Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

A dvojmetrový fešák, ktorý rastie v tieni, dáva brutálny močiar nad roklinami a nížinami.

S najväčšou pravdepodobnosťou ide o ďalší poddruh bledule obyčajnej - bahenný močiar. Má inú chuť a arómu a vlastnosti sú trochu odlišné.

Je potrebné zhromažďovať za suchého počasia, mimo ciest a znečistených miest, najlepšie na tienistých miestach pozdĺž okraja lesných pasienkov. Listy takýchto rastlín sú jemnejšie a šťavnatejšie, ľahšie sa zvlňujú a lepšie kvasia a čaj z nich je chutnejší.

TOTO JE Z PRVEJ STRÁNKY. tak som začal.

Dievčatá, prehrabali sa už celým fórom a stále ich nenašli.
Susedove hrušky sa odlomili listy

Niekto (Linochka, podľa mňa si to bol ty) napísal asi 100% úžasné malinové hrušky dusené z čaju - (a buď Vanechka, alebo jelša), napísal som rovno s proporciami. 40% -40% -20% alebo niečo také ...

Ušetrite-pamagite !!!
Čo to bol za čaj?

[Seberia]

Seberia, Helena, áno, môj, v kvasenom čaji z listov záhradných a divo rastúcich rastlín 5. júna

[Linadoc]

Linadoc,

hrušková dusená malina - (a buď Vanechka, alebo jelša)

áno môj

A kde je hruška?

[Bielizeň]

Bielizeň, je všeobecne predmetom FC by sa malo diskutovať. Toto je možnosť bez hrušky. Vyrobená varianta s hruškou: malina: jelša 40:40:20, vyrobená Vanka: malinová: jelša 60:20:20 (táto je všeobecne super!), Vyrobená Vanka: hruška: jelša 60:20:20, vyrobená Vanka : hruška: malina 50:20:30. Princíp je všade rovnaký. Obzvlášť chutné a aromatické s jelšou.

Ďakujem mnohokrát!!!!

A hoci môj manžel nepije Ivanušku, občas ma vyhodí do práce. Včera som ho priniesol späť z letu!

[Luna Nord]

Luna Nord,

[Raduška]

Raduška,

[Luna Nord]

Luna Nord, tu sú tie na ....

Je zaujímavé, že na Ukrajine nie je Lyudočkinov manžel dlhoročný?

Zdá sa, že som to tentokrát pokazil. A poriadna dávka.
Ohromený. Nečakal som, že po privedení z dachy a natretí na film na podlahe garáže bude pri takomto tempe suchý. Zdalo sa, že aj tá noc bola mokrá.
Teraz v hrnci nechce siláž kvasiť. Už prešla fermentačná noc a charakteristický zápach sa takmer neobjavil.

[Krajan]

Krajan, Konstantin, nerozčuľuj sa skôr. Necháme stáť, kysnuté, nič sa mu nestane, je to skontrolované.
Minulý týždeň, v pondelok, som z rôznych dôvodov nemohol vysušiť časť hotového čaju a sušiť som začal až v utorok večer, po 20., teda dopadlo 48! hodiny kysnutia. Dnes som sa rozhodol vyskúšať to uvariť. Čaj sa mi veľmi páčil. A farba je sýta, tmavá a trochu štipľavej chuti a arómy! Túto časť Ivanušky som sa rozhodol skryť, ako exkluzívnu. Dnes môj manžel prinesie ďalšiu porciu listov, ale z inej oblasti chcem časť nechať znova na porovnanie kvôli dlhému kvaseniu.

zatiaľ čo ju beriem zo zberného miesta do domu, listy sa začnú otepľovať a voňať priam fantasticky! Všetko som ukladal na plachty do vetranej miestnosti, valuty. prvýkrát sušené takmer 2 dni. miešanie. pripravenosť kontrolovaná centrálnou žilou. aróma zmizla na konci vädnutia. kvasil 4 hodiny. rovnaká vôňa sa prirodzene nevrátila.

Stretávam sa s tým veľmi často: pri jeho užívaní sa surovina veľmi zahreje, uprostred tašky, ako vo vani. Myslím si, že to nie je zlá vec, pretože mikrobiálne baktérie zúčastňujúce sa na fermentačnom procese sa množia a proces sa začína. Potom chradnem vo vreciach alebo v deke (škrtidlo) ... samozrejme surovina vychladne, nič kritické! Krútim a kvasím. Aby sa proces rozbehol rýchlejšie, zabalím ho dekou, ovládam svetelný ohrev.Ale ospravedlňte ma, ak kvasím menej ako 20 hodín, potom nevyšlo nič „dobré“ za šesť rokov. Ako som písala, že kvasím rožky a ... 3-4 dni (také niečo bolo). Ruky teraz nie sú rovnaké ... Nízky úklon pre autorov za zrnitý hrot, šetrí čas i námahu a priestor, rýchlejšie kvasí a všetky moje domáce chute sa mu páčia lepšie.

Necháme stáť, kysnuté, nič sa mu nestane, je to skontrolované.

A tak aj urobil. Dnes ráno to už suším vo fritéze na 125C. 35 minút na zápas. Už prichádza posledná čerpacia stanica.
O 16:00 už mám uvedenie Su na trh, druh mäsa je naplánovaný. Takže pôjdem spať o jednej ráno.

Ahoj všetci . Povedzte mi, či postupujem správne. Zobrala som listy, sušila som ich na uteráku, kým sa po stlačení hrudka prestala drobiť. Twist v mlynček na mäso .... Získate suché granule. SUCHÉ !!! Neviem si predstaviť, ako by z nich mala šťava vyčnievať. Mýlim sa niekde?

Výsledkom sú suché granule. SUCHÉ !!!

Nedávno som mala toto, zdá sa, že je všetko v poriadku, list sa dobre zvädol, ale granule, ktoré sa prvýkrát váľali nasucho, som ich iba pokropila vodou, premiešala a keď som ich zvinula druhýkrát, boli granule už dobre. Postriekal som dosť veľa, tu na fóre som sa dočítal, že môžete trochu postriekať vodou. Náš list už na Vanke vyschol.

[liusia]

liusia, Myslíš tým, že to dvakrát prekrútiš alebo posypeš suché lístie do budúcnosti?

[Irina]

Irina, áno, môžete list pokropiť teplou vodou, trochu ho pretrepať, nechať trochu zmäknúť a vykrútiť. Táto metóda mi dáva najbohatší, najsilnejší a najchutnejší čaj. Robím to teraz takmer stále.
Granule sa dajú tiež druhýkrát posypať a posunúť a vyskúšať. Ale neurobil som to pre výsledok, za ktorý nemôžem zaručiť 100%.

[Ľudmila]

Ľudmila, osud ma náhodou zvýhodnil, ďakujem, ďakujem pekne, pijem Ivan čaj z Koporska.

Áno ... praštil prach, bolo cítiť zápach. Chutné Teraz som nosený ako kura s vajcom - kam to dať? Dnes je zamračené, žiadne slnko. Zakryla ho vlhkou handričkou a odložila do skrine. Myslím si, že z toho nič nebude. Takto surovina splesnivie.

[Anastasia]

Anastasia,

Výsledkom sú suché granule. SUCHÉ !!!

potom listy vädnú, potom opäť navlhčite, granule nastriekajte nasucho, hoci listy vôbec nezvädnú

[Klementa]

KlementaNa samom začiatku tejto témy, kde je recept, existuje zdôvodnenie, že je jednoducho potrebné list vysušiť. Teraz nemôžem vyhľadávať a kopírovať z telefónu. Až po zvädnutí získa šťava v listoch potrebné vlastnosti a silu na kvasenie - trávenie vlastných listov.
Môžete si pripraviť čaj podľa ľubovoľného receptu alebo algoritmu, ktorý vám vyhovuje, pokiaľ ste spokojní s konečným výsledkom. Chcel by som len pripomenúť, že hoci sa z tejto témy stalo chatovanie s červami, pôvodne ide o recept na fermentovaný čaj s prísnym algoritmom a receptom. A tam je potrebné vädnutie.
Do pozornosti dávam skutočnosť, že pri rolovaní silné vädnutie + ľahké postrekovanie listu v žiadnom prípade sa nerovná podsušenie alebo nesušenie listu! Požadované vlastnosti šťavy, ktorá je dôležitá pre fermentáciu, nebudú prítomné v posledných dvoch prípadoch. A bude tam buď siláž, alebo pleseň!

A mám smútok: pred dažďami sa nemohli dostať von na čaj Ivan, ale teraz prší každý deň.
A zásoby čaju sa míňajú, stále existovalo trojročné obstarávanie.

liusia, myslíš tým, že to dvakrát prekrútiš alebo posypeš suché lístie do budúcnosti?

Raz som roloval, vidím, že granule sú trochu suché, a granule som len trochu posypal a znova roloval. Už zaschol, stále schne na balkóne, ale skúsil som to, uvaril som ho hneď po zaschnutí. Granule sú pevné, dobré. Čaj mi chutil, je silný a chutí tak decentne. Po suchom kvasení, už v nádobách, si myslím, že to bude všeobecne úžasné.

[marika33]

marika33, dažde nie sú prekážkou pre čajovníkov. Zhromaždil som všetky dažde, v intervaloch medzi mrakmi



Zbierajte a vyhadzujte, zbierajte a vyhadzujte

A moje granule sa po fermentácii rozpadajú - buď prvýkrát, druhýkrát ...Rolky asi nabudúce zrolujem.
Teraz však prišla z práce - a on vonia mliečne krémovo ... ponáhľal sa uschnúť, až kým zápach neutiekol.

[Gali-ana]

Neviem, ako na listoch, ale včera som našuchoril nadýchané, a tak som dvakrát roloval, myslím, nechám tretíkrát rolovať, a tak mi po treťom granule vyšlo ešte hustejšie, objem hmotnosť klesla ešte viac. tak že Gali-anaa skúste posúvať tretíkrát.

[Gali-ana]

Neviem, ako na listoch, ale včera som našuchoril nadýchané, a tak som dvakrát roloval, myslím, nechám tretíkrát rolovať, a tak mi po treťom granule vyšlo ešte hustejšie, objem hmotnosť klesla ešte viac. tak že Gali-anaa skúste posúvať tretíkrát.

Ďakujem, ešte vyskúšam, ako to pre mňa dopadne pohodlnejšie ... Mám ručný mlynček na mäso - neotáča sa v ňom druhýkrát - prach sa na mieste prevalí a nejde ďalej k východu. Skúšal som to asi 15 minút skrútiť - je to zbytočné, a poslal som to do sušičky. Všeobecne ide o granule iba tých, ktoré sa nerozpadli na prvýkrát.
Ale vonia výborne.

[Gali-ana]

Gali-ana, nabrúste nože (mriežku a samotný nôž) na brúsny papier. Sledujte od 4,50 minúty.

OH vďaka!! Odišiel som nabrúsiť nože, inak mám v mrazničke ešte hrušku
Opensource projekty Spravidla som mriežku vložil na nesprávnu stranu. vypchaté zviera. Ešte raz ďakujem!

Zdá sa, že som tentoraz opäť uspel. Napriek niektorým nuansám (pozri môj komentár z 15.07).
Potom som nadmerne preťaženú hmotu skrútil v ručnom mlynčeku na mäso (elektrický som ľutoval). Keď zalomil menej ako štvrtinu dostupného množstva, vytiahol nôž z mlynčeka na mäso a všetko, čo zostalo, prešiel cez hrubé pletivo iba pomocou jedného šneku.
Sušila som to na vzduchovači. Potom sa tam dostal na ďalší deň, naplnený veľkou taškou od Leroy-Merlina. Odhalené zhora. Objem predstavuje zhruba tretinu balenia. O deň neskôr som balíček presunul na povalu pod kovovú strechu vyprážanú od slnka. Keď som sa tam pozrel, zamiešal som sa. Po troch dňoch horúceho, ale zamračeného a vlhkého počasia je vôňa z obalu silná a úžasná.
Skúsil som zavariť, všetko je v poriadku.
Ešte týždeň sa tam nechajme rozmaznávať, sľubujú koniec dažďov. Potom si myslím, že ho pošlem na konečné uloženie v zapečatených plastových vreciach. Musíte sa tiež ubezpečiť, že toto posledné sušenie je dostatočné na zabránenie výskytu plesní počas skladovania. Ako však môžeme tento dostatok využiť?

Priniesol som veľkú várku listov. Po vysušení vo vrecúšku ho začala krútiť na mlynčeku na mäso. Mimochodom, prečo vás mrzí ten elektrický? No samozrejme, že sa zahrieva, tak čo? Keď pokrútim mäsom ten istý príbeh.
V skratke. Prelistoval som to a objavil sa príjemný bylinkový zápach. Zabalila ju do deky a vôňa je stále v miestnosti. Tak by to malo byť?

[Irina]

Irina, malo by to tak byť. Potom sa aróma začne meniť smerom k ovocným a medovým tónom, tak viskóznym a sladkým.

A Vanku som zhromaždil na poli neďaleko dediny, kde pred 3-4 týždňami išiel traktor priamo cez pole a vzal Vanku dole. A včera som sa pozrel, kde zložil Vanka - vyrástol mladý, svieži, nežný, ako máj. A zvyšok Vanka sa rozbehol, nádherne. Zozbieral som aj toho starého s krabicami, aj nežného mladého. Zvädnutý, hraný, počkať. Čoskoro začnem smažiť.
Pri zbieraní pri západe slnka som odfotil svoj telefón:

[pravý poľský ZELMER]

Mimochodom, prečo vás mrzí ten elektrický?

Cíti sa, akoby to bolo vynaložené na vašu vlastnú ruku. Tentokrát tam bol skrútený list a sila bola viac ako obvykle, keď som použil ako manuálnu, tak aj elektrickú.

Ak ju zrazu zničím, budem mať príliš veľa problémov. Pretože bol kúpený pred 10 rokmi pravý poľský ZELMER, ktorý je známy širokou škálou ďalších prídavných zariadení. A všetky tieto prílohy mám. A tiež je k nej veľký náhradný diel.
Preto vypnite motor a potom sedzte s mäsom, zeleninou, nie mrkvou z pyré atď. Bez tohto množstva možností spracovania? Na nejaký Ivan čaj? Nejako ma to neláka. Preto som tentokrát musel nafukovať s manuálom.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, prosím ťa, nauč ma, ako vkladať obrázky vedľa seba. (alebo je to editor fotografií v počítači?)

[Saša55]

Saša55, Podporujem)) Nakoľko som na fotografii „pokročilý“ a ani potom som neprišiel na to, ako tu pri nahrávaní fotografií znížiť „priestorové zachytenie“)))
Na vloženie fotografií sem musíte použiť alternatívny hosting, pre fórum sú však stále v plnej veľkosti.

naučte SO vedľa seba vkladať obrázky

Nakoľko som na fotografii „pokročilý“ a stále som neprišiel na to, ako tu pri nahrávaní fotografií znížiť „priestorové zachytenie“)))

Problematike sa venuje téma pravidiel používania fóra. Ale všeobecne je to také jednoduché, že to vysvetlím aj tu.
Text správy napíšeme do dolnej časti stránky, klikneme na „náhľad“, v otvorenej kontextovej ponuke klikneme na „vložiť do správy fotografiu autora“ červeným písmom vpravo hore, v okne, ktoré sa otvorí, klikneme na „vyberte súbor“, zvoľte, kliknite, „nahrajte súbor nášho vlastného autorstva“, po stiahnutí zvoľte „náhľad“, kliknite, objaví sa správa, že teraz môžete vložiť, vložiť, urobiť „medzeru“, zvoliť „nahrať ďalší fotka ", vybrať" náhľad ", vložiť, medzera. Jeden riadok sa zmestí do 4 „ukážok“, potom urobíme „enter“, aby sme založili nový riadok, a môžete vložiť ďalšie 4 obrázky.
No, aby sme to videli v plnej veľkosti, klikneme na fotografiu, tá sa tiež zväčšuje.

celkovo je to také jednoduché

Pokúsim sa)))

Stalo!

A granule sa dajú aj posypať a vyskúšať druhýkrát. Ale neurobil som to pre výsledok, za ktorý nemôžem zaručiť 100%.

Môžem ručiť. V tomto recepte popisujem takmer to isté, získať silné granule

Fermentovaný čaj „Pink Dance“ (ruža + jabloň) (Jurij K)

[Linadoc]

LinadocĎakujem ďakujem ďakujem Obrovský. Skúsim ísť na inú tému, aby som sa sem nehrnula.

Áno prosím!
Nie je to ťažké, iba dlhý popis.

na získanie silných granúl

A granule - to je dôležité pre prezentáciu a už nie je na nič. Sypaný čaj nie je o nič horší ako granulovaný. Pozrite sa, z Ivanushkiných krabíc bez listov alebo s ich malým obsahom sa získa sypaný čaj, to však nezhoršuje jeho zásluhy.

A cena je pre neho všeobecne neúnosná, aj keď pre mňa osobne je čaj z listov chutnejší a aromatickejší, ale tu sú rozmary trhu

Čaj uschne a ja si ťuknem do hladín. Najprv, keď som listoval listom v mlynčeku na mäso, bolo povedané - ZOBRAZTE MALÚ RUKU. Prehnal som to a pevne utisol. Vrstva bola naozaj kyprá. Zabalený, vľavo. Dva dni šli čuchať. Dnes som sa rozhodol, že je čas. Otvoril som a bola na nej nejaká pleseň. Tieto miesta som vybral a poslal do rúry. Žiadne granule, iba sypaný čaj. Vôňa .... ach, táto vôňa ... Všetky domácnosti váhali, čo vonia? Pre mňa to vonia ako metla vo vani. Ale s príjemnou, čerstvo uvarenou metlou. Pri správnom vysušení je teplo veľmi silné. Popálil si ruku. Aroma je tiež silná. Stav som vypol, aróma zoslabla, teraz už pokojne miešam. Čakám.

Povedzte mi dobrý recept na fireweed s čiernym ríbezľou.
Koľko je lepšie ako ríbezle: 30%, 40%?

Povedzte mi dobrý recept na fireweed s čiernym ríbezľou.
Koľko je lepšie ako ríbezle: 30%, 40%?

Je lepšie sa to opýtať na tému country čaj. Tu je konkrétny autorský recept. % ríbezľového listu závisí od chuti. Skús to.
Vyrobila by som 40 malín, 40 ríbezlí, 20 ohnivých rias. Ale to je môj vkus.

Šiel som čuchať dva dni

žiadne slová, iba emócie

Povedzte mi dobrý recept na fireweed s čiernym ríbezľou

Čítať Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda), Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom, Čajová zmes Ivan-čaju s lístkami záhradných rastlín a jelše a stále nájdete veľa receptov v Čajový klub

Vrodiba už pripravila dosť Ivanushky a kúsok po kúsku jednoduchej a nadýchanej by som si asi vystačila na zimu. Pite, tak, takže som stále v téme s vami



A môj čaj išiel do Krasnodaru, priateľovi známych mojej manželky, už dávno sedia na Ivanovom čaji, všetko brali z Kyjeva a hodinu sa Ukrajina oddelila a čaj sa oddelil a v Krasnodare Ivan nie pestovať stoll



A pre vás drahá, vlastne taká otázka.Takže som si to dal, povedzme, na fermentáciu, je čas vysušiť čaj na slabinách, a potom bam a oni urgentne volajú po práci (na deň, atómy a dva), a ako na to, môžete si to dať voňajúce v chladničke a potom z práce za deň alebo dva suché?

A pre vás drahá, vlastne taká otázka. Takže som si to dal, povedzme, na kvasenie, je čas vysušiť čaj na slabinách, a potom bam a oni urgentne volajú po práci (za deň, atómy a dva), a čo robiť, môžete si to dať voňajúce v chladničke a potom z práce za deň alebo dva suché?

Urobil som to. Musíte však pochopiť, že v chladničke kvasenie pokračuje. Pravda je veľmi, veľmi pomalá.

A ak bude v mrazničke, kvasenie sa tam určite zastaví. A potom rozmraziť a vysušiť, takže to nikto neskúšal? a

Neskúšal som. Mám to takmer vždy zanesené.