Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[Jurij K.]

Jurij K., áno, o kvalite listu, úplne vás chápem, dokonca sme zhltli čerešňu vtáčiu, zdá sa mi, že také lístie v banke nebude fungovať, stalo sa príliš drsným. Ale na jar alebo v prvej polovici leta, keď je ešte jemná, šťavnatá

[Raduška]

Raduška, Dnes sa to pokúsim rozmraziť.

[Katerinka]

takže soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, surovina už končí dobre je čas navštíviť svoje opustené chaty. aspoň raz naplním mrazničku, aby som si pripravil samotný čaj

Katerinka, v pondelok som nazbieral poslednú várku bobúľ. Dnes pôjdem študovať húštiny opustených dačíc na prítomnosť listov prijateľných na čaj. uvidíme)
LinadocĎakujem pekne za recept!

Problém je s kontajnerom.

Čaj som nechával vo vrecúškach na cukor. Niektorí používali obilné vrecká. Možno to pomôže.

Čaj som nechával vo vrecúškach na cukor. Niektorí používali obilné vrecká. Možno to pomôže.

Neriskujem, že to nebudem mať také ľahké. Bojím sa „stratiť zápach“. Minulý rok som ich zabalil do zipsov - balíkov, vôňa bola blízko skrinky! Len som nevyplakal od smútku, že sa stratil nadarmo. Ale nenapadlo mi zabaliť ich do dvoch alebo troch vrecúšok ((Takto skladujem papriky do mrazničky.
A raz som mal možnosť piť obchod s čajom uloženým v kraft papierových vreciach. Chuť upečeného produktu ((((Takže dúfam, iba pre sklenené nádoby).

Jedinou nádejou sú teda sklenené nádoby.

Ale neskúšali sme kúpiť plastové vedrá s viečkami, je to dobrý spôsob skladovania.

Skladujem aj v takom plaste.

A ja som v nich. A v ďalších plastových dózach. Tu je napríklad prvá polica, ktorá sa stretáva s mnohými.

Ahojte všetci. Takéto kríky sme našli v okolí nášho mesta. Milí čajníci, vie niekto, čo je to za ker?

Vyzerá to ako kalina. Je však lepšie počkať na bobule.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, je to močový mechúr.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, veľmi pekne ďakujem za definíciu!
Linadoc, ukázalo sa, že ide o močový mechúr. Čítal som, že „Listy močového mechúra sú bohaté na rôzne fenolové zlúčeniny vrátane derivátov fenylbenzo-y-pyránu (flavóny, flavanóny, flavanoly, izoflavonoidy, O-monoglykozidy a metylované deriváty), kumaríny, ako aj deriváty oxystilbénu a fenolu karboxylové kyseliny. ““
Lina, myslíš si, že sa dá použiť na čaj?

myslis ze sa da pouzit na caj?

Nestojí to za to. Všetko sú to zlúčeniny, ktoré nie sú vhodné pre telo.

Páni koľko je toho
Mám na dvore také bohatstvo, ale nevedel som
Mám 3 druhy - zlatý, červený barón a diabol.

Dobrý večer všetkým)))) Chcem sa spýtať na váš názor na listy citrónu. Citrónový strom som si v práci dlho všimol, ako stojí v kúte a nikomu neprekáža. Môžem z neho získať malé množstvo listov, ale má to zmysel?

[Ísť von]

Ísť von, Počúvať, Zine Nat, nedotýkaj sa švagordrevo!
Raz mi vyrástol citrón. Keď listy zaschli, dala som ich do šálky čaju. Príjemná citrónová príchuť

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ďakujem pekne! Budeme teda iba obdivovať.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, kdesi v hlbinách Temky už niekto písal o „exotike“. Nepamätám si na citrón, ale listy mandarínky boli pre istotu fermentované.Vďaka tomu zápach zmizol a ukázalo sa to ako nezmysel. Rozhodli sme sa, že také stromy by sa nemali kvasiť.

ud-ale

Nedávno som začal pripravovať čaje, ale nie je úplne jasné, ako sa líši kvasenie od pary .. a tam a tam obmedzujú prístup kyslíka ..
Rád by som počul názor skúsených čajníkov-praktikov)

[RODA]

RODA, Tatyanaako hovoríš naparovanie?

[RODA]

RODA, Tatyanaako hovoríš naparovanie?

Radushka, tak chcem pochopiť, čo sa volá naparovanie .. prepáčte .. potenie))) S touto metódou som sa stretol mnohokrát na fóre .. nevidím však zásadný rozdiel medzi fermentáciou ..

[RODA]

RODA, Tiez nevidim. Potím sa a dopadne to, keď si z dediny domov na miesto výroby čaju odnesiem asi tri hodiny surovín. ALE ... aj tak kvasím. Po vytvrdnutí podľa Zachariáša (zmrazenie a rozmrazenie).
Zatiaľ tu nebola ani jedna pokazená dávka (mmm)

[RODA]

RODA, Tiez nevidim. Potím sa a dopadne to, keď si z dediny domov na miesto výroby čaju odnesiem asi tri hodiny surovín. ALE ... aj tak kvasím. Po vytvrdnutí podľa Zachariáša (zmrazenie a rozmrazenie).
Zatiaľ tu nebola ani jedna pokazená dávka (mmm)

Nehovorím o tomto nútenom potení, ale o tom, keď sú listy špeciálne vložené do vrecúšok a uchovávajú sa až niekoľko dní. Práve som začal kvasiť vo vreciach, je to pre mňa pohodlnejšie, ale teraz si myslím, že toto je možno potenie ... nie je to nádoba, ktorá tieto procesy odlišuje ..
Vôňa je lahodná, je hriech sťažovať sa, ale chcem vyskúšať rôzne spôsoby, takže sa to snažím zistiť ...
Je to tak, že Lyudmila lappl1 vo svojich receptoch a komentároch opakovane zdôrazňovala, že ide o rôzne metódy.

[RODA]

RODA, v taškách nie je prakticky žiadny prístup vzduchu, ako to chápem. A pomocou metódy popísanej v tomto recepte existuje prístup vzduchu. Nádobu neuzatvárame tesne, ale jednoducho ju prikryjeme vlhkou handričkou. Takže ... procesy sú skutočne odlišné. A zdá sa, že niekoľkodňové potenie je prípad Ivan čaju, a nie záhradného. Som si istý, že tie záhradné sa okyslia. A Ivanushka je iná. Jarné listy alebo listy zozbierané vo vlhkom lete budú jemnejšie a môžu namiesto kvasenia začať hniť. Je to na jeseň ťažké?

[RODA]

RODA, v taškách nie je prakticky žiadny prístup vzduchu, ako to chápem. A pomocou metódy popísanej v tomto recepte existuje prístup vzduchu. Nádobu neuzatvárame tesne, ale jednoducho ju prikryjeme vlhkou handričkou. Takže ... procesy sú skutočne odlišné. A zdá sa, že niekoľkodňové potenie je prípad Ivan čaju, a nie záhradného. Som si istý, že záhrada bude peroxidovaná. A Ivanushka je iná. Jarné listy alebo listy zozbierané vo vlhkom lete budú jemnejšie a môžu namiesto kvasenia začať hniť. Je to na jeseň ťažké?

Kde je vzduch v 7-10 cm vrstve granúl, a to aj v pokrčených? Je to zhora cez látku a je to .. ale je to kvapka .. A vrecia majú tiež trochu vzduchu, pretože to všetko nemôžete vytlačiť, ešte trochu zostane medzi surovinami ..
Preto otázky ..
A ak nie je rozdiel, tak prečo sa tak odlišujú ... zmätok je len pre nováčikov ..

existuje - je rozdiel! Celé alebo čiastočne zabalte do polyetylénu vlhkú handričku. Cítiš ten rozdiel?

Áno, každý áno, ako mu to vyhovuje ...

existuje - je rozdiel! Celé alebo čiastočne zabalte do polyetylénu vlhkú handričku. Cítiš ten rozdiel?

Radushka, no, možno len tento je rozdiel v malom prítoku vzduchu na jednej strane fermentácie ... neviem, či bude rozdiel, ale určite skúsim !!!
Poďakovať!!!

Áno, každý áno, ako mu to vyhovuje ...

Nejde iba o pohodlie, ale aj o iný výsledok)

[RODA]

RODA, výsledok bude v každom prípade iný, bez ohľadu na spôsob fermentácie. Aj keď používate iba potenie, iba z určitých listov. Niekde sa líši čas, niekde zdroj surovín, teplotný režim.Fórum poskytuje rôzne spôsoby dosiahnutia výsledkov a mali by ste si zvoliť ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Nedávno som tu niekde stretol informácie o čaji s levanduľou, ale teraz ich nemôžem nájsť. Možno si niekto nechal záložku, budem veľmi vďačný, pretože som dostal kopu svojej obľúbenej bylinky, nechcem ju rozmaznávať

výsledok bude v každom prípade iný, bez ohľadu na spôsob fermentácie. Aj keď používate iba potenie, iba z určitých listov. Niekde sa líši čas, niekde zdroj surovín, teplotný režim. Fórum poskytuje rôzne spôsoby dosiahnutia výsledkov a mali by ste si zvoliť ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Citácia: Lasto4ka od dnes o 14:14
výsledok bude v každom prípade iný, bez ohľadu na spôsob fermentácie. Aj keď používate iba potenie, iba z určitých listov. Niekde sa líši čas, niekde zdroj surovín, teplotný režim. Fórum poskytuje rôzne spôsoby dosiahnutia výsledkov a mali by ste si zvoliť ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Myslím, že som v jadre experimentátor a chcem vyskúšať možnosti s rôznym prístupom kyslíka. Encyklopédia čaju všeobecne hovorí, že kyslík je na kvasenie skutočne potrebný ... ale pre mňa kysne len minimálne a nie zle)
Chcem tiež zachovať silnú jablkovú arómu čaju Ivan, ak je to možné ..

[RODA]

RODA, najmocnejším experimentátorom je Vyazemskij, čo neurobil s Ivankou

[RODA]

RODA, najmocnejším experimentátorom je Vyazemskij, čo neurobil s Ivankou

Jurij, ďakujem za odkaz, ešte som nevidel jeho prácu)
Budem si musieť opraviť notebook, nemám ani zvuk v práci ..

[RODA]

RODA, je dobré, keď je toľko čaju Ivan, že môžete experimentovať ...

Myslím, že som v jadre experimentátor,

Tanya, o to viac pre teba a pre karty vo vašich rukách! Spustite experiment rovnakými úvodnými, ale rôznymi spôsobmi. A napíš nám, či je rozdiel

[RODA]

RODA, je dobré, keď je toľko Ivana čaju, že môžeš experimentovať ...

A znásobíte to vo svojom vlastnom množstve)

Tanya, o to viac pre teba a pre karty vo vašich rukách! Spustite experiment rovnakými úvodnými, ale rôznymi spôsobmi. A napíš nám, či je rozdiel

vlastne som išiel) ale o týždeň .. v ďalšom budem pracovať na jablkovej aróme) je to príliš príjemné a nečakane vonia

A znásobíte to vo svojom vlastnom množstve)

Pri teplote + 37 + 39 v tieni akosi ... odmieta rásť. najmä ak je neustále vietor a hlina taká, že tehly môžete jednoducho vysušiť na slnku. bez streľby

Pri teplote + 37 + 39 v tieni akosi ... odmieta rásť. najmä ak je neustále vietor a hlina taká, že tehly môžete jednoducho vysušiť na slnku. bez streľby

Radushka, vždy existuje cesta von - vysaďte zelený plot, stromy, a potom bude teplota nižšia a vlhkosť vyššia a vietor nebude toľko vysušovať zem ..
a na jar rozrieďte hlinu pieskom, teraz sa objavia podmienky ... posypte zem popolom

[Ísť von]

Ísť von, tu Lina sa podelila o svoje skúsenosti s levanduľou.

[Raduška]

obliehať zelený živý plot, stromy a potom bude nižšia teplota a vyššia vlhkosť vzduchu a vietor nebude toľko vysušovať zem ..
a na jar rozrieďte hlinu pieskom, teraz sa objavia podmienky ... posypte zem popolom

Raduška,

Natalo4-ka, ďakujem)))



čo ak sa do levandule (kvôli množstvu a krásnym granulám) pridá jablkový list?

Ale neskúšali sme kúpiť plastové vedrá s viečkami, je to dobrý spôsob skladovania.

Plast, ako som sa dočítal, sa vo väčšej a menšej miere delí na toxický. Najprijateľnejší plast na použitie č. 2 a 5. Jeho nápis je HDPE (LDPE) a PP.
Č. 2 - ide o nízkotlaký (s vysokou hustotou) polyetylén používaný na výrobu polotuhých nádob, je to jeden z najbezpečnejších plastov, je možné ho opätovne použiť. # 5 - Opakovane použiteľný polypropylén sa často nachádza v nádobách na potraviny. Patrí do skupiny najbezpečnejších plastov spolu s materiálom 2 (HDPE).

Na spodnej časti riadu môžete vidieť symboly, číslice vo vnútri trojuholníkov označujú typ materiálu, z ktorého je obal vyrobený.

Celé toto označenie priviedlo mladú predavačku do obchodu s jednorazovými riadmi k strnulosti. Kričala, že pracuje tri roky a počula o tom prvýkrát. Ubezpečil som ju, že všetko v živote sa stane prvýkrát. Ukázala aj dokumenty, v ktorých som o značení nič nenašiel.
Takéto vedierka so značkami na dne používam na kysnutie, veľmi pohodlné.
A na skladovanie budem používať sklo, hlavne tento rok je ním plná maloobchodná sieť.

A na skladovanie budem používať sklo, hlavne tento rok je ním plná maloobchodná sieť.

Solidarita ako nikdy predtým

Dnes bola nájdená čierna jelša. ALE lístie neroztrhlo. Faktom je, že rastie blízko prameňa, ktorý, hoci nie je nijak zvlášť vybavený, má k nemu vyhĺbené schody, je vložená široká rúra ... To znamená, že to ľudia používajú. A strom je ešte mladý ... prečo budem porušovať krásu vytúženého miesta. Odsúdi ľudí, bude posielať kliatby ... A smrek stojí nádherne v kríčku s malými listami: lístie je široké, so zárezom v hornej časti listu, s lepkavými vetvičkami a ľahkými lenticelami na kôre. Klasická jelša. V blízkosti rastie ďalší, jeden konár leží na mokrej zemi.
A pozbieral som lístie jelše šedej. Tam sa jej more vylieva pozdĺž rieky Stav.

a dnes varím dusené maliny. konečne sa tam dostal)
dajte to na noc do pomalého hrnca. bohužiaľ, po malinovom džeme nie je cítiť - to znamená, že v mojom vidieckom dome rastie nesprávna odroda. ale vôňa je príjemná. Ani neviem opísať. obstojí v porovnaní s fermentovaným mono. pozrime sa, koho máte radi viac)

[RODA]

RODA, a ako kvasíte vo vreciach? Porozumel som ti správne, len vrazíš plachtu do tašky, nie skrútenú? Hneď nad touto témou položil Jurij otázku len na tému tejto metódy, môžete opísať, ako ste na tom? A ako výsledok?



Vyskúšal som túto metódu, na jednej strane je to veľmi výhodné, je tu menej problémov, na druhej strane to má pre mňa veľa nevýhod. Napríklad nerovnomerné kvasenie a podľa mňa hranie chutí a arómy pred metódou opísanou Lyudmila + kalenie podľa Zacharyho! ďakujem im za prácu, ktorú zdieľali



Dievčatá a chlapci mi hovoria pliz! Kto nekombinoval otužovanie a malátnosť? Len som dlho vyberal malinový list a vložil som ho do mrazničky, mala ho moja mama, ale dnes sme dorazili a ona žiada vyprázdniť mrazničku. Takže si myslím, že keď sa vrátim domov do karikatúry, inak sa moje dieťa a ja ešte nebudeme môcť zotaviť z enterovírusovej infekcie, nebudeme mať dostatok sily na klasickú metódu. Alebo doma je lepšie ho znova vložiť do mrazničky. Klasický spôsob s kalením, maliny mono, mám 2 kg, ale nie dusené, ale chcem vyskúšať. Alebo je lepšie neoplatiť sa raz zmrzlinu?



A fermentované 1,5 kg v bankách. Viac, aspoň maliny, to neurobím!

a dnes varím dusené maliny. konečne sa tam dostal)
dajte to na noc do pomalého hrnca. bohužiaľ, po malinovom lekvári nie je cítiť

Dnes som tvoril v noci
Pri zatvorenom veku nebolo vôbec cítiť vôňu. A keď som otvoril ...
To je niečo mimoriadne. Rovnako ako Radushka, aróma džemu, nie však čisto malinová, ale zmes so slivkou. Okná sú celé rozorané, susedia sa pravdepodobne dusia slinami. Rolované - schne v sušičke.
Skúšal už niekto jahody naparovať? Teplo ustúpi, dám postele do poriadku a listy sú už veľké a húževnaté.
A tiež si chcem dať na noc tvrdenú hrušku. Uvidím, čo sa stane. Naozaj chcem na výrobu vyrobiť mono hrušku. Možno si to po dusení poradí s mlynčekom na mäso.

[Katerinka]

Katerinka, súhlasím s otázkou, môžu sa korenené maliny vznášať? povedz mi kto vie?