Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

A jeho chuť po fermentácii sa stáva príjemnou, aromatickou, nie drsnou. Stále je lepšie pridať niečo neutrálne - jablko, slivku, trnku, hrušku.

Bude hotové, ďakujem)

Tu som našiel jedna recenzia, nie veľmi staré, tam boli pridané iba aromatické byliny.

[Linadoc]

Linadoc, Už som si uvedomil, že pôjdem na tymián))) Neskôr si urobím aj vodnú mätu

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

zdieľajte súradnice, kde môžete zbierať tymián. Milujem ho taaaak, len ho nenájdem

Poďte, máme tento tymian ako lak na topánky

Linadoc Áno, a možno tí, ktorí vyskúšali moje čaje s týmito bylinkami, napíšu recenziu, inak mi je nepríjemné chváliť sa ako niečo, čím chcem v dnešnej dobe len prijať to obrovské)))) Veľa som čítal o rôznych čajoch, natrhanej mäte vysušil a zmrazil. ležala v mrazničke. ležala, ležala a zrazu som si včera myslel, že mäta nebola v recepte zamrznutá. No, myslím, čo robiť? nevyhadzuj to! Nemôžem si sadnúť k notebooku. žiadny internet. mám to. rozmrazené. skrútené čerešňovými listami. nastaviť na kysnutie. kysnuté asi 5 hodín. vôňa je šialená !!!! rozdelený na polovicu. Polovicu som urobila s vyprážaním, polovicu tak vysušenú. tu sa to sušilo asi 2 hodiny. keď som točil mätu. džús a vystriekané! preto tak dlho trvalo sušenie. dnes to skúsil. OOO Veľmi chutné. Nemá vôňu ako mäta. čaj vonia ako čerešňa. Zdôraznila mincovňa čerešňu? Ako to, že čaj sa stal ušľachtilejším? Urobil som to na základe toho, že som to pokazil tak to pokazte, čerešňa rastie neďaleko, narva, mäta vyrastie.
a stále mi rastie levanduľa. Ja ju veľmi ľúbim. Urobím nahlásim sa)))

Ahojte všetci, ďakujem za informácie o novom tak vzrušujúcom koníčku, povedzte mi, kto ako dlho kvasí ríbezle, chápem, že všetko je individuálne a má veľa funkcií, ale snažil som sa kysnúť trochu a veľa a všetko vonia ako metly z vane

mäta nebola v recepte zamrznutá

Stačí sa pozrieť na môj recept o korenistých aromatických bylinách. V porovnaní sú dve možnosti. Tu podľa druhej možnosti iba ľadujem. Vychádza to výborne.

ako dlho ríbezle kvasí

Ríbezle robím iba v mixoch a iba podľa Zakhar, pretože sa drobí. Preto 1,5-2 hodiny, ako všetko na Zakhar. Všeobecne existuje samostatný recept „výkonnosť ríbezlí“ Raduška

[Tanuha1482]

Tanuha1482, vonia ríbezle ako metly? No, neviem, čo s tým ... Je to naozaj čierne ríbezle? Ten, ktorý stále vonia sviežo?
Milujem ríbezle. A uvarila si s ňou čaj. Tu ... poďte sem, prosím.

Fermentovaný čaj „Ríbezle Benefit“ z listov čierneho ríbezle a iných záhradných rastlín (Radushka)

Ďakujem, skúsim

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Poď, máme tento tymián ako lak na topánky

Kde? Kde? Presnejšie som tu

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem, Linochka!
Len chcem dodať ... už nebudem robiť ríbezle bez vyprážania. Musíte vyprážať najmenej polovicu a, pravdepodobne, všetok čaj! Jasná ríbezľová aróma zjemní. Ani nie tak ... Stáva sa tak ... nepoznateľným, ale veľmi zvláštnym ... A nie je v ňom absolútne žiadna svieža ríbezľová príchuť (taká ... ľahká trávnatosť)




radalina3, Včera (predvčerom) boli v Taranovke na Popovej Balke (wikimapia)

Tu čítam a rozmýšľam, čo tu robím? Žiadny tymián, žiadna levanduľa, žiadny Ivan-čaj. Ako žiť? Mimochodom, mám červené ríbezle.Oplatí sa použiť listy alebo je lepšie sa s nimi netrápiť? Včera som zbieral listy z čerešňovej slivky. Bolo to niečo. Malé s tvrdými chvostmi. Zabil veľa času. Zvädnutý ho vložte do mrazničky. Zatiaľ som nič neurobil. Obstarávam suroviny. Veľká hrudná mraznička je stále zadarmo. Mám ale pocit, že mám sadu listov s neutrálnou chuťou a vôňou. Jablko, broskyňa, čerešňa, čerešňa, čerešňová slivka, muškát lúčny. Iba citrónový balzam je pikantný. Aj šalvia rástla bez zápachu, šibal!

[elena88]

elena88, Lena, nikto tu len tak nesedí! Máte záujem o čajky? Zbierate suroviny? Naša osoba! Chaedel!
Máte tiež čerešňu, ktorá vám aj tak dodá vôňu! Jabloň dodá farbu a niektorým dá príchuť, pelargón tiež. Ja som pre objem pridala červené ríbezle, nedáva arómu. Vyrobíte čajky, neťaháte .... je to také vzrušujúce! Nie nadarmo tu toľko ľudí komunikuje ... no poďme?

[elena88]

elena88Čerešne dodajú arómu a chuť a tiež čerešne (moja odroda je napríklad Valery Chkalov), len jemnejšie ako čerešňa. Jabloň je všeobecne úžasná! Dáva takú jemnú chuť! Máte jahody, ktoré sú záhradnými jahodami?

Tu čítam a rozmýšľam, čo tu robím? Žiadny tymián, žiadna levanduľa, žiadny Ivan-čaj. Ako žiť? Mimochodom, mám červené ríbezle.

Páni výstrel! Áno, snívam o tom, že vám vyčistím pastviny, čerešne a morušy a všetky južné druhy okrem jabloní, hrušiek a všetkého ostatného!
Mimochodom ... Moja polovička ledva vytrhla mozog lyžičkou, začala sa dva roky hýbať, takmer došlo k rozvodu, ja sa hýbať nebudem. Vďaka Bohu, že vo vnútri konečne začalo niečo fungovať, som sa upokojil, ale ešte nie celkom - po dvoch výletoch do Krasnodaru som si zjavne uvedomil, že krása je krása, parky sú parky a klíma vôbec nie je ovocím, zápchy a more nebude potrebné - budete musieť pracovať ako tu, a veľa! K dispozícii sú tiež voľné metre štvorcové a stabilné pracovné miesta. Stručne povedané, budem bylinky a listy zbierať do ďalších rokov!



Mimochodom, medziproces, druhé rozmrazovanie pomocou kalenia, sa po rozmrazení pripravuje na granuláciu
Vyzeralo to na viac ako kilogram, v skutočnosti iba kilo pri vážení

Dobrý deň!
Žiadam znalých ľudí, aby vysvetlili termín „prelomenie centrálnej žily“. Úprimne, nemôžem pochopiť, ako ho môže čerstvý list chrumkať, je mäkký a elastický ??? Podľa mňa sa objavuje iba v tej sušenej. A v recepte je všetko napísané opačne: ak to nekrehne, tak sa surovina suší ...

[Alexander20034]

Alexander20034, znamená krehkosť žily a stopky pri ohnutí)) V zvädnutom liste je ako niť, lano sa pri ohnutí stáva.

Rozumiem správne, že sa „zlomí“ žila čerstvého listu a „zvlnená“ zvädnutý list?
AAA! Ukazuje sa, že je potrebné "zlomiť" žilu (ohýbať list medzi rukoväťou a hornou časťou, a nie bočné časti pozdĺž žily)?

[Alexander20034]

Alexander20034, úplnú pravdu

[Jurij K.]

Jurij K., poďakovať! Môžete mi povedať viac. Včera, cez víkendy, som sa snažil pripraviť čaj z listov čierneho ríbezle. Listy dlho ležali v mrazničke. Ochladili si ruky, bolo tam veľa šťavy a vôňa bola vynikajúca! Ďalej - zhoršuje sa (Povedzme, že nie som najrýchlejší mlynček. Proces zasekávania valcov a ich následné rezanie trvalo 5 hodín))) (od začiatku stočenia prvého listu po posledný). Fermentácia potom bola tesná alebo podľa môjho názoru takmer neprebehla, pretože z nej nebol takmer žiadny zápach. Nepáčilo sa mi ani to, čo som vykvasila v sklenenej nádobe (výška vrstvy je asi 7 cm), ktorá veľmi rýchlo (možno z navlhčenej handričky zhora) na dotyk vychladla.
Celkovo bolo na fermentáciu pridelených ďalších 8 hodín (noc) (za začiatok považujem okamih, keď je zrolovaný posledný list). Keď ráno manželka vložila granule do rúry, zo zmesi vyšiel iba mierny bylinkový zápach (Teraz granule suším v tkanine na vzduchu.
Myslíte si, že niečo bude fungovať alebo nie? Je sklenený riad prijateľný na sušenie? Čo robiť, ak je proces pokrčenia veľmi dlhý, nepoškodzuje proces vädnutia?

[Alexander20034]

Alexander20034, aby otázky zmizli, nemusíte byť leniví oboznámiť sa s rozsiahlou témou počnúc prvou stránkou, informácie sú len more, úprimne poviem, toto všetko som zvládol viac ako jeden deň ... Ani týždeň, kým sa to nenaučilo naspamäť. Komentáre pod hlavným príspevkom receptu si budete musieť prečítať, ba dokonca musíte! Tam postupom času v diskusiách prebehnú skúsenosti a transformácia názorov. Takže tu je môj názor, že ste neprešli fermentáciou, dôvodom je to, že bol podľa vašich slov porušený teplotný režim. A ak došlo k fermentácii, potom časový interval „zabil“ arómu, tomuto procesu sa venovalo príliš veľa času. A nie je to úplne jasné - išlo o fázu sušenia alebo nie? Je to POVINNÉ. Dievčatá vám neskôr povedia, čo sa stalo, ja som neriešila sypané listové čaje, iba granulované

[Radushka,]

Radushka, niekto má šťastie
Jurij K, Niekedy zbieram zbierať. zdá sa to až moc veľa. Balík ťažko unesiem a je tam len o niečo viac kilogramov, len sa unavím a zdá sa))))
o tymiáne - ak miesto priateľa nie je tajné, nezabudnite, prosím, spôsob, zdieľajte.

[Alexander20034]

Alexander20034Už ste vôbec uschli listy? Nemal by byť džús, ale máte ich veľa. Prečítajte si recept na strane 1 a tam je popísaný podrobne o ríbezliach.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, no, spýtam sa ho na „utajenie“ miest Ale všeobecne, podľa jeho slov, rastie všade, no, ja len nezachránim, choď na akékoľvek pole a zdvihni to))) Pravda spoločníkom tymianu je perová tráva, dá sa podľa nej navigovať

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, v zmysle šťavy by nemal byť ??
"3. Príprava listov na kvasenie.
V tejto fáze musíte zničiť štruktúru listu skôr, ako sa šťava uvoľní ... “
Čo myslíte, ako môže vôbec prebiehať fermentácia bez džúsu?

[Jurij K,]

Jurij K, objasniť tajomstvo, pretože existujú ľudia, ktorí zachovávajú svoje tajomstvo. s rodičmi máme také hubárske miesto. ľudia samozrejme existujú aj iní ako my, ale nikomu to nezverejňujeme.
áno, perová tráva, budem musieť vypadnúť. Práve som skúmal Zauralku na prítomnosť - nenašiel som ju), ale prirodzene tam nie je žiadna perová tráva)
Alexander20034, nemohla to byť šťava, ale trochu vody po rozmrazení. ako si to rozmrazil, na polovlhký list?

[Alexander20034]

Alexander20034, Preskočíte najdôležitejšiu fázu, tou je vädnutie listu, v tomto čase prebytočná vlhkosť opúšťa surovinu. Hmota by nikdy nemala škrípať, tekutina ju kvasí a kvasenie je trochu iný proces. Bez zvädnutia zatiaľ nikto nedosiahol dobrý výsledok, iba za prítomnosti dostatočnej vlhkosti, neskôr pri sušení všetko vonia ako seno, ale nie ako čaj))



sweet_blondy, a po Cypre kedy? Nedávno som zistil dosť presné miesta, dokonca som sa zaviazal, že stretnem Tyulganský okres s prehliadkou miest, bližších ako Bashkiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Vďaka za podporu! Ešte nie som pripravený začať točiť suroviny. Dúfam, že vás počasie a práca konečne vrátia späť do prírody. Chcem vytočiť prísavku, divé černice. Možno natrafí na niečo iné. Potom začnem robiť mixy.

Sakra, naroooooo! Napokon, nikdy som nikde nepísal, že mi chradnutie chýbalo, o žilke boli len pochybnosti))) A tak prirodzene, pred zmrazením som ich asi pol dňa „sušil“ ...
Masa v žiadnom prípade „nepískala“ - proste vynikla dobre ...

[Jurij K,]

Jurij K, Tulgan bude nepochybne bližšie! s kamarátkou si píšeme esemesky, našla miesta v blízkosti Meleuz.
ale hovoria, že ešte nekvitne - musíme si počkať do polovice júla. Bez kvetov ho určite nespoznávam)

[elena88]

elena88Čerešne dodajú arómu a chuť a tiež čerešne (moja odroda je napríklad Valery Chkalov), len jemnejšie ako čerešňa. Jabloň je všeobecne úžasná! Dáva takú jemnú chuť! Máte jahody, čo sú záhradné jahody?

Áno, zamrazila som záhradné jahody. Ale pre maliny si budem musieť vyprosiť u susedov, keď zbieram pánsku súpravu, a začnem modlitbou. Zároveň sa zlepší počasie.

Skrátka, budem zbierať trávu a lístie na ďalšie roky

Vieš, Jurij, máš pravdu. Potrebné, kde sa narodilo. Dobré je všade, kde nie sme. Máme veľa „prichádzame vo veľkom počte“. Idú na juh žiť bez rozmýšľania.A potom začnú hľadať chybu. A sme Kugut Kuban a zlý, nehostinný a počasie nie je také, aké sa im zdalo na dovolenke. Je to škoda! A my sa kvôli dovolenkárom nemôžeme dostať k vlastnému moru. V dopravných zápchach stojíte dlhšie ako jazda po diaľnici. A v miestnej televízii hovoria: drahí obyvatelia Kubanu, v lete nestrkajte nos do mora a v zime do Krasnaja Polyana. Doprajte hosťom na okraji pauzu. Prejavte pohostinnosť. Sedíme teda v meste ako blázni. Minulý rok sme raz utiekli k moru, tri hodiny sme stáli v zápche a pľuli sme. Nechajte turistov stáť, ak ich to baví. Ale toto je výkrik srdca a lyrická odbočka. Myslím, že vaše čajky vyrobené z miestnych omáčok budú ešte lepšie ako môj Kuban. hlavná vec je robiť to s radosťou.

[Zvyšná vlhkosť v plechu by mala byť 60 - 62%]

Pre začiatočníkov, citát Lyudochkina,

Pomerne silne zvädnutý list sa lepšie zvlní a vytvorí viac dobrých čajov ako nedokončený list. Zvyšná vlhkosť v plechu by mala byť 60 - 62%.

Od 1 kg. čerstvé listy by mali zostať, pred spracovaním na fermentáciu, 600-620 gr. Je to v podmienkach vnútornej vlhkosti asi 70%. V suchšom podnebí môžete sušiť menej (ak sú suroviny spočiatku suché), ale tieto počty výrazne zjednodušujú prípravu počiatočných dávok, keď ešte stále neexistujú žiadne skúsenosti.

[Alexander20034]

Alexander20034„Neviem ako vy, ale teraz je dosť vlhko. A moje žily chradnú celú noc.

[elena88]

elena88, Začal som tiež vyrábať svoje prvé dávky, keď každý deň pršalo a teplota „cez palubu“ nebola vyššia ako 15 stupňov))) Tiež som sušila lístie začínajúce večer, do noci) Zatiaľ čo neboli žiadne negatívne dávky ešte, fuj, fuj

[elena88]

elena88, môj byt je suchý, takže nie veľmi dlhý ...



Natalo4-ka, ale list nepozostáva iba z vlhkosti, nie je to uhorka))). A 600 - 620 g z 1 kg je, ak by plát bol vôbec 100% tekutý)))))

Proces zasekávania valcov a ich následné rezanie trval 5 hodín)))

Fermentácia potom bola tesná alebo podľa môjho názoru takmer neprebehla, pretože z nej nebol takmer žiadny zápach.

Celkovo bolo na fermentáciu pridelených ďalších 8 hodín (noc) (za začiatok považujem okamih, keď je zrolovaný posledný list).

Fermentačný proces sa začína na začiatku valcovania, nie na konci. Fermentácia záhradných omáčok optimálne trvá 3 - 5 hodín, po ktorých zápach nenávratne zmizne. Vaše kvasenie trvalo 5 hodín + 8 hodín = 13 hodín. Preto bola vôňa preč. Ďalej ste to urobili jediným zmrazením alebo pomocou úplnej Zakharovej metódy? Zmrazenie raz je neúčinné. Opäť pozri Raduškov recept „Ríbezľová výhoda“, tam je všetko popísané. Odkaz na predchádzajúcej strane a na prvej.

Milí čajníci !!!
Dnes som mal neskutočné šťastie !!
Narazil som na paseku s ohnivým riasom. Zdalo by sa, že existuje šťastie! Ale .. Teraz neviem, čo je lepšie pripraviť mono čaj alebo mix ???
Jeho gr. 500-600 (listy a kvety). a je nepravdepodobné, že budem mať to šťastie, že ho stretnem. tak prídem k vám - čo mám robiť? A ak zmiešate, čo je lepšie? čo by si robil? Máte predsa viac skúseností

Jeho gr. 500-600 (listy a kvety)

Nedostatok, samozrejme, nemusí byť dostatočne kvalitný. Pridal by som ďalšie listy. Maliny, napríklad hruška, jabloň. Všeobecne mám rád zmesi s Ivanushkou viac ako čistú Vanka. Ale toto je môj názor, ale chuť a farba, ako sa hovorí ...

[Linadoc]

Linadoc,
Ach, ďakujem pekne !!! Preto som sa spýtal, chápem, že to nestačí, a potom som náhodou narazil. Na zmesi, ktorá je zmrazená, mám hrušku a jablko a čerešňu a malinu. Len som tu úplne ignorant, preto som sa rozhodol poradiť s vami.

[Irina]

Irina, ak zmiešate Vanku so zvyškom listov 1: 1, bude vynikajúca, chutná, aromatická a dobrej farby. Potom nemôžete Vanku zmraziť, ale iba chradnúť. Ale je lepšie zmes trochu rozmraziť, znova zamraziť a posúvať s Vankou.

[Linadoc]

Linadoc,
Áno))) pochopené. Takže budem. Dnes zajtra rozmrazím a opäť zamrznem, pravdepodobne jabloň, Vanka do zajtra vyschne a zajtra urobím
Ďakujem ti

Ríbezle, to je samostatná téma, snažil som sa ručne skrútiť a fermentovať v mlynčeku na mäso a kvasiť rôzne, vôňa je stále bylinná a ostrá, mám také závery o ríbezliach, je lepšie rolovať ručne ako v mlynček na mäso, aj keď je to možné, nemám rozdrobené granule, kvasím najviac 4 hodiny, v sklenenej nádobe alebo v inej nie je až také dôležité, kto má čo rád, na ríbezliach kvasenie veľmi nevidno, Stál som raz veľmi dlho, ale príliš sa nestmavil a stále je lepšie ho používať v mixoch, ako v čistej forme. každopádne aj nevydarená várka bola po týždni chutnejšia, tak nech to stále stojí za to.

[Raduška]

Raduška Vy Tanuha1482 Ešte som to nečítal. Chystá sa dať horúčku na takúto recenziu o ríbezliach a malinách!

Vanka do zajtra vyschne

Neprejedajte sa! Teraz môžete rozmrazovať na slnku alebo v skleníku bez rozvinutia, stačí pár hodín, potom ešte niekoľko hodín zamrznete a potom ho necháte rozvinúť, aby sa listy topili a ľad sa odparil, a to na hodinu a môžete sa krútiť to. Celkovo sa získa 5 hodín, čo stačí na to, aby Vanka uschla. Alebo potom môžete Vanka zabaliť do látky, do tašky a do chladničky (nie do mrazničky!) Až do zajtra. A zajtra potom všetko obráťte dokopy.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60 - 62% originálu. Netuším, ako je možné doma merať obsah vlhkosti v liste, takže váhu čerstvo zozbieraných surovín beriem na 100%, dobre, ďalej v texte ...
Nepredstieram však absolútnu pravdu, počkám si na autorské vysvetlenia receptu.

Lyuda, chýbaš nám

[Linadoc]

Linadoc,
som v práci
Doma len 20-30 cca. Budem. a nie je sa nikoho opýtať ((((((a ja som teraz v plienke a zabalila som to!)

Vaša priateľka Tanuha1482 to ešte nečítala. Za takúto recenziu o ríbezliach a malinách dá čertovi pokoj!

Komentujte, čo je zlé, učíme sa, pomôžte nám poučiť sa z chýb

Nedávno som narazil na divoké hrozno. pretrel list - páčila sa mu vôňa. balíček sa okamžite rýchlo našiel) iba plantáž bola malá - nebolo sa kam túlať. vo všeobecnosti sa po uschnutí odoslalo do mrazničky iba 350 gramov. povedzte mi, čo je lepšie - pribrať až 1,2 kg postupne alebo urobiť zmes stále rovnako? Čítal som odkazy na prvej stránke - tam hovoria dobre o mono. Len sa obávam, či bude moje hrozno také dobré - stále je to divoké. a granuluje dobre? dievčatá píšu iba o listovom čaji ... len neponúkajte mojito prosím - ja nemám mätu a neviem, či to v takom množstve vôbec bude
Mimochodom, pozrel som sa na dievčenské hrozno - jeho more! ale trenie vône v mojich rukách sa mi vôbec nepáčilo! obísť)

[Tanuha1482]

Tanuha1482, áno, toto je vtip))) Je to len tým, že Iris na tieto listy žiarli a získava z nich veľmi známe čaje!

Už som od nej dostal a-to, ale čo je zle, robím to, nikto z profíkov nevie povedať, snažím sa zistiť, v čom je chyba, pretože jabloň a jahoda dopadli výborne, ale mám žiadny kontakt s ríbezľami