Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, keď som čítal inzerát ... rzhunimagu
je niekto skutočne oklamaný "ručne zbieraným čajom"?

[Raduška]

Raduška, Nebudem sa diviť, ak sú))
marketing - všetky veci)))
neviem, teraz pijem čajky čajové a som rád, že v októbri to bude presne rok, čo sme opustili kúpený čaj)

Dievčatá kúpil byaka
Predtým som videl čiernu farbu, potom som prešiel na zelenú. Ale štipľavosť mi prekážala stále (páni, ale niekto chýba). Bez „aditív“ som nemohol piť. Vo výsledku som sa rozhodol pre zelenú s príchuťami „prírodného typu“, ktorá teraz stojí 70 UAH za kg: -
Keď som začal piť náš čaj, uvedomil som si, že ten zelený „prírodný“ nie je vôbec prírodný, ale chémia je tuhá. Chuťové vnemy sa zintenzívnili, alebo tak niečo ...
A náš čaj je skutočne ručne vyrobený, niektoré listy dokonca zbierali panny



Radushka, pražená citrónová bazalka po vykvasení? Alebo čiastočne? A čo vôňa?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, vyprážané. Vôňu v suchom čaji necítim. V uvarenej však tiež. Chuť rovnakej zmesi bez bazalky je však iná.
70 UAH za kg? KDE ste videli tento čaj? Som si istý, že je to svinstvo! A to je asi nákladnejšie

Ach, nie na kg, na 100 g



Pre balíček, karoch ...

[Svetlana]

Svetlana, Lasto4ka, to je ono!)))
A čítam ... a čudujem sa
V práci sa starší rozhodol piť karpatský čaj. Pohodlne zabalené. Rovnako ako prírodné bylinky s bobuľami. No, roztrhol tašku a tam ... až na bylinky a suché bobule je plná „zvláštnych inklúzií modrej a bielej“. Príchute, samozrejme. Toľko ku Karpatom ...

ak som stará žena, tak ... stará žena Shapoklyak

V zmysle byť nezbedný?
No som to vždy prosím

po prechode na bylinné a fermentované čaje som si uvedomil, že všetko, čo som predtým pil z kúpeného čaju, boli príchute. lebo prírodné bylinky nevonia tak jasne ako v kupovaných čajoch.

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[Raduška]

Raduška, spočiatku som už bol zmätený. receptory sú zvyknuté na jas, a potom niečo bylinné (hovorím o čisto bylinkových čajoch). ale čas plynul, receptory pochopili, čo je čo a teraz vnímam chute inak. Prial by som si, aby som sa z cukru mohol nejako odnaučiť

[sweet_blondy]

sweet_blondy, áno, cukor tlmí chuť. Musíme sa toho úplne vzdať. Lepšie niečo sladké na zahryznutie, ak nie je vôbec žiadna sila, ako napríklad lov na sladké

[Raduška]

Raduškatoto je môj celoživotný problém

všetko, čo som predtým pil zo zakúpeného čaju, boli dochucovadlá. lebo prírodné bylinky nevonia tak jasne ako v kupovaných čajoch.

teraz vnímam chute inak

100% suhlasim !!!
Mimochodom, veľa ľudí mi hovorí, že náš čaj vyžaduje menej cukru ako bežný čaj.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, a ak ho vypijete úplne bez cukru, potom ... zdá sa byť sladký

[Raduška]

RaduškaVäčšinou tak pijem

Ahojte všetci už dlho som sa neobjavil, ale neprestal som robiť čaje. Do tej jablkovo-hroznovej zmesi som pridal sušené jablká, samozrejme, mnohí teraz začnú tvrdiť, že len pokazili čaj, ale nie, bolo tam jablko a bolo to tak. A teraz to vyzerá ako čaj s karamelovými jablkami, veľmi chutné! Len keď som vysušil jeden plát, vysušil som ho do stavu jablkových lupienkov a rozhodol som sa ho nevyhodiť, tak to urobím. Čaj sa ukázal ako veľmi ľahký, s príjemnou kysnutosťou, v našom teple, +42 v tieni, práve to, viem si predstaviť, aké to bude po vylúhovaní !!!!



Napriek tomu sa opäť kotvím s otázkou, čo môže dať aróma vtáčej čerešne, ak tam nie je? Je to o šialenom mixe.



Vy ste sa tu chválili veľkosťou listov, môžete a vložím svojich päť centov, zatiaľ čo pravda je bez fotografie. V blízkosti svokry rastie moruša tmavá, a tak je jej list o niečo menší ako lopúch na Yuriho fotografii !!! nabudúce určite odfotím.



A otázka na Linochku, povedala, že sa pokúsila pripraviť čaj z mnohých rastlín, nikdy ste sa nestretli s akáciou? Len na pozadí zvyšku rastyu, ktoré sú porazené voškami, potom hrdzou, potom vysušené na viniči. Stojí celá, zelená, krásna. Každý deň prechádzam okolo prerastania akácie a lízam si pery, ale aj keď je škoda tráviť čas tým, chcem trochu vytočiť z tých osvedčených, kým stále niečo je!

Dobrý deň všetkým.
A otázka pre Linu. Skúšali ste ďatelinu na čaj?

Dievčatá, neskúšal som pripraviť čaj z listov akácie, ale zo sušených kvetov. Šialená príchuť! Pridám do čaju.
A zdá sa, že už písali o kvetoch ďateliny, niekto tie kvety aj sušil. Ale o listoch som nepočula

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať. No, zjavne sa pokúsim urobiť, ako bude odchádzať hlavné lístie

Ahoj. Moja otázka zostala nezodpovedaná ... ale stále sa pýtam: ako pevne môžete naplniť čajovú sklenenú nádobu a nie je to na úkor kvality?

[Bluethroat]

ako pevne môžete naplniť čajovú sklenenú nádobu a nie je to na úkor kvality?

Bluethroat, Nalejem naplno. Potľapkám po dne, aby si čaj sadol. Zhora plním. Všetky.

Problém je s kontajnerom. Sedí tak málo. Preto chcem plechovku naplniť prísnejšie))

[Bluethroat]

Chcem naplniť plechovku užšie)

Bluethroat, nemôžeš

nikdy ste sa nestretli s akáciou?

otázka na Linu. Skúšali ste ďatelinu na čaj?

Nevyrobil som ho z akácie a ďateliny, mimochodom sú z jednej rodiny - strukoviny. Existujú triesloviny, čaj je možný. Treba vyskúšať.

ako pevne môžete naplniť čajovú sklenenú nádobu a nie je to na úkor kvality?

Nie je potrebné barať, vzhľad sa stratí. Naliaty a uzavretý. Všetky.

Mám to. Zmierim horlivosť ...

[malá správa]

Teraz malá správa podľa môjho tajného výskumu.

Našiel som ju, jelšu čiernu, rástla v divočine a priamo v potoku, ktorý napája rybník neďaleko dače. Máme tam skutočne rozprávkovú džungľu. Rastie priamo z vody a hore. Preto ho buď pozbierajte z vody, alebo vyskočte a stúpajte


Mal som to nájsť skôr, ale našiel som to, len keď som mal oblečené plavky. Rovnako ako úplne prvýkrát. Možno toto tajomstvo pomôže tým, ktorí ho nemôžu nájsť?

Pri hľadaní jelše som neustále narazil na liesku. Je to veľmi podobné listiam jelše, pretože sú z tej istej čeľade. Len namiesto hrčiek nie sú orechy a listy lepkavé a tenšie.

Skrátka som prebehol „dávkový test“ a bolo to super. Blízko jelše, ale slabšie a s výraznou poznámkou zeleného jablka. Zobral som ho, osušil, stvrdol ako Zakhar, roloval, granule boli sypké, drobivé, kysnuté 3 hodiny, vyprážané, sušené a uvarené. Počas kvasenia bola vôňa veľmi dobrá, zjavne jablkovo-kvetinová, veľmi príjemná. Farba čaju inšpirovala, bol čajového, mierne červenkastého, dosť výrazného. Chuť bola tiež dobrá, veľmi blízko jelše, ale slabšia, ovocno-kvetinová a zreteľne sladká, s dlhou koláčovou dochuťou a horkosťou na konci. Nie tak výrazné ako v jelši, ale aj veľmi „čajové“.



Vyskúšal som aj vŕbu. Ten, na ktorý sa pozerám na fotografii. Plačúca vŕba bola veľmi trpká. Ale aj tento prešiel všetkými testami.

Zhromaždil som ho, zvädol, stvrdol ako Zakhar, zahral, ​​okamžite sa z neho stal monolit a môj mlynček na mäso bol touto hmotou opakovane tepaný. Granule boli husté, ale neodporúčam to robiť mono. Kvasené 3 hodiny, aróma bola taká taká, bylinkovo-nevyjadrená. Vyprážal som to a potom som zacítil arómu karamelu, vysušil som ho a uvaril. Čajová farba, ale dosť slabá. Chuť je jemná, kvetinovo-bylinná.Ale aká zamatová sladkosť, ktorá ide do koláča a tam sa nečakane na konci objaví horkosť, sa objaví práve na pozadí sladkosti!



Prirodzene, mne napadlo spojiť tieto chute a arómy. A napriek tomu som po ochutnaní vŕbového čaju dostal mierne horúčku. Čo je prirodzené, pretože vŕba obsahuje značné množstvo kyseliny salicylovej (t. J. Aspirín). Preto sa mi myšlienka pridávať k nim maliny zdala veľmi správna, keďže maliny obsahujú aj salicyláty. Takto sa zrodil nový čaj s vynikajúcou chuťou a arómou a výrazným protizápalovým účinkom.



Čoskoro pripravím recept

[Linadoc]

LinadocHurá!
Čakáme na recept

[Linadoc]

Linadoc, vhodná je aj lieska?! Hurá !!! Pozerám sa na ňu dlho ... Boom skúsiť. A čo je to za vŕba s okrúhlymi listami?

[Linadoc]

Linadoc, ďakujeme za vašu tvrdú prácu! toľko zaujímavých vecí! iba ak ho majú niektorí po ruke, iní ťažko dosiahnuteľný))) lieska tu len tak nerastie. Práve som sa zasadil minulý rok - počkajte, kým dlho dorastie))
fotky sú úžasné!



mimochodom, úplne som sa zabudol chváliť - som Irina IrVas Korene Ivan-chai vyslali, za čo sa klaní! Z víkendového výletu som si priniesol aj balíček baškirských koreňov. v pondelok sedeli všetci. teraz čakám na výhonky. tak dúfam, že vystúpia!
Do zošita som si napísal, že z ďalšej cesty je potrebné doniesť jelše. ako dlho môžete prejsť?)
***
Pristihnem sa pri myšlienke, že jedna sušička mi nestačí - tu chcem dať poslednú čerešňu na marshmallowa a sušička každý večer suší bylinky.

Dievčatá, mám takú otázku! V podstate každý pripravuje čaj podľa algoritmov popísaných na prvej stránke. A existuje aj spôsob fermentácie (fermentácie bez kyslíka) Ivana čaju v banke. Kto to neskúsil s divými záhradnými rastlinami? Je veľmi zaujímavé počuť výsledky, ak existujú.

[Linadoc]

Linadoc, vhodná je aj lieska?! Hurá !!! Pozerám sa na ňu dlho ... Boom skúsiť. A čo je to za vŕba s okrúhlymi listami?

Toto je koza vŕba, máme z nej celé húštiny, ako brezy)

[Linadoc]

Linadoc, je lieskový orech lieskový orech? Alebo sa mýlim?



Evgeniya, máte ešte čerešne?!?!?! už sme zabudli, ako to vonia. Nemôžete dostať ani dostatok listov. Chcem robiť mono, ale zjavne až budúci rok.



Jurij K., máte na mysli kedy, po inkase, okamžite do banky, minimálne na deň? Alebo ako? Len som sa pokúsila takto pripraviť maliny a moja svokra minulý rok pripravila všetok čaj. Po zozbieraní plechu ho pevne utlačte do nádob. Odložíte ju na teplé a tmavé miesto a zachytíte arómu, ktorú pravidelne otvárate. Potom točíte a sušíte. Výsledok nebol pôsobivý. Farba nie je výrazná, chuť je tiež slabá, dokonca aj v jasných arómach, ako sú napríklad čerešne. Stále mám rád zmrazovanie podľa Zachariášovej metódy. Ivanovi známi si objednávajú čaj z Permu, vyrábajú ho podľa rovnakého princípu, o tom, koľkokrát sa napili, som nikdy nepocítil tie chuťové odtiene, o ktorých sa na fóre hovorí. Samozrejme, že by som chcel urobiť Ivanušku sama, ale nie je kam brať suroviny.

Jurij K, máš na mysli, keď po inkase okamžite do banky, aspoň na deň?

Áno, tým som myslel. Pri Ivanom čaji sa to deje pomocou tej istej trávy a listy stromov a kríkov sú úplne odlišné suroviny, preto som sa rozhodol zaujať.

Samozrejme, že by som chcel urobiť Ivanušku sama, ale nie je kam brať suroviny.

Ten istý príbeh ....

Včera som chcel urobiť trochu mono z hrušky.
Ale počet zlyhal, bohužiaľ.
Niekoľkokrát točiť ... a celý mlynček na mäso uviazol.
Ledva som to zvládol. Skrutku bolo treba vyraziť kladivom. A vo vnútri je plastelína.
A niekto vyrába hrušku zvlášť?
Veľmi som to chcel vyskúšať

A niekto vyrába hrušku zvlášť?

Urobil som. Všetko OK. Zdá sa mi, že v nožoch je problém, hlúpy, že? Takže čurajú na jednom mieste

Zajtra si môj manžel bude lámať hlavu, nech to zostrí.
Mlynček na mäso má v čase obeda sto rokov.
Milovaný vo všeobecnosti nariadil zblízka sa pozrieť na ten elektrický.
Možno niekto poradí modelke - ktorá si poradí s listami raz-dva

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ďakujem za liesku. Olšu som u nás nenašiel. Ale táto lieska (alias lieskové orechy) je ako lak na topánky. Skúsim.
A teraz o mojom čajovom utrpení. Čaj malina + ruža som si sušila v obliečke na vankúš. V procese spracovania sa maliny nijako neprejavili, ale ruža z pece voňala ako šialená! Na konci sušenia nezostal takmer žiadny zápach, po dvoch dňoch v obliečke na vankúš sa výsledok nezmenil. Naliala som tento prípad do banky. Pár lyžičiek sa nezmestilo. Varené v pohári. Čo môžem povedať? Farba dobrého silného čaju. Chuťovo je nenáročná voda s nádychom ružovej vône. Dochuť je kyslá, z ktorej bolí hrdlo. Túto nádobu som dal do špajze z dôvodu ublíženia. V zime to skúsim. Možno dostane chuť?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, mám zelmer, najbežnejší, s reverzom. Kúpil som ho minulý rok, keď som si uvedomil, že by som sa zriekol ruky. Zdá sa, že to robí doteraz. Ale som na jej brehu: 7-8 minút práce, 15-16 minút odpočinku. A potom, vŕzga a zohrieva sa, chudák.
Suším čaj s ríbezľami (ríbezle, jablone, čerešne, jahody). Časť je vyprážaná, vonia ako cukríky a tá, ktorá zaschne bez vyprážania na nízkych pachoch lipy! Zázraky ...

[Jurij K.]

Jurij K., môžete skúsiť kvôli experimentu. Ale lepšia je surovina, ktorá nie je škoda, v tom zmysle, že sa dá ľahko vyťažiť a ktorej je veľa. Máte v sebe skvelého experimentálneho ducha! bude sa ti to páčiť!



PodmosvichkaKeď som povedal, že chcem vyrobiť mono hrušku, niektoré sú tu, len si nepamätám koho, napísal som, že v mixoch je to nádherné, ale mono pearl za tú sviečku nestojí! Teraz s nimi absolútne súhlasím, mono na ňu neurobilo dojem!
Môj, aj keď veľmi starý Moulinex, a nože sú matné, vyrovnal sa s tým treskom. Vadilo ti dobre?
Sledujte mlynček na mäso s dobrým výkonom, aby bol ťažký, a vždy s reverzným chodom. Odporučil by som mulinex, ale uvidíte sami.

[Katerinka]

Katerinka, áno, nie je tam žiadna taká surovina, všetko je teraz zostavené s ťažkosťami, teplo, škodcovia, lístie nie je to isté ako na jar)) Dnes som zhromaždil hruškový list, prijatie štátu bolo ach th ... Všetko lístie s čiernymi bodkami, miestami vyschnuté ... Dokonca som musel, aby omša roztrhla list vtáčej čerešne, nikto ju z nejakého dôvodu na rozdiel od jablone a hrušky neštiepi. Dokonca hľadajte čerešňový list a je už celý poškodený. Zatiaľ teda nie je potrebné experimentovať.

No, to je recept. Pomôž si sám!

aromatický protizápalový fermentovaný alebo dusený čaj (Linadoc)

Potom som si dal mix jablkovo-jahodovo-záhradno-čerešňovo-červeného ríbezle, ktorý od začiatku do konca procesu voňal po obyčajnej tráve. Zmiešal sa s tým nejaký zvláštny zápach, ale rozhodol som sa tomu nevenovať pozornosť, pretože aj tak to nemohlo byť horšie. Proces bol dokončený, nalial do nádoby a je to. A včera som sa ešte dostal k muškátovi. Pamätám si, ako som hovoril o sýtej, tmavej farbe, ktorú dáva pri čaji. V mojom dome som našiel vôňu s charakteristickou vôňou a dali sme jej brainstorming a zistili sme, že ide o muškát lúčny. Na oslavu som to napísal až 1,5 kg. Veľmi pedantne vysušené a rozložené vo vrstve na plech a zabalené do rolky. Vo všeobecnosti sa so mnou držala úžasne. Trikrát temperované podľa Zachariáša. Farbu nezmenila. Avšak ako vôňa. Ale pri odmrazovaní bolo veľmi mokro. Všetky suroviny zomeliem na ručnom mlynčeku na mäso. Samoostriaci nôž. V zásade bolo všetko viac-menej vyfrézované normálne, muškáty však prekonali všetky rekordy. Stratil som sedem potov za päť minút. Môj manžel sa nado mnou zľutoval a s jeho pomocou to išlo oveľa zábavnejšie. Z mlynčeka na mäso sa vylial stopercentne jasne zelený prach. Kvapalina kvapkala na podlahu a všade, kam sa dostala. Výsledok druhé otočenie nezlepšilo. Môj manžel to prekrútil asi na polovicu a ja som v istej chvíli povedala stop. Poslal som pôdu na vykvasenie a zvyšok som hodil diablovej babke. Sušenie veľmi dlho. Asi deň, hádam. Pretože to bola veľmi surová hmota. Farba sa stala svetlou močaristou. Nebudem si teda dávať čaj z čierneho pelargónie.Vysuším ju v obliečke na vankúš a pošlem ju z dohľadu do skrine.

[elena88]

elena88, ale aký zlý človek!
Linadoc, Recept je super!



elena88Mimochodom, je zvláštne, že jahody a jablone voňali ako tráva. Mám z nich ovocnú vôňu už keď začínam schnúť

Takže dnes som opäť na čaji. Nálada je preč. Ale mraznička musí byť vyprázdnená! Tentokrát som sa rozhodol urobiť čerešňovo-čerešňovo-slivkovú-lesnú černicu a zvyšky záhradných jahôd. A potom pri rozmrazovaní som opäť zacítil tento cudzí pach, ktorý mi vadil v predchádzajúcej zmesi. Oňuchal všetky balíčky. Ukázalo sa, že záhradné jahody páchnu. Neviem, ako definovať túto vôňu, ale mal som pocit, že nesie lak na topánky. Doprial jej manželovi čuch. Povedal, že vôňa je určite nepríjemná, ale nechápal, ako presne vonia. A až po chvíli bolo rozhodnuté - vôňa z detstva, sušené ovocie po kompóte! Páni lak na topánky! Všeobecne som tieto jahody vyhodil. Neskôr sa ukázalo, že lesná černica má rovnakú vôňu. Vložil som to späť do mrazničky. Prepáč, že si to vyhodil. Zhromaždil som to s takým nadšením v lese. Ostružinu som nahradila hruškou. Zatiaľ čo moja zmes čerešňa-slivka-hruška kvasí, mám rada vôňu. Pozrime sa, čo sa stane pri sušení. Zatiaľ čo čerešňová slivka vyniká najjasnejšou vôňou. Je to zvláštne. Myslel som si, že bude čerešňa.

[elena88]

elena88, vôňa sušeného ovocia dash dash lak? Páni porovnanie ... Zrejme ide o osobnú intoleranciu na sušené ovocie.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, Katerinka, Katerina, dakujem za informaciu.
Dobre som to zvädol a podľa Zachariáša dvakrát temperoval. Listy zhnedli.
Nebudem to krútiť zvlášť. Pridám jablká.

elena88, mimochodom, je to zvláštne, že jahody a jablone voňali ako tráva. Mám z nich ovocnú vôňu už keď začínam schnúť

Aj ja som ich pri vädnutí veľmi príjemne voňal. Už počas kalenia voňala jabloň oveľa slabšie a jahody mali cudziu vôňu, ktorú môj manžel nazval vôňou sušeného ovocia. Vôbec mi túto vôňu nepripomína. Skôr chemická zlúčenina. Nazval som ho vôňou laku na topánky.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, vyrobil hruškový mono (mám zákazníka). Varil som podľa Zachariáša. Nič nebolo tepané

[elena88]

elena88, Listy vložím do špeciálnych vreciek na zmrazenie, sú oveľa hustejšie ako zvyčajne, vytlačím z nich všetok vzduch, pevne ho zviažem. Všetky balenia som odložil do samostatnej zásuvky, aby tam neboli cudzie pachy.

Dnes som vybral z mrazničky všetky balenia druhýkrát, aróma je ohromujúca. Znovu zamrazím, len sa ochladí a bude sa dať pripraviť čaj.

Mám ale „najjednoduchšiu“ zmes - hruškovo-jablkovo-malinovo-jahodovú (maliny sú asi 50%, zvyšok v rovnakých častiach alebo viac). Žiadny nepríjemný zápach ani chuť. Dôsledne príjemné. Ak niektoré z malín nahradíte čiernymi ríbezľami, potom sa chuť len zlepší.