Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[nie presušené]

nenamáčajte granule, ak je čaj správne vysušený, to znamená nie presušené

a konkretnejsie?

Mám iba granulované ovocie, Ivanuška - zostal veľký list.
Mixujem, naozaj sa mi páči v rôznych pomeroch a nielen na mne.
Pri prvom zavarení sa granule nerozpadajú, pri následných varoch sa rozpadajú, ale rýchlo sa usadzujú na dne čajníka (ja mám sklenený a celý proces je dobre viditeľný)
V mojich čajoch nie je výrazná adstringencia a nevzrušujú ma. Varíme ich až 4-krát a občas zmenia chuť, ale stále sú vynikajúce!
Pripravte čajovú lyžičku na dva šálky -1-varu. Následné varenie s menším množstvom vody.

Presnejšie, nesušte pri vysokých teplotách, dlho nesušte, zamerajte sa na stav granúl. Nemali by sa drobiť, trieť si v rukách, ale mali by zostať pevné. A po asi dennom alebo dlhšom sušení, v závislosti od počasia, čaj nedávajte do nádoby na uskladnenie. Mám dosť dní po fritéze. Ale toto je o Ivanovom čaji. Ostatné suroviny môžu pri akomkoľvek sušení zaprášiť - vlastnosti listov, napríklad ríbezle a maliny, ktoré sa varia, plazia.

[Seberia]

Lena, kvasila si dlho? Hovorím o suchom kvasení?

Seberia, Lena, stála niečo vyše mesiaca. To som sa rozhodol dosť

granulované pri varení určite nasiaknu prachom?

Moje maliny sa namočia, nezostávajú granule. Suchý list, pravdepodobne ...
Áno, a vo väčšine prípadov som sa krútil naraz. Ručný mlynček na mäso, trvá to veľa času. Druhýkrát bola škoda strácať čas ...

Ak je čaj z ivanu mono čerstvý, predĺžte čas fermentácie

Aj s tým súhlasím! Kontrolované empiricky
Ani som si nemyslel, že môže byť až taký rozdiel v chuti! Pri dlhšom kysnutí mám bohatú chuť a tmavú farbu. Páčilo sa nám
Ivan-tea dáva taký priestor na experimentovanie A podľa mňa vždy zostáva vynikajúci! Nádherná rastlina!

Aj s tým súhlasím! Kontrolované empiricky
Ani som si nemyslel, že môže byť až taký rozdiel v chuti! Pri dlhšom kysnutí mám bohatú chuť a tmavú farbu. Páčilo sa nám
Ivan-tea dáva taký priestor na experimentovanie A podľa mňa vždy zostáva vynikajúci! Nádherná rastlina!

Elena, áno!

[treba veľa miesiť]

Naliehavo oslobodila mrazničku od nahromadených listov (príprava na nákup NG). Bolo ich 5 druhov: jablko, čerešňa, hruška, broskyňa a malina. Plus som opäť pridala maliny. Tentokrát som mal veľa vecí príliš lenivých na to, aby som to urobil - všetko som urobil rýchlo: oba zvitky na veľkej mriežke plus bobule sa okamžite naliali do prvého zvitku.
Takže záver - pridanie bobúľ do prvého zvitku - je zbytočný !!!! pretože nie je veľmi vhodné nalievať jednu bobuľu po druhej - to platí najmä pre maliny, pretože zďaleka nie sú všetky bobule celé .. to sa stane:

Komentujem: koncentrácia bobúľ sa získava na jednom mieste / na jednej hromade - nech sa vám páči čokoľvek - a na druhom zvitku sa rovnaká hromada nijako zvlášť nerozdeľuje po skrútenej hmote, alebo treba veľa miesiť omša, ktorá hrozí rozpadom granúl ...
Listov bolo veľa, takže hmota bola distribuovaná o 2 MB. V prvom MV bola fermentácia 7 hodín a druhá MV bola ponechaná cez noc, vďaka čomu bola fermentácia získaná 21 hodín. Preboha, aká vôňa tam bola v noci ... Musela som vstať a zavrieť kuchynské dvere, aby mi ten zápach neudrel do nosa ...
Granule sa ukázali byť silné. Nebol takmer žiadny „prach“ ...

Na začiatku som čaj fermentoval asi 8 hodín a potom som sa rozhodol, že na horúce podnebie budú stačiť 4 hodiny. Teraz, keď porovnávam. čaje, ktoré sú menej fermentované, majú menšiu chuť. A malinová

technická chyba. A z malín si uvarím iba mono čaj. A čo najviac, veľa.

[iriska3420]

A z malín si uvarím iba mono čaj. A čo najviac, veľa.

iriska3420, Irina, a ja! Aby ste ak niekomu skutočne dali, potom nebuďte chamtiví

[* Anyuta *]

plus bobule sa okamžite naliali do prvého zvitku

* Anyuta *a mrazené bobule?
Ak sú pridané do druhého zvitku, sú lepšie rozložené podľa hmotnosti?

Nedávno som pripravoval čaje zo záhradných čajov - jablkový, hruškový, slivkový, broskyňový. Najskôr bol zoznam zmrazený v mrazničke a potom cez mlynček na mäso s jablkom, pretože boli veľmi suché, kvasili celú noc.

Teraz je všetko v rúre suché. V lese rastie veľa listov ostružiny červenej. A v stredu - sviatok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Je čas založiť čajový klub s malinami!

Ja, ja, ja! Milujem mono maliny. ALE ... polovičné maliny a hrušky sú niečo!
Ale mnohými milovaná jahoda (jahoda záhradná) k nám vôbec nešla. Iba ako súčasť zmesi, kde je základ rovnaký - maliny a hrušky. Potom som si uvedomil, že maliny sú pre suché oblasti výhodou pre všetkých. Tí, ktorí milujú aromatický čaj, môžu použiť maliny s višňami. Ale čisté maliny sú vynikajúce. A farba, chuť a dochuť ...

[iriska3420]

iriska3420, Porovnával som malinu-mono rôznej fermentácie. Najviac, čo je pre mňa 8 hodín.

[Raduška]

Raduška, Je vidieť, že záleží aj na odrode jahôd. Moja jahoda nie je dôležitá ako bobule. Na jeseň sme odstránili všetky postele, ale listy sa ukázali ako veľmi voňavé. Taká zaujímavá karamelová príchuť a nemôžem ju s ničím porovnávať. Farba je tiež krásna, ale čo dalo farbu ... Mám zmes jablko + hrozno + jahoda. Po 3 - 4 mesiacoch sú arómy v nádobách úžasné. Každý večer mám úžasnú chvíľu a pijem božský malinový čaj.

[Raduška]

Raduška, je lepšie jahodové listy zbierať bližšie k jeseni, potom bude aróma výraznejšia. To ťažko závisí od odrody. Máme 4 zmiešané odrody a čaj je vynikajúci, jeden z našich obľúbených. Kvasím 5 hodín, suším ako obvykle.

Môj čaj je sušený, chuť škorice a anízu je zmiešaná.

[Raduška]

ALE ... polovičné maliny a hrušky sú niečo!

Raduška, Áno, verím ti! Ale nikde tu nenájdem hrušku. Nie je to pre ňu klíma

Porovnával som maliny-mono rôzneho kvasenia

Plánujem to urobiť tiež. Ale teraz v novej čajovej sezóne

[Veronika]

VeronikaÁno, neexistuje žiadna zvláštna príchuť. Aj na jeseň. Existuje výrazná chuť pu-erh (ryba). Kvasil som rôzne časy, a dokonca aj z neumytých (myslel som si, že sa takto zbavím rýb). A vybrané listy bez najmenších známok poškodenia hubami. Ryba-ryba. Je pravda, že túto chuť môžem ochutnať iba ja. Zvyšok piť a nevšimnúť si.
A v zmesi nie je taká chuť. Aj keď v mojich zmesiach je veľa jahodových listov. Štvrtina až jedna tretina.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, a čaj Kuril rastie? Zasadil som si krík. Ten je, samozrejme, stále malý, ale môžem pridať do mixov, ak to tak je. A mám miesto pre druhý ker. A keďže v súčasnosti existuje veľa záhradných odrôd, stále môžete hľadať miesto. Bude to užitočné, krásne a ... chutné (dúfam)

[Raduška]

Raduška, Kurila som robil minulý rok. O TOM! takže mám ešte trochu, musím vyskúšať!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Čakám na popis svojich dojmov!

Potom ... neskôr, dobre?
A neviem, ako to opísať tak lahodne ako ty a Nastena.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Je pravda, že túto chuť môžem ochutnať iba ja.

Mnohokrát som sa o tom presvedčil. Nielen niekto cíti a druhý nie, ale cíti rôzne arómy alebo lepšie povedané vonia, pretože nie každý rovnaký čaj vonia rovnako, ale niekedy zápach odvráti. Moja kamarátka pridáva Ivanushku do obchodov s čajmi, proste nemá rada mono a nemá ju rada v zmesi, ale áno, s čajovými lístkami. A môj syn na moju veľkú ľútosť otočí nos hore, povie tráva s trávou. Ale po zápale pľúc sa zmenil nielen jeho čuch, ale aj chuťové vnemy. Dúfam, že keď sa zdravie úplne obnoví, ocení naše čaje.
Všetci ostatní, ktorých som liečil ako mono čaje, tak aj zmiešané, ich pijú a chvália, požiadajú o zabalenie prísad.
A hlavne ich jednoducho milujem ...

[hiacynta]

hiacynta, Alina, prajem ti šťastnú dovolenku !!! Prosperita pre vašu krajinu a svet!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natalo4-ka, pre mňa mono-fireweed chutí príliš silno. Tráva samozrejme nie. Intenzitou sa skôr podobá čerešni. Preto keď moja „plantáž“ vyrastie, budem pridávať iba do mixov. A prestal som piť úplne. Nedávno bol na návšteve mladší, ktorý varil moju obľúbenú odrodu. Pil som, poďakoval som, ale ... potešenie, ktoré som predtým dostal, už nebolo.

[Raduška]

Raduška, Áno. A ja veľmi silný, dobre alebo intenzívne. Preto varíme oveľa slabšie, ako píšu dievčatá, ale páči sa nám aj mono menej ako zmes. Pred uvarením premiešam, rád zakaždým získam viac novú chuť. Ako kúzelník hrdo stojím vo svojej kuchyni, otvorím každú nádobu, strčím tam nos a pričuchnem k nej? alebo nie? .. vybral si zopár štipiek z rôznych téglikov, pridal kvety, uvaril to a obdivoval, ako sa varí, krásne ... a potom sa začne šíriť aróma ... hmmm ... a potom naleje pohár a .... potešenie!

[Raduška]

Raduška, to je isté, každý má iné chute! Pre mňa napríklad čerešňa nie je veľmi dobrá, aj keď len v mixe, ale černica nakoniec nemôže. Ale jahody vyrobili 10 litrov a nebude to stačiť! Ale je na výber, nie? A musíte urobiť to, čo sa vám páči, a veľa!

Potrebujete pilulky ... od chamtivosti!

Potrebujete pilulky ... od chamtivosti!

A ona sama - aký obojživelník vychovala! A mám veľa darmožráčov, ktorí dobre jedia a pijú čaj! A tí, ktorí ich nosia!

Duc takýchto freeloaderov má všetkých dosť!

Z ospalosti som v noci varil v mäsiarke ohňovku s mätou, odišiel som na raňajky. Manžel to rázne odmietol! A mám to tak rád ... Na toto som pil čaj z vrecúška. Mäta je stále fermentovaná z minulého roku.

Z ospalosti som v noci varil mätu ohnivú s mätou

Veronichek, včera som tiež pridala mätu do čaju (nekvasený, skrútený v mlynčeku na mäso a sušený na 60tke). Len to chcem a je to! Aj keď, zvyčajne, nemám rád mätu (varené víno sa nepočíta!). Čo to bolo? A tiež som včera nechcel mäso. A tak som stále tým predátorom!

[nie také tesné]

* Anyuta *, sú bobule zmrazené?
Ak sú pridané do druhého zvitku, sú lepšie rozložené podľa hmotnosti?

Áno, maliny boli zmrazené (posledné bobule zbierali v lete) ...
O „distribúcii“ bobúľ som písal už skôr (zverejnil som veľa obrázkov) ... Ide o to, že som prvýkrát roloval a rolovaná hmota „sypala“ bobule, to znamená, že som napríklad rolovala 2 -3 porcie listov - na vrch hodili pár bobúľ a tak ďalej ... teda na druhý zvitok sú bobule už rozložené podľa hmotnosti nie také tesné ako pri prvom ... a keďže pri druhom rolovaní musíte ešte nalievať granule lyžičkou, potom to až tak neovplyvní celistvosť finálnych granúl ...
Dúfam, že rozumiete tomu, čo som písal ...
Niektorí tu tvrdili, že nie je rozdiel, kedy naliať bobule a kedy ich posunúť - verte mi - nie, nie bez rozdielu - celý rozdiel som popísal ja v predchádzajúcom príspevku ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, pozri sa sem... Ja napríklad nemôžem pochopiť, ako takúto hmotu zmiešať neskôr bez zničenia / poškodenia granúl ... .. Ja osobne nič nepotrebujem nadbytočné prach / prach ...
tu ukázala, ako posypala čerešňami
tu je mono malinový čaj s bobuľami - všetko je tam podrobne s fotografiami a komentármi

[Raduška]

Raduška, urobte si správu v Kuril: farba je sýta, tmavá, chuť ... no, tu je problém, ako ho opísať ... veľmi podobný zelenej, ktorá je skutočná, drahá, pravdepodobne z oolongov, existuje žiadna adstringencia, trochu adstringentná dochuť. Chutné a neobvyklé, minulý rok som ho varil, nebolo, potom tam bola kvetinová aróma (niekde, ako je to tu popísané). Neporovnávam ani s Ivanuškou, ani s dedinou, nič podobné neexistuje.
Urobil som to minulý rok, to znamená, že je to jeho druhý ročník, ale tento rok som to nestihol - urobil som si zásoby môjho obľúbeného Ivana čaju. A márne, musíte to urobiť, rozdiel v nich je obrovský.V tom istom roku sa mi páčil minuloročný badan (len čierne listy), varil sa lahodný čaj a pred rokom ma to nenadchlo.
Ale! Mám rád silné čaje, ani druhýkrát pre mňa nie je Ivanuška rovnaká, o treťom ani nehovorím.
Nejako takto.

[elena kadiewa]

elena kadiewaĎakujem drahý za takúto úplnú správu! Takže urobím Kurila. Aj Badana mám rád. Je pravda, že je to také neobvyklé, že pijem iba v súlade s mojou náladou. A nálada pre badan je zriedkavá. Možno je to v najlepšom. Pretože nebudem mať dosť badanu.
Vyrábali ste Kuril z divokej alebo záhradnej formy? Všetci, ktorých som sa pýtal, hovorili, že nebol žiadny rozdiel v chuti. Iba kvety sú rôzne. Kúpil som si najbližšiu odrodu do voľnej prírody. Ale, poľovnícke a iné farby.
Čo sa mi na Potentille páčilo, bola veľkosť listov. Konečne bude skutočný pevný plech! (ak zimuje)

Vyrobil som ho z pohánky Sachalin (je to niečo ako vodné korenie, vedecky polygonum). Rastie ako burina. „Dávkový test“ prešiel a čaj bol taký-taký. No v zmiešanej hudbe to pôjde.

[Raduška]

Raduška, vyrobený zo záhradnej Potentilly, so žltými kvetmi. Ale zbieranie-maeta, potom som vypľula, zhromaždila spolu s kvetmi - sú tam všade a tiež som do hotového čaju pridala zvlášť sušené kvety. Preto, ak z niektorých listov bude pravdepodobne chutiť iný čaj.
BTW skrútené v mlynčeku na mäso!
Striháte jej vlasy, nebojte sa, rastie ešte lepšie.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ďakujem za radu. Na budúci rok sa budem tešiť ešte viac. (Mám aj žlté kvety. Tiež chcem biele a ružové)

rastie čaj Kuril?

Zvyčajne som si objednal iba sušené na internete a potom som zistil, čo rastie! Nie však blízko mesta. Kým som sa k nemu dostal ...

[* Anyuta *]

Ja napríklad nemôžem pochopiť, ako takúto hmotu zmiešať neskôr bez zničenia / poškodenia granúl ...

* Anyuta *, Anyuta, pravdepodobne sa pri miešaní granuly poškodia a pri ďalšom rolovaní sa opäť formujú, pretože autor napísal, že „sa ukázali dobré granule, ktoré po usušení poskytli veľmi príjemný čaj“

tu ukázala, ako posypala čerešňami

Anyuta, poďakovať! Toto všetko som čítal v lete. Práve som sa rozhodol objasniť tento krát ...
Z mrazničky musíte tiež dostať poslednú várku listov a ak si dáte dobrý čaj s mrazenými bobuľami, je to úplne úžasné!
Ďakujem za skúsenosť!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena,

zistil, čo rastie! Nie však blízko mesta. Kým som sa k nemu dostal ...

Smejem sa ... Je dobré, že to nie je blízko mesta. Bude to čistejšie. A užitočnejšie. A ešte sa k nemu dostanete!

Tiež mám veľmi rada mono-malinovú, s každým súhlasím. Chuť aj farba sú úžasné. Ale z nejakého dôvodu neexistuje jahoda. A keď to bolo fermentované, a keď to sušené a sušené v banke to vonia úžasne, a v čaji nie je žiadna chuť, vôbec žiadna vôňa. Dokonca prekvapivé. Tiež som fermentoval listy kríkovej ruže, veľmi chladné, ako sa objavila prísada, adstringencia a jemná aróma. Budúci rok vytrhnem zo svojej sestry celý krík

[Raduška]

Raduškakeď mi dorastie „plantáž“
prečo nezbieraš ohnivé riasy v lesoch a na poliach? Mám príbuzných v Charkove, vraj sa z toho dostať.

[NataGrig]

NataGrigMožno „vypadni“. Kde som bol, som nevidel. Alebo som uvidel jednotlivé rastliny. Dajte tip svojim príbuzným. Dovoľte mi osvetliť miesta nasadenia vytúženej Ivanušky! Budem veľmi vďačný!

A minulý týždeň som zbierala listy z čajových ruží (plus kvety) a listy jahôd. Bola to skvelá kombinácia.

[Omela]

OmelaA všetky naše listy po mrazoch v suchu vyschli. Aj jahodové. Iba mladý, svieži a zelený. Je však nežiaduce sa ich dotýkať.

[Raduška]

Raduška, Mám lesné jahody ... rastie kdekoľvek !!!