Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Nataša]

Táto vec je taká ... nákazlivá ...

Nataša, nákazlivé - ani slovo! Také chronické. Je nemožné prestať. Sused má teraz problémy tiež!

Ďakujem všetkým veľmi pekne za odpovede! Určite sa pokúsim pripraviť čaj zo sliviek a z mnohých ďalších vecí. Tému som čítal dlho. Začal som čítať v zime a tešil som sa na vzhľad listov na stromoch. Čerešňové a ríbezľové čaje som už vyskúšala! Obidve sa mi veľmi páčili!

[Alla,]

Sušené na Isidri. zmena teploty z vysokej na nízku

Alla, prečo ste hneď nesušili na Isidri? ... Ale začali sme rúrou ...

[Natusichka]

prečo ste hneď nesušili na Isidri? ... Ale začali sme rúrou ...

Natusichka, prečítajte si recept na teplotný režim. Na začiatku by mala byť vysoká teplota a sušička takú teplotu nedáva.

Chápem ... A plánoval som okamžite vyschnúť na Isidri ...

Na začiatku by mala byť vysoká teplota a sušička takú teplotu nedáva.

A nemám rúru, takže suším v sušičke pri najvyššej teplote 70 stupňov. Ukáže sa to vynikajúce, ale možno som neskúšal pravý čaj sušený podľa všetkých pravidiel teploty ...

Vyrobil som z listov slivkového výhonku
naozaj páčilo
Chuť je taká sýta
aj keď som to urobil relatívne nedávno

Plus
Minulú jeseň som pripravil čaj z modrých slivkových klíčkov
Čaj je jeden z mojich najobľúbenejších, veľmi voňavý

[Natusichka]

A plánoval som okamžite vyschnúť na Isidri ...

A nemám rúru, takže suším v sušičke pri najvyššej teplote 70 stupňov. Ukáže sa to vynikajúce, ale možno som neskúšal pravý čaj sušený podľa všetkých pravidiel teploty ...

Natusichka, Ulia_M, tento sa tiež suší, ale najlepší čaj sa získava pri počiatočnej teplote sušenia najmenej 100 *. Znova si prečítajte recept, pridal som tam spôsob „praženia“ čaju na začiatku sušenia 20 minút na 125 - 150 *. Tento čaj mi chutí ešte viac ako pri počiatočnom sušení 100 *.

[IvaNova]

Minulú jeseň som pripravil čaj z modrých slivkových klíčkov. Čaj je jeden z mojich najobľúbenejších, veľmi voňavý

IvaNova, Som veľmi rád, že máte veľmi úspešný slivkový čaj!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Dakujem pekne za radu! Ja, podľa rady čajových guru (ku ktorým patríte), čakám, až stromy prinesú ovocie ... a už pri samotnej ruke rozhodnú ... Zatiaľ som si len urobil malú mätu (cez mlynček na mäso) a sušili kvety akácie.

[Natusichka]

Natusichka, pre tvoje zdravie!
Spravidla teraz môžete niečo urobiť. Čaj bude iný, ale aj lahodný. Najmä z ríbezlí, čerešní, jabloní, hrušiek. Ak je dostatok surovín, môžete to urobiť. Ak je málo stromov a počíta sa každý list, potom je lepšie počkať, kým neplodíte. Mimochodom, skús Vidiecky čaj (fermentovaný) - sedem v jednom sa vykonáva súčasným kvasením listov rôznych rastlín. Tento čaj v akomkoľvek zložení a pomere je vždy dobrý.

[Lyudochka,]

Poďakovať, Lyudochka, Určite skúsim!

Natusichka, Ulia_M, sa tiež suší týmto spôsobom, ale čaj sa najlepšie získava pri počiatočnej teplote sušenia najmenej 100 *. Znova si prečítajte recept, pridal som tam spôsob „praženia“ čaju na začiatku sušenia 20 minút na 125 - 150 *. Tento čaj mi chutí ešte viac ako pri počiatočnom sušení 100 *.

Ale myslel som si, ako sa môžem dostať bez rúry a dodržať požadovaný teplotný režim, a prišiel som na to! Pokúsim sa začať sušiť v multivarke v režime „Oven“. Nastavím požadovanú teplotu a čas - čo nie je rúra!

Hroznový list je zvädnutý, dobre zvädnutý, vonia veľmi chutne, ale list je veľmi suchý, môžete ho pred kvasením pokvapkať vodou?

[Ulia_M]

Ulia_M, Julia, a či sa čaj v multivarke neopotrebuje? Ak je veko zatvorené, bude to pre čaj zlé. Lepšie sušiť na panvici v malých dávkach.
Julia, ak vážne študuješ čaj, bez rúry sa nezaobídeš. Možno má zmysel hľadať lacnú mini rúru. Špeciálne som si jednu kúpil pre čaj.

[Lucilia]

Hroznový list je zvädnutý, dobre zvädnutý, vonia veľmi chutne, ale list je veľmi suchý, môžete ho pred kvasením pokvapkať vodou?

Lucilia, Luda, prehnala to? Môžete tiež striekať z rozprašovača. Ak to skrútite cez mlynček na mäso, môže to byť v poriadku? Všeobecne sa presvedčte sami, konajte podľa situácie.

A malinový list „Umieram, meny“, ale nevädne a je suchý na dotyk, tak by mal byť ??

Už som to skrútil a je sucho ...

A malinový list „Umieram, meny“, ale nevädne a je suchý na dotyk, tak by mal byť ??

Luda, do receptu som napísala, že maliny a ríbezle sú samy o sebe suché. Môžu byť spracované v mrazničke. A tiež maliny a ríbezle sú dobre spracované s ostatnými listami, ako sú čerešne, jablká, hrušky, ohnivé riasy. Dopadne to veľmi dobre. Minulý rok som takto urobila veľa malín, ktoré som brala ako základ. Úžasný čaj!

Ulia_M, Julia, nedôjde ti čaj v pomalom sporáku? Ak je veko zatvorené, bude to pre čaj zlé. Lepšie sušiť na panvici v malých dávkach.
Julia, ak vážne študuješ čaj, bez rúry sa nezaobídeš. Možno má zmysel hľadať lacnú mini rúru. Špeciálne som si jednu kúpil pre čaj.

Za občasného miešania budem sušiť v rúre s otvoreným vekom. Už myslím na rúru, ale keď tam nie je, pokúsim sa ju vysušiť pomocou zariadení, ktoré sú. A určite vyskúšam na panvici!

Luda, do receptu som napísala, že maliny a ríbezle sú samy o sebe suché. Môžu byť spracované v mrazničke. A tiež maliny a ríbezle sú dobre spracované s ostatnými listami, ako sú čerešne, jablká, hrušky, ohnivé riasy. Dopadne to veľmi dobre. Minulý rok som takto urobila veľa malín, ktoré som brala ako základ. Úžasný čaj!

malinový čaj je jedným z mojich najobľúbenejších, spolu s jablkom, hruškami a slivkami
zmrazením sa vynikajúco získa
farba hnedá až olivová, jemná chuť

[IvaNova]

malinový čaj je jedným z mojich najobľúbenejších, spolu s jablkom, hruškami a slivkami

IvaNova, ach áno, maliny sú veľmi dobré!

Asi sa o tom hovorilo, ale nebudete vedieť prečítať všetko naraz. Preto otázky:
- koľko kg alebo litrov suroviny jedného rastlinného druhu je najmenej?
- môžete si pripraviť čaj z javorových a lipových listov?

[z 1 kg surovín]

koľko kg alebo litrov surovín jedného rastlinného druhu je najmenej?

To sa stále hovorí v samotnom recepte - hovoria to prísady z 1 kg surovín... Potom bude vrstva počas fermentácie dostatočná a fermentácia bude vysoko kvalitná.

môžete si pripraviť čaj z javorových a lipových listov?

lily_a, iba pred 5 dňami som z receptúry odstránil liesku a javor. Minulý rok som si tento čaj pripravoval sám. vôbec na neho neurobil dojem. Preto som tieto príchute odstránil. Pripravila si aj čaj z lipy a o tom referovala v téme. Ani mne sa to nepáčilo. stále je potrebné pripraviť čaj z listy jedlých a chutných bylín... Ich listy budú tiež chutné a aromatické.
Prečítajte si, prosím. ešte raz recept, konkrétne jeho časť o tom, ako si vyberať rastliny na čaj. Listy by mali mať triesloviny, potom sa ukáže čaj.

[ľalia]

Asi sa o tom hovorilo, ale nebudete vedieť prečítať všetko naraz.

ľalia, zatiaľ čo tam guru a prednosta nie sú, napíšem pre nich: „Prečítajte si dlho a premyslene prvú stránku!“ Všetko je tam!
Och, prišla Lyuda ... a už som tu potichu rozhorčený.

Poďakovať!!
Pred dvoma rokmi som uvaril Ivan čaj - chuť trávy zostala. Priateľova píla je veľmi chutná. Pôjdem ďalej.

[lily_a]

Pred dvoma rokmi som uvaril Ivan čaj - chuť trávy zostala. Priateľova píla je veľmi chutná. Pôjdem ďalej.

lily_a, pozorne si prečítajte recept Ivan-čaj (fermentácia listov Fireweed) ... Ak urobíte všetko tak, ako je to tam napísané, nebude tam žiadna chuť trávy. Presne tak. Zrejme ste niekde porušili technológiu.

Prebieha proces samozahrievania Ivana čaju počas fermentácie, alebo by mal byť poskytnutý 22-28? Tri pokusy s jedným výsledkom. Takmer nestmavne, iba mierne na povrchu. Vo vnútri zelená. Sušil som to - čaj sa zdal byť normálny, ale otázka zostala. Jabloň, arónia - všetko je v poriadku.

[Bayun]

Bayun, recept hovorí, že ak sú splnené teplotné podmienky (22 - 26 *) a listy sú zabalené dostatočne tesne, proces samovoľného zahrievania existuje. A ak je zabalená nádoba s fermentovanou hmotou. Ibaže tam nebude horúco. Na kysnutie bude dostatok tepla. A potom, prvé tri hodiny s dostatočnou vrstvou vykvasenej hmoty. Potom teplo zmizne.
Nie všetky listy menia počas kvasenia farbu, takže si s tým príliš starosti nerobte. Stmavne nie fermentáciou, ale oxidáciou vzdušným kyslíkom. Ako nakrájané jablko. Vaša vrchná vrstva tmavla, pretože kyslík ju oxidoval. Nerobte si starosti s tmavnutím. starosti s vôňou. To je hlavná vec, ktorou sa treba riadiť. Navyše ste pripravili čaj.

lappl1 - Ďakujem. A po 3 hodinách sa zahriať?

Rovnaký príbeh s malinami, ríbezľami. Sotva sú teplé.

Pôjdem to vyskúšať.

A dočítala som sa, že farba závisí aj od teploty sušenia.

[Bayun]

Poďakovať. A po 3 hodinách sa zahriať?

Bayun, nič sa nemusí zohrievať. Kvasenie o 18 * prebieha dobre. Ale kúrenie môže zabiť celý proces. Postačí, ak sú nádoby s vykvasenou hmotou zabalené do chladného počasia.

A dočítala som sa, že farba závisí aj od teploty sušenia.

lily_a, všetko je v poriadku! Sušením pri nízkej teplote vznikne ľahký čaj. Preto je vhodné dodržiavať podmienky sušenia popísané v recepte.

[Lilya34676]

Lilya34676, Pripravil som čaj z maďarskej slivky, ale zmiešaný s ostatnými listami.
Dnes som dal hrušku na zvädnutie, 1300 suchú, môžem si pripraviť mono čaj.
Teraz som kontroloval listy, takže látka sa veľmi zahriala, v miestnosti +26 to tiež rozfúka štiepenie.

[Natusichka]

Natusichkaa Julia, kto ešte nemá rúru, možno stojí za to vyskúšať trochu sušeného čaju pri nízkej teplote, osmažiť ho na panvici, uvidíme, čo sa stane.
Oh,Ľudmila Teraz mi budú za takúto radu vyčítať.

[Natusichka]

Natusichkaa Julia, kto ešte nemá rúru, možno stojí za to vyskúšať trochu sušeného čaju pri nízkej teplote, osmažiť ho na panvici, uvidíme, čo sa stane.

Sušený čaj nezmení farbu. Skúšal som to s Ivan-čajom. Keby len na uhlíky.
Na začiatku sušenia je potrebná vysoká teplota.

Sušený čaj nezmení farbu. Skúšal som to s Ivan-čajom. Keby len na uhlíky.

Och, nečítal som to pozorne. Môžete ju vysušiť, ale s už vysušenou už nič neurobíte - iba ju pokazíte. Ďakujem, Lilya, za pozornosť.

slivkový čaj

Možno som jediný, kto si to myslí, ale čaj zo sliviek je svojou chuťou (a vôňou) veľmi podobný instantnej káve,
aj keď rodina nesúhlasí
Ako sa vám páči alebo ste robili iba mixy?

Dnes som dal hrušku na zvädnutie, 1300 suchú, môžem si pripraviť mono čaj.

Zničil som si hrušku (
No nič, záhradníci otrávia ich stromy a o týždeň začnem odrezávať odliatok z mojej hrušky

[Lilya34676]

Lilya34676, Slivka sa mi nepáčila, tak som ju prestala vyrábať. V zásade to nie je zlé, ale mne sa viac páčia iné príchute. Možno sa moja slivka mýli? Ale to je skvelé - nemusíte si teraz kupovať kávu - pripravte viac sliviek.
Všeobecne od minulého roku mono-čaje prakticky nerobím. Iba rustikálne. A v zmesi je všetko dobré, že ju neodložíte.

[Lilya34676]

Zničil som si hrušku (

Lilya34676ako zničené? Zdá sa, že nie je rozmaznaný. Odneste ju a zabudnite na ňu až do jesene. Uvidíte, všetko bude v poriadku.

Možno som jediný, kto si to myslí, ale čaj zo sliviek je svojou chuťou (a vôňou) veľmi podobný instantnej káve,
aj keď rodina nesúhlasí
Ako sa vám páči alebo ste robili iba mixy?

Vôňa slivkového čaju - ako slivkový likér, takmer ako slivkový lekvár, ale bez sladkej poznámky
Ochutnajte koláčom, drevitými a „zelenými“ tónmi
Kávu som si nevšimol
Tmavohnedá, bez okrovej alebo olivovej farby
Pre mňa - veľmi harmonický
Ale v tomto prípade je všetko mimoriadne subjektívne. Nemám rád čerešňový a čierny ovocný čaj - vôňa je príliš nepríjemná

Čo sa týka mono čajov.
Mono robím v dvoch prípadoch
1. ohnivka
2. pre mňa nová rastlina. V takom prípade sa pozriem na to, ako sa správa počas fermentácie, a vyhodnotím výsledný čaj podľa vône / chuti / farby. Robím to výlučne preto, aby som rozhodol o miešaní - stojí za to túto rastlinu používať, v akých pomeroch a v akých režimoch.
Zmesi (s výnimkou Fireweed) sú podľa mňa určite sýtejšie ako mono-čaj.

[IvaNova]

Čo sa týka mono čajov. Mono robím v dvoch prípadoch 1. fireweed 2. pre mňa nová rastlina. V takom prípade sa pozriem na to, ako sa správa počas fermentácie, a vyhodnotím výsledný čaj podľa vône / chuti / farby. Robím to výlučne preto, aby som rozhodol o miešaní - stojí za to túto rastlinu používať, v akých pomeroch a v akých režimoch. Zmesi (s výnimkou Fireweed) sú podľa mňa určite sýtejšie ako mono-čaj.

IvaNova, jeden na jedného s mojimi myšlienkami a presvedčeniami. Tiež mám rád zmesi viac ako mono-čaje, okrem fireweed. A veľmi rada do akejkoľvek zmesi pridávam čerešne s černicami v malom množstve.

[Vážení milovníci čaju a čajníci! Opäť som upravil recept - doplnil informácie, zmenil pár vecí a urobil prehľadnejšiu systematizáciu. Žiadame vás, aby ste sa oboznámili s novou verziou receptu.]

Vážení milovníci čaju a čajníci! Opäť som upravil recept - doplnil informácie, zmenil pár vecí a urobil prehľadnejšiu systematizáciu. Žiadame vás, aby ste sa oboznámili s novou verziou receptu.

Vopred sa ospravedlňujem, ak to už bolo v pobočke, ale teraz nemôžem prekonať 580 strán.
Skúšal už niekto čaj ZO ZLATÉHO koreňa, alias Rhodiola rosea. Z trávy, nie z koreňov. Mimochodom, ak niekto potrebuje záhradníkov na výsadbu, môžem poskytnúť. Od jesene nie sú distribuované dva balíčky koreňov. V každom prípade to zajtra idem vyskúšať.

[Lily]

Lily, Kávu som necítila, môj manžel skoro všetko vonia po škorici, vôňa je príjemná ovocná, farba čaju tmavá, trošku som sa odhodlala, mám ju rada viac v mixoch.
Nič sme neotrávili, ale vošky a husacie kozy premôžu, musíme dobre umyť listy.

Ach, niečo o Rhodiole napísali, ale podľa mňa nie. Čo sa stane, môžete neskôr odhlásiť.

[Bayun]

Skúšal už niekto čaj ZO ZLATÉHO koreňa, alias Rhodiola rosea. Z trávy, nie z koreňov.

Bayun, nie, nikto neurobil. Je to (tráva) chutné? Pripravujeme lahodný nápoj, nie liečivé suroviny. Aj keď, samozrejme, ťažíme aj z nášho čaju. Zameriavame sa však na chuťové poháriky, a nie na liečivé vlastnosti rastlín. Pripomínam: na čaj používame listy rastlín, ktorých plody sú vynikajúce. Potom sa čaj ukáže ako vynikajúci.

oh, dievčatá, čo som urobil))) pred týždňom som dostal balíček lístkov čajovej ruže. Mám ju veľmi rád)) sušené zaberajú veľa miesta, tak som ich skrútil na mlynčeku na mäso) sušili ich v rúre, sušili na vzduchu, vložili do nádoby (ukázalo sa, že je to 50 gramová šálka kávy). granule sú tmavé, silné, veľmi aromatické. Pri varení pridám do pohára niekoľko kúskov (keď sú v pare, škaredo sa rozpadnú), veľmi chutné, „ozdobia“ akýkoľvek čaj.
Tiež som urobila mix: jahody 80%, maliny 10%, ríbezle + čerešne + hrozno 10%. Už som to vyskúšal - chutí mi)) Musím ísť na jahody (tu to prinieslo takmer ovocie)

[Ísť von]

Ísť von, aké úžasné ! Okvetné lístky ruží zatiaľ nikto nekvasil. Ste prví. veľmi cenný experiment! Každý, kto má na pestovanie dostatok ruží, by mal určite skúsiť pripraviť čaj.

Tiež som urobila mix: jahody 80%, maliny 10%, ríbezle + čerešne + hrozno 10%.Už som to vyskúšal - chutí mi dobre))

Skvelý mix! Som veľmi rád, že čaj dopadol! Užite si varenie! A samozrejme, ak sú jahody už zrelé, môžete si z nich pripraviť čaj.
Veľa štastia!

[Bayun]

Bayun, nie, nikto neurobil. Je to (tráva) chutné? Pripravujeme lahodný nápoj, nie liečivé suroviny. Aj keď, samozrejme, ťažíme aj z nášho čaju. Zameriavame sa však na chuťové poháriky, a nie na liečivé vlastnosti rastlín. Pripomínam: na čaj používame listy rastlín, ktorých plody sú vynikajúce. Potom sa čaj ukáže ako vynikajúci.

Od koreňov a neponúkol. To, čo sa z nich získa, sa pridáva do čaju v 5-8 kvapkách na 0,5 l. Zelení obsahujú stokrát menej účinných látok. List chutí ako šalát s miernou horkosťou. Čo sa stane s čajom - zatiaľ neviem. Je tam tráva, ale zvedavosť hryzie. Pokúsim sa.