Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, potom prídem na FSE víkend

potom možno chytím aspoň jednu kaviareň)

Aha! Zároveň pre vás upečieme tortu! A rýb v mrazničkách ubúda, uraaaaa!

Olka pracuje od noci

Mliečna čokoláda Olenka

Dievčatá, chlapci a my nemáme možnosť vyhľadávať podľa témy?
Pamätám si, že mi niekto povedal, že v prípade použitia metódy potenia sa malinové listy bežne granulovali cez mlynček na mäso?
Pamätá si niekto?

[Seberia]

Seberia, Lena, Veronika o tom napísala. Urobila to tak. Skúste to, možno budete mať úspech.

Och, Lyudochka, ďakujem za tak rýchlu odpoveď, idem to vyskúšať

[Lyoshka]

Ďalšia otázka: Lyudmila, naozaj žiješ v Alma-Ate? Slúžil som tam (v Burunday) apelujem na KAŽDÉHO, NA MŇA - NA VÁS Ďakujem!

Lyoshka, a pre mňa pre „vás“, prosím ...
Áno, teraz som opäť v Alma-Ate - takmer tri týždne ... A samozrejme poznám Burunday. Je príjemné vedieť, že tieto miesta sú známe nielen mne.

Pôjdem to vyskúšať

Helen, skús listy otočiť 2 - 3 krát, ak sa ti granule nepodarí na prvýkrát.

[Marusya]

Apelujem na všetkých skúsených čajníkov s prosbou o pomoc, čajníku. Záhrada je stále plná listov jabĺk, marhúľ a hrušiek. Čo by ste mi odporučili na prípravu prvého čaju v mojom živote? A koľko listov treba nazbierať? A potom ja s hlupákom môžem aspoň všetko vytrhnúť!

Marusya, už ste dostali dobrú radu. A ja so svojím ... Vädnutie je potrebné na odstránenie prebytočnej vlhkosti a na to, aby boli listy mäkšie, aby sa nerozdrobili v mlynčeku na mäso. Takže v nich teraz nie je veľa vlhkosti. Jesenné lístie je veľmi suché. Vďaka zmrazeniu budú listy pružné. preto nemôžete vyschnúť.
Z čoho pripraviť čaj? Poradil by som vám zmiešať všetko, čo je. Na dávku čaju je lepšie brať aspoň 800 gramov. Potom bude vrstva počas fermentácie dostatočná.
a samozrejme veľa šťastia! Budeme vám držať palce pri čaji.

Hlásim sa teda
Počiatočné údaje: malinové listy, jeseň, tvrdé, miestami začervenané.
Boli vysušené, potom dvakrát zmrazené a dvakrát rozmrazené na teplom mieste. Vďaka tomu sú listy vlhké, jemné, mierne tmavené.
Skrútil som ich na mlynčeku na mäso, na strednom drôtenom stojane, raz (rozpadli sa na veľkom, skúsil som to).
Výsledkom sú nádherné, silné granule.
Ja ich dám na hodinku-dve kysnúť a budem sušiť

[natushka]

natushkaNo, džem je pochopiteľný (a tak už začali tiecť sliny), o čaji, čo poviete?

[Seberia]

Výsledkom sú nádherné, silné granule.

Seberia, Helen, granule - úmrtnosť! Som si istý, že aj čaj bude skvelý! Výborne!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ďakujem, je to všetko s tvojou ľahkou rukou

Helen, na tvoje zdravie! Povedzte nám neskôr, aký čajok sa vám ukázal!

[Seberia]

Seberia, Takéto dobré červy - chytiť vôňu, aké bohatšie bude - sušiť. Stupne 100 - 120 sa môžu dávať 10 - 15 minút (na zafixovanie „chuti“ a prerušenie fermentácie a karamelizáciu), potom ju môžete sušiť na 80 - 60 * C

o čaji, čo povieš?

Listy robím v mixe - hruškové, jablkové, jahodové a čerešňové, veľmi mi chutí, niekedy pridám trošku malinových, ríbezľových, čučoriedkových, hlohových listov (doslova po jednej hrsti, nie je moc čo vyberať vypnuté - niektoré sú veľmi pichľavé, dlho to trvá, ríbezle 2 kríky, maliny žalostne remontentné, trhám sa v lese) Mono som neurobil z hrušiek, ale keď som ich vytiahol z mrazničky, výrazná aróma kompótovej hrušky. Ak je ich v zmesi viac, pripadá si to tiež ako bergamot

[Lyoshka]

Lyoshka, Pôjdem to oňuchať a keďže listy v skutočnosti už počas dvoch rozmrazovaní začali kvasiť, myslím si, že ich môžete čoskoro vysušiť.

Myslím, že ich môžeme čoskoro vysušiť.

Len, myslíš správne ...

[lappl1]

lappl1, Ľudmila, Dobrý večer Niekto pripravoval čaj z tatárskych javorových listov? (Nikto neodpovedá).Z rovinného (päťlistého) listu som urobil (tak-tak) niečo, čo som nedokončil, alebo by sa mal list odobrať z pružinového tendra, tesne po prietoku miazgy.

[Lyoshka]

Lyoshka, Alexej, dobrý večer. Nie, nikto to neurobil. Vyrobil som z obyčajného javoru. A to aj v recepte minulý rok som o ňom písala. Čaj sa ale rok neobjavil. Aj keď som to robil len z mladých a nežných listov. Tu je fotka tohto čaju:



Takže som potom z receptu odstránil popis o javorovom čaji.

[natushka]

natushka, Je to jasné, akceptované. Takže hruška je možná, len je potrebné upraviť mieru. Áno, a tiež sadiť, pestovať a čakať, kým nedozreje - FUCK FAKT! Budeme sa musieť teraz pýtať po záhradných odrodách a niečo zásobiť na budúci rok

[Rada-dms]

Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, ďakujem všetkým za radu. Proces sa začal. Napísal som listy jablka, hrušky a čerešne.

Chcel som aj marhuľové, ale potom som si prečítal o „rybej“ vôni tohto čaju a nezobral som ich. Niektoré listy dala vysušiť a niektoré z nich poslala priamo do mrazničky. Koľko ich je držať?
Rada-dmsOlya, špeciálne ďakujem za kúzelný kop

[lappl1]

lappl1Ďakujem! Sirup je koniec koncov sladký (a džúsový), takže musíte hľadať nejaký prístup k nemu, aby ste skaramelizovali javorový cukor a premenili ho na CHUTNÝ!

[Marusya]

Marusyaaké chladné listy! Čerstvé! Uchovávajte ich v mrazničke 2 - 3 dni, aby boli správne zmrazené. Medzitým si prečítajte o Zakharovej metóde (pozri odkazy). Podľa jeho metódy sa získava čarovný čaj. Veľa štastia!

[Marusya]

Marusya, Takže váš proces sa začal! Dobrý obchod s čajkami!

Budeme sa musieť teraz pýtať po záhradných odrodách a niečo zásobiť na budúci rok

Zbierať môžete aj z divokých neodrodových.

[Lyoshka]

Sirup je sladký (a džús), takže k nemu musíte hľadať nejaký prístup

LyoshkaSkutočnosťou je, že sirup je sladký! Náš sused sa zásobuje bankami. Vypil som to. Samotné listy ale nie sú chutné. Mám to vyskúšané. Myslel som si, že ich fermentácia zachráni, ale môj trik zlyhal.

[natushka]

Zbierať môžete aj z divokých neodrodových.

natushka, Lyoshka, tak som to vzal len tak z divočiny. Čaj je z neho skvelý.

[lappl1]

lappl1Asi pred 5 rokmi som si dal čierny čaj spoločnosti „Tee Teng“ - Maple, bol veľmi bohatý (alebo nasiaknutý sirupom), ale čaj bol silný a príjemný. Dá sa šťava zhromaždiť na jar a potom sú listy nasiaknuté (takmer suché) - a vysušiť?

[Lyoshka]

Lyoshka„Čítal som, že čaj sa pripravuje z javora cesmínového. A čo som mal, nikdy som na to neprišiel. Dala som si čaj z takého javora, len z nežnejších májových listov.



Napriek tomu si myslím, že typ javora je dôležitý.

[Marusya]

Chcel som aj marhuľové, ale potom som si prečítal o „rybej“ vôni tohto čaju a nezobral som ich.

Marusya, Nemám žiadny rybí zápach. Ja som urobila zmes hrušky, jablka, marhule, čerešne.

[Svetlo]

Svetlo, to je dobre, tak to skúsim. Marhuľové listy sú stále vo veľmi dobrom stave. Urobili ste to z jednej marhule?

Chcel som aj marhuľové, ale potom som si prečítal o „rybej“ vôni tohto čaju a nezobral som ich.

Nemám žiadny rybí zápach. Ja som urobila zmes hrušky, jablka, marhule, čerešne.

Dievčatá, rybí zápach nie je spôsobený typom rastliny, ale porušením technológie. Spravidla kvôli miernemu podsušeniu. Vlhkosti je málo na to, aby plesniveli, ale dosť na to, aby oxidovali bielkoviny a zmenili ich na „ryby“. Čaj preto musíte len veľmi dobre vysušiť.

[lappl1]

lappl1, Javor obyčajný alebo javor listnatý - máme rovnaké pestovanie (čaj tak-tak) a záleží na tom, z ktorého stromu a kedy zbierať listy a ČO s nimi potom!

[lappl1]

lappl1, Luda, musela si odtrhnúť stopky? Myslím, že je to hlúpa otázka, ale je to pre mňa dôležité

[Lyoshka]

Lyoshka, Súhlasím ... Všeobecne. tento rok už nie je čas na javorový čaj. Cez zimu však musíte hľadať informácie a premýšľať, ako pripraviť správny javorový čaj.

[Marusya]

Luda, musela si odtrhnúť stopky? Hlúpy otázka, myslím, ale je pre mňa dôležitá

Marusya, normálna otázka. Ak sú hrubé a drsné, ako maliny a jahody, je lepšie ich odstrániť. A neodstraňujem z čerešní a jabloní. V mlynčeku na mäso sa budú ešte zomlieť. Mimochodom, keď som minulý rok na jeseň pripravoval rustikálny čaj, ktorý bol založený na malinách, nemal som na to čas. A nič som si nevyberal, hoci stopky boli príliš drsné. A nič, to vôbec neovplyvnilo výsledok. Robte teda všetko, čo je pre vás pohodlnejšie.

[Marusya]

Marusya, áno, po marhule nie je rybí zápach. Mám plech a mono granulovaný. Tento rok som urobila granulovaný - marhuľový list a broskyňu (ovocie). Celý čaj Naliehavo trhajte listy! !!

[Luda]

Luda, poďakovať! Ľahšie)

[lappl1]

Lyoshka, súhlasím ... Všeobecne. tento rok už nie je čas na javorový čaj. Cez zimu však musíte hľadať informácie a premýšľať, ako pripraviť správny javorový čaj.

lappl1, „A ty nemáš to isté, iba s perleťovými gombíkmi?“ „Budeme hľadať, budeme hľadať“

[francevna]

francevna, Alla, mám dva dospelé stromy, zajtra všetko odtrhnem) Listy sú všetky dostatočne zelené a šťavnaté

Keď surovina prejde štádiom fermentácie, je DÔLEŽITÉ nevynechať okamih silnej arómy, potom nasleduje pokles príjemnej kvetinovej vône, potom cukry prechádzajú do PROTEÍNU a získava sa SILOS. To znamená, že môžete granule naplniť vodou a jesť - malo by sa to vstrebať a zabezpečiť nárast mäsa (svalovej hmoty), ale ČAJ bude ...

[Marusya]

Marusya, urobil v zmesi. Cherry premohla všetkých. Milujem ju.

[Marusya]

Marusya, Ja a moji susedia máme rôzne odrody marhúľ a prejaví sa aj chuť čaju, ale nie veľa. Má dobrý močopudný účinok.

Aha, všetok náš čaj má dobrý močopudný účinok! To, na rozdiel od obchodu, pijete a pijete a je nemožné zastaviť takú lahodnosť! Rovné lieky, nie čaj! A potom diuretický účinok!

[Raduška]

Raduška, ďakujem za radu zmiešať maliny s hruškami.
Napriek tomu, že hruška mi vôbec nechutí, čaj sa ukázal jednoducho vynikajúci !!! Momentálne je to môj obľúbený čaj.
(Zmiešaná mono malina a mono hruška pri varení). Ak mi predsa len nejaké listy zostanú, určite urobím mix.

[s_vet_lanochka]

s_vet_lanochka, veľmi rád, že sa vám páči! Mix nebude o nič horší. A granule, ak sú skrútené v mlynčeku na mäso, sú dobré, veľmi silné. Dvakrát to skrútim. Prvý je na veľkej mriežke, druhý na menšej. Čaj vyzerá veľmi pekne v priehľadnej nádobe. Do mixu odoberám vždy rovnaké diely listov hrušky a maliny (podľa hmotnosti, nie podľa objemu).
Mimochodom, ak viackrát zamrznete a rozmrznete (ako v Zachary), potom vám kvasenie stačí iba na jeden a pol až dve hodiny. Vôňa je mŕtva.

tento rok už nie je čas na javorový čaj.

Vôbec na mňa neurobil dojem

[lappl1]

lappl1,

natushka, Lyoshka, tak som to vzal len tak z divočiny. Čaj je z neho skvelý.

Nerastieme divoko, možno divoko, v opustenej záhrade, ak

[lappl1]

lappl1, ĽudmilaDievčatá, ktoré sú učiteľkami, blahoželám všetkým k profesionálnym sviatkom! Zdravie, šťastie, láska! Viac radostných problémov s čajom, lahodné a zdravé domáce prípravy!