Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Mám lesné maliny, mladé jemné listy, stočené do granúl,

Aj ja som bol mladý a lesný, zvädli, raz som ich dal na to do mrazničky. Pri druhom rolovaní som do celej masy pridal hrsť bobúľ a listy neboli tvrdé, ale z nejakého dôvodu to nevyšlo - drobia sa. Skúsim to znova, chcem dosiahnuť mono granule, chuť sa mi veľmi páčila

[Divnay]

Divnay, Irina, toto sú tvoje akcie !!! Manžel sa tiež nechal uniesť? A potom najviac v ručnom mlynčeku na mäso, koľko potrebujete na skrútenie takýchto objemov!

[natushka]

natushka, Natália, všetko sa podarí! Rovnakú mono-malinu som urobil aj ja: zvädnutý, potom v mrazničke, rozmrazený a raz zvinutý. Neboli prítomné nijako zvlášť zrejmé granule. Potom som noc prekvasil a ráno som to zahral s malinami (trochu som si vzal). Granule sú veľmi dobré a stabilné vytečie a po vysušení zostali neporušené.

Zdravím Kamčatku!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, môj manžel mal rád čaj, pomáhal, samozrejme, pokiaľ to bolo možné, ale bol v práci v meste. Prakticky som to urobil sám, kúpil nám husi, takže sme boli so synom na vidieku a žili sme celé leto. Počas ich zdvíhania boli listy skrútené.

Samozrejme, je ťažké použiť ručný mlynček na mäso, pravdu povediac, robil som to rád rukami, ale tiež to nie je ľahké, ruky ma len bolia ďalší deň od miesenia.

Elektrický mlynček na mäso, ktorý vám pomôže!

[Divnay]

Zdravím Kamčatku!

Sibír je vzájomný!
Teraz k vám prišiel nový pondelok!

Divnay, Irina, hrdinka! Vždy sa snažím manželovi dať mlynček na mäso, ten sa akosi ukázal oveľa rýchlejšie ako môj. Ale od takého rozsahu sme ďaleko. K listom mám prístup iba raz týždenne a potom nie dlho. Ale hneď v prvom rade prebehnem listím a všetko nechám

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Elena, už sme dokončili celú listovú sezónu (v chladničke je iba badan) a bohužiaľ už nie sú žiadne listy.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena je elektrická, samozrejme, úžasná, ale zakaždým, keď zapla manuálnu, bola šťastná, že je mlynček na mäso rozpálený a asi by to žiadny elektromotor nevydržal.

A tu je to stále zelené, teraz už nezbieram lístie, čakám, kým dážď zmyje prach zo stromov. Áno, a z jesenného lístia v minulom roku sa ukázal veľmi voňavý čaj.

Cez leto sa to už vyvinulo, čo sa mi páči a čo nie. Teraz už budeme zbierať podľa našich preferencií. To je pravda, vkus a farba niet súdruhov.

[Divnay]

Divnay, Irina, skrútim sa na Zelmeru, zahrejem sa, nepreťažujem sa, pridám trochu lístia. Ruka však nebolí.

[francevna]

francevna„Alla, pre seba som sa rozhodol zbierať ríbezle až do augusta (inak sú potom listy všetky choré) a Ivanin čaj a od augusta sa zo záhrady získava aromatickejší čaj.

V júni a júli som pripravovala letné čaje. August bol horúci a prašný, dlho nepršalo, tak som sa rozhodol ho počkať.

[francevna]

francevna, Najprv mám prednosť pred zástrčkami (3 jednotky), potom pred mlynčekom na mäso.

[Alla]

Áno, a z jesenného lístia v minulom roku sa ukázal veľmi voňavý čaj.

Alla, a som niečím zamyslený ... Začiatkom augusta som zbieral čerešňové listy, trochu ich bolo v zmesi malín + jahôd + jabloní. A aromaaat! Taká čerešňa! Veľmi sa mi to páčilo.
A tu sme pred týždňom zhromaždili viac čerešňových listov ako naposledy. Myslel som, že bude mať bohatú čerešňovú príchuť. Pripravil som čaj, uvaril som ho ... A bol som naozaj rozrušený! Neexistuje vôbec žiadna čerešňová príchuť! Ako to môže byť? Čerešňa je rovnaká.Môže to byť tak, že je rozdiel v mesiaci pri zbere listov?

[Irina]

Irina, nemáme čaj Ivan, problém je aj s lístím čiernej ríbezle, rastú hlavne odrody vrúbľované na červené ríbezle.

[Helena]

Helena, čerešňový čaj sa bude lúhovať a objaví sa aróma, nebojte sa. Čaj sa zakaždým ukáže inak, v závislosti od mnohých faktorov.

[francevna]

francevnaA mám jedno zloženie, ale každému chutí inak, všeobecne záleží na všetkom. Malá zmena a výsledok je úplne iný.

čerešňový čaj sa bude lúhovať a objaví sa aróma, nebojte sa

Dúfam, že sa mi tak veľmi páčil čerešňový čaj, ale tento rok sa k čerešni dostanem len ťažko. V našej oblasti je to exkluzívne.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, existuje ostružina? Jej čaj mi chutil ešte viac ako čerešne.

Začiatok septembra sme mali taký pohodlný, ale teraz je opäť horúco. Všetko je zelené, ale listy sú také vyčerpané a škaredé. Buď chorí, alebo všetci spálení na slnku. Nechcem ich zbierať. A z tohto dôvodu končí sezóna čaju. A už môžete začať ochutnávať svoje čaje. Chute v nádobách sú vynikajúce. Myslím. že moje tégliky by mi mali stačiť do novej sezóny. Bodaj by som mal čas podpísať, z čoho je čaj vyrobený. Ale môj sortiment je všade zhruba rovnaký. Mono-maliny sú jednoducho kráľovský čaj.

[Irina]

Mono-maliny sú jednoducho kráľovský čaj.

Irina, Prihlásim sa na odber každého slova!
ALE ... ak máte možnosť, budúci rok si pripravte maliny a hrušky na polovicu. Toto je niečo výnimočné! Urobil som to s jabloňou, to vôbec nie. Chutné, ale s hruškou je úplne iná vec!

[Raduška]

Elena_Kamch, existuje ostružina?

Raduška,, Nie, milujem čerešňu vo všetkých jej podobách, chcel som len čerešňovú chuť. Počkám si, možno pomôže suché kvasenie ...

[Irina]

Irina, Prihlásim sa na odber každého slova!
ALE ... ak máte možnosť, budúci rok si pripravte maliny a hrušky na polovicu. Toto je niečo výnimočné! Urobil som to s jabloňou, to vôbec nie. Chutné, ale s hruškou je úplne iná vec!

Radushka, alebo viac detailov.
Mono hruška sa mi vôbec nepáčila, ale prístup k malinám je obmedzený, nechcel by som ju rozmaznávať - ​​naozaj sa mi strašne páči.

[Svetlana]

Svetlana, Neurobil som mono hrušku. Iba v mixoch a s malinami. Ak sa vám nepáčilo mono, potom vám nebude chutiť ani s malinami. A páčili sa mi všetky moje zmesi. Wilted-promorosila-zmiešaná-skrútená dvakrát na rôznych roštoch - fermentovaná 4 - 6 hodín, sušená 5 minút pri 150, 10 pri 125, 20 pri 100 a sušená pri 60 ° C.

[Raduška]

Raduška, poďakovať. Takže nech sú maliny v nádhernej izolácii.

[Svetlana]

Svetlana,

Aj tu sa pokúsim po potení posúvať malinami. A potom som to akosi okamžite vzal za axiómu, ktorú nereguluje.

Hruškovitý mono sa mi vôbec nepáčil

Čaj z hrušky mono by ste mali vyskúšať najskôr o mesiac neskôr. Naše listy neboli divoké, ale divoký strom. Môj čaj má dobrú priemyselnú vôňu čaju. Tento čaj bol jedným z mojich prvých čajov a pri jeho príprave som sa poriadne pokazil. Škoda bola vyhodiť to kvôli utrateným tonám. Ale o mesiac neskôr sa to zmenilo na takmer elitný čaj. Lyudmila často opakuje, že nebude piť čaj, ktorý si práve uvarila, aby nebola sklamaná. Ako však odolať?! Pijem (bez vôle).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaa ja pijem. A všetci pijeme. Hruška a malina okamžite ukázali svoju najlepšiu stránku.

Teraz som uvarila čerešňovo-ostružinovo-hroznovo-morušový čaj (moruša). Farba je tmavá jantárová, priehľadná. Chuť - černice, čerešne, hrozno sa hádajú. Ale moruša dáva tekvicovú príchuť. Celková chuť čaju je príjemná, usrkávam. Mono moruša so zvláštnou chuťou, tiež neviem opísať, ktorá z nich, dievčatá tu písali tekvicu. V mixoch s ňou musíme byť opatrní.

[Natália]

Natália, to je zaujímavé. Minulý rok som robila list z tmavej moruše, tento rok bol granulovaný, ale v mixoch. Nikdy neexistovala tekvicová príchuť. Možno určitá kombinácia dáva.
Zabudol som, je tam malá mono listová moruša, zajtra uvarím a odhlásim sa.

A zabudol som pootvoriť dvere a spustil rúru, to je pravda, konvekčne, takmer stále čaj sušil! To je všetko, khana k môjmu čaju?!
Dievčatá-chlapci, moji drahí, povedzte mi, môžete ešte v niečo dúfať?

[mylik.sv]

mylik.svSamotná Lena niekoľkokrát zabudla otvoriť rúru, aj keď nie dlho. Aká bola teplota?

Allochka, urobila to s vyprážaním. Najskôr som nastavil 130 na 5 minút, potom 110 na 10 minút, 30 - 40 minút som stál pri 80 a sušil pri 50 stupňoch. Všetko je v konvekcii. Často sa otvárala a prekážala. Suším na dvoch plechoch na pečenie, horný som vybral za stáleho miešania čaju na spodnom a potom ho dal späť. Je predsa nádej?

Helen, neboj sa príliš. Nalejte na pár dní do utierky, potom do zaváracích pohárov a mesiac sa ich nedotýkajte. A tam sa uvidí, čo sa stalo. Vždy to môžete vyhodiť, myslím si, že sa tak nestane. Navyše ste to zmiešali.

Allochka, ďakujem pekne za podporu1
Budem veľmi, veľmi dúfať, že uspejem.
Tieto jahodové listy boli pre mňa veľmi tvrdé. Čaj je takmer mono-jahodový, s malým prídavkom hrozna (od mrazenia) a čerešní. Jahody boli špinavé, musel som dlho umývať a sušiť.

a ja pijem. A všetci pijeme

A my! Máme takú priamu tradíciu - len sušený čaj a je to ... Môj manžel urgentne vyžaduje ochutnávku čerstvú!

[mylik.sv]

A zabudol som pootvoriť dvere a spustiť rúru, aj keď konvekčne, takmer stále čaj sušil!

mylik.sv, Helena, Myslím, že bude všetko v poriadku! Prečo sa tak trápiš? Čaj počuť šuchotanie, keď je suchý

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Obávam sa, že to nebude varené, už som doslúžila.
Niekde v Temku som čítal, že je to zlé, dvere sa nedajú otvoriť.

Bojím sa, že to nebude variť, už som doslúžil

Áno, ak som sa pohýbal, otvoril dvere, myslím si, že by malo byť všetko v poriadku! A robiť, ako je odporúčané - zavesiť v látkovej taške na. Máte suchý vzduch? To bolo s nami, že som hodil tento podnik s taškami, ukázalo sa, že nevyschne, ale naopak vlhkosť, pretože vlhkosť je vždy vysoká. Čaj úplne prestal šušťať a vo výsledku musel dokončiť sušenie.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, jo, čajky už visia a vysychajú.
Naše noci sú už v pohode, takže zatiaľ čo som to zavesil na izbu a ráno to prenesiem na balkón. Takže bude plynúť sem a tam, kým nevyschne.

[Helena]

Helena, a správne! Potom napíš, ako dopadol výsledok

[mylik.sv]

mylik.sv, pri sušení musí byť medzera, dobre, dúfajme, že sa všetko podarilo. Všeobecne si znova prečítajte recept.

pri sušení musí byť medzera,

V rúre sú ďalšie otvory, cez ktoré sa uvoľňuje para. Zdá sa mi, že je nekritické, že dvere boli zatvorené

Helen, znovu si prečítaj recept, je tu predpoklad - dvere musia byť mierne otvorené, musí tam byť medzera, to je technológia prípravy čaju.

Je to pochopiteľné. Čo však v prípade, ak by došlo k vyššej moci? Škoda mojej práce

Vyššia moc je pochopiteľná, ale aby to nebolo zahrnuté v pravidle!