Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Môžete mi prosím povedať, či je možné dusiť malinové listy v jogurtovači (bez variča)

[Jurij K.]

Jurij K.„Jurij, keď práve začala pripravovať hroznový čaj, urobila to bez praženia.

je možné malinové listy dusiť vo výrobníku jogurtov (bez variča)

Nie, teplota je príliš nízka. Je možné v rúre v hrnci pod vekom s položenou vlhkou handričkou pri teplote 60-80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, ďakujem za odpoveď, ale nechce sa ti jazdiť v rúre 6-8 hodín v takom teple (30 stupňov v kuchyni), takže sa musíš vzdať dusených malín

[francevna]

francevna, Pochopil som, skúsim.

[Linadoc]

Včera som nazrela do svojej mrazničky - a je čas si tam už pripraviť čaj) Od pondelka mám dovolenku. wow, dostanem sa na čaj a trávu

Linadoc, mám to. možno moje maliny nie sú dosť sladké, takže vo vôni nebol každý pochválený malinovým džemom?)
wow koľko nápojov
Jurij K., farba je nádherná! ak tento rok nájdem aróniu, tiež ju zamrazím. V zime rád varím kompóty)

Yuri K, nádherná farba! ak tento rok nájdem aróniu, tiež ju zamrazím. V zime rád varím kompóty)

Pre pacientov s hypertenziou a pre tých, ktorí sú k tomu náchylní, je bobule veľmi dobré. Svokra priniesla niečo také, ako to len potrelo cukrom - vôbec neurobila dojem, tak som začal googliť alternatívu. Na výšku boli vyšší ako ja ... Prekvapilo ma, že skôr staršie dámy, ktoré prechádzali okolo mňa, sa pýtali, aké ... a čo by som z toho urobila? Ale už som sa do zbierky chytil konkurencie, človek asi podpätky

[Jurij K.]

Jurij K., pre „pekne staré dámy“ môžete

[Raduška]

Raduška, no tak, ako sa dá opísať nadpriemerný vek, to by bolo jasné? Volám vás všetky dievčatá a nech sú z nich dámy, pozor - nenazval som ich tety
Bol som naozaj prekvapený, že mnohí nepoznajú aróniu čiernu!

[Jurij K.]

Jurij K., a napíš - dámy budú staršie ako ja

[Raduška]

Raduška, nezabudnite!

aký je rozdiel medzi fermentáciou a parením .. a tam a tam obmedzujú prístup kyslíka ..
Fermentácia je proces biochemických premien na poškodených listoch pod vplyvom mikroorganizmov (mikróbov a kvasiniek) v prítomnosti a bez kyslíka pri teplotách do 30 * C. Tento proces je kreatívny a transformačný. Potenie je biochemický proces rozpadu v listoch bez pôsobenia kyslíka (anaeróbna lýza) a pri zvýšených teplotách. Proces ničenia listov. Absolútne odlišné procesy. A výsledok je iný.
Ale kvasenie niekoľko dní, ako to robia niektorí „amatéri“, vedie k kvaseniu a kysnutiu listov. A to okamžite ovplyvňuje chuť a arómu, respektíve vedie k ich zmiznutiu a vzhľadu chuti a vône (a nie arómy) zodpovedajúcej zhnitej a peroxidovanej tráve. A toto už nie je čaj.

Linadoc, už som prišiel na svoje vlastné skúsenosti ... oba procesy pre mňa prebiehajú takmer bez vzduchových balíkov. Ale k poteniu došlo, keď bola surovina na slnku veľmi mokrá - výsledkom boli varené listy ... Snažím sa od nich získať niečo iné, ale neexistuje žiadna zvláštna nádej ... A moje kvasenie je v podstate rovnaké, iba surovina je polosuchá alebo stredná vlhkosť. Prebiehajú rôzne procesy.

byť zapamätaný!

aha! Ste tu mladí, ale to nestojí za zdôraznenie. Navyše sme tu na zdravej výžive a tiež zdravých čajoch, úplne nič, deffchonki

A kvasenie je pre mňa v podstate rovnaké, len suroviny sú polosuché alebo stredne vlhké.

A ak sa to urobí podľa receptu, potom výsledok poteší. Prečo si ničiť prácu? Po zničení listu môžete kvasiť normálne v hrnci s pokrievkou alebo v plastovom vedre. A potom bude chuť aj aróma.

A kvasenie je pre mňa v podstate rovnaké, len suroviny sú polosuché alebo stredne vlhké.
A ak sa to urobí podľa receptu, potom výsledok poteší. Prečo si ničiť prácu? Po zničení listu je možné normálne kvasiť v hrnci s vekom alebo v plastovom vedre. A potom bude chuť aj aróma.

Linadoc, výsledok ma veľmi teší)) Robím to podľa receptu, iba vo vrecúšku, páči sa mi viac .. Nemám takú váhu, aby som listy zhustila v kastróliku dobre, ale v taška sa všetko dokonale zmenší a tak ...
Napísal som, že mám rád fermentáciu viac ako potenie .. aj keď je možné, že si časom prehodnotím priority.
A tiež sa mi mraznička veľmi nepáčila, dávam do nej suché listy - vytiahnem ich - aspoň vyžmýkam .. musím ich po mrazničke vysušiť .. hoci mrazenie dáva arómu)

[RODA]

RODA, a ty si zvädol listy, že? ak aspoň stlačíte listy, potom ich samozrejme musíte vysušiť. aby bola ruka príjemne vlhká, ale listy sa jej nelepili.
robíš sypaný čaj z listov?

RODA, chradne ti lístie, však? ak listy aj vyžmýkate, potom ich samozrejme musíte osušiť. aby bola ruka príjemne vlhká, ale listy sa jej nelepili.
robíš sypaný čaj z listov?

Evgenia, ak hovoríš o zmrazení listov, potom si nevädol, ale už boli suché, najmä s malinami ... odkiaľ sa vzalo toľko vody ... Nabudúce špeciálne uschnem pred mrazničkou ... práve som si prečítal recepty o mrazničke, v ktorých sa nehovorilo o sušení pred ním .. len donesú suroviny - a do mrazničky, potom granule, kvasenie a sušenie .. asi to bolo naznačené)) ale stále neviem vždy čítať medzi riadkami ..
Olša aj malina boli suché - nedržali sa na ruke, ako ste písali - to je isté)

[RODA]

RODA, vädnutie je povinný proces, pretože po mrazení bolo vo vašich listoch toľko vody - väčšina z neho musela pri vädnutí zmiznúť. bojí sa vyschnúť - vysušiť v handrách
ak si pripravíte granulovaný čaj, nepotrebujete nijaký útlak.

RODA, vädnutie je povinný proces, pretože po mrazničke vám v listoch zostalo toľko vody - väčšina z nej mala zostať pri vädnutí. bojí sa vyschnúť - vysušiť v handrách
ak si pripravíte granulovaný čaj, nepotrebujete nijaký útlak.

Stále študujem vädnutie ... Nedá sa kvalitatívne zvädnúť ani v obliečke na vankúš, niektoré listy sú presušené, iné zasušené .. Pracujem, nechám to na deň - to je výsledok .. možno je treba viac obliečok na vankúš, zatiaľ to nie je úplne jasné ..
Zrnitý sa práve začal vyrábať - kúpil som si lacný lopatový mlynček - ale získajú sa niečo slabé granule, dokonca aj so sušenými surovinami .. možno budete musieť dvakrát skrútiť?)

[RODA]

RODA, Tak trochu pracujem aj so zavinovaním 2 krát denne - ráno a večer. najlepšie je sušiť ho v listoch - tam vyjde hrubšia vrstva látky. Áno, jednotlivé listy vyschnú, ale to nie je rozhodujúce. keď sa ochladí v mrazničke, vysušené listy odoberú zvyšku potrebnú vlhkosť. mimochodom, ak veľa listov vyschne, potom môže nastať problém, že je ich málo, ale veľa tkaniva
ale granule sa rozpadajú, pretože vaša surovina nie je dostatočne vysušená alebo sú listy také, ktoré dávajú sypké granule - jabloň, čerešňa vtáčia, malina, černica. opakovaným krútením sa dajú získať silnejšie granule, ak 1) sú listy správne vyschnuté 2) z týchto listov sa zvyčajne získavajú silné granule

Eugene, dakujem za radu, skusim)
Alebo možno je to tak, že pri mlynčeku na mäso mám iba 1 trysku a všade píšu, že to najskôr skrútia na veľkú a potom na malú .. alebo to nemá vplyv na kvalitu granúl?
Ale kým nezískam granule, úplne ich hnetiem na prášok a formujem z nich guľky alebo iné tvary .. prvá várka, aj keď je malá, je fermentovaná))

[RODA]

RODA, na elektrický prúd, pri prvom odstreďovaní na hrubý, po vykvasení na jemný. granuly sa významne stlačili.
potom sa na ručnom raz skrútili - je tam jemný rošt a granule boli okamžite husté.
aká malá je dávka? samotné minimum je 800 gr. a ešte lepšie - 1 000 - 1 200

[RODA]

RODA, na elektrický prúd, pri prvom odstreďovaní na hrubý, po vykvasení na jemný. granuly sa významne stlačili.
potom sa na ručnom raz skrútili - je tam jemný rošt a granule boli okamžite husté.
aká malá je dávka? samotné minimum je 800 gr. a ešte lepšie - 1 000 - 1 200

Na lopty mám veľmi malé - skúšobné. Najskôr chcem vyskúšať rôzne možnosti a zvoliť tie najlepšie a potom urobím kilogram)
Ale ja len robím listový vŕbový čaj v stredných dávkach, aby som bol úprimný, nevážil som to)) Nemám rúru, suším ju na panvici, objem je malý, takže ho robím malý.

[RODA]

RODA, problém je v tom, že keď je objem surovín nedostatočný, potom nemusí dôjsť ku kvaseniu vôbec. takže aj na skúšku musíte urobiť aspoň minimum, inak nebude výsledok orientačný.

RODA je problém v tom, že keď je objem surovín nedostatočný, potom nemusí dôjsť ku kvaseniu vôbec. takže aj na skúšku musíte urobiť aspoň minimum, inak nebude výsledok orientačný.

moje kvasenie ide pri akomkoľvek objeme .. prečo by sa to nemalo stať pri malom objeme? a mám takmer bezkyslíkatú fermentáciu vo vreciach a všetky druhy malých dávok v nádobách s dobrým prístupom vzduchu.

Ste tu mladí, ale nestojí za to zdôrazňovať

Ja, mladý ??? No, práve som pochytil kompliment Takto vyzerám, v skutočnosti je to stále paprika do pol rubľa




Aká časovo náročná zbierka rakytníka sme si so synom vzali pol vedra

ale získajú sa niečo slabé granule, dokonca aj so sušenými surovinami .. možno budete musieť dvakrát skrútiť?)

Tu si pozrite správy o mixoch tu a tu... A vädnutie je nevyhnutnosťou. Mám jeden stredný gril aj na mlynčeku na mäso.

Takto vyzerám, v skutočnosti tá istá paprika zbiera pol rubľa

Pred písaním som si pozrel profil. Mladý!

ale získajú sa niečo slabé granule, dokonca aj so sušenými surovinami .. možno budete musieť dvakrát skrútiť?)
Tu a tu nájdete kombinované správy. A vädnutie je nevyhnutnosťou.
Citácia: Yuri K zo dneška o 15:03

Linadoc, zaujímavý nápad točiť mrazené listy !!! Možno to je celá podstata ... určite to skúsim! Poďakovať!!! Medzitým mi došli mrazené listy, môžete zmraziť kvasenie a potom ho posúvať v tejto podobe, zrazu to pôjde)

Pre pacientov s hypertenziou a pre tých, ktorí sú k tomu náchylní, je bobule veľmi dobré.

A to je plus.
Mínus, že zahusťuje krv a má sklon k tvorbe trombov, je kategoricky kontraindikovaný
Majú listy rovnaký účinok alebo iba bobule?
Mám taký krásny keš nečinný.

A mínus je, že zahusťuje krv a so sklonom k ​​trombóze je kategoricky kontraindikovaný

Aby ste dosiahli efekt, je potrebné ho usrkávať lyžicami. A v kompótovej verzii - s najväčšou pravdepodobnosťou sa toto mínus zmení na mýtus. Ale farba kompótu je úžasná, rubínová ako víno!
Dnes som točil ako prídavok ešte dve plechovky s čerešňami.



Úprimne, o hárku ani neviem ...

Majú listy rovnaký účinok alebo iba bobule?

Tieto bobule aktivujú doštičky, ale listy nie. A ešte viac fermentovaných listov, ako už bolo napísané asi tisíckrát.

Dobrý deň. Opäť som s otázkami. Prosím rozvinúť moje pochybnosti.
Správne som určil, že ide o špirálu? Aj keď kvitne iba biela, ružová z nejakého dôvodu ešte nekvitla.

A o kozej vŕbe.Je taká? Zadná strana listu je ľahká, mäkká, akoby nadýchaná. A potom tu máme všetky druhy vŕby.

A tiež máme veľa jelše, nuž, len hromady, iba smútok, je celá šedá. Čierny, nech vyzerali akokoľvek, sa nikdy nenašiel.

Tieto bobule aktivujú doštičky, ale listy nie.

Skvelé, musíme začať zbierať, kým sú listy čisté a mraznička prázdna.

Dobrý deň. Vaše recepty na bylinkové čaje som čítal už dlho a považujem ich za najpodrobnejšie a najkompletnejšie. Robím si to aj sám podľa týchto receptov. A teraz sa chcem podeliť o metódu sušenia surovín, ktorú som našiel. Pravda je, že nemám možnosť často zbierať bylinky a chcem si urobiť veľa čaju. Nazbieram naraz až 10 kilogramov a viac. V dôsledku toho vznikajú ťažkosti so sušením. Rúra ani elektrická sušička si nevedia poradiť s takýmito objemami a stane sa, že surovina splesnivie. Nenašiel som hneď východisko z tejto situácie, ale teraz dokážem za pár hodín vysušiť aspoň 10 kg. suroviny. Dúfam, že moja metóda bude užitočná pre ostatných milovníkov bylinkových čajov.
Podstata metódy je veľmi jednoduchá a jasná z jedného slova - mikrovlnná rúra. Bylinu vložte do taniera (300 gramov) a zapnite mikrovlnnú rúru na 4-5 minút. Voda v listoch by mala vrieť. Preto si voľte množstvo trávy a čas sami. Po vypnutí mikrovlnky rýchlo rozložte suroviny v tenkej vrstve (veľmi horúcej). Budú stúpať oblaky pary a tráva bude znateľne suchšia. Operáciu je možné v prípade potreby opakovať.
Nepokúšajte sa trávu úplne vysušiť - zničte kachle. Aj keď s minimálnymi skúsenosťami som pri východe začal dostávať do rúk šumivý čaj a na dotyk takmer suchý. V akomkoľvek množstve. A žiadna pleseň.
Je možné, že takéto rady sa už nachádzajú na vašich stránkach. V takom prípade vás žiadam, aby ste mi nevyčítali moju nepozornosť.

čo bolo napísané tisíckrát.

Ďakujeme, že ste si našli čas a odpovedali.
A potom, keď sa pozriem cez tisíc stránok, všetko poletí okolo

Správne som určil, že ide o špirálu?

Vyzerá to ako farby, listy sú rôzne, listy užšie a menšie.

o kozej vŕbe. Je taká?

Presne tak. A ak odtrhnete kôru z priemernej hrúbky vetvy, potom sa rýchlo zmení na červeno-oranžovú.

veľa jelše, nuž, len kopy, len smútok, je celá šedá

Šedá je tiež jemná, akurát vôňa je menej výrazná.

zapnite mikrovlnnú rúru na 4-5 minút. Voda v listoch by mala vrieť.

Vitajte v téme!
Neviem, možno toto varenie vody môže zabiť chuť a arómu. Neskúšali. Ak nezabije, potom je vhodná metóda.

Ďakujeme, že ste si našli čas a odpovedali.

Len, a tiež som veľakrát napísal - ja na „teba“

[Linadoc]

Linadoc, Lina, neviem o čaji, ale nastrúhaný kôpor v mikrovlnke. Vôňa sa zachováva a farba zostáva jasne zelená, za normálneho sušenia je farba omnoho svetlejšia.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, neviem o čaji, ale nastrúhaný kôpor v mikrovlnke. Vôňa sa zachováva a farba zostáva jasne zelená, za normálneho sušenia je farba omnoho svetlejšia.

Alla, pri akom výkone a koľko minút?

[Nádej]

Nádej, Okamžite to dlho nezapínam. Závisí to od množstva surovín. Zapínam na 1 minútu na plný výkon. Otváram mikrovlnku, aby som odstránila vlhkosť, potom môžete stále opakovať. Vyberte nádobu s kôprom a nechajte vychladnúť. Potom skontrolujte.
Dom má výraznú arómu, je dobré, ak je v ňom kapucňa.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, veľmi pekne ďakujem Minulý rok boli listy špirály menšie, ale tento rok, pravdepodobne kvôli počasiu, je aj Ivan-čaj takmer všade vysoký dva metre a zúri všetka tráva.

[francevna]

francevna, Allochka, koľko zelene sušíš naraz? A v akom kontajneri? myslím hlboko

Vyrobené maliny na pare. Ako sa hovorí v Odese: „To sú dva veľké rozdiely.“ Stúpla v multivarke na „zahriatie“ 60 stupňov hodín 6,5-7 s otvoreným ventilom. Len asi polovica listov je suchá.Neviem, či je to správne, ale zatvoril som ventil po 6 hodinách, zamiešal som listy a nechal som ďalších 30 minút. Vďaka tomu sú všetky listy zaparené. Ťažko som to krútil. Výsledok je ale vynikajúci.
O vôni - od chvíle, keď sa multiplikátor otvoril a až do konca sušenia čaju, tam bola taká aróma !!! To je akási symbióza malinového džemu, nesladeného karamelu, ovocia z čerstvých a sušených jabĺk ... a tak ďalej, tak ďalej, tak ďalej, čo sa ťažko popisuje

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, chutí rovnako ako aróma
GRATULUJEME!

[Raduška]

Raduška, ďakujem)) Zvyšok, ktorý sa nezmestil do nádoby, som uvaril. A áno, chutí výborne, z kvasených malín.
A skrútil som polovicu mumalinov lupeňmi ruží, stál som také čajky celé hodiny, kvasil som a ... túto arómu ani neviem opísať slovami)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, a dostali ste granule?
nevyšlo mi to ani po druhom zvitku
A ako ste to sušili ružou - najskôr v rúre alebo ihneď na sušenie?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Dvakrát som to skrútil. Čisté maliny sú takmer prach, s ružou - malé granule. Všetko sa sušilo pečením v rúre.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, poďakovať.
A s ružou, o aký podiel?

Melissu som dnes urobila, ako poradil autor témy. Len zvädnuté, skrútené a suché. Mlynček na mäso si naraz poradil s citrónovým balzamom, nejde o černice ani o pary na pare, čo nám pri mlynčeku na mäso nechutí. Ešte som to nevaril, suší sa. Myslím, že urobím aj mätu - moja plantáž sa rozrástla a už pri rezaní kvitne silou a hlavne.


Bolo tiež potrebné aktualizovať 2 postele s jahodami - ruka sa samozrejme nezvýšila, aby odhodila toľko cenných a chutných listov, trvalo asi 5 hodín, kým sme ich opatrne odrezali, vyfúkli z prachu, trosiek , špina, odrezať odrezky. Ukázalo sa to asi 1 660 gr. Kým klamú, chradnú. Ak to nie je chutné, nebudem sa prihlasovať k takémuto výkonu zbierania listov.

[Melissa]

Melissa, ach aká nádhera !!!! Chcem tiež vyrábať jahody, ale neviem, či si nájdem čas alebo nie. Ako sa teda podelíte o svoje dojmy!

Ach, dievčatá a chlapci, čítam, ako ste odrezali odrezky a žily z listov, a som ohromený ... prečo by ste sa mali zaťažovať takouto prácou?! Alebo mlynček na mäso nefunguje? Všetko krútim, aj odrezkami, aj žilkami. Vyzerá to ešte zaujímavejšie, čaj sa ukáže s „prírodnými inklúziami“
Nedávno som pripravila ríbezľový čaj. Prvýkrát!: S jablkami a čerešňami. Aká lahodnosť sa ukázala !!!! A farba je priamo tmavá jantárová! Už to žiari. 3 litrová dóza. Toto bude moja „zlatá rezerva“!
Sedím a nemôžem si spomenúť, čo som tam ešte hodil ... ako štyri ingrediencie ... jahody alebo čo?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Strihám alebo odtrhávam odrezky z hrušiek, jabĺk, jahôd, malín, černíc a šípok. pretože sú tvrdé. zvyšok okamžite vädnúť. ťažké samozrejme, ale rozhodol som sa zachrániť mlynček na mäso. potom, čo sa takmer zvíjala