Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Ľudmila]

Ľudmila,

Potom viete, ako sa tieto listy budú rýchlo točiť a rezať

Presvedčil som ... pre prípad, že by som vedľa seba dal svojho manžela ... poistiť!

[Borisyonok]

Borisyonok, alebo ich možno skrútiť po malátnosti? A predtým chradnúť?

[Ľudmila]

Ľudmila, Určite vyschnem, a ako sa patrí.
A potom - urobím niekoľko možností naraz. Nenašiel som svojho chugunina ... Urobím to v malých hlinených nádobách ako je Zachariáš ... hrncov je veľa - je kde sa túlať!
Ideme pršať ... išiel som na polia!

[Borisyonok]

Borisyonok, jo, urob to, potom nám to povieš. Možno nemôžeme žiť bez tohto čaju?

Ideme pršať ... išiel som na polia!

Veľa šťastia, Helen! A u nás sa to nikdy neskončí.

[Ľudmila]

Ľudmila, povedzte mi, je oregano dobré pre tento čaj? Doniesol som si domov obrovskú tašku, ale neviem, čo s ňou

Ilona, ​​prečítaj si začiatok témy, píše sa tam aj to, že také bylinky (mäta, oregano ...) treba krútiť a sušiť, netreba kysnúť, sú už veľmi razantné.

[Zachary]

Zachary, ďakujem za jahody, škoda, že som už vyhodila všetko cenné, a potom som si to prečítala v téme.
Minulé leto som písal (mám problém s fotografiami), že plachtu rýchlo a pohodlne zrolujem ako cigaru.

Ahoj! Prosím, povedzte mi, mohol to niekto vyskúšať, ale je možné fermentovať čaj v jogurtovači?

[Helena]

Helena, možno som niečo nevidel, ale hovorí sa o mäte, citrónovom balzamu a borovici.

[Nikusya]

povedzte mi, je oregano dobré pre tento čaj? Doniesol som si domov obrovskú tašku, ale neviem, čo s ňou

možno som niečo nevidel, ale hovorí sa o mäte, citrónovom balzamu a borovici.

Nikusya, Lena, práve opravujem recept. A dodala, že voňavé rastliny strácajú arómu fermentáciou a sušením pri vysokých teplotách, čím strácajú éterické oleje. Preto je lepšie ich nefermentovať, ale oxidovaťskrútením v mlynčeku na mäso a sušením pri nízkej teplote v sušičke. Tak veľmi som pokazila ľubovník bodkovaný. A práve sušené bolo lepšie.
A ďalší dôležitý bod. V oregane sú cenné hlavne kvety. Listy sú zvyčajne pripevnené ku kvetom. Ale my nekvasíme kvety. Mal som však skúsenosti s jedením fermentovaných kvetov horského oregana. Ale nefermentoval som ich. Samotná príroda ich fermentovala. V horách je v zime cez deň teplota nad nulou, v noci pod nulou. Kvety cez noc zmrazia a za deň sa topia. pri zmrazení medzibunkové membrány praskajú a kvôli priaznivým denným teplotám postupne všetko kvasí. Myslím, že môžete skúsiť oregano zmraziť a potom ho skúsiť fermentovať. čo keď to vyjde?

[vestitoleg1]

Prosím, povedzte mi, mohol to niekto vyskúšať, ale je možné fermentovať čaj v jogurtovači?

vestitoleg1Oleg, pozorne si prečítaj podmienky, za ktorých by sa malo kvasenie uskutočňovať - ​​nie vyššie ako 30 *, ale lepšie v 22 - 24 *. ak váš výrobca jogurtov dokáže túto teplotu dosiahnuť, potom samozrejme môžete. Môj jogurtovač udržuje teplotu na 37 *, takže čaj v ňom sa môže kaziť.

Ilona, ​​prečítaj si začiatok témy, píše sa tam aj to, že také bylinky (mäta, oregano ...) treba krútiť a sušiť, netreba kysnúť, sú už veľmi razantné.

Lenusik, dakujem za odpoved! Nie všetky rastliny sú silné. To platí pre mätu a citrónový balzam.A zvyšok jednoducho stratí arómu počas kvasenia a sušenia, pretože vôňa éterických olejov sa odparuje pri vysokých teplotách. A ak v rastline nie sú žiadne triesloviny, potom sa čaj z takýchto rastlín po fermentácii a sušení pri vysokej teplote ukáže bez chuti a arómy.

[Dievčatá chlapci! Práve som dokončil úpravu receptu. Prečítajte si ju prosím znova. Teraz by malo byť oveľa menej otázok pri príprave čaju, alebo možno vôbec, pretože recept je veľmi kompletný.]

Dievčatá chlapci! Práve som dokončil úpravu receptu. Prečítajte si ju prosím znova. Teraz by malo byť oveľa menej otázok pri príprave čaju, alebo možno vôbec, pretože recept je veľmi kompletný.!
Prečo bol taký? Je to tak, že minulý rok som to zverejnil hneď po recepte na Ivan čaj. A každý, kto začal čaj pripravovať pomocou tohto receptu, už poznal technológiu výroby fermentovaných čajov. A keďže recept bol veľmi dlhý, rozhodol som sa obmedziť opakujúce sa chvíle. Minulý rok všetci všetkému rozumeli. A tento rok úplne nové čajníky ani nevideli recept na Ivanský čaj, a tak sa začalo vynárať veľa otázok.
Požiadal som kuchára, aby mi dal príležitosť recept upraviť a doplnil ho o všetky potrebné informácie. Myslím si, že teraz všetko zapadne na svoje miesto. A nebudú tu prakticky žiadne otázky. Text receptu sa samozrejme predĺžil. Ale tí, ktorí sa vážne rozhodli začať s čajom, sa nebudú báť.
Takže, milí čajári! Noví aj starí! Prečítajte si prosím recept znova. Práve som to dokončil. A niečo zmenila. Tí starí to uvidia.
Ďakujem všetkým za pozornosť. A prosím, ospravedlňte ma za spôsobené nepríjemnosti.

[Ľudmila]

Ľudmila, môj drahý! Toto nie je „úprava“ ... toto je MAJSTROVSTVO !!! Toto sa dá čítať každý deň!

[Borisyonok]

Borisyonok, zlatko, ďakujem! Prečítajte si, môj drahý! A pripravte si čaj ešte lepší a viac!

Čítala som zaujímavý článok čaj z hortenzie, chcem ho vyskúšať, mali ste niekto skúsenosti s týmto čajom?
Čaj z hortenzie je rituálny nápoj medzi budhistami. Počas slávnosti narodenia Hany Matsuriho je Malá sála každého chrámu zvaného Hanamido farebne vyzdobená kvetmi. V strede haly je inštalovaný bazén. V bazéne je socha novorodeného Budhu a ľudia, ktorí prichádzajú do chrámu, nalievajú na hlavu Budhu sladký čaj Amacha uvarený z listov hortenzie.
Služobníci chrámu varia na sviatok desiatky litrov takéhoto čaju a ponúkajú ho návštevníkom chrámu, ktorí si čaj odnesú domov a popíjajú ho s príbuznými a priateľmi. Predtým ľudia verili, že tento sladký horteniskový čaj má magické vlastnosti.

[vestitoleg1]

Čítala som zaujímavý článok čaj z hortenzie, chcem ho vyskúšať, mali ste s týmto čajom nejaké skúsenosti?

vestitoleg1, Oleg, ale hortenziu sme rozhodne neurobili. Zaujímalo by ma, z čoho budhisti tento čaj pripravujú? Pripravujeme čaj z listov, ale z čoho sa pripravujú? Mám podozrenie, že je to z kvetov. Sú také krivky a super. Kvety zvyčajne nekvasia. Sušia sa pri nízkej teplote. My zase robíme fermentované čaje.

Aj z článku:
Listy hortenzie sa nachádzajú v syntetickom sladidle Dulcin, známom tiež ako fylodulcín, a sú 250-krát sladšie ako cukor.
Fylodulcín v rastline sa väčšinou javí ako glykozid a vyrába sa hydrolýzou. Je zrejmé, že ak sú listy fermentované, sú ešte sladšie. Ale stačí, ak uschnuté listy držíte na mierne vlhkom mieste po dobu 1 až 5 dní pri teplote 20 - 25 ° C, aby ste maximalizovali sladký „náraz“.
V Japonsku sa čaj z hortenzie suší na slnku, potom sa rehydratuje a fermentuje v drevených sudoch asi jeden deň. Najjednoduchší recept na konzerváciu je ale pomlieť listy a vysušiť ich v tejto konzistencii.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, keďže Japonci fermentovali listy, môžeme to skúsiť. So mnou to nerastie. Ak ten váš rastie, skúste to. A povieš nám to neskôr. Súčasne kvety vysušte. Malo by to dopadnúť dobre.

Určite sa o to pokúsim, ale na zber lístia je ešte príliš skoro.

[Oleg]

Určite sa o to pokúsim, ale na zber lístia je ešte príliš skoro.

OlegDúfam, že sa s nami podelíte o výsledky svojich experimentov.

Samozrejme sa podelím, celú zimu som študoval vaše fórum, teraz je čas experimentovať. Ďakujem za vaše zaujímavé recepty a skúsenosti, dozvedela som sa veľa nového a užitočného.

[Oleg]

Oleg, pre tvoje zdravie! Užite si prípravu čaju!

Áno, zabudol som, ale čo povedia farmaceuti na hortenziu, existujú nejaké kontraindikácie?

čo povedia farmaceuti na hortenziu, existujú nejaké kontraindikácie?

Máme vlastnú lekárničku - Veroniku. Požiadam ju o čajový altánok. Tam sa objaví zajtra a tiež sem chodí každý deň. Mimochodom, Oleg, prídeš k nášmu „Čajovému altánku“. Vedieme tam veľmi zaujímavý rozhovor - spoločnosť je srdečná. Hovoríme o všetkom. Aktívny odkaz na „Altánok“ v dolnej časti každého môjho príspevku.

Musíme si tiež prečítať literatúru, zdá sa, že nie každá hortenzia sa dá použiť na čaj, takže kým nebudeme s istotou vedieť, je lepšie neriskovať!

Dobrý večer. Bola vyrobená skúšobná malá dávka čaju z jabloní. Listy narwaly, vädnuté asi 6 hodín, skrútené v mlynčeku na mäso a 4 hodiny kysnuté. Lahodne voňali. Po sušení v rúre voňalo po parených brezových metlách. Suchý čaj takmer vôbec nevonia. Po uvarení však chutí trpko. Chce to len čas alebo je chyba? Poďakovať.

Suchý čaj takmer vôbec nevonia, objaví sa potom pri varení, počkajte však aspoň mesiac, nevyhadzujte ho. Možno trochu kysnuté? Proste nemám jablone, nemal som, ale dievčatá si jablkový čaj naozaj pochvaľujú.

Dobrý večer. Bola vyrobená skúšobná malá dávka čaju z jabloní. Listy narwaly, vädnuté asi 6 hodín, skrútené v mlynčeku na mäso a 4 hodiny kysnuté. Lahodne voňali. Po sušení v rúre voňalo po parených brezových metlách. Suchý čaj takmer vôbec nevonia. Po uvarení však chutí trpko. Chce to len čas alebo je chyba? Poďakovať.

Pripravila som aj jablkový čaj
vôňa pri sušení bola (vôňa pečených jabĺk mmmmmmm)
A čaj, podobne ako jablkový kampot, skutočne chutí trochu sušený
Robil som to nedávno, len som to včera vysušil
ale nevyhadzuj to, možno si ľahne - zlepší sa to

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​oregano je Oregano, vynikajúce dochucovadlo pre mäso, polievky a akýkoľvek druhý chod. Iba som ho bez kvasenia vysušil a potom pridal, kam som chcel, aj do čaju. Rovnako ako tymián je to všestranná bylina na čaj aj na mäso.

[SvechkaSt]

Po sušení v rúre voňalo po parených brezových metlách. Suchý čaj takmer vôbec nevonia. Po uvarení však chutí trpko. Chce to len čas alebo je chyba? Poďakovať.

SvechkaSt, SvetaČítali ste odkazy na konci receptu? Hovorí sa o vôni metly:

Vôňa po kúpeli, ako napríklad po metlách, naznačuje nadmerné vystavenie kvaseniu alebo príliš vysokej teplote. Pretože je vaše miesto v pohode, potom s najväčšou pravdepodobnosťou hmota dlho kvasila. Nikdy som nemal taký zápach z ohnivých rias. Vždy veľmi príjemná aróma - ovocno-kvetinová. Existuje tiež podozrenie, že hmota bola veľmi rozdrvená a fermentácia bola rýchlejšia. Všeobecne je ťažké posúdiť to bez toho, aby ste videli čaj alebo nepočuli zápach. Teraz musíte dokončiť sušenie. Galina Iv. tiež jedna várka spočiatku voňala ako tráva. O pár dní neskôr sa začala objavovať ovocno-kvetinová aróma. Dúfajme v to najlepšie.

Je veľmi ťažké odpovedať bez znalosti podmienok, za ktorých ste čaj pripravovali - ako ste ho (dosť?) Sušili, čas a teplota počas fermentácie a sušenia, počet listov, hrúbka vrstvy počas fermentácie a sušenia. Lena vám už povedala, že suchý čaj takmer vôbec nevonia. Ak vonia, nie je dostatočne suchý a počas skladovania splesnivie.
A kam sa ponáhľaš? Prečítajte si v recepte:

Pre takzvané suché kvasenie je lepšie nechať čaj asi mesiac lúhovať. Ak sa pokúsite uvariť čaj hneď po uvarení, nemusí na vás urobiť dojem. Čím dlhšie je čaj skladovaný, tým je chutnejší a aromatickejší..

Uplynulo málo času - čaj sa zatiaľ nevarí ani mesiac. A je žiaduce nechať to až do jesene. A v zime to bude ešte lepšie. Kvasenie je žiaduce dlhšie - 4 hodiny sú málo.A recept hovorí aj:

Je lepšie zbierať listy na čaj počas obdobia plodenia rastlín, potom sa v listoch, podobne ako v plodoch, nahromadí veľa užitočných, aromatických a aromatických látok..

Počkajte do leta, listy, čo znamená, že čaj bude chutnejší.

Ak vonia, nie je dostatočne suchý a počas skladovania splesnivie.

A mám vôňu: s

[Lilya34676]

A mám vôňu: s

Lilya34676, v zásade vonia, ale také slabé ... A je lepšie skontrolovať čaj hneď - pokúste sa nalámať čajový list. ak sa pokazí, čaj je dobre suchý. Ak je rozdrvený, čaj nie je úplne suchý. Minulý rok sme mali veľa dievčenských prípadov, keď čaj splesnivel kvôli nedostatočnému vysušeniu.

O hortenzii. Najdôležitejšie je, že všetky časti rastliny sú jedovaté a obsahujú kyanidy. Kontraindikované na použitie v potravinách. Ďalej. Hlavná aplikácia je pre koreň rastliny. Infúzia a odvar sa používajú pri liečbe urolitiázy, na vylučovanie kyseliny močovej, na zmiernenie kŕčov močového mechúra, to znamená, že pôsobia na urogenitálny systém. Účinné látky, ale v oveľa menšom množstve, sa nachádzajú v listoch a kvetoch. V Rusku nie sú za hortenziu žiadne liečivé poplatky. Takže premýšľajte sami, rozhodnite sa sami ... to som ja o čaji. Potrebujete to?

[Veronicek]

Veronicek, Ďakujem drahý ! Toto nechceme!

Rodičia môjho manžela majú v krajine drieň. Tu svokor navrhuje pripraviť čaj z listov drieňa. Používa sa vlastne na prípravu čaju?

[Julia]

Tu svokor navrhuje pripraviť čaj z listov drieňa. Používa sa skutočne na prípravu čaju?

Julia, Neviem o drieňoch - nemám ich a nepamätám si, že by to niekto robil. A mám veľkú prosbu pre vás a všetky dievčatá: prečítajte si recept ešte raz... Včera som si to doplnil. Tam a o výbere listov na čaj sa píše. Podľa môjho názoru som na túto otázku už odpovedal. Najdôležitejším kritériom je prítomnosť trieslovín v listoch. A samozrejme lahodné ovocie na tejto rastline.

Dievčatá, drahí, prečítajte si prosím nielen odpovede na svoje otázky, ale aj všetky komentáre k téme, najlepšie každý deň. Stáva sa, že na rovnakú stránku odpoviem aj na podobné otázky. Čajová sezóna sa začala. Otázky sú rovnaké. A samozrejme odpovede. Ak to s čajom myslíte vážne, nestačí počuť iba seba. Veľa sa dozviete prečítaním komentárov ostatných a odpovedí na ich otázky. Prosím buď opatrný. Je mi ľúto, ak vám môj príspevok znie tvrdo. Každému vždy rád pomôžem. A nielen ja. Ale nebol by som rád, keby to bola jednostranná hra.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Stáva sa, že na rovnakú stránku odpoviem aj na podobné otázky.

Je mi ľúto, ak vám môj príspevok znie tvrdo.

Napísali ste všetko správne! Zdá sa mi, že na prvej stránke za názvom Témy by ste mali napísať veľkými písmenami:
Čítanie prvej stránky pre začiatočníkov je POVINNÉ! (No, pre oldies - ako opakovanie).

A samozrejme lahodné ovocie na tejto rastline.

Ľudmila, drieň je veľmi chutný, ale ako sa dozvedieť o trieslovinách?

A kam sa ponáhľaš?

Nie, neponáhľam sa. Čítal som, že si treba počkať pár mesiacov, len som to chcel vyskúšať raz. Zmätený horkosťou vo varenom čaji.

Julia, dobre, vyplňte vyhľadávač chemickým zložením plodov a listov drieňa, zistite, či sú tam nejaké triesloviny, povedzte nám to.

[Julia]

Ako sa však dozvedieť o trieslovinách?

Juliaako všetko ostatné - na internete. Do ľubovoľného vyhľadávacieho nástroja napíšte: „Zloženie drieňových listov.“ Čo som urobil teraz. Yandex ma vydal okamžite, bez váhania:

Liečivé vlastnosti drieňa. Liečba drieňa
Dřínové listy sú bohaté na triesloviny - trieslovinys adstringentnými, protizápalovými, diuretickými a choleretickými vlastnosťami[/ veľkosť].

To je všetko, pokojne si pripravte čaj. Odstránime to mesiac alebo dva. Vyskúšajme. Ak chcete, potom si túto rastlinu vezmeme pre seba a urobíme to znova tento alebo budúci rok.

[SvechkaSt]

Nie, neponáhľam sa. Čítal som, že si treba počkať pár mesiacov, len som to chcel vyskúšať raz. Zmätený horkosťou vo varenom čaji.

SvechkaSt, Sveta, rozumiem, že to chcem vyskúšať. Potom sa však musíte pripraviť na to, že vám čaj nemusí chutiť. V tomto príspevku som veľmi podrobne odpovedal na vaše otázky. Položil som veľa otázok, aby som zistil dôvod vône metiel. Ak to chcete zistiť, venujte prosím trochu času a odpovedzte na moje otázky. Máte predsa čaj a uvarili ste si ho. Ak nedostanem odpovede na otázky, ktoré som ti položil, nebudem ti môcť pomôcť.

[Ľudmila]

Čítanie prvej stránky pre začiatočníkov je POVINNÉ! (No, pre oldies - ako opakovanie).

Myslím si, že tento nápis by sa mal objaviť pri otváraní každej stránky, ak je to možné, zvýraznite ho červenou farbou.

Ľudmila, odložím listy v balíčkoch (čerešňa, dule, malina) takmer na 3 dni do chladničky, skrútené v ručnom mlynčeku na mäso, kvasí sa od 14.30 h. Tieto listy sa ľahko kotúľajú, nie ako letné a jesenné listy.

Luda, samozrejme, urobilo sa obrovské množstvo práce na vylepšení receptu! Pozerala som, až kým neboli otázky ohľadom objasnenia. Múdre dievča!

A bol som pred poslednou sezónou o drieku! Ale nikto nereagoval. Myslím, že čaj bude dobrý. Škoda, že nemáme ...

A bol som pred poslednou sezónou o drieku! Ale nikto nereagoval. Myslím, že čaj bude dobrý. Škoda, že nemáme ...

Počkám, kým prinesie ovocie, určite urobím drieň.

Luda, samozrejme, urobilo sa obrovské množstvo práce na vylepšení receptu! Pozerala som, až kým neboli otázky ohľadom objasnenia. Múdre dievča!

Linochka, ďakujem za prečítanie a za chvály. No, teraz ma šéfkuchár pozval, aby som naše témy o čaji nechal v blogoch. Aby som mohol vždy upravovať alebo vytvárať odkazy. Takže, ak niečo, pridám popri tom, čo je potrebné.

[Veronicek]

A bol som pred poslednou sezónou o drieku!

Veronicek, Tiež si myslím, že by to malo dopadnúť.

Počkám, kým prinesie ovocie, určite urobím drieň.

Zachary, počkáme si na vašu spätnú väzbu. A Yulins tiež.