Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Lyudochka, povedala dobre! Ale kto chce „ako všetci ostatní“! Je zaujímavé vyskúšať niečo nové! Nič, o každej rastline vysvetlíme a hovoríme znova. Je lepšie povedať a varovať ešte raz. Dachovi som pre každý prípad priniesol starú fytoterapeutickú knihu!

Suším morušový čaj
Niečo akosi vôbec nevonia (
Teraz proces dokončím a potom uvidíme

Nič, o každej rastline vysvetlíme a hovoríme znova.

Veronicek, samozrejme, budeme. kam ideme.

Suším morušový čaj. Akosi vôbec nevonia (

Lily, nemôžem nič povedať o moruši. u nás nerastie. A nepamätám si na ňu žiadne recenzie.

[Lilya34676]

Lilya34676, a morušový čaj bude bez chuti. A ako liek sa infúzia listov používa na zníženie krvného tlaku. Pri pití čaju si teda strážte krvný tlak. Je pravda, že liečivé vlastnosti listov sa počas fermentácie menia, sú oveľa slabšie. Ale - každopádne, sledujte reakciu.

Nechcel som nikoho nijako uraziť), možno som to nedôvodnil správne. Som začiatočník v čajovom priemysle, prečítam si tému znova, informácie sa mi miešajú v hlave, tak sa pýtam, objasňujem. Čaj z toho, čo rastie v mojej záhrade, pripravujem na skúšku. Chcem vyskúšať všetko, experimentovať, tak to konzultujem s vami. prepáč ak)

[Ísť von]

Ísť von, ale je niekto urazený? Naopak, snažíme sa informácie zefektívniť tak, aby bolo každému, kto sa k nám pripojil, ľahšie prísť na to, čo a ako. Je dobré, že sa pýtate. Opýtajte sa ďalej. Len sa obávame o zdravie našich čajníkov, takže všetko podrobne vysvetľujeme. Veronika je lekárnička. Mali sme s ňou šťastie. vždy objasňuje nejasné body. A môj 4. ročník prebiehal ako varenie čaju. Nechcem, aby ľudia strácali čas zjavne nie chutnými alebo škodlivými rastlinami. A radšej vás ešte raz upozorníme, aby sme neskôr nemali problémy. Rastliny, ktoré odporúčame, sú bezpečné. Pripravujú lahodný čaj.

ďakujem))) zatiaľ bez tvojej rady)
vaša spoločnosť je veľmi teplá) pôjdem si dať kanvicu)))

[Natália]

Natália, áno, nie sme v živote! Sme dobrí, tichí, ale v niektorých veciach veľmi, nudní! Pretože naozaj chcem, aby ľudia uvarili čaj, a potom výsledkom potešili seba a svojich blízkych a aby „to nebolo zbytočne bolestivé“ za stratený čas. A tak bol čaj z obchodu považovaný za nechutný. A preto musíte dodržiavať určité pravidlá a počúvať rady - dievčatá minulú sezónu veľa prešli, experimentovali. A tiež chcem, aby si nikto neubližoval, namiesto aby si užíval ovocie svojich rúk! Takže čítajte, robte si poznámky, memorujte, robte bez strachu a pýtajte sa, pýtajte sa!
Teraz to dievčatá dobehnú, skončí sa výsadbová sezóna a začne sa obdobie masového vyhladzovania listov.

Ďakujem mnohokrát))

[Ísť von]

Sme dobrí, tichí, ale v niektorých veciach veľmi, nudní!

Veronicek, trafil som na miesto. Našlo sa správne slovo - nudné. Ale naša únavnosť je plne oprávnená. Zodpovedáme za všetkých.

bez tvojej rady zatiaľ nijako) tvoja spoločnosť je veľmi teplá) pôjdem si dať kanvicu)))

Ísť von, Nataša! To je lepšie - čaj, vždy všetko vyjasní! A teraz spoločnosť nie je s vami, ale s nami. Akonáhle je čaj pripravený, potom je už u nás.
A vo všeobecnosti navrhujem prejsť na „vy“. Nevadí?

úplne súhlasím))))

[Lucilia]

Lucilia, absolútne sa to nepáčilo, lepšia je obyčajná sušená estragón. Je vidieť, že éterické oleje sa počas kvasenia odparili, už to robiť nebudem

A dnes som z dače priniesol kilogram malinových listov.
Môj manžel vytrhol starý a vyhodil ho a ja som odrezala všetky listy. Prejdem na začiatok témy, znovu si prečítam materiál a kým roztiahnem listy, aby som ich vysušil.
Prajte mi veľa šťastia!

[mylik.sv]

A dnes som z dače priniesol kilogram malinových listov.

mylik.svHelen, gratulujem ti k bohatstvu! Máte pravdu, dobrom sa nedá plytvať.
Po naplnení vám odporúčam listy zamraziť. Potom sa dajú ľahšie spracovať. Veľa štastia!

Ó, ďakujem, som tak veľmi rád!
Určite zamrznem, ale rozhodol som sa to prilepiť, pretože listy sú mladé, šťavnaté. Je to správne?
A ďalšia otázka: môžete potom pomlieť malinové listy na mlynčeku na mäso? Alebo len ručne krútiť? Je ich len toľko, ale necítim sa dobre, bojím sa, že si s tým neporadím.

Dievčatá, ale mám problémy, zostalo trochu čaju, zmiešal som ho. Včera som otvoril plechovku a odtiaľ vyleteli 2 živé tvory. Skladované v zapečatených nádobách.

môžete neskôr pomlieť malinové listy na mlynčeku na mäso?

Všetky listy pomeliem na mäsovom mlynčeku (a tiež maliny), páči sa mi ten granulovaný, lepšie sa varí, sušené listy zaberajú menej miesta a trvá ich výroba menej času.

absolútne nepáčilo

Ďakujem za skúsenosť!

[natushka,]

Všetky listy pomeliem na mäsovom mlynčeku (a tiež maliny), páči sa mi ten granulovaný, lepšie sa varí, sušené listy zaberajú menej miesta a trvá ich výroba menej času.

natushka, Vďaka za odpoveď! Takže budem.

[mylik.sv]

Určite zamrznem, ale rozhodol som sa to prilepiť, pretože listy sú mladé, šťavnaté. Je to správne?

mylik.sv, Lena, Natushka ti už odpovedala. Dakujem Natasha. Všetko je v poriadku. Najprv chradnite, potom zmrazte.

môžete neskôr pomlieť malinové listy na mlynčeku na mäso? Alebo len ručne krútiť?

Lena, samozrejme, že môžeš. Len sa trochu rozpadnú. Jedná sa o maliny a ríbezle - rozpadajú sa na mlynčeku na mäso, dokonca aj mrazené. Minulý rok sme spolu našli východisko - pomlieť maliny a ríbezle s niekoľkými lepkavými listami - jabloň, hrušku, čerešňu. Potom sú granule dobré. A čaj samozrejme nie je mono, ale veľmi chutný.

[Fofochka]

Včera som otvoril plechovku a odtiaľ vyleteli 2 živé tvory. Skladované v zapečatených nádobách.

Fofochka, Lena, čo môžem robiť? V nádobe alebo na veku zjavne číhali niektoré neviditeľné larvy. Celý čaj by som dal na plech a držal v rúre na 60 *. Časť príchuti samozrejme zmizne, ale čaj sa zachráni.

Dobrý deň! Neviem si rady s Temkou, tak sa opýtam: zlomil som borovicové výhonky a teraz som ich hneď sušil v mlynčeku na mäso jednu hodinu pri 60 stupňoch? To znamená, že nefermentujeme výhonky?

[Svetlana]

zlomil borovicové výhonky a teraz ho ihneď sušil v mlynčeku na mäso jednu hodinu pri 60 stupňoch? To znamená, že nefermentujeme výhonky?

Svetlana, ak sú výhonky suché (nezozbierané po daždi), potom ihneď do mlynčeka na mäso. Potom ho môžete držať (napríklad fermentáciou) pri teplote 28 - 30 ° C po dobu 1 - 3 hodín, ale s najväčšou pravdepodobnosťou to čaj nijako neovplyvní, pretože antimikrobiálny účinok ihličnanov je taký silný, že sa nebudú usadzovať žiadne mikroorganizmy kvasiace čaj. na nich. V každom prípade to pre mňa nič neovplyvnilo. Preto ho nechám asi 60 minút (dobre, zatiaľ čo umývam mlynček na mäso, zatiaľ čo pripravujem sušičku a uvoľňujem miesto), a potom ho rozložím, aby lepšie vyschol pri 40 * C (ale presne pod 60 * C ). Robíme aj ihličnatú zmes, ale ak urobíme zmes ihličnanov s listami záhradných rastlín, potom kvasíme 3 - 6 hodín (čím viac ihličnanov, tým dlhšie kvasenie, pretože to brzdia).

[Linadoc]

Linadoc,

Ako si uvaríte zelený čaj?
Dostanem iba čiernu

Lilya, celkom nerozumiem, kto je tá otázka. Celý môj čaj je tiež čierny.Listový čaj vyzerá ľahšie ako granulovaný. Všeobecne platí, že na prípravu zeleného čaju (nielen farebného, ​​ale aj charakteristického - chuť, aróma), nemusí byť fermentovaný. Na prvej strane na konci receptu mám odkazy. Nachádza sa tu odkaz na knihu o čaji. Píše sa aj o zelenom čaji.

Mám odkaz na knihu o čaji. Píše sa aj o zelenom čaji.

poďakovať)
ako máš na takúto nepozornosť dostatok trpezlivosti

Lily, na vaše zdravie! Ak máte viac otázok, opýtajte sa. Určite sa podelíme o to, čo vieme.

[Lilya34676]

Lilya34676, Čaj som pripravil 25. júla z moruše čiernej, po zbere. Práve som otvoril téglik, veľmi jemnú príjemnú ovocnú arómu, listový čaj, ako mono čaj ho nepijem, ale zmiešam ho s ostatnými listami, dobre znižuje krvný tlak. Ukazuje sa, že listy moruše sa používajú v tradičnej medicíne na ľahký diabetes mellitus.

Ako si uvaríte zelený čaj?

Listový čaj je ľahší ako granulovaný. Mne sa viac páči svetlý, prvé čaje som sušil pri teplote 100 až 55 stupňov. Chuť a aróma, ako drahý zelený čaj. Ak chcem. aby bol čaj tmavší. potom pri varení pridám lyžicu granulovaného alebo plechu, vyrobeného pri teplote 130 - 150 stupňov. Na každý téglik som dal dátum a teplotu varenia.

Dievčatá, ahoj! Naozaj sa chcem pridať k vašim radom. Tento rok ma zasiahlo sušenie byliniek, hľadal som informácie a narazil som na túto tému .... a fúzy .... teraz sa chamtivými očami obzerám okolo seba, ale stále je toho málo, čo je vhodné, iba vtáka kvitla čerešňa.

Pripravil som čaj z čučoriedok, bola to prvá zelená rastlina u nás, trpel som s tým, dlho som odrezával listy, potom som ich zmrazil, po rozmrazení bola vôňa veľmi silná, čučoriedka, listy tvrdé, ja rozhodol sa ich skrútiť na kombajne, mlynček na mäso si neporadí. V zásade po kombajne bolo možné ho vysušiť, vôňa bola dobrá a hmota takmer suchá, nejako kvasená ... nie je jasné ako. Sušila som ju najskôr na panvici a potom som ju sušila v sušičke. Ukázalo sa, že ide o čaj s malými listami, keď je uvarený ľahký, chutí príjemne s kyslou a ľahkou horkosťou.

Teraz rozmýšľam, čo ešte robiť? Možno borovica? Alebo z vtáčej čerešne? Ktoré čaje si pripravujete?

[olma]

olma, Olga, vitaj v našich radoch.
Pozrite sa na 1 stránku v tomto vlákne, posuňte ju takmer na koniec, nájdete tam odpovede týkajúce sa čaju z vtáčej čerešne a len nedávno dievčatá písali z borovice.

[olma]

olma, Olga, ahoj! Vitajte v našich témach o čaji!

Pripravil som čaj z čučoriedok, je to prvá zelená rastlina u nás, trpel som s ním

Bože môj! Toto je nevyhnutné! Vybrali ste si najťažší čaj! Neexistuje žiadny čaj z listov čučoriedok a čučoriedok, ktorý by bol zložitejší.
Olya, borovicové výhonky, samozrejme, treba urobiť - teraz je ten správny čas. Potom pridáte do iného čaju - je to veľmi chutné a zdravé. A je nepravdepodobné, že vypiješ jednu borovicu. Čerešňový čaj z čerešní nie je práve najchutnejší. Nie je zlý, ale nič viac. Najchutnejšie čaje zo záhradných rastlín uvedené v recepte. Testované všetkým výrobníkom chleba. Prezrite si hlasovanie - uvidíte preferencie. Najlepšie sa ale tieto čaje dajú získať z listov zozbieraných počas dozrievania ovocia a neskôr. A teraz sme všetci začali študovať Ivan-čaj. rastie to s tebou? A tiež vyrábame „Country Tea“ - z niekoľkých rastlín naraz. Recepty si môžete pozrieť TU:
- Ivan čaj (kvasenie listov Fireweed) - o Ivanovom čaji;
- Vidiecky čaj (fermentovaný) - šesť v jednom - o vytváraní čajových zmesí vo fáze prípravy čaju.

Čítam tému, čítam a čítajú aj ľudia v jej blízkosti

Ivan-čaj práve vystúpil a treba si z neho pripraviť čaj, keď kvitne, však? Jar sa práve začala a ešte málo kvitne, ale vôbec nie sú listy a svrbia nás ruky

[Oľga]

Oľga, prečítajte si posledných pár stránok na tému Ivan-čaj (od 48.). tam sme vystavili fotku.Uvidíte, ako nás teší mladý Ivan-čaj. On je najlepší. A záhradnú vôňu urobíte neskôr. V lete a na jeseň budú chutnejšie. Verte mi, že je lepšie urobiť si teraz Ivan-čaj.

[olma]

Ivan-čaj práve vystúpil a treba si z neho pripraviť čaj, keď kvitne, však? Jar sa práve začala a ešte málo kvitne, ale vôbec nie sú žiadne listy a svrbia nás ruky

olma, Oľga, a aký vysoký je Ivan-čaj? Ak sú centimetre 30 - 40, potom už môžete začať robiť, V téme Ivan čaj píšeme, ako naložíme s takým mladým ohňom.
A ak je veľmi malý, tak čo robiť? Budeme si musieť počkať, až dorastie. Dovtedy si nás prečítajte. v komentároch je veľa užitočných informácií.

Dobré ráno všetkým! Vezmite do svojich radov nováčika! Vypúšťam môj prvý čaj z borovice. Chápem, že to ide ako doplnok k iným čajom? Napriek tomu, kto by navrhol, či to môžu dojčiace matky piť.

Napriek tomu, kto by navrhol, či to môžu dojčiace matky piť.

Môžete pokojne. Je vynikajúci na liečbu infekcií úst, ďasien, čriev, močových ciest a priedušiek. Mliekom sa prenáša len málo a to, čo sa stane iba dobrým, urobí.

[Linadoc]

Linadoc, dakujem, skusim.

Úplne som zabudol povedať o trieslovinách. Ale v zásade to pre nás nie je veľmi dôležité, neextrahujeme ich z rastlín. Ich obsah v surovinách závisí od času zberu. Ráno a večer - maximum. Mimochodom, v stonkách Ivana čaju prakticky chýbajú. Nachádzajú sa v koreňoch, oddenkoch, kôre, listoch a šupke ovocia.

[Lanochka007]

Vezmite do svojich radov nováčika!

Lanochka007, Svetlana, vitajte v našich radoch! Pripravme si spolu čaj!

Úplne som zabudol povedať o trieslovinách.

Veronika, ďakujem, aby sme sa neobťažovali so stopkami.

Včera som začal experimentovať s listami moruše bielej. Rozdelím postup do niekoľkých etáp, pretože mám obrovský strom, kde sa môžem túlať.
Pred plodením som odtrhla listy, potom to isté zopakujeme a porovnáme. Časť listov som zamrazila na 6 hodín a časť lístkov na zvädnutie som vložila do vrecúška.
Po 6 hodinách vybral prvú časť listov z chladničky a dal im trochu tepla, skrútil ich preložením 5 kusov na seba. Zvlnené listy sa nechali 9 hodín v nádobe pod vlhkou handričkou vo vzduchotesnom vrecku. List stmavol, rozrezaný na krúžky. Celú vec som nijak zvlášť chmýril. Sušil som ho pri 100 C 1 hodinu, potom som horný gril v rúre vyhrial na 250 C a poslal som ho pod nengo doslova na pol minúty, aby som ho orestoval. To sa stalo s prvou várkou.



Prvý dojem je dobrá chuť, príjemná ovocná vôňa, z ktorej sa trochu dymí, ale to ho nezkazí.
Farba z prvého varu je viditeľná na fotografii.

Nasledujúci hárok zmení správu neskôr na mlynček na mäso.

P.S. Áno, pravdepodobne bolo potrebné včas zvýšiť fermentáciu, pretože pri krájaní na krúžky boli niektoré listy vo vnútri stále zelené, nestmavnuté

Luda, tí, ktorí majú skoro všetko ako niektoré moruše, by sa nemali trápiť! Nad strechou máme dostatok lístia.

Ahoj milé dievčatá! V zime som zablúdil na túto stránku, uvidel som túto tému ... ochorel som .. všetko bolo napísané veľmi chutne. Teraz klepám a prijmite ma do svojich radov, ak uspejem. Neodolal som, včera som vystúpil na celý neďaleký les. Vďaka tomu mám listy čerešní, jabĺk a vtákov - všetko je veľmi jemné, malé a mladé (počasie je tu dnes veľmi chladné). Vysušila som ich, dala do mrazničky. Chcel by som z tohto malého kúska, celého listu, urobiť sypaný listový čaj. Preto prosím o radu - počas kvasenia je naozaj potrebné ich skrútiť a oplatí sa ich dať pod lis alebo ich stačí iba lisovať?
Rozrušilo ma to kvôli listom čerešne vtáčej - stále ležia okolo, ale v celom dome vládne taká šialená aróma, že v mojich snoch to bolo opakovať v hotovom čaji ...

[Zachary]

Zachary, váš čaj sa ukázal ako ukážkový - od valčekov a podložiek po suchý a varený čaj. Veľmi pekné! len tak ďalej! Ďakujem za takúto podrobnú správu.

Áno, napriek tomu bolo pravdepodobne potrebné včas zvýšiť fermentáciu, pretože pri krájaní na krúžky boli niektoré listy vo vnútri stále zelené, nestmavnuté

Zakhary vo všeobecnosti záhradné omáčky dlho nekvasia. A je v poriadku, že malé zelené zostali. Toto je normálne. Sypaný čaj sa dá spálením dokonale pripraviť čierny.Potrebujeme to? A nefermentované listy poskytujú veľmi dobrú arómu. Niekedy je to lepšie ako kvasené. Takže si v poriadku.

[MixElla]

MixElla, vitajte v našich čajových radoch! Pripravte si s nami čaj!

Rozrušilo ma to kvôli listom čerešne vtáčej - stále ležia okolo, ale v celom dome vládne taká šialená aróma, že v mojich snoch to bolo opakovať v hotovom čaji ...

Prečo byť naštvaný? Na jeseň sa vtáčia čerešňa naplní a aróma sa vráti. Nie veľmi silné, ale bude.
Eleanor, počas obdobia plodenia sú listy záhradných omáčok lepšie na čaj ako mladé. takže listy si nechajte aj na letný čaj.
Eleanor, rastie ti ivan čaj? Teraz je ten pravý čas pripraviť si z neho čaj.

Luda, tí, ktorí majú skoro všetko ako niektoré moruše, by sa nemali trápiť! Nad strechou máme dostatok lístia.

Veronicek, tu som asi taký istý ...

Dobrý deň všetkým! Dnes môj manžel odrezal konáre čerešne, takže potom odrezali listy, pridali dule a malinové listy. Listy sú všetky veľké, ale veľmi jemné a voňavé, letné a jesenné listy nemali taký zápach. Išiel som to teda umyť, východný vietor neustále fúka, z Kalmykie ide prach.

[Zachary]

Sušil som ho pri 100 C 1 hodinu, potom som horný gril v rúre vyhrial na 250 C a poslal som ho pod nengo doslova na pol minúty, aby som ho orestoval.

Zachary, keby som urobil opak, to znamená, že som najskôr urobil vysokú teplotu, a potom som ju vysušil, bolo by to lepšie. Číňania túto techniku ​​nazývajú „vyprážanie“. Dodáva hotovému čaju karamelovú príchuť. Pri vyprážaní šťava na povrchu granúl (podložiek) vysuší a zvnútra utesní. Ale samozrejme, 250 * je extrém. Nie viac ako 150 * a 10 minút. Tento čaj je skvelý. a vyfajčili ste sa. Skus urobit ako som pisal. Uvidíte, že výsledok bude lepší.

[Allochka]

Allochka, dobrý čaj!