Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

[sweet_blondy]

sweet_blondy, a niektorí budú kopať jamu, nie?

[Raduška]

Raduška, Obávam sa, že neexistuje ochrana pred narušením

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Bežím kúpiť sapér!

[Jurij K.]

Jurij K., počkal by si si na ďalšiu sezónu alebo tak niečo. tam sa pozriete, že to dorastie

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

ak ste na svojej ceste stretli hubára a čajového majstra v jednej osobe

Som to ja!
.
To by bolo pre Linu v hustých lesoch Berarusu! )))) Od by sme sa otočili
Ale vážne, teraz idem do lesa s košíkom na huby (na 20 litrov) a piatimi alebo šiestimi vrecami na listy, neprinášam prázdne) podnikám naraz 2-3 cesty k autu.

pozri ako sa moja vanka zazelená

Aká nádhera! Gratulujeme, Zhenechka! Budúci rok ho chráňte pred slnkom.

Ľudsky zbieram - neroztrhám, ale iba odtrhávam listy

Pre tých, ktorým nie je ľúto odrezať Vonechkovu stonku, ktorých majú veľa a semená nie sú také dôležité:
po júlovom kosení začali rásť Vanyushove výhonky, zhromaždené 27. augusta (výška 50 - 60 cm), v septembri už rástli nad pásom. Je kam sa túlať)))


Zhromaždené, veľké písmená.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaaká krásna je Váňa.
Máte veľa húb?

Allochka, ďakujem.
Tento rok je hubárska sezóna veľmi dlhá. V tom zmysle, že čakali dlho. Ale teraz ťaháme hríb, za 2 - 3 hodiny môžeme zobrať sto alebo jeden a pol hríba a hríb a hríb sú dobré! nepočítame ich, je ich veľa.

Chlapi, uvaril som si fermentovaný čaj z listov hrušky a jablka. Keď sa hruškový čaj varil prvýkrát (po sušení uplynulo niekoľko dní), mal výraznú arómu sušeného ovocia hrušky, zatiaľ čo jablkový čaj mal sušené jablká. Joy nemala hranice. ALE po týždni bola táto vôňa preč. Hlavná otázka znie: dá sa to zachrániť? Alebo musíte list tesne pred pitím zamraziť a pripraviť si čaj v malých dávkach?
Spočiatku som jabloni nevenoval náležitú pozornosť, snažil som sa nazbierať viac listov menej bežných stromov. Ale nedávno som skúsila pridať sušené jablká do jablkového čaju (dodávajú kyslosť) a škoricových tyčiniek (vždy sa hodí k jablku). Výsledkom je neuveriteľne lahodný čaj. Najskôr ucítite arómu škorice, potom sa objaví jasná dochuť po sušených jablkách.

ALE po týždni bola táto vôňa preč. Hlavná otázka znie: dá sa to zachrániť?

Nedotýkajte sa čaju zaslaného na dlhé kvasenie. Počkaj mesiac. Všetky budú)))



Čítal som jednu stránku s tipmi na prípravu čaju: mdlob: Aby bol čaj obzvlášť aromatický, zhromaždené listy musia byť fermentované. Tu je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako to urobiť:

1. Listy umyte a položte ich na uterák na 8 - 10 hodín. Takže trochu vyblednú a stanú sa pružnejšími.
2. Listy premasírujte v dlaniach, zrolujte ich ako plastelínu a silno stlačte. Toto je najťažší krok v celom procese fermentácie.
3. Výslednú hmotu vložte pevne do nádoby, zatvorte veko a vložte ju pod čierne vedro na dva dni na slnko.
4. Vďaka tomu listy zmenia farbu, stmavnú, ako boli. Musia rýchlo vyschnúť. Môžete to urobiť v rúre alebo na suchej panvici.
5. Vložte úplne suché listy do suchej nádoby a zatvorte veko. Voňavý čaj je hotový.

Takto sa všetko ukáže ako jednoduché! A tu diskutujeme ...

Takto sa všetko ukáže ako jednoduché! A tu diskutujeme ...

))))) Keby to bolo také jednoduché))))))

[Karina]

sa ukáže byť spravodlivý

Chápem, že je prakticky nemožné prečítať si tému, nie je čas, neochota ... ale toto všetko už prešlo ... a vedrá, a v niečom kvasenie ... a ešte oveľa viac! Ale koniec koncov každý, kto robí-robí podľa receptu, ktorý je zdobený. Nastávajú zmeny, postup je zjednodušený, ale nikto nezrušil základné pravidlá.



Karina, správne sušený čaj prakticky nevonia, aróma sa prejaví neskôr.

[Bluethroat]

Bluethroat, Áno!
A neľahké úplne na rozdiel od tohto receptu. Navyše s takýmto algoritmom nemusíte dostať čaj vôbec

Listy umyjeme

umyté listy pri ďalšom spracovaní jednoducho „vykysnú“, budete mať šťastie, ak nezkysnú (čítajte plesnivé).

Dcéra!

[Helena]

Helena, Natalo4-ka„Matka naša a jej dcéra, ty si to nepochopil Bluethroat z tohto webu a cituje ho, aby ukázal, čo sa dá nájsť na internete. Dokonale chápe, že toto píšu ľudia, ktorí sa v tejto téme veľmi nevyznajú. Vaše komentáre sa teda týkajú týchto „autorov“
Karina, dievčatá píšu správne. Nechajte svoje čaje sušiť niekoľko mesiacov a chuť a aróma sa vám vrátia.

Teplé jesenné dni sú v našich končinách mimoriadne nestabilným prírodným stavom. Dnes, zajtra alebo týždeň +27, a potom okamžite uh na 10 alebo dokonca nižšie! Musíte vstrebať tieto svetlé septembrové momenty!
Takže dnes sme sa s dcérou celý deň venovali prechádzkam v prírode a zbieraniu bobúľ pre kompóty: rakytník, hloh záhradný, černice, čerešňa vtáčia. Čaj tiež nebol bez bylín a lístia a dostali sme aj celé vrece mäty! Večer, takmer pri západe slnka, sa po slávnosti umývali ruky a tváre v chladných vodách rieky Sakmara. No šťastní a unavení išli domov

A nazbieral som nejaké listy ostružiny, asi pol kila.V obsahu som o nej nič nenašiel.Teraz je zvädnutá. Môžem si k tomu pripraviť čaj?

Aké návykové je to! Dnes sme boli s priateľom na knižnom trhu, zrazu som uvidel hrozno v kóji medzi pavilónmi, zastonal kaaaak: „Aha, hrozno! Nebral som nožnice“ a môj priateľ „Uf, napadne ti niečo inak! “ (predtým som skoro nazbieral na trávniku nechtík). : girl_haha: Rovnako to bolo aj pre mňa, keď som sa nechal uniesť výrobou mydla a sviečkami - všade som hľadal, čo sa dá prispôsobiť formám.

dnes sme sa s dcérou celý deň venovali prechádzkam v prírode

Aká krása - dcéra aj príroda! Gratulujeme k bohatej koristi!

A nazbieral som nejaké listy ostružiny, asi pol kila.V obsahu som o nej nič nenašiel.Teraz je zvädnutá. Môžem si k tomu pripraviť čaj?

Môcť. Vráťte sa na toto fórum a uvidíte ju v mixoch. Robil som to aj túto sezónu, s bobuľou.

zhromaždil nejaké listy ostružiny, asi pol kila. V obsahu som o nej nič nenašiel.Teraz je zvädnutá. Môžem si k tomu pripraviť čaj?

Prezrite si vyhľadávací panel v hornej časti každej stránky.
Takto som našiel odkazy tu, tu, tu, tu... Toto je na chvíľu.

Našiel som veľmi zaujímavý dokument o čajoch z roku 1942.
Zmienka o Koporskom čaji v sovietskom Rusku v obkľúčenom Leningrade. Na základe prác profesora Botanického ústavu Palibina vyšla útla brožúra: „Čaj a káva z kultivovaných a divo rastúcich rastlín leningradskej oblasti“

[Jurij]

Nuž Jurij, nepotlačiteľný odborník na čaj. O siedmej ráno už príbeh vykopal

[Bluethroat]

Bluethroat, Zabúdate na časový rozdiel)) Už som ho mal 9, vzal som svoju dcéru do škôlky a sadol som si za počítač))

Áno?! Všetko dobré, dobre urobené. Veľmi široká ponuka čajových záujmov. ))
A čo káva, povedzme okrem čakanky.

A čo káva, povedzme okrem čakanky.

Neviem, ako sem pripojiť súbor PDF. Stručne povedané: z mrkvy, koreňov púpavy, ovsa, žaluďov. Všeobecne je to všetko známe, iba samotný dokument v prírodnom formáte bol začarovaný))

Jurij, si taký zvedavý experimentátor, je tu príležitosť stať sa zakladateľom Kávového altánu!

Áno, rozumej.

Čítal som listy spisovateľa Viktora Astafieva, pretože veľmi často nastolil otázku zoznámenia školákov s jedlými divými rastlinami. U nás sa nezrieknite hladu. Áno, veľmi málo ľudí ho počulo. Bol veľmi šťastný, keď deti stretli, keď sa o nich mohli jasne rozprávať.

[ja li]

ja li, , Budem o tom premýšľať. Skúsim asi pripraviť kávu z čakanky, možno potom

žalude

Máme tu recept. Tu je:
Žaluďová káva

Možno niekto vie, čo je to za strom?

Predtým som im nevenoval pozornosť, ale vraj budú čierne bobule. Nevyzerá to ako arónia, listy nie sú rovnaké

[ja li]

ja li, vyzerá to ako hloh
zhromaždené cez víkend:





existuje taký
Žaludová „káva“ (majstrovská trieda) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395854.0
ale hlavne ma zaujima
Kava (sedemzložkový kávový nápoj) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396561.0

[ja li]

ja li, toto je záhradná odroda hlohu. Nebude čierny. Dokonca som zamrzol kilogram, ale väčšinou som pridával kompóty na miešanie kompótov. A dievčatá na fóre s tým nič nerobia, až po pastilku

Mám ďalší nález. Teraz na ulici je čoraz chladnejšie, aj doma je list dlhšie kvasený. Na urýchlenie procesu kvasenia vezmem väčšiu misu, do ktorej nalejem teplú vodu z vodovodu a do vnútra dám menšiu misku s lístkami na kysnutie. Vôňa z listov sa objaví rýchlejšie a vonia jasnejšie. Myslím si, že táto možnosť môže pomôcť tým, ktorí nemajú multivarku. Ak kvasenie listov trvá dlho, je možné vodu po vychladnutí zmeniť na teplejšiu.

[KameJIia]

KameJIia, aká je tvoja teplota v miestnosti? temperujete listy?
pokiaľ ide o mňa, v každom prípade je teplota v miestnosti viac ako 19 - a to je minimálna podmienka pre začiatok fermentácie.
a kalenie rieši problém dlhého kvasenia. Fermentujem 3-5 hodín a nesedím ani necítim), aby som neskôr uschol

[KameJIia]

a nesedím, necítim) okamžite pre neskoršie sušenie)

A čo, sú také, ktoré sú po fermentácii preexponované? Mimochodom, KameJIia to neprichádza do úvahy))

KameJIia, koľko máš teploty v izbe? temperujete listy?

Nemám vo svojej miestnosti teplomer, takže neviem teplotu, cítim sa v pohode.
Listy stuhnem, stočím na mlynčeku na mäso, ktoré ešte nie sú úplne rozmrazené a miska s nimi je už dlho studená. V lete, v horúcom počasí, sa samotné listy rýchlo zahriali, ale tu ani po mrazení prvé dve hodiny vôbec nie je cítiť a pri teplej vode mi stačia 3 hodiny na kysnutie.

[ja li]

Možno niekto vie, čo je to za strom?

ja li, Lily, toto je horský popol.
Podľa mňa stredne pokročilý.

[sweet_blondy]

Ďakujem sweet_blondy , Jurij K. , Svetlo ty! Jeden z strážnikov povedal, že ide o kríženie jarabiny s hlohom a áno, budú červené. Takže si myslím, že listy pôjdu do čaju. A o bobuľkách - treba myslieť

A o bobuľkách - treba myslieť

A čo je potom na to myslieť? V ich kompóte a všetko je krátke!

Ľutujeme, v tejto téme nie je otázka: ako vypočítať objem figúry ako formulára na chlieb?

ako vypočítať objem figúry ako chleba?

Je to jednoduché:
dĺžka x šírka x výška = V cm³
1L = 1 000 cm³
Napríklad 19 cm x 6 cm x 7 cm = 798 cm³, teda približne 0,8 l: girl_cleanglasses: Pre nepravidelné tvary je možné uľahčiť. Nalejte vodu pozdĺž okraja a potom túto vodu nalejte do odmernej nádoby

[sweet_blondy]

Ďakujem sweet_blondy , Jurij K. , Svetlo ty! Jeden z strážnikov povedal, že ide o kríženie jarabiny s hlohom a áno, budú červené. Takže si myslím, že listy pôjdu do čaju. A o bobuľkách - treba myslieť

Rád varím 1 kg plodov červeného jarabiny, aby vydržali 5 minút. vo vriacej vode a dať na sito. Bobule jarabiny + 1 - 2 jablká (nakrájané na kocky asi hrášok bez jadier, šupka voliteľne) + 1 kg piesku z cukru + 200 ml vody. Necháme zovrieť a povaríme 5 minút. Po 8-12 hodinách vychladnúť, opäť povariť 5 minút. A tak 3 - 5 krát, až do požadovanej konzistencie.

A kde je organovo-leptický popis? Nemôžeme bez toho žiť.

Nemôžeme bez toho žiť

môžeme! Bude to vynikajúce! S arómou horského popola, ale bez horkosti. Tiež milujem víno z horského popola.

Povedzte mi, čaj som pripravila z listov ríbezlí prvýkrát, urobila som všetko podľa tohto receptu.Vôňa sa ukázala byť jemná, chutná, ale čajové lístky sa rozpadli, ukázal sa taký hrubý prach, ak môžem povedať, listy som spracoval cez mlynček na mäso, spočiatku bolo všetko v poriadku, ale keď som to dal na plechu na pečenie som si všimol, že sa hmota rozpadá. Aká je moja chyba? Pomôžte prosím, pretože chcem urobiť viac, listy sú v mrazničke.

[Láska,]

Láska,, Prečítajte si na prvej stránke tejto témy, ako sa správajú listy ríbezlí. Nemáte žiadnu chybu.

Dúfam, ďakujem.
Čítal som všetko, myslel som si, že by mali dopadnúť také veľké sypké granule, ktoré vyleteli z mlynčeka na mäso.
Dnes si urobím malinové listy, ale radšej "párky" vykrútim a potom "slimáky" nakrájam, najradšej som, keď sú kúsky listov väčšie.
Skúšal som uvariť čaj, krásu a lahodnosť, nech to príde.