, hubách atď.) Vymyslel pre Fireweed perspektívne miesto a včera som ho tam zaviezol. Hodinu a pol vlakom a potom 2,5 - 3 km na čistinku pod elektrickým vedením. No čo na to povedať: zarastený tam aspoň šikmý kos: odtiaľto až do budúceho víkendu. Ale. Leto je horúce - takže všetko je úplne nadýchané a suché. Spočiatku mi skoro vyhŕkli slzy, potom som od žiaľu zobral balíček malinových listov (aj na okrajoch sú tu maliny), potom „Zelenogradská zmes“ - 9 listov / trávy na zhmenke a potom, Uvidím, ešte dve hodiny pred vlakom - pôjdem ďalej a uvidím ...
Všeobecne som našiel ako zelené listy (medzi páperovými a suchými), tak aj červenohnedé a nazbieral som až 2 kg (odvážené v sušenej forme). Takmer všetky listy majú suché konce, ale kým som zbieral, prenášal, vykladal, miešal, skoro všetky hroty odpadli a táto „strašne škaredá surovina“ voňala po jablku a mede ... Dnes budem krútiť, jazdiť nový elektrický mlynček na mäso ... ...

A hromadná výroba pre zisk ide do pece.

na internete som uvidel reklamu, výroba čaju kupuje sušené listy a sušené kvety fireweed. No s kvetmi je všetko jasné.jednoducho sa sušia a šup do rôznych čajov, myslím, že áno, ale so suchými listami: pardon: priamo tam na objednávkovom stole im občan položí otázku ..... treba vykvasiť listy, vykvasíte nasucho ? Z otázky skočili a odpovedali, že používajú suché čaje a také čaje predávajú. ale toto je svinstvo milovať. Myslím si ..... Otázka je, čo si myslíš. ako kvasia suché listy? Možno namočené ako prvé, ale ako inak? A čo sa stane ...

kvasíš na sucho? Z otázky skočili a odpovedali, že používajú suché čaje a také čaje predávajú. ale toto je svinstvo milovať. Myslím si ..... Otázka je, čo si myslíš. ako kvasia suché listy? Možno namočené ako prvé, ale ako inak? A čo sa stane ...

O takýchto „kanceláriách“ vo všeobecnosti mlčím, len prechádzam okolo. Písala som o skutočných, propagovaných. Ako „Yandar“.

V sovietskych časoch, v poľnohospodárstve, existovala široká škála senážneho zariadenia na prípravu krmiva pre hospodárske zvieratá. Steblá trávy sú pokosené, rozomleté, stlačené na granule a vysušené. Ukazuje sa, kŕmne zmesi. Takže ak ich dopravíte do oblasti Ivan-čaju, dostanete taký Ivan-čaj pre masového spotrebiteľa. Preto sa ručne vyrobený ivanový čaj chuťou, pracovnou náročnosťou a cenou nikdy nebude rovnať hromadnej výrobe ivanového čaju.

No asi všetko „kvasia“. Možno len pridajú seno.

Medzitým podľa svojich podivných algoritmov zahájil večierok z predtým zhromaždeného ohňostroja. Pretože bezprostredne po príchode domov nebola príležitosť na varenie, museli robotníci ísť ďalší deň na ďalší deň a nemávať trepať celú noc, kým ráno sa rozhodlo, že sa po prepážke surovín v balíkoch a v mrazničke položí všetko. Dnes, keď som prišiel po ťažkom čase strávenom v pracovných dňoch, som rozložil niektoré balíčky na rozmrazenie a išiel som si zdriemnuť. Zobudil som sa až o tri dni, polotovar som dal do umývadla, poriadne som ho pretrel a dal do zákruty. Ďalej pod mokrou handrou na kvasenie treba čoskoro očakávať sušenie

Možno len pridajú seno.

seno vryatli. A rôzne nefermentované listy ríbezlí maliny ľubovník bodkovaný a ďalšie vstupy sú také aktuálne.

[Jurij K.]

Dobrú noc všetkým, kto vie čo a čo sedím a suším čaj. Dnes za deň boli 2 dávky listov - zdroj 2100 a 1800 kg. Jedna obliečka na vankúš už visí, druhá je na ceste. Všetko, čo chcem, je Vanechka - tieto 2 (chôdza, prechádzka) - denné kvasenie. Denná vôňa sa mi páčila, naozaj vonia po čaji a vôňa je decentná. A pred sušením a počas. Než hádam, chcem si to vyskúšať sám. Na konci týždňa pôjdem na sivú a chcem viac neskorých, červených listov.
A našiel som černicu - čakám, až sa začervená



Jurij K.aký krásny čaj! V máji som vyskúšal svoj leták - veľmi sa mi páčil, ale krútenie zaberá veľa miesta. Neskorý však musíte robiť aj rukami

[kartinka]

kartinka, rubeľ, musíte urobiť rubeľ. túto sezónu chcem urobiť a skúsiť jar. stretnúť májové čajky plne ozbrojené

a twist-zaberá veľa miesta.

Preto granulujem. Nechajte operáciu navyše - ale hlava nebolí, kam ju uložiť Bol by to súkromný dom, možno skrútený. Aj keď pri varení je pre mňa pohodlnejšie granulované so sieťovým pohárom, dal som do toho dve polievkové lyžice Ivankových polievkových lyžíc, pridal som štipku tymiánu - norma!

[Klementa]

Klementa, Pozrel som sa na túto vec -Rubel -Musím vyhľadať niekoho so schopnosťami, asi to tiež potrebujem, rukami som ho krútil, bolo to ťažké na objem. A teraz varím jarné čaje - vychytávku. Viac sa mi páči listová (výlučne pre tradičný vzhľad, dali mi sklenenú kanvicu, taká krásna!




Jurij K., tu som tiež pre pohodlie - na granulách

Stále tu neviem, ako zverejniť fotografie, no, slovom. Sedím nad päťlitrovou panvicou s fermentovaným granulovaným čajom, kúsok po kúsku ju suším (musím si však kúpiť druhú panvicu). Chápem, že pôjdem dobre spať, ak o druhej ... a som šťastná. A čuchal a chutil sviežo - na zimu je tu čaj!

Ledva mám 4 tácky na sušenie granulovaného čaju. Suším na dvoch plechoch súčasne, inak som na začiatku prípravy čaju tiež dlho po polnoci sušenie dokončil.

A suším v sušičke. v rúre na vodítku osmažíme. Veľmi praktické. A páperie je iba v sušičke. Budúci rok si určite dám ešte jednu sušičku