Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Lyudochek, a že ty a ja máme spätnú väzbu ohľadom drieňového čaju ... Len závidieť a lízať si pery! Čaj bude dobrý, tmavý a mierne koláčový.

Veronika, aspoň budeme radi za ľudí. Nemajú Ivan-čaj, tak nech pijú drieň. A potom poradíme ďalším čajníkom, najmä tým, ktorí sú smutní, že nemajú ohnivé riasy.

Máte pravdu, aspoň sa budeme radovať! Och, zabudol som sa sťažovať - ​​hrozno môjho suseda úplne zomrelo. A minulý rok som nemal čas odrezať listy ... Teraz nie je kam ísť. Ako od žiaľu pôjdem štipku pšeničnej trávy!

No ... Nie, Veronika, môžeme začať vyrábať pšeničnú trávu, až keď vymrie čaj z vŕby. A toto sa nestane. Takže neľutujte. Naša Ivanuška je lepšia ako hrozno. Och, južania a južania ... Vyrábajte hrozno pre zdravie! Vlani si ho veľmi pochvaľovali. a jednomyseľne.

Určite vyskúšam hroznový čaj, ale zatiaľ zbieram listy pre dolmu)))
Lyudochka, a nebolo by na škodu vyčistiť tému nevhodného klábosenia, koniec koncov, už sa blížime k šiestej stovke strán. Myslím, že vyhliadka na ďalšie prečítanie ich všetkých vystrašuje nováčikov, a preto kladú rovnaké otázky. Niekedy dlhé zimné večery ...

Ahojte všetci! Ďakujem ti veľmi pekne, že máš také miesto :-) Pred týždňom som prvýkrát uvaril čaj .. no, stále nemôžem prestať. Viem, čo je lepšie pripraviť z leto-jesenného lístia, ale ako to vydržím ... Teraz všade chodím s taškami. Vo všetkých vreckách vrecka. Všeobecne som rozbil pár pohárov s jablkami, hruškami, zemiakmi, jahodami, čučoriedkami, malinami, černicami, čerešňami a ivan čajom. A tiež kvety hlohu, teraz pozerám na susedov drieň. Čo chcem povedať: čučoriedky sú vec !! Čítal som, že dievčatám sa to veľmi nepáčilo, ale priniesol som to z lesa, nesušil som, dal na noc do mrazničky vo vrecúškach placky. Ráno ich rolovanie, valček, potom na malý podnos, stálo 5-6 hodín, fermentovalo sa, pretváralo sa .. a čaj z nich je jemný, stredne tmavý, mierne koláčikový .. vonia ako čučoriedky, karamelky a slnko .. aj tak to urobím. Celé dni točím nad svojimi téglikmi, škatuľkami, voniam, dýcham v lete a všetkým ďakujem za taký môj nový listový život :-).

O mnohých stránkach .. Prečítala som všetko. Z telefónu. A ak tam bola tlačená verzia, tak na miestach a znovu čítať. Veľmi poučné a samotná atmosféra .. čajová nálada .. Čítal som toľko, že chcem milovať každú bylinu, každý list .. a keď tento čaj vypijete neskôr, pochopíte, že to nie sú listy ani granule, ale leto. v pohári .. A rád by som tento pohár podržal dvoma dlaňami, užíval si .. áno, tieto dlane ma bolestivo svrbia na nových listoch trávy. A tu je takmer 600 stránok ľudí ako som ja, chorých čajmi. A otázky týkajúce sa technológií končia niekde po prvých sto stranách, potom si ich musíte precvičiť.

Ďakujem všetkým za môj nový listnatý život: -

Nataša, šikovná, povedala tak nádherne. Dovoľte mi, pripájam sa aj k vašim slovám. Ďakujem všetkým „oldies“ za to, že boli poučení a tolerovaní !!!!!!!

Lyudochka, a nebolo by na škodu vyčistiť tému nevhodného klábosenia, koniec koncov, už sa blížime k šiestej stovke strán. Myslím, že vyhliadka na ďalšie prečítanie ich všetkých vystrašuje nováčikov, a preto kladú rovnaké otázky. Niekedy dlhé zimné večery ...

Ach, Zhenya, prepúšťaj ... Nikto sa nebude túlať divočinou, kde konverzácia nie je predmetom práce. A až do minulej zimy a od marca je tu všetko v podstate.
Túto tému som už začal čistiť.Z tohto dôvodu sa otvoril altánok, aby sa dalo chatovať, nie služobne. Ale po týždňovom sedení som si uvedomil, že to nie je skutočné. Na rovnakom mieste sa odstráni jedna správa. Navyše nie okamžite, ale s potvrdením. Všeobecne som nestačil na vyčistenie celej témy. Mohol som zvládnuť iba 50 strán. A viete, nie som si istý, či nováčikovia prídu skôr ako zimné príspevky. Určite nebudú. Hlavné je čítať od začiatku tejto sezóny. A samotný recept s odkazmi. To je viac než dosť.
Mimochodom, teraz, ak ste si všimli, v tejto téme je všetko zdobné a ušľachtilé. Hovoríme iba o čaji.

[nataligelak]

nataligelakNataša, ako veľmi sa teším, že pripravuješ čaj a už si ho obľúbila. A aká slabika! Ste básnik! Takže iba naša Nasťa môže písať o našom čaji. Teraz nás dvoch zahrejete na duši príbehmi o našom čaji.

O mnohých stránkach .. Prečítala som všetko. Z telefónu. A ak tam bola tlačená verzia, tak na miestach a znovu čítať.

Vy ste hrdinka! Za to musíme dať príkaz! Odovzdávam -

Lyudochka ((naše čaje sú vo fľašiach)))

Zhenya, zlatko, pochopil som to.

Veľmi pekne ďakujem za vaše „poďakovanie“ a za objednávku :-) a za čaj :-) Patrím len k tej ohrozenej časti svetovej populácie, ktorá žije bez počítačov a dokonca (strašidelne povedané) bez tabletov. Tu. Ukázalo sa však, že tí, ktorí sa pozerajú na obrazovku počítača, a tí, ktorí sa pozerajú na obrazovku starého telefónu, sú chorí z tej istej čajovej mánie :-) Rozdiel je len v tom, že emotikony nie je vhodné vkladať :-) :-) Och, ako som rád, že si ťa našiel :-) :-) La-la-la, la-la-la

Nataša, no tak, Boh im žehnaj, emotikony! Hlavná vec je, že teraz spolu trpíme na čajovú mániu! Budem tiež trochu spievať pre radosť.

Nataša, sme veľmi radi, že ťa vidím, veľmi, veľmi! A ako krásne písať! Okamžite je zrejmé, že NÁŠ človek je chorý z našich čajov, vôní, vrecúšok a z akého premýšľavosti ... príďte k nášmu altánku, ak sa chcete o všetkom porozprávať s dobrými ľuďmi, máme tam toho naozaj veľa!
Vitajte!

Ponáhľam sa predstaviť, som v týchto čajových témach najhorší človek, starší, vždy v rukách buď valček, alebo dokonca lopata, aby som porazil záškoláka! Mne na „tebe“

Len, skutočný predák! Správne sa stretávate s nováčikmi.

Dievčatá, dobré popoludnie! Čítal som vaše recepty a dusil som sa slinami! Rozhodol som sa pridať - a okamžite ma prepichli !! Včera som si na daču vybral jablkové listy na skúšobnú dávku čaju, ale dorazil som taký unavený, že môj mozog úplne odmietol na niečo myslieť a tieto listy som dal bez sušenia do mrazničky, ty rezance !!!!
Dievčatá, aký dôležitý je proces sušenia? A ak som to vynechal, existuje teraz spôsob, ako moje listy v koši?

[Nelja]

Nelja, Nelya, ahoj! Som veľmi rád, že ste sa k nám pripojili.

aký dôležitý je proces sušenia? A ak som to vynechal, existuje teraz spôsob, ako moje listy v koši?

Vädnutie je v recepte opísané dostatočne podrobne. Na konci receptu sú aktívne odkazy na knihu o čaji. K dispozícii je oddiel o vädnutí - veľmi podrobný. Prečítajte si to. Prebytočná voda v listoch skrátka spomalí alebo zastaví proces fermentácie. A čaj nedopadne tak, ako by sme chceli.
Ale samozrejme netreba nič vyhadzovať. Potrebujete iba dlhšie kvasiť - nie 6 hodín, ale 2 krát dlhšie.

Luda, ďakujem! Listy nechám do piatka ležať v mrazničke a od piatku do soboty ich nechám kysnúť. Ďalšiu várku listov vyrobím podľa pravidiel, bude s čím porovnávať.

[Nelya]

Nelya, veľa štastia!

Odpustite mi, že som sa nehádal o trieslovinách na internete, aby som sa pozrel, nejako som si nemyslel, že tam bude všetko natreté tak podrobne

Dievčatá, ktoré pripravovali čaj z hroznových listov, povedzte mi, záleží na odrode hrozna alebo na tom, ktorý z nich, či už len hrozno? A podľa technológie je otázkou, či sa dajú listy skrútiť naraz v mlynčeku na mäso, alebo je lepšie krútiť ručne?

[Julia]

Julia, na odrode hrozna záleží. Dievčatá v minulej sezóne boli vyrobené z rôznych odrôd zvlášť. Naše hrozno nerastie, ale na jabloniach sme si uvedomili, že čaj z rôznych odrôd a rôznych období dozrievania je iný - niekto voňavejší, iný neutrálny. Ak je to možné, vyskúšajte teda rôzne odrody.

Ach, správa utiekla ... Julia, hroznové listy najskôr vysušené, potom ako chcete - môžete prejsť cez mlynček na mäso, ktorý je jednoduchší, sú húževnaté, alebo to môžete urobiť ručne, ak máte silné ruky. Zdá sa mi, že cez mlynček na mäso je lepšie, pretože sa lepšie ničia tvrdé listy. Skús to!

[Julia]

A podľa technológie je otázkou, či sa dajú listy skrútiť naraz v mlynčeku na mäso, alebo je lepšie krútiť ručne?

Julia, je to vec vkusu. Musíte sa pokúsiť manuálne skrútiť a skrútiť v mlynčeku na mäso. Niektoré z našich dievčat neprijímajú mlynček na mäso - iba plech! Iní milujú iba mlynček na mäso. Takže experimentujte a vyberte si najlepšiu voľbu pre seba.
Ak je čas vo vašom životnom pláne obmedzený, potom začnite s mlynčekom na mäso. Táto metóda je veľmi časovo nenáročná.

[Julia]

Kto pripravil čaj z hroznových listov, povedzte mi, záleží na odrode hrozna alebo na tom, ktorý z nich, či už len hrozno?

Julia, čím je hrozno chutnejšie (ako odroda), tým chutnejší bude čaj, to však platí pre všetky rastliny.
Minulý rok Alla-francevna vyrobila hrozno zo 7 rôznych odrôd naraz (zmiešala ich dokopy). A veľmi ma to potešilo. Môžete jej napísať do osobnej správy. Aj keď je tu tiež, možno uvidí vašu otázku.

Dakujem dievcata za odpoved. Príbuzní majú niekoľko odrôd hrozna, existujú letné aj neskoré odrody, takže ma to zaujalo. A zbierať listy hrozna po zbere? Hurá, čo sa dá v mlynčeku na mäso, pretože mám slabé ruky a mám menej voľného času. než by sme chceli. Preto sa potom pokúsim pripraviť granulovaný čaj

A zbierať listy hrozna po zbere?

Julia, s najväčšou pravdepodobnosťou áno! Tento princíp platí pre všetky rastliny. Ale úroda je ešte veľmi dlhá doba. Nečakali sme teda na odkvitnutie ohnivka a čaj nás veľmi teší. Vyskúšajte to teraz, leto a jeseň. Čaj bude iný. Porovnajte a vyvodzujte závery.

[Julia]

Julia, čím viac rôznych odrôd viniča, tým čaj je aromatickejší a chutnejší. Mám v jednom čaji od 7 do 11 odrôd hrozna, ale tento rok to bude menej, veľa zamrzlo.
Vädnem a zamrazím všetky listy. Je veľmi vhodné krútiť malé listy iných ovocných stromov alebo kríkov s hroznovým listom, po zmrazení sa stáva jemným a poddajným. Robila som to aj cez mlynček na mäso, ľahko sa krúti, je dobré do toho pridať maliny.

[Ukrajinské dievčatá]

Ukrajinské dievčatá! Máme chlapca s témou Ivan-čaj, ktorý žije na Ukrajine. Tvrdí, že na Ukrajine je veľa Ivana čaju. Urobil už 2 dávky čaju. Prišli s otázkami. A navrhujem, aby ste sa ho držali a zistili kde rastie ruja na Ukrajine... Možno si vyrobíte aj Ivanušku?

[Alla]

Alla, mám pravdu, spomenul som si, kto pripravoval čaj z hrozna. A dokonca som si spomenul na asi 7 odrôd. Ďakujeme za doplnenie informácií o hroznovom čaji.

[Alla]

AllaĎakujem pekne za vaše tipy. Existujú aj maliny, takže určite skúsim aj s malinami

Čo si myslíte o načasovaní zberu: je to lepšie pred alebo po zbere?

[Julia]

Julia, ak chcete získať bobule, potom počas a po plodení. Ak sú to neplodiace výhonky alebo obrovská lesná malina, môžete začať práve teraz - maliny vždy obsahujú obrovské množstvo užitočných látok. Nezabudnite - maliny len ťažko niekedy granulujú.

[Julia]

JuliaVeronika už na túto otázku odpovedala. Listy som trhal úplne dole, pretože z pazúch listov vychádzajú výhonky s kvetmi a listy poskytujú výživu.
Včera som napísal druhú správu, ale internet zamrzol a nič nešlo.
Pripravil som si granulovaný čaj (čerešňový, dule, malinový) v hmotnostnom pomere 5: 1: 1. z 1650gr sa ukázalo 420gr.
Momentálne sedím a pijem, veľmi chutné, sladké, s trochou horkosti, trochu ma to pletie do jazyka, toto je horúci čaj. Chladený-osviežujúci nápoj sa ukázal, objavila sa mierna kyslosť. Vôňa je kvetinová, ovocná. zlato, ale farba záparu, ako zelený čaj, to sa mi páči. Fermentovaný 16 hodín a predtým som ležal v mojej taške tri dni v chladničke po mrazničke, myslel som si, že sa to pokazilo. V žiadnom štádiu nebol cítiť žiadny bylinkový zápach, iba ovocné tóny, ktoré sa neustále menili. Sušila som v rúre na 120g, ale keďže bola rúra pootvorená, teplota bola nižšia, takže farba bola svetlejšia. Sušené na Isidri. zmena teploty z vysokej na nízku, teraz sa suší vo vrecku na okne.
Chcel by som dodať, že čaj s malinami sa ťažko pije v teple, prejavuje sa diaforetická vlastnosť.

Sušenie jahôd
nejako vôbec nevonia: s

Dobrý deň! Zaregistroval som sa na fóre špeciálne kvôli komunikácii v tejto téme. Čaj začala pripravovať pomerne nedávno, ale už sa stala veľkou fanúšičkou tohto procesu! Všetko je také zaujímavé a chcem sa toho toľko pokúsiť!
Povedzte mi, prosím, pripravil niekto čaj zo sliviek? Niečo, čo som o úniku informácií nenašiel. Podeľte sa o svoje skúsenosti s tým, ako to najlepšie urobiť, a je vhodná divá slivka?

[Julia]

Julia, rád vidím nových čajníkov! Pozrite sa na prieskum uvedený vyššie, ktorý predstavuje odtok 4%. Urobila som a som veľmi šťastná, mám žlto-čiernu slivku. Divoká slivka je všeobecne super! Iba je príliš skoro na to, radšej to nerobte skôr, ako dozrejú plody. Pozorne si prečítajte prvú stranu, je tam všetko, čo potrebujete, a všetko sa žuje. Máme tiež 3 témy týkajúce sa čaju a celé fórum je zaujímavé. Stačí sa pozrieť do ľavého stĺpca, kliknúť na fórum, existuje toľko zaujímavých tém!

[Lilya34676]

Lilya34676Najskôr čaj získa arómu a chuť po ukončení procesu suchého kvasenia. Po druhé, je lepšie zbierať jahodové listy po plodení, v druhej polovici leta a začiatkom jesene - budú oveľa „jahodové“, zhromaždia množstvo látok potrebných pre čaj.

[Lilya34676]

Sušenie jahôd akosi vôbec nevonia: s

Lilya34676, skoro robiť jahody. Ona vôbec nie je. najlepšia je jeseň. Recept o tom hovorí.

Ahojte všetci!!! Mám nový čaj! Volá sa to „náhodne“. Čaje ma tak uniesli, že proces pokračuje takmer nepretržite. Jedno spomalím, druhé zvlním, tretie premiešam v parfume. A potom som včera objavil obrúsok a v ňom zabudnutý krytý ohnivý rias. Leží tam, taký smutný ... Leží už druhý deň ... Nemyslel som si, že by sa to pred trávou mohlo hanbiť .. Všeobecne ho dovoľte pobaviť: oženil som sa s sušenú čerešňu z mrazničky som vyvaľkala valčeky. A nechal ich samých. Hodiny v 5, myslel som si, ale mýlil som sa. Ohnivá réva má zjavne svoj vlastný osud. Zatiaľ čo sú deti v záhrade, občas prišiel dnešný čas a s ním takmer 26 hodín kysnutia. Voňalo to ako čerešňa, začalo schnúť. Opäť to bola škoda. Zmiešané so sušenými ružami, jazmínom (ktorý je falošne oranžový) a lístkami tapiambury. Krajšie ako v obchode :-) A Ivan-tea sa páčil. Posmelený, prudko otvorený-I-I .. A vydržím, nevarím, čakám .. Aj on čakal :-)

[Ulia_M]

Zaregistroval som sa na fóre špeciálne kvôli komunikácii v tejto téme.

Ulia_M, Julia, vitaj na webe a pri čajových témach! Pripravíme si spolu čaj. Lina ti už odpovedala o slivke. Pozorne si prečítajte recept, konkrétne časť, kde je napísaný o výbere rastlín na čaj... Je nevyhnutné, aby listy týchto rastlín obsahovali triesloviny... Potom sa čaj ukáže, Sú v slivkových listoch. Tak to urob. Line sa slivka veľmi páčila, ale mne nie. Nerobím to teraz. Sami by ste sa však mali pokúsiť pripraviť čaj z rôznych rastlín, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich máte najradšej. Chuť a farba, viete ...
Čo sa týka divočiny ... takto sa vyrába najlepší čaj z listov divočiny.
Navrhujem tiež, aby ste si pozorne prečítali všetky informácie, ktoré nájdete v témach o čaji, pomocou aktívnych odkazov na konci každého receptu. Existujú odkazy na kapitoly z knihy o čaji. Veľmi poučné. Po prečítaní všetkých týchto informácií, ako aj po dôkladnom prečítaní receptov, bude proces prípravy čaju od vás prebiehať vedomejšie.

[nataligelak]

Mám nový čaj! Volá sa to „náhodne“. Čaje ma tak uniesli, že proces pokračuje takmer nepretržite. Jeden je pomalý, druhý zvlnený, tretí je namiešaný v parfume

nataligelak, Nataša, náš muž! Takto by sa mal pripravovať čaj - nepretržite, s experimentmi! Skutočnosť, že ste „zabudli“ na ohňovku, je skvelá! Takto sa niekedy čaj špeciálne pripravuje. A túto metódu sme minulý rok nazvali „metódou potenia“ (dočítate sa o nej z odkazov na konci receptu). A vedecky sa to nazýva „dvojitá fermentácia“.Najskôr boli vaše listy fermentované bez prístupu vzduchu a potom spolu s čerešňou prešla fireweed druhou fermentáciou. Takže ste vo svojom čajovom kráľovstve objavili metódu, ktorá je široko používaná.
Gratulujeme k šťastnému „náhodnému čaju“. Len tak ďalej !

[Lilya34676]

Lilya34676, skoro robiť jahody. Ona vôbec nie je. najlepšia je jeseň. Recept o tom hovorí.

len sused lámal jahody a priniesol mi ich, takže výhody boli z nekvitnúcich kríkov

[Lilya34676]

Lilya34676, neboj sa, urob to, odnes to. A na jeseň sa to zlepší. A takéto darčeky skutočne nemôžete odmietnuť! Sused - rešpekt!

varil niekto čaj zo sliviek?

Vyrobil som z listov slivkového výhonku
naozaj páčilo
Chuť je taká sýta
aj keď som to urobil relatívne nedávno

Lyudmila, môj dlho trpiaci ohnivák ležal v obrúsku s dostupným vzduchom :-) Vysušila som ho, potom zakryla a zabudla :-) Myslela som si, že je úplne suchý. Ale nie, vonia to živé :-)

[nataligelak]

ležala ohnivka v obrúsku s dostupným vzduchom :-)

nataligelakNataša, ak listy ležali na hromade, zvlášť zakryté, potom boli podmienky pre prvú fermentáciu už vytvorené vo vnútri. Hovorím, že to robia naschvál. Čaj sa teda pripravuje správnou technológiou. super! nabudúce to môžete urobiť zámerne, ak máte radi tento čaj.

[Lilya34676]

vyrobené slivkové výhonky z listov Páčilo sa mi to veľmi bohatá chuť a farba, aj keď vyrobené relatívne nedávno

Lilya34676No, ešte jeden hlas za slivkový čaj. Takže ak má niekto rastúcu slivku, skúste to! Možno to bude váš čaj.

Och, páči sa mi tento čaj. Veľmi. A'newy'on je len pre mňa :-) Ja sám som stále nováčikom-nováčikom v čajovom priemysle a toto je pre mňa nová zmes a nový téglik v prasiatku. K jej vôni prišla suseda. O pol hodiny neskôr som sa vydal na ohnivé rany :-) Táto vec je taká nákazlivá ... A ďakujem vám všetkým, že ste ma to naučili.