Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda)

[fleta]

fleta, a nie je o čom premýšľať - samozrejme, odtrhnúť ... A možno, pre maliny existuje ešte niečo iné.
20,5 litra čaju je veľmi slušný výsledok! Blahoželáme!

Ďakujem) Pravdepodobne odtrhnem) Možno ešte existujú jahody ...)
Veľmi pekne ďakujem za túto tému a za vedomosti, ktoré ste zdieľali - to je naozaj, predtým som si prečítal, koľkokrát som o čaji Koporye a ani som sa o to nepokúsil - aké nepochopiteľné bolo všetko popísané. A robiť z iných listov, ale taký zázrak ma nenapadol)
Nízky úklon pred vami a všetko dobré!

[fleta]

fleta, pre tvoje zdravie! Veľmi pekne ďakujeme za vaše priania! A prajem všetko dobré! Nech je tento rok (do novej sezóny) pri našom čaji teplo a útulne. A budúci rok vám prajem pripraviť nie 20,5 litra, ale minimálne 20,5 kg ...

Ďakujem)) Moji rodinní príslušníci sa už chytajú za hlavy)) Čo je to za maniaka s týmto čajom) V zásade platí, že ak čaj veľmi nerozdávate, bude stačiť ach, ako dlho ...)
A presne budúci rok, ak mi dajú Bohovia, odtrhnem celú irgu - tak som z nej mal rád čaj!)

Členovia mojej rodiny sa už chytajú za hlavu)) čo je to za maniaka s týmto čajom) V zásade platí, že ak čaj nerozdávate veľa, bude stačiť ach, ako dlho ...)

Nevadí, budúci rok sa rodina bude na túto záľubu, mierne povedané, pozerať cez prsty ... A čaju by skutočne malo stačiť ...

A presne budúci rok, ak mi dajú Bohovia, strhnem celú irgu - tak som z nej mal rád čaj!)

A o Irge som sa dozvedel koncom tohto roka. Až do chvíle, keď na ňu dievčatá z témy strkali nos. Mimochodom, rastie v blízkosti domu Anyuta-Anyuta73. Zatiaľ čo som prišiel na to, čo je čo, vrabce odstránili všetky listy. Stihol som spraviť iba jednu hru. budúci rok musíte začať s prípravou irgy skoro, kým bobule pre vrabce nedozrejú.

)) To je isté - bobule pre vrabce) Mimochodom, sušená irga je veľmi užitočná - a dá sa pridať do čaju. A máme veľa mladých porastov - odstránili jeden veľký krík, ak to tak môžem povedať - je tam tiež veľa kmeňov, takže do jesene bolo na tomto mieste veľa porastov a čisté - vrabce sa na veľkom zabávali . V kombinácii s čerešňami sa ukázal byť iba rozprávkovým čajom ...

Čierne arónie som nazbieral na druhý deň po mrazoch pri 14 * C, boli ešte zamrznuté, ale boli slabé a vôbec sa neplietli. A teraz idem variť irgu, mám ho 2,5 mesiaca, je čas vyskúšať.

Áno ... všetko je rozprávkové s čerešňami ... skúsim urobiť čerešne a irgu spolu ...

Nazbierané bobule ostružiny nasledujúci deň po mrazoch pri 14 ° C

Lina, čo robíš s černicami? Môžem to aj pozbierať. Stále visí ... A po mraze som nazbieral obyčajný červený horský popol. Teraz to vyriešim. Skúsim urobiť nejaký džem ...

Nechávam to zmrazené. Potom buď v kompóte, alebo v rajnici, alebo v nejakom druhu koláča. A všeobecne tak k jedlu. A zaváranina Už som to urobil.

tu to je, čaj z irgi:

chuť mono čaju je jemná, mierne horká, mierne koláčová. Dochuť je dlhá, pripomína chuť zmesi čiernych a zelených čajov. Pretože mono čaj nie je veľmi dobrý, môže ísť do zmesí.

Nechávam to zmrazené. Potom buď v kompóte, alebo v rajnici, alebo v nejakom druhu koláča. A všeobecne tak k jedlu. A džem som už robila.

Lina, videla som tvoj džem! Dokonca odhlásený z tejto témy. Ale neurobil som to ... Stále existujú jablká a černice. Možno budem.

tu to je, čaj z irgi:

O TOM! Ďakujeme, že ste ukázali fotografiu a zdieľali svoje dojmy. Zajtra uvarím tiež ...

A z dačo mi priniesli malinové listy, ale akosi sú suché, vysušené, dávam ich do mrazničky, raz, robíme opravy v kuchyni po výbuchu brusníc. Niekto prisľúbil pomoc ... pozvať ... na čaj!

malinové listy z chaty, ale sú akosi suché, zvädnuté

Lena, malinové listy sú suché už 3 mesiace. Lenže po niečom, čo sa niečím zvrtne, ani nič nevyjde.

Niekto prisľúbil pomoc ... pozvať ...

Som ako Pavlik Morozov ... niekoho si prenajímam - naša značka ...

Listy neboli suché, nezabudnite, že sme mali upršané leto a jeseň, vyzliekli si zmrzlinu, nechali si ich na balkóne a v balíčku boli suché. Nie je sa s čím krútiť, máme záveje po kolená. Pokiaľ ide o Galinu, pamätám si, ako sa niekde upokojila a strážila si zásoby buržoázneho čaju. Och, určite: vyvlastnenie! Ay, Galinka!

Vľavo ... do kuchyne ... ja

Listy neboli suché

Možno ... Ale samotné malinové listy sú suché. Aj v období dažďov a začiatkom leta. Preto sme to začali niečím krútiť.
Helen, sme mentálne s tebou a tvojou kuchyňou ...

robíme opravy v kuchyni po výbuchu brusníc. Niekto prisľúbil pomoc ...

Áno, nie, moruša, už si obliekam kožuch (ako Líška z rozprávky) a moje staršie dieťa, keď som mu čítala rozprávku, povedalo: Obliekam sa, obliekam sa, už si obliekam pančucháče

tak sa niekde upokojila a strážila si svoje meštianske zásoby čaju.

A ako by to mohlo byť inak .... včera som skrútil „posledný“ balíček letákov ... eeehhh, aj keď si nie som istý, či je to posledný
Takže stojím so strážnou pištoľou (zotavuje sa: Lenochka, potom za tebou neprídem ...)

máme snehové záveje po kolená

Lena, potom radšej choď k nám, máme +12 a opravy ... v zime urobíme

Takže je zima, okolo 20 mrzne, je tu veľa snehu, pôjdeme lyžovať, sánkovať sa, jazdiť na snežných skútroch a, no, je to opravárenská cesta. (Máme len otca v nemocnici v Tomsku, takže môj so synom urobíme len kozmetiku, podlahový poter atď., pretože po dorastení bola Elma ohlodaná a odtrhnutá ach koľko, ale ako sa hovorí, človek predpokladá, ale boh ...)

rýchle zotavenie pre otca !!! Nooo, Lenochka, k nám, k nám !! zbierame ďalšie listy
Zima ... brrr ... Študoval som 5 rokov v Archangeľsku, zamrzol som tam, nie hachuuuu

Som ako Pavlik Morozov ... niekoho si prenajímam - naša značka

Ludmila, čo si zač zradca reďkovka, a kto bude strážiť zásoby ?? Je to skoro zlato !!

Nie, začiarknutie! Nie reďkovka ... Mám len dobrú pamäť ... A strážiť ...? Dajte teda dedkovi zbraň. Ten, s ktorým stojíte na stráži ...

Áno, môj starý otec je bývalý lesník, poľovník! Na gauči mal dlho zbraň a z nejakého dôvodu nebola zaregistrovaná, potom ju, chvalabohu, niekomu daroval. Ale vezmete to, nasadnete do auta, idete to zaregistrovať do oblasti a zastavia vás ... potom dokážte, že nie ste terorista

Zásoby treba určite sledovať, inak pred mojimi zásobami bolo veľa lovcov. Ja som toho toľko nepripravil. Minulý rok som vypil takmer všetok čaj sám, takže mi to stačilo na rok a teraz, ako chutili všetky hliadky ...

Anya, všetci

No a teraz volal môj manžel z Tomska, testy prišli z Novosibirska, čoho som sa bála, zajtra operácia. Pane, ako je to tam bezo mňa, a už tu všade štuchám, všade si nevaria mozgy, aspoň ich chytia za ruky. Idem rozmraziť chladničku. Okrem toho je potrebné zavolať jeho príbuzným. alebo nie? Sakra, neviem na to prísť

Helen zlatko, objímam ťa !!!! Všetko bude v poriadku!! Ver tomu !!!! Všetci čajoví maniaci sú s vami !!!
Vidíte koľko z nás!

Všetci čajoví maniaci sú s vami !!!

Podporujem!
Všetko bude v poriadku, Lena! A zavolajte jeho príbuzným, mali by si byť vedomí.

Helen, prajem otcovi skoré uzdravenie! A dať sa dokopy, vypiť čaj ... Všetko bude v poriadku! Sme s tebou ! A modlime sa za otca!

Ani sa neviem modliť

Nezáleží na tom, Lena, vieš ako, nemôžeš, hlavné je urobiť v živote veľa dobrých skutkov. Veľmi zbožní ľudia sa často dopúšťajú úplne nechutných činov a ľudia, ktorí nikdy neboli v kostole, robia toľko dobra pre ostatných! Koho Boh miluje viac ??? V, v !! a máme tu iba dobrých a láskavých ľudí vrátane vás !! Takže hlavné je veriť, dúfať a byť trpezlivý !!
Objímam sa!

Ani sa neviem modliť

Lena, podľa vlastných slov pochádza z tvojho srdca! Je to dosť!

Helen, všetko bude v poriadku! Hlavná vec je veriť v toto a my skutočne podporíme všetko. Pán nemôže počuť, keď ho toľko ľudí žiada o úspešný výsledok

[Lyudochka]

Lyudochka, to je všetko .... počkaj na návštevu v piatok prídem na ochutnávku dáme si zraz

Uraaaaaaaaa! Už čakám, Anya! Poď!

Čo ti môžem povedať, dievčatá? Poslednú dávku som včera sušil, áno, áno, poslednú. List je veľmi suchý, fermentácia prebehla veľmi zle, bol suchý, ale keď uschol, vôňa bola vynikajúca. A keď som išiel spať, a to je z kuchyne cez chodbu a veľkej miestnosti, vôňa už bola v spálni.

a tiež v tajnosti vám chcem povedať o nepopierateľných výhodách nášho čaju, pijeme už mesiac Village a viete .. ako na to ... všimol som si pravidelnosť vo veľmi intímnej otázke

Poslednú dávku som včera sušil, áno, áno, poslednú.

Teraz si oddýchni, Galochka, pri šálke nášho čaju ... Nalaď sa na budúcu sezónu.

a tiež vám chcem povedať tajomstvo o nepopierateľných výhodách nášho čaju

Aké dobré tajomstvo ste nám vyjadrili ... Som veľmi rád za vás, vašich blízkych a za tých, ktorí sa s nami o svoje tajomstvá ešte nepodelili ... Som si istý, že majú rovnaký výsledok.

Lyuda, toto sa trochu líši od toho, čo si si myslel, myslel som funkciu čreva

Lyudochka, dobré popoludnie! A rozhodol som sa, že to skúsim ešte s čajom, sľúbil som, že nebudem, takže všetky moje možnosti voňali metlami (o tomto som už písal), ale včera bolo také nádherné počasie, jednoduché nebo, veci ako všetko na ulici už bola hotová v zime, takže sa to tento rok začalo rýchlo, dokonca -15 bola jedna noc, teraz sa museli znova otvoriť ruže, je teplo, ale prečo, išiel som okolo jahôd, sú také zelené, živé, ako keby neboli mrazy, tak sa pýtam, či mrzli? Zázraky sú rovné, -15, a ona je nažive (listy), no, kopal som, narezal listy a ešte zostalo trochu malín, tiež živých. Vyschlo, teraz budem drviť granule, Lyudochka, kvasiť 4 - 6 hodín? Potrebujem niečo zabaliť alebo nie, inak sa už bojím niečo pokaziť, teplota v dome je 23g. Dievčatá, držte mi päste, takže chcem dostať chuť ako váš karamel, med atď., A nie metly. Aj keď pijem tat (ale iba ja, môj manžel to odmietol), dokonca mi chutí, tá pôvodná, možno nie celkom metla, ako bobule (ohnivka), dedina je predsa len o niečo ľahšia. No všetko, išiel som sa krútiť!

Nie som Lyudochka, ale o kvasení: 23 v byte nestačí (IMHO). Po rolovaní v mlynčeku na mäso vložím všetko do PE vrecka, zakryjem vlhkou papierovou utierkou, vrecúško voľne zviažem a položím na sporák, v ktorom niečo pečie v rúre. (ak sú kachle elektrické a nemáte chuť na rúru, môžete použiť vyhrievaciu podložku na miernom ohni). Ako ukázala moja prax, najlepší a najaromatickejší čaj sa získava pri fermentačnej teplote 30 - 35 stupňov a čase 4 - 5 - 6 hodín (riadime sa arómou). Podľa všetkého tam, podobne ako v jogurte, žijú baktérie lepšie v teple.

Lyudochka! Na druhý deň som vyskúšal letné aktinídie. Čaj sa ukázal ako celkom dobrý. Farbou, arómou a chuťou som vyzeral ako kvalitná sovietska čierna. Také jemné, nenápadné a bez horkosti. Celkom dobrá v sólovej verzii, ale pre milovníkov niečoho svetlejšieho môžete pridať doplnok na zvýraznenie arómy, akýkoľvek s ním bude ladiť.

[Oksana]

Lyudochka, kvasiť 4-6 hodín? Potrebujem niečo zabaliť alebo nie, inak sa už bojím niečo pokaziť, teplota v dome je 23g. Dievčatá, držte mi päste, takže chcem dostať chuť ako váš karamel, med atď., A nie metly.

Oksana, všetko sa podarí, som si istý! Jahody môžete kvasiť 8 hodín. A teplota je normálna. Ale aj tak to zabalím, pretože vďaka oxidačným procesom počas kvasenia sa uvoľňuje dostatočné teplo. A deky / bundy to zachovávajú.
Tu je citát z knihy o tradičnej výrobe čaju. Aj keď čaj pripravujeme z listov, nie z čajovníka, myslím si, že baktérie, ktoré kvasia, sú rovnaké.

Fermentačná miestnosť je zvyčajne umiestnená na severnej strane továrne, takže na ňu nemôže prenikať priame slnečné svetlo a je možné ho udržiavať relatívne nízka teplota a vysoká relatívna vlhkosť vzduchu.
Musí sa udržiavať vysoká relatívna vlhkosť, aby sa zabránilo vysychaniu listu a aby sa zabezpečilo rovnomernejšie kvasenie, vďaka čomu sa čaj lepšie varí a nálev je jasnejší.
Optimálna teplota pre fermentačný proces by sa mala považovať za 22 - 26 °C. Pod 15 ° C sa fermentačný proces zastaví, pri teplote 15–20 ° C sa zaznamená jeho začiatok, pri teplote nad 30 ° C sa časť rozpustných fermentačných produktov, ktoré dodávajú pevnosť a „telo“ infúzii, stáva nerozpustnou, zatiaľ čo stratí sa aj príjemná aróma čaju.

tak chcete dostať chuť ako váš karamel, med atď., a nie metly.

Ak chcete ochutnať medovo-karamel, musíte si čaj na začiatku sušenia „vyprážať“. Robím to pri teplote 130 - 150 stupňov po dobu 15 - 20 minút. Potom ju znížim na 90 - 100 stupňov na 40 minút a potom ju suším na 60 *. Hlavná vec je, že vrstva nie je veľmi hrubá - nie viac ako 1 cm, dobre a neustále miešajte, aby čaj nespálil zospodu.

Dievčatá, držte mi päste

Ksyusha, už to držím! Veľa štastia!

Lyuda, toto sa trochu líši od toho, čo si si myslel, myslel som funkciu čreva

Tak som nad tým premýšľal ...

[Irochka]

Na druhý deň som vyskúšal letné aktinídie. Čaj sa ukázal ako celkom dobrý. Farbou, arómou a chuťou som vyzeral ako kvalitná sovietska čierna.

Irochka, kvalitny sovietsky caj bol velmi dobry. Len bolo ťažké ho získať. Budeme teda predpokladať, že aktinídia (kto by mi povedal čo to je...) získal kredit. Možno to dokážeme vypestovať? Musíme o nej hľadať informácie. Ale aj z toho niekto uvaril čaj. Podľa mňa Lina.

Najlepší a najaromatickejší čaj sa získal pri fermentačnej teplote 30 - 35 stupňov a v čase 4 - 5 - 6 hodín.

Úplne súhlasím. Aj môj čaj pri tejto teplote kvasí. A ak kúpelňu vykurujeme, v noci (od 12. do 7. hodiny) ju dám do kúpeľne. Je tam teplo a vlhko, tak akurát. A bežím tam a posielam to do sušičky. Čaj nesklamal)))

že aktinídia (kto by mi povedal, čo to je ...) dostala kredit. Možno to dokážeme vypestovať?

Lyudochka, ktorá je aktinídia, sa môžete pozrieť do siete, ale rastie na Ďalekom východe vo voľnej prírode. Veľmi užitočné a vitamínové veci. Na pohľad i na chuť je bobule chutné, podobné malému kivi (iba plešatému). Divoko pichľavá liana, nevyžaduje na zimu úkryt (mrazy pri 15 - 25 stupňoch jej to je jedno), aby možno rástla spolu s vami. Jediná vec, je dvojdomá, opeľovaná vetrom, to znamená, že je potrebné vysadiť ženu aj roľníka. A všetky korene, kôra, listy, bobule a čaj sú pre ňu užitočné! Univerzálny vojak!

v našom Petrohrade tiež rastie aktinídia.

[Irochka]

Irochka, poďakovať ! Už som sa pozrela na tohto UNIVERZÁLNEHO VOJAKA ... Je potrebné ju zasadiť pre svoju krásu sama. A ak si uvaríte čaj, potom nemá cenu. Na jar je potrebné požiadať našich predajcov sadeníc. Radi predávajú exotiku. Majú niekoľko hektárov pôdy obsadenej najrôznejšími krásnymi kríkmi. A predávajú všetko. Pred 2 rokmi som od nich kúpil 11 kríkov. Všetci si zvykli. ale stále malý.

Lena Kadieva nič nepíše ... ako to s ňou chodí!
Helen, prečo tu strážim svoje zásoby a odmietla som ti prísť na pomoc, cítila som sa zahanbená. Môžete si ich vziať so sebou
Lena, všetko najlepšie pre teba !!!