Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

A opäť o rakytníku. V zmesiach s jeho listami je stále nepríjemná dochuť. Pripravil niekto čistý čaj z rakytníka? Nepamätám si, ale čo keby niekto nič nepovedal? Povedzte mi, sú to moje chuťové poháriky alebo niečo existuje?

Veronika, ja som rakytník na stromoch. strčil, neurobil to osobitne, takže

Lena, aj ja som na dedine. Takže to tam cítim. Nikto sa teda neodvážil vo veľkých množstvách odtrhnúť listy s tŕňmi ... Budúci rok sa konečne tohto stromu nedotknem. Nie nie ...
Trhám všetky čerešne v dedine, ktoré nájdem. Rowan osobitne - nebudem robiť veľa, je to príliš drsné, pôjde to do zmesi. Vyrobím veľa jahôd, lesných jahôd, koľko budem liezť. Je veľa malín. Ríbezle - priemerná suma. Irga s vtáčou čerešňou - tiež trochu. A IVAN-ČAJ !!! Hneď od mája do ... až do úplného dospievania. Ide o plány zaznamenané v marci. Čo bude v máji - nikto nevie. Ale kontajnery na výrobok (rôznych objemov) sú pripravené a sú vo všetkých skriniach.

[Veronika]

Lyuda, bude to pre teba jednoduchšie! Nie je potrebné sedieť jednu noc a všetkým všetkým vysvetľovať ... Pomôžeme. Ak v krajine funguje internet ...

Veronika,

A opäť o rakytníku. V zmesiach s jeho listami je stále nepríjemná dochuť. Pripravil niekto čistý čaj z rakytníka? Nepamätám si, ale čo keby niekto nič nepovedal? Povedzte mi, sú to moje chuťové poháriky alebo niečo existuje?

Niekto robil rakytník. Zdá sa, že Lene Kubanovej sa to páčilo. Zvyšok - nie veľmi.

Čo sa týka nádob, to áno ... Poprosím všetkých svojich priateľov o plechovky od kávy, páčili sa mi najviac.

O kontajneroch áno

Mám v krajine celú skriňu s plechovkami naplnenými odskrutkovateľnými viečkami rôznych veľkostí. Choďte na zeleninu, džemy, omáčky a čaje.

A s týmito bankami mám stres. Pri pohybe bez plechoviek zostali. Kúpil som ho a dali ho moji príbuzní, ale všetky definujem na zber zeleniny, konzervy, kompóty. Tu s kontajnermi a vypadnite. Aj keď, žiadne slová, s téglikmi by to bolo lepšie.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, prečítaj si na prvej stránke tejto témy, Lyudmila má všetko napísané, tu je citát:
Čajové lístky môžete zbierať počas celej sezóny. Na jar sú veľmi jemné, zvlnené a ľahšie kvasia. Čaj sa ukáže byť jemný, s jemnou arómou. Na jeseň sú listy hrubé, ťažšie sa zvlňujú a dlhšie kvasia. Proces valcovania je možné uľahčiť predbežným zmrazením listov. Čaj z jesenných listov je žiarivejší vo všetkých vlastnostiach - farbe, chuti i aróme. Je však náročnejšie zbierať kvalitné listy na jeseň - poškodzujú ich záhradní škodcovia a choroby.

Áno, áno, už som to čítal. Tú tému študujem na potmehúdskom - ešte je čas - kým listy neodkvitnú.

Dievčatá, ďakujem všetkým za odpovede. Existuje veľa plánov pre rôzne rastliny, pretože na dvore rastie lepkavý jastrab, ale to už vôbec nehovorím o ovocných stromoch. A budem loviť aj na jahody.

Napríklad Galya dáva na prvé miesto medzi záhradnými malinami. a pre mňa je môj obľúbený čaj čerešňový.

: oops: takže to je ... nemám čerešne

O kontajneroch áno

A uvaril som si sypaný listový čaj. Zaberá veľa miesta. Takže na radu Lyudmily (vďaka za to!) Som použil vrecia s cestovinami, ryžou atď. Toto slúži na uskladnenie. A na trvalé použitie - dózy. V priebehu išiel a spod detská výživa a spod kov čaj, zhromaždené od príbuzných.

Takže na radu Lyudmily (vďaka za to!) Som použil vrecia s cestovinami, ryžou atď. Toto slúži na uskladnenie.

Marinochka, dobre! Nie je pravda, že čaj sa v týchto vrecúškach skladuje bežne? Hlavné je ich poriadne uzavrieť!

[Ľudmila]

Ľudmila, Okraje balenia a vrch som omotal škótskou páskou a štítok - že ho mám.
Na druhý deň som z takéhoto balenia vytiahla ríbezle.
Pamätám si, že to tak voňalo počas kvasenia! Mesiac po zabalení som to vyskúšala - takmer vôbec nie je cítiť. Sklamaný z ríbezlí. A tento týždeň sa mi to opäť páčilo. Akoby nebolo cítiť vôňu a pri pití čaju je aróma prítomná, navyše nenápadná a zreteľne ríbezľová. Varené s jabloňou alebo šupkami jabĺk.
(Keď som lúpal jablká na sušenie, sušil som šupky v blízkosti, škoda ich vyhodiť, jablká z mojej záhrady ...)
Myslím, čaj je perfektne uložený vo vreciach.

No ... A začal som tieto vrecia vyhadzovať! Musíme ich znovu zhromaždiť. Je pravda, že nemám núdzu o kontajnery, ale zdá sa mi, že balenie potravín by malo byť lepšie.

[lappl1]

lappl1, marina-mm, dievčatá, v fixných cenách sú tašky so zipsami v podobe priečinkov s priečinkami, to znamená, že tašky sú skutočne hermeticky uzavreté. Balenie obsahuje 10 kusov. Ak sa nemýlim, tak 5 kusov po 1 litri a 5 kusov po 2 litroch. Možno budú vhodné na balenie čaju?

Hlásim sa z balkóna o šalvii. 24 hodín kysnutia - horké, ale menej ako 2 hodiny. 48 hodín kvasenia - horké, ale menej ako 24 hodín. Všeobecne platí, že môj šalvia z balkóna (nezmrzla) stále chutí trpko aj po 48 hodinách, aj keď oveľa menej ako 2 hodiny neskôr. Ale ... nesušil som, varil som ho priamo kvasený.

Ale ... nesušil som, varil som ho priamo kvasený.

Lina, veľmi dôležité ALE ... Vieš, že sušenie je veľmi dôležitá etapa pri príprave čaju. Zdá sa mi, že sušenie vášho čaju sa mnohokrát zlepší.

[Anyuta]

v fixných cenách sú tašky so zipsami v podobe priečinkov s priečinkami, to znamená, že tašky sú skutočne hermeticky uzavreté. Balenie obsahuje 10 kusov. Ak sa nemýlim, tak 5 kusov po 1 litri a 5 kusov po 2 litroch. Možno budú vhodné na balenie čaju?

Anyuta, ak ide o igelitové vrecká, potom je lepšie nevkladať do nich čaj. Polyetylén prepúšťa vzduch, nech sa to zdá čudné. Ešte na jeseň sme zisťovali dôvod silnej arómy čaju baleného v plastových vreciach. Dievčatko z týchto aróm dokonca bolelo. Nalievanie čaju do ďalších nádob situáciu zachránilo. Všetko by bolo v poriadku, ale aróma čaju sa stratila.
Ale všetky druhy obilnín - cestoviny sú balené vo vreciach z iného materiálu - vzduchovo-vodotesného. Čaj je v nich dobre uložený.

[lappl1]

lappl1, Ozrejmím, o aké balíčky ide, pretože sám som si ich ešte nevzal. Ale keď som tam bol, kúpila ich moja kamarátka, ktorá hovorí, že je vhodné všetko uložiť do týchto tašiek do mrazničky. Možno sa aj dnes zastavím a preštudujem si zloženie týchto balíčkov ..

Vzal som tieto balíčky. Ležia v mrazničke s bobuľami a zeleninou.

[Veronichka]

ach beda mne, beda !! ako s tebou držať krok aspoň si prečítať všetko ??
Každý rok kupujem dózy so skrutkovacími uzávermi v baleniach. Vyrábam polotovary iba v malých nádobách, od 0,5 do 1 litra vrátane uhoriek. Predtým 3 litre)
Veronichka, Ďakujem ešte raz za jahody, práve som si ich práve prečítala (napísali ste ich 10. marca, chýbalo mi), takže chrániče kolien musia a budú plaziť)). V dedine už rastie veľa polodivokých jahôd, to znamená, že keď sú raz opustené, kultivované, nie sú tam bobule, ale listy sú obrovské, možno má zmysel to stihnúť?

je pohodlné skladovať všetko v týchto vreckách v mrazničke.

Vzal som tieto balíčky. Ležia v mrazničke s bobuľami a zeleninou.

Anyuta, Natasha = pre mrazničku by mohla byť dobrá voľba. Skutočne je potrebné pozrieť sa na zloženie. Možno potom bude vhodný na čaj?

Možno potom bude vhodný na čaj?

Lyuda, na čaj to nepôjde, aróma vyhasína, skúsil som to.

Nataša, to je všetko, potom je otázka objasnená. Dajte nám vedieť, že takéto balíčky nie sú vhodné! Ďakujem !

Galya, najúžasnejší skutočný les, s malými listami. Ale aj tento bude fungovať. Toto rastie s našimi susedmi, ale zriedka prichádzajú.Ten rok som nemal čas, ale teraz strihám pri koreni, stále ani jedno bobule.

Dievčatá, pozri. Jedná sa o tieto balíčky:

Jediné, v čom som sa mýlil, bol objem. Balenie obsahuje balenia po 1 litri a 3,5 litra.
Zloženie týchto obalov je nasledovné: polyetylén a polypropylén.
Na základe skutočnosti, že kompozícia obsahuje polypropylén, môžeme dospieť k záveru, že tieto vaky majú zvýšenú pevnosť.

V origináli vyzerajú tieto vrecká takto (toto je 1 litrové vrecko):

Je veľmi výhodné, aby existovali polia pre záznam.
Nemôžem povedať nič o tesnosti, ale myslím si, že kvôli spoľahlivosti môže byť šev prilepený páskou

[Anyuta]

Anyuta, sú silné, možno silné ... Ale polyetylén tak či tak umožňuje priechod vzduchu. Nie voda, ale vzduch. Neviem, ako si to mám vysvetliť. Hádanka. Ale všimol som si to už dávno. Všimli si to aj dievčatá, ktoré si do takýchto vrecúšok balili čaj. Aj keď je to veľmi výhodné, súhlasím.
Ďakujem, Anyuta, za starostlivosť a vedenie „vyšetrovania“.

stále trpká

No, je to čudné, Sage nie je tvárný

Nepoznám dievčatá ako čaj, ale všetky bylinky mám uložené vo vedrách

[Zachary]

Zachary, toto sú vedierka na čaj - to je všetko! Všetko je tam zapečatené! A podľa mňa nie sú drahé!

A podľa mňa nie sú drahé!

Beriem hromadne, takže to vyjde ešte príjemnejšie. Veľkoobchod sa predáva od 10 kusov.
V týchto vedrách mám všetko a v nich blúdi kysnuté cesto a cesto a v nich kapusta a nakladané papriky a nakladané paradajky atď. Je ich veľa rôznych litrov. Predávame v nich syr po 10 kg. Tak univerzálne

[Zachary]

V týchto vedrách mám všetko a v nich blúdi kysnuté cesto a cesto a v nich kapusta a nakladané papriky a nakladané paradajky atď.

Zachary, Ďakujem ! A potom pre tieto prípady vždy nemám dostatok nádob. Prečo som na to nemyslel sám? Teraz určite kúpime.

Vedrá sú veľmi zaujímavá vec!
Zachary, vďaka!
Ale veľkoobchod je trochu moc od 100 kusov 0,4 objemu a od 200 kusov. 1 l
Ak niekto z Moskovčanov chce vedrá, ale menšie množstvo, navrhujem, aby sa spojili.

V takýchto vedrách som fermentoval čaj, ale nerozmýšľal som nad tým, že by som ich mal skladovať))

Zachary, kde kupuješ vedrá?

Zachary, kde kupuješ vedrá?

Zhenya kúpila v Mezhraibaz

Takéto vedrá si môžete kúpiť u nás, kde predávajú jednorazový riad a nie nevyhnutne vo veľkom.

[natushka]

natushka, ďakujem)) len cenovka sa môže veľmi líšiť. Uvidím to však čo najskôr.

Našiel som to v Moskve 🔗 Tam maloobchod aj veľkoobchod. Veľkoobchod NIE JE oveľa lacnejší.

Takto téma narástla! Už som tu dlho nebol, teraz nemôžem prečítať všetko

Domáci čaj je vec. V zime nie je nič príjemnejšie ako uvariť šálku čerešne, položiť pred seba kúsok čerstvo upečeného koláča a s radosťou vrčať ... Pripravila som ríbezle, maliny, čerešne, hrušky, zmes niekoľkých rastlín (jahody , hrozno a niečo iné), samozrejme, vo forme čaju a ohnivých rias. Posledný z nich je najuniverzálnejší, najpopulárnejší, „beh“. Aj môj prieberčivý manžel, ktorý nepije „čaj nie z čaju“, si veľmi váži ohnivé riasy, zatiaľ čo iné rastliny sú len v podobe malého doplnku k tradičnej čiernej.

Ešte raz uvediem svoje slová, že hroznový čaj skutočne pomáha pri opuchoch. Aspoň to pomohlo mojej svokre. A tiež je podľa chuti kyslý (dostal som ho kyslý, a nie kyslý, z listov neskorej lety Isabelly), za čo si ho v mixoch veľmi vážim.

Všeobecne sa teším na zberovú sezónu. Mám veľa nápadov, les a záhrady sú neďaleko, teraz do čaju pridám nielen listy, ale aj kúsky sušeného ovocia a kvetov, aby bol krásny.

Čo sa týka skladovania, skladujem iba v pohári. Nerobím toľko čaju na nákup balíkov, vedier, cisterien)), okrem ohnivých rias v trojlitrových nádobách, ktoré som dal)
Je tu len jeden problém - nenájdete poháre z tónovaného skla v bežných obchodoch. Kúpila som si priehľadné s krásnym vzorom, chcem ich dať na otvorené police.Pravdepodobne do vnútra vložím bielu plachtu, plátno alebo fóliu, pretože zo skúsenosti som si opäť všimol, že čaj na svetle naozaj horí, stráca farbu a zhoršuje sa chuť. Je teda potrebné skladovať v tme alebo v nepriehľadnej nádobe, vždy tesne uzavretej, v žiadnom prípade nie vo vrecku. Vo vreci som nechal časť ohnivej riasy - vonia ako seno. Je dobré, že toho nebolo veľa.

Viem, že som nenapísal nič nové. Ale zrazu vám príde vhod niekto, kto neprečíta celú tému) Vďaka všetkým aktívnym pestovateľom čaju, čajovým expertom, pijanom čaju a výrobníkom čaju za nové nápady a informácie vás, neskúsení kuchári, skutočne potrebujeme)

[Darika]

Darika, ale môj hroznový čaj nefungoval, buď nesprávne kvasil, alebo nesprávne sušil, ale mal som do neho také nádeje, vzal som si 3 odrody listov, prevládala Lýdia. Chuťou je iba bylinkový čaj.
Teraz sa objavila myšlienka, že pre 3-litrové fľaše je možné šiť vrecia z tmavej látky.
Čaj z broskyňových listov chutil ako zelený čaj s kyslou cestou a bol granulovaný.

[Darika]

Darika, Dáša, vitaj späť k téme! Sme veľmi radi, že sa opäť vidíme! Ďakujeme za vašu skúsenosť s čajom! Názor každého čajníka je pre nás drahý. Je pekné čítať, že môjmu manželovi čaj chutil. Dúfam, že v novej čajovej sezóne sa budeme na stránkach čajových tém vídať častejšie!

Teraz sa objavila myšlienka, že pre 3-litrové fľaše je možné šiť vrecia z tmavej látky.

Ale, Dáša, všetok môj čaj je uložený v priehľadnej nádobe, ale na tmavom mieste v medziposchodí. Pokiaľ je to možné, musíte čaj skladovať v akýchkoľvek nádobách v niektorých skriniach alebo skriniach.

A môžete robiť priehľadné nádoby na decoupage počas dlhých zimných večerov - je to krásne a nepresvitá a vaše ruky sú zaneprázdnené))))

Zhenya, môžeš, môžeš ... Ale z nejakého dôvodu túto zimu moje ruky nedosiahli nič. A plánov bolo toľko ...

Darika, ale môj hroznový čaj nefungoval, buď nesprávne kvasil, alebo nesprávne sušil, ale mal som v to také nádeje, vzal som listy 3 odrôd, prevládala Lýdia. Chuťou je iba bylinkový čaj.

Viete, keď som pripravoval hrozno, všimol som si, že veľmi rýchlo kvasí. Práve v procese rolovania. Pravdepodobne kvôli obsahu kyselín (koniec koncov, ak sa list prežúva, vykysne). A v procese granulácie vonia nie príliš príjemne, vôňa je štipľavá. S „notou“ pachu trávy spod vyžínača (dobre, toto je moje vnímanie, neviem, či to pomôže)). Táto vôňa je prítomná počas fermentačného procesu a pred sušením sa takmer nemení. Preto som ho dlho nedržal pod jarmom, takmer okamžite som ho vysušil. Fungovalo to dobre, ak sa varilo v malom množstve alebo sa s niečím zmiešalo. Aj keď ho môžete piť s medom)

Ale, Dáša, všetok môj čaj je uložený v priehľadnej nádobe, ale na tmavom mieste v medziposchodí.

Takže na tmavom mieste, na medziposchodí! A chcem to dať krásne, aby som mohol všetko sám obdivovať a ukázať hosťom, aká som ihličnatá žena! Som fanúšikom otvorených políc)

Decoupage je, samozrejme, dobrá, ale zima už skončila, záhradníctvo, záhradníctvo, stavebné práce sa čoskoro začnú, nie je to na ňom) A myšlienkou sú aj „cheholčikovia“ na plechovke. Na želanie sa dá krásne zdobiť. No, na celú túto krásu by bol čas)
* snívanie pri pití malinového čaju *

Dáša, všetci južania chvália hroznový čaj natoľko, že ho chcú dlho vyskúšať. V minulej sezóne bola príležitosť zbierať listy, ale hosteska odišla a neodvážila sa zbierať bez opýtania. Dohodnem si budúcu sezónu.

Lyuda a ja sme stále položili hrozno a potom mráz a nezdalo sa, že by bol silný, ale všetky listy boli zakryté. A tiež odložené na tento rok. Ale zdá sa mi, že naše stredné pásmo nebude fungovať veľmi dobre.

Ale zdá sa mi, že naše stredné pásmo nebude fungovať veľmi dobre.

Áno, myslím si to tiež. Pozrela som na susedove hrozno a bolo mi ho ľúto. Okamžite som si spomenul na svoje hrozno a na dedka. Tam boli listy! Aké hrnčeky!

Minulý rok som uskutočnil experiment s hroznom na južnom Urale. Nepáčila sa mi táto južná rastlina.

[Marína]

No tak, hostesky) Žijem na severe Lipeckej oblasti, tiež na juhu vôbec, a mal som rád hroznový čaj.
Ani tento rok som toho veľa neurobil a väčšinu som dal svokre. Viac zamrzlo. Ale tento rok to dobehnem, hrozno mi stále lezie zo susedného opusteného miesta, tak ho odrežeme! Áno, a nebudem ľutovať svoje

Marína, prečo ti nechutilo hrozno?

[Daria]

Daria, hrozno sa mi zdalo príliš kyslé a vôňa nie je moja
Možno pre niekoho je táto kyslosť naopak atraktívna.
A myslel som si, že ten južný by mal byť chutnejší, nasýtený slnkom alebo čo