Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Pokúste sa teda listy vysušiť, kým sa stredová žila listu nekručí. Ďalšia skúška, že listy správne vädli - pri stlačení hŕstky listov a po rozopnutí dlane sa nedrobia, ale v ruke zostávajú hrudkovité.

Ďakujem!

[GenyaF]

zo dňa na deň idem robiť malinový čaj - listy sú už veľké. Potom uprostred leta a na záver si uvarím malinový čaj, porovnajte chute.

GenyaF, Mám rád obe. Ale ten neskorší je oveľa bohatší. Ale jar je veľmi jemná a so silnejšou arómou. Iba to sa dá pochopiť už v zime, keď je vylúhovaná. Preto to vyskúšajte.

Ďakujem!

Zachary, Skús to. Uvidíte, aký je to rozdiel!

Zhenya, ak si pred založením pukov vytrhnete veľa lístia, zníži sa úroda. Nenechajte sa teda uniesť!
Porovnával som aj čaj z listov s rôznymi dátumami zberu. Zdá sa mi, že najvoňavejší čaj sa pripravuje z listov zhromaždených buď počas plodenia, alebo bezprostredne po ňom. Hlboko jesenné listy nie sú rovnaké. A ja som nemal čas vyskúšať tie jarné.

ak pred založením púčikov vytrhnete veľa lístia, zníži sa úroda.

Áno, vtedy som tiež netrhal (zo svojich malín). A divočina ... Je jej to jedno. Máme toho veľa.
Mono čaj som nerobila z malín. Ale v mixoch boli základom maliny. Veľmi voňavý a chutný čaj sa ukázal, vrátane od jesene, začervenaný. Musíte teda vyskúšať a porovnať. Aj keď ako vyskúšať, ak sa jedna malina bez koša nedá skrútiť? Ale s ostatnými listami - jablkom, hruškou, čerešňou, čiernou aróniou - to dopadne dobre a všetko dopadlo lahodne.

Raspberry mono - veľmi zaujímavé, páči sa mi!

Raspberry mono - veľmi zaujímavé, páči sa mi!

Malina je môj obľúbený čaj, ešte viac má Ivan rád čaj

[Galina Iv.]

ešte viac má Ivan rád čaj

Galina Iv.,

Dievčatá, všimol som si to. Od jesene sa môj čaj (jablkovo-perzský-aprikovo-hruškový) začal variť čoraz tmavšie. Porovnávam to pred šiestimi mesiacmi a teraz je to nápadne iné!
Dokonca sa objavil akýsi červenkastý odtieň, rovnako ako „Krasnodar“ v rámci Únie.
Et cho - pravdepodobne zrelé? ...
Všetci sú blázni ... a ja som pobavil svoju neukojiteľnú hrdosť!

[Inusya]

Et cho, - pravdepodobne zrelé?

Inusya, aha, zrelé! Suché kvasenie pokračuje neustále, bez ohľadu na to, koľko rokov uplynulo. Preto hovoria, že čím je čaj dlhšie skladovaný, tým je kvalitnejší. Hlavnou vecou je vytvoriť pre to podmienky - tesnosť, tmu a sucho. A ďalej prekvapí ešte viac. Zabudnite niekde na 2 roky na zaváranie, budete v šoku!

a bavím sa na svojej neukojiteľnej hrdosti!

Máte plné právo! Aj ja som hrdý na svoje čaje ... A radujem sa z nich ako dieťa. Stále som nehral dosť.

Veronika, ďakujem! Potom počkám s malinami

Aj tu ma prekvapilo - maliny (mono čaj) som varil už predtým a bol ľahký, dlho som ho nepoužíval ako neperspektívny a „bylinkový“, nedávno mladší začal kašlať, rozhodol sa variť maliny (kvasené) ako základ - musíte to nejako použiť)) Takže čaj sa ukázal byť sýty, tmavý a veľmi aromatický! Pridal som kryštálový cukor a čaj sa ukázal ako medovo chutný))

Čaj ma neprestáva udivovať, ešte som ani nevolil, bojím sa, aby mi niečo neušlo

Ďalšou zaujímavou vecou bol čaj pripravený v mojej rodine - moja dcéra, 11 rokov, dnes hovorí nevkusne o zakúpenom čaji, ale domáci čaj rád hádam.A v poslednej dobe uhádne základ presne (niekedy miešam, potom s druhým alebo tretím 50 až 50 hádam).

Vyskúšal som rôzne spôsoby varenia, najradšej som to robil ako zápar, ale s balením (asi rovnaký postup vylúhovania bol na samovare). Alebo v niektorých prípadoch na najmenšom ohni na sporáku pomocou rozdeľovača. Hlavnou vecou tu však nie je nechať si ujsť okamih.

[Mary Poppins]

Čaj ma neprestáva udivovať, ešte som ani nevolil, bojím sa, aby mi niečo neušlo

Mary Poppins, Myslím si, že nech to robíš akokoľvek, nikdy ťa to nenechá ľahostajným. každý nový čaj je celý produkt! Stáva sa, že od čaju niečo čakáte, ale nevyšlo to. A od toho druhého nič neočakávate, ale získate majstrovské dielo. Stále sa teda musíme veľa učiť o tom, čo si myslíme, že sme sa už dobre naučili.

dcéra, 11 rokov, teraz hovorí bez chuti o zakúpenom čaji, ale domáce lásky hádať. A v poslednej dobe uhádne základ presne (niekedy miešam, potom s druhým alebo tretím 50 až 50 hádam).

Výborne, dievča! Vychovala teda svoju asistentku. Alebo možno nový experimentátor. Venujte jej našu najhlbšiu úctu!

[lappl1]

lappl1, Určite to odovzdám ďalej! : dievča-áno: V lete teraz už áno, určite ju zoznámim s čajom. Najdôležitejšie je, že teraz urobíme s porozumením procesu a s porozumením konečného výsledku

Začal som teda otvárať jahody a zistil som, že sú plné čiernych listov kvasených počas zimy. Boli však mokré. Odrezal som ich a ihneď som dal do rúry na sušenie, potom som ich sušil vo vrecku. Ešte ste to neskúšali. Hlásim sa o týždeň.

Linochka, svojich jahôd som sa zatiaľ nedotkol. Musíme nájsť aj také listy a vyskúšať. Ďakujem za nápad.

Srdečné pozdravy, moje dobré .. nie, vzácne !!! Dal som si čajovú zmes lúčnej a čiernej arónie. Nemohla som piť černicu, ani tú moju. Táto zmes stála od leta, odložte ju tiež, bola to vzácna kaša. ale teraz si to nemôžem vychutnať, Lyudochka, nie je to arónia, ktorá tak fungovala, arónia nie je moc a stále čaká v krídlach, buď na vyhodenie, alebo na pitie.

Značka začiarknutia, fíha! A niekde som dal svoju lúčnu sladkosť. Musíme nájsť a vyskúšať. Nevyhadzujte černicu. Zmiešajte to s niečím.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, nájdi, oh-sto, svoju lúčnu, uvar ju a samozrejme odhlás. počkaj počkaj počkaj

Dievčatá! Vysvetlite kanvicu na čaj, moje maliny vyrástli v uličkách, vytrhnem ich, výška je teraz 10-15 cm, ako žihľava, môžete si z nej pripraviť čaj alebo potrebujete úplne zrelé listy?

[Yunna]

Yunna„Nataša, čaj sa dá pripraviť z čohokoľvek a kedykoľvek. Dievčatá píšu, že maliny sú na jeseň chutnejšie, napríklad ako jahody. Robil som to aj v lete, aj na jeseň, rozdiel som nepocítil, urobte to bez problémov, potom to porovnajte a odhláste. Maliny sú moje najobľúbenejšie).
Práve teraz Lyudochka príde a povie naisto, hovorí sa však: mladšie, tak drahšie, možno aj v tomto prípade.

Listy môžete zbierať na čaj počas celej sezóny. Na jar sú veľmi jemné, zvlnené a ľahšie kvasia. Čaj sa ukáže byť jemný, s jemnou arómou. Na jeseň sú listy hrubé, ťažšie sa zvlňujú a dlhšie kvasia. Proces valcovania je možné uľahčiť predbežným zmrazením listov. Čaj z jesenných listov je žiarivejší vo všetkých vlastnostiach - farbe, chuti i aróme. Je však náročnejšie zbierať kvalitné listy na jeseň - poškodzujú ich záhradní škodcovia a choroby.
Nataša, to napísala Lyudmila na samom začiatku.

Začiarknutie, dobre, nájdem a odhlásim! Počkaj počkaj počkaj ...

Ahoj
a mam otazku - musim pred zakrutenim v mlynceku na maso skrutit listy?

[Lily]

Lily, Ahoj! Nie, ak listy skrúcate na mlynčeku na mäso, nemusíte ich krútiť. Ale vädnutie je nevyhnutnosťou.

Práve som dostal nápad fermentovať listy na čaj! Téma je taká veľká, že ju nezvládnete.Minulý rok pestovali citrónovú bazalku - veľmi sa mi páčil čaj z čerstvých listov. Tento rok zasiala rôzne baziliky - mätu, karamel, citrón, vanilku. Otázkou je, ako si zachovať chuť? Ktorý spôsob spracovania je správny? A napriek tomu, ak budú petržlen a kôpor fermentované týmto spôsobom, zachová si zelenina po pridaní do jedál svoju chuť a arómu?

Počkajte, naši lekári vám odpovedia o bazalke a bylinkách.

Čakám, mám z toho promo eufóriu. Pocit, že sa čoskoro nejaký zázrak stane skutočnosťou !!!! Po prečítaní som vbehol do záhrady, vytrhol si list voňavého ríbezle - a vonia ako ríbezle !!!! Úžasný nablízku, dobre, ja aj kanvica, myslel som si, že voňavé sú iba bobule a listy nemajú nijaké využitie.

Otázkou je, ako si zachovať chuť? Ktorý spôsob spracovania je správny?

Pre bazalku je najlepšie kvasenie do čaju. Chuť a aróma sa navyše začnú odvíjať o mesiac alebo dva. A sušiť - stratiť 85% arómy.

fermentovať petržlen, kôpor týmto spôsobom, zachová si zelenina po pridaní do jedál svoju chuť a arómu?

V zásade si trochu zachová, ale získa inú arómu - trochu ovocnú. Všetky bylinky a listy majú ovocnú arómu pridanú počas kvasenia.

To je skvelé! Ameriku som objavil pre seba. A bazalku a kôpor suchú, vtierať do dlaní a sušiť na 100 stupňov?

A bazalku a kôpor suchú, vtierať do dlaní a sušiť na 100 stupňov?

Všetko osušte, potom choďte prstami, otočte a fermentujte na mlynčeku na mäso po dobu 1-3 hodín, potom to osušte. Toto nájdete na prvej strane.

Poďakovať! Ostáva čakať, kým tráva dorastie.

[Mihalovna]

A napriek tomu, ak budú petržlen a kôpor fermentované týmto spôsobom, zachová si zelenina po pridaní do jedál svoju chuť a arómu?

Mihalovna, Helena, Spravil som kôpor a petržlen. Nepáčilo sa mi. Obsahujú éterické oleje, ktoré sa ničia počas fermentácie, a čo je najdôležitejšie, počas sušenia. Nerobila som bazalku, ale má vôňu aj kvôli éterickým olejom.
Všeobecne platí, že na prípravu lahodného čaju musia listy obsahovať triesloviny. Existuje veľa z nich v listoch záhradných rastlín, ale v korenistých bylinách nie sú prakticky žiadne.

Dievčatá, myslíte si, že listy orgovánu sú vhodné na kvasenie?

[GenyaF]

GenyaFMyslím si, že pri šeříkoch musíte byť veľmi opatrní. Listy najjednoduchšieho orgovánu sú liečivé, nanášajú sa na rany, hoja sa a vytiahnu hnis. Napriek tomu sa zdá, že robia tinktúry. Nepúšťal by som sa do čaju.

[GenyaF]

čo myslíte - sú orgovánové listy vhodné na kvasenie?

GenyaF, po prvé, v orgovánoch nie sú žiadne triesloviny, z ktorých je čaj vyrobený. Po druhé, tu je to, čo som našiel:

Kvety obsahujú glykozidový syringín, ktorý počas rozkladu štiepi kyselinu kyanovodíkovú. Na usmrtenie domácich miláčikov alebo hmyzu stačí iba 0,1 gramu kyseliny kyanovodíkovej na meter kubický vzduchu.

V minulom storočí objavil francúzsky chemik Burkelo kyselina kyanovodíková nielen v kvetoch, ale aj v orgovánových listoch: z jedného kilogramu listov môžete získať 126 miligramov kyseliny. (V niektorých rastlinách je oveľa vyššia, napríklad v listoch bylinkovej bazy - až 100 miligramov na 100 gramov čerstvých listov.)

mysli mi z tohto čaju ((((Ďakujem vám dievčatá!

Pripravila som kôpor a petržlenovú vňať. Nepáčilo sa mi.

Ďakujeme za upozornenie. Škoda, že sa na zimu nedarí uchovať arómu. Budem experimentovať s listami. Zaujímalo by ma, či existujú nejaké kontraindikácie pre čaj z kvetov jabĺk? V opačnom prípade na mieste rastie 7 starých jabloní a v dobrý rok ich nie je možné fyzicky spracovať. A ešte otázka k lipovému kvetu, či by nemal kvasiť? Čaj má veľmi jemnú medovú arómu a ak bude fermentovaný, zlepší sa chuť / aróma alebo nie?
Všeobecne platí, že kvetiny rastlín len zaschnúť? Asi nemá zmysel ich kvasiť?
Páni, svrbia ma ruky pri práci s listami !!!! A otázok a odpovedí je viac. Aká som rada, že som na tejto stránke !!!

Čoskoro čoskoro sa červ červenej farby zmení na zelenú)

Panna, len nedávno som niekde čítal, že listy stromov sa zbierajú v rôznych časoch na čaj. A čo mi utkvelo v pamäti, je to, že listy by nemali byť mladé. To znamená, že nie je v máji bežať na rovinu a frustrovať hneď, ako sa objavia. A o fireweed sa konečne píše, že už v auguste.
No, sám som v auguste zbieral riasy, už nežltne, ale veľa chumáčov.
Je to všetko svinstvo, že? No čo som sa dočítala? Možné je to napríklad v júni. Alebo je to stále tak, pretože rastlina získava na užitočnosti.

Bazalka, všetky korenené bylinky a všetky listy, na ktorých sú éterické oleje, sušte prosím pri teplote nepresahujúcej 70 stupňov.

[Oľga]

Oľga, listy je možné fermentovať v každom veku. A čaj bude iný. Píšu, že nie je potrebné zbierať mladé listy, najpravdepodobnejšie kvôli tomu, že ak stromy alebo kríky ovocia a plodov ešte úplne nestáli, potom bude odtok živín smerovať k tvorbe nových listov. Ale ak už bola plodina vytvorená, aj keď nie je zrelá, potom lúpanie listov, samozrejme, nie na holé vetvy, nič nepokazí. Ak máme na mysli liečivý čaj, potom áno, listy rôznych rastlín sa zberajú v rôznych časoch. Ale ak si chceme dať lahodný čaj, potom je prístup iný.

[Mihalovna]

Zaujímalo by ma, či existujú nejaké kontraindikácie pre čaj z kvetov jabĺk? V opačnom prípade na mieste rastie 7 starých jabloní a v dobrý rok ich nie je možné fyzicky spracovať. A ešte otázka k lipovému kvetu, či by nemal kvasiť? Čaj má veľmi jemnú medovú arómu a ak bude fermentovaný, zlepší sa chuť / aróma alebo nie?

Mihalovna, HelenaKvasíme nie kvety, ale listy. Je nepravdepodobné, že budú fermentované. Na to sú príliš jemné. Kvety možno jednoducho vysušiť a pridať do čaju pre arómu a krásu. Urobili sme práve to.

To znamená, že nie je v máji bežať na rovinu a frustrovať hneď, ako sa objavia. A o fireweed sa konečne píše, že už v auguste.

Altusya, Olya, májový-júnový fireweed je najchutnejší. Overené osobne. A zvyšok rastlín je na tom lepšie hlavne v mesiacoch júl-august-september. Existujú však výnimky. Napríklad ríbezle - v júli až auguste ho ťažko zbierate. Ostružiny sa na jeseň veľmi ťažko spracúvajú. Zdá sa mi, že ten, kto napísal, čo ste nám povedali, sa do tohto procesu veľmi nedostal. Alebo mal na mysli nefermentovaný čaj.

Alebo mal na mysli nefermentovaný čaj.

Luda, zdá sa mi, mali na mysli liečivé čaje, veľmi podobné. A čo sa týka ohňostroja, vôbec nechápem, odkiaľ pochádza taká rada ...

Veronika, tiež si myslím, obvyklé bylinky a poplatky. Alebo ľudia nie sú vôbec v tejto téme ... Iba preposlali niečie informácie.

Panna, ďakujem za objasnenie.
Kdesi hlboko vo vnútri boli hlboké pochybnosti o článku, ktorý som čítal. Ale ty si ma osvietil a veľmi skoro zhromaždím ohnivú mmmm ...

Aká škoda, že neviem, ako vyzerá fireweed a neviem, či v našich končinách rastie alebo nie. A v okolí nie je žiadny bylinkár, ktorý by vysvetľoval, ukazoval ...

[Helena]

Helena, v recepte na Ivan čaj je to celkom dobre viditeľné. Pozrite sa sem:

Ivan čaj (kvasenie listov Fireweed)

Či už pestujete ohnivé riasy, alebo nie, môžete sa informovať u miestnych bylinkárov (na trhu, kde predávajú bylinky).

Áno, je to vidieť, ale z obrázku sa bojím, zrazu to zdvihnem. Aké bylinky určite poznám, zbieram. A čím si nie som istý, kúpim si semená, vypestujem ich a potom to viem z videnia. Je pravda, že tento proces je dlhý a musí rásť. Ďakujem za odkaz.

[Helena]

Áno, je to vidieť, ale z obrázku sa bojím, zrazu to zdvihnem.

Helena, a ak nájdete rastlinu podobnú vŕbovému čaju, odfoťte sa a ukážte nám. Rozhodne sa nebudeme mýliť.

Ďakujem!

Elena, vo svojom okolí som nestretol Ivan-čaj ((((A všimol by som si to, pretože ho naozaj milujem ako kvet)