Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Už som od nej dostal a-ta-ta

Áno??? Gratulujeme, ste prijatí do zostavy čajníka! A nemôžem vám povedať o mono ríbezliach, jednoducho ich pošlite späť do receptov)) Ja sám vyrábam iba zmesi, z 5-8 komponentov

No, keď všetko poseriem mono, idem do mixov

No, keď všetko poseriem mono, idem do mixov

A prečo robíte iba mono ríbezle?
Nemá rada dlhodobé kvasenie alebo sušenie pri vysokej teplote (ak si chcete uchovať arómu). Urobte aspoň s jednou partnerskou rastlinou (jahoda alebo jablko alebo malina)
A už som tu písal, že to bez praženia už neurobím. Radšej si zaobstarám nie taký parfum z koncentrátu a ríbezlí, ale niečo viac ako čaj.
Za dve a pol plnohodnotnej čajovej sezóny nebola ani jedna pokazená zmes. Ach, tu, mono ... boli. No, nie úplne rozmaznaný, ale tak ... na môj takpovediac náročný vkus.
Ak je čierne ríbezle 50%, potom čaj je jednoznačne ríbezle. Aj keď sa pridá 50% malín.
Mimochodom, o dĺžke kvasenia záhradných omáčok ... Skontroloval som to na malinách (kto by pochyboval, však?). Urobil a 4 a 6 a 8 a 12 hodín. 8 Páčilo sa mi najviac. ALE ... potom som ešte nepoužil Zachariášovu metódu! Teraz pripravujem všetky svoje čaje podľa jeho popisu. A potom kvasím nie dlhšie ako 2 - 3 hodiny (od skrútenia do začiatku sušenia). Ak sa sčítate neustále, myslím, že vyjde minimálne 8 hodín

Ahojte všetci!!!
Môžete mi prosím povedať, či sú remontantné jahody dobré na výrobu čaju? Dnes som sa pozrel na svoje kríky - sú také svieže, s bohatou zeleňou. A niečo premýšľalo o čaji))

Radushka, ďakujem, brašne som z mrazničky vzal na tri hodiny do skleníka, skúsim

Rovnaká zmes, kde mi pomohli určiť vôňu podľa listov
Jabloň + slivka + javorový list + šalvia lúčna (identifikovaná) + list „tam je nejaká ruža“ + okvetné lístky tejto ruže! Druhé spojenie po fermentácii.

[Jurij K.]

Jurij K., tak čo bude ďalej ???
Chcem čaj!

[Raduška]

Raduška, už to schne, dve palety sú už naliate, posledná zostáva. Vôňa domu .... lepšia chémia pre byty!

[Jurij K.]

Jurij K., tak mám tiež rada, keď v domácnosti vonia čaj, čerstvo upečený chlieb a džem!

Mám tiež rád, keď v domácnosti vonia čaj, čerstvo upečený chlieb a džem!

To všetko vytvára pocit útulnosti, pohodlia
A tu je dávka, takmer pripravená na suchú predfermentáciu.

[Raduška]

Mám tiež rád, keď v domácnosti vonia čaj, čerstvo upečený chlieb a džem!

Raduška, zabudol som olej

Prvý čaj som pripravila tento rok: 50% ivanushka + 50% malina s višňovým (trochu) jablkom a slivkou ..
Nerozumiem. Zdá sa, že som urobila všetko ako vždy .. ale vôňa sa mi vôbec nepáči. Niektoré surové. Čo odporúčaš?
Kvasiť viac? Suché? Vyhoďte to (plak)

Prvý čaj som pripravila tento rok: 50% ivanushka + 50% malina s višňovým (trochu) jablkom a slivkou ..
Nerozumiem. Zdá sa, že som urobila všetko ako vždy .. ale vôňa sa mi vôbec nepáči. Niektoré surové. Čo odporúčaš?
Kvasiť viac? Suché? Vyhoďte to (plak)

V žiadnom prípade ho nevyhadzujte! Odstráňte preč! Porastie a bude chutné, zloženie je veľmi dobré!

Dievčatá, radujte sa za mňa! Deň sa nežil nadarmo !!!
Čaj bol úžasný! Pri varení, bez zohľadnenia dozrievania, má čerstvo uvarená výrazná chuť a vôňu HONEY. Dochuť je krátkodobá, prchavá. Je tu mierna kyslosť, ktorá absolútne neprekáža, skôr dodáva chuť. Pamätám si, že v detstve bola slama spustená do mraveniska, táto prchavá kyslosť spôsobila také združenie. Farba čajových lístkov je viditeľná aj bez slov! Všeobecne som šťastnejšia ako kedykoľvek predtým!
Nazvem to „Medový večer“

Dievčatá, radujte sa za mňa! Deň sa nežil nadarmo !!!
Čaj bol úžasný! Pri varení, bez zohľadnenia dozrievania, má čerstvo uvarená výrazná chuť a vôňu HONEY. Dochuť je krátkodobá, prchavá. Je tu mierna kyslosť, ktorá absolútne neprekáža, skôr dodáva chuť. Pamätám si, že v detstve bola slama spustená do mraveniska, táto prchavá kyslosť spôsobila také združenie. Farba čajových lístkov je viditeľná aj bez slov! Všeobecne som šťastnejšia ako kedykoľvek predtým!
Nazvem to „Medový večer“

Som rada za teba Veľmi pekný čaj. Povedzte mi približné percento komponentov?
PS Keď sa pivonka rozpadne, môžete použiť lupene.

[Jurij K.]

Jurij K., tu sedím a potichu sa teším ... Je pekné, že to nie je márne!
Škoda, že Lyuda ešte nie je ... Ale myslím si, že cíti, ako na ňu čakáme!

[lily_a]

lily_a, „Odpoveď # 19843 24. júna 2017, 15:15“, na strane 993 Nebol čas vymyslieť percentuálnu kombináciu, bojovať o život (komáre sa jednoducho dopúšťajú zverstiev s pakomármi a odhryzávajú z vás kúsky mäsa) Existuje jabloň, slivka, možno hruška (aj keď je nepravdepodobné), javorový list, šalvia lúčna, lupene ruží a listy



Raduška, Ďakujem ti veľmi pekne!

[Jurij K.]

Jurij K., zo srdca gratulujem! A názov je skvelý!
Zostáva v hľadisku, aspoň približne, načrtnúť zloženie pre seba a fermentačný algoritmus pre nás. A dajte aspoň trochu na suché kvasenie. Po pár mesiacoch vôbec kvitne!

Yuri, aký lahodný čaj.
Pane ... no, ako môžem objať tú nesmiernosť ... chcem všetky druhy čaju ...

[Tricia]

Tricia, Ďakujem ti veľmi pekne! )) Po prvom uvarení moja drahá už k nemu pritiahla svoje rúčky, hovorí, že sa to ukázalo ako najchutnejšie)) Ale dala som mu rýchlo tabu, po predfermentácii bude bezpečne schovaná! )))
Algoritmus je jednoduchý, ako každý píše: vädnutie z večera do noci (viac ako 12 hodín), večerné obracanie, potom prvé zmrazenie (pracovníci odišli na deň), keď ráno prišiel z práce, položil ho von na podlahu balkóna a on sám sa zobudil na posteli, zobudil sa o druhej hodine, dal ju späť do mrazničky, vybral ju dnes ráno, znova ju odmrazil na balkóne a išiel do všetkej tvrdej práce na procesy)) Najskôr som prevrátil suroviny, aby sa ochladili (vo vreciach, fermentácia prebehla sama, všetci to vedia), prvý som skrútil v mlynčeku na mäso, dal som to na fermentáciu, čo trvalo tri hodiny, stále existujú domáce práce ... Potom sa znova posuňte a okamžite na panvici do rúry. Prizharka na viac ako 155 - pre istotu nemam moznost vystavit, nie je tam elektronika, asi 20 minut, potom som to nastavil na minimum, a nepoviem, kolko som casom dosusil, nevenoval pozornosť, iba pri miešaní som sa riadil stupňom sušenia)) Všeobecne tu nie je nič nové pre mnohých čajníkov))))



ANGELINA ČIERNAviac, poďakovať!

Mám otázku. Potrebujem dať čaj na dlhodobé skladovanie (do budúceho leta). Idem to vložiť do plastových päťlitrových fliaš, natrieť čiernou farbou a hodiť pod dom. pred zaspaním, môže sa to ešte raz vyprážať a ochladiť? byť úplne suchý?
A ešte jedna otázka. Aký to má zmysel v tom, že po pražení a sušení v rúre by mal čaj visieť v handrových vreciach a vetrať? necháva ho všetka aróma?

Dievčatá, radujte sa za mňa! Deň sa nežil nadarmo !!!

Wow! Super !!! Všetko je krásne, chutné a správne! A zloženie je vynikajúce. Gratulujem, kolega! Aké je dobré, keď sa ostatní cítia dobre

[Linadoc]

poďakovať Linadoc„Trochu sa obávam iba jednej veci)) Zatiaľ čo sa hviezdy zbiehajú a poplatky sú vynikajúce, ale príde chvíľa, keď niečo pokazím, pretože nemám striktný algoritmus a kompozície sa neopakujú aj raz.Ale zatiaľ je zajtra naplánovaný výlet za tymiánom! A už sa mi vopred točia v hlave myšlienky, ako neposýpať také cenné suroviny, zajtra sľubujú 32 cez palubu, treba si to vziať a potom čítať, ako z toho robiť dobroty! Budem sa spoliehať na tvoje Linadoc recept na korenené vône

Mám otázku. Potrebujem dať čaj na dlhodobé skladovanie (do budúceho leta). Idem to vložiť do plastových päťlitrových fliaš, natrieť čiernou farbou a hodiť pod dom. pred zaspaním, môže sa to ešte raz vyprážať a ochladiť? byť úplne suchý?
A ešte jedna otázka. Aký to má zmysel v tom, že po pražení a sušení v rúre by mal čaj visieť v handrových vreciach a vetrať? necháva ho všetka aróma?

Ak máte svoj súkromný dom, nie je skutočne kde definovať iné fľaše ako „pod domom“? „Odpočíva“ v látkových vreckách, procesy suchej predfermentácie a pridávania alebo uvoľňovania vlhkosti pokračujú. Bez tohto odkazu už mnohí, bohužiaľ, stratili svoj hotový čaj ... V novom, práve pripravenom čaji by nemala byť nijaká aróma ako taká, no, možno len trochu, čaj získa pravú arómu, až keď zreje najmenej mesiac a čo čím dlhšie, tým lepšie, ako v čajoch puer)))

príde okamih, keď niečo pokazím, pretože nemám striktný algoritmus

Pokiaľ chápem, už existuje! A potom, tu sa všetci mýlili a nič, opravili sa a vyvodili závery. Normálny pracovný tok.

zajtra je naplánovaný výlet za tymiánom! A už sa mi vopred točia v hlave myšlienky, ako neposýpať také cenné suroviny, zajtra sľubujú 32 cez palubu, treba si to vziať a potom čítať, ako z toho robiť dobroty!

Robte ako ja levanduľu. Celý deň som v horúčave stúpal s ňou v batohu po horských kláštoroch. Vynikajúce, počas tejto doby všetko vyschlo. Dorazil, odrezaný a ihneď v mrazničke. Potom som všetko popísal. Výsledok je úžasný. A sú s tymianom z tej istej rodiny. Len ja to nepijem ako nezávislý čaj, pridávam to do hotových zmesí. A dostávam čarovné poznámky

Robte ako ja levanduľu.

Prijaté, prečítam si ju teraz!

[Jurij K,]

Jurij K, aký vznešený čajok sa ukázal! Blahoželáme! maj dobrý výlet za tymiánom)
a dnes idem po lipu

a vcera som sla na dačo. zalievanie zlyhalo. bol naštvaný. išiel ťahať maliny a hrušky

[Jurij K.]

Jurij K., neskôr odhláste, ako tymian dopadol. Minulý rok sme práve sušili - nie je cítiť nijaký silný zápach, ale pri varení čaju je všetko veľmi dobré. Ale samozrejme nie dokonalé.



Sušené kvety lipy boli, bohužiaľ, sklamaním. Vôňa sa úplne odparila. Pri varení čaju pri vysokej koncentrácii sa samozrejme pridá sladkastá chuť. Ale ja chcem viac.
Vážení používatelia fóra, povedzte nám, prosím, svoje tajomstvá o lipe a tymiáne.

[Alexander20034,]

Alexander20034, tymian ti je asi ľahostajný?)) pretože som rád a sušený - taká aróma a chuť dáva mmmm
na úkor lipy - a v akej nádobe ste ju skladovali?



súdruhovia odborníci, možno ste sa pozreli cez moju správu? alebo mi to nevieš povedať?

Nedávno som narazil na divoké hrozno. pretrel list - páčila sa mu vôňa. balíček sa okamžite rýchlo našiel) iba plantáž bola malá - nebolo sa kam túlať. vo všeobecnosti sa po uschnutí odoslalo do mrazničky iba 350 gramov. povedzte mi, čo je lepšie - pribrať až 1,2 kg postupne alebo urobiť zmes stále rovnako? Čítal som odkazy na prvej stránke - tam hovoria dobre o mono. Len sa obávam, či bude moje hrozno také dobré - stále je to divoké. a granuluje dobre? dievčatá píšu iba o listovom čaji ... len neponúkajte mojito prosím - ja nemám mätu a neviem, či to v takom množstve vôbec bude
Mimochodom, pozrel som sa na dievčenské hrozno - jeho more! ale trenie vône v mojich rukách sa mi vôbec nepáčilo! obísť)

Nie, tymián je obľúbenou bylinkou už od detstva! Len som si myslel, že sa to dá vylepšiť. Lipu skladujem v 3-litrovom tégliku v kuchynskej zásuvke pod plastovým vekom.
Tymian som si začala sama zbierať až od minulého leta. Je to také zaujímavé, že na jednej lúke môžu kríky umiestnené niekoľko metrov od seba rôzne voňať (jedna je takmer nepočuteľná, druhá veľmi silná).

Kto vyskúšal listy rakytníka? Oplatí sa to vyskúšať? A je možné použiť falošne oranžové listy?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, o dievčenskom hrozne: mohol som sa mýliť, ale zdá sa, že niekde tu písali, že nie je vhodný na čaj, z nejakého dôvodu nepoviem naisto
ale z listov obyčajného hrozna. aj od isabely dostali dobre caje, zase si nie som ista, ako keby dopadol dobry zeleny caj, ja by som napr. keby som ho nemal dostatok, urobil by som napríklad mix. s čerešňami. ale to je môj názor. Skúsim si vyrobiť mojito sám, keďže mäta je ako burina)))
Jurij K.,
ušľachtilý čaj sa ukázal !!! Bravó !!!
lily_a, o pivonkových listoch.
ako napisali aj ze nie je velmi dobry na caj? alebo sa mylim?

Chlapci a dievčatá, v tejto téme som čítal, že slaný a tymián sú rôzni ľudia. A Yandex rozdáva slané, tymián a tymián - tú istú Maryivannu. Kde je pravda?

[elena88]

elena88,
Áno))) a tiež Bogorodskaya (?) Grass)))

slaný a tymian sú rôzni ľudia

Hovoríte pravdu Tymián, tymián, tráva Bogorodskoy, borovica, základná doska, kadidlo, všetko meno tejto byliny.
Savory zatiaľ nevie, ktoré zo seba a ako rastie.
Priniesol som si bolesť hlavy, malú trávu, je odrezaná všetkou trávou nablízku a už doma triedim ... Môžeš zaklopať ...

No, tu je čaj, na ktorý môžeš byť hrdý, že, Jurij? A samotná Linados to pochválila a stojí to veľa ...
O rakytníku písali pred niekoľkými stránkami.
Alexander, prečítaj si recept, v ktorom sa píše, prečo je POVINNÉ sušiť na vzduchu vo vreciach. O kontajneri tiež.

Dnes ráno, skôr ako slnko utieklo za mraky, sme utekali za malinovým listom. Nazbierali 1,1 kg. Zničený chradnúť. Nazbierali sme tiež 2,2 kg ohnivka. Niektoré boli tiež umiestnené na sucho a niektoré sa rozhodli začať skúmať možnosť varenia Vyazemsky (natlačili ju pevne do nádoby). Včera v noci sušili granulovaný čaj v rúre (v našej zastaranej rúre, ktorá nemá nízke teploty) Mne sa páčilo oveľa viac ako na panvici ... A teraz visia na povraze dva obliečky na vankúše s čajmi a oba tieto čaje voňajú inak (druhý čaj sa suší na panvici) A čaje sa líšia svojím vzhľadom. Z panvice sa ukázalo, že je malolistá, pretože sa granule za miešania rozpadli. A včerajšie, duchovné, v množstve dobrých, dokonca aj granúl. Zatiaľ sme s prácou spokojní.
Potom som si ale počas skladovania prečítal o plesni a pár sa tak bojí vylievať z obliečok na vankúše do nádob.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, prepáčte, že som hlúpy, nedávno som na fóre, ale kde je recept? V hlavičke som nenašla recepty na kvety tymianu a lipy (

[Alexander20034]

Alexander20034, prvá stránka je recept! Je spoločný pre všetky listy.

No, tu je čaj, na ktorý môžeš byť hrdý, že, Jurij?

Samozrejme, hovorí sa to nahlas o pýche, Ale čaj sa skutočne ukázal ako neobvyklý a veľmi chutný, dám ho na odpočinok pred novoročnými sviatkami, zatiaľ čo na každý deň sú iné

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaa tráva a kvety sa robia ako listy !!! ???

[Alexander20034]

A bol som prvý, kto sa ponáhľal so svojimi Čajmi, ako ten blázon s vrecom! A bola neskutočne pyšná!



Alexander20034, prečítajte si odkazy pod receptom.

A bol som prvý, kto sa ponáhľal so svojimi Čajmi, ako ten idiot s vrecom! A bola neskutočne pyšná!

Už som sa trochu upokojil a postupne prichádzam na to, čo je potrebné a čo robiť svojim spôsobom, získavajú sa čaje - to je hlavné!
-----------------------------------
Dnes som sa dozvedel, čo je práca na spracovaní trávy Borogodskaya. To je niečo s niečím ... Vľavo - výrobný odpad, vpravo stoh, ktorý ešte nebol vytriedený, v pozadí dub s úzkymi listami v štádiu spracovania
Na druhej fotografii - tymian, vlastná pErsona Presnejšie, čo bude tymian po zoradení tohto stohu!

Ak máte svoj súkromný dom, nie je skutočne kde definovať iné fľaše ako „pod domom“?

Áno, miest je samozrejme viac. tesne pod domom je v lete najchladnejšie, v zime nie je také zima ako vonku .. tieň je vždy, nie je tam priame slnečné svetlo a je skôr sucho. Aké miesto by sa podľa teba lepšie hodilo? Je to prvýkrát, čo tak dlho skladujem čaj, tak sa pýtam. Niekto si to asi nechal dlhšie.

Alexander, prečítaj si recept, v ktorom sa píše, prečo je POVINNÉ sušiť na vzduchu vo vreciach. O kontajneri tiež.

Píše sa v ňom, že ho môžete skladovať v plastových nádobách ... Zdá sa mi však, že to nie je vhodná možnosť na dlhodobé skladovanie vonku. Nie sú zapečatené. V našej vlhkej jesennej a zimnej dobe čaj natiahne toľko vlhkosti - že sa mi zdá, že ho už nebudem musieť variť. Preto prosím, že bude škoda, ak sa to zhorší.

[Alexander Leonidovič]

Alexander Leonidovič, no, ak si myslíte, že je táto možnosť vhodná, nechajte ju tak, možno s tým nie je nič zlé))) A na utesnenie parafínu pri uťahovaní veka ho použite. Potom mi povedzte, ako váš čaj prežije v takýchto podmienkach minimálne rok, bude to zaujímavé!

Našiel som informácie o rakytníku, píšu, že nie je veľmi dobrý, ale skúsil to niekto pridať do zmesí alebo je lepšie to neriskovať?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Dodal som, keď kvitlo, teraz to nedáva zmysel. Chuť je decentná, v zmesi bolo trochu medu, chutilo mi. Ale podľa recenzií už nezbieram hlúposť s úzkymi listami (príbuzný alebo dokonca predok, niekde čítajte) - tu to dáva vynikajúce výsledky, dievčatá už písali, nájdete ich vo vyhľadávaní fóra.

Jurij, ďakujem, chápem.

No, práve sme ukončili boj s tymianom (((((A čo je v ňom také chutné? Čaj, ako prísada do zmesí - nemôžete to urobiť, táto bylina určite nie je na mlynček na mäso, stonka je tvrdá ako drôt. , A ak zovriete zeleň, potom s gulkinovým nosom Takže, iba ak na sušenie. Je nepravdepodobné, že by som sa aj napriek tomu kvalifikoval na takýto výkon s touto burinou, získanými skúsenosťami - a prebudením!



Ale mudrc, to isté áno! Choďte ráno do mrazničky, nechajte vädnúť noc, list je mocný, tesný! Urobím z toho mnícha, za pridanie do zmesí.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Často do zmesi pridávam rakytník a nielen kvitnúci.

[Linadoc]

A som tu s ďalšou vďaka za čajovú vedu)))
Včera sme narazili na čistinku s ohnivými riasami, bolo toho veľmi málo! PoradenstvomLinadoc, zabalené do uteráka do večera, vložené na noc do chladničky do vrecka. Rozhodol som sa to urobiť s malinami 50/50. Večer som vybral listy z mrazničky, úplne som ich rozmrazil, listy som prevrátil a do rána späť do mrazničky. rozmrazené maliny ráno, zmiešané s Vankou a stočené v mlynčeku na mäso. nastaviť na kysnutie pridaním niekoľkých celých kvetov. Neustále som prichádzal a čuchal, tak som si urobil aj čerešňu a jablko. A vonia ako blázon !!! sušené s vyprážaním. Granule sa ukázali byť rovnomerné, úhľadné, pekné na pohľad !!! Chutí vynikajúco. Malina je cítiť. A neviem, ako to chutí.
Som rád rovno)))