Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) - majstrovská trieda

[môj]

Tento rok som si omylom dal veľmi úspešný čaj. Autor: môj názor. A s arómou a prakticky bez kyslosti. Celá rodina to schválila.
A dopadlo to takto.
Zhromaždil som plachtu a okamžite som ju rozložil v podkroví dachy, trvalo to asi 8 štvorcových. metrov. O deň neskôr som musel súrne ísť domov vlakom, plachtu ešte trochu s kosticami zložiť do batohu, zobrať so sebou a asi tak 3-4 hodiny som ju tam mal. Keď som sa pozrel domov, batoh bol už veľmi teplý od samozahrievania. Rozhodol som sa ho pridať, natrieť film a opäť ho natrieť na podlahu garáže, našťastie auto zostalo v krajine.
Na druhý deň začal rolovať, elektrický okamžite odmietol - bál sa pokaziť výbavu. Lishku je suchá. Áno, a v manuálnom - mlynček na mäso v práci, spolu so stolom z podlahy niekedy vypadol. Klikni na polovicu, pretri mozoly. Potom som vybral nôž z mlynčeka na mäso a listy som iba jedným šnekom rozdrvil na špliech. Potom vybral ich pokrčené a nakrájal ich nožomal. Všeobecne sa ukázalo, že polovica granúl a polovica listu. Problémov bolo dosť, kým som to všetko nedokončil.

Cez m-c do budúcnosti som si kúpil ďalší gril pre mlynček na mäso takto.

Potom to (5 litrov objemu) pomaly veľmi kvasilo, zjavne na to nebolo dosť vlahy, všeobecne som to nechával dlhšie ako jeden deň, kým sa duch z nádrže nedostal správne.
Potom to vysušil. Aero gril na tucte pravdepodobne čerpacích staníc.
Niekoľko týždňov som sušené držal v spoločnom vrecku a potom som ich vložil do celofánových vreciek (kúpených v obchode z lacných cestovín 400 g z „Pyaterochky“) a vrecká vybalil pomocou vysávača Su Vid, ale bez čerpanie vzduchu.
Teraz ju otváram, pijem a radujem sa. Toto je tretí balíček. Ale pochybujem, že sa tento proces bude opakovať. Technológiu koniec koncov obnovujem iba z pamäte, bez nahrávania a zatiaľ nie je jasné, aký tam bol kľúč. Možno práve vybral listyočas.

Zdravím vás. Stále čerstvé si to zapisujte. Všeobecne platí, že ste skutočne získali dvojitú fermentáciu. Ale skutočnosť, že to bolo ohromené, určite nie je ľad. Ja niekedy robím dvojité kvasenie. Ivanuška po dvojitej fermentácii je viac nasýtená a aromatickejšia.

Teraz prišiel nový rok a ja som darčeky naplnila omáčkami a čajmi. Dnes popoludní sa ozval hovor - moja kamarátka je jedna z mojich blízkych (bojí sa, zdá sa, piť moje čaje, tak ich niekomu dala, a tak mi táto pani dnes prerušila telefón, musel som upraviť všetky plány jej - povedali, že to bol presne ten druh čaju, ktorý pripravovala jej babička, navyše som ako darček zabalila fermentáciu 4-12-24, teda jednu Vanechku z 3 druhov a pár troch záhrad a mixov. Pravda , Vanechka-Pukhlik na ňu obzvlášť zapôsobila. Ale tiež si spomenula na všetky 3 Vanechky ... takže sa ukázalo, že to kedysi odlišovali, a ja mám zjavne podobné podmienky, pretože dokonca určovala vôňu čaju .. .a kúpila podľa nej veľa rôznych vecí, ale bolo to celé zle. .. bolo veľmi príjemné, že sa človeku stala taká radosť.

[kartinka]

kartinka, Marínaaké dobré je, že človek dostane potešenie a spomenie si na detstvo!
A všeobecne ... keď mi hovoria o svojich úžasných dojmoch z čaju, sám mám ďalšie potešenie!

[Raduška]

Raduška,

Áno, mám aj omšu so strašnou silou, ktorá sa zahrieva, keď si ju beriem domov. Potom ukážem deťom triky, ako napríklad dať pero do stredu vrecka s listami ... vystrašiť ho späť))))
Všetko s krstom!

Dobrú noc! Vážení milovníci čaju, prosím o radu. Od roku 2016 zostala malá várka, zmes suchých listov ivan chai
vykvasený. Vysunutie Ruka sa nezdvihla.Navaril som veľmi zaujímavý čaj. Nálev je ako dobrý čierny čaj, plný, bez zákalu a chutí ako dobrý indián. Najzaujímavejšou vecou je ale samotný efekt
neobyčajná veselosť. Akoby silný čierny čaj

milenci prosim o radu

Čo teda žiadaš o radu?

[Jurij K.]

Jurij K., tiež nerozumel. Vyhodiť, nevyhodiť?
Okamžite som si spomenul na „operáciu Y“ s potrebou rozbiť fľašu

Okamžite som si spomenul na „operáciu Y“ s potrebou rozbiť fľašu

Od roku 2016 zostal

Ivan čaj sa postupom času ešte zlepšuje, ako vidíte.
Mám čaj, ktorý bude mať v máji 4 roky. Vynikajúci čaj, lahodný, aromatický.

Dakujem pekne za odpoved. Bolo len prekvapujúce, že sa čaj priblížil k čiernym čajom av pomere kyslého
Ivan bol viac

Otvorila májová čajová sezóna. Včera rúra fungovala pol noci ... V raji je to pravdepodobne tá vôňa. Ochutnal som čerstvý ... Majstrovské dielo !!!

Jurij K, hovorím o fotografii Ivan-čaju z témy záhradných čajov. Ak to priestor dovoľuje, potom môžete listy zvädnúť v jednej tenkej vrstve, rýchlejšie a rovnako vädnúť? Pravdepodobne ste už pripravovali čaj z listov spolu s kvetmi? Čo konkrétne kvety dávajú? Samostatne som pripravila Ivan-čaj „Bielo-ružový“ (z vrcholkov nerozfúkaných kvetov) a spolu s listami.



Linadoc, (odpovedám na tvoju správu na tému záhradné čaje), tento rok neviem, ako mám volať našu Vanka: máj alebo jún? Podľa počasia teraz, tak ako v máji. A čo do veľkosti: ak rastie rozptýlene, v tráve, je hlboko po kolená a vedľa nej je veľká čistinka - je to tam na mojej hrudi. Musím tiež vziať do úvahy, že bolo málo slnka a bolo veľa vody a dažďa. A koľko to má kvasiť? Budem čuchať. Jedna výhrada: na začiatku fermentácie t stúpol o 2–3 ° C, klesol asi o 2 hodiny neskôr, možno je to koniec procesu?

Hovorím o fotografii Ivan-čaju z témy záhradných čajov. Ak to priestor dovoľuje, potom môžete listy zvädnúť v jednej tenkej vrstve, rýchlejšie a rovnako vädnúť?

Môj názor je, že ho musíte na sušenie rozložiť v určitej, nie celkom riedkej vrstve a pravidelne miešať, miešať. Potom sa list rovnomerne vysuší. Je ťažké sledovať tenkú vrstvu, najmä pri vysokých teplotách v lete, list v určitom okamihu môže len začať zasychať, ale to už nie je suché.
Navyše, keďže nemôžem zbierať suroviny v malých dávkach kvôli cestovnej vzdialenosti pre Cyprus, musím väčšinu z nich po vysušení zmraziť v mrazničke. A po rozmrazení sa v hmote uvoľní pomerne veľké množstvo vlhkosti, takže musíte dávku dodatočne rozložiť na sušenie. A až potom pokračujte do tradičných fáz ďalšieho spracovania.

Pravdepodobne ste už pripravovali čaj z listov spolu s kvetmi? Čo konkrétne kvety dávajú? Samostatne som pripravila Ivan-čaj „Bielo-ružový“ (z vrcholkov nerozfúkaných kvetov) a spolu s listami.

Takýto bohatý výber variácií je pre mňa fyzicky neprístupný. Dievčatá z „Čajového klubu“ vedia, že pre mňa má riasina zlatú hodnotu, ktorá sa v mojom okolí takmer nikdy nenašla ... Preto musím nájsť nájdené suroviny na maximum, bez ozdôb. Kvety na môj vkus dodávajú trochu medu v kombinácii so špecifickou jemnou arómou, na rozdiel od čaju pripraveného iba z listovej hmoty.

po vysušení musí byť väčšina zmrazená

... Takže stále zmrazíte mladé listy a čaj sa ukáže?

Kvetiny

Pravdepodobne nezbierate samotné kvety, ale úplne stopku - stonku s kvetmi? To znamená, že tam nie sú kvitnúce púčiky. Je možné ich oddeliť od listov (a zozbierať)? Chradnú dlhšie.

Takže stále zmrazíte mladé listy a čaj sa ukáže?

Prečo by nemal uspieť?

Pravdepodobne nezbierate samotné kvety, ale úplne stopku - stonku s kvetmi? Tj.sú tu aj nefúkané púčiky. Je možné ich oddeliť od listov (a zozbierať)? Chradnú dlhšie.

Zo stonky odstránim farbu rovnakým spôsobom ako listy, iba smerom hore. Mám tam semenné struky a farba sa ukáže. Spolu s listami niekoľko hodín vädnem. Na to je potrebná rovnomerná vrstva sušenia, nie tenká vrstva.

[dalida]

Ahoj všetci! suší sa a mám vanechku, vôňa úžasná, včera som urobila prvú várku, vyšla veľmi voňavo ...
dalida, Nepoužívam ani stonku, všetko je perfektne odstránené, minulý rok som vyrobila samostatný kvetinový, ale napriek tomu som narazila na malé listy, nevybrala som si ich, boli tam takmer nepostrehnuteľné, čaj sa ukázal na buď zlatá Jurij K., chuť, ale dochuť nie je medová, ani nevysvetlím, koláč-kvetinová-tááák príjemná.
Robila som aj listy s polovicou kvetov (keďže to umožňovali suroviny), chute sú podobné, ale kvetinová je jemnejšia, jemnejšia alebo čo, a aromatickejšia.
Celý rok som skúšal rôzne tégliky, s rôznymi dobami kvasenia, a tak sa mi na môj vkus najviac páčila neskorá vanechka, keď som ju nazbierala tááák dozretá, aj so začervenanými listami. Pokiaľ ide o mňa, skôr sa podobá bežnému čaju, ale chuť je v porovnaní s májom intenzívnejšia, aj keď teraz robím trochu toho, čo zbieram, počnúc najskorším májom (minulý rok som jednu plechovku zmiešal s rôznymi vanechkami. , Naozaj sa mi to páčilo)
Teraz sú pripravené iba 3 litre májovej malolistej a 2 litre veľkolistej - už nebolo možné ísť po surovinách, veľmi ručné skrútenie vyzerá v banke dobre - dám to a obdivujem krása
A neskorá vanechka mi pripadá ako neskorá černica, ako Yura poradila, nazbierať už červenú, bola tam iba jedna litrová dóza, stále ju používam doslova na lyžicu, veľmi ekonomicky, aby som tento rok nazbierala ako koľko si môžem odniesť

kvetinový

Hurá! Viac zábavnej práce! To je toľko kvetov, ktoré musíte nazbierať na jednu porciu .... O TSE RASTYUHA! - Hovorím o Ivan-čaji. Dal by som to do knihy rekordov!

neskoré černice - ako Yura poradil - zbierať už červené

V dači mám dva veľké kríky. Je teda lepšie nepristupovať k nej až na jeseň, počkať, kým listy nesčervenajú?

neskorá černica

Nazbieram, koľko budem môcť
odniesť

Je to dobré? Má zmysel pozerať sa za mesto?

[dalida]

dalida, Yura má recept - pozri, veľmi sa mi páčil, aj keď sa z toho ukázal malý čaj - jedna záložka do sušičky, tento rok skúsim zháňať ďalšie černice a urobím Vanechku, koľko budem vládať, čaj zo všetkého - listy, kvety, krabičky - mám rada akékoľvek, do apríla som všetky Vanechkove pozostatky vysypala dokopy, mix sa mi páčil.
Čo sa týka krabičiek na kvety, veľmi rýchlo by došlo k zúčtovaniu

[kartinka]

kartinka, Jednoducho sušíte kvety fireweed alebo kvasíte rovnako ako listy?

Čítal som to tu, celý víkend pôjdem zbierať, čo musím, čo nájdem, takže ma svrbia ruky, aby som to skúsil. Ďakujem všetkým za také úžasné Temko a rady a recepty.

DALIDA, ani tento rok nie je moje kvasenie vyjadrené, hlavne prvé várky mája, a vôňa nie je úplne rovnaká a teplota, jedna várka, tak sa kvasenie zastavilo po 7-10 hodinách, ale neprislo to ovplyvňujú chuť.
Áno, a tento rok vôbec nevädnem v máji. Listy sú jemné, ako mladá kapusta.
A tiež som si všimol, že tento rok nie sú stopky májovej Ivanušky také sladké a jemné ako v minulých rokoch, stopka sa dala zjesť bez stopy ako mladá kukurica, ktorá je vláknitejšia.

[Taroma]

Taroma, Vyrábam všetky ohnivé riasy podľa rovnakého algoritmu (rovnako ako listy, aj teraz s malým je veľmi málo času, takže kým naplním mrazničku v zásobe), kvety suším osobitne, ale iba ako prísada do čaju, pre krásu.Kvety v ručne valcovanom čaji vyzerajú veľmi dobre - vyrábam ich na darčeky, v zásade tiež suším a záhradné kvety - s nimi pôsobí akýkoľvek čaj slávnostne a elegantne. Ale sušené na mňa nemajú chuť
Vyskúšajte rôzne možnosti - mám na mysli čas fermentácie - a rozhodnite sa na budúci rok, čo sa vám najviac páči
V témach píšu približný čas, ale skúsil som ten rok a urobil som rôzne banky, teraz už viem naisto, ktorá má najradšej




Občan, to je isté - ten májový je pre mňa tiež iný - záleží to od počasia, vlhkosti atď. Zakaždým, keď sa snažím orientovať podľa samotných chutí.

Môj názor je, že ho musíte na sušenie rozložiť v určitej, nie celkom riedkej vrstve a pravidelne miešať, miešať. Potom sa list rovnomerne vysuší. Je ťažké sledovať tenkú vrstvu, najmä pri vysokých teplotách v lete, list v určitom okamihu môže začať len raz vyschnúť, ale už to nevyschne. [/ Rozložím tiež

Je teda lepšie nepristupovať k nej až na jeseň, počkať, kým listy nesčervenajú?

Fermentovaný čaj „Autumn Breeze“ z listu lesných černíc (Jurij K)

Každý „parí“, ako najlepšie vie: Suším iba v plastových vreckách a hlúpo hermeticky uvoľňujem vzduch skôr, ako ho uviažem. Skúšala som to v látkach a vo všelijakých rôznych veciach ...



necyklujte to, čo vám napíšu, napríklad počkajte, kým sa sfarbí načerveno (hoci ja sám sa v tom momente o to pokúsim))) zhromažďujte stále. a teraz sa to pokúšam urobiť: zbieram po etapách, postupne, v každom okamihu a zároveň rôznymi spôsobmi vädnem, kvasím, suším. A zároveň si vediem denník / postrehy. Všetko je prekvapujúce. Šesť rokov všetko vnímam inak ...

Prečo by nemal uspieť?

Keďže podľa počasia možno môj Ivan-čaj považovať za mladý, to znamená, že zatiaľ nie sú žiadne stopky, potom vás požiadam, aby ste mi povedali, pretože môže byť zmrazený, Juri, zmrazíte ho raz alebo ste vyskúšali to viackrát? Uvedomujúc si, že je v ňom veľa vlhkosti, dobre zvädol a zamrzol.
Včera zaznela v televízii zaujímavá myšlienka: „Najchutnejší čaj sa získava z tých miest, kde je chladno - sú to horské oblasti Číny, a nie tam, kde slnko všetko spaľuje.“ A obával som sa, že náš jún je studený. A napriek tomu ... prechádzam k téme vidieckeho čaju.

Jurij, zmrazíš to raz alebo si to skúsil viackrát?

Raz je to z nevyhnutnosti. Vyberám dávku, ako som plánoval urobiť, zvyšok leží, kým sa neobjaví voľný čas.

včera zaznela v televízii myšlienka: „Najchutnejší čaj pochádza z tých miest, kde je chladno - sú to horské oblasti Číny, a nie tam, kde slnko všetko spaľuje.“ A obával som sa, že náš jún je studený.

To platí pre kaméliu. Ale zo všetkých ochutených Ivanových čajov je najchutnejšie to, kde je neuveriteľné teplo. ))

najchutnejšie - práve tu je neuveriteľné teplo.

PANCAKE! Odhadol som ... urobím to aj tak! :: girl_cray: A žiť s tým, že niekde niekomu chutí lepšie ...

[dalida]

dalidaa je to správne, musíte robiť a baviť sa tým, čo máte. Môj čaj vždy dopadne inak, podľa toho, kde sa zberá, v akom čase (mladý, starý, na suchu, pred dažďom alebo po ňom), podľa stupňa vädnutia, času kvasenia a spôsobu spracovania.

Aj tak to urobím!

Najsprávnejšie rozhodnutie !!!

treba robiť a tešiť sa

Kľúčové slovo je užiť si. Takéto pozitívne pôsobenie počas celého procesu prípravy čaju je najlepšou terapiou, najmä psychologickou. Už sa neviem dočkať, kedy vyrazím do vzduchu od veľmi skorého rána, môžem vyjsť z domu o 6-7 (káva v termoske a sendvič), asi 40 budem jazdiť na bicykli z domu minút - a, tu to je, les, lúky. Zo začiatku ako stopovač hľadám tie rastliny, ktoré boli testované inými (ďakujem za dodatočnú „prácu“, pozriem sa pozorne, čuchám dve hodiny) a nakoniec - dve balenia Ivanoviča na riadení koleso a neochotne ísť domov. Každý výlet je ako mini dovolenka.
Ďakujeme všetkým za vašu podporu a nádej, že sa čaj podarí!

Zhromaždil nejaký hanerol)))




Mimochodom, fotografoval som tie rastliny, z ktorých som predtým zbieral májový list. Žiadne viditeľné negatívne účinky na rastlinu.

Sme závislí od Ivana))). Cez víkend, prvýkrát v tomto roku, zozbierané, pred kvitnutím. Zaboril som nos do zhromaždeného vaku a nariekol som „ach, ako to vonia, ako mi tento zápach chýbal, celý rok som sa nenadýchal“
S kvasením sa ukázalo, že nie celkom známe: studené. A toto má svoje čaro: to isté nefunguje. Je skvelé, keď máte na výber, ktorý z nich uvariť ...

Ahojte všetci. rád ťa vidím v novej čajovej sezóne. celý rok od júna do júna Ivan pil iba čaj, nič viac. Neviem, aké je to užitočné, ale nie úplne škodlivé, rok mi nič neochorelo a neodpadlo. Cítim sa výborne. Lahodné Ivan čaje každému.

Áno, KLIMENT, bol tiež čudák - tri roky nič nepil a to isté - nič)))
Počúvajte súdruhovia! Nerozumiem ničomu ... Prvú dávku kvitnutia som spracoval (iba odkvitol), veľmi som nevoňal (neboli tam nijaké fantastické vône), poriadne som sa neohrial, vysušil bez zvláštnej vône, ale ukázalo sa tak, ako som to nikdy neurobil, keď som sa narodil, majstrovské dielo !!!

Ivan čaj kvitne.
Hlúpe pochybnosti sa rozplynú.
Nebuďte leniví, ale zbierajte
Srdce bije v vytržení!

Autor?

Ahoj všetci! Suším už 7 plechov a 2 plechy na vyprážanie. Táto dávka nie je zmrazená, vôňa stojí za vypitie
Ahoj všetci
Myšlienky nahlas, stále mám rezervy Vanechky na rôzne obdobia kvasenia, mám ich miešať alebo nie? Najmä minulý rok som robila fermentáciu od 3-4 do 24 hodín, aby som sama pochopila, ktorá mi chutí lepšie, a to je zvláštne - aj keď kritizujú dlho kvasené, s manželom to uprednostňujeme viac a moja dcéra má rada o 4 hodiny viac a zelenú.

ktorý mi chutí lepšie, a to je čudné - hoci kritizujú dlho kvasené, s manželom to máme radšej viac a dcére sa viac páčia 4 hodiny a zelené.
Zdieľam s vami, mám tiež dlho kvasenú, vyprážanú, panvicu, ale naozaj som jeden čajník, moja žena a dcéra pijú zabalený mexický prach

manželka a dcéra pijú vrecovaný mexický prach

Máme napätie s ohnivými riasami, takže sme s manželom úplne prešli na čaj zo záhradných a divo rastúcich rastlín, ktoré sú k dispozícii. „klasický“ čaj prestal byť vôbec vnímaný. Dokonca aj tie, dosť drahé, odrody, ktoré boli kedysi veľmi populárne.
Mimochodom, moja otázka sa netýka čaju, ale rastliny. Takže to schovám pod spojler

bohužiaľ žiadna fotografia, pretože som nezobral fotoaparát. Včera som išiel ďaleko od domu popri potoku a uvidel som veľmi krásnu pobrežnú rastlinu. Kvety sú jasne karmínovo ružové. Tak krásne visieť. Dostatočne veľké. každý viac ako centimeter. Už z diaľky pripomínajú čajovne Ivan. Kvetenstvo nie je pyramída, ako napríklad v Ivanchay, ale ucho alebo niečo podobné. Listy široké 5 - 7 cm, s výraznými žilkami (stredovými aj siahajúcimi od neho. Listy na „stonke.“ Sú umiestnené oproti. Bližšie k vodným rastlinám sú vysoké viac ako meter. Bližšie k stope boli po kolená ku mne a ešte som nekvitla. že pred 10 rokmi na tom istom mieste, ale v auguste som ich videla kvitnúť veľkolepo, vyššie ako je moja výška. Po skúške šarže list veľmi pekne voňal

Keďže mám tento rok, dúfam, že po prvýkrát správne uvarený čaj, je ešte veľa otázok. Fermentované 2 až 5 hodín. t samotnej hmoty počas fermentácie bolo od 25 ° C do 27 ° C. Vôňa je vždy rovnaká: silná, dokonca drsná, ale nie kvetinovo-medová, hoci príjemná. Pražila 20 minút od 110 ° C do 140 ° C a čaj vybrala z rúry mierne podsušený. Granule sú vždy zhora takmer čierne a ak sú zlomené - zelené - znamená to, že nefermentovali?
Otvoril som džbán s čajom, ktorý som uvaril začiatkom júna: vôňa medu, typická pre Ivanský čaj. Uvarený čaj je svetlo žltý, slabej arómy a veľmi slabej chuti. Ako ostatní okamžite ochutnajú „majstrovské dielo“? Možno preto, že tu ešte nekvitne?

Pražila 20 minút od 110 ° C do 140 ° C a čaj vybrala z rúry mierne podsušený. Granule sú vždy zhora takmer čierne a po rozlomení zelené.

Zelená znamená podsušenú. Uistite sa, že visíte sušiť v plátenom vrecku na vetranom a teplom mieste, balkóne, baldachýne, v súkromnom dome je to jednoduchšie. Inak sa stratí! Občas premiešame. Na prvej stránke je všetko veľmi precízne popísané. Uverejňujem príspevky od 3 dní do týždňa. A až potom na uskladnenie.

Zelená znamená podsušenú.

Vezmem listy čaju z rúry na druhé poschodie (v súkromnom dome je oveľa teplejšie, v lete horúce a suchšie) a nechám ich niekoľko dní priamo na plechoch, kým si nespomeniem. Nalejem do téglika iba absolútne sucho. Vyrobené malé a veľké granule, vo vnútri zelené. Takže si myslím, alebo kvasenie nie je dostatočné, alebo smažiť dlhšie? Myslím, že z tohto dôvodu je chuť slabá a ukáže sa bližšie k zelenej.

Dnešné video o príprave Ivana čaju:

Pozrel som si aj toto video, páčila sa mi metóda s rezaním sušených listov v kombajne, treba si aplikovať

[Klementa]

Klementa, ku mne na vás!
Minimálne jeden z jedinečných ochutnávačov včera vyrobil ešte jednu várku, ale už o 12-tej od noci vysychá. Na zbieranie vôbec nebol čas - pozbieral som listy aj kvety, všetko v jednej zmesi.

[kartinka]

kartinka, hoci je leto v plnom prúde, chápete, čo sa dni počítajú, chcem mať čas na bielo-ružovú párty, a pokúsiť sa urobiť mix s čerešňou, a namotať si svoju obľúbenú plachtu. a vyčarujte s mrazničkou. existuje veľa túžob experimentovať. každý deň trochu. nezostaňme pozadu.

Mám malú skúsenosť s čistým vŕbovým čajom ... urobil som to iba raz. Poslali balíkové oddenky a krík, ktorý bol odrezaný od koreňov, zabalený do papiera a filmu. Pri zohľadnení času od kopania do sušenia bola fermentácia asi 4,5 dňa. Čaj vyšiel vynikajúci. ALE ... je to veľmi podobné dobrému (veľmi dobrému) „obchodnému“ čaju z kamélie (ako hovorí naša Linochka). Zdá sa mi, že krása čaju z ohnivých rias je práve v jeho neobvyklej medovej chuti a aróme. A predĺžené kvasenie to znižuje. IMHO, samozrejme
Pri absencii ohnivých surovín v správnom množstve pre mono-čaj, ho pridávam do zmesi záhradných rastlín asi 10% z celkového množstva. A nielen ja okamžite začujem túto zvláštnu arómu a chuť! Kvasím najviac 4 hodiny (od začiatku krútenia do sušenia)

[Klementa]

Dievčatá-chlapci sa nemôžu ubrániť, zdieľať mám obliečku na vankúš s predchádzajúcim čajom. Visí to už pár dní určite, účet dní sa stratil (toľko krát som si povedal, že naraz napíšem papier a špendlík na obliečku na vankúš (minulý rok som to urobil, ale súčasne bolo veľa rôznych mixov, takže bola potreba, ale tu iba vanechka mix (a listy a topy), treba ísť hľadať do diárového zápisníka, a príliš lenivý ...
Po parných horúčavách začalo pršať a môj vankúš sa suší - v miestnosti nikdy nevyschne ...
Teraz som z toho uvarila čaj .... Pila som spolu s manželom, bola som bez slov .... čaj sa ukázal ako priveľmi chutný, bohatý, medovo-karamelový ešte neviem povedať. Farba nálevu je tmavá. Fermentované 4 hodiny od rolovania (2 pruhy - veľké a stredné)
Predchádzali tomu 2 dni zvädnutia v hrubej vrstve (väčšinou ju stenším) v rolke v obruse a froté uteráku navrchu
Otázka znie, čo toľko ovplyvnilo čaj? Zhromaždite čas na rovnakom mieste, všetko je rovnaké, okrem 2 dní krútenia v silnej vrstve. Je pravda, že v tom roku také ihrisko nebolo. Skutočne to ovplyvnilo horúčava?
Viem si predstaviť, ako sa to prejaví po suchej predfermentácii




Klementa, Rád by som neopustil plantáž aspoň deň, len sa teraz zlepšilo počasie, aspoň dobre plač, balíček je stále suchý, budem mať ešte jednu obliečku na vankúš

[kartinka]

kartinka, a dnes po dažďoch som zhromaždil tri balíčky Ivanushki. aj keď je potrebné zbierať podľa receptúry a za suchého počasia, ale takmer mesiac sa dážď prenáša, nezastavujte obrobok a čas pre obrobok uplynie. Vysuším a vložím do mrazničky