Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Dnes uzatváram čajovú sezónu. Potreboval som uvoľniť miesto v mrazničke. Už som roloval poslednú malinu, napoly červenú, čoskoro začnem sušiť. Letná vôňa doma, sneh a kaša za oknom. Teraz si opäť počkáme na leto.

A 2/3 malín som pokosil kosou, prerástol všetky hranice, olúpil som ich, pridal listy jablka, hrušky, slivky a trnky. Dal som to zvädnúť na 2 pláty s vrstvou 5 cm, do skleníka, zajtra ho dám vonku mrznúť, potom ho prinesiem do domu na zahriatie, potom na noc opäť zamrzne, A potom Budem krútiť, vädnúť a sušiť.

keby boli tieto sušené listy čisté, bolo by to jednoduché. A 3 mesiace sme nemali dážď, ale prach

Tu !!! Všetko je zapadnuté prachom. A do 23. dňa nemáme ani sľúbený dážď!

Pripravil som čaj z popolových listov. Má mierne kyslú chuť. V nedeľu som vybral nejaké listy ostružiny a zmrazil som ich v kuchynskom robote, kvasil som ich 4 hodiny. Má mierne ovocnú arómu a čajovú príchuť.

Hrušky na našom zozname už majú škaredý zoznam. Niektoré čerešne sú stále zelené. Chcem ochutnať aj chuť ..

Podarilo sa mi sušiť ovocné listy, skúsme to teraz s kvasením, zatiaľ čo na stromoch je ešte vegetácia.

Otázka je iná - kedy mať čas urobiť všetko, je tu len 24 hodín denne.

Budeme držať krok.

Ďakujem za poučnú tému.

[Ako „zapadnúť“ čaj do vášho osobného rozvrhu?]

Otázka je iná - kedy mať čas urobiť všetko, je tu len 24 hodín denne

Áno, táto otázka tu vyvstáva pre mnohých
To je pravdepodobne dôvod, prečo sa v prvom príspevku na tému Lyudmila dokonca zmienila Ako „zapadnúť“ čaj do vášho osobného rozvrhu? Mám zaujímavé nápady!

v druhej, keď máte čas urobiť všetko, je tu iba 24 hodín denne.

prestaňte sa ponáhľať ... a uisťujem vás, že si „nájdete čas“ na všetko, čo je počaté ....

Je to ako zo žartu: „Kedy všetko stihnete?“ - „A pracujeme 25 hodín denne“ - ??? Za deň je teda iba 24 hodín „Vstávame teda o hodinu skôr!“

prestaňte sa ponáhľať ... a uisťujem vás, že si „nájdete čas“ na všetko, čo je počaté ....

Snažím sa dodržiavať tento slogan = PONECHAJTE SA TO POTREBNÉ =

Nie všetko je dokonalé, ale snažím sa všetko stíhať, prakticky to dopadne.

keď máte čas urobiť všetko, je tam iba 24 hodín denne.

A nie je potrebné držať krok s VŠETKÝM. Zostavenie zoznamu priorít. Je niečo, čo jednoducho nemôžeš urobiť? A potom ... všetko, čo chcete, v zostupnom poradí. Druhé pozície niekedy sami odpadnú pre nedostatok dopytu. A niekedy niečo urobí niekto iný ... takpovediac náhodou.

[Otázka:]

Milí čajníci.
Otázka:
Chcem si pripraviť čaj z listov polodivej hrušky, včera som narval (predtým som to nemohol).
Niektoré listy sú zelené, iné žltkasté,
a niektoré sú už priamo žiarivo červené.
Chcel som robiť všetko spolu, ale jeden priateľ povedal, že hruška (a ďalšie rastliny),
keď listy sčervenajú, už ich nie je možné brať, napríklad preto, že sa takýmto spôsobom zbavuje svojich „toxínov“ a škodlivých látok.
Takže som premýšľaný: bude taký čaj škodiť?
Mám zobrať všetky listy za sebou, alebo mám vybrať iba zelené?

A ešte jedna vec: ako dlho bude trvať ich sušenie v pomalom hrnci pri teplote 40 stupňov (jogurtový režim)?
A koľko času je lepšie nechať ich v mrazničke?
A či postup opakovať dvakrát?
Všeobecne, ak je to možné - dajte odporúčania. Robím to prvýkrát.

[CurlySue]

CurlySue, Helena, Smej sa ... Zober všetky listy spolu. V listoch sa samozrejme nachádzajú toxíny a škodlivé látky. V akýchkoľvek listoch. Podľa miesta rastu. Ale to nie je dôvod, prečo sa červenajú. Vezmite listy z priemyselných oblastí alebo blízko diaľnic.

[Helena]

Helena, nebude to fungovať v pomalom sporáku. Suché, zabalené v ľanovej plachte alebo obruse alebo v bavlnenej froté plachte. Rozhadzujte v tenkej vrstve a pevne zaviažte. Ak je dom dostatočne teplý, mal by za deň vyschnúť. Ale napríklad 6. jeseň bola takmer suchá. Vôbec som ich nesušil. Okamžite zmraziť. Môžete zmraziť, ako dlho chcete. Ale aspoň deň alebo dva (menej som sa snažil o rýchle zmrazenie - zmrazenie sa nepodarilo dobre)

nebudete môcť sušiť v pomalom sporáku.

Prečo to nebude fungovať?
V tomto vlákne som prečítal niekoľko receptov od autorov, ktorí sušia v pomalom sporáku.
Na rovnakom mieste je teplota asi 30 - 40 stupňov ... Ale teraz je v mojom dome chladno, šetríme ...
Stupne 18-20, takže určite nezvädnú ...
Ďakujem za rady na listoch ... Ale čo sa týka sušenia - počkám si na ďalšie odpovede od niekoho vlákna.

[CurlySue]

CurlySueMätiete „sucho“ a „kvasíte“. Sušíme, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť, ale niektoré kvasia v mult. A napriek tomu by som vám poradil, aby ste to urobili prvýkrát podľa receptu, a až potom, keď dostanete ruku a vôňu, urobte to v niečom inom.
A počúvaj rady Radušky, nikto ti tu nebude radiť zle, môže to len napraviť.
Nezabudnite zmraziť jesenné lístie, môžete niekoľkokrát, sú veľmi drsné a húževnaté, môj mlynček na mäso zavrčal na posledné listy.

Listy žltnú a červenajú, pretože sa zničí chlorofylové zrno.
Vypustite pomalý hrniec ... Ak nazbierate kilo listov, rozložte ich na vrstvu nie viac ako jeden a pol centimetra ... Trvá mi to asi jeden meter štvorcový. Ak je možné nastaviť požadovanú teplotu nie vyššiu ako 30 stupňov, môžete kvasiť v multite.

Lenusik, ty a ja sme na rovnakú tému v rovnakom čase! Sestra!
V chladničke listy ostružiny plačú, ruky nedosahujú. A včera hosť „uschol“ z lesnej maliny. Musela som liečiť ... teda spať so mnou.

Na rovnakom mieste je teplota asi 30 - 40 stupňov.

Optimálna teplota pre fermentačný proces je medzi 22 a 26 ° C. Pod 15 ° C sa fermentačný proces zastaví, pri teplote 15 - 20 ° C sa zaznamená jeho začiatok, nad 30 ° C časť rozpustných fermentačných produktov, ktoré dodávajú infúzii silu a „telo“, prejde do nerozpustného stave, zároveň sa stratí príjemná aróma čaju.

Ani na kysnutie nie je teplota príliš vhodná. Na vädnutie ešte viac.

[Veronika]

Veronika, aj keď svojej matke nevoláš!

[paramed1]

paramed1, Veronika, môžeš si pripraviť čaj z listov popola?

Ak je možné nastaviť požadovanú teplotu nie vyššiu ako 30 stupňov, môžete kvasiť v multite.

Veronika, ďakujem, áno, môžem to nastaviť na 30 stupňov.

Mätiete „na sucho“ a „kvasíte“. Sušíme, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť, ale niektoré kvasia v mult.

Súhlasím, áno, pokazil som sa.
Kvasíme. Kvasím v karikatúre. Teraz je doma príliš super.
A je tam len 30 stupňov. Ako dlho trvá kvasenie? asi 500 gramov listov hrušky.

[CurlySue]

CurlySueAký hruškový čaj si chcete konkrétne dať? Celý plech, rezaný, granulovaný? Po zvädnutí je potrebné list opláchnuť ktorýmkoľvek z týchto spôsobov, aby šťava v liste začala byť chemická. oxidačnú reakciu, a začnite kvasiť pri 25 * C (+ -) Na 500 gramov „pokrčených“ listov asi hodinu a pol (ak chcete pri 30 * C) - otvoríte ich, cítite vôňu, zachytíte silnú arómu , pretože vôňa začne ustupovať - ​​bude klesať aj sushi!

[lappl1]

Nakoniec sa moje oči dostali k tejto téme
lappl1, ďakujem za taký podrobný popis, prečo čo, ale nemyslel som si, že sa dá pripraviť čaj z toho, čo je popísané v tejto téme, len mi napadlo listy vysušiť a pridať do čaju.
No a to je všetko, v lete idem na dedinu, všetko vyzdvihnem od príbuzných a hlavne od milovanej svokry
Mimochodom, čaj z listov záhradných rastlín tiež len zlepšuje svoje vlastnosti a dá sa skladovať roky?

čaj z listov záhradných rastlín tiež len zlepšuje jeho vlastnosti a dá sa skladovať roky?

Áno, Denis. Neviem ako za tie roky, ale ten, ktorý som urobil koncom mája, sa stal jednoducho čarovným. Škoda, že to nestačí. Aj keď možno bude jeseň o šesť mesiacov ešte čarovnejšia. Vychádzajú tak rozdielne, že sa každá javí ako najlepšia.

asi 500 gramov listov hrušky

Luda opakovane písala, že s listami s hmotnosťou nižšou ako 800 gramov nebude fermentačný proces prebiehať podľa očakávaní ... môžete pridať ešte niečo?
Koľko však kvasiť - nikto vám nedá jednoznačnú odpoveď - usmernenie je od 6 do 8 hodín, niektoré dievčatá však majú radšej krátke fermentačné čaje (2 - 3 hodiny) - pre nich tento čaj chutí lepšie ... A niekto má radšej dlhé kvasenie (až 12 h a dokonca až 36 h) - je to len otázka vkusu ...
Zamerajte sa predovšetkým na vôňu ...

niektoré dievčatá majú radšej krátke fermentačné čaje

Anya, zabudli ste na chlapcov?

zabudli ste na chlapcov?

prepáč .. zabudol som ... škoda - úprimne ...

Neviem ako za tie roky, ale ten, ktorý som urobil koncom mája, bol jednoducho čarovný

No, myslím, že to môžeš skladovať roky, ak bude mať palacinka pravdu, ako ďaleko je to do leta a chceš svojej babičke strhnúť celú záhradu, stal sa z teba maniak

prepáč .. zabudol som ... škoda - úprimne

stal sa akýsi čajový maniak

No, tu sú všetci chorí na rovnakú chorobu. Môj manžel ma volá hus. Hovorí, že sa na rastliny zvykla pozerať z pohľadu krásy alebo lahodnosti ovocia, ale teraz ... ako trhať listy?

Ja mám „rustikálny“ téglik od minulého roku, sú úplne iné ako ten súčasný. Myslím, že to môžete dlho skladovať, ale nie som si istý, čo sa stane

Ja som len nalial granulovaný čaj do zaváracích pohárov (8L), všetky ruky nedosiahli. Tri plechovky uzavrel Wax. Je to už také voňavé. Stále mám veľa čaju od minulého roku, stal sa úplne iným, aróma sa prejavila veľmi silno a farba bola pri varení tmavšia.

Áno zaujímavé. Čítal som o skladovaní, dobre, dobrý čaj sa časom zlepšuje a kachľový čaj sa skladuje už celé desaťročia a samozrejme taký čaj stojí veľa peňazí. Mimochodom, je zaujímavé pokúsiť sa pripraviť kachľový čaj zo záhradných rastlín. Čítal som, že Číňania mali (alebo majú) takúto tradíciu - ako sa v rodine narodila dcéra, otec pripravil kachľový čaj a nechával si ho až do svadby dcéry a čaj sa potom odovzdával ako drahé veno, v pohode

[Alla]

Alla,

Stále mám veľa čaju od minulého roku

A zdá sa mi, že na budúci rok už nebude čaj. Je tam príliš veľa kundičiek. Maysky už bol opitý. Nechal som 20 - 50 gramov v malých nádobách pre referenciu. Doslova som to vybral z úst!
Čaj pripravený slušne. nepočítal spolu, ale iba malina-hruška viac ako 10 kg.

Musíte byť ekonomickejší, drahý. Na jar mi ropucha vyrástla, skoro som ju na šibalstvo vypil!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, žiadna ropucha. Je čas začať, myslím.

No, takže musím do Nového. rok sa objavil!

Musíte byť ekonomickejší, drahý. Na jar mi ropucha vyrástla, skoro som ju na šibalstvo vypil!

Myslel som si, že som taký jediný, keď som sa narodil, nič som neštipol, ale potom mali málo času na prípravu, myslím, že mi vypijú čaj, a potom začnú nakupovať, ale čo bude Potom pijem ??? Moooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Potom mi dala facku 🔗

a umiestnite všetky zásoby na viditeľné miesto, pozrite sa!

Nie, dobre, aj tento rok toho mám veľa. Až do ...
A minulý rok som na tému zaútočil trochu neskoro, takže ich nebolo veľa. A môj obojživelník narástol ... a na jar to bola moja veľkosť ...

Že kričíš? Nafúkne to do jari aj mňa? Musíme nasadiť reťaz.

Môj manžel ma volá hus.Hovorí, že sa na rastliny zvykla pozerať z pohľadu krásy alebo lahodnosti ovocia, ale teraz ... ako trhať listy?

a moja matka ma včera vyhnala z čerešne ((((hovorí, že strom umrie ... Ja samozrejme chápem, že za týždeň sa môžu samy rozpadnúť), ale toto je matka, úctyhodný vek a všetko ..) .

[Olya]

Olya,

ctihodný vek a to všetko ...

vzdelávať mamu ... listy na jeseň sa už nepodieľajú na výžive rastlín. Jemne roztrhnite bez poškodenia obličiek (odštipujem bez stopky)

[Raduška]

Raduška, vooooot to je ono !!! Takto som sa neroztrhal - jednou rukou som držal konár a druhou som jazdil po ňom, trhal som všetko za sebou ... spolu s odrezkami, no, púčikmi, asi ... (
žiť a učiť sa a zomrieť bláznom, to hovorila babka stále

[Olka44]

Olka44, Olya, Také trhám. Utiahnem to.

[Olka44]

Olka44, Olya, a každý list odtrhnem a častejšie ho ostrihám obyčajnými nožnicami, listy sú všetky nádherné a stromčeku sa nič nepokazí.

(Počnúc rustikálnym čajom) Miešal som tanier čerešňových listov o 10 - 15 listov zo zmesi rustikálu + pridal som PERFEKTNE SUCHÝ list ohňostroja (hnedý, jesenný), aby sa zmes nedržala pohromade, dvakrát som ju prekrútil. Fermentácia - 3 hodiny pri 25 ° C, sušenie v sušičke 1 hodina - 70 * a 2 hodiny - 50 * C Opitá čerešňová vôňa + karamel

Cestou boli listy ríbezlí fermentované 1,5 hodiny v hustom kotúči, potom bola táto voňavá „klobása“ nakrájaná na 3 - 4 mm, vykuchaná a sušená 2 hodiny v sušičke pri 50 ° C. Pridám do iných zmesí alebo do Ivan čaju; vôňa - koncentrované ríbezle

Aj ja sa tak trhám. Utiahnem to.

takže škodíš aj obličkám? ayayay

a každý list odtrhnem a častejšie ho ostrihám obyčajnými nožnicami, listy sú všetky nádherné a na strome to nebude nijako škodiť.

tak je to tak dlho! no, áno, pekne,
a potom som odrezal rúčku, keď som to už napchal do mlynčeka na mäso