Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

Trpím ... ochorel som na zvláštnu bolesť. Necítim, necítim chuť (okrem kyslo-sladko-slano-trpko). Navyše, včera ráno som stále cítil všetko perfektne. A potom mi zavolali s požiadavkou, aby som pripravil vzorky rôznych čajov. A uvedomil som si, že prvýkrát ho budem musieť dať len tak ... v nádeji, že počas skladovania zostal čaj rovnako chutný a aromatický ako bol.
Len teraz nemôžem pripraviť čaj. Koniec koncov, bez kontroly zápachu si myslím, že je to jednoducho nemožné

[Raduška]

Ochorela na zvláštnu bolesť. Necítim, necítim chuť (okrem kyslo-sladko-slano-horkasto).

Raduškatoto je akutne tehotenstvo
To prejde
Uzdrav sa!

[Raduška]

Raduškačo do pekla?
Tu môj silný liek nepomôže, aspoň Line, ale odišla k dači. ..

[Svetlo]

Svetlo, Elena Kadiewa, hyzy ... práve odkvapkal anízový olej z kašľa. ABSOLÚTNA nula v nose!

A - na nose! - nepomôže?

[Raduška]

Raduška, aký druh vírusu?

môcť

[Raduška]

Raduška, dúfajme, že je to reverzibilné ... Žiadne alergie, znamená to vírus.

Necítim, nechutím

V skutočnosti je to vážne. Súčasná strata čuchu a chuti - anosmia a ageúzia - naznačuje stratu funkcií špeciálnych viscerálnych aferentov limbického systému. Je potrebné to preskúmať. V najlepšom prípade vírus. Ale ak neexistujú žiadne ďalšie prejavy ARI, potom to nie je ono.

odišla k dači.

Aha! Mal voľný deň, dobre, a letel. A tam je všetko v snehu. Tu je niekoľko obrázkov. Je ich oveľa viac.



Takže som pribral 5,8 kg hotových zvädnutých, stvrdnutých listov a ihličia. Tu je pohľad zboku a zhora na túto hromadu „mrazivého čaju“.

Hneď sa rozdelí na polovicu a 2,9 kg a posúva sa 2 hodiny fermentácie, vypráža sa. Druhú časť som naplnila do mrazničky.

[Linadoc]

Tu je niekoľko obrázkov.

Linadoc, aké krásne!
Kvety pod snehom.
Poznám iba physalis a papradie.
A čajová zmes je krásna

Áno, stále existuje, ale ešte nie. Potom niť. Hlavná vec je, že „mrazivému čaju“ sa podarilo získať trochu prirodzeného kvasenia, vkusného. Túto jelšu som zadal dokonca už trikrát omrznutú. Bude toho veľa, až 25%. Stalo sa

[Linadoc]

Potom ako-vlákno

Linadoc, Počkáme

Bude toho veľa, až 25%. Stalo sa

Ale chutné

Dobrý večer! Prvýkrát vyskúšam čaj Berry z malinových listov, čiernych ríbezlí, jahôd v rovnakom pomere. Stál 2 mesiace, „zrelý“))) Milujem čierne ríbezle, hlavne v praženici. Vôňa sa stáva zamatovo jemná. Táto čajka je teda presne nežné bobule, príjemné pripomenutie leta. Nechám to pre seba))) Nikomu to nedám))) ale v myšlienkach si to poznačím do budúcnosti, musím to urobiť)))

Nechám to pre seba))) Nedám nikomu)))

húsenica sa zmenila na ropuchu

[Raduška]

Raduška, Počkaj! Dúfam, že nič vážne
Linadoc, ach, koľko zasneženej krásy! ušľachtilé čajky budú
Likar Nadiya, Závidím - musím mať toľko čiernych ríbezlí!)

[Raduška]

Raduška, áno, ropucha))
sweet_blondy, ríbezlí, rovnakých, je nedostatok. Len jeden ker, veľká pravda. Ale vyťažím z toho maximum!

Neviem, ako to chutí, ešte som to neskúšala, ale aróma zo včerajšieho prírodne kvaseného čaju je jednoducho čarovná! Možno kvôli vysokému percentu jelše, alebo možno sama.Akýsi zamatový, dúhovitý, čajovo-ovocný-ihličnan, s jasnými tónmi jelše a cyprušteka na hustom sladko-ovocnom pozadí. Mám borovicu a cyprus spolu 20%, černice a hrušky 20%, jelša 25%, zvyšok - jablko, malina, mäta.

Sakra, dievčatá, ako môžem od niekoho získať túto slávnu jelšu? Aspoň v monovariante, inak ani neviem ako ... Nemôžete posielať surové! Nemáme to, ani šedé, ani čierne, všetko bolo zakryté ((((
A intrigy na tom pre mňa zostali intrigami ...

[Raduška]

Raduška, ďakujem za tip na čerešne a jelšu - budem hľadať jelšu (aj keď už pravdepodobne v budúcej sezóne). Vaše najskoršie uzdravenie.
Dnes som z „hrušky a jahôd“ vyrobil čajky - mal som veľké obavy, že som suroviny posral, a to je 2,3 kg. vlastne (na rozmrazovanie som dal na balkón vrecia s listami), chudáci na mňa čakali 5 dní, kým som ich našiel v prácach narodenín môjho syna. Moja teplota je tam asi 10-15. Takže som bol zaistený a všetko som to vyprážal. Ukázalo sa, že to bolo nakoniec veľmi tmavé, nasýtené, aj keď je tu trošku opalescencie, .... ale no .... A tiež som namotal „hrušky s marhuľou“ - stále sa suší v rúre .
Dnes som urobil inventár mrazených surovín:
- čerešňa 165
- ostružina 210
- mäta 220
- hruška 325
- malina 515
- slivka 670
- marhuľa 960
- čerešňa 1070
- jabloň 1865
- ríbezle 3565
celkovo 9 565 kg čaká na spracovanie

Jablkové stromy, maliny, jahody, čerešne sa dajú ešte nazbierať ....... a sú marhule, aj keď sú už dosť žlté.
Mimochodom, beriete žlté listy, alebo už nie sú vhodné?
Pre borovicu by bolo treba vyraziť do lesa - naozaj sa chcem pokúsiť, aby to bolo veľmi mrazivé, ... a bobule z Likar Nadiya,

Môžete nahodiť nápady, čo ešte z toho všetkého namiešať?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, čerešne, černice, čerešne je lepšie nekombinovať a nemá význam s nimi dávať ani slivky. Dobré je miešať slivky s ríbezľami, páčilo sa mi, ako sa navzájom dopĺňajú. Toto sa mi páči.
Vyrobené maliny + ruža + čerešne, pekné čajky sa ukázali, už je koniec)))

[olya-s-kostopolya]

Ďakujem vám, moji drahí spoluobčania!

Chuť je každý deň lepšia. Vôňa je stále na svojom mieste. Som liečený

olya-s-kostopolya, pravidlá miešania sú jednoduché. Jablká, hrušky a jahody produkujú pelety. Nedávajte maliny a ríbezle.
Sladká čerešňa, čerešňa a arónia čierna dávajú aróme „čerešne“ príchuť. O marhule nepoviem, ešte som to nestihol.
Viac ako 5% čerešní dodáva silnú arómu. 20% mäta robí z čaju rozpoznateľnú mätu

čerešňa a arónia čierna poskytujú aróme „čerešne“ príchuť.

Len teraz som nezachytil zmesi, je to rovnaké alebo iné? V mojom okolí musíte prenasledovať černicu, zatiaľ čo zbierať aspoň čerešne s kombajnom.

[Jurij K.]

Jurij K., rôzne arómy dávajú čerešňu, ostružinu a čerešňu vtáčiu.
Slivku som robila prvýkrát v tomto roku, zatiaľ ju nemám.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, napriek tomu v budúcej sezóne vyrobím na testovanie malé porcie mono zo všetkých listov ako vzorky. A potom som sa pristihol, že si myslím, že v mixoch treba popísať imaginárnejšiu chuť, a to na základe toho, že poznáte zložky, ktoré tvoria zloženie))) Pre neskúseného človeka, ktorý skúša čaj, je pomerne ťažké opísať rastliny zahrnuté v ňom, už sa postaral o liečbu svojimi priateľmi

[Jurij K.]

Jurij K.samozrejme, rôzne rastliny majú rôzne arómy! Preto som do úvodzoviek napísal „čerešňu“!
Zo všetkých „čerešní“ sa mi páči najviac (dobre, ako sa vám páči? Vonia najmenej zo všetkých) čerešňa. Je taký ... trochu medový, alebo tak niečo. Nerobil som ostružinu v mono verzii. Takže to nemôžem posúdiť. V zmesiach dáva čerešňovú príchuť, to áno.
Yura, nechal som všetkých začínajúcich konzumentov mojich čajov vyskúšať mono. skúsim jednoduché (dvoj alebo trojzložkové) čaje. Každý hovorí to isté. Ak má človek rád čerešne, má rád všetky / akékoľvek zmesi s pridanými čerešňami. Ak človek nemá rád čierne ríbezle, nemá rád čaje ani pri jeho veľmi malom množstve.

[Raduška]

Som pochopený, ďakujem Raduška, obraz bol viac menej

[Linadoc]

Mám to od rešpektovaného Linadoc dnes pozemok s variáciami zmesí na jelši
Mali sme čas vyskúšať iba „Frosty“, a tak som sa postaral o to, aby rôzne ruky pripravili iný čaj, aby nikto z nás nedostal ROVNAKÝ, aj keď sú ingrediencie jedna k jednej! Môj čaj je úplne iný ako Linin, má akési ušľachtilo znejúce noty rôznych zložiek, ale ukázalo sa, že som drzý \ jednoduchý \ mužský Nie nadarmo, definoval som ho ako „dusné prasiatko“ s notami jesennej ostružiny
Zvyšok dochutím neskôr, nech trochu odstráni!
Linochka, ďakujem pekne s mašľou !!!!
Verím, že bez skúšok a porovnaní s produktmi vyrobenými ostatnými účastníkmi fóra zostáva obraz receptov nezverejnený! Teraz je to môj osobný názor!

[Linadoc]

Je taká ... Táto Linadoc...

Teraz je to môj osobný názor!

Nielen vaše! Súhlasím s tým, že každý má iné čaje. A záleží to na mnohých veciach - od druhu rastliny až po technologické nuansy varenia.
Včera som išiel služobne k dači, no a pozbierali sa posledné listy a ihly. Jablčné stromy, slivky a hrušky sú už nahé, maliny preriedené, ale černice sú celé zelené, listy nemôžete odlepiť, hoci sú všetky v snehu:


No, malá slnečná jeseň:


A posledný tohtoročný čaj z 3 kg zmesi listov a ihličia:

[Linadoc]

Linadocaká krása v krajine!
A tu bolo teplo a už týždeň prší celé hodiny a ja som tak veľmi chcel ochutnať mrazivé, ale kým začne mrznúť, všetky lístie opadne!

[Linadoc]

Linadoc, kašeľ, kašeľ, našiel som tu výsadbu s mladou borovičkou! Stále môžem chodiť s nožnicami, ale už nie je lístie, všetko sa rozpadlo všade, až na to, že ostružina je bordová, divoká

[Yur]

Yur, Zbieral som listy trávy, jelše a hrušky z trávy a zo strechy garáže. Aj mne sa všetko rozpadlo. Zbierala iba maliny a černice.

[Linadoc]

Linadoc, ale máme všetko ... Dažde, sneh, opäť dažde ... Kráčam potom po opustených domoch, nie sú strechy Na úkor černice si to rozmyslím, veľmi sa mi páčilo, lesná krása, v mono verzii! To je veľmi krehké a zaberá veľa úložného priestoru, ale aróma je medová!

Spal som dobre pod „ihličnanovo-jelšovo-mätovo-ovocnou“ arómou čaju, vysúšal som sa na balkóne.

Tu je niekoľko ďalších fotografií z mojej záhrady:

[Linadoc]

Tu je niekoľko ďalších fotografií

Linadoc, poďakovať!
Veľmi pekné

Finále čajovej sezóny, posledná várka jesenných černíc! Čo sa týka arómy, čaj vyšiel len bombasticky! Podľa frakcie - dlhodobé.



A príbeh je nasledovný. Zabudnite na vrecká na lístie rozložené na balkóne na dva týždne! Naša teplota je už mierne nad nulou, drží sa 0 +5.
Spomienka na dnešok bola zdesená. Priniesol som balíčky, myslím, že - list pererele ... na zahodenie. Som však tvrdohlavý, budem mať čas to vyhodiť, dovoľte mi, aby som si myslel, že ešte vyskúšam, čo sa stane. Po otvorení balíkov som naozaj vôbec necítil žiadnu arómu. Šťastie je v tom, že samotný ostružinový list je veľmi suchý, iná zbierka na jeho mieste by určite dlho plesnivela!
Rozhodol som sa to skrútiť na veľkom rošte. Skutok je hotový, ale potom nekvasil, už prešiel kalením podľa Zachariyho, ba dokonca dlho ležal na balkóne ... Sušil ho bez vyprážania, pri nejakom minime, nepoviem za určite nie je žiadny teplomer.
Vôňa spočiatku nevzbudzovala optimizmus, vyzerala ako černica, ale s akýmsi zemitým nádychom. A keď som začal stúpať na štandard, vtedy som zalapal po dychu! Bytom plávala hustá, tesná aróma, ako žiadna iná! Nedokážem to opísať, zdá sa, že je ovocný, ale zdá sa, že je to silný čierny čaj, zdá sa, že sú to hrozienka, a zdá sa, že je to niečo iné! Úprimne povedané, som prekvapený a nálada je nad strechou, aj keď recept je priamy, ale vážne si nemyslím, že bude!
Koľkokrát som presvedčený, že neskoré jesenné černice sú niečo !!!

[Jurij K.]

Jurij K., blahoželáme a závidíme priateľsky!

[ja li]

ja li, poďakovať!

hustá, tesná aróma

Takisto som si všimol hustú sladkú ovocnú zamatovú arómu presne z neskorého jesenného listu černice prírodného kvasenia. Mám ho so sladko-ovocným základom v "Frosty Tea".

Z neskorého jesenného listu černice som si všimol aj hustú, sladkú ovocnú zamatovú arómu

Ale z leta už nič také neexistuje, úplne iná vôňa ... budúcu sezónu budem robiť iba tú jesennú))

Pridám „zabudnutú černicu“ popísanú hneď vyššie ... Ďalšie prekvapenie. Varil som ho po odstátí (predfermentácii), je obrovský rozdiel v pomere farby a arómy. Farba je už živicová, chefírová a chuť priemerná, málo aromatická.
No ... nechajte ho teraz nalievať v nádobe, ak vráti svoje aromatické vlastnosti, potom to bude jednoduchý a úprimne povedané, 5-bodový čaj zo všetkého, čo som dostal skôr

[Yura]

Yura, nerobte unáhlené závery! Minimálna doba suchého kvasenia, po uplynutí ktorej je možné skutočne posúdiť výsledok, sú 4 mesiace. Lepšie dlhšie. Ktorý môj čaj vám chutil najviac? Ten, ktorý má takmer 4 mesiace. Práve tam sa chuť a aróma nielen obnovili, ale už sa aj zreteľne zvýraznili. A zvyšok dospeje k tomuto výsledku
A včera som priletel k dači a je tam toľko listov ostružiny, zelených a tak lákavých. Odvážne som bojoval sám so sebou, aby som sa neponáhľal ich odrezať A s neuveriteľnou vôľou som dokázal odolať!

No je to tak! Pod mojou prísnou kontrolou!

O tomto mojom ťažkom boji s mojou vlastnou húsenkou vo vnútri ste ani nevedeli

nerobte unáhlené závery! Minimálna doba suchého kvasenia, po uplynutí ktorej je možné skutočne posúdiť výsledok, sú 4 mesiace. Lepšie dlhšie.

Samozrejme samozrejme! Opisujem svoje prvé pozorovania. Mimochodom, fronta, ktorá sa na neho postavila, sa varila a kolegovia sa natiahli s hrnčekmi, rovnako ako vo filmoch o distribúcii charitatívnych jedál, ktoré ukazujú.

nevedel si

Viem všetko!

Teraz som uvaril čajovú zmes z ranej Vanky (35%) s malinami 20%, spireou (30%), tŕňmi, jabloňami, hruškami a prísavkou. Júna. Aký aromaaaat! Chuť je jasná, ovocno-ohnivá s ľahkou ovocnou sladkosťou a adstringenciou, s výraznou arómou sušeného ovocia. Má 5 mesiacov. No, vynikajúce!

[Linadoc]

Linadoc,
A čaju si doprajem o niečo neskôr, len sa „ustáli“ iba ľahká polievka v hubovom vývare s krutónmi ochutená kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou

Aha dobre! Tak potom ti ukážem aj ja! Táto čajka so syrovými koláčmi na pravom ceste (s ovsenými vločkami a celozrnnou múkou) s tekvicou a jablkami na agarovom agare, s kardamónom a citrónom.

Bolo ich 12, tvarohové koláče

Škatuľka čo? Box?
Bola to veľká rana, tvarohové buchty samozrejme sú
Bránime sa!
Rúra pečená na nesprávnom krehkom cesto! Ľavá polovica je pod strúhaným syrom, náplň absolútne nie je na chudnutie !!! Mleté bravčové mäso s kapustou! Pravá polovica sa varí (to je miesto, kde je vývar na polievku), potom sa jesenné huby mierne osmažia na masle!
A to všetko bude na večeru s ostružinovým čajom