Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, si zatiaľ jediný, kto pokračuje v Zakharovej metóde! Výborne! Len čo sa pripravím na prácu v záhrade, určite vyskúšam túto metódu! A vôňa vášho čaju je v poriadku. Je suchý, ale suchý takmer nevonia. Ďalšia vôňa sa osvedčí. dobre, sami to viete.
Skvelý čaj na vašej fotografii. Ďakujeme za informačnú správu!

Dievčatá, dobre, stal som sa chamtivým.
Opäť som išiel zbierať lesné maliny, ohnivé riasy a vykradol som na dači každé posledné ríbezle a jahody. Všetko vysušila. Pridám do čaju. Kým budú ríbezľové listy v mrazničke, rolády skrútim a nakrájam. A potom k sušeným pridajte bobule ríbezle. To isté urobím s malinami.
Povedz mi, bude to v poriadku?

dnes to odfotilo, kráska ...



A teraz včerajšie ohnivé riasy sušia.

[Irina]

Irinaaké bohatstvo! A je lepšie pripravovať čaj tak, ako to robili Veronica a Anyuta. Čaj bude aromatickejší. Môžeš vidieť TU a TU

[Lyudochka]

Lyudochka, ďakujem za odkazy. Už som robila granule s bobuľami (keď som zabudla listy zasadiť a vložiť do mrazničky). A tu som chcel vyrobiť nie granule, ale rezať kotúče. Preto sa pýtam na sušené bobule.
Ak to nie je AH, potom zajtra budete musieť krútiť granule, inak sa bobule už prilepili. Aj keď zajtra na to nie je čas.
Koľko percent z bobúľ je lepšie prijať? Ovplyvňuje to iba obsah vlhkosti v granulách?

Môj mono malinový čaj po fermentácii a vysušení, granule zostali zelené. Varil som aj vlažný, pretože bolo zaujímavé, akú farbu bude mať čaj. Ukázalo sa, že je to krásna čajová farba. Chuť mi veľmi neprekážala. Stále to zmiešam s jablkom a pridám ešte niečo (ešte ma to nenapadlo). Ale aké zaujímavé je vytvárať čajové kytice.

[Irina]

Koľko percent z bobúľ je lepšie prijať? Ovplyvňuje to iba obsah vlhkosti v granulách?

IrinaNa túto otázku nemôžem odpovedať, pretože som čaj s bobuľami pripravil iba dvakrát a nevážil (asi 1%). Postaral som sa, aby to nebolo príliš mokré. To však nie je skutočnosť, že som urobil správnu vec.
Ovplyvňuje chuť a pevnosť granúl. Listy sa nedrobia s bobuľami.
Anyuta má všetko napísané v percentách:

Pre daný objem listov som najskôr vzal 6,23% bobúľ - to je 52 gramov. Ukázalo sa, že ich je málo. Do záhrady som išiel druhýkrát a pridal som 4,86% (40 gramov), potom tretíkrát - 3,65% (30 gramov). toto je celá moja malina
ukončený. Musel som súrne utekať (alebo lepšie povedané ísť autom) na ďalšiu ulicu do inej zeleninovej záhrady. Tam som nazbieral ďalších 5,1% bobúľ (42 gramov). Vo výsledku to dopadlo na 19,93%. Ale to podľa môjho názoru nestačí. Aby boli všetky granule silné, potrebujete asi 25% bobúľ - o nič menej. Pretože na konci - len trošku, už mi išiel „prach“ - teda presne to, čo tu nazývame prach v čaji. Akurát mi chýbalo pár bobúľ.

Ale aké zaujímavé je vytvárať čajové kytice.

iriska3420, Ira, súhlasím - veľmi zaujímavé!

Dievčatá chlapci! Ja som len skrútila maliny s bobuľami. Už nemám maliny, vzal som si akýsi hybridný egreš. Farba bobúľ je tmavá, takmer čierna. Chuť je sladká a sladká. Vyzerá to ako yoshta s bobuľami. Vzal som niečo viac ako 250 g bobúľ a presne 1 kilogram malinových listov. Dvakrát to prekrútil. Prvý - na veľkom drôtenom stojane, potom som všetko jemne premiešal (granule sa rozpadli aj mokré, potom na malé. Granule sa ukázali krásne, dosť husté, zafarbené egrešmi. Idem kvasiť 6 hodín.Suším s vyprážaním, ako sa mi páči. Ako nasucho-vyskúšať-napísať.

[Raduška]

Raduška, Asi mám Cumberland, veľmi pichľavý a potrebujem ho zviazať.

[Loksa]

Loksa, Oksana, z toho je veľmi chutný džem. Vyzerá skôr ako malina. Nie je potrebné obťažovať. Ja sa tu pokúsim pri písaní pripraviť z ich listov listový čaj, aspoň z polovice.
Hľadajte a množte Loganberry. Ak máte radi černice, ale nechcete strieľať

Rezervačné miesta sa míňajú, všetko je také krajšie! musí byť správne rozrezaný, inak spadol na medovku, ktorú už taká drzosť zarazila. Maliny môžu škrtiť, ale mne nie je ľúto malín, aj tak sú červivé, nejem ich. Zbieram lesný džem.

Mama hovorí, že má toľko marhúľ, vyhodí ich na záhradu. Spýtal som sa, čo máš na sebe doteraz? „Aby psy nejedli“, zje marhule, potom hryzie kosť a zje jadierka !!!!! Predtým veľmi dlho čuchá a vyberá si: ktorú zjesť a mama sa trápi, že jej kazí zuby ... a ťahá marhule-padanku do vedier pred záhradu, vyrovnáva cestu

No ... a tento rok ich nemáme ...

[Oksana]

Oksana,

Malín mi nie je ľúto, aj tak sú červivé

Ak sa maliny nezozbierajú včas, stanú sa „červenými“. Ja zbieram svoje každý deň. Na vrchole - dvakrát denne. A nie sú tam ani červy.
Závidím každému, kto dokáže niečo ZBIERAŤ. Tento zázrak mi nie je k dispozícii.

[Raduška]

Raduška, Na dači som iba cez víkendy, každý deň nevychádza. Za dva dni musíte urobiť veľa, to je polovica práce samej od seba Nikto neurobí prácu

[Oksana]

Oksanakde býva mama? Už rok nemáme marhule.
Zaujímalo by ma, či sa dá broskyňa rolovať listami, nakrájať na malé kúsky a pridať. Môže to niekto skúsiť urobiť?
Zachari, nemá chuť to skúšať?

Dievčatá a hlavný guru Lyudochka! Dobrý večer! Hlásim sa: dnes som pripravil dva druhy čaju-1. jahoda + jablko + malina + lyžička ríbezle + čerešňa. Kohútik po dobu 12 hodín, v mrazničke - 2 dni. Skrútil som to na mlynčeku na mäso (jemná mriežka): raz boli všetky listy zmiešané + pridané hrsť čiernych ríbezlí a egrešov (bobule% 35), 2 krát - všetko spolu zmiešané. Granule vyšli husté (ako na veľkom rošte), husté, farba je okamžite tmavo tmavohnedá. Kvasené a 6 hodín. Žiadny zvláštny zápach nebol cítiť, ale keď som strčil nos do hrnca, zachytil som sladkú, ovocnú, džemovú arómu s náznakmi kyslej trávy. Nastavené na sušenie. Najskôr 40 minút pri 150 stupňoch (mám 2 plechy na pečenie, je na nich veľa surovín. Mal som ich rozdeliť na tri, ale do rúry sa zmestili iba 2 a nechcem sušenie odkladať Ďalší čaj čaká na sušenie), potom o 100 stupňov po dobu 1 hodiny. Uvidíme ďalej. Farba je už čierno - čierna, granule sú veľké, silné, po rozmiešaní sa nedrobia. Teraz hlavná vec: Vôňa v dome je úchvatná, akoby som robila jahodovo-ríbezľový lekvár. Robil som veľa zmesí, ale nikdy tu nebola taká vôňa (silná, plná, opojná, uhrančivá)! Je pieseň !!!! Kompót, džem, list sušeného ríbezle - v jednej fľaši. Zaujímalo by ma, kedy uvarím, čo to bude?
Teraz čaj číslo 2: listy čučoriedok a čučoriedok + čučoriedky a čučoriedky (% 30) + 2 hrste ohňostroja. Zdá sa mi, že to nebude čaj, ale BOMBA! Jedným je ZDRAVIE! Sušené 14 hodín, mrazené 2 dni, dvakrát skrútené (s bobuľami), fermentované 5,5 hodiny. Suším ju asi za 1 hodinu. Vôňa odletí! Granule sú teraz čierne, silné, nádherné. Ochutnáme čaj, keď je suchý.
Niečo také.

[guzel]

guzelaká krásna kombinácia sa ukázala. Už som si predstavovala, aký vynikajúci bude čaj.

guzel, aká krásna kombinácia sa ukázala. Už som si predstavovala, aký vynikajúci bude čaj.

Presne, Allochka, krásna kombinácia. Dúfam, že to bude vynikajúce (hlavne teraz s bobuľami).

[Guzel]

Guzel, dobre! Pripravila som taký skvelý čaj. Viem si predstaviť, aké voňavé a chutné to dopadlo. Ďakujem za takúto podrobnú správu.

[100 ° C]

Sušíme v rúre s pootvorenými dverami 1 - 1,5 hodiny pri teplote 100 ° C.

ale dávate to do rúry už vyhriatej na 100 * alebo od nuly?

[vlek]

vložíte do rúry už vyhriatej na 100 * alebo od nuly?

vlek, do predhriatej rúry, aby sa čaj čo najmenej dusil.

[lappl1]

lappl1Lyudochka včera pokrútila listy. Zle zvitky, upcháva sa. Vložil som to späť do mrazničky. Myslím, že som to pochopil. Áno, kuchyňa. kombajn je starý, je mu ťažko.
Budem to opakovať celé dni.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, nie, nepreťažený. Mraznička by sa mala dobre točiť. Je to kvôli mlynčeku na mäso ..

[zaparené skôr]

vo vyhriatej rúre, aby sa čaj čo najviac menilzaparené skôrXia.

išiel k chemikom (teda na otázku), odpovedali na to rôzne, konkrétne -
„Pokiaľ ide o proces sušenia, vlhkosť materiálu sa zaraďuje v širšom zmysle do zadarmo a viazaný.
Voľná ​​vlhkosť sa nazýva vlhkosť, ktorá sa odparuje z povrchu vlhkého materiálu rovnakou rýchlosťou ako z povrchu vody (respektíve naopak, pre viazaný) ... “
Aby sme stručne zhrnuli výpočty, v prvej fáze sušenia by zvýšenie teploty na 100 * nemalo predbehnúť proces odparovania prebytočnej voľnej vlhkosti z listu, konkrétne od 100 ho paríme, to znamená akoby necháme dovnútra vlhkosť.

[Ľudmila]

Ľudmila, Rozhodol som sa tu skontrolovať, ako veľmi klesá váha listov po zvädnutí, pretože ich umyjem. Ukázalo sa to na 25%.
A včera som nemala čas otvoriť oči a sused mi už dal hrozno a potom náš muž hrozno odrezal. Ukázalo sa to 2300g, prvýkrát som ho neumýval, deň predtým, ako prešiel dážď. Takže tu sa po zvädnutí znížil o 20%.

[vlek]

vlek, Aké zaujímavé! Ďakujem za teóriu. Nerozmýšľal som nad tým. Aj keď by to stálo za to. Musíme si to vyskúšať v praxi.

[Alla]

Tu som sa rozhodol skontrolovať, o koľko sa váha listov po uschnutí zníži, pretože ich umyjem. Ukázalo sa to na 25%. A včera som nemala čas otvoriť oči a sused mi už dal hrozno a potom náš muž hrozno odrezal. Ukázalo sa to 2300g, prvýkrát som ho neumýval, deň predtým, ako prešiel dážď. Takže tu sa po zvädnutí znížil o 20%.

Alla, viete si predstaviť, ale je potrebné, aby sa hmotnosť znížila o 40%. Ja sám som nikdy nevážil „PRED“ a „PO“. Ale tiež je to nevyhnutné, ak si chceme dať správny čaj. Všimol som si, že čaj je vždy chutnejší a aromatickejší zo silne zvädnutých listov. Nabudúce to zvážim.

Luda, nechala som to dlhšie pôsobiť, list aj v látke začal vysychať. Možno s fireweed je lepšie. chnm so záhradou.

[Alla]

Alla, záhrada som tiež nevážil. Teraz bude potrebné všetko zvážiť a porovnať.

list aj v látke začne vysychať

Áno, všimol som si to tiež. Ja som urobila zmes ríbezľových listov + jahody + jablone + maliny + ohnivá riasa, cez noc ležali v látke a niektoré listy zaschli. Po rolovaní bolo málo šťavy a granule sa rozpadli. Potom som ich dobre rozdrvil (v nádeji, že takto pôjde kvasenie lepšie), a potom som si pomyslel, že asi nemusím príliš mäknúť? Ako ťažko miesite pelety pred fermentáciou?
Rolovanie s bobuľou je veľmi zaujímavý nápad! Určite ho použijem, akonáhle budeme mať aspoň nejaké bobule zrelé ...

[Elena_Kamch]

Áno, všimol som si to tiež. Ja som urobila zmes ríbezľových listov + jahody + jablone + maliny + ohnivá riasa, cez noc ležali v látke a niektoré listy zaschli. Po rolovaní bolo málo šťavy a granule sa rozpadli.

Elena_Kamch, HelenaDievčatá, listy sa rozpadnú, ak sú úprimne vysušené. Listy v tkanine nemôžu cez noc vyschnúť. Ja svoje balím 2 alebo dokonca 3 krát, aby normálne vädli. Buď sú nedostatočne zvädnuté listy alebo úprimne sušené listy rozptýlené. Alebo listy ako maliny a ríbezle. Po rolovaní by už nemal byť vôbec žiadny džús. Mali by to byť iba mokré granule. Ak je šťava, listy sú zle zvädnuté.

Potom som ich dobre rozdrvil (v nádeji, že takto pôjde kvasenie lepšie), a potom som si pomyslel, že asi nemusím príliš mäknúť? Ako ťažko miesite pelety pred fermentáciou?

Helena, neprijímajte ich dobre. Ľahko klepnite na dno nádoby na stôl a podľa potreby sa usadia.A ak ich poriadne rozdrvíte, potom je ťažké granule pred sušením oddeliť. Pri uvoľňovaní hmoty pred sušením a hromadením omrviniek existuje riziko rozdrvenia granúl.

Dievčatá, čo ste všetky rovnaké ihličnany !!! Ale stále nebudem pripravovať čaj. : girl_in_dreams: Bojím sa, že to nepôjde. Strašidelné. Sv Iba nuansy .......... Zatiaľ iba čítanie. Zrejme chýba „čarovný pendel“
Ale tašky som kúpil dokonca prázdne, aby som si mohol pripraviť svoj vlastný čaj
Ak je to potrebné, tu.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Lístie v tkanine nemôže preschnúť cez noc

Ako môžu, Lyudochka! Moja jabloň je nejako v látke a vysušená. Len cez noc. V ľanovej plachte. Práve kvôli nej som potom pridala bobule ríbezlí (čo vôbec neľutujem).
Včerajší malinový-mono čaj som sušila s egrešmi. Fermentácia 6 hodín, vysmážanie smažiť. Dnes ráno som to už sušila.
Granule sú ľahké, ako hrozienka, malé, dostatočne silné, ale pri varení sa rozpadajú. Prach sa získal z 1 kg listov a 250 - 300 g bobúľ iba za dve čajové lyžičky. Čaj sa varil v krásnej farbe. Chuť je čierny čaj s kyslou (nie výraznou).
Verdikt - oveľa viac sa mi páči mono-malina bez egreša. Ale nechajte to visieť, ľahnite si. Skúsime to o mesiac.

[Ľudmila]

Strašidelné

každý sa bojí ...
Nikdy neviete, čo môžete urobiť, kým to neskúsite ....
a Ľudmila, akú majstrovskú triedu som vyložil ... to isté choď a zatras sa - naučiť nás to, boyak tiež, myslím, že je to strašidelné ... Guru má takú zodpovednosť!

[SinichkaV]

Dievčatá, čo ste všetky rovnaké ihličnany !!! Ale stále nebudem pripravovať čaj. Bojím sa, že to nepôjde. Strašidelné. Sv Iba nuansy .......... Zatiaľ iba čítanie. Zrejme chýba „čarovný pendel“

SinichkaV, Valentína, a neprečítate celý recept naraz. Prečítajte si o prvej etape - urobte to. Zatiaľ čo listy sušia, prečítajte si o druhom kroku. A tak ďalej. Všetko sa podarí! Pripravte čaj, kým nebudú listy úplne suché. Veľa štastia!

Ludmila, bola tu majstrovská trieda, ktorú som rozložil ... Tiež som sa triasol - naučiť nás to, boyak, tiež je to strašidelné ... Guru má takú zodpovednosť!

AlenKa, poďakovať ! Aby som sa bál - nebál som sa, očividne je učiteľská skúsenosť cítiť. Ale nemyslel som si, že toľko ľudí so mnou urobí čaj. A to je veľmi inšpiratívne.

Ako môžu, Lyudochka! Moja jabloň je nejako v látke a vysušená. Len cez noc. V ľanovej plachte. Práve kvôli nej som potom pridala bobule ríbezlí (čo vôbec neľutujem).

Raduškazdá sa, že vo vašom podnebí sa deje všetko oveľa rýchlejšie. A listy na stromoch sú suchšie a cez tkaninu zasychajú. Vy, južania, musíte rožky s listami vysušiť v chladničke. Takže niekto áno (zdá sa, Lina a Alla). Spokojný.

[lappl1]

lappl1, áno, Lyudochka! Bola som taká suchá mäta. Nebolo toho veľa, bál som sa, že vyschnem. Zabalil som ho do uteráka a vložil do chladničky. O dva dni neskôr som si spomenul. A ukázalo sa, že je to práve TO!
Áno, každý prispôsobuje recept svojim konkrétnym podmienkam. Každý preto máme rôzne čaje. Hlavná vec je, že sú vynikajúce! (všetci, ktorí to vyskúšali, súhlasia!)
Mám už skoro 11 kg čaju. Už v rôznych regáloch je jeden, ktorý vypijeme s manželkou, ktorý sa rozdelí podľa nášho klanu a ten, s ktorým sa nehanbíme chváliť.
Vyskúšali sa všetky mono, okrem ostružín (ešte som to neurobil), ríbezle (nie je čo robiť) a marhule (zatiaľ neradno niečo robiť, možno neskôr). Nie je nič chutnejšie ako maliny. A list je dobrý, a v granulách, a dokonca aj v „prachu“! Chcem vyrobiť ostružinu na testovanie.
Mimochodom, moja Ivanuška pomaly rastie. Rastie lepšie v konzervovaných rastlinách ako v mestskej záhrade. Ale pôda je tam ľahšia. Aj keď som bol pri výsadbe v jarku, všade bola pôda s pieskom a popolom. A najzaujímavejšou vecou je, že v meste sú jeho listy zelené a na dedine červenkasté. A z jedného kríka vysadila oddenky! Klíčky samozrejme nie sú vysoké, ale teraz nie je jar. Dúfam, že pred mrazmi bude mať čas poriadne sa vytvrdnúť. V nedeľu navštívime v dedine našu svokru. Deti sľubujú, že si moje vzácne odfotia. Možno to tu ukážeme.

Prišiel som vám ukázať granule zo sušeného čaju (mono malina s bobuľou) ..

a tu, v malej ružici, zvyšky malonského čaju z mlynčeka na mäso - tu je to, ako dobre vidíte, akú hnilobu produkuje bez bobúľ ...

Dievčatá vyrábali čierny horský popol s černicami, horský popol asi 70%. Spustil som to prvýkrát, granule neboli úplne naplnené, pretože mi bolo ľúto mlynčeka na mäso, trochu som dal listy. Rozhodol som sa rolovať druhýkrát, pretože Ivan čaj bol taký veľmi krásny. Nešlo to. Mlynček na mäso je upchatý. Keď som bol prvý raz tepaný, rozhodol som sa to skúsiť znova. Výsledok je rovnaký. Nôž sa točí a všetko vo vnútri je uviaznuté na smrť. S ťažkosťami rozobrala mlynček na mäso. Krájal som nožom to, čo som z toho dostal.
Stojany, fermentované, vôňa je čitateľná. Škoda, bude veľa prachu.

[zvyškový]

Je potrebné vyskúšať si v praxi

Najlepšia panvica na tento účel je papier na spodku (mám pauzovací papier). Teória usmernení -
„Zahriatie na 20 až 40 ° C zvyšuje rýchlosť odparovania vody trikrát, z 20 na 60 ° C - 9-krát, a z 20 na 80 ° C - 20-krát.“
Prvý stupeň, počiatočná teplota od 40 (zahrievanie biomasy, znižovanie jej vlhkosti a hmotnosti), potom krok za krokom so zrýchlením v čase - 60, 80 100 - ľahká para, zdvihnite panvicu (jej tepelná zotrvačnosť a skĺznutie na 120, karamelizácia).
Subjektívne sa zameriavame na zníženie hmotnosti granúl, ich pichľavosti (prsty sa nespália pri 120).
Druhá etapa - tiež postupne znižujeme teplotu, plyn na minimum. a položte panvicu na rozdeľovač, potom pod ňu stojan, potom vypnite plyn, dostať sa do miestnosti a obliečku na vankúš. Pravidelne miešajte.
Teória - „Odparovanie zvyškový množstvo vlhkosti vyžaduje podstatne vyššie náklady na teplo (o 40%) v porovnaní s odparením jeho prvých častí “, tj. Je potrebných približne 40% a čas.
Podľa mojich skúseností na 120g. Výsledný produkt (mix) mi trvá asi 1,5 hodiny (po 2 dňoch fermentácie), farba záparu je oveľa tmavšia ako v obchode, všetko je pre mňa umiernené (prísada, aróma, dochuť, sýtosť), málo prachu , granule sú silné.

[Raduška]

Áno, každý prispôsobuje recept svojim konkrétnym podmienkam. Každý preto máme rôzne čaje. Hlavná vec je, že sú vynikajúce! (všetci, ktorí to vyskúšali, súhlasia!)

Raduška, je to tak, hlavnou vecou je, aby ste sa riadili svojimi podmienkami. No a skutočnosť, že všetky čaje sú vynikajúce, je toho najlepším potvrdením.

Nie je nič chutnejšie ako maliny. A list je dobrý, a v granulách, a dokonca aj v „prachu“!

Raduška, ty si tak zaľúbená do svojich malín, píšeš o nej tak nákazlivo, že ma presvedčíš, aby som použila maliny-mono ... Ale ja od nej odvraciam nos. Ja s ňou robím iba Village, ako s hlavnou vôňou. Ale rozhodol som sa, že zatiaľ čo tam budú riasy, urobím to. A aj tak bežím na pol dňa do rúry. No, chytiť veľkú rúru na 5 - 6 plechov ... A potom je moja rúra príliš malá - neumožňuje túlať sa.

Mimochodom, moja Ivanuška pomaly rastie. Rastie lepšie v konzervovaných rastlinách ako v mestskej záhrade.

Uryayayayaya! Zvykla som si, drahá! Všetko sú starosti. Znamená to, že rastie.

[vlek]

Dievčatá vyrábali čierny horský popol s černicami, horský popol asi 70%. Spustil som to prvýkrát, granule neboli úplne naplnené, pretože mi bolo ľúto mlynčeka na mäso, trochu som dal listy. Rozhodol som sa rolovať druhýkrát, pretože Ivan čaj bol taký veľmi krásny. Nešlo to. Mlynček na mäso je upchatý. Keď som bol prvý raz tepaný, rozhodol som sa to skúsiť znova. Výsledok je rovnaký. Nôž sa točí a všetko vo vnútri je uviaznuté na smrť. S ťažkosťami rozobrala mlynček na mäso. Krájal som nožom to, čo som z toho dostal. Stojany, fermentované, vôňa je čitateľná. Škoda, bude veľa prachu.

vlek, čudné! Ostružina sa zvyčajne nedrobí a dáva vynikajúce granule. Skúste nabudúce pridať pár hrstí arónie. aj zelená Mala by byť v pohode.

Prišiel som vám ukázať granule zo sušeného čaju (mono malina s bobuľou) ..Fermentovaný čaj z listov záhrady a divokých rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrady a divokých rastlín (majstrovská trieda)

Anyuta, ďakujeme za pokračovanie v príbehu o malinách! Chladné granule sa ukázali. Mali by to teda robiť všetci.

[vlek]

Najlepšia panvica na tento účel je papier na spodku (mám pauzovací papier). Usmernenie teórie je „Zahriatie na 20 až 40 ° C zvyšuje rýchlosť odparovania vody trikrát, z 20 na 60 ° C - 9 krát a z 20 na 80 ° C - 20 krát“. Prvý stupeň, počiatočná teplota od 40 (zahrievanie biomasy, znižovanie jej vlhkosti a hmotnosti), potom postupné s časovým zrýchlením - 60, 80 100 - ľahká para, zdvihnite panvicu (jej tepelná zotrvačnosť a skĺznutie na 120, karamelizácia) .

vlekĎakujeme, že ste nám naďalej vysvetľovali fyziku procesu sušenia. Iba ja mám otázky:
1 .. Ako zmeriate teplotu na panvici? Sušíte v rúre na panvici alebo na sporáku?
2. Veľmi nerozumiem z akej teploty začnete sušiť - zo studenej rúry (panvice) alebo zo 40 *. Keď dosiahnete 40 °, ako dlho vydržíte pri tejto teplote? Alebo zapnete 100 * hneď po 40 *? Vo všeobecnosti som bol zmätený.
Mimochodom, dnes som to dal do studenej rúry na sušenie. ale hneď nastavím teplotu, pri ktorej začnem schnúť. 10 minút po vytočení čísla t som to znížil na 100 * a potom podľa obvyklej schémy.
Veľmi rád by som pochopil podstatu tohto procesu. Ale zatiaľ som poriadne nepochopil algoritmus, ktorý robíte. Bol by som veľmi vďačný, keby ste tento proces opísali znova.

si tak zaľúbená do svojich malín

Lyudochka, myslím si, že aj keď sa s Ivanuškou rozvediem, tak či tak ho „rozmaznám“ malinami!

[zmeraj teplotu]

1 .. si ako panvicazmeraj teplotu? Sušíte v rúre na panvici alebo na sporáku?

Teplomer so stupnicou do 120 *, na plynovom sporáku, žiaruvzdorné sklo nad horákmi.

2. Nerozumel som celkom tomu, z akej teploty

2. Nerozumel som celkom tomu, z akej teploty

Zahrejem panvicu na 40 *, pridám výrobok a miešam ho, kým sa rovnomerne nezahreje, pozri teplomer, nebude stáť na mieste. Algoritmus - upevnenie polohu regulátora plynu, zvoľte rýchlosť „pohybu“ T asi po 20 * na 100 (odparovanie odnáša energiu, pridaním plynu zvyšujete rýchlosť odparovania a tým „spomaľujete“ pohyb teplomera nahor), ovládanie pripravenosti na prechod do ďalšieho kroku je čisto subjektívna (redukcia vlhkosti a hmotnosti, pichľavé pelety ..). Ľahká para pri 100 ° C je ideálnym prípadom zvoleného algoritmu (IMHO).

ak popisujete tento proces Ešte razh.

žiadny problém, opýtajte sa (iba tak sa dajú odstrániť nevýhody virtuálnej komunikácie)))).

[Raduška]

Lyudochka, myslím si, že aj keď sa s Ivanuškou rozvediem, tak či tak ho „rozmaznám“ malinami!

Raduška, ale nepokazíte to! S Ivanushkou je cítiť iba čerešňu. A tak mu aspoň niečo dajte, je v prvých rolách. A vašu obľúbenú malinu ešte vylepší.

[vlek]

žiadny problém, opýtajte sa (iba tak sa dajú odstrániť nevýhody virtuálnej komunikácie)))).

vlek, Ďakujem mnohokrát ! Teraz sa zdá byť všetko jasné. Preverím to v praxi. Len ja zatiaľ nemám možnosť zabezpečiť sušenie čaju na panvici teplomerom. Ale zdá sa mi, že som algoritmu rozumel a pokúsim sa ho použiť na sušenie v rúre. Milujem teóriu! Tieto poznatky mi naozaj chýbali. Veľmi ste ma potešili, že ste vysvetlili podstatu procesu. Bol by som rád, keby ste s nami naďalej boli a zdieľali svoje vedomosti a skúsenosti. Ďakujem ti !

Dobrý večer, čajovníčky - ihlice!)) Nechal som sa touto témou uniesť a dokonca som si uvaril čaj aj s Cyprom. Zajtra zabehnem jablone a ošúpem maliny s ríbezľami)). A tiež mám obrovský jazmínový ker, ale bohužiaľ už vybledol, nemal som čas natrhať kvety. Prosím, povedzte mi, či sa oplatí zbierať listy z jazmínu a s čím kombinovať.Pozrel som sa do témy, ale nenašiel som odpoveď, ak niekto vie, povedzte mi, kde mám hľadať

[makaróny]

makaróny, Irina, Dobrú noc! Máte jazmín? Alebo falošná oranžová - falošný jazmín? Jazmín takmer nikdy nenájdeme ... Ale nenašli ho, pretože to vyskúšali z listov. Čaj nebol chutný.

Nakoniec som teda obnovil svoju prácu na vytvorení takého zázraku, ako je môj domáci čaj. Moje prvé pokusy sa neskončili šťastím, môj starý mlynček na mäso Labe, ktorý mi slúžil viac ako 10 rokov, to nevydržal a uviazol. Musel som pozastaviť výrobu, zvyšné mrazené listy z mrazničky som zvinul na kolieska a nakrájal som ich. Ale ani mne sa tento proces veľmi nepáčil a začal som vyberať nový, výkonný mlynček na mäso, berúc do úvahy skutočnosť, že na ňom budem točiť svoje čaje.
A potom som si kúpil Zelmer 984,84.
Nazbieral som novú várku listov, zamrazil som ich a teraz som začal mlieť vo svojom novom mlynčeku na mäso. Pravda sa trochu nadchla a rozmrazila veľkú dávku. Odvážili sa 4 vrecia v zmrazenom stave, ukázalo sa to 1 650 kg. Toľko som ešte nehral.
Zloženie tejto dávky: hrozno, maliny, čierne ríbezle, čerešne, jablká, marhule a hrušky. Myslel som si, že budem trčať listami krútiť pol dňa. Ale za necelú hodinu som už prekrútil presne polovicu. Opatrne skrútila prvé balenie, odhodila pár listov a neustále zastavovala a čistila mlynček na mäso. Druhý balík už bol odvážnejší a rýchlejší.
Okamžite to skrútim na 8 mm drôtenom stojane, pridám každý pár malín a čierne ríbezle. Listy sa ľahko krútia a po odskrutkovaní grilu nezostane takmer nič.
Nevážil som maliny, kúpil som 2 šálky, ale trochu som si dal keksíky, kúpil som si čierne ríbezle 300 gr.

Toto sa mi podarilo zomlieť, teraz som nechal mlynček odpočívať.
Budem to krútiť druhýkrát, ale neviem, ktorý rošt je lepší. Pri 4 mm sa zdajú otvory príliš veľké a pri 2,7 mm budú pravdepodobne veľmi malé granule
Kto zase melie na akej mriežke?

[Nila]

Nila, Nelya, gratulujeme k novému asistentovi! Teraz si uvaríš veľa čaju.

Budem to krútiť druhýkrát, ale neviem, ktorý rošt je lepší. Pri 4 mm sa zdajú otvory príliš veľké a pri 2,7 mm budú pravdepodobne veľmi malé granule

Nie je potrebné sa krútiť na najmenších. Mám iba 2 tyčinky. Viac mi chutí veľký čaj. Po vysušení sa granule zredukujú o tretinu. ak sa otočíte na takom plytkom, ako je ten váš, stanú sa z nich úplne nitky. Aj keď by to nemalo mať vplyv na výsledok. Vyberte si rošt, po ktorom vám viac chutia granule.