Jurij K.
Nadyushich, Nepredpokladám, že sa budem hádať, ale všimol som si to sám. Čím viac žíl v hárku komponentov, tým väčšia je pravdepodobnosť upchatia šneku, respektíve medzery medzi šnekom a nožom. Z tejto zástrčky sa samotný vrták upcháva (vzostupne). Preto sa snažím stopkám aspoň z listov odrezať, to je stále infekcia.
Mandraik Ludmila
Podmosvichka, Helena, no, chcel by som, ako akékoľvek kvety, v sušičke pri minimálnej teplote, ak existuje možnosť v sušičke bez kúrenia, ale mám minimálne +35, nič menej
sweet_blondy
gratulujem mi! Ja som po 2 alebo 3 týždňovej prestávke opäť v prevádzke) Trochu som vyložil mrazničku. zložené 2 zmesi. a všetko by bolo v poriadku, ale starý liatinový mlynček na mäso s malými otvormi v rošte ... po 10 minútach práce s touto jednotkou sa moja ruka pustila do podnikania, ujal sa šampión ručných mlynčekov na mäso, to znamená , môj manžel sa z neho zapotil dvadsať potov, pozrela som sa na to všetko a bežala som na obed na opravu s elektrickým mlynčekom na mäso. diagnóza - vymeňte nôž a ozubené koleso v prevodovke. bolo treba vidieť tvár opravára, keď som vysvetľoval, prečo som na ňom skrútil listy
Vo všeobecnosti čakám na hovor, pripravujem peniaze.
a stále sa karhám, že som na výlete nezobral lístie čiernej jelše. Pomyslel som si - nuž, aká jelša čierna, to musí byť sivá. vyzeral - listy sú rôzne.
Raduška
sweet_blondy, a vytočiť, a potom zistiť? Ach ty ... chybná húsenica)))
sweet_blondy
Raduška, všeobecne, tam bol taký nápad, nebudem skrývať, ale bol som rozptýlený vodnou mätou - roztrhol som ju ako nenormálny)) a potom môj brat začal kňučať, že je čas ísť domov.
vo všeobecnosti sme si s manželom uvedomili, že ho už so sebou na výlety nebudeme brať. na hore som pozbieral tymián, môj manžel chytil kováčov na ryby a na rieke som pozbieral mätu a môj manžel chytal ryby. ale môj brat nemal čo robiť. ale varoval som ťa - pre každý prípad si vezmi knihu so sebou. všeobecne nám mierne pokazil víkend.
Nadyushich
Citácia: Radushka
Ach ty ... chybná húsenica)))

Jurij K.
Citácia: Radushka
Ach ty ... chybná húsenica)))
Toto je mladá etapa, prvá etapa - grgám za sebou, druhá - pýtam sa, stojí to za to?, Tretia - som taká rafinovaná - beriem to iba selektívne. A potom už prebieha kuklenie - to sú už starodôchodci!
Raduška
Jurij K.,
Linadoc
Citácia: Podmoskvichka
sušte jednoducho na utierke alebo v sušičke
Je to možné v sušičke, pri T pod 40 *, ale potom iba na ozdobu, pretože aróma odchádza. A ak si chcete uchovať arómu, tak v prievane v košíku alebo v moskytiére.
Svetlo
Citácia: Radushka
Ach ty ... chybná húsenica)))

Raduška, Ja tiež.
Tento rok je bez čaju.
A pozerám na listy.
Aká je moja scéna, hm?
Raduška
Svetlo, hladné javisko)))
Svetlo
Citácia: Radushka
hladné javisko))
Raduška, o! Aké zaujímavé
Jurij K.
Svetlo, štádiá kukly, to sú
Likar Nadiya
A aké je štádium, keď si pri odchode z domu dáte vrecká do vrecka? A je jedno, kam pôjdete.
Jurij K.
Likar NadiyaToto teda samo o sebe nie je primárnym stupňom Keď máte balenia vo vreckách a vzhľad hladnej húsenice na všetkých vrcholoch!
Raduška
Likar Nadiya, Išiel som na dva roky s veľkými taškami v taške. Zhromažďované cestou z pracovnej fľaše. Keby to bola nositeľná veľkosť. Vybral som ich z chrobákov. Ruky si utierala špeciálnou handrou. A aplikované na vynikajúcu skalku (dosť veľkú)
sweet_blondy
Jurij K.,

Raduška, no, toto je už akrobacia

a bližšie k jeseni začnem zízať na staré vyradené ploty - dlho som sníval o zostrojení fotofónu, aby som mohol fotografovať svoje ručné práce. v súčasnosti sú v trende staré ošarpané ploty
Raduška
sweet_blondy, a aký druh práce?
sweet_blondy
Raduška, Vyšívam krížikom a štrikujem) a tiež na maličkosti - vyrábam krabičky, šijem textil na dom, milé drobnosti - napríklad kozmetické taštičky, obaly na zošity. vo všeobecnosti je všetko trochu, ale vyšívanie a pletenie sú číslo jedna)
toto všetko robil po celý rok, teraz od novembra do mája




chvíľka humoru - listujem v spravodajstve a narazím na fotografiu ...
moje myšlienky - no, aj táto krava má fotku s Ivanom-čajom, ale ja nemám ani fotku, ani samotnú trávu
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Likar Nadiya
Raduška, o suťovom kameni - to je známe
Jurij K.
Citácia: sweet_blondy
aj táto krava má fotku s Ivanom-čajom, ale ja nie
Ako sa ma to týka
Likar Nadiya
Jurij K., Minulý rok som mal primárnu fázu, kde som zhromažďoval všetko, všade a ďalšie)))) a tento rok - etapa „whatWeSoCollect kusno "a prirodzene viac))))




Malé správy: nakrájané jahody - teraz ide o takmer všetky zmesi plus mono)
Ak sa chystáme niekam, do prírody, na stávky, potom samozrejme s balíčkami a zhromažďovaním surovín))) máme dobré miesto (aj keď takmer na hranici streľby, pár kilometrov k hranici nepriateľstva, či už mýlia sa), tam môžete plávať a zbierať listy. A z rôznych strán je miera rôznych rastlín. Tam, kde stojíme, je nové zhromaždenie. Buď trnka s lesnými jahodami, alebo divoká hruška so šalviou, je to tam ako burina))), hus s divým hlohom a tiež tymian na jednom mieste na brehu. A teraz sa pozriem bližšie, zrazu je tam jelša)))
Katerinka
Dnes som sa rozhodol vyčistiť mrazničku :) nazbieralo sa už veľa rôznych listov, ale na nové várky mám malý. Ukázalo sa, že dve zmesi, druhá stále stojí za sušenie.
1. Geranium asi 5% jablko% 20-30 zvyšok je hrozno. Mlynček na mäso, fermentácia 3-4 hodiny. 1/3 vyprážame pri 180 10 min, 100 10 min a sušíme. Možno to niekto urobil? Ako výsledok? vôňa vo mne vyvolala pochybné emócie, veľa kyslosti. Myslím si, že bude dobré občerstviť sa v horúčave. Prisahal som ale, že hodnotím arómy naraz, tie sa veľmi menia aj na suchu, ale ako to tak je na nebi a zemi. Chcel som nechať pelargónie na ďalší čaj, ale zdalo sa, že to bude veľmi ľahké. Zdá sa, že Yuri povedala, že pelargón dáva krásnu farbu, a tak sa rozhodla to vyskúšať. Ale mám záhradné pelargónie, nie divoký veľký rozdiel?




2: Toto je tá najšialenejšia zmes, prvá možnosť. Nebudem ani uvádzať, čo tam je, trošku zo všetkého. V balení bolo zrejme veľa lichôtok, niektoré vôbec nezmenili farbu, hoci niekoľkokrát zamrzli. Preto som si to ráno rozdelil na dve a opäť do mrazničky. Čaj bude mať teda rôzny stupeň fermentácie. Kvasenie medzi krútením 7 hodín. Večer sa krútime a pociťujeme vytrvalú vôňu vtáčej čerešne, ale vôbec žiadna nie je, čo iné môže dať takúto vôňu? Granule sa ukázali ako vynikajúce, husté sa nedrobili. 1/3 vyprážania tiež 180; 100 a sušenie. Počas sušenia.
V prvom som ho mimochodom nazval vin-yager, čaje som začal pomenúvať prvými písmenami rastliny a od väčších po menšie ma to pobavilo a uviazlo. Slabé granule sa rozpadli pri miešaní na vyprážaní. Možno preto, že aj druhýkrát som to skrútil na veľký rošt?




Potom, asi asi drieň, alebo niečo iné, som sa začal báť položiť malý rošt. Oba razy na veľkom, iba druhýkrát nôž vytiahnem. A meniť sa tam a späť, v takom prípade to otriaslo časom a je to pre mňa cenné. Snažím sa robiť všetko, zatiaľ čo deti spia.
sweet_blondy
Linadoc, tvoje recepty sú ako nôž na moje srdce. opakuje sa vnútorný hlas - tu je počet receptov, ktoré idete kvôli zneužitiu úradnej moci
Jurij K., ale máte aspoň čaj
Katerinka, po prvý raz na veľkom strmom, druhý na plytkom. granule su ovela lepsie!
Jurij K.
Citácia: sweet_blondy
ale máš aspoň čaj
Takže to sú omrvinky, takže možno vyskúšajte (týždeň). V podstate som to dával do mixov, ako mono pollitrový téglik




Citácia: Katerinka
Zdá sa, že Yuri povedala, že pelargón dáva krásnu farbu, a tak sa rozhodla to vyskúšať. Ale mám záhradné pelargónie, nie divoký veľký rozdiel?
Katerinka, nielenže som to povedal, je to už dávno preukázaná skutočnosť, dokonca aj recept existuje s fotografiami
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)Fermentovaný čaj z lúčnych listov pelargónie (Mullah Herb)
(Zachary)

sweet_blondy
Môžem vám povedať niečo o mojej ceste do hôr? tak sa chcem podeliť! pre každý prípad to vyčistím pod spojlerom.

Asi začnem tým, že celý život žijem v Orenburgu, ktorý je typickou stepnou zónou. internet je veľká sila! brat na nejakom zdroji videl fotografie pohoria Dolgi, ktoré sú v našom regióne. Po ich zhliadnutí ma myšlienka navštíviť toto miesto natoľko inšpirovala, že bolo rozhodnuté tam určite ísť! a nakoniec tento víkend boli všetky karty zložené a vysťahovali sme sa. ja, manžel a brat. cestou sme sa zastavili kúpať v rieke Sakmara. tu ma čakal prvý objav - vodná mäta pozdĺž pobrežia. Netreba dodávať, že som bežal k autu pre nožnice, aby som ho zhromaždil nevhodne?)
krúžil dlho blízko hôr. dokonca sa im podarilo zablúdiť na akúsi farmu - osamelú chatu medzi kopcami a dvoma ohradami - s ovcami a kravami. nie je žiadny majiteľ, pes sedí ticho a vyzerá láskavo našim smerom. a cesta končí hneď pri týchto budovách ... po kopcoch je veľa ciest, ale ako sa na ne dostať, nie je jasné, všade je súvislé pole. bolo rozhodnuté prekročiť nebezpečnú horskú rieku v podobe potoka a hľadať vchod na viditeľnú cestu.
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
jazda po kopcoch v Chevrolete Spark (niečo ako Matiz), to nie je pre slabé povahy, poviem vám)) Len som od strachu nekričal. a potom iba preto, že šoféruje - musíte sa pozrieť, kam idem. kamene spod kolies lietali na všetky strany! dosiahnutím najbližšieho dutého miesta som utopil auto so slovami - ďalej už nepôjdem.
medzitým už bol západ slnka.
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
prechádzku povzbudil príjemný teplý vánok. niekoľko kopcov bolo prekonaných. pohľad zhora je jednoducho hypnotizujúci! kto žije v hornatej oblasti sa asi chichoce, ale pre mňa je to všetko také nové! Sledoval som, ako som začarovaný, ako jeden kopec plynulo prechádza do druhého. a pod nohami vyčnievajú a zrútia sa storočia staré skaly ...
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
oheň bol vyrobený s mnohými preventívnymi opatreniami - koniec koncov, vietor, všade mŕtve drevo. nasledoval oheň troma pármi očí. pri večeri sme si uvedomili, že naša spoločnosť nemá dostatok ľudí, ktorí by vedeli hrať na gitare)
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
ráno som si uvedomil, že večerná prechádzka bolo správne rozhodnutie, pretože akonáhle vyšlo slnko spoza hôr, bolo tak horúco! presne tak, ako by to malo šťastie - vo všedné dni je zamračené a chladno a cez víkendy pod 40 rokov)))
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Nedá sa nič robiť - keďže som večer zistil, že tymián rastie na svahoch, potom som si obliekal čo najviac uzavretých šiat, išiel som pozbierať vytúženú trávu. Jurij, povedali ste, že zbierať to v teréne je ťažké? v horách to nie je jednoduchšie))) nielenže je polosuché, ale aj vetvičky sú ako drôt! ale nič nemohlo zastaviť moju túžbu zbierať to!
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Nechcel som odísť. iba horiace slnko, ktoré sebavedome postupovalo k zenitu, sa nás zo všetkých síl snažilo odohnať. najskôr sa vzdal brat, potom manžel. Tiež som musel súhlasiť s tým, že je čas vziať nohy niekde v smere k rieke)))
škoda, že môj fotoaparát neprenáša všetku krásu, ktorú som za celú tú dobu pozoroval. Určite by som sa tam rád vrátil a zostal na trochu inom mieste, odkiaľ bude lepší výhľad na okolie. Nebudem hádať, ale napriek tomu naozaj dúfam. ak nie zbierať bylinky, tak sa aspoň poprechádzať a fotiť.
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
na spiatočnej ceste sme sa zastavili v najbližšej dedine a zastavili sme sa pri rieke.
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
manžel chytil udicu, brat sa plazil do tieňa. a ja ... a chodil som pozdĺž pobrežia s nožnicami a zbieral som vodnú mätu))) všeobecne boli veľké plány - nájsť ľubovník bodkovaný a oregano, pretože som čítal, že v tejto oblasti rastú, ale bol som rád že tam bolo.nebyť mojej hlúposti, vrátil by som sa ešte s niekoľkými vrecami čiernej jelše ... ale prečo by som sa mal karhať (koľko to môže byť?))), ale teraz už budem presne vedieť, ako to vyzerá a nabudúce mi nebude chýbať šťastie)
P.S. Dlhé hory sú začiatkom pohoria Ural


a ak k téme, tak tu je malá fotoreportáž z bylinnej časti výletu - vodnej mäty a tymiánu. ten, mimochodom, vyšiel s trojlitrovou nádobou pevne vrazenou. Hneď som prešiel na mieste, takže po príchode som poslal všetko naraz vyschnúť.
Mimochodom, tento tymián sa vôňou veľmi líši od toho, čo rastie v mojom vidieckom dome a od toho, čo som minulý rok kúpil od babičiek na trhu. v hore sú citrónové tóny, trochu ako citrónový balzam. Musím objasniť, že som vzal so sebou jeden krík? Zasadil som to vo svojom vidieckom dome. ved to dorastie neviem nie, ale musel som skusit)))
Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Jurij K.
sweet_blondy, úžasné, úžasné, závidím nie láskavo!
Podmosvichka
Zaujímalo by ma, či sa dá alyssum sušiť?
Vôňa kvetinového záhonu je úžasná medová
Katerinka
sweet_blondy, Rozumiem vašim pocitom a emóciám z cesty! Je skvelé, keď existuje príležitosť vycestovať. Je to daleko od teba? Vodnú mätu by som dal niekam do tieňa, je žiaduce, aby odtiaľ vytekal napríklad odtok alebo hojne, často.
francevna
sweet_blondy, Eugene, ďakujem za príbeh a fotoreportáž, čítanie je zaujímavé.
Linadoc
Citácia: sweet_blondy
tento tymián sa vôňou veľmi líši od toho, čo rastie v mojom vidieckom dome a čo som kúpil od babičiek na trhu minulý rok. v hore sú nejaké tóny citrónu, trochu ako melisy
Presne tak! Nie som veľmi tymián, ale hora s potešením. Vonia ako zmes tymiánu, mäty a šalvie. A dobre rastie v kvetináčoch alebo po cestičkách.
Mäta v mojom dači je zasadená v pneumatikách, rastie dobre a neplazí sa.

Katerinka
Tavarizchi ako vložiť fotografiu?




Môj manžel ma videl a pokarhal, súdruhovia!
Svetlo
Citácia: Katerinka
ako vložiť fotografiu?
Katerinka, svoj vlastný, musíte kliknúť na tlačidlo Ukážka. Potom - Vložte fotografiu autora.
Z Internetu skopírujte adresu obrázka a prilepte ho kliknutím na ikonu Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Katerinka
Nepamätám si, akú tému Yuri napísal o vôni, ktorá po zmrazení nezmení farbu. Sem zavesím fotku. Toto je drieň po 3 - 5-násobnom zmrazeníFermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)
Likar Nadiya
Katerinka, áno, drieň nemení farbu. Aj po vysušení zelenkasté granule + prach.
Katerinka
Likar Nadiyaa aká je chuť? Zaujímalo by ma, či to stálo za námahu alebo nie? Zatiaľ to neskúšam.




A ako to potom s morušou dopadne. Spočiatku vôbec, ale chutilo to nepríjemne, obe možnosti som dala svokre, páčilo sa jej to. Ale nalial a chutný prach ma nevystrašil, stále varím v termoske a tam sa granule rozpadajú.




Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)Mono maliny, sušené jeden deň v bankách, raz zmrazené, kvasené od 2 do 6 hodín, bez vyprážania. Áno, nie sú žiadne granule, ale chuť
Olga VB
Bratia, práve som trochu živý prekročil prah, ale s balíčkami listov
Na Ivanušku sa nepýtam, zdá sa, že je tam všetko jasné a vyskúšané.
Ale rustikálne ....
Sú tam listy jablka, ríbezle, maliny a čerešne.
Odpovede na moju otázku som, bohužiaľ, v obsahu nenašiel, je však potrebné niečo urgentne vyriešiť.
Použijem mlynček na mäso, ale teraz umierajú alebo zomierajú v polyete. balíkov.
Otázky.
Máme testované podiely týchto konkrétnych listov? Alebo je lepšie robiť všetky 4 samostatne?
Listy jabloní sa zbierali pred najkrajšími dňami, celý čas sa držali v otvorenom plastovom vrecku v teple (ako iné). Všetky listy sú nádherné a listy jabĺk miestami zhnedli ako hrdza. Podľa všetkého sa nakazili a nakazili sa aj ďalší. Teraz zahoďte všetky jablone alebo triedte a vyhoďte iba tie hnedé a zmestia sa na čaj ešte iní?
Bude k ničomu, keď ich zajtra recyklujem (2 dni po odbere to dopadne vo vreciach - rozbijem ich, ale nemám ich kde rozložiť), alebo si ľahnem s kosťami teraz?
Témou som prechádzal diagonálne, ale buď ničomu nerozumiem, alebo také odpovede neexistujú. Nenašiel som to v obsahu.
Shl. V chladničke vr.v mrazničke ani kam fúkať, nieto ešte niečo dať
elena88
Citácia: Linadoc
Je potrebné vystúpiť na hory, do horských kláštorov, do Veľkého kaňonu a všeobecne okolo Bakhchisarai. A hľadať jelšu pozdĺž riek a levanduľu, šalviu, oregano, tymián a mätu na horských lúkach a poliach
Vďaka za odpoveď. Zjavne mi nie je osudom získavať exotické parfumy.

A rozhodol som sa začať priamo s čajom. Vyrobená malina + ruža 1: 1. Okvetné lístky ruží som uchovával v mrazničke, ale ne temperoval som ich. A maliny rozmrazila 3x. Granule sa dajú vyvolať s veľmi veľkým úsekom. Keď sa sušilo, bolo cítiť funky vôňu ruže Malina nechytila. Teraz to už ničím nevonia. Zajtra to zavesím na ulicu. Nechajte to prísť na podmienku.
A tiež jablko + čerešňa + záhradná jahoda + červené ríbezle - 2: 2: 2: 1. Po vysušení jabloň šialene voňala a jahody tiež neboli zlé. Ríbezle, samozrejme, ničím nevoňala. Ale zobral som to skôr, ako som si na fóre objasnil, o akých ríbezliach hovoríme. Škoda to zahodiť, dodal som na omšu. Všetko som rozmrazil trikrát. Brúsenie na hrubom pletive s veľkými ťažkosťami. Granule sú čisto symbolické. Druhýkrát sa zomlelo a vôbec nefungovalo: hmota sa stala ako plastelína a úplne upchala šnek. Musel som to nechať tak, ako to je. Osušte smažením. Počas mletia aj počas sušenia hmota jednoducho páchla trávou. Teraz to vonia ako seno. Fermentácia nezlepšila arómu. Zatiaľ sklamaný. Skúsime to v zime.
Raduška
Olga VB, V teple? práve ste začali kvasiť veľmi dávno. Nie je tam žiadna infekcia. Bolo treba aspoň zavinovať do listov. Dva dni v teple sú veľa. Toto som nikdy nemal, takže nemám skúsenosti
AKÉKOĽVEK pomery pre miešané čaje. Až na jedno pravidlo - nemám viac ako 5% čerešní. A potom ... počujem to aj vo výške 1%




elena88, Mám čerešňu, skoro ako čerešňa, upcháva všetko svojou arómou. Možno počas fermentačného procesu niečo nebolo v poriadku? Teplota, hrúbka vrstvy, koľko času uplynulo od začiatku krútenia do začiatku / konca sušenia?
Jurij K.
Citácia: Olga VB
a teraz buď umierajú, alebo zomierajú v polyetike. balíkov. Bude mať zmysel, ak ich zajtra recyklujem (2 dni po zbere to vyjde v balíkoch - rozbijem ich, ale nie je sa kam rozložiť)
Je to poľutovaniahodné .... Po prvé, fáza vädnutia bola vylúčená zo všeobecného procesu. Po druhé, vaše listy budú jednoducho uvarené vo vreckách, nedochádza k fermentácii, keď sú vrecká otvorené a keď je k dispozícii kyslík.
elena88
Citácia: Radushka
elena88, ja mám čerešňu, skoro ako čerešňa, upcháva všetko svojou arómou. Možno počas fermentačného procesu niečo nebolo v poriadku? Teplota, hrúbka vrstvy, koľko času uplynulo od začiatku krútenia do začiatku / konca sušenia?
Neviem, zdá sa, že som všetko nasledoval. Krútenie sa začalo hneď po rozmrazení suroviny. Dlho som to krútil, pretože mlynček na mäso bol manuálny. Pravdepodobne asi hodinu. V kuchyni bolo horúco - asi +31. Potom som dve hodiny stál v spálni pod klimatizáciou. Teplota +23. Ale vôňa sa nezmenila k lepšiemu ani k horšiemu. Hrúbka vrstvy je asi 10 cm. Takto začalo počas krútenia zapáchať ako tráva a po celú dobu zostávalo nezmenené. Mimochodom, zaujímavá je aj malina + ruža. Čítala som tu o nádhernej malinovej vôni. Požiadal som suseda o listy. Má tri odrody malín. Myslím si, že bude cítiť vôňu! A ona nie. Keď zvädla, ničím ma neprekvapila: vôňou zaštepeného lístia. A pri rolovaní, fermentácii a sušení to isté. Ruža neustále voňala, ale malina nie.
Jurij K.
Citácia: elena88
Čítala som tu o nádhernej malinovej vôni. Požiadal som suseda o listy. Má tri odrody malín. Myslím, že vôňa bude! A ona nie. Keď zvädla, ničím ma neprekvapila: vôňou zaštepeného lístia.
Presne rovnaké pocity boli, čo ma veľmi prekvapilo, a to aj napriek tomu, že som všeobecne mal lesné maliny. Našťastie v prefabrikovaných zmesiach maliny nevynikajú, nijako nevonia ako žiadny džem, som sklamaná.
Raduška
elena88„Mám všetky maliny, ktoré majú silnú a chutnú vôňu, aj keď zvädnú. A môj, a z dediny, a susedov, a les. BEZ VÝNIMKY
Avšak ako čerešňa a čerešňa. Ani jedna záhradná zmes nikdy nemala vôňu sennej vane, metly, trávy a podobne ...
V mojej prvej sezóne niečo nebolo v poriadku s jahodami - mono. Umyla som ju a vysušila, ale pravdepodobne boli všetky potrebné baktérie zmyté a čaj mal po rybej vôni. Potom sa však opravil. Tiež sa mi nepáčila biela slivka. Ale keďže druhá odroda dopadla skvele, s najväčšou pravdepodobnosťou je to táto odroda
elena88
Citácia: Yuri K.

Presne rovnaké pocity boli, čo ma veľmi prekvapilo, a to aj napriek tomu, že som všeobecne mal lesné maliny. Našťastie v prefabrikovaných zmesiach maliny nevynikajú, nijako nevonia ako žiadny džem, som sklamaná.
Ach, nie som jediný. A potom si naozaj myslím, že niečo mám rukami alebo nosom?
Linadoc
Citácia: Yuri K.
necíti nijaký džem, sklamaný.
Divné! V mojom dusenom čaji z malinovej jelše maliny dokonca zatĺkali jelšu napriek tomu, že to bolo o polovicu menej. Možno to záleží na listoch? Len sa snažím brať mladé, svetlozelené. Tmavozelená, stará, neberte. Nechystám sa dlho, možno 3-4 hodiny. A potom to takmer vždy robím podľa Zakhara. A aróma je okamžite cítiť aj v zmesiach.
Jurij K.
Linadoc, Úprimne neviem, čo mám povedať. Zhromaždené divoko, v lese, na slnečnej lúke, dosť ďaleko od osád. Taktiež vrcholové listy sa väčšinou trhali. Ani keď sa nazbieralo, nemalo nijako zvlášť odlišnú arómu. Dokonca som si pomyslel, ako to môže byť ??? Cez otužovanie prechádzam úplne všetko, dokonca aj mätové bylinky. Mimochodom, vaječníky som v týchto obrovských kríkoch vôbec nevidel, vrcholy sú nádherné a nič viac. Sadovaya a ktorá vonia voňavo, je okamžite jasné, že maliny, ale tu to je ... No, dajte to dohromady, je to vtip ísť do ďalekých krajín a nevyužiť príležitosť (vtedy tu bol výpad pre fireweed) )? Druhýkrát by som to pre istotu nezozbieral.

P.S \ si všimol, že tí, ktorí krásne popisujú maliny, ich trápia. Urobil som to podľa obvyklého scenára: vädnutie, tvrdnutie, krútenie, kvasenie, sušenie.
elena88
A moje tri odrody malinových listov nedávali nijakú arómu. Ruža je počuť, ale malina nie
Olga VB
Ďakujem všetkým, ktorí odpovedali!
Bohužiaľ nemôžem postupovať podľa žiadnych rád typu „mal by som“ a nemohol som to urobiť skôr.
Citácia: Linadoc
maliny dokonca zatĺkali jelšu napriek tomu, že to bolo o polovicu menej. Možno to záleží na listoch? Len sa snažím brať mladé, svetlozelené. Tmavozelená, stará, neberte. Nechystám sa dlho, možno 3-4 hodiny. A potom to takmer vždy robím zakharským spôsobom
Linochka, a čo Zakhar?
Maliny stúpam už 10 hodín v MV pri 60 * C, - vôňa odtiaľ je veľmi príjemná, ale nie ostro karmínová, ale akoby kvetinová s malinovým odtieňom. Urobím to čoskoro. Alebo treba urobiť niečo iné?
Raduška
Olga VB, podľa Zachariáša, sú pripravené na normálnu fermentáciu (zmrazené a rozmrazené, zmrazené a rozmrazené atď.). A pre parený čaj nemusíte takto variť

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba