Ivan čaj (kvasenie listov fireweed) - majstrovská trieda

Tasha ... to je dôvod si myslieť, že sa takáto tráva drží na vašom dvore. Ako kedysi liečitelia hovorili, že liek rastie pred prahom. A skúste jemne vytiahnuť koreň za stonku (kombinujte takpovediac príjemný s užitočným) a zbavte ho prebytočných rastlín a pokúste sa koreň zjesť.
Keď som druhýkrát vzal májový čaj, narazil na stopky cukru, zjedol som „praskanie za ušami“, toto som predtým nevidel. Áno! Natrafil som na jednu rastlinu s plochou stonkou (ako som už písal skôr, dievčatá požiadali o zverejnenie fotografie), a tak je aj fotka, ale už som starý) Zabudol som, ako ju sem vložiť (ako stlačiť tlačidlo ). Prepáč. Máj som ochutnal od 18. mája ... „ani v rozprávke, ani popísaním perom.“

[Občan]

Občan, Garik, ale mono fireweed mi vôbec nevyhovuje! nie, s telom je všetko v poriadku, chce to! Zdá sa mi to príliš voňavé. Tu sa v zmesi so záhradou ukazuje, že!

[Raduška]

Raduška, ale zdalo sa mi, že v mixoch sa to dosť stráca ... s radosťou by som robil mono na rok dopredu. Z Togliatti Lyudmila Luna Nord prešiel balík s listami, takže to dopadlo tak čarovne !!! Je samozrejme voňavý, ale dostal som doň ako bonus aj čiernu príchuť! Vraj dobre vyprážané

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., tak sa mi páči v mixoch, ktoré nedominujú! Milujem dochuť. Keď musíte hádať, čo je tam chutné?

[Raduška]

RaduškaVitajte! Máme tieto veci! ... Dnes som priniesol také slušné náručie. Nechajme unášať noc a zajtra odtrhnem listy do mrazničky.

[Taška]

Taška, Natália., O náručí ani nesnívam! Zbieram z toho, čo vypestujem (korene boli odoslané balíkom) na list. V minulej sezóne sa za celú dobu vyzbieralo iba 300g

Na slnko sme liezli aj na ivanchu. Stále rozmýšľam, potrebujem čaj z mladého mlieka alebo nie ... Vonia medovo, chutí sladko, listy sú také jemné, že sa od nich odvracia samotný mlynček na mäso - infanticíd. Ale také ľahké varenie je pre mňa už nepríjemné piť - milujem silné a tmavé. „Macho“ baňa je takmer z takýchto listov.
Okrem darčekov ...

[Občan]

Občan, Garik, máme túto trávu „prilepenú“ na všetky dvory v dedine. Pravda, ľudia sa na mňa pozerajú tak, že tým prstom začnú krútiť v chráme. Všeobecne sa uznáva, že najlepší čaj je čierny s listami ríbezlí atď. Keď som sa pred 2 rokmi pokúšal robiť kampaň za prípravu čaju, nielen sušených listov, nerozumeli mi. Ďakujem, aspoň mi umožnili nazbierať listy čerešní, jabĺk a malín (moje kríky sú také malé, že mi svedomie nedovolí odtrhnúť z nich listy).
Fireweed má také oddenky, že prestávka dá iba príležitosť na rast nových rastlín! Ale na svojej ďalšej ceste túto lahôdku vyskúšam. Stačí si poučiť, ako to ochutnať.



Tricia„Nasťa, včera som čítala o„ Machovi “. MK je úžasné, ale obávam sa, že takáto krása mi nebude fungovať ...

Chcel som sa opýtať na tému divo rastúceho, ale možno je to tu pohodlnejšie, niekde som to uvidel, nenájdem spôsob sušenia kvetov na čaj (nielen Ivanov čaj, ale aj iné), trochu som tu nazbieral , ale husto pršalo, zatiaľ čo vysychali. A aké kvety sa všeobecne používajú na dekoráciu?

[Taška]

Taška, Natália.„Jedinou ťažkosťou v hre„ Macho “je hnetenie rukami. Teraz ma znova bolia obe zápästia, nemôžem ani miesiť cesto, nie ako čajové lístky ... To je podľa mňa jediná prekážka, nerobiť taký čaj
Ale vážne, všeobecne sa jedná o obyčajný sypaný listový čaj.Vzhľadom na to, že listy sú mladé a jemné, premieňajú sa na struny, krútia sa pozdĺž hlavnej žily listu a preto sa z nich stávajú také dlhé pramene.

kartinka, Marína, je lepšie nebrať do čaju v daždi žiadne suroviny. Osobne overené za viac ako jeden rok poplatkov. List nie je len mokrý, je vodnatý a má oveľa horšiu chuť ako ten, ktorý bol na prudkom slnku. Ivanský čaj zo slnečných lúk je teda oveľa chutnejší ako ten vo vlhkých roklinách. Alebo v našich roklinách v Len. oblasť je akousi zvláštnou močaristou pôdou, ktorá dodáva listu nie príliš príjemnú chuť.
Aj počas dažďa sa vrstva divých kvasiniek zmýva, niektorí sa domnievajú, že prítomnosť kvasiniek je tiež dôležitou podmienkou pri príprave čaju.
A dokonca aj o jemných kvetoch, najmä preto, že by som si ju netrúfla oberať do dažďa, pretože okvetné lístky sa zlepia, pokrčia ...
V každom prípade sa farba Ivana čaju zberá opatrne, bez semenných strukov, aby sa neskôr nenačuchali a nič nepokazili. Sušené v tieni, na papieri alebo špeciálne. perforované palety, za stáleho miešania je to lepšie v sušičke pri najnižšej teplote.
Majte na pamäti, že tyčinky z vŕbového čaju sú veľké a suché dlhšie ako zvyšok kvetu, je lepšie nechať kvety dlhšie schnúť. Skladujte v tesne uzavretej nádobe v tme.
Pridávam suché listy morskej ruže, kvety z vŕbového čaju, farbu hlohu, makronoranžovú, ružovú ďatelinu, farbu pľúcnika, bazalky, šalvie, monardy, mäty, vrcholov ihličnanov, púčikov brezy a ríbezle, farbu z lipy a lúčnej. Suché lúčne kvety všeobecne voňajú úžasne - med, leto, slnko, teplo ... Ale stačí pridať len kvapku všetkého, len aby ste sami vytieňovali čaj.
Viem, že sa používajú okvetné lístky nevädze, slnečnice, nechtíka lekárskeho (červená, bordová, žltá, oranžová. Aj keď niektoré ich pre svoju chuť nemajú rady), pivonky atď. Čaj skvelo ozdobia aj bobule hlohu, kaliny, horského popola, bobule goji, citrónovej trávy. Ale to je podľa vášho vkusu. Číňania, vyhrali, pridajte chryzantémy, ale neviem, ktoré z nich môžete. Aj keď existuje šalátová chryzantéma, možno počkať na jej kvitnutie v čaji?

[Tricia]

Tricia, Ja som tu príležitostne nazbieral rozpadajúcu sa pivonku a nejaké ďalšie kvety od detí na mieste, pri dome, vôbec nevedia, čo to je, ja tiež (okrem pivonky), ale o ohnivom, ja Zatiaľ ho vôbec nepoznám, to je len to, čo chcem zozbierať, len čakať, kým vykvitne do ružova - bojím sa to zmiasť, keď sme jazdili po kraji - vlčí bôb rastie, je to vidieť, ale nie je tam nič ružové zatiaľ, tak som sa pýtal nesprávne, chcel by som definovať, čo som zhromaždil ... inak, možno zhromaždila niečo, čo sa vo voľnej prírode nedalo jesť, spýtala sa, ale zatiaľ tam nikto nie je ...
Môže tu niekto pomôcť určiť? Chcela som ich vysušiť a len pridať pre krásu do čaju. ..
To je niečo, čo KushikoM rástla, modré a ružové, ako zvončeky, ale čudné a modré šípky sú niečo ako lopúchový kornút, ale taakach je dosť veľký a má také modré okvetné lístky-okvetné lístky (snažím sa to popísať v Yunnati way)

A toto je pivonka a bola ako cibuľa - chutí trpko, ale vôňa .... veľmi príjemne - môžete ju vytrhnúť, alebo nedať do čaju?


Vo zvyšku som to pochopil
Nič iné s nimi nekvitne, hoci ich nie je nič viac, kvety jabloň-hruška-čerešňa už uschli




Všetci píšu na lúkach, vygooglim si, čo to je a kde rastie

[kartinka]

kartinka, Marína, na prvej fotografii to vyzerá ako aquilegia alebo povodie. Neviem, či je to jedovaté alebo nie ...
Cibuľa určite nie je potrebná v čaji, potom dodá 100% cibuľovú príchuť.

Lúčnica má vyrezávané listy a panikulárne krémové kvetenstvo.

[Tricia]

Tricia,: ruža: áno, našla som aquilegiu - toto je to, čo je, jedovaté, ukázalo sa to, pôjdem to vyhodiť s cibuľou, ostane pivonka

Nežiadam Lyudmil, s

A nikdy som si nemyslel)))))

Zdá sa mi to príliš voňavé.

Sme si teda rovnakí. Napísala, že z toho silného zápachu začne bolieť manžela hlava. Ale nemôžem prestať, varím a predávam za nič, hlavné je, že sa mi páči postup)))))

Niekoľko rokov som bez toho, aby som sa otáčal, robil jednoduchý reťaz zberu - vädnutia - odlamovania listov - rozkladania do vriec - mrazenia - rozmrazovania - mlynčeka na mäso - sušenia-sušenia. Teraz, keď som si prečítal skúsených čajníkov, som upadol do miernej strnulosti. Listy boli zmrazené jednoducho vložením do vrecúšok. Ale od niekoho som čítal, že listy zabalené v látke sú balené vo vreciach. Je to zásadne? Dvojité zmrazenie a rozmrazenie je pochopiteľné. Rolované dvakrát. Je to tiež dôležité? Chcem sa vzdialiť od svojho stereotypu, a preto sa obťažujem otázkami.

Je to zásadne?

Vobec nezamrzam. Párkrát som ho zmrazil, list je dobrý, poddajný, ale nakoniec sa vrátil k jednoduchému vädnutiu. Keď som to nezabalil do látky, listy som len poskladal do mrazničky. Možno sú zabalené tak, aby pri rozmrazovaní vyletelo menej prachu? Nakoniec, príprava čaju je vlastne „špinavá“ záležitosť.

Rolované dvakrát.

Myslím, že dvakrát rolovať, aby bola granula hustá, aby sa počas sušenia nedrobila. Všimol som si, že granulovaný čaj je silnejší, skôr veľmi silný. Ale rád to pokrčím rukami podľa receptu Nasťa, Tricie, ukáže sa dobrý, krásny čaj ((((Vlasy talianskeho macha!

Ivanova čajová sezóna sa začala.
Dnes je Trinity, ale Ivanov čaj netoleruje meškanie, je už pripravený na rolovanie, list sa nekričí pozdĺž centrálnej žily, taký suchý, obrazne povedané, šípky sa presunuli z dvanástej „do pol šiestej“

V skutočnosti môžete so zberom počkať dva alebo tri dni, vrcholy sa odlomia, keď ich držíte, aby zhromaždili listy, ale práve teraz majú mladé listy najviac trieslovín a čaj môže byť tej najvyššej kvality.

Celú dávku Ivana čaju som stočil na popolový valec. Ukázalo sa to hmatateľne: dve plné, upchaté misky, večer bude potrebné na hodinu zastaviť kvasenie v rúre na 100 stupňov a potom do sušičky na 50 stupňov. Je tiež dôležité, aby ste nepresušili, inak to bude len seno, prach.

Teraz + 23 ° C vonku, je to dobrá teplota na kysnutie, takmer ideálna. Fermentácia prebieha asi o 8. hodine, všetko som dal do altánku o 13-30, čo znamená, že do deviatej večer to bude hotové. Myslím si, že do siedmej hodiny teplota klesne pod 20 stupňov, takže posledné dve hodiny skončím s kvasením u susedov v skleníku, teraz je + 35 - príliš vysoká teplota.

Hlavná vec tu nie je toľko času ako vôňa - mala by dosiahnuť maximálnu silu, kvetinovo-medovú, príjemnú vôňu správne fermentovaného vŕbového čaju. Vo svojom jadre predstavuje siláž pre druh Homo sapiens sapiens, neoanthropus.



Túto dávku zhromaždil ako obvykle na svojej plantáži v mladom brezovom lese, jemnom, svetlozelenom liste. Zajtra pôjdem na čistinu pod vedením na prenos energie, je tam pahorok a slnko, potrebujem vidieť, aký je tam list.

Vo svojom jadre predstavuje siláž pre druh Homo sapiens sapiens, neoanthropus.

[Taška]

Taška, Natália.,

Ale od niekoho som čítal, že listy zabalené v látke sú balené vo vreciach. Je to zásadne?

Listy záhradných rastlín sú zvyčajne zmrazené, pretože sú často husté a je pre nich ťažké poškodiť listové bunky a vytlačiť z nich šťavu potrebnú na kvasenie.
A ivanový čaj je často mrazený kvôli nedostatku času na spracovanie, pretože nie je potrebné pripravovať jeho listy mrazením - sú už mäkké a dobre sa vráskajú. Niekto zamrazuje malé dávky a zhromažďuje sa postupne.
Zmrazené alebo len tak odložím vädnuté čajové lístky do plechu v najchladnejšej časti chladničky, keď ich nestihnem skrútiť a dať vykysnúť, pretože sa mi nechce znova sušiť listy od kondenzácia, ktorá pri topení určite vypadne. A prečo potom vädnú, ak sú opäť vlhké ... A listy zmrazené bez sušenia nemôžu vädnúť. Takže vždy používam látku. Surové listy mi nedajú chuť, ktorú by som chcel po čaji.

Teraz vyrástol mladý čaj Ivan, môžete si z neho pripraviť čaj? Spravidla sme robili to, čo bolo pred kvitnutím.

[Sashunesha]

Sashunesha, no, tu je kolega ZSSR-55 Na Trinity som zverejnil celú správu s fotografiou o zbierke Ivan-čaju!

[Sashunesha]

Sashunesharobiť.A od mladých a od veľmi neskorého jesenného obdobia, dá sa povedať)) Existuje veľa variácií, o mnohých som čítal - ale pre mňa je to skôr exotické vyskúšať, táto úžasná „burina“ mi nerastie oblasti

Komu niečo a plešatá kefa na vlasy. Opäť sme jazdili po okolí a hľadali Ivan čaj. Možno niekto ešte pred kvitnutím odfotí ešte mladý Ivan-čaj, aby vedel presne, čo má hľadať, inak kliešte zbieral iba na malom psovi

Tu

Tu

VEĽMI POZORNE je to nevyhnutné ((((Silne podobné kanadskému zlatobyľu (ak sa nemýlim).) Padne lístie z niekoľkých rastlín a je škvrnité a jedovaté, ako hovorí Vyazemský, celá várka sa vyhodí ... A ak vy zamiešať a vyrobiť celú várku zlatobyle .. Bude to škoda vynaložených síl.

[Jurij K.]

Jurij K., tak preto je to strašidelné! neotvára sa mi, neuznáva to. Je to Vyazemsky? Pozreli sme sa na to, len to musíme vidieť veľmi pozorne ...

[Natalo4-ka]

neotvára sa mi, neuznáva to.

Nie celkom pochopené, link Natalo4-ka neotvára sa? Nie je tu Vyazemsky, bol natočený iba pohľad na mladú ohňovku))

[Jurij K.]

Jurij K., zlatobyľ sa líši predovšetkým usporiadaním žíl na liste. Goldenrod má TRI dobre viditeľné PODLŽNÉ žily. Fireweed má veľa malých, siahajúcich od stredu v uhle blízkom 90 stupňov

[Raduška]

Raduška, ale súhlasím, veľmi podobné. Tu je video o Fireweed a Goldenrod:

Tu som priniesol svoju správu o májovej Ivanuške! Včera do tretej ráno som si „pražil“ čaj, pretože prvá várka vyzbieraného Ivana dorazila o polnoci. Schválne som to podkvasil, ale vôňa je dosť silná, takže vyzerá čierno-zelená a po uvarení je to zelený čaj. A listy sa rozvinú tiež zelené. Veľmi chutná, jemná aróma a podľa chuti Ivanushka))))

Vyrobené v technike Nastya Tricia. Vlasy talianskeho Macha))) Samozrejme, že ma veľmi boleli ruky.
Dnes ráno sme s manželom išli opäť na pole, vybrali sme si dva veľké balíčky, ťažko povedať, buď už Ivanuške dochádzajú, alebo ešte poriadne nevyšli.

Sedem hodín na balkóne som sa dobre pokrčila a teraz z nich robím macho vlasy.

Pretože je veľmi ťažké miesiť rukami a objem surovín je dosť veľký, pomohol som si valčekom
.
Ukázalo sa to na dve veľké misky so silným zápachom, moja mačka ich intenzívne oňuchala a sadla si ku mne.
Jednu misku som dal do chladničky, už sa mi nechce v noci makať s čajom, zajtra skončím s kvasením a druhú som nechal do rána na balkóne, ak začne silno zapáchať, dám ju do chladnička. V noci nie je vôbec možné „vyprážať“, a to ani pri zapnutej kapote. Manžel neznesie vôňu Ivanušky a v noci, keď spíte, ho všeobecne cítite omráčeného! A zajtra odletí na let a začne.

[Luna Nord]

Luna Nord, Kisyun s očami narkomana je rovný, nebol by zakrytý - všetko by sa zmylo

Kisyun je očami drogovo závislého priamy,

Takže to sa zostrilo, iba keď bolo všetko ešte v listoch, najedené a zjedené, teraz čakáme na podanie mlieka!)))))

Takže to sa zostrilo, iba keď bolo všetko ešte v listoch, najedené a zjedené, teraz čakáme na podanie mlieka!)))))

Milujem silné a temné.

Všeobecne som chrt, na čajovú kanvicu som dal tri polievkové lyžice, hoci do sitka na sklo Aliexpress, takže tam je takmer sucho. Čajová kanvica v čajovej kanvici s výraznou farbou sa ukáže ako Takto, veľmi dobre zapadá do čajovej kanvice z hľadiska výšky a objemu a je pokrytá vekom:

a ani som nevedel, že zlatovka je jedovatá ... množím ju pozdĺž plotu - veľmi sa mi páči, ako kvitne a funguje ako živý plot)))
moja vanechka este dorasta. malý) Pôjdem hľadať susedný región najskôr v polovici júna

a ani som nevedel, že zlatobyľ je jedovatá.

[Luna Nord]

Luna Nord, a aj keď je jedovatý, v krajine by som ho neodmietol. veľmi dekoratívne!) A mimochodom, Ivan-čaj a zlatobyľ sú zasadené neďaleko seba. medzi nimi je ešte lúčna tráva.a vzhľadom na to, ako všetky tri rastú oddenky ... o pár rokov budem mať popri plote húštiny ohňostroj-zlatobyľ-lúčna, mimochodom, pozriem sa na mladé výhonky zlatobyle a ohňostroja. sú veľmi odlišné

-tavolga

Zhen, Tavolga je ... Spirea?

[Luna Nord]

Luna Nord, patria do tej istej rodiny
veľmi dlho ju hľadal vo voľnej prírode. kúpil sadenicu a zasadil ju na stanovište. Rozhodol som sa - keď to nenájdem, tak si to vypestujem. ako pri Vanke

[Luna Nord]

Luna Nordaké roztomilé dievčatko !!!! Korolevišna. ) Okamžite môžete vidieť -2v1 a- inteligentné a krásne. A aká fotogenicita!



Jurij K., ale neotvára sa, ale pozreli sme sa na Vyazemského, hovorí veľmi všeobecne.
Včera našli iba niečo, čo som zámerne vybral, ale vyzerá to ako ohnivá riasa, jeho vrchol tvorí metla listov. Samotný list je podlhovastý; na kmeni rastie neustále nepárový.
Samotný list má stredovú žilu a začína od 2/3 listu, po stranách má asi 45 * bočných žíl. Tieto žili na samom spodku listu - od bodu pripevnenia k trupu, okraja listu - dolnej polovice - rovnomerne ozubeného, ​​vzdialenosť medzi vrcholmi je od 0,5 do 1,5 cm.
Stonka je mäkká, hustá, zelená

Možno je to zlatobyľ? Je to jedovaté? Rastie v spoločnosti lupiny, prasličky roľnej, šeroslepoty a malín. Stojí to presne. Sú tam celé húštiny. ..



Raduška, po cypersky ako N2 N1 je to, čo sme odtrhli

to, čo je odtrhnuté, všeobecne rastie všade.
A ešte jedna otázka k malinám - je lepšie dusiť alebo tvrdnúť?

Nájdené včera práve toto

Toto nie je Cyprus! Na Vanke je kmeň často červenkastý, hlavne dole, listy sú rôzne, dlhšie. Aroma je okamžite príjemná, keď ju rozbijete. Netrhám sa, držím si temeno hlavy a rukou prechádzam po kmeni dole, listy mi zostávajú v ruke.

[Linadoc]

LinadocMám pestovanie čaju Ivan, ktorý sa dováža / odosiela z troch rôznych miest. A všetky tri sa nejako líšia. Ale videl som ich kvety. To je všetko - Ivan-čaj. Mimochodom, rizómy boli vysadené z jedného kríka na rôznych miestach. Časť v meste pozdĺž plotu. Kufre od jari do jesene sú ZELENÉ. A tie, ktoré v dedine rastú na plechovke, sú ČERVENÉ. ALE, sú odobraté z tej istej rastliny!.

A môj Ivan čaj rastie priamo v krajine, na mieste bývalého kurína. Polovicu obliečky na vankúš som už vysušila a nekvasila. Čítal som, že v máji je aktívny v mlieku, ako klíčky. A čerstvá 1 minútu blanšírovala a vyprážala so špargľou na masle. Ukázalo sa to veľmi chutné, chrumkavé.

Tu je môj poklad.

Irina, ďakujem za spôsob vyprážania Fireweed. Bolo by pekné mať samostatný recept, inak sa stratí, ako napríklad váš spôsob prípravy čaju.

Takéto ploché stonky niekedy narazia. Videl som veľa blízko Valdai na čističke elektrického vedenia. Čo je to za anomáliu?

[Občan]

Občan, Garik, sami si všimli ... „Čistenie elektrického vedenia“
tu je odpoveď. Nemyslím si, že vďaka tejto mutácii sa fireweed stal menej užitočným alebo menej chutným.

a v mojej dači bude Váňa veľmi nečakane kvitnúť! koniec koncov dieťa)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, moja nerastie vyššie ako 40-50 cm.Step je step ... Trávu až po pás nájdete len na lužnej lúke. A potom ... nie každý rok

a dnes ráno mi hodili letáky z dačo, hoci namiesto vanechky vybrali dva druhy páchnucich
také:
a také:
no, trochu vanechka, pre zmenu

Postupne skončil s jarnou Ivanuškou. uvarených 957 gramov, veľa, obliečka na vankúš je takmer plná))), hoci obliečka na vankúš je malá.

A dať sušiť do už predhriatej rúry?

[Občan]

šiť dať do už zohriateho parfému

Marina, nastavil som to na 90-100 stupňov a po piatich až siedmich minútach som dal čaj zaschnúť s pootvorenými dverami. Ale v zásade si myslím, že nie je rozdiel, do ktorej rúry vložiť.



Občan, Garik, aký ušľachtilý Ivanuška by sa roztrhal)))) Tu sa chytia za ruky)))