Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Po rolovaní by už nemal byť vôbec žiadny džús. Mali by to byť iba vlhké granule. Ak je šťava, listy sú zle zvädnuté.

Elena, nemal by si ich dobre zložiť. Ľahko klepnite na dno nádoby na stôl a podľa potreby sa usadia. A ak ich poriadne rozdrvíte, potom je ťažké granule pred sušením oddeliť. Pri uvoľňovaní hmoty pred sušením a väčšom množstve omrviniek existuje riziko rozdrobenia granúl.

Ludmila, dakujem! Zakaždým, keď sa čaj ukáže ako správny
Moje granule boli zvyčajne mierne vlhké a neboli silné, mnohé boli zničené, hoci listy boli vždy zmiešané. Budem sa snažiť chradnúť menej času.

[Helena]

moje granule boli zvyčajne mierne vlhké a nie silné, mnohé boli zničené, hoci listy boli vždy zmiešané. Budem sa snažiť chradnúť menej času.

Helena, nie, nie ... Počkaj! Preto boli granule zničené, pretože boli zle vysušené. Svedčí o tom ich šťavnatosť a vlhkosť. Naopak, je lepšie zvädnúť listy, potom budú granule pevnejšie (len nie ríbezle a maliny - vždy sa drobia). Zle sušené listy dávajú vždy rozpadajúce sa granule !!!!

Ľudmila, faktom je, že listy boli presušené, a to pomerne veľké množstvo. Aj husté jahodové listy sú na dotyk suché!
Takto vždy skontrolujem zvädnutie: ohnem stonku alebo časť listu. A tu boli listy úplne suché ... A takmer vôbec nebola vlhkosť. Preto som ho rozdrvil tak, ako mal, v nádeji, že takto pôjde kvasenie lepšie.

Preštudoval som si posledné stránky ... a bol som skutočne rozrušený
Len som radostne plánoval pripraviť čaj s bobuľami
Ale napriek tomu každý potrebuje svoje vlastné skúsenosti, takže budem jednoznačne experimentovať a potom uvidíme ... Navyše niečo a máme veľa malinových kríkov! Môžem pripraviť malinový čaj v zime Mono-malinový nikdy neskúšaný

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, minulý rok som zo všetkého pripravoval čaj, so začiatkom bolo trochu neskoro, ale všetko bolo použité: kalina, horský popol, zimolez, rakytník, maliny, jahody, ríbezle, zo všetkého som trochu pozbieral a uvaril som čaje a pestujete aj jablká a čerešne! Tak smelo do toho, všetko sa podarí!

Elena, ďakujem! Minulý rok som tiež začal s vädnutím vŕbového čaju a zbieral som, čo som našiel celú jeseň. Pili iba svoje čaje, ale nejako rýchlo došli. Ja osobne čerešne nemám, snažím sa prosiť od priateľov. S čerešňovými listami som to nikdy neskúšala.
Čo ste robili s medovkou a rakytníkom? Tiež sa zbierali a miešali listy?

Áno, všetko na kope a vysušené, potom skrútené (bože! Stále v ručnom mlynčeku na mäso!)

Včera som vyrezal suché maliny a potom odrezal každý list, pribral 850g. Chcem robiť mono.

Stále na ručnom mlynčeku na mäso!

Áno, sme tiež poruke. Môj manžel je čajom potešený a s potešením ho otáča. A vyskúša úplne prvý bez čakania na suché kvasenie.
Len ťažko si dokážem predstaviť listy zimolezu a rakytníka ... Sú malé a húževnaté. Aj ich chradnúť?
Potrebujete po zaslaní poslať malinové listy na mono čaj do mrazničky?

Minulý rok to moji roľníci hrali ručne, potom vyskúšali nejaké čajky a kúpili mi druhý elektrický mlynček na mäso na letné sídlo (jeden v meste, minulý rok som to ľutoval, ale márne!). A minulý rok som iba vysušila všetky listy (bola tam jedna chladnička a obsahovalo iba mäso pre dieťa) a tento rok bola dačo prinesená ďalšia chladnička, iba ríbezľové listy boli zmrazené, jej listy rýchlo zmizli.A vôbec som nerobila maliny.

A vôbec som nerobila maliny.

Ja tiež! Ale stále máme všetko pred sebou!
Sú vo vašom okolí zrelé maliny? Moja dcéra študuje v Novosibirsku, hovorí, predávajú.

Áno, zrelé, čučoriedky sú tiež zrelé.

[Elena_Kamch]

Len som šťastne plánoval pripraviť čaj s bobuľami. Každý predsa potrebuje svoje vlastné skúsenosti, takže určite experimentujem a potom uvidíme ...

Elena_Kamch, Helenasamozrejme skús to! Každý potrebuje svoju vlastnú skúsenosť. Odporúčam vám, aby ste po uschnutí zmrazili všetky listy. Potom sa lepšie spracujú na mlynčeku na mäso. Veľa šťastia!

[Mono marhuľa s bobuľami]

Mono marhuľa s bobuľami
Rozhodol som sa pripraviť čaj z marhúľ. No ako vždy: listy sa pozbierajú / zvädnú / rozmrazia. Pripravil som marhuľové ovocie, po rozkrojení každej polovice na 4 - 6 častí, teda približne vo veľkosti maliny.

Rolovaný na veľkom rošte, nalievajúci bobule do rolovanej hmoty

Vo výsledku sa po prvom rolovaní stalo toto:

Tu je hmota po prvom zvitku - je blízko všetkých granúl a nevyzerá ako - odpad v jednom slove.

Rozhodol som sa vyskúšať druhý zvitok najskôr na rovnakej veľkej mriežke. Výkon - pre druhý zvitok s bobuľami veľká mriežka kategoricky nezapadá, pretože bobule sa úplne nekrútia a nedosiahneme cieľ, pre ktorý v skutočnosti bobuľu pridáme - teda maximálne rozloženie bobúľ podľa hmotnosti na spevnenie / spevnenie granúl. Tu je fotografia ukazujúca, že bobule zostali takmer neporušené:

Potom sa rošt nahradil stredným - potom sa začal proces, to znamená, že bobule sa rolovali presne podľa potreby. Na strednom drôtenom stojane je výsledok - a zreteľne vidíte vytvorené granule prakticky bez stopy bobúľ:

Hmota pred fermentáciou:

Fermentácia sa opäť uskutočňovala v režime MV - jogurt po dobu 15 minút - ventil sa odstránil - navrchu vlhká handrička.

Potom som ho sušila v rúre. Sušenie trvalo dlho - pretože v ten deň vonku celý deň pršalo a v dome bolo divoko vlhko.
Výsledkom je nasledovné:

Výkon:
Farba - hotové granule majú sýtu tmavú farbu - takmer čiernu
Granule - silný, malý - sú tam všetky také smeti

Vôňa - toto je najzaujímavejší okamih. Začalo sa sušiť. Vôňa pre mňa nebola vôbec jasná (hmota nezapáchala ani ako bahno, ani seno, ako iné) - mala som domýšľavý vôňa - áno, presne „odvážna“ - nemohla som nájsť ani iné slovo. Nesmradilo to, ale voňalo - drsne - odvážne, niečo, čo pripomína vôňu marhule s kyslosťou - dokonca mi napadlo, že marhuľová hodina nestojí na tej istej poličke s ostatnými, pretože tam voniam príjemne. Ráno som dal čaj do obliečky na vankúš - zavesil som ho na ulicu - deň je vonku - a marhuľa sa „otvorila“ - vonia lahodne - nežne a jemne. Čaj by však mal mať „čas“ na prispôsobenie sa. Vo všeobecnosti nasledujem marhuľu ďalej.

Dodám na záver: Ja som pridal 12,79% hmotnosti bobúľ - pre marhuľu to je málo - najmenej 15-17% hmotnosti listov - potom si myslím, že bude oveľa menej prachu, alebo možno vôbec.

Pripomienky: Vysvetlím, prečo najskôr posúvam listy bez bobúľ - potrebujem zistiť, aká hmota sa získa iba z listov - potom určiť množstvo pridanej bobuľovej hmoty. Masa valená po prvý raz vyzerala ako prach - v zásade sa to očakávalo a očakávalo.

[lappl1]

No, teraz sa vraciam k téme bobúľ v čaji ...
lappl1Lyudochka, úplne s tebou súhlasím, že to už nie je sypaný listový čaj. Možno by bolo správnejšie nazvať ho „čajom s prísadami“?
Koniec koncov, to je to, čo koniec koncov nazývame čaj z obchodu.
A teraz k veci.
Neviem, či by som si trúfol „napučať“ zmes bobúľ do hmoty listov - len tak - bez toho, aby som sledoval buď počet bobúľ (tj. Ich% hmotnosti), alebo ich zloženie / zmes) - s najväčšou pravdepodobnosťou nie - alebo presnejšie - vôbec nie.
Prečo som začal pripravovať čaj s bobuľami - len som „spálil“, aby som vyrobil presne maliny a presne granuloval. No, nemám dosť rúk na to, aby som sedel a krútil a krájal - krútil a krájal - rýchlejšie ako mlynček na mäso - a každú minútu brehám.
Keďže som vedel, že sa malinové listy pri posúvaní správajú „nesprávne“, rozhodol som sa pridať bobule. Presne to isté s marhuľovými listami. Preto som bobule pridával do čerešní - úprimne - nepoznám sa, ale bobule som predtým povädol.
Aj keď nie, viem - koniec koncov, aj čaje s prísadami sú chutné ... Je to tak trochu malý experiment.
Ďalšia várka čerešní bude určite bez bobúľ - potom porovnám, ktorá chutí lepšie.
Teraz sa snažím pripravovať iba mono čaje - aby som určil, čo presne podľa môjho vkusu a čo „sa udomácni v našej rodine“.
Ďalej v rade mám čaje z jablka, slivky, hrušky, hrozna a lesných jahôd (ak k tomu pridám potrebné množstvo listov)
Rozhodne sem nič nepridám. Opäť - o jahodách to nepoviem - neviem, ako sa budú správať po rolovaní - aj keď môžem hádať.
Možno (alebo možno nie) sa ešte rozhodnem pridať bobule alebo ovocie k iným listom - za predpokladu, že už mám tento mono čaj bez bobúľ. Ale to je pre mňa veľmi pochybné - stojí to za to? Stačí zistiť chuť? Ani neviem - nesľubujem, ale ani touto myšlienkou nehorím.
Môj osobný názor je tento: zmesi sa neoplatí obohatiť (chcel som napísať „kaziť“) o bobule. Tie listy, ktoré sú pri skrútení „poslušné“, tiež nestoja za pridanie bobúľ. Ale v zrnitý mono čaje (napríklad maliny, ríbezle, marhule) môcť pridajte bobule, ale veľmi opatrne - to je jednoznačne množstvo, ktoré je potrebné na zafixovanie granúl ... Toto je môj osobný IMHO ...
Vrh pre veľa listov ...

O zimoleze - čaj je príjemný, ale bez zvláštnej chuti, farby a arómy, v mixoch je to normálne. O bobuliach - 20 listov bobúľ pridám na list listov, spolu s listami uschnem, spolu tiež rozmrazím, potom mi vyhovuje aróma a konzistencia. Tu si na zakharský spôsob urobím hrušku a malinu, vložím 15 malín a nadrobno nakrájanú hrušku na 2 kúsky, všetko spolu zvädnem, zamrazím, teraz sa rozvinie, potom znova zmrazím, ale aróma je už omráčená!

[Anyuta]

Anyuta, je dokonca ťažké komentovať vaše skúsenosti. Všetko je teda jasné a zrozumiteľné, bez ohľadu na to, čo sčítať alebo odčítať. Jedna vec je jasná, že vaše experimenty s čajmi s prísadami čajníkom dobre poslúžia, ak varia rovnako. Váš dôkladný prístup k podnikaniu je úžasný! Výborne! Ako vždy ma tešia vaše príspevky.

Vysvetlím, prečo najskôr posúvam listy bez bobúľ - potrebujem zistiť, koľko hmoty sa získa iba z listov - aby som potom mohol určiť množstvo pridanej hmoty bobúľ. Hmota valená po prvý raz vyzerala ako prach - v zásade sa to očakávalo a očakávalo.

Chápem váš postoj k tomu, aby ste marhuľové listy nekrútili po prvýkrát. Chceli ste určiť ich správne množstvo v čaji. Ale ak ste s nimi krútili prvýkrát, potom druhýkrát z nich nevyšli neskrútení. A nemusel som meniť ani mriežku.
A s najväčšou pravdepodobnosťou by tu nebol takmer žiadny odpad. A ak zmiešate bobule-ovocie, potom by sa všeobecne ukázala krása. Ale hovorím len o svojej skúsenosti. A každý si sám určí, ako a aký čaj si má pripraviť.
Anyuta, ešte raz vám veľmi pekne ďakujem za také podrobné a precízne experimenty a príspevky. Čítať ich bolo pre mňa veľmi zaujímavé. Som si istý, že ostatní čajovníci využijú vaše skúsenosti.

[Linadoc]

O zimoleze - čaj je príjemný, ale bez zvláštnej chuti, farby a arómy je to v mixoch bežné.

Linadoc, Linochka, ďakujem!

Nevia otázka pre tých, ktorí pripravujú čaj s bobuľami. Ak prekážajú alebo spomaľujú kvasenie. Prečo nemôžete najskôr skvasiť listy a potom prevrátiť granule, tentokrát s bobuľami? A pošlite to do sušičky.
Pysy. až kým môj pokus o výrobu niečoho ako kachľového čaju zlyhal. Dlaždica je voľná.

Nevia otázka pre tých, ktorí pripravujú čaj s bobuľami. Ak prekážajú alebo spomaľujú kvasenie. Prečo nemôžete najskôr skvasiť listy a potom znovu prevrátiť granule, tentokrát s bobuľami? A pošlite to do sušičky.

Moja myšlienka.

Pysy.až kým môj pokus o výrobu niečoho ako kachľového čaju zlyhal. Dlaždica je voľná.

S najväčšou pravdepodobnosťou musíte silno tlačiť, nie rukami, ale trochu na to zaľahnúť.

Práve som dnes objavil také super témy a nakoniec som sa tak zľutoval, koľko som ich v krajine porezal, pílil a spálil ... Ehh-ho-ho .... dobehnem, naozaj sa chcem naučiť ako pripravte si zvukový a zdravý čaj !!! ŠTÚDIUM ,,, Toľko objavov !!!!!

A rozhodol som sa sám. Nebudem robiť čaje s bobuľami. Aj z tých listov, ktoré negranulujú. Granule sú nádherné, ale chuť ... No, nejde o čaj!
Najstarší syn sa im však páčil. Ale všeobecne platí, že ak je v čerešňovom čaji menej ako 30%, považuje to za jednoduché.
Pre neho som samostatne vyrobil (a vyrobím) mono-čerešňu. Nechajte toľko, koľko si praje vaše srdce, pridajte si hotový čaj pre seba.
A podľa mňa, ak je v zmesi 1000-1200 g listov viac ako 50 g čerešňových listov, všetok čaj vonia ako čerešňa a tiež chutí ako čerešňa. Príliš „jedovatý“.
Py. sy. Jeseň sa blíži. A záverečné práce v záhrade (čistenie plantáží od jahôd, malín, černíc, orezávanie kríkov a stromov), ktoré som vždy robil s ťažkosťami, teraz prechádzajú s takým potešením a vzrušením! Zberajú sa rovnaké LISTY! Takže bude ČAJ!

[Škorica]

Škorica, OľgaSamozrejme! To je zaujímavé, zdravé a veľmi, veľmi chutné !!

[Lind @]

Nevia otázka pre tých, ktorí pripravujú čaj s bobuľami. Ak prekážajú alebo spomaľujú kvasenie. Prečo nemôžete najskôr skvasiť listy a potom znova prevrátiť granule s bobuľami? A pošlite to do sušičky.

Lind @, teoreticky môžete. Ale keďže nemám rád čaje s bobuľami, nebudem sa o to pokúšať. Urobte to a potom nám to povedzte.

[Škorica]

Práve som dnes objavil také super témy a nakoniec som sa tak zľutoval, koľko som ich v krajine porezal, pílil a spálil ...

Škorica, Oľga, ani zďaleka to nie je padajúce lístie, takže na to máte ešte čas. A ak si vystrihnete ten svoj, potom môžete navštíviť susedov v ich chatkách kvôli listom.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ďakujem!

Ešte raz ďakujem. Možno to aj premiešam. Mono to isté neurobím, listy sú príliš malé, zbierajú sa strašne ..... a ak chuť nie je najlepšia, potom v poriadku.

Ale keď budete mať všetky listy opadané (a ešte asi budeme), vyberieme si spod snehu a pochválime sa, kto má viac listov v mrazničkách.

Teraz mám v mrazničke 6 kg suchého lístia, potrebujem si pripraviť čaj. Čakal som, kedy utíchne horúčava, a zajtra budeme mať opäť +36.

[francevna]

francevnaA máme rovnaké teplo. Môj manžel priniesol hruškové listy a zdá sa, že už týždeň sušili. Celá várka, a bola to škoda, ale vyhodila to. A jablkový list je vytrvalejší a kvasenie nie je dlhšie ako 4 hodiny.

[Irina]

Irina, a ak ich dáte do mrazničky? Mali by byť mäkšie.

Môj manžel priniesol hruškové listy a zdá sa, že už týždeň sušili. Celá párty, a to bola škoda, ale hodilo sa

V nedeľu sme za 8 minút vybrali za 8 minút 1,5 kg listov jabĺk a divých hrušiek. Hruška bola ako z plastu. A tak to aj zostalo. No a čo? Každopádne som to dal zmraziť. Pred fermentáciou v zmesi sa chystám párkrát rozmraziť.
Určite to nevyhodím!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Nemal som žiadne maliny, ale kým som to odrezal na liste, začal som vysychať. Oživil som ju umývaním, voda bola špinavá a potom som ju skrútil do látky. Škoda takýchto vecí zahodiť a čo sa stane s počasím nie je známe, možno všetko vyschne.

Rovnako bolo treba pokúsiť sa listy oživiť. Bolo potrebné ich namočiť a zabaliť do látky. Napriek tomu vždy príde dobrá myšlienka. Zajtra sa rehabilitujem. Listy sa za týchto pár dní nestali najlepšími. A predpoveď počasia, bohužiaľ ... na tridsať.

[Irina]

Irina, máme Galinu Iv. uvarený čaj zo sušených (doslova) listov ohnivých rias. Sušila som ich na balkóne, ale vyschli. Namočila ich a uvarila čaj. Povedala, že to dopadlo nádherne. Tak to skús. Malo by to fungovať.

Ivan-čaj "Bielo-ružový" (od vrcholov) (lappl1)

Páni - takmer deň žiadne správy. Pravdepodobne dnes je degustačný deň

[iriska3420]

iriska3420, Ira, nič, ľudia sa objavia - všetci pripravujú čaj.

Páni - takmer deň žiadne správy

V meste som vykrajovala maliny. 5 kg listov v mrazničke. Už nie je miesto. Budeme si musieť pripraviť čaj, aby sme trochu uvoľnili miesto.

[Raduška]

5 kg listov v mrazničke. Už nie je miesto. Budeme si musieť pripraviť čaj, aby sme trochu uvoľnili miesto.

Raduška, listy sú posvätné ... Navyše, karmínovo ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, v sobotu idem rezať maliny do dediny. Vopred si nahováram, aby som sa neponáhľal, predĺžil tento proces na tri alebo štyri týždne. Pretože sa predpokladá asi 15 kg listov. A tiež musíte nazbierať príslušné množstvo jabloní! Horor, skrátka. Kde ste sa dostali na moju trpezlivú hlavu s týmto lahodným čajom?

[Raduška]

Horor, skrátka. Kde ste sa dostali na moju trpezlivú hlavu s týmto lahodným čajom?

Raduška,

[Raduška]

Raduška, kačica keby len ty!

Čaj je veľmi chutný. Robil 2 druhy. Jahodové listy 400g + mierne egreš. Čerešňové listy 600g, černice s listami, kvetmi a bobuľami 400g, mierne malinové listy, ríbezle, egreš a jablká - trochu. Zložila, aby trvala na tom. Čerešne sú pôsobivé, prísady môžu zušľachtiť. Určite urobím viac. Neexistuje vôbec žiadna bylinková chuť.

Fajnšmekri, povedzte mi. Existuje niekoľko čerešňových listov, ktoré boli práve vysušené. Škoda to vyhodiť, pretože v okolí mám veľmi málo neporušených listov a mix s čerešňami sa mojej chuti veľmi páčil.
Takže môžete nejako použiť sušené listy? Stačí pridať suché bez chuti.

[Oľga]

OľgaNeviem, ako konajú skúsení, ale moje vzácne ríbezľové listy vyschli (mám ich veľmi málo). Jemne ho vložte do umývadla, vylejte ho pokojným prúdom vodou, aby ste zakryli listy. Držala ho veľmi krátko, opatrne vypustila vodu (sediment niekoľkokrát vyliala), potom ho položila čo najtenšími rukami na froté uterák. Keď je suchý (nie sú viditeľné žiadne kvapky vody), zatočte ho so všetkými ostatnými listami v zmesi. Čaj nevyšiel horšie ako prvé dve dávky s normálnymi listami.

Poďakovať. Pokúsim sa.

[Ľudmila]

Ľudmila, prosím, povedzte mi, iba okvetné lístky by sa mali sušiť v blízkosti kvetov phlox alebo s nohami.

[Tata]

Tata, Sušila som s nožičkami. Nepatria do nádoby alebo sepals, takže to dopadne výborne.

Takže môžete nejako použiť sušené listy?

Lind @, Olya, Radushka Vm už odpovedala. To isté urobila aj Galina Iv. s fireweed. Tiež veľmi spokojný s čajom.

Miláčik, kačica, len keby si ty

Lenusik, Radushka, a tak si niekedy tiež myslím: ľudia žili v mieri, robili si svoje, a potom ... BAM a ja so svojimi receptami. A ľudia chodili do záhrad, lesov, k svojim a cudzím chatám. A neexistuje pre nich odpočinok vo dne ani v noci ...

To isté urobila aj Galina Iv. s ohnivým riasom.

ATP, Luda, pripomenula, bude to musieť cítiť.

ľudia žili potichu pre seba, robili si svoje veci a tu ... BAM a ja so svojimi receptami. A ľudia chodili do záhrad, lesov, k svojim a cudzím chatám. A neexistuje pre nich odpočinok vo dne ani v noci ...

a prečo som sa stal tak šťastnejším?